Koumiss: korzyści i szkody dla organizmu

Koumiss to orzeźwiający i tonizujący napój, który daje ciału ważne elementy do pełnego rozwoju. Ten orientalny sfermentowany produkt mleczny jest często nazywany „napojem długowieczności”. Wyprodukowany z mleka klaczy, obdarzony naturą o unikalnych korzystnych właściwościach, koumiss zachowuje wszystkie te właściwości i jest uważany za źródło zdrowia wśród wschodnich mieszkańców. Napój jest stosowany w kosmetologii i medycynie. W oparciu o ten produkt opracowano cały system medyczny - kumysoterapię. Przydatne właściwości napoju w połączeniu z niepowtarzalnym smakiem sprawiły, że jest popularny nie tylko w ojczyźnie, ale także w innych krajach świata.

Co to jest koumiss

Jednym z najbardziej szanowanych i cenionych napojów z kwaśnego mleka wśród ludności Kirgistanu, Mongolii, Kazachstanu i mieszkańców planety o korzeniach mongolskich i tureckich jest kymyz. W języku rosyjskim nazwa brzmi jak koumiss. Jest to sfermentowany produkt mleczny otrzymany w wyniku fermentacji alkoholowej i mlecznej mleka klaczy. Etap fermentacji przeprowadza się z powodu bakterii kwasu mlekowego z dodatkiem drożdży.

Koumiss to raczej przyjemny orzeźwiający napój o lekko kwaśnym smaku. Powinien być stosowany tylko na etapach fermentacji. Tylko w tym okresie nie traci swojego niepowtarzalnego smaku, wartości i użytecznych właściwości.

Historia tego sfermentowanego napoju mlecznego pochodzi z odległej przeszłości. W wyniku wykopalisk archeologicznych przeprowadzonych na parkingu starożytnych osad mongolskich w dolinie Susamyr (epoka eneolitu) znaleziono nie tylko dowody udomowienia i udomowienia koni, ale także worki skóry zwierząt. W ich obrębie naukowcom udało się ustalić ślady sfermentowanego mleka klaczy.

Starożytny grecki uczony Herodot wspomina także o koumissie. Opisując życie i tradycje Scytów, filozof wymienia cudowny napój. Lokalni mieszkańcy zrobili to, ubijając mleko klaczy w specjalnych drewnianych pojemnikach. Przepis na ten leczniczy i bardzo smaczny napój był znany tylko elitom, które brały udział w przygotowaniu. Wszystkie składniki i podstawa metody gotowania były zachowane w ścisłej tajemnicy. Niewolnicy, którzy byli świadkami procesu gotowania koumiss, natychmiast zostali oślepieni.

Późniejsze informacje o koumissie odkryto w Kronikach Ipatiewa (XIII wiek). W swoich notatkach o podróży do Tatarii Guillaume de Rubruk opisuje smak i właściwości lecznicze napoju.

Stary przepis na gotowanie koumiss jest nadal przekazywany z pokolenia na pokolenie w rodzinach Baszkirów. Ten lud przestrzega starożytnych tradycji i robi koumiss tylko z mleka klaczy. W przeciwieństwie do populacji Baszkortostanu Turkmeni i Kirgizi mogą przyjmować mleko wielbłądzie jako podstawę.

Proces technologiczny wytwarzania koumiss pozwala przygotować napój o innej zawartości obrotów na minutę alkoholu.

Gatunek

W Kazachstanie koumiss, w zależności od okresu fermentacji, dzieli się na kilka rodzajów:

1. Żaskimyz - młody, sfermentowany w zaledwie jeden dzień.
2. Kunan kymyz to lekko mocny napój o 2-dniowej fermentacji.
3. Koumiss donen - kwaśny, już zawierający dużą liczbę zwrotów alkoholu. Gotowy do spożycia po 3 dniach fermentacji.
4. Saumal - kumisz, fermentowany przez 10 godzin.
5. Kymyzuyz - przygotowany z siary klaczy.
6. Bal kymyz - sfermentowany napój mleczny z miodem lub innym słodkim dodatkiem.

Wszystkie te gatunki mają różną zawartość alkoholu. Młody koumiss to napój gotowy do picia po 5-6 godzinach. Zawiera najmniejszy procent alkoholu - do 1%. Ten koumiss ma słodkawy smak, prawie nie zawiera gazów. Produkt, który przygotowano od 24 do 48 godzin, jest już bardziej nasycony alkoholem. Jego skład wynosi 1,7–2% alkoholu. Nabiera już kwaśnego wykończenia. Po niewielkiej ilości pijanego koumiss odczuwa się lekkie zatrucie. Najbardziej „mocny” koumiss znajduje się w procesie fermentacji do 4 dni. Zawiera maksymalny poziom alkoholu - 3-4%. Ten koumiss jest bardzo pieniący i ma raczej kwaśny smak.

Skład i zawartość kalorii

Koumiss to fermentowany napój mleczny charakteryzujący się wysoką zawartością laktozy i glukozy. Produkt nadaje tej właściwości główny składnik. Poziom tych wskaźników w mleku klaczy jest najwyższy. Na przykład laktoza w mleku krowim jest o 38% niższa.

W procesie specjalnej fermentacji, wykorzystującej nie tylko bakterie z kwaśnego mleka, ale także drożdże, laktoza jest przekształcana w kwas mlekowy, dwutlenek węgla, alkohol etylowy i rozpada się na szereg innych substancji aromatycznych. Dzięki temu gotowy produkt zyskuje niepowtarzalny smak i aromat.

Skład chemiczny koumiss jest reprezentowany przez wiele witamin i korzystnych pierwiastków:

1. Dość duża ilość witaminy A, C, PP.
2. Grupa witaminy B - laktoflawina (B2), tiamina (B1), cyjanokobalamina (B12).
3. Biotyna, biorąca udział w syntezie fermentacji węglowodanów i tłuszczów w organizmie.
4. Kwas foliowy niezbędny do normalnego funkcjonowania układu odpornościowego i krążenia.
5. Pierwiastki śladowe Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Zapewniając prawidłowy metabolizm kwasu pantotenowego.

Koumiss zawiera alkohol etylowy w swoim składzie. Jego poziom waha się od 0,4 do 4,5%.

Wartość energetyczna produktu wynosi od 40 do 150 kcal. W 100 ml sfermentowanego napoju mlecznego (średni tłuszcz) - 5 g węglowodanów, 2,1 g białka i 1,9 g tłuszczu. W wyniku fermentacji białka stają się łatwo przyswajalne i szybko trawione w organizmie, dlatego chociaż koumiss jest bardzo pożywny, zaleca się przyjmowanie go podczas diety.

Przydatne właściwości koumiss

Ogólna korzyść

Sfermentowany napój mleczny o długowieczności jest nasycony dużą liczbą przydatnych składników, które mają korzystny wpływ na organizm.

Koczownicy używali koumiss do zapobiegania i leczenia wielu chorób. Starożytny uzdrowiciel Avicenna zalecił stosowanie tego napoju do przywracania ciała po poważnych chorobach, z wyczerpaniem fizycznym, zaburzeniami nerwowymi i jako ogólny środek regenerujący.

Od czasu naukowcy odkryli inne korzystne właściwości koumiss. Produkt ten normalizuje mikroflorę jelitową, przyspiesza regenerację komórek, pozytywnie wpływa na pracę żołądka i pomaga eliminować toksyny. Koumiss poprawia układ odpornościowy, uzupełnia brak energii, dodaje energii, stymuluje większość procesów biologicznych.

Dla kobiet

Koumiss, bogaty w wapń i witaminy, pomaga poprawić skórę i kondycję paznokci i włosów.

Kwasy mlekowe powstające podczas fermentacji normalizują mikroflorę w pochwie, eliminując nieprzyjemne doznania. Przywracając naturalną równowagę, zapewniają zdrowie żeńskich narządów płciowych i układu moczowego.

Relaksujące działanie napoju zapewnia niewielką ilość alkoholu oraz witamin A i B. Pomaga to w zaburzeniach tarczycy, czemu towarzyszy zwiększona drażliwość, łzawienie, a także poprawia sen.

Dla mężczyzn

Koumiss to doskonały naturalny środek do czyszczenia wątroby po wypiciu alkoholu. Chociaż jest w nim niewielki procent alkoholu, nie przeszkadza to w oczyszczaniu organizmu z toksyn.

Po silnym wysiłku fizycznym lub treningu na siłowni wraz z potem usuwa się z męskiego ciała dużą liczbę zdrowych soli. Niewielka ilość koumiss pomoże przywrócić brak równowagi.

Ten fermentowany produkt mleczny ma pozytywny wpływ na pracę męskiego układu rozrodczego. Obecność testosteronu poprawia libido, zwiększa erekcję i zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego.

Podczas ciąży

Mleko Mare jest nasycone żelazem. Podczas fermentacji ten pierwiastek nie znika, dlatego koumiss przyczynia się do wzrostu hemoglobiny we krwi kobiety w ciąży, a także zmniejsza ryzyko anemii. Element kwaśnego mleka jest bogaty w wapń, który jest niezbędny do prawidłowego tworzenia układu kostnego dziecka.

Pomimo wszystkich korzystnych właściwości koumiss zawiera alkohol. Przyszłe matki lepiej skonsultować się z lekarzem przed wprowadzeniem takiego produktu do swojej diety.

Podczas karmienia piersią

Sfermentowany produkt mleczny wytwarzany na bazie mleka klaczy pomaga poprawić funkcjonowanie gruczołów sutkowych samicy, przyczyniając się do laktacji. Ogólne właściwości wzmacniające koumiss pomagają szybciej zregenerować się po porodzie. Karmiącym matkom zaleca się spożywanie młodych koumiss zawierających minimalną ilość alkoholu.

Dla dzieci

Koumiss ma korzystny wpływ na rosnący organizm. Duża ilość wapnia uzupełnia brak tej witaminy, a fosfor zawarty w napoju poprawia jego wchłanianie. Ponadto napój ten jest bardzo przydatny dla dzieci z dysbiozą, ponieważ przywraca nierównowagę mikroflory jelitowej.

Dość osobliwy smak sfermentowanego napoju mlecznego na bazie mleka klaczy nie jest zbyt popularny wśród dzieci, dlatego lepiej jest dodać miód i wanilię przed wypiciem.

Niska zawartość alkoholu w młodych koumissach nie może zaszkodzić ciału dzieci, ale nie należy nadużywać napoju. Ostrożnie należy podawać koumiss dzieciom podatnym na reakcje alergiczne.

Podczas utraty wagi

Dość często lekarze uwzględniają koumiss w dietach. Wynika to ze zdolności napoju do poprawy trawienia, stabilizacji codziennego stolca oraz eliminacji kolki i wzdęć. Wysoka zawartość białka zapewnia wartości odżywcze koumiss, przyczyniając się do szybkiego gaszenia głodu i utrzymania napięcia mięśniowego. Ze względu na pochodzenie zwierzęce pierwiastek ten szybko wchłania się w organizmie.

Pijąc 100 ml koumiss przed posiłkami, osoba na diecie nadrabia codzienne spożycie witamin, minerałów i kwasów w organizmie. Nie należy przekraczać dopuszczalnych norm dotyczących używania tego napoju, ponieważ jest w nim alkohol.

Koumiss w medycynie

Antybakteryjne, regenerujące, ujędrniające właściwości tego sfermentowanego produktu mlecznego są szeroko stosowane nie tylko w medycynie tradycyjnej. Liczne badania potwierdziły skuteczność stosowania koumiss w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, jelit, układu oddechowego, dystonii sercowo-naczyniowej. Kursy kumysoterapii są przepisywane osobom z osłabionym układem odpornościowym, zaburzeniami metabolizmu. Jest częścią złożonej terapii w celu zwalczania chorób zakaźnych i leczenia anemii.

Ze względu na swoje unikalne właściwości koumiss jest uważany za niezbędny składnik wielu środków ludowej do leczenia i zapobiegania wielu chorobom.

Z cukrzycą

Zastosowanie wysokiej jakości i zawierających minimalną ilość obrotów alkoholowych koumiss pomaga normalizować poziom cukru we krwi. Uzupełnia wymaganą ilość beta-karotenu i całego kompleksu witaminowego. Ten produkt jest szczególnie przydatny dla diabetyków, ponieważ chorobie towarzyszy odrzucenie wielu produktów zawierających witaminy.

Koumiss normalizuje metabolizm i oczyszcza naczynia krwionośne z płytek cholesterolowych, co jest również ważne w przypadku cukrzycy.Dzięki zastosowaniu tego sfermentowanego produktu mlecznego ryzyko wystąpienia chorób nerwowych i zaburzeń psychicznych związanych z cukrzycą jest zmniejszone.

Ważne: indeks glikemiczny Kumisa - 25 jednostek.

Z zapaleniem trzustki

Produkty z kwaśnego mleka są koniecznie zawarte w diecie na choroby trzustki. Koumiss normalizuje funkcję wydzielniczą tego narządu, a także eliminuje procesy zapalne. Jego wysoka wartość odżywcza przyczynia się do szybkiego nasycenia organizmu podczas diety. Zdolność produktu do poprawy metabolizmu zapobiega problemom jelit.

Nie zaleca się picia koumiss o wysokiej zawartości alkoholu w tej chorobie. Odmowa użycia jakiegokolwiek rodzaju tego napoju jest konieczna podczas zaostrzenia choroby.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Koumiss, który zawiera wiele pierwiastków śladowych i aminokwasów, jest zalecany w przypadku zapalenia żołądka, jeśli chorobie towarzyszy niski poziom kwasowości. Przydatne bakterie mleczne pomagają przywrócić mikroflorę i zmniejszyć stopień zapalenia błony śluzowej. Kiedy używasz 100 ml tego napoju z jedzeniem, jedzenie jest wchłaniane przez organizm łatwiej i szybciej.

Podczas zaostrzenia choroby i osób o wysokiej kwasowości koumiss jest ściśle przeciwwskazany.

Z dną moczanową

Wystąpienie tej choroby przyczynia się do naruszenia procesu metabolicznego kwasów nukleinowych. Poziom kwasu moczowego wzrasta tak bardzo, że osadza się w stawach. Proces ten powoduje ból i prowadzi do fizycznych zmian w wyglądzie kończyn. Koumiss zawiera wystarczający poziom wapnia, który przyczynia się do siły i zdrowia tkanki kostnej, dlatego często jest przepisywany w celach profilaktycznych i początkowych stadiach dny.

Do wątroby

Koumiss, mający właściwości oczyszczające, ułatwia pracę wątroby. Kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze sprzyjają odnowie komórek i chronią je przed zniszczeniem. Włączając koumiss do codziennej diety, musisz zwrócić uwagę na ilość zawartego w niej alkoholu. W celu zapobiegania i leczenia zapalenia wątroby i marskości wątroby należy stosować wyłącznie młody napój z kwaśnego mleka. Zalecana dawka to 250–300 ml podczas posiłków.

Z łuszczycą

W codziennej diecie osób cierpiących na choroby skóry na pewno uwzględnij produkty zawierające dużą ilość witamin B, A, PP. U pacjentów z łuszczycą lub wypryskiem zwykle brakuje tych elementów. Koumiss zawiera kompletny zestaw witamin. W połączeniu z kwasem liponowym pomagają eliminować szkodliwe substancje z organizmu, poprawiając proces metaboliczny i regenerację skóry. Właściwości przeciwbakteryjne zmniejszają proces zapalny skóry, zmniejszając zaczerwienienie i nieprzyjemne swędzenie.

Z zapaleniem płuc

Kumysoterapiya jest szeroko stosowany w chorobach układu oddechowego. Ten nabiał jest w stanie zmniejszyć drażliwość gardła z silnym kaszlem, sprzyja wydzielaniu plwociny. Właściwości przeciwbakteryjne zmniejszają procesy zapalne w węzłach chłonnych, zapobiegając pojawianiu się wrzodów. Pacjenci z zapaleniem płuc tracą apetyt, mają gwałtowny spadek masy ciała, a ciało ulega znacznemu osłabieniu. Koumiss, ze względu na swój unikalny skład, poprawia funkcjonowanie układu odpornościowego i trawiennego, pomagając w ten sposób odzyskać siły.

Z kacem

Spośród wszystkich odmian sfermentowanych produktów mlecznych koumiss jest najlepszym lekarstwem na kaca. Kwas mlekowy w połączeniu z witaminami B aktywuje przetwarzanie i eliminację toksyn.Pod wpływem dwutlenku węgla proces utleniania i rozkładu resztkowego alkoholu zachodzi jeszcze szybciej. Toniczna właściwość koumiss łagodzi kaca i gasi pragnienie.

Zastosowanie w kosmetologii

Przydatne właściwości fermentowanego produktu mlecznego na bazie mleka klaczy są wykorzystywane nie tylko do leczenia i zapobiegania wielu chorobom, ale także w kosmetologii. Koumiss znajduje się w produktach do pielęgnacji skóry i włosów.

Do włosów

Koumiss odżywia mieszki włosowe, zapewniając lokom piękno i siłę. Działanie przeciwbakteryjne i nawilżające pomaga wyeliminować suchą skórę głowy i łupież.

Agent ujędrniający
Składniki

• Koumiss - 1 łyżka.
• Miód - 20 g.
• Żółtko - 1 szt.

Wymieszaj wszystkie składniki i nałóż równomiernie na włosy, nie zapomnij wmasować maski w skórę głowy ruchami masującymi. Oznacza utrzymanie co najmniej pół godziny. Aby uzyskać lepszy efekt, zakryj głowę ręcznikiem.

Dzięki tej masce włosy stają się zdrowe. Po 5-6 aplikacjach nie ma śladu łupieżu; skóra głowy staje się mniej sucha.

Maska odżywcza
Składniki

• 1/2 bochenka chleba żytniego.
• 2 łyżki. koumiss.

Zagnieść chleb i namoczyć w lekko rozgrzanym koumiss. Po 5-10 minutach wymieszaj, zmieniając mieszaninę w jednorodną masę. Wcieraj w skórę głowy. Załóż czepek i owiń głowę wełnianym szalikiem. Po 20 minutach dokładnie spłucz ciepłą wodą, a następnie szamponem.

Do twarzy

Napój z kwaśnego mleka jest stosowany jako środek nawilżający, wybielający i tonizujący do skóry twarzy.

Maska marchewkowa Koumiss
Będzie to wymagane:

• 50 g domowego twarogu.
• 17 ml soku z marchwi.
• 1,5 łyżki stołowej koumiss.

Odcedź twarożek przez cerę. Dokładnie wymieszaj z sokiem z marchwi. Dodaj koumiss. Zastosuj mieszaninę na twarz, unikając kontaktu z oczami i pozostaw na 30 minut. Po upływie czasu spłucz ciepłą wodą. Używaj nie częściej niż raz na trzy dni.

Maska wybielająca
Będzie to wymagane:

• 70 g miodu.
• 3 łyżki koumiss.
• 30 ml soku z cytryny.

Koumiss zmieszany z miodem. Wyciśnij wymaganą ilość soku z cytryny do tej mieszanki. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Zastosuj mieszaninę na twarz i pozostaw na 15 minut.

Stosowanie takiej maski 1-2 razy w tygodniu przez dwa miesiące przyczynia się do znikania plam starczych, piegów i rozjaśniania skóry.

Szkoda i przeciwwskazania

Koumiss, który ma niesamowitą ilość użytecznych właściwości, może również mieć szkodliwy wpływ na organizm.

1. Obecność tego produktu mlecznego jest niedopuszczalna w diecie osób z nietolerancją laktozy.
2. Zawartość alkoholu w koumiss może niekorzystnie wpływać na zdrowie podczas zaostrzenia przewlekłych chorób narządów wewnętrznych.
3. Nie pij koumiss z zapaleniem żołądka i wrzodami żołądka, któremu towarzyszy wysoka kwasowość. Przyczynia się do zwiększonego wydzielania, a wskaźnik kwasowości jest dalej zwiększany.
4. Ze względu na zawartość alkoholu koumiss często nie jest zalecany kobietom w ciąży i dzieciom. Z tego samego powodu nie pij koumiss dla osób uzależnionych od alkoholu.

Pomimo faktu, że koumiss jest wprowadzany do kompleksowego leczenia gruźlicy, w przypadkach otwartej postaci tej choroby napój jest surowo zabroniony. W pozostałych kategoriach użycie koumiss wiąże się tylko z pozytywnymi właściwościami. Najważniejsze jest, aby przestrzegać zasad i nie nadużywać.

Jak przechowywać

Azjatycki fermentowany napój mleczny wytwarzany z mleka klaczy lub wielbłądów należy do kategorii produktów „żywych”. Dlatego jest nietrwały i nie nadaje się do długiego przechowywania.

Ten koumiss powinien zostać użyty nie później niż 2-3 dni po zakończeniu fermentacji. Wlewa się go do szklanych pojemników i przechowuje w chłodnym miejscu: piwnicy lub piwnicy (temperatura nie przekracza 6 ° C) lub lodówce.

Koumiss, produkowany w mleczarniach i sprzedawany w sklepie, niewiele przypomina prawdziwy produkt azjatycki. Okres przechowywania napoju możliwie jak najbliżej pod względem składu i zasad produkcji powinien wynosić nie więcej niż 3 dni. Taki produkt jest przechowywany w lodówce.

Jak pić koumiss

Mieszkańcy krajów azjatyckich, przyzwyczajeni do sfermentowanego napoju mlecznego z mleka klaczy od dzieciństwa, nie mogą ograniczać się do używania koumiss. W upalnym okresie letnim Kirgizowie i Baszkirowie mogą pić do 7-10 litrów dziennie, jednocześnie otrzymując jedynie korzyści.

Dla osób z nieprzygotowanym ciałem napój zawierający alkohol o wysokiej zawartości tłuszczu należy wprowadzić do diety, zaczynając od małych dawek, do których można się przyzwyczaić.

Ile mogę pić dziennie

Zgodnie z zaleceniami lekarzy koumiss zaczyna pić w małych ilościach. Początkowe dzienne spożycie nie powinno przekraczać 100 ml. Jeśli ciało postrzega napój normalnie przez 3-4 dni, dawkę stopniowo zwiększa się do 200-400 ml. Następnie dozwolone jest przyjęcie większej ilości 1-1,5 litra.

Czy mogę pić w nocy?

W celach leczniczych koumiss stosuje się rano, przed śniadaniem. Ale ze względu na uspokajające i relaksujące działanie na ciało (dzięki alkoholowi) ten napój można przyjmować wieczorem, aby poprawić sen. Pół szklanki koumiss w nocy przyczynia się do normalizacji stolca. Ale przed snem lepiej jest pić koumiss zawierający niewielki procent alkoholu.

Czy muzułmanie mogą pić?

Koumiss, sfermentowany w ciągu dnia, praktycznie nie zawiera alkoholu. Taki napój, podobnie jak reszta nabiału, może pić muzułmanom. Będąc w trakcie fermentacji przez dłuższy czas, koumiss staje się znacznie silniejszy niż młody. Nie dotyczy już produktów halal.

Czy można się upić od koumiss?

Sfermentowany napój mleczny przygotowany na bazie mleka klaczy nie dotyczy napojów alkoholowych. Ale po fermentacji przez kilka dni zdobywa fortecę do 4-6 obrotów. Dlatego napój pity w dużych ilościach może powodować łagodne zatrucie. Kazachowie wytwarzają koumiss zawierający do 25-30% alkoholu. Kilka łyków takiego sfermentowanego napoju mlecznego odpowiada 50 g wódki lub koniaku.

Jak zrobić koumiss w domu

Przygotowanie prawdziwego azjatyckiego napoju z kwaśnego mleka nie jest łatwe. Niemożliwe jest znalezienie mleka klaczy na półkach sklepowych, więc w domu lepiej zastąpić go kozą. Ten koumiss ma prawie takie same korzystne właściwości, ale różni się smakiem.

Do gotowania potrzebujesz:

• 1 litr mleka koziego.
• 50 g cukru.
• 50 ml jogurtu bez dodatków (kefir).
• 30 g miodu.
• 200 ml oczyszczonej wody.
• 5 g suchych drożdży.

Instrukcje krok po kroku:

1. Wlej mleko do rondla i rozpal ogień. Doprowadzić do wrzenia. Wlej stopniowo wodę i dodaj miód. Gotuj przez kolejne 6-8 minut.
2. Ochłodzić mieszaninę mleka, aż ostygnie całkowicie. Przedstaw jogurt (kefir). Przykryj patelnię pokrywką i owiń ją wełnianym kocem (w celu szybszego rozgrzania). Pozostaw w ciepłym miejscu na 5–9 godzin.
3. Po zakwaszeniu mleka ubij mikserem. Odcedź powstałą mieszaninę przez grubą warstwę gazy.
4. Wlej drożdże ciepłą wodą, dodaj cukier i puść. Połącz je z mlekiem.
5. Wlać mleko do uprzednio umytych i wysterylizowanych słoików. Ciecz powinna napełnić pojemniki o 2/3. Pozostaw koumiss w ciepłym miejscu na 3-4 godziny bez przykrycia pojemników pokrywkami.
6. Po upływie wymaganego czasu przykryj puszki i umieść w lodówce, aby koumiss nie fermentował.

Trzymaj koumiss w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

Ciekawe fakty o koumiss

1. A.V. Postnikov jako pierwszy otworzył klinikę koumiss w Rosji. To wydarzenie miało miejsce w 1858 r. W prowincji Samara. Po 100 latach otwarto ponad 65 takich instytucji.
2. Kazachowie nadal stosują starożytną technologię gotowania koumiss. Do procesu fermentacji używają bukłaka z owczej lub końskiej skóry.Pokonaj mleko klaczy co najmniej 1000 razy. Następnie na powierzchni pojawiają się czarne ziarna - tłuszcz z klaczy.
3. W Mongolii jest święto - Dzień pierwszego koumiss. Po pierwszym dojeniu koni i przygotowaniu młodego koumiss rodziny mongolskie zbierają się przy wspólnym stole i próbują.
4. W Baszkortostanie i Kirgistanie zwyczajowo pije się kufry z misek, a Jakuccy rzeźbią specjalne drewniane naczynia, dekorując je misternymi rzeźbami, rzadziej kamieniami szlachetnymi.

Zdjęcie Koumiss