Olej z pestek winogron: korzyści i szkody

Olej z pestek winogron to wyjątkowy produkt o właściwościach leczniczych. Z jednej strony jest to tylko produkt uboczny przemysłu winiarskiego, ale z drugiej strony jest cennym surowcem dla przemysłu spożywczego, kosmetycznego, a nawet farmaceutycznego. Lepki jasnożółty płyn o zielonkawym odcieniu - tak wygląda olej z pestek winogron. Ma przyjemny smak i zawiera wiele witamin.

Skład i zawartość kalorii

Wartość energetyczna tego oleju w dużej mierze zależy od właściwości surowca i wynosi średnio 884–899 kcal na 100 ml, co jest dość porównywalne z wydajnością olejów słonecznikowych i roślinnych.

Jednak winogrono ma jedną ważną zaletę. Zawiera dużo kwasu linolowego, który odpowiada za obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, zapobiega wysokiemu ciśnieniu krwi i spowalnia rozwój chorób serca. Średnio ten produkt zawiera 72% linolowego nienasyconego kwasu Omega-6. Reszta to kwas oleinowy (Omega-9 nienasycony - do 16%), kwas palmitynowy, stearynowy i alfa-linolowy.

Kombinacja kwasów linolowego i oleinowego odgrywa ważną rolę, ponieważ razem określają działanie przeciwzapalne tego produktu. Wpływa korzystnie na ośrodkowy układ nerwowy i układ hormonalny, pomaga oczyścić organizm z różnego rodzaju toksyn.

Ponadto ten olej zawiera witaminy A, E i grupę B, kwas askorbinowy, prawie taki sam zestaw makro i mikroelementów, flawonoidy, polifenole i fitosterole, takie jak winogrona.

Przydatne właściwości oleju z pestek winogron

Skład tego unikalnego produktu zawiera wiele przydatnych składników. Pomagają walczyć z obrzękiem, poprawiają widzenie w nocy, mają korzystny wpływ na stan naczyń krwionośnych i eliminują hemoroidy. Olej ten jest stosowany w kompleksowym leczeniu wielu chorób. A współczesne badania wykazały, że można, jeśli nie można temu zapobiec, spowolnić wzrost złośliwych guzów jelita, piersi lub prostaty.

Dla kobiet

Dla kobiet ten olej jest korzystny w obecności fitosteroli. Są to hormonopodobne substancje, które w przeciwieństwie do syntetycznej hormonalnej terapii zastępczej nie mają skutków ubocznych. Obecność tych substancji pozwala na stosowanie oleju z pestek winogron w kompleksowym leczeniu chorób spowodowanych zaburzeniami równowagi hormonalnej. Tak więc bardzo pomaga w okresie menopauzy i w obecności bolesnego zespołu napięcia przedmiesiączkowego. Ponadto olej ma korzystny wpływ na naczynia krwionośne, co czyni go skutecznym w leczeniu żylaków. Używaj go bezpośrednio do zapobiegania zakaźnym i zapalnym chorobom narządów miednicy. I ogólnie jego odbiór ma korzystny wpływ na wszystkie narządy układu rozrodczego.

Ponadto olej winogronowy pomaga pielęgnować skórę, odżywia ją, sprawia, że ​​jest gładsza i delikatniejsza. Badania wykazały, że stosowanie tego produktu pomaga zapobiegać rozstępom, a nawet je usuwać, pozbyć się drobnych zmarszczek na twarzy.

Dla mężczyzn

Olej z pestek winogron zawiera cały kompleks substancji o działaniu przeciwzapalnym, poprawiających spermatogenezę i zwiększających funkcje erekcyjne.Jest to szczególnie ważne dla współczesnych mężczyzn, którzy często cierpią z powodu chronicznego stresu i siedzącego trybu życia. Substancje te obejmują powyższe wielonienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, tokoferol, a także beta-sitosterol.

Przydaje się mężczyznom jako środek terapeutyczny i profilaktyczny do wprowadzenia do diety oleju z pestek winogron. Uważa się go za skuteczny w przypadku problemów, takich jak niepłodność męska, zapalenie gruczołu krokowego, gruczolak, a nawet choroby onkologiczne gruczołu krokowego (co nie neguje stosowania silnych leków).

Podczas ciąży

Nienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 muszą być obecne w diecie przyszłej matki. A olej winogronowy jest uważany za ich najlepsze źródło. Ponadto zaopatruje kobietę w ciąży we wszystkie niezbędne witaminy i minerały. Niektóre z jego składników mają nawet właściwości bakteriobójcze, co jest również bardzo ważne w czasie ciąży.

Przyszłe matki prawdopodobnie będą zainteresowane inną właściwością kwasu linolowego. Odpowiada za elastyczność skóry i jej zdolność do regeneracji. Dlatego w czasie ciąży olej winogronowy nakłada się na skórę, aby zapobiec rozstępom.

Dla dzieci

Dzieciom w wieku poniżej 12 lat nie zaleca się podawania oleju z pestek winogron, ponieważ w taki sam sposób, jak same winogrona, może powodować alergie pokarmowe. Wyjątkiem są przypadki, w których istnieją odpowiednie zalecenia medyczne - na przykład w przypadku chorób zapalnych stawów można go stosować jako środek zewnętrzny, a w przypadku cukrzycy w ilości 1 łyżeczki. na dzień.

Podczas utraty wagi

Zawarty w tym oleju kwas linolowy i oleinowy normalizują metabolizm lipidów i poprawiają funkcjonowanie układu hormonalnego. Dlatego ten produkt jest przydatny do odchudzania - oczywiście, jeśli jest połączony z odpowiednim odżywianiem. Na przykład, jeśli dana osoba przestrzega diety, ten rodzaj oleju może być stosowany jako sos do sałatek warzywnych zawartych w diecie. Nawiasem mówiąc, przyczynia się to do lepszego wchłaniania przeciwutleniaczy, takich jak witaminy A i E.

Jak wziąć olej winogronowy do środka

Ten produkt jest stosowany jako środek zewnętrzny i wewnętrzny. Jeśli mówimy o podawaniu doustnym w celach leczniczych, wówczas dawka wynosi 20 ml (2 łyżki stołowe) dziennie. Czas trwania kursu wynosi 30 dni. Aby ułatwić przyjmowanie takiej ilości oleju, można go popić sokiem jabłkowym (jeśli pacjent nie ma zapalenia żołądka).

Jeśli mówimy o zastosowaniu wewnątrz jako części różnych potraw, normą jest 2-3 łyżki stołowe. olej dziennie.

Jeśli olej zostanie pobrany w celach zapobiegawczych i wzmacniających, normą jest 1 łyżeczka. środki na czczo. Czas trwania kursu wynosi 2 tygodnie.

Olej z pestek winogron w medycynie

W oficjalnej medycynie olej z pestek winogron jest uważany za zdrowy suplement diety. Nie ma niezależnej wartości terapeutycznej, ale jest ważną częścią zintegrowanego podejścia do leczenia.

Z cukrzycą

Uważa się, że ze względu na wysoką zawartość kwasów organicznych i polifenoli winogronowych olej ten jest użyteczny nie tylko w przypadku otyłości, ale także w przypadku cukrzycy typu 2, ponieważ obniża poziom glukozy we krwi.

Ważne: indeks glikemiczny oleju z pestek winogron - 54 jednostki.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

W zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości olej ten jest przydatny, ponieważ łagodzi stany zapalne błon śluzowych żołądka i przyczynia się do ich regeneracji. Ale musisz go używać w małych ilościach (2-3 łyżki stołowe) jako część różnych potraw. I podczas gdy produkty smażone w oleju winogronowym, z zapaleniem błony śluzowej żołądka nie mogą być spożywane.

Z dną moczanową

Choroba objawia się procesami zapalnymi w stawach z powodu upośledzonego metabolizmu soli. W środku, z dną, nie stosuje się oleju z pestek winogron. Ale jako czynnik zewnętrzny okazał się skuteczny.

Aby złagodzić ból w stawie, zrób taką mieszaninę - weź 20 ml oleju z pestek winogron, dodaj 4 krople olejku lawendowego i eukaliptusowego, a także 5 kropli oleju cytrynowego. Powstały produkt delikatnie wciera się w bolący staw, owija go wełnianą szmatką i zapewnia mu pełen spokój. Takie procedury można wykonywać codziennie w nocy.

Do wątroby

Skład oleju winogronowego jest wyjątkowy ze względu na swoje właściwości hepatoprotekcyjne, które pomagają przywrócić komórki wątroby. Dlatego jeśli nie zaostrzy się zapalenie pęcherzyka żółciowego, olej ten wynosi 1-2 łyżeczki. można przyjmować z chorobami wątroby. Należy pamiętać, że ma również działanie żółciopędne, więc może pomóc w niektórych chorobach pęcherzyka żółciowego, stagnacji żółci.

Olej z pestek winogron w kosmetologii

Olej ten jest dodawany zarówno do gotowych kosmetyków, jak i do masek i peelingów przygotowywanych w domu. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy jest stosowany do pielęgnacji skóry twarzy, ciała i dłoni, a także przyda się do włosów i rzęs.

Do twarzy

Zasadniczo olej z pestek winogron stosuje się do odżywiania skóry twarzy, ale na jej podstawie przygotowywane są również inne produkty. Na przykład:

1. Maska przeciwstarzeniowa. Na 15 ml oleju winogronowego weź 1 łyżkę. biała glinka kosmetyczna i tyle świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Maskę utrzymuje się na twarzy nie dłużej niż 15 minut, aby nie rozjaśnić zbyt mocno skóry, a następnie usunąć wilgotną szmatką.
2. Peeling oczyszczający. Do jego przygotowania wymieszaj 1 łyżkę. olej winogronowy z taką samą ilością zmielonej kawy i posiekaną owsianką. Produkt nakłada się na skórę twarzy, masuje trochę przez dosłownie dwie minuty, a następnie trzyma jako maskę przez kolejne 10 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą. Kawa daje efekt tonizujący dzięki kofeinie, płatkom i masłu - zapewnia witaminy.

Możesz także dodać odrobinę oleju winogronowego do znanego kremu do twarzy.

Do włosów

Olejek z pestek winogron można stosować do wielu różnych masek, ponieważ odżywia skórę i stymuluje mieszki włosowe. Na przykład:

1. Dla wzrostu i wzmocnienia włosów. 1 łyżka mielone płatki owsiane weź 20 ml oleju, wymieszaj z 1 łyżeczką. ocet stołowy (chociaż najlepiej wziąć jabłkowy cydr). Produkt dokładnie miesza się, a następnie nakłada na mokre włosy po umyciu. Głowa jest przykryta folią i owinięta ręcznikiem na górze. Maskę zmywa się po 30 minutach zwykłym szamponem.
2. Maskuj przed tłustymi włosami. Weź 4 łyżeczki. olej z pestek winogron, 2-3 krople olejku tymiankowego (jest sprzedawany w aptekach), dodaj 4 łyżki. niebieska glinka kosmetyczna i zagniataj do gęstej śmietany. Maskę nakłada się na korzenie i pozostawia na pół godziny. Następnie zmyj zimną lub ciepłą wodą. Szampon nie musi być stosowany.
3. Maska przeciw łojotokowemu zapaleniu skóry. Krótko mówiąc, jest to doskonały środek na łupież. Dla niego weź 4 łyżeczki. olej, wlej do nich 1 łyżkę stołową koniak, a następnie zmieszany z dwoma świeżymi żółtkami jaj. Powstałą mieszankę nakłada się na włosy i wciera w skórę u nasady oraz lekkimi ruchami masującymi. Resztę maski można nałożyć na całą długość włosów, starając się równomiernie rozprowadzić. Po pół godzinie możesz zmyć produkt szamponem.

Ponieważ olej z pestek winogron może powodować indywidualną nietolerancję, należy najpierw nałożyć kilka jego kropli na zgięcie łokcia lub nadgarstka, a po kilku minutach sprawdzić reakcję.

Do brwi i rzęs

Olejek jest idealny do pielęgnacji brwi i rzęs. Na tej podstawie możesz wykonać następujące narzędzia:

1. Odżywcza kompozycja do brwi i rzęs. Wymieszaj 1 ml oleju rycynowego i oleju winogronowego, dodaj 1 kapsułkę witaminy A. Trudno jest rozprowadzić taką kompozycję rękami, lepiej jest wziąć specjalny pędzel do brwi i rzęs, a następnie można go równomiernie nałożyć.Narzędzie utrzymuje 10-40 minut, w zależności od tolerancji tej procedury. Następnie zmywa się go zwykłym środkiem do demakijażu.
2. Maska nawilżająca. Olej z pestek winogron miesza się w równych proporcjach z sokiem ze świeżych liści aloesu. Powstały produkt nakłada się na płatki kosmetyczne, które są używane jako płyny do oczu. Ta kompozycja pielęgnuje rzęsy i wrażliwą skórę wokół oczu, nawilża je i pomaga złagodzić zmęczenie.

Bardzo ważne jest całkowite zmycie produktu, w przeciwnym razie może wystąpić łagodny obrzęk powiek. Podczas nakładania upewnij się, że olej nie spadnie na korzenie rzęs. W przeciwnym razie spadnie na błonę śluzową, co może powodować podrażnienie. Do usuwania oleju wygodnie jest używać wacików i gąbek.

Gotowanie oleju z pestek winogron

Olej ten jest szeroko stosowany w gotowaniu ze względu na niezwykłe właściwości konsumenckie. Po pierwsze, ma wysoką temperaturę dymu (+ 216 ° C), więc jest uważany za idealny nie tylko do smażenia i pieczenia, ale także do smażenia w głębokim tłuszczu. Po drugie, ma niższą gęstość w porównaniu z oliwą z oliwek, a z żywieniowego punktu widzenia jest jeszcze bardziej przydatna, dlatego często w przepisach oliwę z oliwek zastępuje się olejem z pestek winogron. Jednocześnie nawet nierafinowany olej winogronowy charakteryzuje się przezroczystością, prawie całkowitym brakiem zapachu i lekkim orzechowym smakiem. Praktycznie nie wpływa na smak innych produktów, dlatego staje się idealną podstawą do sałatek.

Na bazie oleju winogronowego przygotowywane są tak zwane olejki aromatyczne, które są następnie łączone z daniami mięsnymi i rybnymi, różnymi dodatkami. Aby to zrobić, weź olej z pestek winogron jako bazę i wymieszaj z posiekanym czosnkiem i dowolnymi ziołami - natką pietruszki, bazylią, oregano.

Ponadto olej winogronowy można wykorzystać do produkcji majonezu w domu. Niektórzy kucharze dodają niewielką ilość tego oleju do warzyw w celu konserwacji. Ponadto, jak zostanie to omówione poniżej, używają go do smażenia ziemniaków, aby uzyskać bogaty złoty kolor.

Chociaż możesz bez końca eksperymentować z tym olejem, możesz użyć gotowych przepisów:

1. Sałatka Z Gruszką, Rukolą I Serem. Do gotowania potrzebujesz 150 g rukoli, 2 średnio twardych gruszek, owczego sera, soku z jednej cytryny, orzechów, soli morskiej, czarnego pieprzu i oleju z pestek winogron do smaku. Gruszki są obrane, rdzeń usunięty, pokrojony w cienkie plasterki, posypany sokiem z cytryny. Rukolę układa się na talerzu, udekorowanym plasterkami gruszek i plasterkami sera na wierzchu, posypaną mielonymi orzechami i podlewaną olejem winogronowym.
2. Sałatka Colesław i śliwka. Do gotowania potrzebujesz 300 g białej kapusty, 4 szt. śliwki, 1 średniej wielkości twarda gruszka, 1 mała cebula, sok z jednej cytryny, olej z pestek winogron (do 3 łyżek stołowych). Kapustę kroi się w cienkie paski, cebulę dzieli się na pół pierścienia, miesza i lekko ugniata palcami. Gruszka jest również krojona w paski, posypana sokiem z cytryny i dodawana do innych warzyw. Przycinaj, jeśli jest zbyt twardy, wstępnie namoczony, a następnie pokrój. Wszystkie składniki są mieszane, doprawione olejem z pestek winogron.
3. Frytki z grzybami. Olej z pestek winogron nadaje temu potrawu bogatszy smak i piękny kolor. Do gotowania potrzebne będą ziemniaki (5-6 szt.), 0,5 kg mrożonych grzybów miodowych, 2 cebule, sól morska i olej z pestek winogron do smaku. Cebula jest smażona w oleju winogronowym na dość głębokiej patelni, dodawana do grzybów miodowych i smażona przez 5 minut, a następnie posiekane ziemniaki na grzyby są wrzucane i gotowane w zwykły sposób.
4. Piersi z kurczaka z pomarańczą i imbirem. Do gotowania potrzebujesz 2 piersi z kurczaka, 1 pomarańczy, 2 łyżki. tarty korzeń imbiru, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka. olej z pestek winogron, sól, pieprz do smaku. Piersi kurczaka są lekko ubijane i krojone na małe kawałki. Skórka pomarańczowa jest mieszana ze startym imbirem.Ząbki czosnku są podgrzewane w oleju winogronowym, aby substancje aromatyczne przedostały się do niego, a następnie są usuwane. Kawałki kurczaka rozprowadza się na oleju, smażyć przez 5 minut, a następnie na wierzch wlewa imbir zmieszany ze skórką. Następnie mięso wlewa się do soku pomarańczowego zmieszanego z 2 łyżkami. sos sojowy i gotuj kolejne 10 minut.

Marynaty do ryb i mięsa przygotowywane są na bazie oleju winogronowego, dodając różne przyprawy typowe dla kuchni śródziemnomorskiej. Nawet tłuczone ziemniaki, owsianka, kuskus lub bulgur skorzystają z tego dodatku.

Czy można smażyć olej z pestek winogron

Olej z pestek winogron zawiera dużo kwasu oleinowego. Jego skład chemiczny zapewnia produkt o wysokiej odporności na ciepło. Dlatego uważa się, że ten olej jest idealny do smażenia mięsa, ryb, warzyw, ciast itp.

Szkoda i przeciwwskazania

Ogólnie rzecz biorąc, nie ma żadnych skutków ubocznych podczas używania tego oleju. Jednak w dużych ilościach przyjmowany doustnie może powodować dyskomfort w jamie brzusznej, różne objawy dyspeptyczne.

Olej z pestek winogron praktycznie nie ma przeciwwskazań. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja składników zarówno do użytku wewnętrznego, jak i zewnętrznego. Ponadto, ze względu na działanie żółciopędne, nie stosuje się go w kamicy żółciowej i zapaleniu pęcherzyka żółciowego w ostrym stadium.

Jak wybrać i przechowywać

Olej z pestek winogron produkowany jest we wszystkich regionach winiarskich. Produkt najwyższej jakości jest uważany za pochodzący z Francji, Włoch, Hiszpanii, a także Argentyny.

Do produkcji tego produktu w przemyśle stosowane są dwie metody - ekstrakcja na gorąco i tłoczenie na zimno. Druga opcja jest uważana za lepszą jakość, ponieważ tłoczenie na zimno pozwala zaoszczędzić więcej witamin i składników odżywczych. Jednak wydajność gotowego produktu przy użyciu tej metody jest znacznie niższa niż podczas ekstrakcji na gorąco, dlatego w praktyce technologia ta jest używana dość rzadko. Niemniej jednak, jeśli jest taka możliwość, lepiej wybrać olej tłoczony na zimno. Podczas ekstrakcji na gorąco część składników odżywczych ulega zniszczeniu, ale nadal pozostaje wystarczająco duża ilość witamin i kwasów organicznych.

Musisz kupić olej rozlany w szklanych butelkach. Po pierwsze, jest to jedyny prawidłowy sposób przechowywania. Po drugie, takie butelki pozwalają rozpoznać ich kolor. Powinien być żółty z zielonkawym odcieniem. Istnieją jednak również oleje o wyraźnym zielonym kolorze. Nie oznacza to ich złej jakości, ale tylko to, że pozostawili dużą ilość barwnika roślinnego chlorofilu, co daje im taki odcień. Sprawdź, czy w butelce jest osad. W naturalnym oleju jest prawie zawsze obecny, ale w małych ilościach.

Ponieważ olej winogronowy zawiera bardzo mało kwasów omega-3, ma wysoką stabilność oksydacyjną i dlatego jest przechowywany przez długi czas przy właściwym podejściu. Ponadto można go dodawać do niektórych innych olejów roślinnych w celu zwiększenia trwałości (na przykład siemienia lnianego, oliwek lub słonecznika).

Niemniej jednak nawet najwyższej jakości olej winogronowy można przechowywać nie dłużej niż 12 miesięcy od daty produkcji. Jeśli jeszcze go nie używałeś, musisz przechowywać zamkniętą butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej. Jeśli butelka została już otwarta, można ją przechowywać tylko w lodówce.

Jak zrobić olej winogronowy w domu

Robienie oleju z pestek winogron w domu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Dzięki swoim przydatnym właściwościom ten produkt będzie zbliżony do wydajności produktu fabrycznego.

Do przygotowania oleju wybiera się świeże winogrona (czerwone lub czarne, przy czym drugą opcję uważa się za preferowaną). Przestrzegane są następujące instrukcje:

1. Oddziel winogrona od nasion.
2. Kości są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
3. Suszyć w piekarniku w temperaturze + 60 ° C, od czasu do czasu mieszając.
4. Wysuszone surowce są mielone w młynku do kawy w celu zniszczenia powłoki nasiennej. Otrzymaną paszę umieszcza się w szklanym słoju.
5. Zmielone nasiona wylewa się wysokiej jakości rafinowanym (co jest ważne) olejem słonecznikowym, aby całkowicie pokrył surowce. Pożądane jest nawet, aby jego poziom był o 4-5 cm wyższy. Następnie mieszaninę ogrzewa się w łaźni wodnej. Temperatura podczas tej procedury nie powinna być wyższa niż 70 ° C. Czas trwania procesu wynosi około jednego dnia.

Następnie górna warstwa oleju jest spuszczana. Będzie to domowy olej winogronowy, w rzeczywistości - ekstrakt z nasion. Opisane ogrzewanie w łaźni wodnej powtarza się jeszcze trzykrotnie. Ale musisz wziąć pod uwagę, że najwyższe stężenie składników odżywczych będzie w ekstrakcie pierwotnym.

Ciekawe fakty na temat winogron

Winogrona są naprawdę wyjątkową rośliną, z korzyścią dla wszystkich jej części, w tym liści, miąższu i skórki jagód, a nawet kości. Obecnie na świecie istnieje ponad 5000 odmian uprawianych winogron. Ponadto 85% tej kwoty wyhodowano na produkcję wina, a tylko 12% to odmiany stołowe. Pozostałe gatunki to beznasienne winogrona, z których wytwarza się rodzynki. Podział ten jest jednak w dużej mierze warunkowy. Winogrona stołowe wyróżniają się większymi jagodami i słodkim smakiem bez nut cierpkich, ale można jeść zarówno stół, jak i rodzynki.

Z chemicznego punktu widzenia winogrona są bardzo złożoną kombinacją substancji czynnych. Jest ich ponad 150. Z tego powodu w tym samym czasie pojawił się nawet odrębny kierunek w medycynie - ampeloterapia, czyli leczenie winogron. W dawnych czasach pacjenci pili sok winogronowy zgodnie z harmonogramem, podobnie jak teraz Narzan lub Borjomi.

Ampeloterapia rozwija się dzisiaj, a nasiona odgrywają w niej coraz ważniejszą rolę. Stanowią one 20-30% wytłoków z winogron. Co ciekawe, nie wszystkie z nich są wykorzystywane do produkcji oleju winogronowego. Niektóre stają się surowcami do zastępowania kawy.

Co ciekawe, winorośl może być uprawiana nawet ze zwykłych nasion. Ale tylko w tym przypadku będzie trochę dziko. Rośliny odmianowe zachowują swoje właściwości tylko w przypadku rozmnażania przez sadzonki.

Zdjęcie olejku winogronowego