Mleko migdałowe: korzyści i szkody

Mleko migdałowe to produkt ziołowy, który stał się doskonałą alternatywą dla krów. Ma całą gamę składników przydatnych dla ludzkiego ciała, nasyconych minerałami i witaminami. Oprócz samodzielnego gotowania wcale nie jest trudne. Chociaż w supermarketach jest sprzedawany w postaci gotowej do spożycia. Ale produkt domowy, dzięki przyprawom, może uzyskać różnorodność smaku, która zadowoli każdego konsumenta.

Które mleko jest zdrowsze: migdał lub krowa

1. W przeciwieństwie do produktów zwierzęcych mleko migdałowe nie zawiera laktozy. Laktoza jest bardzo silnym alergenem; u wielu osób powoduje niepożądane reakcje. W przypadku mleka migdałowego nie będzie takich reakcji.
2. Mleko krowie jest produktem zwierzęcym, dlatego jego jakość zależy od zdrowia samej krowy. Może zawierać patogenne składniki: E. coli, Salmonella. Mleko krowie zawiera również cholesterol, ale migdały są od niego wolne.
3. Mleko zwierzęce zawiera białko kazeinowe, jest łatwo wchłaniane przez żołądek dziecka, ale w wieku dorosłym, z jego przyswajaniem, występują takie nieprzyjemne problemy, jak wzdęcia, ciężkość, zgaga. Mleko roślinne nie zawiera tego białka, więc jego stosowanie nie spowoduje dyskomfortu w przewodzie pokarmowym.
4. Mleko migdałowe, w przeciwieństwie do mleka krowiego, nie jest wybredne pod względem warunków przechowywania. Bez niskich temperatur lodówki zachowuje świeżość na dłużej. Jednocześnie smak mleka migdałowego jest bardzo podobny do smaku zwierząt; można go stosować do gotowania w taki sam sposób jak krowy.

Skład i zawartość kalorii

Sercem napoju migdałowego są tylko dwa główne składniki: woda i migdały. Do przygotowania mleka migdały stosuje się na surowo, bez obróbki cieplnej, dzięki czemu zachowuje wszystkie składniki odżywcze. Skład napoju na 100 g.

Wartość energetyczna:

• Białka - 18,6 g
• Tłuszcze - 53,7 g
• Węglowodany - 13 g
• Błonnik - 2,5 g
• Kalorie - 51

Witaminy

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Elementy śladowe:

• Potas - 748 mg
• Fosfor - 473 mg
• Wapń - 273 mg
• Magnez - 234 mg
• Siarka - 178 mg
• Sód - 10 mg

Makroskładniki:

• Żelazo - 3,7 mg
• Jod - 2 mcg
• Mangan - 1,9 mg
• Miedź - 140 mcg
• Fluorek - 90 mcg
• Cynk - 2,1 mcg

Mleko migdałowe od przedstawicieli wszystkich napojów roślinnych ma najbogatszy skład. Szklanka takiego produktu może dostarczać energii przez długi czas i dostarczać organizmowi witamin.

Do czego służy mleko migdałowe?

Ogólna korzyść

Mleko migdałowe znane jest światu od średniowiecza. Był używany w całej Europie ze względu na dłuższe przechowywanie. W czasach, gdy lodówki, pasteryzacja i sterylizacja były wciąż nieznane na świecie, mleko krowie albo było natychmiast spożywane, albo przetwarzane na ser i masło. Ale mleko migdałowe było przechowywane dłużej, poza tym ten produkt roślinny może być spożywany podczas postu.

Produkt roślinny już bardzo mocno zdobył swoje miejsce na rynku. Każdego dnia na świecie rośnie liczba zwolenników zdrowej diety, wegan i wegetarian. Jednak nawet 15 lat temu mleko sojowe było prawie jedyną alternatywą dla mleka pochodzenia zwierzęcego.

Napój migdałowy pojawił się na rynkach amerykańskich dzięki firmie Blue Diamond Growers w 2008 roku. Po pierwsze, duże umowy zostały zawarte ze sklepami w miejscach zamieszkałych przez Latynosów, ponieważ najczęściej mają nietolerancję laktozy. Wraz z wprowadzaniem mleka na rynek producenci migdałów aktywnie zaczynają sponsorować badania nad korzystnymi właściwościami produktu.

Udowodnili korzystne właściwości produktu. Dzięki wapniu mleko wzmacnia kości, witaminy i makroelementy regulują siłę mięśni, a białko pomaga ciału szybciej przywrócić siłę. Witamina D, która wzbogaca mleko migdałowe podczas procesu produkcji, w połączeniu z fosforem reguluje ciśnienie krwi, a brak cholesterolu w napoju czyni go zdrowym produktem dla serca.

Ograniczona ilość fosforu i potasu w mleku przyniesie korzyści osobom z chorobami nerek, a brak cukru i bogactwo witamin wzmocnią układ odpornościowy.

Warto rozważyć zalety tego produktu dla przedstawicieli różnych płci i grup wiekowych.

Dla kobiet

Większość kobiet ciągle martwi się problemem dodatkowych kilogramów. Mleko migdałowe jest produktem dietetycznym. Jego zawartość kalorii jest bardzo niska, brak cukru w ​​przygotowanym napoju pomoże zredukować wagę i nie odzyskać jej w przyszłości. Nie oznacza to oczywiście, że stosując tylko mleko migdałowe, można osiągnąć idealną wydajność na wadze. W pozostałej części diety trzeba będzie przestrzegać pewnych ograniczeń i stosować aktywność fizyczną. Ale mleko migdałowe jednocześnie wzbogaca ciało energetycznie, zapewnia pełny kompleks witamin i minerałów, idealną równowagę nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3, omega-6 i omega-9, nie obciążając go dodatkowymi kaloriami i cholesterolem.

Ponadto rzadka kobieta nie dba o piękno swoich paznokci, włosów i skóry. Mleko migdałowe jest bogate w witaminę E, w połączeniu z tymi samymi kwasami tłuszczowymi, nada skórze zdrowy blask. Włosy i paznokcie przy regularnym stosowaniu napoju staną się mocne i zdrowe. Udowodniono również, że mleko migdałowe wzmacnia kości i zęby.

Dla mężczyzn

Oprócz tego, że aminokwasy zawarte w migdałach pomagają utrzymać dobrą formę fizyczną, uelastyczniają mięśnie i tkanki, dla mężczyzn produkt migdałowy jest po prostu magiczny dzięki niektórym z jego właściwości. Nasiona migdałów zawierają taki składnik jak arginina. Ten aminokwas w wieku dorosłym jest wytwarzany przez organizm sam, ale czasami w niewystarczających ilościach. Jego celem jest synteza enzymów tlenku azotu. Z kolei tlenek azotu jest hormonem działającym lokalnie. Wpływa na naczynia, w tym znajdujące się w jamistych ciałach męskich narządów płciowych i są odpowiedzialne za jego ukrwienie i wzrost, to znaczy za erekcję.

Również dla mężczyzn cynk i selen, które zapewniają syntezę testosteronu, są niezbędne dla mężczyzn. Pozwala męskiemu ciału wytwarzać wysokiej jakości nasienie i zmniejsza ryzyko zapalenia gruczołu krokowego, a korzystne makroskładniki odżywcze zawarte w migdałach przyczyniają się do produkcji tego hormonu.

Zawarty również w migdałach, witamina E lub tokoferol ma bezpośredni wpływ na męski organizm podczas stosunku, zapobiegając utlenianiu tlenu, dopóki nie dostanie się on do komórek narządów płciowych. Dlatego orzechy migdałów od dawna są uznawane za afrodyzjak.

Ponadto orzechy migdałów pomagają zwiększyć aktywność umysłową, poprawić wzrost i jakość włosów, zapobiegając w ten sposób łysieniu, a także pomagając wyeliminować objawy kaca.

Podczas ciąży

W migdałach i napoju na bazie zawiera kwas foliowy. Witamina B9 (kwas foliowy) ma bezpośredni wpływ na tworzenie układu nerwowego, krążenia i odpornościowego płodu. Jego zastosowanie jest pokazane wszystkim kobietom w pozycji, zarówno w połączeniu z innymi witaminami, jak i jako niezależny element.B9 zmniejsza ryzyko wad wrodzonych u dziecka, dlatego nawet przy planowaniu ciąży jest wskazana zarówno dla przyszłej matki, jak i przyszłego ojca.

Mleko migdałowe jest dobre, ponieważ ta witamina jest w nim naturalna. Ponadto szeroka gama witamin z grupy B pomoże ciężarnej poradzić sobie ze stresem, a E ochroni organizm przed rozstępami.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią lepiej odmówić mleka migdałowego. Wiek piersi jest właśnie wskaźnikiem, w którym mleko migdałowe jest nie tylko nieprzydatne, ale może również powodować szkody.

W Hiszpanii lekarze badali dziecko, które w wieku od dwóch miesięcy karmiono mieszanką na bazie napoju migdałowego. Niestety w tym przypadku nie wykryto żadnych pozytywnych reakcji. I odwrotnie, niewielka ilość witaminy C w mleku migdałowym doprowadziła do rozwoju szkorbutu w wieku 11 miesięcy. Ponadto dziecko straciło zdolność do samodzielnego poruszania się i ponownie lekarze doszli do wniosku, że ten stan był spowodowany niską zawartością witaminy C, ponieważ zakłóca to syntezę kolagenu. Po terapii mającej na celu wzbogacenie małego pacjenta witaminami C i D jego stan znacznie się poprawił. Ale lekarze doszli do jednoznacznego wniosku, że z GV i jako substytut mleka matki dla niemowląt, napój ten jest nieodpowiedni.

Dla dzieci

Przy całej szkodliwości mleka migdałowego dla niemowląt, dla starszych dzieci napój migdałowy jest bardzo przydatny. Dzięki wysokiej zawartości wapnia i witaminy D mleko sprawi, że twoje włosy, kości i zęby będą zdrowe. Nie powinny jednak całkowicie zastępować krowy, jeśli dziecko nie cierpi na nietolerancję.

Dzięki szerokiemu zakresowi pozytywnych cech mleko migdałowe ma jedną bardzo istotną negatywną cechę, szczególnie dla dzieci. Białko w mleku krowim wynosi 16 g na 100 g produktu. W migdałach tylko 4 g. Kanadyjscy naukowcy doszli do wniosku, że to właśnie ten wskaźnik wpływa na wzrost dziecka, więc dzieci, które używają wyłącznie mleka roślinnego, charakteryzują się niskim wzrostem w porównaniu z rówieśnikami spożywającymi produkty pochodzenia zwierzęcego.

Podczas utraty wagi

Szczególną uwagę należy zwrócić na mleko migdałowe jako produkt w różnych dietach. Dzięki niskiej zawartości kalorii jest pożywny i bogaty w witaminy. Jego korzystny wpływ na organizm pozwala uniknąć dyskomfortu spowodowanego ograniczeniami żywieniowymi. Napój migdałowy oczyści organizm z cholesterolu. Mleko migdałowe można zastąpić grubszą krową.

Jeśli musisz pilnie stracić kilka kilogramów, możesz spędzić jeden dzień na napoju migdałowym z zieloną herbatą. Taka dieta pomoże nie tylko natychmiastowo usunąć niewielką nadwagę z organizmu, ale także przeprowadzi jego detoksykację.

Aby przygotować taki napój w 1,5 l świeżo parzonego i lekko schłodzonego mleka migdałowego, musisz dodać dwie łyżki luźnej zielonej herbaty, odstawić na 20 minut, odcedzić i pić przez cały dzień.

Takie dni postu są często niemożliwe do ustalenia, wystarczy dwa razy w miesiącu. Wraz z napojem ważne jest, aby pić dużo oczyszczonej niegazowanej wody, ponieważ ma silne działanie moczopędne i należy zachować równowagę wodną w ciele.

W innych dietach, w których mleko roślinne zastępuje krowę, jest ono przydatne ze względu na niskie wskaźniki glikemiczne (indeks glikemiczny - 15 jednostek), a także właściwości przeciwutleniające.

Lepiej jest używać produktu gotowanego własnymi rękami. W tym napoju nie będzie żadnych sztucznych składników, słodzików ani innych niepotrzebnych substancji.

Mleko migdałowe w medycynie

Od czasów starożytnych migdały były wykorzystywane do celów leczniczych.Arabscy ​​uzdrowiciele używali go do chorób jelit i bolesnego oddawania moczu, patologii górnych dróg oddechowych, astmy. Jak wspomniano powyżej, migdały korzystnie wpływają na ilość i jakość nasion męskich. Orzechy są stosowane w przypadku wrzodów i wysokiej kwasowości, chorób nerek.

Aby zrobić mleko, musisz namoczyć ½ szklanki orzechów przez 12 godzin, po namoczeniu obierz skórę i ubij zatapialnym blenderem z kilkoma łyżkami ciepłej przegotowanej wody. Następnie rozcieńczyć powstałą zawiesinę 400 ml wody i ponownie dobrze ubić. Powstały napój po osiągnięciu temperatury pokojowej należy umieścić w lodówce. Można go pić, a także stosować jako okłady na guzy piersi.

Na bazie mleka migdałowego przygotowywany jest leczniczy „złoty napój”, wskazany w procesach zapalnych, w leczeniu chorób mięśni i stawów. Aby przygotować taki napój, 3 szklanki świeżego mleka migdałowego należy połączyć z 3 łyżkami kurkumy, 1 łyżeczką cynamonu i 1 łyżką miodu, dobrze jest ubić wszystkie składniki za pomocą miksera. Przy pierwszych objawach chorób zapalnych powinieneś wziąć 1 szklankę takiego koktajlu dziennie.

Stosowanie takiego napoju bez objawów będzie miało działanie zapobiegawcze na organizm i ochroni go, wzmocni układ odpornościowy.

Zastosowanie w kosmetologii

Nie mniej szeroko niż w medycynie mleko migdałowe jest również wykorzystywane w kosmetologii. Jego dobroczynne substancje doskonale oczyszczają pory, nadają elastyczność i jędrność, zwalczają suchość i zwiotczenie, zapobiegają zmarszczkom, zmiękczają, odżywiają i nawilżają skórę, a nawet działają przeciwsłonecznie. Ze względu na te właściwości mleko migdałowe jest szeroko stosowane do przygotowywania różnych kremów, olejków do masażu, mydeł, środków do golenia i po goleniu, filtrów przeciwsłonecznych.

Biorąc pod uwagę, że migdały nie są egzotycznym i niedrogim produktem, możesz również samodzielnie przygotowywać różne kosmetyki na jego podstawie.

1. Aby przygotować tonik do pielęgnacji skóry, należy wlać nasiona słodkich migdałów wrzącą wodą, obrać je, zmielić w moździerzu lub młynku do kawy i zalać ciepłą wodą, aby pokryła proszek orzechowy. Przykryj i odstaw na 3-4 godziny. Następnie odcedź i odstaw na kolejne 1,5–2 godziny. W tym czasie mieszanina złuszcza się. Górną warstwę - olej migdałowy - należy ostrożnie zebrać. Pozostały płynny składnik - mleko migdałowe - zostanie wykorzystany jako baza wodna do toniku. 200 ml takiej bazy należy zmieszać z 30 ml oleju migdałowego zebranego z powierzchni naparu i 20 ml oleju z kiełków pszenicy. Przygotowany produkt można stosować do demakijażu, doskonale oczyści skórę, zmiękczy ją i dostarczy składników odżywczych.
2. Jako środek zmiękczający skórę możesz użyć następującej kompozycji: 50 g słodkich migdałów zalać 0,5 l wody dziennie, a następnie odcedzić i wymieszać z 5 g mydła dla dzieci zmiażdżonego na tarce. Codzienne stosowanie takiego produktu pomoże zmiękczyć skórę i wygładzić zmarszczki.
3. Kolejny świetny środek na twarz: 15 g mydła toaletowego, najlepiej na bazie naturalnej i bez dodatków, zetrzeć i rozcieńczyć 100 ml wody. Wstawić do kąpieli wodnej i doprowadzić do rozpuszczenia mydła. Bez wyjmowania z kąpieli dodaj 20 g wosku pszczelego i ciągle mieszając doprowadzaj do całkowitego rozpuszczenia. W tej mieszance, gdy jest jeszcze gorąca, wlej 250 ml mleka migdałowego w cienkim strumieniu. Następnie wlej wszystko do butelki, dobrze wstrząśnij i dodaj 150 g wódki. Powstały roztwór zmiękczy skórę, oczyści i zwęzi pory.
4. Watowe dyski zwilżone zimnym mlekiem migdałowym można nakładać na oczy i okolice brwi - mleko odżywia mieszki włosowe przydatnymi substancjami, rzęsy i brwi stają się gęste, uzyskują zdrowy wygląd. Ponadto takie kompresy pomogą pozbyć się cieni i obrzęków pod oczami.

Szkoda i przeciwwskazania

Mleko migdałowe ma bardzo niewiele przeciwwskazań. Ale warto na to zwrócić uwagę.

1. Mleko migdałowe, jak wspomniano wcześniej, jest przeciwwskazane podczas karmienia piersią i dla niemowląt.
2. Podczas ciąży z szybkim przybieraniem na wadze produkt ten należy również wyrzucić.
3. Mleko migdałowe jest przeciwwskazane w przypadku alergii na orzechy.
4. Niedojrzałe migdały zawierają cyjanki, które są niebezpieczne dla organizmu, dlatego należy wybierać orzechy do przygotowania mleka ze szczególną ostrożnością, aby korzyści nie stały się szkodliwe.
5. Ostrożnie powinieneś używać tego produktu i samych orzechów osobom otyłym.
6. Soja zawarta w nadmiarze mleka migdałowego może powodować wole tarczycy.

Jak wybrać i przechowywać mleko migdałowe

Jeśli preferowany jest gotowy produkt, jego wybór należy traktować ze szczególną ostrożnością. Cukier i jego substytuty w mleku migdałowym powinny być jak najmniejsze. Producenci często dodają składnik, taki jak karagen, do gotowego mleka. Ten suplement diety może zaszkodzić, powodować stany zapalne przewodu pokarmowego, wywoływać ataki serca. Kupując gotowy produkt, musisz upewnić się, że nie ma takiego dodatku w jego składzie.

Zazwyczaj mleko migdałowe na sprzedaż jest pakowane w tetrapack. Po otwarciu można go przechowywać 3-5 dni w lodówce.

Czy można zamrozić?

Mleko migdałowe nadaje się do zamrażania. Możesz zamrozić go w plastikowych butelkach lub torbach, jeśli chodzi o długotrwałe przechowywanie, oraz w puszkach z lodem, jeśli zamrażanie jest tylko dla wygody - takie kostki są następnie dodawane do kawy lub herbaty.

Jak zrobić mleko migdałowe w domu

Wytwarzanie mleka migdałowego w domu jest bardzo proste. Nie wymaga to specjalnych umiejętności kulinarnych i doświadczenia zawodowego w wysokiej kuchni.

60 g migdałów, zawsze surowych, należy namoczyć w oczyszczonej lub destylowanej wodzie w temperaturze pokojowej przez co najmniej 8 godzin. Po spuszczeniu wody obierz orzechy i ubij je w zanurzalnym blenderze z 250 ml oczyszczonej wody pitnej, aż będą gładkie. Następnie w grę wchodzą różne przyprawy i dodatki:

1. Mała szczypta soli morskiej poprawi smak napoju.
2. Kilka zmiażdżonych dat nada napojowi słodyczy.
3. Wanilia lub cynamon dodadzą przyprawy.
4. Miód zastąpi cukier i osłodzi mleko.

Co można zrobić z mleka migdałowego

Podczas gotowania mleko migdałowe jest w stanie zastąpić tradycyjną krowę w przygotowywaniu różnych potraw. Na jego podstawie przygotowywane są płatki zbożowe, naleśniki, kremy do ciast i wypieków, sorbety, koktajle.

Surowa kasza gryczana

Moczyć 2 szklanki gryki przez 8 godzin, a następnie spłukać. Połącz z 50 g syropu klonowego, 1 szklanką mleka migdałowego, 1 łyżeczką cynamonu, szczyptą wanilii, 1 łyżką nasion lnu i solą morską na czubku noża. Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze, aż będą gładkie. Aby dodać smaku, możesz dodać płatki kokosowe lub migdałowe, udekorować owocami i jagodami.

Owsianka jęczmienna

Aby przygotować 200 g jęczmienia perełkowego, moczyć przez 10 godzin wodą. Po spłukaniu spłucz, wlej 2 szklanki mleka migdałowego i podpal. Gdy mleko się zagotuje, dopraw owsiankę solą i cukrem i gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż ugotujesz. Następnie dodaj 20 g oleju i wyłącz ogrzewanie, owiń rondel owsianką ręcznikiem na kolejną godzinę. Udekoruj orzechami i owocami przed podaniem.

Kasza manna

Zmiel 50 g gorzkich migdałów, uprzednio zagotowanych we wrzącej wodzie, dodaj 6 szklanek wrzącej wody i połącz z 1/2 szklanki semoliny. Gotuj kaszą mannę, aż zgęstnieje, a następnie posyp nią 50 g cukru i włóż do piekarnika na 5–8 minut, aż nabierze złotego koloru.

Placki owsiane

Zetrzyj 1 banana widelcem i wymieszaj z 3 łyżkami białka. Dodaj 1,5 szklanki płatków owsianych, 1 szklankę mleka migdałowego, cynamonu i cukru do smaku.Wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Podgrzej patelnię, wstępnie smarując ją olejem kokosowym. Umieść mieszaninę na patelni za pomocą łyżki, usmaż z obu stron.

Z wyglądu takie naleśniki przypominają raczej amerykańskie lub rosyjskie.

Naleśniki

Wymieszaj 150 ml mleka migdałowego, 1 jajko, 125 g mąki, 3 łyżki oleju roślinnego, aż będzie gładkie. Piecz naleśniki na gorącej patelni natłuszczonej olejem roślinnym. Podawaj gotowe naleśniki z suszonymi owocami (rodzynki, suszone śliwki, suszone morele, daktyle), można je polać syropem klonowym.

Bananowe Lody Truskawkowe

Dobrze jest zamrozić 3 dojrzałe banany w zamrażarce na co najmniej jeden dzień. Opłucz i obierz 150 g truskawek. Mieszaj jagody, banany i 2 łyżki mleka migdałowego za pomocą ręcznego blendera, aż będzie gładkie. Takie lody są natychmiast rozkładane na miski i podawane.

Cappuccino i Latte

Zalej surowe migdały wrzącą wodą przez kilka godzin, następnie usuń łuski z orzechów, dodaj oczyszczoną wodę w ilości od 1 do 3 i ubij mikserem. Przecedzić przez gazę. Płynne - mleko migdałowe - może być używane do przygotowywania napojów kawowych w dowolny sposób akceptowany przez ludzi, niezależnie od tego, czy jest to cappuccino, czy latte.

Ciasto uzyskane w procesie przędzenia można wykorzystać jako mąkę do przygotowania ciastek.

Czy można gotować mleko migdałowe?

Napój migdałowy jest identyczny jak napój krowy. Na jego podstawie przygotowywane są różne potrawy, dlatego mleko można nie tylko podgrzewać, ale także gotować jak zwykle.

Ciekawe fakty z migdałów

1. Chociaż zwykle uważa się, że migdały są orzechami, nie są. Jest to owoc drzew z rodzaju Plum z rodziny Rosaceae.
2. Węgiel aktywny jest wytwarzany ze skorupy migdałów.
3. Światowej sławy likier Amaretto oparty jest na migdałach.
4. Na bazie mleka migdałowego powstał słynny na całym świecie deser blamange.
5. Olej migdałowy stosuje się jako rozpuszczalnik do wstrzyknięć podskórnych.
6. 16 lutego to święto kwitnących migdałów.
7. W Chinach migdały stały się symbolem dobrobytu, w Izraelu - nieśmiertelności.
8. Według marokańskiej książki snów kwitnące migdały we śnie mówią o rychłym spełnieniu cennego pragnienia.
9. Migdały w niektórych krajach są nawet wędzone, więc w supermarketach można znaleźć wędzone migdały.

Zdjęcie mleka migdałowego