Pierogi: korzyści zdrowotne i szkody

Co zaskakujące, ten produkt jest ulubionym jedzeniem biednych studentów i smakoszy, którzy rozpoznają tylko potrawy dla smakoszy. I zawsze kojarzy mu się z przytulnym domem, przyjazną rodziną. Oczywiście są to pierogi - zawsze smaczne, przepyszne, potrafiące szybko zaspokoić głód.

Jaka jest różnica między pierogami a pierogami

1. Po pierwsze, po napełnieniu możesz rozpoznać, gdzie jest pieróg i gdzie jest pieróg. Kluska ma duży wybór składu wewnętrznego. Oprócz mięsa, które powinno być już ugotowane i musi być posiekane, mogą tu być ziemniaki lub twaróg, ryż lub fasola, wszelkie grzyby lub marchewka, owoce i owoce morza. A w pierogach standardem jest nadzienie tylko z surowego mięsa, nie odgrywa roli: to wieprzowina lub jagnięcina, wołowina lub kurczak.
2. Istnieje różnica w przygotowaniu ciasta. W przypadku pierogów zgodnie z przepisem dozwolone jest gotowanie prostszego, słodszego, używając, podobnie jak w przypadku pierogów, tylko mąki, wody, przypraw i jajek. Niektóre gospodynie domowe preferują pierogi do wyrobu ciasta na drożdżach lub zamiast wody do przyjmowania mleka lub produktów mlecznych.
3. Trudno pomylić te naczynia ze względu na różnicę w wyglądzie. Kluska bardzo przypomina półksiężyc. Podczas gotowania końcówki powinny być mocno związane, a najbardziej wyrafinowane uważa się za dekorację z cienkim warkoczem oplatanym na krawędzi.
4. Pieróg ma zaokrąglony pulchny kształt. Jego końce muszą być również mocno przymocowane, ale tylko ogony są połączone.
5. Różnica polega na wielkości: pierogi są zwykle większe.

Pierogi i pierogi mogą być podawane jako drugie danie. Ale pierogi można gotować z zupą, a pierogi ze słodkim nadzieniem mogą być pysznym daniem deserowym.

Jak nazywają się pierogi w różnych krajach

Okazuje się, że miłośnicy pierogów znają kilka słów języka Udmurt, ponieważ w tłumaczeniu ten kulinarny termin dzieli się na dwa słowa:

• „Pel” to ucho;
• „Nianie” - chleb.

Ogólnie rzecz biorąc, stworzenie tego dania należy do narodów Syberii, ale wiele narodowości oparło się na prostocie jego przygotowania, dlatego istnieje wiele interpretacji.

1. Manty Ukazuje się w Azji Środkowej. Sztuka gotowania polega na tym, że ciasto powinno być bardzo cienkie, a mięso mielone powinno być bardzo tłuste, z mięsa mielonego, z kawałkami tłuszczu z ogona. Te Manti są gotowane na parze, dla których potrzebujesz specjalnej pojemności - cascan. Te produkty są większe niż zwykłe pierogi, a ich kształt jest nieco inny.
2. Moultashen. Taki pogląd przygotowują niemieckie gospodynie domowe. Tłumaczenie brzmi nietypowo: „zwieść Boga” i najprawdopodobniej mnisi nadali to danie temu potrawie, próbując jeść produkty mięsne w Wielki Piątek, ukrywając je w szpinaku. To pierwsze danie, ponieważ kucharze gotowani są w bogatym bulionie, a sos to piwo lub sos.
3. Modak Do tego słodkiego indyjskiego dania używana jest mąka ryżowa, a nadzienie jest inne, ponieważ może zawierać orzechy, kokos i kardamon. Mogą być wykonane zarówno jako para, jak i głęboko smażone.
4. Momo To danie tybetańskie, którego nadzienie składa się z dowolnego mięsa, nawet koziego.
5. Bao Tzu. Chińczycy wymyślili je, a do farszu najczęściej dodaje się wieprzowinę z kapustą lub innym mięsem i warzywami, a także grzyby - czasami mieszając, czasem osobno. Ten lud ma inny rodzaj pierogów - sam pieróg. Najprawdopodobniej jest to deser, ponieważ w większości przypadków jest nadziewany owocami, ale nadzieniem może być mięso lub ryba. Inny rodzaj - wontons - podawany jest w zupie.Do nadzienia wkładane jest nie tylko mięso, ale także grzyby, imbir, młody bambus.
6. Beriki. Naczynie ze stepów kałmuckich, do którego przygotowania należy stosować wyłącznie mąkę najwyższej jakości. Nadzienie jest starannie przygotowane, ponieważ mięso musi być drobno posiekane ręcznie. Tam, aby dodać soczystości dodać smalec.
7. Boraki. Wymyślony przez Ormian. Różnią się od innych rodzajów tym, że ciasto powinno być cienkie, a farsz smażony wcześniej. Blat pozostaje otwarty, ugotowany w pozycji pionowej.
8. Gyurza. Swoją nazwę zawdzięcza takiemu niuansowi: podczas modelowania pozostała mała dziura w tej klusce azerbejdżańskiej. Warto ugryźć gyurzę, ponieważ słychać dźwięk imitujący syk węża.
9. Pierogi Te pierożki są lubiane w Singapurze. Ich przepisy są starannie wykonywane, musi być ścisła liczba zakładek i są wykonywane za pomocą bambusa. Umiejętni kucharze robią je w postaci zwierząt, kwiatów, różnych przedmiotów.
10. Pierogi - danie wielu ludów słowiańskich. Charakterystyczną cechą jest ciasto na bazie tłuczonych ziemniaków, w którym ukryte jest mięso mielone. Krokodyle są również przygotowywane w Szwecji, ale mają bardzo gęste ciasto ziemniaczane, a jako nadzienie przyjmują szynkę i smalec, przyprawiając danie dżemem borówkowym.
11. Kreplach. Wymyślone przez Żydów. Są podobne do zwykłych pierogów, ale oczywiście nie można spotkać wieprzowiny w mięsie mielonym.
12. Kurze. Wolę w Dagestanie. Tutaj możesz znaleźć nadzienie z wołowiny, jagnięciny i kurczaka z dodatkiem mleka.
13. Pierożki Ich ojczyzną są Włochy. Są mniejsze niż zwykłe pierogi, ciasto należy rozwałkować bardzo cienko, a brzegi należy kroić. Nadzieniem może być nie tylko mięso, ale także ryby, owoce lub warzywa. Innym znaleziskiem Włochów jest tortellini nadziewane mięsem lub warzywami, a także ser, kasztany, jagody i grzyby.
14. Khinkali. W tym gruzińskim naczyniu mięso mielone musi być wcześniej ugotowane. Test nie powinien zawierać dużo wody, ponieważ jest szczelny i bardzo gęsty.

Istnieje wiele innych odmian pierogów, które różnią się składnikami ciasta i dodatkami, rozmiarem i kształtem, a nawet kolorem.

Skład i zawartość kalorii

W prawdziwych pierogach są tylko produkty naturalne. To mąka, najczęściej pszenica, jajka i woda. Aby uzyskać bogatszy smak, zwykle dodaje się sól i niewielką ilość cukru. Farsz to przede wszystkim mielone mięso z różnymi przyprawami i cebulą. Podawany z sosami, śmietaną.

Rezultatem jest bardzo satysfakcjonujące danie bogate w tłuszcze, węglowodany i białka. Ponadto przeważa ilość węglowodanów. Liczba kalorii jest całkowicie zależna od przepisu, średnio wynosi około 170 kcal na 100 g produktu.

Jakie są zalety pierogów

Ze względu na obecność składników odżywczych w składnikach ravioli są nie tylko satysfakcjonujące, ale także zdrowe. Zwiększają energię, pomagając uzyskać zdolność do pracy.

Białka zawarte w porcji pierogów pomagają układowi odpornościowemu uzupełnić normę aminokwasów, które są tak niezbędne do odnowy komórkowej. Jeśli nie ma wystarczającej ilości białka dostarczanego z pożywieniem, organizm zaczyna wykorzystywać własny - mięsień.

Pierogi zawierają wiele przydatnych substancji:

1. Cynk Przede wszystkim zapewnia normalne funkcjonowanie układu odpornościowego i będąc składnikiem wielu enzymów, zapobiega tworzeniu się wolnych rodników. Ten pierwiastek pomaga usunąć kwas moczowy i azot z organizmu.
2. Selen Jego niezbędna ilość zakłóca podatność organizmu na wirusy, zmniejsza ryzyko raka.
3. Miedź Zapobiega rozwojowi procesów zapalnych i chorób stawów, uczestniczy w hematopoezie.
4. Magnez Aktywny asystent metabolizmu fosforu, pomaga obniżyć ciśnienie.
5. Fosfor Ważny składnik tkanki kostnej, ale bierze również udział w reakcji metabolizmu energetycznego.
6. Żelazko Przy niewielkiej ilości lub słabym wchłanianiu może wystąpić niedokrwistość, a odporność organizmu na różne choroby znacznie się zmniejszy. Brak żelaza z czasem osłabia pamięć i zmniejsza wydajność.

W tym naczyniu jest odpowiednia ilość witamin:

1. Grupa B. Wiele z tych witamin ma wiele celów, przede wszystkim bierze udział w metabolizmie węglowodanów i syntezie białek, w tworzeniu czerwonych krwinek.
2. Grupa A. Retinol hamuje rozwój przeziębienia, zwiększa ostrość widzenia i jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko miażdżycy. Dzięki niemu rany goją się szybciej.
3. Witamina PP Pomaga w lepszym wchłanianiu białka. Uczestniczy w metabolizmie węglowodanów, normalizuje wydzielanie żołądkowe. Jest to konieczne dla organizmu, aby nie rozwijało się zapalenie skóry i nie zaburzały funkcji przewodu żołądkowo-jelitowego.
4. Witamina E. Jego działanie przeciwutleniające jest znane od dawna. Jednocześnie tokoferol ma pozytywny wpływ na aktywność mięśni, chroni czerwone krwinki przed hemolizą.

Czy można jeść pierogi podczas karmienia piersią?

W pierogach z naturalnymi produktami, które nie zawierają szkodliwych dodatków, są tylko zdrowe składniki ze względu na obecność minerałów, witamin i błonnika.

Ten produkt różni się tym, że nie wywołuje objawów alergicznych, ale lepiej jest jeść pierogi w okresie laktacji, w którym stosuje się chude mięso, i zaleca się unikanie przypraw.

Ważne: pediatrzy nalegają, aby w pierwszym miesiącu porodu wykluczyć pierogi z diety.

W tym okresie lepiej jest samodzielnie robić pierogi, ponieważ w przemyśle najczęściej zawierają konserwanty i wszelkie dodatki. Co więcej, mięso może okazać się niskiej jakości, ponieważ często pozbawieni skrupułów producenci mogą zmienić swój naturalny skład na tani analog.

Przyprawy wywołujące objawy alergiczne u niemowląt mogą być w sklepowych pierogach. Dlatego jeśli matka karmiąca naprawdę chce pierogi i nie ma możliwości gotowania w domu, kupując, powinieneś zwrócić uwagę na kilka faktów:

1. Składniki wymienione na opakowaniu są zwykle wymienione w kolejności malejącej udziału całkowitej masy.
2. Konserwanty i wszelkie wzmacniacze smaku.
3. Skład: pożądane jest, aby zawierał tylko naturalne składniki i białko roślinne.
4. Pamiętaj, aby poznać termin produktu.

Od jakiego wieku dzieciom można podawać pierogi

Nawet małe dzieci, kiedy spróbują pierogów, nigdy ich nie odmawiają. Ale nadal przedszkolaki muszą podawać to danie tylko w domu. Ponadto lepiej jest, jeśli mięso mielone stanowi do około 20 procent dietetycznego mięsa drobiowego.

Małe dzieci nie są zalecane, aby jeść pierogi ze względu na wysoką zawartość soli, ponieważ mogą zatrzymywać płyn w organizmie i obciążać układ sercowo-naczyniowy i drogi moczowe.

Różne dodatkowe składniki w postaci syntetycznych wzmacniaczy smaku, stabilizatorów i substancji oznaczonych znakiem „E” są również szkodliwe dla dziecka. Jak się okazuje, są wśród nich substancje rakotwórcze.

Ważną rolę odgrywa przyprawa tego dania. Zwykle, aby kluski były smaczniejsze, dodaj do nich śmietanę lub majonez, olej lub ocet. W większości przypadków są to produkty zawierające dużą ilość tłuszczu, co stanowi dodatkowe obciążenie dla żołądka i jelit i przyczynia się do rozwoju otyłości.

Najlepiej jest, jeśli przyprawisz danie niewielką ilością bulionu. Jego zaletą jest to, że stymuluje funkcje przewodu pokarmowego, co oznacza, że ​​pierogi są szybko i łatwo trawione, a dziecko nie będzie ciężkie.

Aby uzyskać lepszą strawność, lepiej dać dzieciom pierogi w pierwszej połowie dnia, ponieważ przed snem preferowane są potrawy z produktami mlecznymi.

Czy podczas odchudzania można jeść pierogi?

Pierogi zawierają ciasto, które, jak wiadomo, może dodać kilka kilogramów do masy. Ale dietetycy wymyślili specjalną dietę dla pierogów - bezpośrednio dla tych, którzy są fanami pierogów. Istnieją jednak środki ograniczające, które obejmują kilka zasad:

1. Przestrzegaj wymaganej normy, aby wartość kaloryczna w agregacie wszystkich produktów nie była wyższa niż poziom 1200 kcal.
2. Porcja nie powinna zawierać więcej niż 10 sztuk, co daje średnią 200 kcal.
3. Do potrawy nie należy dodawać takich składników, jak majonez lub kwaśna śmietana, różnych sosów, które charakteryzują się wysokim procentem tłuszczu. Możesz je zastąpić jogurtem lub niskotłuszczowym kefirem.
4. Nie jedz pierogów po 18:00.
5. Jeśli pierogi są gotowane w domu, należy do nich użyć mąki pełnoziarnistej, a mięso mielone powinno być niskotłuszczowe, zaleca się dodanie do niej warzyw.

Dla tych, którzy zdecydują się schudnąć, ale nie chcą rezygnować z pierogów, istnieje specjalny przepis na ich przygotowanie.

Do testu potrzebne będzie jedno jajko, szklanka mąki pełnoziarnistej i woda. Do mięsa mielonego - piersi z kurczaka i cebuli, dowolnego warzywa do smaku. Jeśli jest to kapusta, musisz ją wcześniej ugotować, dodać przyprawy. Gotowanie jest takie samo jak w zwykłym.

Pierogi w medycynie

Nie zawsze można zjeść to danie, jeśli dana osoba ma chorobę.

Z cukrzycą

Diabetycy powinni odmawiać pierogi. Faktem jest, że produkt ma niewielką ilość skrobi. Szybko zmienia się w glukozę, co oznacza, że ​​cukier we krwi może wzrosnąć.

Ważne: indeks glikemiczny pierogów wynosi 70 jednostek.

Z zapaleniem trzustki
Chora trzustka dyktuje jej warunki przy wyborze jedzenia. W okresie zaostrzenia potrzebne jest tylko tłuczone gotowane jedzenie, ale nawet podczas remisji nie powinieneś ryzykować, jeśli chcesz pierogi. Aby przetworzyć mięso i ciasto, żołądek musi ciężko pracować. A w pierogach zawsze jest niewielka ilość skoncentrowanego bulionu, dlatego wymagana będzie aktywność enzymatyczna wszystkich odcinków przewodu pokarmowego, w tym trzustki.

Z zapaleniem błony śluzowej żołądka

Ciało trawi naczynia z ciasta mocno i przez długi czas, dlatego też w przypadku wykrycia tej choroby rozpoczynają się różne komplikacje i bóle. W jej leczeniu szczególnie pomocna jest dieta, z której wykluczone są pierogi. Lekarze robią ustępstwa, pozwalając tylko raz w miesiącu jeść niewielką porcję domowego wyrobu gotowanego na parze bez przypraw.

Na zaparcia

Słabe jelita nie będą w stanie dobrze działać, jeśli jesz pierogi, które charakteryzują się wysoką zawartością węglowodanów i białek. Jeśli trudno jest się oprzeć, zaleca się dodawanie warzyw, owoców i picie większej ilości płynu do diety.

Z dną moczanową

Konieczne jest ograniczenie liczby pierogów, ponieważ w przypadku tej choroby zaleca się znaczne zmniejszenie liczby produktów mięsnych. Jako nadzienie lepiej jest użyć kurczaka, królika lub indyka. Możesz także dodać dowolne warzywa, takie jak dynia lub cukinia.

Z zapaleniem pęcherzyka żółciowego

Pacjenci potrzebują diety, a jeśli naprawdę chcesz pierogi, powinny być domowej roboty, z pszenicy durum o wysokiej zawartości błonnika. W mięsie nie powinno być tłuszczu, wykluczone są ostre przyprawy.

Szkoda i przeciwwskazania

Na podstawie składu możesz określić, kto jest przeciwwskazany w tym naczyniu. Połączenie ciasta i mielonego mięsa spowoduje dyskomfort u osób z naruszeniem układu trawiennego: często występuje wzdęcie i uczucie ciężkości. Test zawiera gluten, ponieważ sama potrawa jest zabroniona dla pacjentów z celiakią.Sól opóźnia pobieranie płynu, co powoduje wzrost ciśnienia.

Jak wybrać i przechowywać pierogi

Kupując pierogi, upewnij się, że nie utkną bez deformacji, uszkodzeń, pęknięć. Jeśli opakowanie nie pozwala na sprawdzenie tego, nadal możesz określić jakość, potrząsając torbą, upewniając się, że nie ma grudek.

Do domowych pierogów należy starannie wybrać mięso o przyjemnym świeżym zapachu. Półprodukty należy przechowywać w zamrażarce w torbie lub plastikowym pojemniku.

Jak zrobić ciasto na pierogi

Najłatwiejszy sposób na zrobienie ciasta: wlać 500 g mąki do szkiełka, robiąc w nim zagłębienie, wlać do niej 150 g lekko ciepłej wody i dodać dwa jajka. Niektóre gospodynie domowe dodają nie więcej niż 20 g oleju roślinnego. Całą mieszaninę ugniatano przez 5 minut. Następnie gotowe ciasto jest rozwijane.

Czy można gotować pierogi w kuchence mikrofalowej?

Ta metoda gotowania zajmie sporo czasu - tylko 7–11 minut.

Umieść pierogi w specjalnym pojemniku przeznaczonym do kuchenek mikrofalowych i dodaj wodę (sól). Ustawiamy kuchenkę mikrofalową na maksymalną moc. Gotujemy danie przez 11 minut, nie zapominając o zatrzymaniu procesu gotowania co kilka minut i mieszając produkty.

Rodzaje nadzień do pierogów

Ludzie nie ograniczają się do robienia pierogów wyłącznie z mielonego mięsa do nadzienia. Teraz można kłaść dowolną bazę rybną - filet z łososia lub szczupaka, okoń lub język morski, krewetki lub małże, kalmary i kraby lub talerz owoców morza. Dopuszczalne jest robienie pierogów z warzywami. Są to ziemniaki z kapustą i marchewką, cukinia i boczek, oliwki i rzepy, bakłażan i ser.

Kto kocha grzyby, wkłada do mięsa mielonego grzyby mielone i kurki, boczniaki i borowiki. Dodaje się do nich ser i różne zioła.

Ciekawe fakty na temat pierogów

1. Jeszcze 50 lat temu zebrali się jako rodzina, od małych do dużych, aby rzeźbić pierogi. To wydarzenie było nie tylko pracochłonne, ale także radosne, ponieważ starsi opowiadali ciekawe historie, wprowadzając młodsze pokolenie do pracy.
2. Pierogi są czasem atrybutem wróżenia. W specjalnej porcji włóż monetę do nadzienia. Na kogo spotyka, oczekuje dobrobytu finansowego. Jeśli pieprz jest ukryty w środku, ma szczęście, gdy pojawia się zieleń, osoba oczekuje nieoczekiwanej zabawy. Cukier zapowiada słodkie, dobrze odżywione życie, a kawałek ciasta obiecuje szybkie szczęście, spełnienie pragnienia.
3. Aby uwiecznić ten popularny produkt, w Iżewsku wzniesiono pomnik. To trzy metrowy widelec, na którego końcu przede wszystkim unosi się solidna klucha.

Zdjęcie pierogów