Ryby pelengasowe: korzyści i szkody dla organizmu

Pelengas to ryba bardzo łatwa i szybka w gotowaniu. Mięso tego wodnego mieszkańca jest dość niskokaloryczne, 20 procent składa się z łatwo przyswajalnych białek. Oprócz dużej liczby witamin i minerałów zawiera kwasy tłuszczowe omega-3. Ta grupa związków odnosi się do naturalnych przeciwutleniaczy, które mają korzystny wpływ na organizm ludzki. Pelengas należy do Kefalewów, może żyć w świeżym i słonym otoczeniu.

Jak wygląda łożysko i gdzie się znajduje?

Ryba ma małe rozmiary. Średnio jego długość wynosi około 0,6–0,7 m przy masie 2-3 kg. Jednak złapano kilka okazów, które ważyły ​​ponad 10 kg, o długości ciała do 150 cm. Kształt ciała ryby przypomina wrzeciono, jest całkowicie przykryty, w tym głowa, raczej sztywnymi i dużymi łuskami. Jej ogon jest dość silny, z wyraźnym upierzeniem. Z tyłu znajdują się dwie płetwy: środkowa i ogonowa. Skórka jest srebrnoszara, z tyłu ciemniejsza.

Ojczyzną tego morskiego mieszkańca jest Morze Japońskie. Jednak w trakcie badań naukowych, odbudowy zbiorników wodnych gatunek ten zaczął występować w Morzu Czarnym i Azowskim. Jednostka bardzo dobrze zaaklimatyzowała się, tak dobrze się zakorzeniła i zaczęła tu rozmnażać, który dziś należy do gatunku handlowego. Ponadto gatunek ten został odkryty w Morzu Śródziemnym. Jak już wspomniano wcześniej, łożyska mogą żyć zarówno w wodzie morskiej, jak i rzecznej. Na zimę płynie do takich rzek, jak Dniepr, Don, Dunaj.

Pelingas nazywa się porządkiem wodnym. Jego dieta obejmuje bezkręgowce, a także osady denne. Ta osoba nie tylko szuka jedzenia, ale jednocześnie zajmuje się czyszczeniem zbiornika.

Jaka jest różnica między łożyskiem a barwena

Główną cechą wyróżniającą rodzinę Kefalewów, w porównaniu z innymi mieszkańcami świata wodnego, jest to, że nie mają oni linii środkowej po bokach. Jeśli chodzi o pelengę i barwena, pierwszy gatunek wyróżnia się większą łuską i pomarańczową rogówką. W tym przypadku barwena jest zwykle niebieskooka. Różnica jest również pod względem wielkości, a mianowicie należy zauważyć, że wschodni gość w tym przypadku jest nieco większy niż jego krewni. Uważa się, że smak barweny jest bardziej delikatny.

Skład i zawartość kalorii

Wcześniej zauważono, że 1/5 ryb składa się z białka. Jest całkowicie wchłaniany przez ludzkie ciało. Latem mięso ryb zawiera duże stężenie tłuszczu, jego poziom sięga 8 procent. Latem ilość kwasów tłuszczowych wynosi 32 procent, a zimą 17.

Mięso słynie z obecności retinolu, a także witamin z grupy B. Magnez, żelazo, fosfor, wapń i potas można odróżnić od składników mineralnych w składzie takiego produktu.

Zgodnie ze swoim składem chemicznym pelenga jest naturalnym przeciwutleniaczem. Takie mięso ma pozytywny wpływ na mózg. Zauważono również korzystny wpływ produktu na układ sercowo-naczyniowy. Przy regularnym stosowaniu osoba chroni przed nadciśnieniem, rozwojem miażdżycy i raka.

Mówiąc o kaloryczności tego rodzaju ryb, należy zauważyć, że odnosi się to do produktów dietetycznych, ponieważ tylko 85 kilokalorii jest skoncentrowanych w 100 g filetu rybnego.

Przydatne właściwości łożyska

Ogólna korzyść

Pelengas charakteryzuje się wieloma pozytywnymi właściwościami. Wspomniano już o pozytywnym wpływie na aktywność mózgu i układ sercowo-naczyniowy. Warto również zauważyć takie funkcje:

1. Ten produkt służy do zapobiegania chorobom związanym z układem odpornościowym i nowotworom złośliwym.
2. Mięso tej ryby jest bardzo zdrowe. Ponieważ jego zawartość tłuszczu, a co za tym idzie, zawartość kalorii jest niska, można go włączyć do żywności dietetycznej.
3. Przy regularnym włączaniu takiego dania do diety zmniejsza się wskaźnik złego cholesterolu w organizmie, przywracany jest metabolizm materii, a ciśnienie krwi stabilizuje się. Wszystko to osiąga się dzięki obecności kwasów tłuszczowych omega w rybach. To właśnie te substancje zapobiegają tworzeniu się płytek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych i zakrzepów w ich świetle.
4. Białkowa część filetu rybnego zawiera podstawowe aminokwasy, dzięki czemu produkt jest bardzo odżywczy. Z tego powodu szczególnie zaleca się stosowanie pelengi u dzieci, a także u osób o słabej odporności, osób w wieku i tych, którzy mieli ciężką chorobę lub operację. Przysmak zalecany do stosowania przez sportowców.
5. Okresowe spożywanie tego morskiego mieszkańca w pożywieniu nasyca ludzkie ciało wystarczającą ilością minerałów, takich jak fosfor i wapń, co jest ważne dla utrzymania układu mięśniowo-szkieletowego. Ma również korzystny wpływ na zdrowie zębów.
6. W trakcie licznych badań naukowych stwierdzono, że mięso pelengi charakteryzuje się dużą zawartością jodu. Z tego powodu ten produkt powinien być stosowany przez osoby z chorobą tarczycy.
7. Taka niespodzianka pomoże znormalizować aktywność układu trawiennego, obniżyć poziom glukozy we krwi.
8. Potas w mięsie rybnym zapewnia usunięcie nadmiaru płynu z organizmu. W takim przypadku obrzęk zostaje wyeliminowany, a komórki są nasycone tlenem.
9. Z kolei fosfor utrzymuje równowagę wodno-alkaliczną i wzmacnia układ kostny, szkliwo zębów.

Dla kobiet

Korzyść dla żeńskiej połowy objawia się tym, że pelengi pomagają zwiększyć odporność organizmu na różne stresujące sytuacje, eliminują depresję i poprawiają nastrój. Żelazo w produkcie jest niezbędne do zapobiegania anemii. Jod zawarty w rybach stabilizuje aktywność tarczycy i rekompensuje brak hormonów. Ponieważ jest to naturalny przeciwutleniacz, takie owoce morza mogą poprawić kondycję skóry i włosów. Należy również zauważyć, że pelengi łagodzą dyskomfort odczuwany przez kobiety z zespołem napięcia przedmiesiączkowego.

Dla mężczyzn

Regularne podawanie produktu morskiego w diecie mężczyzny pomaga wzmocnić ściany naczyń i znormalizować poziom cholesterolu we krwi. Kwasy tłuszczowe i minerały w tym przysmaku zapobiegają rozwojowi chorób serca. Filet z ryby może również rozwiązać problem z wysokim ciśnieniem krwi i nasycić organizm aminokwasami niezbędnymi do wzrostu mięśni.

Podczas ciąży

Ze względu na kwasy tłuszczowe i pierwiastki śladowe występujące w życiu morskim pelengę uważa się za korzystną dla ciężarnych dziewcząt. Taki produkt jest zalecany do stosowania w okresie rodzenia dziecka w celu jego prawidłowego formowania i rozwoju. Ponadto ryby pomagają zapobiegać rozwojowi anemii i niedoborów witamin, wzmacniają funkcje ochronne organizmu.

Pelengas radzi sobie również z wypadaniem włosów i niszczeniem skóry przyszłej matki. Jednocześnie należy pamiętać, że niebezpieczne substancje mogą gromadzić się w rybach. W minimalnych ilościach nie są szkodliwe dla zdrowia kobiety, jednak mogą negatywnie wpływać na stan płodu. Dlatego bardzo ważne jest koordynowanie takiego produktu w diecie kobiety w ciąży ze specjalistą.

Podczas karmienia piersią

Podczas laktacji taki filet rybny nie może być wprowadzany do diety, dopóki dziecko nie skończy 10 miesięcy.

Dla dzieci

Pierwiastki mineralne i kwasy tłuszczowe u ryb mogą być korzystne dla dziecka. Ale wprowadzenie takiego przysmaku w menu dziecka może być bliżej roku, wraz z potrawami mięsnymi. Pierwsza porcja dla dziecka nie powinna przekraczać 10 g. Jeśli chodzi o zupę rybną na bazie pelengi, takiej potrawy nie należy podawać dzieciom do trzech lat. Dzieje się tak, ponieważ w bulionie mogą znajdować się niebezpieczne substancje, które stanowią zagrożenie dla organizmu dziecka, nawet w małych ilościach. Ponadto jelita dzieci nie są w stanie poradzić sobie z trawieniem takiego tłustego produktu. Przed wprowadzeniem tej ryby do menu dzieci należy skonsultować się z pediatrą.

Podczas utraty wagi

Ponieważ pelenga charakteryzuje się niskim poziomem kalorii, oparte na niej potrawy można stosować podczas diety mającej na celu zmniejszenie masy ciała. Ponadto owoce morza zawierają wiele przydatnych substancji, witamin, aminokwasów, które aktywują proces odchudzania ze względu na normalizację przewodu pokarmowego. Takie potrawy pomogą wypełnić brak różnych witamin w ciele osoby odchudzającej się.

Z zapaleniem trzustki

Dania na bazie ryb zajmują szczególne miejsce w żywieniu człowieka, ponieważ są to bardzo przydatne produkty. Ponieważ pelenga jest wzbogacona szybkostrawnym białkiem i niezbędnymi aminokwasami, jest niezbędna w diecie osoby cierpiącej na patologie zapalenia trzustki.

Składniki produktu pomagają stłumić proces zapalny, zmniejszyć ilość płytek cholesterolowych i przywrócić proces metaboliczny. Tłuszczowe rodzaje owoców morza są zabronione w przypadku zapalenia trzustki. Jeśli chodzi o łożysko, w przypadku tej choroby jego użycie jest dozwolone. Tak więc na przykład gotowane pelengi z ziemniakami to bardzo smaczne, a jednocześnie zdrowe danie. Możesz go ugotować z takimi chorobami przewodu żołądkowo-jelitowego, a także w okresie po wakacjach.

Aby przygotować taką ucztę, potrzebujesz 1 kg pelengi, 2 litrów wody, 4 ziemniaków, cebuli, liści laurowych, soli do smaku i czarnego pieprzu z kilkoma groszkiem. Najpierw musisz wyczyścić łożysko, usunąć wnętrze i pokroić na małe kawałki. Usuń także skrzela. Nie trzeba wyrzucać głowy, można ją zagotować. Umieść oczyszczoną rybę w naczyniach, a następnie wlej wodę i umieść patelnię na kuchence. Masa powinna się zagotować. W razie potrzeby ważne jest usunięcie piany. Następnie dodaj do miski liść laurowy i czarny pieprz. Gotować przez 5 minut, a następnie posolić obrabiany przedmiot do smaku. Następnie pokrój cebulę na pół pierścienia, a także umieść na patelni. Następnie gotuj mieszaninę przez kolejne 6-8 minut. Pelengas to raczej delikatna ryba, więc nie trzeba jej długo gotować.

Po upływie określonego czasu ostrożnie wyjmij rybę łyżką cedzakową. Do pozostałego bulionu wrzuć ziemniaki, wcześniej pokrojone w kostkę. Kontynuuj gotowanie, aż warzywo będzie gotowe. Kiedy będzie gotowy, musisz wziąć głębokie naczynie, położyć na nim ziemniaki, a następnie łowić ryby i polać je bulionami. Możesz również podawać wszystkie te składniki w porcjach.

Szkoda i przeciwwskazania

Jeśli chodzi o szkodliwe właściwości i przeciwwskazania łożyska, nie ma wyraźnych ograniczeń. Nie należy stosować takiego produktu tylko dla osób cierpiących na indywidualną nietolerancję owoców morza lub określonego rodzaju ryb. Podczas ciąży, podczas laktacji, a także w dzieciństwie, zdecydowanie powinieneś skonsultować się ze specjalistą przed wprowadzeniem takiego składnika.

Jak wybrać i przechowywać

W sklepie można kupić zarówno świeże, jak i mrożone ryby. Wybierając świeży produkt, należy zbadać łuski, powinien być błyszczący i mieć przyjemny specyficzny zapach. Oczy każdej ryby powinny być przezroczyste. Jeśli kupujesz świeże ryby, zaleca się to zrobić przed bezpośrednim gotowaniem, ponieważ można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.

Ważne jest, aby móc wybrać odpowiednią rybę, ponieważ większość ludzi nigdy nie widziała żywego namiaru.Musisz przestrzegać tych zasad, aby kupić świeże produkty, w przeciwnym razie zepsute ryby mogą doprowadzić do zatrucia. Ponadto produkty niskiej jakości mogą powodować infekcje różnymi pasożytami.

Łatwo jest odróżnić świeże i zepsute ryby. Świeża ryba charakteryzuje się nieprzyjemnym zapachem amoniaku. I najwyraźniej nie jest to trudne. Tusze nie powinny mieć żadnych plam ani krwi. Skrzela świeżego łożyska mają jaskrawoczerwony kolor. Ich ogon jest prosty, brzuch nie powinien być spuchnięty. Możesz również sprawdzić świeżość ryby, naciskając palcem grzbiet. Jeśli w tym samym czasie szybko przywróci się zagłębienie po prasowaniu, oznacza to, że produkt jest świeży.

Jeśli chodzi o mrożone ryby, wystarczy sprawdzić datę ważności i datę zamrożenia na opakowaniu. W obecności przezroczystego opakowania zwracaj uwagę tylko na te ryby, na których jest mniej lodu.

Jak czyścić i przecinać łożysko

Wiele osób interesuje się pytaniem, jak wyczyścić i pokroić ryby w krótkim czasie, aby łuski się nie rozpadły, a pomieszczenie nie trzeba później sprzątać. W tym przypadku istnieje kilka tajemnic. Na przykład, można polać wrzątkiem ryby po obu stronach. Ciecz należy wlewać niezbyt szybko, ale także nie pozostawiać w jednym miejscu, ponieważ skóra łożyska może szybko się odkleić. Najlepiej zrobić to w zlewie.

Aby łuski nie rozprzestrzeniały się po kuchni, można włożyć tusze do pojemnika z wodą i wyczyścić je rękami lub nożem. Jednocześnie odpady pozostają w naczyniach, a łożysko i kuchnia pozostają czyste.

Jeśli nie możesz pozbyć się czarnego filmu wewnątrz łożyska, możesz wlać go gorącą wodą, ale nie zimną wrzącą wodą. Następnie możesz użyć noża lub twardej ściereczki do mycia. Następnie obrane ryby można tylko posiekać.

Jak gotować pyszne pelengi: przepisy kulinarne

Często pelengas jest dostępny w handlu w postaci mrożonej, świeżej i w puszkach. Ma pyszne mięso, ma kilka kości, więc świetnie nadaje się do otrzymywania różnych potraw z ryb. Kiedy mięso przeszkadza i chcesz ugotować coś rybnego, możesz użyć tego szczególnego rodzaju owoców morza.

W piekarniku

Aby ugotować łożysko w piekarniku, potrzebujesz 0,9 kg ryb, 200 g śmietany, 300 g świeżych pieczarek, a także przypraw do smaku.

Najpierw musisz marynować pokrojoną rybę w mieszance pieprzu, soli, przypraw do ryb i trzymać przez godzinę. Następnie umyj grzyby i przygotuj koperty z folii. Umieść 50 g pieczarek w każdej z tych kopert i lekko je posol. Na grzybach ułóż łożysko. Następnie dodaj 1 łyżkę stołową na każdy kawałek ryby. śmietana Teraz dokręć foliowe koperty i włóż je do naczynia do pieczenia. Zwykle uzyskuje się około 6 kopert foliowych ze wskazanej ilości składników.

Blacha do pieczenia z półkami do wysyłania w rozgrzanym piekarniku do 180 stopni na 30 minut. Ten czas wystarczy, aby ugotować ryby. Ten przepis na przygotowanie łożyska jest dobry, ponieważ naczynie pozostaje gorące przez długi czas. Jeśli danie nie zostanie natychmiast zjedzone, możesz zostawić je w piekarniku i dostać później.

Na patelni

Najłatwiejszym i najszybszym sposobem na gotowanie łożyska jest smażenie steków na patelni. Jak każde inne danie rybne, najpierw musisz wyczyścić zwłoki łuski, odciąć głowę i płetwę, a następnie jelito. Następnie pokrój filet z ryby na kawałki o szerokości 3-4 cm, dokładnie opłucz je i osusz ręcznikiem papierowym, a następnie zetrzyj mieszaninę soli i czarnego pieprzu. Następnie wlej niewielką ilość mąki do płaskiej miski i dodaj szczyptę soli.

Rzuć każdy kawałek ryby na mąkę i połóż na gorącej patelni z masłem. Pelengas smażyć na złoty kolor po obu stronach. Nie zamykaj pokrywy. Gdy ryba będzie smażona z obu stron, zamknij patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.

Podawaj smażone pelengi w formie gorącej lub zimnej, w każdym razie będzie pyszne. Możesz dodać taki stek z ryby z dowolnym sosem.Jako dodatek możesz zrobić sałatkę ze świeżych warzyw.

W powolnej kuchence

Przygotowanie łożyska w powolnej kuchence nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Rezultatem jest smaczne i zdrowe danie. Ze składników będziesz potrzebować samej ryby, 2 łyżki. sok z cytryny, 4–5 łyżek stołowych mąka, olej roślinny, przyprawy i sól. Proces gotowania rozpoczyna się od oczyszczenia ryby. Należy go wypatroszyć i pokroić na małe kawałki. Następnie wymieszaj sól, przyprawy i czarny pieprz. Zroluj każdy element łożyska w mieszance przypraw, aby poprawić właściwości aromatyczne. Następnie posyp je sokiem z cytryny. Następnie wyślij obrabiany przedmiot do lodówki na kilka godzin, aby marynować.

Następnie włącz multicooker i musisz wybrać funkcję gotowania ryb. Może to być tryb „Pieczenie” lub „Smażenie”. Tutaj powinieneś zalać kilka łyżek oleju roślinnego. Zroluj filet z ryby w mąkę, a następnie włóż do miski urządzenia. Przygotowanie takiego dania zajmie 45–50 minut. Po upływie połowy określonego czasu ryba będzie musiała zostać odwrócona, aby była różowa z obu stron. Gotowe łożysko można podać na stole.

Z grilla

Wielu koneserów pelengi uwielbia ten rodzaj ryb ze względu na ich delikatny i soczysty smak. Praktycznie nie zawiera nasion, co doskonale nadaje się do gotowania na węglu drzewnym. Może być podawany z warzywami lub surówką. Aby przygotować taką rybę na grillu, potrzebujesz 1–1,2 kg owoców morza, 2-3 łyżki. sos sojowy, 1 łyżka stołowa adjika, 1 cytryna, 1 łyżka majonez, 1 cebula, 1 łyżeczka tarty imbir i 2 łyżki. olej roślinny.

Najpierw oczyść łożysko, usuń płetwy, ogon i skrzela, usuń czarny film z brzucha. Do tych celów można użyć zwykłej szczoteczki do zębów pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie opłucz i osusz każdą tuszę ręcznikami papierowymi.

Grzbietu nie trzeba przecinać; nacięcia można wykonywać po bokach za pomocą nożyczek do tyłu, ale nie do końca. Następnie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj sos sojowy, majonez, adjika, skórkę z cytryny i sok, tarty imbir, startą cebulę i 1 łyżkę. oleje. Teraz przetworz rybę z mieszanką i pozwól jej marynować przez chwilę, aż węgle będą gotowe.

Następnie posmaruj ruszt olejem i umieść na nim łożysko. Następnie upiecz. Ważne jest monitorowanie umiarkowanego ciepła. W ekstremalnym upale ryba okaże się sucha i twarda zamiast soczystej i delikatnej uczty. Aby poprawić właściwości aromatyczne, niektórzy dodają gałązki wiśni. Wystarczy piec owoce morza przez 6-8 minut po obu stronach. Jednak w każdym przypadku należy skupić się na upale, w niektórych przypadkach proces gotowania można przyspieszyć lub wydłużyć o kilka minut.

Z grilla

W tym przypadku potrzebujesz 1,5 kg świeżego łożyska, 1 cytryny i przypraw do smaku.

Najpierw należy oczyścić rybę z łusek, usunąć wnętrze, odciąć ogony i głowy. Kilka razy dokładnie spłucz łożysko. W każdym z uzyskanych kawałków wykonaj dwa nacięcia poprzeczne. Następnie posol rybę, dopraw pieprzem i innymi przyprawami, a następnie posyp sokiem z cytryny. Umieść plastry cytryny w kawałkach. W tej formie owoce morza powinny być marynowane przez kwadrans.

Teraz na dnie kratki powietrznej wystarczy wlać 1/2 szklanki wody, dodać liść laurowy, pieprzu i niewielką ilość słonecznego chmielu. Następnie zainstaluj podwójną siatkę kotła, połóż na niej marynowany filet z ryby i włącz urządzenie na pół godziny w 260 stopniach. Po 30 minutach otwórz pokrywę grilla i przenieś gotowe łożysko na talerz. Ryba powinna nieco ostygnąć, po czym można ją podać na stole. Jest świetny jako przekąska.

Co można przygotować z namiaru: przepisy kulinarne

Mięso rybne Pelengas ma piękny mleczny kolor, ma lekko słodkawy smak i prawie nie zawiera kości.

Z takiego fileta można ugotować pyszne i bogate ucho, delikatne kotlety lub klopsiki, różne ciasta i pyszne galarety.

Nawet jeśli owoce morza są smażone na patelni lub wysyłane do piekarnika z majonezem lub serem, otrzymujesz satysfakcjonujące i pyszne danie. Produkt w puszce doskonale nadaje się do robienia sałatek.

Ucho

Aby uzyskać zupę rybną, musisz przygotować 2 ziemniaki, kilka liści laurowych, 1 cebulę, 30 ml rafinowanego oleju słonecznikowego, 1 marchewkę, 0,5 kg ryby, 5 groszków czarnego pieprzu, szczyptę mielonego pieprzu i 2 łyżeczki. sól Danie jest przygotowywane bardzo szybko i łatwo. W pół godziny możesz dostać pyszną, przezroczystą zupę.

Aby uzyskać takie pierwsze danie z łożyska, musisz najpierw przygotować rybę, a mianowicie oczyścić ją, umyć, usunąć wnętrzności i głowę płetwami. Następnie podziel tuszę na osobne części. Następnie wlej 1 litr wody do garnka i włóż do niego filet z głowy i peleng. Doprowadzić masę do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez kolejne 15–20 minut na małym ogniu. W tym okresie stale usuwaj pianę.

Odcedź powstały bulion i połóż gotowane kawałki ryby na talerzu. Następnie musisz zrobić warzywa. Najpierw obierz ziemniaki i pokrój w małe kostki. Zanurz ziemniaki w bulionie, a następnie rozpocznij gotowanie zupy rybnej.

Następnym krokiem jest ugotowanie smażenia. Aby to zrobić, obierz i umyj cebulę marchewką, drobno posiekaj i smaż na patelni z olejem słonecznikowym przez 10 minut. Dodaj smażone warzywa na patelnię z miską do zupy. Następnie gotuj mieszankę warzyw, aż ugotujesz. Kilka minut przed końcem procesu produkcyjnego posolić, posypać pieprzem i doprawić pietruszką uszną i pieprzem czarnym. Teraz umieść gotowaną rybę i pokrojone warzywa w gotowym naczyniu.

Kotlety

Aby uzyskać pyszne ciasta rybne, potrzebujesz następujących składników: 500 g mielonej ryby, 1 cebula, 1 biała bułka, przyprawy do smaku, a mianowicie sól, zioła, czarny pieprz. Powinieneś również przygotować mąkę do panierowania i olej roślinny do smażenia.

Najpierw musisz sam ugotować farsz. Aby to zrobić, oczyść rybę, pozbądź się płetw, kości i skórki. Filet z pelengi przewija się przez maszynę do mięsa. Następnie spróbuj bardzo drobno posiekać cebulę. W takim przypadku możesz użyć tarki. Namocz bułkę w mleku i wyciśnij. Następnie połącz rybę z cebulą, bułkami, przyprawami. W takim przypadku kotlety gotuje się bez dodawania jajek, dzięki czemu gotowe danie będzie bardziej miękkie i delikatne.

Z powstałego przedmiotu obrabianego uformować kotlety, które następnie panieruje się w mące. Następnie dodaj olej roślinny do smażenia na gorącej patelni i włóż do niego produkty rybne.

Smażyć na dużym ogniu podczas okresowego przewracania na drugą stronę, aż powstanie złota skorupa. Następnie zmniejsz ogień i ustaw naczynie pod zamkniętą pokrywką na kolejne kwadrans. Kotlety Pelengas można podawać z puree ziemniaczanym. Będzie bardzo smacznie, jeśli przygotujesz dla nich świeżą sałatkę z warzyw.

Galaretowaty

Innym popularnym daniem opartym na rybach pelengas jest galareta. Taki przysmak będzie mógł ozdobić każdy świąteczny stół, a jego przygotowanie nie zajmie więcej niż dwie godziny.

Najpierw musisz zrobić listę składników. Mianowicie powinieneś przygotować 1 rybę, 2 jaja kurze, 1 cebulę, 1 marchewkę, 1 cytrynę, 100 g kukurydzy, taką samą ilość zielonego groszku, 2 łyżki. żelatyna i sól do smaku.

Obierz marchewki i cebulę i spłucz zimną wodą. Pelengi należy dokładnie oczyścić z łusek, podrobów. Następnie podziel go na małe porcje. Następnie połóż kawałki ryby z głową na patelni.Dodaj tutaj cebulę i marchewkę, które wcześniej zostały pokrojone na kilka części. Będziesz także musiał dodać przyprawy. Wlej niewielką ilość wody do pojemnika i wyślij na umiarkowane ciepło.

W tym czasie wlej żelatynę do osobnej miski i zalej gorącą wodą. Średnio 1 łyżka. ten składnik musisz wziąć 100 ml wody.

Po ugotowaniu ryby konieczne jest ciągłe usuwanie piany i kontynuowanie gotowania przez kolejne kwadrans. Ten czas wystarczy, aby ugotować owoce morza. Następnie napełnij jajka wodą i ugotuj na twardo. Po ugotowaniu ryb i warzyw wlej zawartość naczynia do durszlaka i ostudź. Możesz zrobić bulion. W gorącej formie dodaj żelatynę i dobrze wymieszaj.

Teraz powinieneś przygotować wszystkie składniki do dekoracji potrawy. Najpierw połóż rybę i inne produkty na talerzu, a następnie ostrożnie wlej bulion. Następnie wyślij przedmiot na chwilę do lodówki.

Bałyk

Miłośnicy suszonych ryb będą mogli cieszyć się z Balyk z Pelengas. Aby uzyskać taką przystawkę, potrzebujesz 6 kg ryb, 60 łyżek. sól w ilości 10 łyżek na 1 kg owoców morza, 18 łyżek. cukier (3 łyżki stołowe na 1 kg).

Musisz zacząć od oczyszczenia ryby. Następnie dokładnie spłucz, aby nie było plam krwi ani strupów, i pokrój na kawałki. Umieść powstałe kawałki ryb w naczyniach innych niż aluminium, zalej solą i cukrem i poddaj uciskowi. W tej formie trzymaj produkt w lodówce przez 6 dni. Po upływie określonego czasu opłucz przedmiot i zawieś go w suchym i ciepłym pomieszczeniu. Jednocześnie ważne jest pokrycie produktu gazą, aby bałyk nie był bardzo zwietrzały. Trzymaj go w tym stanie przez co najmniej 2 dni, a następnie wszystko zależy od preferencji smakowych. Jeśli to konieczne, możesz znieść kolejne 1-2 dni.

Ciekawe fakty

Łożysko charakteryzuje się euryhalinizmem. Ta koncepcja sugeruje, że ten typ środowiska wodnego może żyć zarówno w wodzie słodkiej, jak i słonej. Należy również zauważyć, że ten gatunek ryb jest uważany za środek poprawiający, to znaczy żeruje na mule pochodzenia organicznego.

Pelengas charakteryzuje się przepysznym białym mięsem, w którym jest bardzo mało nasion. Jest sprzedawany świeży i mrożony, a także w formie konserw. Głowy tego morskiego mieszkańca są zwykle zawarte w zestawach zup, kawior służy do solenia.

Zdjęcie łożyska