Ryby Rotan: korzyści zdrowotne i szkody

O nienasyconym apetycie rotana w społeczności amatorskich rybaków istnieją najbardziej fantastyczne legendy. Wiele plotek na temat patologicznego obżarstwa tego mieszkańca wód słodkich nie przemawiało na korzyść jego wizerunku. Na przykład istniała silna opinia, że ​​nieczytelność w żywności wpływa na jakość mięsa tej małej ryby. W rzeczywistości mięso rotan ma przyjemny smak, jest nasycone dużą ilością składników odżywczych, co pozwoliło rybom znaleźć się na liście bezpiecznej diety.

Trawa lub marka ognia, jak ludzie nazywają rotan, jest popularna nie tylko w domowej kuchni. Doświadczeni szefowie kuchni w prestiżowych restauracjach przygotowują różnorodne potrawy i lekkie przekąski o eleganckim, lekko słodkim smaku od mieszkańców rzeki. Jednym słowem, pomimo niezwykłych preferencji żywieniowych i nieokreślonego wyglądu, rotan zasługuje na miano zdrowego produktu. Ścisła znajomość z tym przedstawicielem ichtiofauny pozwoli lepiej poznać cechy jego życia i geografię dystrybucji. Nie wahaj się również badać składu, zawartości kalorii i wartości odżywczej produktu rybnego.

Jak wygląda rotan i gdzie go znaleziono?

Rotan jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych gatunków ryb płetwiastych w przestrzeni euroazjatyckiej. Należy do rodziny Goloveshkov, stąd jednym z imion jest firebrand. Na wolności istnieją trzy odmiany rotanu, ale w zbiornikach Rosji i krajów WNP jest tylko jeden gatunek trawy, który często jest nazywany bykiem amurskim ze względu na pewne podobieństwo w wyglądzie.

Drapieżna natura

Pomimo niewielkich rozmiarów, rotan jest aktywnym drapieżnikiem, zdolnym dosłownie eksterminować wszystkie żywe stworzenia, które staną mu na drodze. Dlatego dla wielu hodowców ryb staje się to prawdziwym problemem. Rzeczywiście, na liście preferencji gastronomicznych dotyczących rotanu, kawioru i narybku są na pierwszym miejscu. To prawda, że ​​w przypadku tak dużych ryb, jak szczupak i okoń, sama marka ognia staje się ofiarą, z której często korzystają rybacy, gdy łowią duże ryby na przynętę rattanową.

Znaki zewnętrzne

Wygląd marki ogniowej trudno nazwać przyjemnym, ale można natychmiast rozpoznać tę rybę dzięki następującym charakterystycznym cechom:

1. Rozmiary Trawa nie jest duża: długość dorosłych osobników o dobrym odżywianiu sięga 15–25 cm, a waga największych osobników nie przekracza 0,5 kg.
2. Oczekiwana długość życia zależy również w dużej mierze od warunków istnienia. W większości przypadków ryby żyją do 4–5 lat, ale są też wątróbki, których wiek wynosi 7 lat.
3. Głowa jest najbardziej wyrazistą częścią ciała. Jest nieproporcjonalnie duży w stosunku do ciała; pysk rotana przypomina pysk drapieżnika, otoczony kilkoma rzędami małych, ale bardzo ostrych zębów.
4. Ciało jest gęste i krótkie, pokryte matowymi łuskami. Głowica zmienia kolor w zależności od warunków otoczenia. Ale nadal dominują odcienie brązu, zieleni i szarości przeplatane małymi plamami i paskami.

Siedlisko

Rotan znosi ekstremalne warunki życia. Jest rodzajem Harry'ego Houdini z podwodnego królestwa. W miejscach, gdzie inne słodkowodne giną w paczkach, rotan czuje się komfortowo. Na przykład, dostosowuje się do środowiska wodnego ubogiego w tlen, dobrze czuje się w rowach i bagnach i zapewnia wygodny dom nawet w ściekach.Ponadto ryba ta jest szczególnie uzależniona od niekorzystnych ekologicznie zbiorników wodnych.

Podczas silnych mrozów rotan nie umiera, nawet jeśli zamarznie na powierzchni pokrywy lodowej pokrywającej rzeki w zimie. Firebrand uwielbia stawy, w których nie ma konkurencji. W takich miejscach ryba jest całkowicie bezpieczna. Dlatego w małych zbiornikach wodnych ze stojącą wodą rotan mnoży się bardzo szybko. Lekko solone środowisko wodne i wysychanie rzek nie psują mu życia. Jedynym czynnikiem zakłócającym spokój ognistej marki jest wielu wrogów, dla których on sam jest smakowitym łupem.

Obszar dystrybucji

Rotan - pochodzący z dorzecza rzeki Amur, stąd pochodzi jedno z jego imion - babka amurska. Z terytorium Dalekiego Wschodu ryby zaczęły aktywnie rozprzestrzeniać się na inne części planety. Powszechna dystrybucja tego słodkowodnego mieszkańca była inicjatywą wypuszczenia tych ryb do sieci kanałów w Petersburgu w 1916 roku. Obecnie populacja rotanu jest największa. Ten gatunek promienistych ryb osiadł w dorzeczach prawie wszystkich rzek europejskich, występuje w rzekach Ob, Irtysz i Ural. Zbiorniki Chin i Korei znajdują się również na liście głównych siedlisk tego drapieżnika rzecznego.

Hodowla

Rotans osiąga dojrzałość płciową o dwa lata. Okres hodowli potomstwa rozpoczyna się późną wiosną i trwa do połowy lata. W tym kluczowym momencie kolor samców staje się prawie czarny, a kobiety, wręcz przeciwnie, zmieniają swój zwykły „strój” na jasne kolory. Wzrost pojawia się również na głowie mężczyzny. W ciągu jednego sezonu żeńska trawa zmiata nie więcej niż tysiąc jaj, ale samiec ochroni przyszłe potomstwo. Troskliwy rodzic nieustannie płacze jaja płetwami, zapewniając dodatkowy przepływ tlenu. To prawda, że ​​po pojawieniu się narybku jego uczucia rodzicielskie znikają bez śladu. Co ciekawe, narybek, ledwo wykluły się z jaj, natychmiast zaczyna jeść plankton, pijawki, owady, małe skorupiaki.

Odżywianie

Jak już wspomniano, rotan nie zna miary w żywności. Jego apetyt jest zawsze na wysokim poziomie, więc przypadki kanibalizmu są częste w szeregach jego rodaków. Oczywiście taka okolica często staje się śmiertelna dla innych małych mieszkańców rzek i stawów. Pijawki, ikrę innych ryb oraz kijanki są również zawarte w diecie trawy.

Jaka jest różnica między ratanem a bykiem

1. Siedlisko to główna różnica między rotanem a bykiem. Ćma jest mieszkańcem słodkiej wody, tylko od czasu do czasu ryby mogą na krótko wypłynąć z rzek do wody morskiej. Przeciwnie, babki stale żyją w słonych lub lekko słonych wodach, chociaż łatwo przystosowują się do środowiska słodkowodnego.
2. Wygląd tych dwóch ryb jest również bardzo różny: rotan ma ogromną głowę i pysk. U byka te części ciała są skromne i dlatego nie wyglądają tak przerażająco.
3. Ciało byka jest okrągłe, ciało jest spłaszczone przed ogonem. Korpus rotanu jest spłaszczony na bokach.
4. Gatunek tych dwóch mieszkańców jest taki sam - są częścią grupy okoni, więc obaj przedstawiciele mają dwie płetwy grzbietowe. Ale na trawie są prawie takie same, a u babki tylna płetwa jest znacznie dłuższa niż przednia.
5. Płetwy brzuszne babek urosły razem i wyglądają jak przyssawka. Płomienie na brzuchu to sparowane płetwy.

Skład i zawartość kalorii

Mięso rotanu jest śnieżnobiałe, o przyjemnym, lekko słodkim smaku. Ten produkt dietetyczny spełnia wszystkie wymagania jakościowe. Ale skład produktu rybnego zasługuje na szczególną uwagę. W części schabowej ryb kwas nikotynowy (witamina PP) znajduje się w dużych ilościach. Oprócz tego aktywnego składnika produkt zawiera również:

• witaminy A i D;
• łatwo przyswajalne białka;
• kwasy omega;
• cały kompleks aminoksylot;
• tokoferol lub witamina E.

A także pierwiastki mineralne: molibden, cynk, siarka, nikiel, chrom i cała grupa minerałów potrzebnych ludzkiemu ciału.

Osobno warto zauważyć, że skład mięsa rotanowego jest idealnie zrównoważoną formułą substancji, które w jednym kompleksie mają pozytywny wpływ na przebieg prawie wszystkich procesów biochemicznych.

Ale główną wartością produktu rybnego jest jego niskokaloryczna zawartość. Wartość odżywcza 100 gramowej porcji gotowanego mięsa wynosi tylko 88 kcal. Oczywiście wskaźnik ten będzie wyższy dla smażonych ryb, ale nie tyle, aby odmówić smacznego dania nawet przy utracie wagi. Faktem jest, że mięso rotanowe jest bardzo szybko wchłaniane przez układ trawienny, więc organizm po prostu nie ma czasu na odkładanie tłuszczów na przyszłość.

Przydatne właściwości ryb ratanowych

Ogólna korzyść

Dietetycy zalecają mięso tego małego drapieżnika w okresie rekonwalescencji po operacjach, chemioterapii i chorobach przewlekłych. Taka dieta rybna pomaga w następujących stanach patologicznych:

• wyczerpanie fizyczne;
• niedobory witamin;
• zaburzenia trawienne;
• osłabiona odporność;
• dysfunkcja tarczycy;
• zaburzenia hormonalne;
• niedokrwistość
• pogorszenie wzroku i choroby oczu;
• problemy potencji u mężczyzn;
• depresja i załamania nerwowe;
• patologia sercowo-naczyniowa;
• zaburzenia czynności serca.

Włączenie rotanowych potraw do diety pomoże wzmocnić zdrowie dorosłych, a nawet małych dzieci. Łatwe do przyrządzenia przysmaki i lekkie przekąski będą doskonałym, a co najważniejsze, niedrogim dodatkiem do rodzinnego menu. Zastanówmy się, jakie korzyści przyniesie ta ryba rzeczna przedstawicielom różnych grup populacji.

Dla kobiet

Oczywiście dla większości przedstawicieli uczciwej połowy podstawowym zadaniem jest zachowanie smukłych postaci sylwetki. Jeśli rotan znajdzie godne miejsce w diecie kobiety w każdym wieku, możesz utrzymać optymalną masę ciała przez wiele lat. Ponadto produkt rybny zawiera wiele aminokwasów, które regulują procesy syntezy i metabolizmu. W okresie menopauzy ta właściwość jest szczególnie potrzebna kobietom. Kwasy omega i składniki mineralne poprawią kondycję skóry i włosów, a także wzmocnią paznokcie. Jednym słowem, trawa jest bardzo przydatnym produktem nie tylko dla zdrowia kobiet, ale także dla atrakcyjnego wyglądu.

Dla mężczyzn

Zawartość cynku, selenu i niektórych innych pierwiastków w mięsie zapewni normalną syntezę hormonów płciowych, co jest bardzo ważne dla zachowania zdrowia seksualnego mężczyzn. Oprócz tej właściwości produkt rybny ma dobrą aktywność przeciwutleniającą. Wiadomo, że mężczyźni są bardziej podatni na wysiłek fizyczny niż kobiety, co prowadzi do gromadzenia się szkodliwych substancji w tkankach mięśniowych. Zastosowanie rotanu w dowolnej formie co najmniej dwa razy w tygodniu zapewni regularne oczyszczanie organizmu z toksycznych substancji, wzmocni mięśnie i szkielet kości.

Podczas ciąży

Podczas ciąży kobiety muszą uwzględniać ryby w diecie. Idealnie zbilansowana kompozycja mięsa marki fire nadaje się do karmienia przyszłych matek, jeśli gotujesz w piekarniku i gotujesz na parze. Suszone ryby można spożywać okazjonalnie przy braku obrzęku. Rotan zapewni ciału matki i rozwijającemu się płodowi wszystkie niezbędne składniki. Szczególnie cennymi elementami dla zdrowia nienarodzonego dziecka są kompleks witamin i minerały zaangażowane w tworzenie szkieletu kości, zębów i mózgu. Naukowcy udowodnili, że kobiety, które regularnie jedzą ryby w czasie ciąży, rzadko mają dzieci z zaburzeniami rozwojowymi.

Podczas karmienia piersią

Każda ryba jest przydatna dla kobiet karmiących piersią, ponieważ skład takich produktów zwiększa laktację. Kruche mięso ratan może stać się podstawą żywienia matek w krytycznym okresie karmienia piersią. Dziecko wraz z mlekiem matki otrzyma wszystkie substancje niezbędne do pełnego rozwoju fizycznego i psychicznego. Ale najważniejszą zaletą produktów rybnych jest to, że zawierają one witaminę D, której niedobór powoduje krzywicę u dzieci.Oczywiste jest, że matki karmiące powinny wybrać metodę gotowania na parze z potrawami z ryb lub piec mięso rotan w piekarniku. Lepiej na jakiś czas zrezygnować z suszonych i solonych ryb.

Dla dzieci

Ryba odgrywa kluczową rolę w diecie małych dzieci.

1. Regularne stosowanie potraw przygotowanych delikatną metodą będzie najbardziej niezawodnym sposobem zapobiegania krzywicy.
2. Taka dieta pomaga wzmocnić zęby i kości, aktywuje mózg dziecka, co pozytywnie wpłynie na jego zdolności intelektualne w przyszłości.
3. Nie wolno nam zapominać, że składniki kompozycji delikatności ryb normalizują tarczycę, regulują skład krwi i promują produkcję hormonu wzrostu.

Dlatego jeśli dziecko nie jest uczulone na produkty rybne, rotan jest idealny do odżywiania w pierwszych latach życia. Ale podczas przygotowywania jedzenia dla dziecka nie można zapominać, że mieszkańcy słodkowodnych są głównymi nosicielami pasożytów. Dlatego ryba musi być dobrze przetworzona i poddana przedłużonej obróbce cieplnej.

Uwaga: Surowo zabrania się podawania suszonej na słońcu marki ogniowej dzieciom poniżej 5 lat, ponieważ solone ryby stanowią dodatkowe obciążenie dla nerek.

Podczas utraty wagi

Ludzie z nadwagą powinni zdecydowanie przejść od wysokokalorycznych produktów mięsnych do ryb. Rotan idealnie nadaje się do roli podstawowego produktu spożywczego. W końcu 100-gramowa porcja delikatności ryb daje uczucie dobrego nasycenia, a wartość odżywcza takiego dania nie przekracza 100 jednostek. Zawartość kalorii w trawiastej zupie rybnej jest jeszcze niższa. Biorąc pod uwagę dobrze wyważony skład produktu rybnego, w procesie odchudzania organizm nie cierpi na brak składników odżywczych.

Szkoda i przeciwwskazania

Nie ma absolutnych przeciwwskazań do stosowania rotanu. Lekarze i dietetycy jednogłośnie uznają korzystne właściwości tej małej ryby. Dlatego przy braku indywidualnej nietolerancji na produkty rybne możesz gotować dowolne potrawy od tego mieszkańca słodkiej wody.

To prawda, że ​​jest jedno zastrzeżenie, którego nie należy lekceważyć: rotan nie wymaga czystości wody, dlatego rybacy łapią go w kanałach i brudnych stawach. Dlatego przed zakupem ryb wskazane jest wyjaśnienie miejsca, w którym zostały złowione.

Jak wybrać i przechowywać

Rotan nie jest gatunkiem handlowym ryb, więc nie można go kupić w zwykłym sklepie. Takie produkty należy kupować tylko od przyjaciół, którzy lubią łowić ryby. Najbardziej niezawodną opcją jest posiadanie własnego rybaka w wewnętrznym kręgu. Ale nawet z dobrymi przyjaciółmi musisz kupić taki produkt po ocenie kilku parametrów:

1. Ryba powinna być świeża. Oczy nie są trudne do ustalenia na podstawie oczu: nie powinny być mętne, łuski świeżych ryb są błyszczące.
2. Zapach Ryby słodkowodne, nawet wyjątkowo świeże, mogą pachnieć jak błoto. Ale zwykle ten aromat nie jest silny, a po przetworzeniu znika. Jeśli w zapachu obecne są obce zapachy, lepiej nie używać takich ryb do gotowania.
3. Tusza rotana powinna być bez śladów uszkodzenia; nie powinna na niej znajdować się śluz.

Zasady przechowywania
Wszelkie ryby słodkowodne należy natychmiast pokroić, to znaczy umyć, usunąć kości, ugotować do przechowywania. Oczywiście do gotowania najlepiej jest użyć tak łatwo psującego się produktu. Ale dzięki dużemu połowowi możesz zaoszczędzić pewną ilość produktów rybnych:

1. Przełóż małe próbki przez maszynę do mięsa i wyślij mięso mielone do zamrażarki w celu przechowywania. Dzięki tej metodzie przechowywania produkt nie ulegnie zniszczeniu do 2 miesięcy.
2. Duże osobniki należy podzielić na kawałki i trochę soli. Po schłodzeniu ryba nie pogorszy się przez 2 dni.
3. Możesz także marynować ryby lub w marynacie. Ale okres trwałości takich produktów jest również ograniczony do 2 tygodni.
4. Suszone ryby będą trwać najdłużej.

Ważny punkt! Rotan to bardzo wrażliwa ryba. Jeśli po złowieniu leży nieuprawny przez co najmniej kilka godzin, grozi to utratą smaku. Dlatego wskazane jest, aby gotować markę ogniową natychmiast po zakończeniu połowów.

Jak wyczyścić i wyciąć rattan

Rzeźnik nie różni się zasadniczo od przetwarzania jakichkolwiek innych ryb rzecznych lub jeziornych. Ale biorąc pod uwagę styl życia ryb, tuszę należy dokładnie umyć pod wodą, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie przez kilka godzin. Ta prosta procedura neutralizuje nieprzyjemny zapach błota. Ale wcześniej powinieneś wykonać następujące czynności:

1. Usuń łuski ostrym nożem.
2. Delikatnie odetnij brzuch, aby usunąć wnętrze. Jeśli chcesz usunąć kości, musisz to zrobić również na początkowym etapie przygotowania.
3. Zdejmij głowę i płetwy.
4. Duże okazy pokrojone na kawałki.
5. Opłucz i osusz.

Ważne uzupełnienie: podczas obróbki cieplnej kości rotanu stają się tak miękkie, że danie rybne staje się bezpieczne nawet dla żywności dla niemowląt.

Jak gotować pyszne rotan: przepisy kulinarne

Pod względem kulinarnym trawa jest uważana za uniwersalny produkt rybny, dlatego wartość tej ryby wzrasta 2 razy. Z tej skromnej małej ryby możesz gotować:

• lekkie sałatki;
• zupy i inne pierwsze dania;
• domowe konserwy;
• omlet;
• zapiekanka;
• kotlety;
• polewy do ciast;
• potrawy duszone i smażone.

Białe, z różowym odcieniem mięso paleniska ma delikatną strukturę; praktycznie nie ma w nim dużych kości. Jednak ich usunięcie nie powoduje problemów. Koneserzy gotowania ryb zapewniają, że smażony rotan ma lepszy smak nawet od karpia, który jest uważany za rodzaj „standardowego” smaku ryb. Opisujemy niektóre niuanse głównych metod gotowania tej ryby.

W piekarniku

Gotowanie potraw z ryb w piekarniku nie zajmuje dużo czasu. Ponadto ta konkretna metoda gotowania spełnia wszystkie wymagania dietetycznego jedzenia. Dlatego do diety osób cierpiących na choroby układu pokarmowego takie dania rybne są idealne. Faza przygotowawcza ogranicza się do zwykłego rozbioru tusz rybnych. Dalszy proces składa się z następujących kroków:

1. Po usunięciu głowy i wnętrzności rotanu spłucz je, a następnie przetrzyj solą.
2. Na 15–20 minut pozostaw rybę, aby sól została wchłonięta przez mięso.
3. Następnie zmyj pozostałą sól i poklep tuszę serwetkami.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 ° C. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego do naczynia do pieczenia.
5. Połóż rybę pustą, wlej olej na wierzch. Odbywa się to tak, że ryba nie wysycha i nie pali.
6. Owiń formularz folią, a następnie wyślij do piekarnika.
7. Po pół godzinie usuń folię, a następnie piec naczynie przez kolejne 10 minut, aż ugotuje się.
8. Gdy ryba pokryta jest złotym brązem, wyłącz piekarnik.

Przysmak z ryb gotowanych w piekarniku można podawać z gotowanymi ziemniakami lub duszonymi warzywami.

Przystawka Marsh Prince
To kolejne pyszne danie, które można szybko ugotować w piekarniku.

1. Będziesz musiał wziąć trochę mięsa mielonego z rotanu i gotowe drożdże bez drożdży, które można kupić w każdym sklepie.
2. Ciasto rozmrozić.
3. Do mielonego mięsa dodaj kromkę białego chleba namoczonego w mleku, zetrzyj cebulę, sól, pieprz.
4. Pokrój ciasto na kwadraty, a na środku każdego miejsca łyżkę deserową nadzienia. Krawędzie kwadratów są lekko rozciągnięte na boki.
5. Teraz zetrzyj ser na drobnej tarce i posyp okruchy kulinarnej świetności.
6. Piec ser i cud rybny przez 20–25 minut w temperaturze 200 ° C.

Przystawka jest bardzo smaczna i natychmiast znika z talerza.

Na patelni

To najłatwiejszy i najszybszy sposób na gotowanie. Prawdziwa, smażona marka ognia, choć ma niesamowity smak, nadaje się do jedzenia tylko całkowicie zdrowych ludzi. Małe ryby można smażyć w całości, a duże okazy należy kroić na kawałki. Możesz smażyć na dowolnym oleju roślinnym po obu stronach, aż pojawi się pyszna jasnobrązowa skórka.Aby skorupa była chrupiąca, 5 minut przed końcem gotowania przykryj miskę rybną pokrywką.

W powolnej kuchence

Za pomocą tego urządzenia gospodarstwa domowego łatwo jest gotować szproty z małych rattanów. Taki przysmak zaskoczy gości i zachwyci domowników, ponieważ smakuje tak dobrze, jak słynna konserwowa ryba z regionu Morza Bałtyckiego. Przy użyciu powolnej kuchenki proces gotowania potrwa nieco ponad godzinę.

Zestaw spożywczy do domowych szprotów:

• mała ryba - 1 kg:
• cebula - 2 głowy;
• ocet - 2 łyżki;
• olej roślinny - 1,5 szklanki;
• liść laurowy - 4 sztuki;
• sól jest trochę;
• ziarna pieprzu - 4-6 szt .;
• napar herbaciany - 1 łyżeczka

Algorytm działań:

1. Oczyść ryby, usuń głowy, jelito.
2. Dobrze spłucz pod bieżącą wodą, solą.
3. Pozostawia 15 minut dla lepszego solenia.
4. W tym czasie obierz cebulę i pokrój w pierścienie.
5. Na dnie miski połóż łuskę cebuli pierwszą warstwą i połóż na niej ryby. Kolejną warstwą są krążki cebuli, przyprawy.
6. Następnie zaparz herbatę w filiżance. Podczas parzenia herbaty polej rybę olejem i octem.
7. Następnie ponownie połóż łuski cebuli, a następnie kolejną warstwę ryb i przyprawy. W tej sekwencji wypełnij cały pojemnik, pozostawiając trochę wolnego miejsca.
8. Gdy wszystkie składniki z listy artykułów spożywczych znajdą się na swoim miejscu, wlej zaparzoną herbatę do miski, która razem z łuskami cebuli nada rybom charakterystyczny „szprotowy” odcień.
9. Po herbacie wlej pozostały olej na górną warstwę. Pożądane jest, aby olej całkowicie pokrywał górną część przedmiotu obrabianego.
10. Teraz zamknij pokrywę multicookera i włącz program „Gaszenie”. Jednocześnie na zegarze wskaż czas 1 godzina 20 minut.
11. Podczas gdy ryba marnieje wewnątrz jednostki, nakryj stół.

Domowe szproty rotan są pyszne i soczyste. Takie danie może być podawane dzieciom i jedzone przez kobiety w ciąży.

Co można gotować z rotanu: przepisy kulinarne

Niektóre metody gotowania potraw marki firebergand zostały przedstawione powyżej. Ale to tylko niewielka część kulinarnych perspektyw małej, nieokreślonej ryby. Dzięki racjonalnemu wykorzystaniu tego cennego produktu możesz gotować pyszne potrawy, które wytrzymają konkurencję z przysmakami z łososia i jesiotra. Aby się tego upewnić, wystarczy przygotować lekką sałatkę z tej małej ryby.

Sałatka

Ryba smażona patroszona bezpośrednio z łuskami w oleju na patelni. Następnie oddziel mięso, ugniataj widelcem, dodaj zieloną cebulę i groszek. Doprawić danie majonezem, aby cieszyć się smakiem oryginalnej przekąski rybnej.

Poniższy przepis na sałatkę jest nieco bardziej skomplikowany, będzie wymagał:

• jajka na twardo - 2 szt .;
• kiszony ogórek - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• świeży rotan - 0,5 kg.

1. Z marką ogniową zrób dokładnie tak, jak w poprzednim przepisie, czyli gotuj przez 15 minut na patelni.
2. Następnie oddziel mięso, pokrój je na małe kawałki.
3. Posiekaj również pozostałe składniki.
4. Następnie połącz wszystkie składniki, wymieszaj, dopraw do smaku sosem. Aby przygotować sos, weź olej roślinny (3 łyżki stołowe), musztardę (1 łyżkę stołową), szczyptę soli, ocet i pieprz.

Ucho

Lepiej gotować zupę rotan w kotle. Umieść rybę na samym początku gotowania bezpośrednio w zimnej wodzie. Tusze nie muszą być cięte. Razem z rybami natychmiast wyślij warzywa: rzepa, korzeń pietruszki, seler, marchew, całą cebulę, wawrzyn i czarny pieprz. Gdy woda się zagotuje, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj ucho przez godzinę. Przed podaniem możesz udekorować gotowe pierwsze danie świeżymi ziołami.

Zupa Rybna
Jest przygotowywany w podobny sposób, ale z tą różnicą, że ryby muszą być wysyłane do wrzącej wody z głowami, ale bez skrzeli. Umieść ziemniaki z marchewką w zimnej wodzie. Gotuj zupę przez 20 minut. Danie okaże się pyszne, jeśli dodasz łyżkę kwaśnej śmietany i ziół.

Kotlety

Kotlety Fireball są bardzo popularne w domowej kuchni. Oczywiście potrzebna jest wystarczająca ilość ryb, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe rodziny. Za funt rotanu musisz dodatkowo wziąć:

• średniej wielkości cebule - 2 szt .;
• ziemniaki - 2 szt .;
• surowe jajka - 2 szt .;
• mąka lub bułka tarta - w razie potrzeby;
• masło - 2 łyżki;
• smalec - 100 g;
• pieprz, sól, czosnek i inne przyprawy odpowiednie do dań rybnych.

Gdy cały zestaw spożywczy jest na stole, musisz wykonać następujące czynności:

1. Przejdź rybę przez maszynę do mięsa.
2. Do mielonego mięsa dodaj bekon, masło, ziemniaki i cebulę.
3. Następnie ubij jajka, wymieszaj masę z mąką lub bułką tartą, a następnie wyślij do mielonego mięsa.
4. Zagniataj masę, aż stanie się gęsta.
5. Uformuj kotlety i usmaż je na patelni.

Każda przystawka nadaje się do patelni z rattanu.

Druga opcja do gotowania kotletów
Ten przepis jest nieco prostszy niż poprzedni.

1. Wybierz małe ryby do mięsa mielonego. Dobrze spłucz, usuń ogony i głowy.
2. Dwukrotnie przepuścić maszynę do mięsa z marchewką i cebulą.
3. Do mielonej ryby dodaj 100 g bochenka, jajka i trochę miękkiego masła.
4. Wymieszaj masę, uformuj kotlety.
5. Przed smażeniem zwiń każdy kotlet w bułkę tartą.

Konserwy

Istnieje wiele przepisów na robienie domowej roboty trawy w puszkach. Ale biorąc pod uwagę ryzyko zatrucia takimi produktami, oto najbezpieczniejsza opcja. Zasadniczo jest to jedna z odmian przygotowania szprotów. Ale jeśli ściśle przestrzegasz sekwencji poniższych kroków, otrzymujesz przystawkę o delikatnym smaku, która jest odpowiednia na świąteczną ucztę.

Lista głównych składników na 1 kg rotanu:

• sok pomidorowy - 1–1,5 l;
• sól do smaku;
• wawrzyn - kilka liści;
• olej roślinny - 0,3 l;
• przyprawy do ryb.

Jak gotować:

1. Weź garnek o dużej objętości, a najlepiej kocioł. Wlej olej do naczyń.
2. Połóż pokrojone w grube ryby ryby w pojemniki, aby na górze pozostało 4–5 cm przestrzeni.
3. Połóż rybę razem z przyprawami i solą.
4. Po zakończeniu tego etapu całkowicie napełnij bazę rybną sokiem pomidorowym. W rezultacie wolną przestrzeń od górnej krawędzi naczyń należy zmniejszyć do 2,5 cm.
5. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku pomidorowego, możesz uzupełnić objętość płynu wodą.
6. Po tych czynnościach szczelnie zamknij kocioł pokrywką i umieść na kuchence.
7. W tym momencie włącz piekarnik do trybu średniego.
8. Gdy zawartość w kociołku się zagotuje, pozostaw go na kuchence na kolejne 8 minut, a następnie przenieś do piekarnika.
9. W piekarniku gotować na wolnym ogniu ryby przez co najmniej 5-6 godzin, a następnie kolejne 2 godziny, aby dosięgnąć przy wyłączonym ogniu.
10. Ponieważ tak długi proces obróbki cieplnej spowoduje odparowanie cieczy, należy okresowo dodawać wodę.
11. Przenieś przygotowane szproty w pomidorach do sterylnego pojemnika i wstaw do lodówki. Wskazane jest, aby sprzedać przekąskę w ciągu 7-10 dni.

Suszona na słońcu marka ogniowa

Okazuje się, że bardzo smaczny rotan duszony w śmietanie. Omlet z rybami jest bardzo popularny. Ale klasykami tego gatunku są oczywiście słone i suszone ryby.

1. Przed wysłaniem ryby do wyschnięcia marynuj ją. Aby to zrobić, ułóż tusze rybne w głębokim naczyniu.
2. Posyp każdą warstwę rotanu na wierzchu dużą ilością soli.
3. Połóż ucisk na solonej ryby. Po kilku dniach suszony produkt rybny będzie gotowy.

Jeśli wysuszysz taką rybę na słońcu, otrzymasz doskonałą słoną ucztę.

Ciekawe fakty

1. Rotan jest interesujący nie tylko jako wyjątkowy przedstawiciel ichtiofauny. Wiele niezwykłych w jego nawykach i zachowaniu. Na przykład po zjedzeniu ryba spoczywa na dnie, dzięki czemu pokarm jest trawiony w miłej atmosferze. Ten proces może trwać 2-3 dni.
2. Jak prawdziwy drapieżnik, marka ognia poluje, czekając na swoją ofiarę w zasadzce. Kiedy obiekt drapieżny jest widoczny, rotan natychmiast rzuca się na niego. Jak mówi przysłowie, efekt zaskoczenia jest w pełni wyzwalany.
3. Rotan jest uważany za chwastowe stworzenie, niebezpieczne dla reszty mieszkańców zbiornika. Istnieją dowody, że opracowywane są specjalne narzędzia do pozbycia się tego drapieżnika. Ale jak pokazuje praktyka, po całkowitym zniknięciu rotanów zbiorniki zarastają i ostatecznie zamieniają się w bagno.
4. Kiedy samiec chroni swoje przyszłe potomstwo, bije nieoczekiwanych gości swoją ogromną głową.
5. Rotan ma specjalną strukturę oka, dzięki czemu ma szeroki widok i z daleka zauważa swoją ofiarę.
6. Pomimo stosunkowo niewielkiej wielkości ciała, ognista ogryza ofiarę martwym uściskiem, co po raz kolejny potwierdza drapieżny charakter tej ryby.

Podsumowując, możemy jedynie dodać, że w naturze wszystko jest tak harmonijnie wybrane, że powszechnie uznawany rabuś słodkiej wody na polu kulinarnym jest uważany za cenny produkt dietetyczny. Jest to niedroga, ale bardzo smaczna ryba, która może przynieść jasne notatki do codziennej diety. Ale główną zaletą małej ryby jest to, że jest przydatna dla zdrowia ludzkiego. Każda gospodyni domowa, przyjmując kilka prostych przepisów, zawsze może ugotować pożywne danie.

Zdjęcie ryby rattanu