Trądzik: przynosi korzyści i szkodzi ciału

Węgorz od dawna zajmuje honorowe miejsce na liście ulubionych potraw. Jego delikatne soczyste mięso różni się eleganckim smakiem od innych owoców morza. Ta ryba, przypominająca węża w kształcie ciała, świetnie się czuje w głębinach morskich i płytkich rzekach. Rybacy uważają za zaszczyt złapać duży okaz węgorza, a ci, którym się to uda, długo rozmawiają o bogatym połowie.

Dlatego, gdy okazjonalnie pojawia się ryba węża na półkach sklepowych, jest natychmiast wyprzedana. Takiej popularności drapieżnego przedstawiciela ichtiofauny nie można uznać za wypadek. W końcu od czasów starożytnych węgorz słynął nie tylko z walorów gastronomicznych, ale także z uzdrawiającej mocy. Przygotowany z niego bulion odżywczy dosłownie podniósł ciężkich pacjentów z łóżka. Dieta z tymi pysznymi rybami w naszych czasach pomaga osobom o osłabionej odporności odzyskać zdrowie, a także przyspiesza regenerację po złożonych operacjach. Można przygotować ogromną liczbę potraw z węgorza.

Ale zanim zaczniesz wybierać najlepsze przepisy, powinieneś lepiej poznać tego niezwykłego mieszkańca stawów świeżych i słonych.

Jak wygląda węgorz i gdzie się znajduje?

W klasyfikacji biologicznej węgorz to cała rodzina różnych gatunków ryb morskich i słodkowodnych. Pomimo istniejących charakterystycznych cech, wszystkie odmiany węgorza mają wiele wspólnych cech. Dlatego w opisie głównych cech zwrócimy uwagę na funkcje uogólniające.

Znaki zewnętrzne

Węgorz wygląda bardzo jak wąż:

1. Jego cylindryczny, elastyczny korpus jest wydłużony i pokryty śluzem, pod którym wyraźnie wyczuwalne są małe łuski o podłużnym kształcie.
2. Kolor z tyłu jest bliższy brązowemu lub czarnemu odcieniu, brzuch jest żółtawy.
3. Głowa małego rozmiaru jest lekko spłaszczona z boków, a małe, ale bardzo ostre zęby wypełniają małe usta.

Odżywianie

Węgorz jest mięsożernym drapieżnikiem. Jego dieta składa się z małych ryb, skorupiaków, kawioru innych mieszkańców zbiornika. Ale, jak każdy smakosz, ten drapieżnik ma swoje ulubione przysmaki, w tym ślimaki, robaki i małe zwierzęta. Zasadniczo węgorz może jeść każdy, kto mieszka na dnie zbiornika. W poszukiwaniu jedzenia godzinami ukrywa się w zasadzce, a potem nagle atakuje zdobycz. Węgorz, ostry jak noże z zębami, szybko miele jedzenie. Dlatego podczas jednego „lunchu” jest w stanie zjeść dużą ilość żywej wagi.

Te niesamowite stworzenia aktywnie karmią się tylko w ciepłym sezonie, a wraz z nadejściem chłodu wpadają w zawieszoną animację. W tym stanie węgorze przeżywają zimę, wydając w tym trybie potencjał energetyczny zgromadzony w okresie letnim. Wiosną wychodzą ze stanu otępienia i znów zaczynają polować.

Styl życia

Węgorz woli nocne życie, aw ciągu dnia wbija się w ziemię. Na zewnątrz pozostaje tylko głowa, aby drapieżnik mógł śledzić otaczającą sytuację. Według biologów węgorz bardzo szybko dostosowuje się do każdych warunków, o czym świadczy geografia jego rozmieszczenia. Czuje się komfortowo w słonym środowisku morskim i słodkiej wodzie z płytkich strumieni. Niektórzy przedstawiciele rzek z tej rodziny mogą utrzymać swoje istnienie przez długi czas nawet bez wody, jeśli środowisko zewnętrzne jest dobrze nasycone wilgocią.

Hodowla

Dopiero w ostatnim stuleciu naukowcom udało się dokładnie dowiedzieć, jak rozmnaża się trądzik. Ten proces zasługuje na szczególną uwagę.Jak tylko węgorz osiągnie wiek dojrzewania, wpada do oceanu, aby poznać nowe życie. I często to pragnienie jest tak silne, że ryby z kanałów wodnych są wyrzucane na ląd, przez który pokonuje część swojej ścieżki. Zwykle dzieje się to wiosną. W tym okresie często można zobaczyć węgorza wijącego się w trawie, który ludzie biorą za węża.

Dla osoby węgorz jest bezpieczny, ale może wyłączyć strukturę hydrauliczną. To prawda, że ​​dzisiaj takie sytuacje kryzysowe zdarzają się rzadko, ponieważ ryby węża omijają teraz takie przeszkody.

Węgorz leży w ciepłych głębinach Morza Sargasso. Ciekawe, że samica odradza się tylko raz w życiu, a po odrodzeniu wszystkie dorosłe osobniki umierają. Pewnego razu samica połyka do pół miliona małych jaj. Wraz z kurą larwy węgorza spadają na brzeg Europy. Młody rozwój zajmuje około 3 lat w tej podróży. Dlatego pod koniec trasy larwy zamieniają się w małe przezroczyste stworzenia przypominające liście wierzby.

Trądzik rośnie bardzo powoli i dopiero w piątym roku życia osiąga metr długości i wagę około 1,5 kg. Ale w naturze istnieją unikalne okazy o długości do 2 m.

Młode ryby wpływają do wód rosyjskich z basenu Morza Bałtyckiego. Ryby szybko osiadają na rzekach i jeziorach, które przez następne 6–10 lat staną się stałym miejscem pobytu węgorzy.

Ciekawy fakt! Węgorz jest uważany za cenną rybę handlową. Ale na skalę przemysłową wydobywane są głównie gatunki morskie.

Gatunek

Populacja zaskórników jest uważana za największą. Przedstawiciele tej rodziny można znaleźć w prawie każdym zakątku planety. Wszystkie są podzielone na dwie główne grupy: morze i rzekę. Następnie każdą podgrupę dzieli się na gatunki, których nazwa jest związana z siedliskiem. Do tej pory biolodzy opisali 18 gatunków węży, ale zdaniem ekspertów węgorz europejski i amerykański ma wielką wartość. Zainteresowanie to wynika z faktu, że te dwa gatunki mogą migrować jednocześnie w zbiornikach soli i wody słodkiej, a reszta żyje tylko w jednym z wymienionych środowisk. Rozważmy bardziej szczegółowo funkcje każdej grupy.

Węgorze rzeczne
Gatunki te są również nazywane gatunkami wędrownymi, ponieważ są wysyłane do tarła ze świeżego siedliska do słonych wód oceanicznych. Ta cecha zasadniczo odróżnia węgorza rzecznego od łososia i ryb jesiotra. Wszyscy mieszkańcy rzeki należą do ryb kostnych.

Węgorz japoński może również bezpiecznie żyć w dowolnym środowisku wodnym. Żyje u wybrzeży Japonii, na Morzu Chińskim, w Korei i na Tajwanie. Przedstawiciele tego gatunku świecą w ciemności. Jest to najdroższy przysmak rybny. Japońskie węgorze uwielbiają, więc w ich kuchni narodowej zajmuje ważne miejsce. Z tej ryby przygotowują ogromną liczbę potraw, w tym słynne sushi i bułki. Ponieważ połowy tych rzadkich ryb praktycznie nie są kontrolowane przez państwo, organizacja Greenpeace była zaniepokojona ochroną populacji.

Węgorz elektryczny to kolejny niezwykły europejski kuzyn. Jego cechą szczególną jest to, że wytwarza energię elektryczną w celu ochrony swojej osoby. Ta unikalna umiejętność jest aktywnie wykorzystywana przez drapieżnika podczas polowania i ruchu. Czasami węgorz elektryczny wyładowuje do 600 V, więc jest w stanie zabić lub ogłuszyć duże zwierzę, a nawet osobę.

Węgorz morski (kongres atlantycki)
Najczęściej przedstawiciele tego konkretnego gatunku są myleni z wężami. Ale mięso mieszkańca morza jest znacznie smaczniejsze niż mięso jego krewnego z rzeki. Ma mniej kości, jest bardziej soczysty. Jednak pomimo nasycenia tłuszczami zawartość kalorii w węgorzu morskim jest mniejsza niż u ryb rzecznych. Ciało mieszkańca głębokiego morza jest pozbawione łusek. Gatunek ten występuje głównie na skalistych wybrzeżach. Ryba urządza sobie przytulny dom w szczelinach skał, jaskiń, a także w zatopionych statkach. Węgorz morski rozmnaża się na Atlantyku, a mianowicie na obszarze między Gibraltarem a Azorami.

Węgorz ogrodowy różni się od swoich krewnych oryginalnym wypryskowym kolorem. Tę cechę tłumaczy fakt, że przedstawiciele tego gatunku „stoją” w wodzie przez prawie całe życie, przypominając drzewo. Gdy w tej pozycji znajduje się cała szkoła ryb, podobny obraz naprawdę przypomina ogród. To prawda, że ​​zbliżając się do niebezpieczeństwa, drzewa rybne nurkują i chowają się w norach na piaszczystym dnie. Co ciekawe, gdy ryby stoją w pozycji pionowej, huśtają się nieustannie, ukrywając się jako łodygi roślin wodnych. Węgorz ogrodowy wykorzystuje tę technikę, aby uspokoić czujność potencjalnej ofiary. Może stać przez długi czas, kołysząc się w wodzie, ale kiedy pojawia się mała ryba, natychmiast chwyta ofiarę z dużymi ustami. Węgorze ogrodowe można znaleźć w Morzu Czerwonym i na wyspie Madagaskar.

Węgorz moray jest również jednym z najczęstszych gatunków węgorzy. Jest najbliższym krewnym węgorza kongijskiego. Ma dokładnie takie samo długie ciało i płetwy. Tylko u mureny kolor ciała jest ciemnobrązowy z białymi plamami, a płetwy piersiowe są całkowicie nieobecne. Gatunek ten tworzy własną rodzinę, chociaż wygląd węgorzy muren jest bardzo podobny do węgorza. Drapieżnik żyje w tropikalnych ciepłych wodach, prowadzi nocny tryb życia, polując na mniejszych mieszkańców morza. Co więcej, murena zjada całą swoją zdobycz. Mięso tego drapieżnika jest uważane za jeden z najdroższych przysmaków.

Uwaga! Minogi są również bardzo podobne do węgorzy, ale należą do klasy cyklostomów. Ryby te prowadzą pasożytniczy tryb życia, ściśle łącząc się z ciałem właściciela zębami, i poprzez ssanie ustne wysysają jego krew. Te wampiry nie mają nic przeciwko jedzeniu myszy.

Skład i zawartość kalorii

Mięso węgorza morskiego i rzecznego jest pełne zdrowych substancji. Chociaż istnieje pewna różnica między składami dwóch gatunków, ogólny zestaw składników jest prawie taki sam. Wzór chemiczny jest dobrze zrównoważoną kombinacją następujących substancji:

1. Witamina A (retinol) poprawia funkcje aparatu wzrokowego, kondycję skóry i włosów. Obecność tego składnika w żywności spowalnia proces starzenia.
2. Witamina E (tokoferol) bierze udział w prawie wszystkich procesach biochemicznych, w tym w syntezie ważnych hormonów.
3. Witamina grupy B w mięsie węgorza jest prawie całkowicie obecna. Witaminy te mają korzystny wpływ na układ nerwowy i wiele innych narządów.
4. Wiadomo, że witamina D jest odpowiedzialna za wytrzymałość kości i zębów, co jest szczególnie ważne dla rosnącego ciała dzieci.
5. Pierwiastki mineralne znajdują się w dużych ilościach w mięsie węgorza. Są to kobalt, miedź, cynk, żelazo, mangan, wapń i wiele innych cennych minerałów z układu okresowego pierwiastków.
6. Kwasy tłuszczowe omega są szczególnie dobre dla zdrowia. Odgrywają one istotną rolę w tworzeniu układu nerwowego, stymulują produkcję ważnych hormonów i zapobiegają starzeniu się skóry.
7. Białka zajmują dużą część kompozycji, stanowią prawie 15%.
8. Tłuszcze wysokiej jakości zajmują 30% całego składu.
9. Aminokwasy, w tym niezbędne, regulują ważne procesy w organizmie, w tym syntezę hormonów.
10. Niewielka ilość kwasu askorbinowego znajduje się również w trądziku. Substancja ta wzmacnia funkcje ochronne układu odpornościowego.
11. Oprócz tych składników w mięsie węgorza występuje popiół i korzystny cholesterol, który jest niezbędny do normalnej aktywności mózgu i układu nerwowego.

Tak bogata kompozycja owoców morza ma wielką wartość jako naturalne źródło niezbędnych składników dla tkanek mięśniowych i kostnych. Dlatego produkt znajduje się na liście wielu diet, pomimo wysokiej zawartości kalorii - 333 jednostek.

To jest interesujące! Szczytowe zapotrzebowanie na węgorza w Japonii zbiega się ze środkowym latem. Mieszkańcy Krainy Wschodzącego Słońca twierdzą, że tłuste mięso drapieżnika morskiego pomaga im lepiej wytrzymać upał.

Do czego służy węgorz?

Ogólna korzyść

Lekarze i dietetycy zdecydowanie zalecają, aby osoby w każdym wieku okresowo włączały do ​​menu wszelkiego rodzaju potrawy z węgorza.Oczywiście te zalecenia nie dotyczą żywności wytwarzanej z surowego mięsa. Ale produkt, który został poddany dobrej obróbce cieplnej, przyniesie korzyści. Taki suplement diety posłuży jako skuteczna profilaktyka wielu chorób, a także przyspieszy powrót do zdrowia po poprzednich patologiach i operacjach. Korzyści z diety rybnej z potrawami z węgorza przejawiają się następującymi korzystnymi działaniami:

• poprawia się napięcie mięśni;
• stan układu nerwowego jest ustabilizowany;
• krążenie krwi jest znormalizowane;
• poprawia się czynność serca;
• skóra jest chroniona przed szkodliwym działaniem promieni słonecznych;
• regeneracja tkanek i gojenie się ran są przyspieszone;
• zapobiega się rozwojowi onkologii;
• wzrasta wytrzymałość ciała;
• proces hematopoezy jest znormalizowany;
• poprawia się widzenie;
• proces starzenia się tkanek na poziomie komórkowym zwalnia.

Węgorzowe potrawy rybne zawierają całą grupę przeciwutleniaczy - substancji, które mogą neutralizować wolne rodniki. Są uważane za główne czynniki wywołujące wiele chorób, w tym powstawanie nowotworów złośliwych. Wszystkie te właściwości w połączeniu zapewniają znaczące wsparcie dla organizmu, zwiększając jego odporność na negatywne skutki czynników wewnętrznych i zewnętrznych. Zastanów się, jakie korzyści węgorz rybny może zapewnić osobom w różnym wieku i różnej płci.

Dla kobiet

Ciało kobiety przez całe życie podlega silnemu stresowi emocjonalnemu, a czasem fizycznemu. Dlatego mięso węgorza jest jednym z niewielu produktów, które mogą zrównoważyć wpływ wielu negatywnych przyczyn na zdrowie kobiety.

1. Przede wszystkim na uwagę zasługuje fakt, że ten produkt jest nasycony witaminami, a ta grupa substancji reguluje najważniejsze procesy: produkcję hormonów płciowych, tarczycy, metabolizm lipidów i węglowodanów.
2. Drugą zaletą wężowych ryb jest ich wysoka zdolność przeciwutleniająca. Oznacza to, że jeśli menu kobiety zawiera dania rybne co najmniej 2 razy w tygodniu, zachowa swój atrakcyjny wygląd i młody wygląd przez wiele lat.
3. Trzecią równie ważną cechą jest zdrowie seksualne. Nie jest to zwyczajowo mówione, ale większość intymnych problemów, które psują relacje rodzinne, polega właśnie na biernym stosunku kobiety do jej partnera. Dlatego należy spożywać cenne ryby, ponieważ można je wykorzystać do zwiększenia libido.

Dla mężczyzn

Należy zauważyć, że większość mężczyzn jest nie tylko zapalonymi rybakami, ale lubią proste, ale zdrowe potrawy z połowu. Często takie potrawy są przygotowywane bezpośrednio nad brzegiem rzeki, gdzie złowiono rybę. I robią to dobrze, ponieważ świeży węgorz wytwarza bardzo smaczne i pożywne ucho. Ryba może być gotowana na węglu drzewnym. Danie ze świeżych ryb jest zdrowsze niż jedzenie przygotowane z produktu znajdującego się w lodówce.

Trądzik, morski lub rzeczny, dla człowieka może być prawdziwym pomocnikiem w rozwiązywaniu intymnych problemów, jeśli takie występują. Ale nawet dla zdrowych przedstawicieli silniejszego seksu, normalna moc ma ogromne znaczenie. Ponadto mięso węgorza jest pełne przydatnych elementów, które pomagają szybko zregenerować siły po ciężkiej pracy fizycznej i treningu. Węgorz, jak każda inna ryba, ma zdolność uspokojenia układu nerwowego. Oznacza to, że w stresujących sytuacjach dieta rybna z węgorzem może zamiast tabletek pełnić rolę środka przeciwdepresyjnego.

Podczas ciąży

Ale przyszłe matki muszą bardzo uważać na węgorza, mimo że jego menu powinno zawierać dania rybne co najmniej 2 razy w tygodniu. Chociaż wszystkie produkty rybne podlegają ścisłej kontroli, prawdopodobne jest, że okaz spadnie na ciężarny stół, w którego mięsie przekroczona jest norma metali ciężkich. Ponadto węgorze rzeczne są często zakażone pasożytami.

Podczas karmienia piersią

Kobiety karmiące powinny również wybrać inną rybę do swojego stołu.Węgorz, podobnie jak inne długie rzeki mórz i rzek, gromadzi rtęć i polichlorowane bifenyle (PCB) - substancje, które niszczą wątrobę. Biorąc pod uwagę fakt, że wraz z mlekiem z piersi takie niebezpieczne toksyny mogą dostać się do organizmu dziecka, należy starannie wybrać odmiany ryb do diety. Surowo zabrania się używania suszonych, wędzonych i solonych ryb, ponieważ takie produkty w ogóle nie są poddawane obróbce cieplnej.

Uwaga! Zarówno kobiety w ciąży, jak i matki karmiące nie powinny pod żadnym pozorem jeść azjatyckich potraw z surowych ryb.

Dla dzieci

Węgorz nie nadaje się do pierwszego karmienia niemowląt do roku. Ale starsze dzieci mogą gotować potrawy na parze z tego cennego produktu, jeśli nie mają alergii. Pierwsza znajomość nowego owoce morza powinna rozpocząć się od minimalnej porcji, wystarczy dać dziecku szansę na mały kawałek. Jeśli ciało dziecka reaguje normalnie na taki dodatek, możesz stopniowo zwiększać porcję do normy wieku. Węgorz na parze lub gotowany jest nasycony białkami, które są korzystne dla rosnącego organizmu. Delikatność gotowana takimi metodami ma miękki i delikatny smak. Ale ze względu na ryzyko obecności rtęci w mięsie takie potrawy nie powinny być podawane częściej niż 2 razy w tygodniu.

Podczas utraty wagi

W dietach mających na celu zmniejszenie masy ciała mięso węgorza może stanowić podstawę odżywiania. Pomimo stosunkowo wysokiego odsetka tłuszczu węgorz morski jest mniej kaloryczny niż jego odpowiednik rzeczny. Jego mięso jest czystsze i smaczniejsze, a jod jest znacznie korzystniejszy dla tarczycy.

Ponadto owoce morza są doskonale wchłaniane przez układ trawienny, a składniki odżywcze otrzymywane w ciele nasycają tkanki i przyspieszają metabolizm. Zaletą diety rybnej jest to, że nawet niewielka część produktu zaspokoi uczucie roku, ale nadmiar tłuszczu nie zostanie odłożony.

Jeszcze raz chcę podkreślić, że przy odchudzaniu palenie i pikle z ryb nie będą przydatne, ale wręcz przeciwnie, mogą powodować obrzęk. Dlatego jedzenie z węgorza powinno być przygotowywane tylko delikatnymi metodami, pamiętaj o wystawieniu go na długotrwałe działanie termiczne. Ale nadużywanie produktu rybnego nie jest tego warte szczególnie dla tych, którzy mają tendencję do przybierania na wadze.

Uwaga: dla małych dzieci dopuszczalna dzienna porcja każdej ryby wynosi 200 g, dla dorosłych - 300 g.

Szkoda i przeciwwskazania

Każdy produkt nadający się do spożycia ma zarówno cechy pozytywne, jak i negatywne. Bezpośrednie ryzyko jedzenia mięsa węgorza omówiono powyżej. Ale istnieje również potencjalne niebezpieczeństwo, które może wystąpić dopiero po zjedzeniu mięsa rybnego. Dań z węgorza nie należy przygotowywać dla osób z:

• przewlekłe zapalenie żołądka;
• otyłość 3 stopnie;
• indywidualna nietolerancja;
• przewlekłe zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie trzustki

Jak wspomniano powyżej, kobiety w ciąży i karmiące piersią lepiej ryzykują. Jeśli lekarz na to pozwala, to raz w tygodniu można zjeść mały kawałek węgorza pieczony w piekarniku.

Jak wybrać i przechowywać

Węgorz morski często odwiedza stragany, więc prawie zawsze możesz zdobyć cenne owoce morza. Ale ważne jest, aby nauczyć się wybierać wysokiej jakości ryby, aby nie zepsuć nastroju złym smakiem gotowanego dania. Eksperci doradzają, zanim zapłacisz za produkt, aby przeprowadzić kilka prostych testów:

1. Oceń zapach: węgorz różni się od innych mieszkańców zbiorników wodnych, który nie ma charakterystycznego aromatu ryb.
2. Następnie zbadaj skórę ulubionego okazu: powinien być błyszczący i gładki.
3. O świeżości owoców morza zwykle decydują oczy - powinny być klarowne bez mętnego filmu.
4. Ostatnim testem jakości jest naciśnięcie tuszy palcem. U świeżych ryb wgniecenie szybko zniknie.

Zasady przechowywania
Świeże ryby należy natychmiast uruchomić.Jeśli nie planujesz przygotowywać z niego potraw w dniu zakupu, możesz zidentyfikować produkt na dolnej półce lodówki przez kilka godzin. Tylko zamrożone ryby mogą być przechowywane w zamrażarce, ale okres ten nie może przekraczać dwóch miesięcy.

Jak wyrzeźbić węgorza

Węgorz rzeźny jest uważany za najważniejszą część gotowania. Smak przygotowanego dania zależy od jakości tego etapu. Dlatego należy pamiętać o podstawowych zasadach rozbioru tusz rybnych:

1. Aby szybko usunąć śluz z powierzchni skóry, przetrzyj tuszę solą.
2. Następnie dokładnie opłucz rybę pod wodą.
3. Osuszyć ręcznikiem papierowym.
4. Za skrzelami wykonaj okrągłe nacięcie i w tym samym miejscu za pomocą noża zacznij oddzielać skórę od mięsa, trzymając głowę.
5. Dopiero po zdjęciu skóry z tuszy rybnej w celu zdjęcia głowy.
6. Przed gotowaniem ponownie opłucz rybę wodą.

Dodawanie: doświadczeni kucharze doradzają domowym kucharzom, aby po prostu pokroili węgorza na małe kawałki i ugotowali. Następnie bogaty bulion rybny można wykorzystać jako wypełnienie.

Jak zrobić węgorza pysznym: przepisy kulinarne

Węgorz jest uważany za integralną część kuchni azjatyckiej. W Chinach i Japonii egzotyczne potrawy przygotowywane są z ryb wężowych, które Europejczycy powinni bardzo ostrożnie skosztować. Należy zachować większą ostrożność, jeśli chcesz spróbować jedzenia z surowych ryb. Chociaż w tych samych Chinach przygotowuje się pyszną zapiekankę z czosnkiem, pędami bambusa i sosem sojowym z węgorza. Taka przekąska w połączeniu z winem ryżowym jest bardzo popularna wśród naszych turystów. W Japonii tradycyjne zupy są wytwarzane z węgorza morskiego, który warto również odwiedzić podczas wizyty w tym kraju.

W kuchni europejskiej zwyczajowo gotuje się drogie przysmaki z mięsa drapieżnika morskiego lub rzecznego. Domowe gospodynie domowe mogą polecić kilka łatwych do gotowania, ale bardzo smacznych i zdrowych dań rybnych do rodzinnego menu.

Co można zrobić z węgorza
Węgorz jest uważany za samowystarczalny produkt. Dlatego nawet danie wykonane w wersji mono będzie nie mniej pożywne niż w połączeniu z innymi składnikami. Z mięsa węgorza możesz gotować:

• barszcz;
• ucho
• marynata;
• sałatka rybna;
• zimne przekąski;
• grill;
• balyk i wiele innych pysznych przysmaków.

Aby uzupełnić domową kolekcję przepisów, odpowiednie są następujące potrawy z węgorza.

W piekarniku

Zasadniczo węgorz nie wymaga specjalnego traktowania. Gotowanie z tej ryby nie zajmuje dużo czasu, co jest bardzo ważne dla zapracowanych gospodyń domowych. Obecnie popularne są specjały rybne gotowane w piekarniku. Mamy nadzieję, że pragmatyczne gospodynie domowe zauważą ten przepis.

Do kilograma tuszy węgorza potrzebujesz:

• śmietana - 1 szklanka;
• czosnek - kilka goździków;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz, przyprawy do ryb.

Jak gotować:

1. Przetworzona i wypatroszona tusza podzielona na porcje.
2. Dodaj sól i pieprz do każdego plasterka, wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy były równomiernie rozmieszczone.
3. W takiej suchej marynacie przechowuj ryby przez 10-15 minut w lodówce.
4. Następnie na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju i smaż kawałki pokrojone w mąkę po obu stronach, aż pojawi się pyszna skórka.
5. Posmaruj smażoną rybę masą czosnkową, a następnie złóż kawałki węgorza w naczyniu do pieczenia. Całość wylać kwaśną śmietaną i posypać pozostałym czosnkiem.
6. Piec naczynie przez 7 minut w temperaturze 200 ° C.

Na patelni

Węgorz smażony to standard codziennej diety. Ale jeśli nieznacznie zmienisz przepis, otrzymasz danie, które nie wstydzi się podawać na świątecznym stole. Lepiej usmażyć węgorza po usunięciu skóry. Ryba zostanie szybko i dobrze usmażona, jeśli tusza zostanie pocięta na kawałki o długości 5-7 cm.

Kawałki ryb należy włożyć do oleju rozgrzanego na patelni, po uprzednim kruszeniu każdego kawałka mąki lub bułki tartej do panierowania. Ponieważ węgorz wciąga dużo oleju, ważne jest, aby ryba się nie paliła. Gdy jest dobrze usmażony, przysmak podaje się bezpośrednio na stół. Jak każda ryba, węgorz dobrze pasuje do ryżu i warzyw, ale eksperci kulinarni radzą posypać go sokiem z cytryny przed podaniem.

Z grilla

Każdy rybak z wieloletnim doświadczeniem przynajmniej raz skosztował grilla na węgorza. Smaku takiego grilla trudno porównać z żadnym innym daniem. Dlatego takie udoskonalenie, przygotowane nawet w warunkach polowych, zostanie na długo zapamiętane. Ale pyszny kebab rybny można ugotować w domu na grillu. Co jest do tego wymagane:

• tusza rybna - 500–600 g;
• surowe jajka - 2 szt .;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• olej roślinny - 3-4 łyżki;
• sól z pieprzem, możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.

Proces gotowania:

1. Z przygotowanej tuszy węgorza najpierw usuń skórę, spłucz, przypraw przyprawami, posyp sokiem z cytryny.
2. W tej formie pozostaw mięso do marynowania na pół godziny.
3. Następnie zanurz każdy kawałek najpierw w ubitej masie jajecznej, a następnie zwiń w panierce.
4. Połóż puste miejsca na natłuszczonym ruszcie. Posyp obficie olejem roślinnym.
5. Grilluj szaszłyki z węgorza na gorących węglach, często przewracając kawałki. Za każdym razem należy spryskać olejem.

Węgorz może muzułmanów

Dieta muzułmanów różni się od zwykłej diety ortodoksyjnej. Ale ryba może jeść, ponieważ nie musi być ubijana jak zwierzęta. Dlatego węgorze dla zwolenników tej religii mogą być spożywane.

Ciekawe fakty

1. Naukowcy uważają, że węgorz jest jednym z najstarszych gatunków życia morskiego. Pojawił się około 100 milionów lat temu w pobliżu Indonezji, a następnie migrował do regionu archipelagu japońskiego. Obecnie duża populacja tych ryb żyje w jeziorze Hamanaka.
2. Trądzik charakteryzuje się długowiecznością. Najsławniejszy przedstawiciel tego gatunku na świecie, mężczyzna Putt, żył do 85 lat. Został przypadkowo złapany na południu Szwecji w 1863 roku, ale gigant był tak zainteresowany naukowcami, że otrzymał wygodne życie w dużym akwarium, gdzie spędził resztę życia.
3. Węgorze morskie, w przeciwieństwie do ich słodkowodnych odpowiedników, mogą osiągnąć długość do 3 m. Być może ta szczególna cecha wywołała wiele legend o istnieniu gigantycznego serpentynowego potwora, który żeglarze wielokrotnie spotykali na swojej drodze.
4. W czasach Arystotelesa ludzie wierzyli, że węgorz jest produktem mułu. Takie osądy wynikały z faktu, że nie można było ustalić, w jaki sposób rodzi się ta ryba. Tylko w naszych czasach naukowcy prześledzili migrację drapieżników do miejsca tarła.

Po poznaniu niesamowitej ryby nie powinno być wątpliwości co do jej dobroczynnych właściwości. Węgorz dla każdej rodziny może być prawdziwym odkryciem, ponieważ z tego rodzaju ryb można gotować obfite i zdrowe dania na prawie każdy znany kulinarny sposób.

Zdjęcie węgorza