Orzechowe Chufa: korzyści i szkody

Ziemne migdały - roślina z rodziny turzycy. Uważa się, że ludzkość była znana nawet w czasach starożytnych. W dawnych czasach był dystrybuowany w całej Europie. W Rosji chłopi uprawiali także jadalne sate - tak po rosyjsku nazywana jest ta roślina. Chociaż dziś druga wersja nazwy przyjęta w Hiszpanii jest bardziej znana - chufa.

Jak to wygląda i gdzie rośnie

Na zewnątrz chufa przypomina zwykłą turzycę, taką jak ta, która rośnie na bagnistej glebie. Różni się jasnozielonymi liśćmi, raczej gęstymi i sztywnymi, które mogą dorastać do pół metra długości. Sam krzew może osiągać wysokość 30–90 cm, a jego łodyga jest prosta i cienka o przekroju trójkątnym. Liście są zbierane w wiązki o szerokości 1 cm, a podczas kwitnienia pojawiają się na nim kwiatostany baldaszkowate zapylane przez wiatr.

Krzew kufa jest mało wymagający pod względem składu gleby i ogólnie bezpretensjonalny, chociaż uwielbia słoneczne miejsca i nie toleruje wysokiej wilgotności. Różni się rozwiniętym systemem korzeniowym, z którego zaczyna się rozgałęziać wiele pędów, dość cienkich.

Zjada się małe bulwy rosnące na tych pędach. Pod względem wielkości są niczym więcej niż orzechami, a kształtem, smakiem, a nawet swoim aromatem przypominają migdały. Wrażenie to potęguje ich biały, słodkawy, twardy i chrupiący miąższ, a także skóra o żółtawym lub ciemnobrązowym kolorze, pokryta kilkoma poprzecznymi rowkami (czasem jednak czasem różowawa, ale stosunkowo rzadka). Stąd inna nazwa rośliny - gliniane migdały.

Chufa może produkować dość duże plony. Znane są przypadki, gdy z jednego krzaka rośliny zebrały do ​​400 kawałków takich owalnych orzechów - o długości 3 cm i szerokości 1 cm. Ich skóra jest nieodłączna od miazgi i jest dość twarda.

Na wolności obszar występowania migdałów ziemnych jest dość szeroki. Chufu jest tradycyjnie uprawiane na prawie całym wybrzeżu Morza Śródziemnego w Europie oraz w Afryce Północnej. Istnieją badania historyczne, które potwierdzają, że gliniane migdały były popularne w starożytnym Egipcie 4000 lat temu. W Europie zaczęto ją uprawiać we Włoszech i w Hiszpanii, a następnie rozprzestrzenił się na inne kraje. W Rosji gliniane migdały pojawiły się zaledwie 300 lat temu. Początkowo nosił nazwę chaty zimowej, a dopiero potem otrzymał nazwę jadalnej słony. Niestety, po rewolucji roślina ta została na długo zapomniana, chociaż w rzeczywistości jest to bardzo przydatne i pożywne bulwy.

Te „orzechy” można jeść nawet w surowej postaci, chociaż w kuchni europejskiej jest wystarczająco dużo przepisów z smażonymi i pieczonymi guzkami. Robią też różne napoje. Zawarty w nich olej jest szeroko stosowany w kosmetologii.

Skład i zawartość kalorii

Chufa jest oleistą glinianą bulwą. Jego wartość energetyczna jest dość wysoka: około 609 kcal na 100 g produktu. Ale ma doskonały skład, dzięki czemu gliniane migdały są tak przydatne dla zdrowia. Tak więc w 100 g produktu zawiera tylko 13 g węglowodanów, prawie 19 g białka i 54 g tłuszczu. Co więcej, są to generalnie zdrowe tłuszcze, choć oczywiście nie należy ich nadużywać.

Ale gliniane migdały zawierają:

1. Witamina A, która jest silnym przeciwutleniaczem, ma właściwości przeciwzapalne i jest bardzo korzystna dla wzroku.
2. Witaminy z grupy B, które przyspieszają procesy metaboliczne i wspierają funkcjonowanie układu nerwowego.
3. Witamina C, która jest również uważana za przeciwutleniacz, ma jednak nie tylko właściwości ochronne i przeciwutleniające, ale także zdolność do poprawy stanu ścian naczyń krwionośnych.
4. Bogaty zestaw makro- i mikroelementów, w tym cynk o właściwościach przeciwzapalnych, jod, żelazo i fosfor niezbędne dla układu hormonalnego, które poprawiają funkcje poznawcze, a także miedź, sód, cynk itp.

Guzki zawierają potas, który jest niezbędny do normalnego funkcjonowania mięśnia sercowego, i wapń, który wzmacnia kości. Dlatego orzeszki ziemne są zalecane dla osób starszych - w celu zapobiegania osteoporozie i chorobie wieńcowej serca.

Bulwy orzeszków ziemnych zawierają także niezbędne aminokwasy, skrobię i, w zależności od odmiany, 20–27% oleju, który ma właściwości bardzo zbliżone do oliwek.

Co jest przydatne chuf orzeszków ziemnych

Ogólna korzyść

Korzystne właściwości ziemnych migdałów są bardzo różnorodne. Co więcej, jest szeroko stosowany nie tylko w medycynie tradycyjnej, ale także w farmakologii. Migdały ziemne mają następujące właściwości:

1. Wspiera ciało w dobrej formie.
2. Poprawia funkcjonowanie wszystkich mięśni.
3. Pomaga regulować poziom trójglicerydów i „złego” cholesterolu w organizmie, co pomaga zapobiegać różnym chorobom naczyniowym, w tym miażdżycy tętnic i udarowi.
4. Zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi.
5. Poprawia zdolności poznawcze i ma korzystny wpływ na funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego jako całości.
6. Normalizuje procesy metaboliczne i usuwa toksyny z organizmu.
7. Reguluje poziom glukozy we krwi i dlatego jest uważany za bardzo przydatny dla osób z cukrzycą.

W rzeczywistości każda bulwa ziemnych migdałów to maleńka orzechówka, która zawiera absolutnie wszystko, czego potrzebuje ludzkie ciało do normalnego funkcjonowania.

Dla kobiet

W przypadku kobiet migdały ziemne są przydatne, ponieważ dostarczają organizmowi wapń podczas menopauzy, zmniejszając w ten sposób ryzyko osteoporozy. Ponadto właściwości przeciwzapalne jego składowych składników zapobiegają rozwojowi chorób narządów miednicy.

Dla mężczyzn

Dla przedstawicieli silniejszego seksu roślina ta jest przydatna, ponieważ zawiera przeciwutleniacze i cynk, czyli składniki o właściwościach przeciwzapalnych. To sprawia, że ​​roślina jest doskonałą profilaktyką chorób prostaty.

Podczas ciąży

Uważa się, że można używać glinianych migdałów nawet w czasie ciąży, ponieważ zawiera przydatne kwasy tłuszczowe, a także wiele witamin i minerałów. Ale musisz pamiętać, że jest to bardzo wysokokaloryczny produkt i możesz go używać tylko w niewielkiej ilości, ponieważ silny przyrost masy ciała dla przyszłych matek jest przeciwwskazany.

Podczas karmienia piersią

Chufa nie zawiera szkodliwych substancji, które mogłyby przenikać do mleka matki i w jakiś sposób wpływać na zdrowie dziecka. Jednocześnie ma wiele niezbędnych aminokwasów, witamin i minerałów, które pomagają młodej matce szybciej się kształtować. Dlatego nie ma bezpośredniego zakazu używania glinianych migdałów. Ale musisz być ostrożny, ponieważ każdy nowy produkt u dziecka może powodować reakcję alergiczną. Dlatego musisz prowadzić dziennik żywności i zapisać ilość ziemnych migdałów zawartych w codziennej diecie, a następnie sprawdzić reakcję dziecka i zanotować wszystko niezwykłe - zwiększoną drażliwość, podrażnienie skóry.

Dla dzieci

Uważa się, że gliniane migdały są bardzo przydatne dla dzieci, ponieważ zawierają wszystkie potrzebne substancje. Oczywiste jest, że podawanie dzieciom małych dzieci nie jest tego warte, ponieważ ich przewód pokarmowy nie jest jeszcze gotowy na takie produkty - tak jak zwykłe orzechy.Tak więc w niewielkiej ilości można je podawać tylko dzieciom w wieku powyżej 3 lat, ale tylko przy braku indywidualnej wrażliwości i reakcji alergicznych.

Podczas utraty wagi

Dieta ze zmielonych migdałów nie jest dobrym pomysłem, ponieważ jest to dość wysokokaloryczny produkt. Ale dodanie niewielkiej ilości chufa do diety pozwala znormalizować poziom cukru we krwi i rozproszyć metabolizm.

Orzeszki ziemne dodaje się do twarogu, jogurtu, sałatek warzywnych i owocowych - ale nie więcej niż 20-30 g dziennie. Będzie to doskonała przekąska, która pomoże zaopatrzyć organizm we wszystkie białka i witaminy, nawet przy ścisłej diecie.

Ponadto uważa się, że korzystne substancje zawarte w ziemnych migdałach są lepiej wchłaniane, jeśli są przyjmowane w postaci mleka. Taki napój może być świetnym śniadaniem dla osób na diecie. Aby przygotować to uzdrawiające mleko, musisz wziąć bulwy glinianych migdałów i oczyszczonej wody w stosunku 1: 4. Narzędzie nalega na jeden dzień, po czym jest filtrowane, a guzki ziemnych migdałów są wcierane przez drobne sito. Następnie uzyskaną masę łączy się z odsączoną cieczą i miesza, aby uzyskać przecier. W razie potrzeby dodaj do niego łyżkę miodu. Możesz wypić filiżankę takiego mleka na śniadanie, aby rozpocząć dzień od napływu energii.

Korzyści z glinianego oleju migdałowego

Olej chufa to produkt wytwarzany przez tłoczenie na zimno, co pozwala zaoszczędzić maksymalną możliwą ilość składników odżywczych. Jeśli wszystko zostało zrobione zgodnie z zasadami, produkt spełniający wysokie nowoczesne wymagania będzie wyglądał jak złoty żółty półprzezroczysty płyn o przyjemnym zapachu orzechów migdałów.

Ze względu na swoje właściwości ten olej jest bardzo zbliżony do oliwy. Zawiera kwas oleinowy, który należy do grupy tłuszczów wielonienasyconych i ma zdolność ochrony organizmu przed negatywnymi skutkami środowiska zewnętrznego. Jeśli użyjesz go regularnie, obniży poziom „złego” cholesterolu i zastąpi go „dobrym”, co będzie miało korzystny wpływ na aktywność sercowo-naczyniową i funkcję mózgu.

Zatem ziemny olej migdałowy ma następujące właściwości:

• normalizacja czynności serca i zapobieganie zakrzepicy;
• poprawa wchłaniania wapnia w tkance kostnej;
• utrzymywanie ostrości wzroku (wynika to z wysokiej zawartości kwasu linolowego);
• wzmocnienie odporności;
• normalizacja równowagi hormonalnej;
• wzrost odporności na stres;
• poprawa procesów trawiennych.

Aby uzyskać ten efekt, wystarczy zużyć tylko 10 g oleju dziennie, niewiele mniej niż łyżkę stołową.

Wysoka zawartość witaminy E wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na narządy płciowe. Ponadto ma wyjątkową zdolność zastępowania innych witamin, których niedobór obserwuje się w organizmie.

W kosmetologii olej chufa jest szeroko stosowany w celu zwiększenia elastyczności skóry, ochrony przed odwodnieniem, leczenia pęknięć i procesów zapalnych, rozjaśnienia i nasycenia komórek tlenem. Uważa się również, że pomaga usunąć objawy wyprysku, łuszczycy, różnych rodzajów zapalenia skóry. W branży kosmetycznej służy do wzmacniania włosów i paznokci. Wszystko to wynika z niezwykłego połączenia dwóch czynników - wysokiej zawartości kwasu oleinowego i niskiej kwasowości produktu jako całości. Ten olej nie wysycha przez długi czas, dlatego dodaje się go do drogich kremów do twarzy, mydeł itp.

Aby wyleczyć pęknięcia, wystarczy nałożyć niewielką ilość oleju na dotknięty obszar i pozostawić do wchłonięcia. Powtórz procedurę 2-3 razy dziennie.

Aby odżywić skórę, zaleca się nałożenie niewielkiej ilości oleju pod oczy przez pół godziny. Następnie usuń jego pozostałości ręcznikiem papierowym.Na tej podstawie możesz również zrobić maskę z dodatkiem olejków jojoba i neroli. Te ostatnie są pobierane w małych ilościach, dosłownie 3-6 kropli na 1 łyżkę. łyżka mielonego oleju migdałowego. Wszystko to jest mieszane, nakładane na skórę twarzy ruchami masującymi, każda linia jest opracowywana kilka razy.

Olej chufa jest również używany do gotowania. Jest dobry, ponieważ nie zmienia swoich właściwości podczas obróbki cieplnej. Dzięki temu można go używać do smażenia potraw.

Aplikacja Chuf Walnut

Ziemne migdały są używane w kuchni, żywieniu i kosmetologii - dziś tradycyjne opcje są coraz częściej łączone z innowacyjnym podejściem.

W gotowaniu

Zastosowanie chufa w gotowaniu jest zaskakująco różnorodne. Wspominaliśmy już o oleju, który może być doskonałym (i tańszym) zamiennikiem oliwy.

Ponadto z wstępnie upieczonego, a następnie zmielonego w blenderze i młynku do kawy bulwy ziemnych migdałów przygotowują napój bardzo podobny do kakao. A jeśli zmielone bulwy zostaną ponownie upieczone lub upieczone w piekarniku do koloru czekoladowego, a następnie zagotowane we wrzącej wodzie, otrzymasz przydatny i aromatyczny substytut kawy.

Chufu często dodaje się do ciast, słodyczy, czekolady, chałwy, aby nadać tym produktom orzechowy smak i migdałowy smak. Sałatki i ciasta miażdżą ją, aby były smaczniejsze i bardziej odżywcze. Często gliniane migdały są umieszczane w drugich daniach, jak może być smażony, gotowany na parze, duszony bez uszczerbku dla smaku i użytecznych właściwości.

Dietetycy często zalecają stosowanie bulw tej rośliny w jej surowej postaci, ponieważ pomaga to szybciej ustalić trawienie. Jednocześnie nie jest konieczne czyszczenie skóry, dość proste jest dokładne umycie jej bieżącą wodą. Suszone ziemne migdały często zaleca się mielenie na mąkę. Następnie można go dodać do wyrobów cukierniczych. Teoretycznie może zastąpić mąkę, ale w praktyce, ponieważ nie zawiera glutenu, takie pieczenie może stracić swój kształt. Dlatego do mąki z glinianych migdałów należy dodać trochę mąki z kaszy manny lub pszennej. Dzięki temu ciasto jest bardziej dopasowane i przewiewne.

Poniżej kilka popularnych przepisów:

1. Domowa chałwa zrobiona z glinianych migdałów. Musisz wziąć 1 szklankę suszonych bulw chufa, 2/3 szklanki mąki i cukru premium, 1/3 szklanki mleka o niskiej zawartości tłuszczu, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego. Smażyć guzki najpierw na patelni, a następnie zmielić je w blenderze lub młynku do kawy. W międzyczasie usmaż trochę mąki, a następnie wymieszaj ją ze zmieloną chufą, w razie potrzeby dodaj olej roślinny, cukier, wanilię i cynamon. Wszystko to należy doprowadzić do wrzenia i utrzymywać na małym ogniu przez trzy minuty. Po tym, jak mieszanina nieco ostygnie, konieczne jest uformowanie z niej brykietów - do tego można użyć pleśni.
2. Zmielona kawa migdałowa. Dla niego musisz najpierw zwapnić makaron chufa w piekarniku, podgrzewając go do temperatury 150 stopni, a nie więcej. Cała procedura trwa 10-15 minut, ale surowce roślinne muszą być stale mieszane. Następnie należy poczekać, aż ostygnie i zmielić na proszek w młynku do kawy. Zaparz produkt w taki sam sposób, jak zwykłą kawę - 1 łyżeczka orzecha w szklance wrzącej wody.
3. „Masło orzechowe” można stosować w taki sam sposób jak masło orzechowe. Ale tylko będzie to nieco bardziej skomplikowany deser. Aby go przygotować, musisz wziąć 50 g suchych „orzechów” i zmielić je w młynku do kawy lub mikserze do stanu mąki. Dodaj do nich 100 g miękkiego masła, 1 łyżkę. łyżkę cukru pudru i taką samą ilość proszku kakaowego i wszystko wymieszać. Taka pasta może być stosowana jako nadzienie do różnych wypieków. Ale jeśli rozłożysz go na krakersach lub ciastkach, będzie również bardzo smaczny.
4. W krajach śródziemnomorskich z glinianych migdałów przygotuj orzeźwiającego drinka lub shad. Aby to zrobić, potrzebujesz 250 g takich orzechów na 1 litr wody i 5 łyżek. łyżki cukru. Ponadto, dla przyjemnego smaku i aromatu, warto dodać skórkę cytryny i cynamon. Chufu należy najpierw namoczyć przez noc. Rano włóż orzechy do durszlaka, pozwól wodzie spłynąć, umieść same guzki w misce miksera, dodaj szklankę oczyszczonej wody i zmiel orzechy w jednorodną masę. Będzie to podstawa napoju, który należy wlać do osobnego pojemnika, dodać pozostałą wodę i zaparzać przez 3 godziny. Następnie zaleca się przecedzenie naparu przez drobne sito lub gazę złożoną z kilku warstw, dodać cukier, skórkę i cynamon, a nawet kilka kostek lodu na ciepło.

W medycynie

W dietetyce produkt ten wchodzi w skład diety osób cierpiących na celiakię, czyli nietolerancję glutenu. Jednocześnie bulwy roślin mają nie tylko wysoką zawartość kalorii, ale także wysoką wartość odżywczą, dzięki czemu będą alternatywą dla zbóż, z których większość zawiera tylko gluten. Uważa się również, że gliniane migdały energetyzują ciało, poprawiają nastrój, korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu, poprawiają odporność i wytrzymałość fizyczną.

W medycynie ludowej chufa jest stosowana w następujący sposób:

1. Świeże guzki są spożywane w małych ilościach trzy razy dziennie.
2. Rośliny suchej trawy wypełniają poduszki, aby pozbyć się bezsenności.
3. Odwar z glinianych migdałów (1 łyżka. Łyżka suszonych liści na szklankę wrzącej wody) jest doskonałym środkiem uspokajającym. Uważa się, że pomaga w bezsenności i bólu zęba.
4. Napar z liści (ta sama proporcja - 1 łyżka. Łyżka w szklance wrzącej wody, wystarczy pozostawić do zaparzenia na 30 minut) służy jako ogólny środek wzmacniający i zwiększający odporność.
5. Surowe guzki pomagają oczyścić organizm z toksyn i ustanowić trawienie.
6. Suszony guzek w leczeniu krwawień i chorób dziąseł.
7. Proszek jest również brany na cukrzycę w celu obniżenia poziomu glukozy. Dawkowanie - 60 mg proszku na kilogram masy ciała.
8. Odwar z glinianych migdałów ze skórką pomarańczową pomaga w leczeniu zapalenia cewki moczowej i związanego z nią bolesnego oddawania moczu.
9. Wywary pomagają leczyć choroby ginekologiczne.

Najskuteczniejszym środkiem jest nalewka alkoholowa (1 łyżka. Łyżka surowców na 0,25 litra wódki), co przypisuje się dosłownie natychmiastowy wynik. Ta nalewka jest przydatna w chorobach zakaźnych, może łagodzić stany zapalne.

Co ciekawe, w starożytności wierzono, że gliniane migdały odstraszą złe duchy z domu. Bardziej nowoczesne miejskie legendy twierdzą, że chufa poprawia energię tego miejsca. Ale to tylko piękne opowieści, ale środki ludowe opisane powyżej zostały przetestowane w praktyce, a ich właściwości potwierdzone są badaniami naukowymi.

Szkoda i przeciwwskazania

Zasadniczo migdały ziemne są tak przydatne, że praktycznie nie mają przeciwwskazań. Jednak osoby podatne na pełnię powinny stosować go ostrożnie, ponieważ jest to produkt bardzo kaloryczny. Ponadto, ze względu na wysoką zawartość kwasów tłuszczowych, nie warto go stosować w ostrych postaciach chorób wątroby.

Jak uprawiać orzeszki ziemne

Chufa to bardzo bezpretensjonalna roślina. Przy umiarkowanie wilgotnej glebie i braku ciepła możesz liczyć na doskonałą uprawę. Wydaje się nawet paradoksem, dlaczego roślina z Afryki nie lubi ciepła, ale w rzeczywistości optymalna temperatura wynosi do + 22–23 ° C.

Należy pamiętać, że okres wegetacji rośliny jest długi, średnio wynosi 150-180 dni, dlatego najlepiej jest wyhodować gliniane migdały z sadzonek i przesadzić je do gleby dopiero pod koniec maja.

Opieka nad ziemnymi migdałami nie jest trudna. Podlewaj tylko podczas suszy, aby uniknąć próchnicy korzeni.Górny opatrunek powinien być wykonywany nie więcej niż 2-3 razy w ciągu lata, ponieważ istnieje ryzyko uzyskania bardzo zarośniętej zielonej masy z niewielką liczbą bulw.

Zaletą tej rośliny jest również to, że jest nie tylko jadalna, ale także bardzo dekoracyjna. Jeśli posadzisz takie krzewy z rzędu, możesz utworzyć piękną jasnozieloną granicę. Obecnie roślina ta jest powszechnie stosowana w projektowaniu krajobrazu.

Jak wybrać i przechowywać

Dzisiaj nie ma potrzeby uprawy glinianych migdałów w ogrodzie. Możesz go po prostu kupić w jednym ze sklepów internetowych lub spróbować znaleźć w dużym supermarkecie. Chufu jest również sprzedawany w centrach ogrodniczych, ale głównie jako materiał do sadzenia. Więc lepiej szukać tylko dojrzałych owoców. Powinny być wystarczająco gęste, elastyczne, mieć zaokrąglony kształt i skórę bez uszkodzeń.

Ziemne migdały można uprawiać niezależnie. W takim przypadku bulwy należy zebrać pod koniec września. Pewnym znakiem, że nadszedł czas, aby to zrobić, jest zażółcenie liści i ich suszenie. Nie trzeba się spieszyć, im później rozpocznie się zbiór, tym lepiej guzki mają czas na dojrzewanie, tym więcej gromadzi się w nich składników odżywczych. Ale nie możesz tego pociągnąć. Żniwa w suche dni, więc rób to przed deszczem i mrozem.

Bulwy glinianych migdałów są wyciągane wraz z korzeniami, oczyszczane z przylegającego brudu, układane na metalowej siatce i podlewane wodą, aby zmyć resztę ziemi. Następnie chufu pozostawia się do wyschnięcia, ale nie na słońcu, ale pod baldachimem - jest to jedyny sposób, aby zapewnić bulwom wystarczająco długi okres trwałości.

Suszone gliniane migdały są przechowywane w piwnicy, ale zapewniają tylko normalną wilgotność i że gryzonie jej nie uszkadzają. Możesz przechowywać pewną liczbę bulw w kuchni lub w pomieszczeniu gospodarczym, chronionych przed światłem słonecznym. Przechowuj plony w kartonowym lub sklejki. Ale nawet w każdych warunkach nie będzie przechowywany dłużej niż dwa lata.

Ciekawe fakty

Naukowcy odkryli, że gliniane migdały były znane ludzkim przodkom około 2 milionów lat temu. Te guzki znaleziono podczas wykopalisk egipskich grobowców. Chufa była uprawiana w Sudanie i Maroku. Arabowie sprowadzili tę kulturę do Europy w okresie rządów Maurów.

Zdjęcie Chuf Groundnut