Como cozinhar mingau de ervilha: 15 receitas

O mingau de ervilha é um alimento nutritivo e altamente calórico, conhecido pela humanidade desde os tempos antigos. Arqueólogos encontraram sementes de ervilha nos edifícios da Idade da Pedra e do Bronze. Essa cultura era conhecida pelos habitantes da África antiga, Oriente Médio e Ásia. Nos séculos XVI e XVII, as ervilhas foram introduzidas na Austrália e na América. Atualmente, essa planta agrícola é cultivada em todos os países com clima temperado e subtropical. Nas cozinhas dos povos do mundo, existem muitas receitas para mingau de ervilha e sopas.

Como escolher ervilhas para mingau

A qualidade do prato acabado depende da escolha correta dos cereais. O grão deve estar seco, limpo e uniforme. Se houver muita ninhada, grãos pretos em um pacote de ervilhas, pedaços de pedaços são sentidos, é melhor evitar comprar e procurar outra loja. Não use ervilhas com marcas de mofo para cozinhar.

Para cozinhar mingau, as ervilhas de digestão rápida são as melhores. Porém, ao comprar, nem sempre é claro quanto as informações indicadas na embalagem são verdadeiras.

À venda, há ervilhas inteiras e picadas. A cor do grão pode ser amarelo ou amarelo mostarda, verde e branco. As variedades de ervilha são divididas em três grupos (casca, cérebro e açúcar). Nas lojas, você pode comprar cereais com ervilhas inteiras ou picadas.

Descascando ervilhas são ricos em amido. Colhidas imediatamente após o amadurecimento da colheita, se você deixar a planta em campo até o final do outono, as sementes adquirirão um sabor em pó. Este produto também é usado para alimentar animais. Os cereais são cozidos no vapor e misturados com feno, ração, cevada e aveia. As variedades de casca têm grãos esféricos duros e secos, a superfície das ervilhas é lisa e uniforme.

As variedades cerebrais contêm 6 a 9% de açúcar (principalmente sacarose). Após a secagem, as ervilhas secam e encolhem fortemente (elas se tornam como um cérebro, de onde veio o nome do grupo varietal). Este produto é usado para conservar e congelar, pode ser usado para cozinhar, mas deve-se ter em mente que as ervilhas quase não amolecem após o tratamento térmico.

Variedades de açúcar não possuem casca de ervilha. Estes são híbridos de reprodução em que não apenas as frutas são doces, mas também a vagem. O produto tem muito açúcar (9-12%). Ervilhas são comidas frescas, verdes. Para sopas e cereais, essas ervilhas não são usadas. Após a secagem, o peso da semente diminui de 15 a 20 vezes, o que torna as ervilhas "enrugadas".

Para cereais e sopas semi-líquidas, o grão picado e descascado é melhor. As ervilhas brancas fervem mais rápido, em segundo lugar são as variedades verdes.

Ervilhas verdes e brancas podem ser cozidas sem imersão. Com o grão amarelo, é impossível adivinhar o que acontecerá após o cozimento - mingau de ervilha com dureza semelhante a beterraba cozida ou purê de batata completamente cozido.

Para a preparação de cereais, você pode usar grãos descascados. Também amolece para um estado de purê, mas a casca flutua na superfície do mingau. Os filmes duros serão sentidos nos alimentos, mesmo após a imersão prolongada do grão antes do cozimento.

As ervilhas também são secas, mas nas prateleiras das lojas esse produto é pouco frequente. Custa mais do que ervilhas amarelas comuns.

O que é mingau de ervilha útil

O mingau de ervilha é um produto de alto teor calórico que contém uma grande quantidade de nutrientes valiosos. 100 g de ervilhas descascadas secas contém:

• proteína - 23 g;
• gorduras vegetais - 1,6 g;
• carboidratos - 47,5 g;
• água - 14 g.

O produto possui fibra e fibra alimentar. Os carboidratos são representados principalmente por amido.A ervilha não é inferior ao feijão, soja e feijão no conteúdo de proteínas.

O mingau de ervilha contém vitaminas do complexo B (tiamina, riboflavina, ácido nicotínico (niacina), piroxidina, colina, ácido fólico). O produto possui muita vitamina A, D e E. Deve-se observar que o ácido ascórbico está ausente nas ervilhas.

Os benefícios do mingau de ervilha são determinados por elementos micro e macro. As ervilhas são ricas em fósforo, potássio, magnésio e sódio. O produto contém cobre, iodo, enxofre, ferro, selênio e cobalto. 100 g do produto contém 322,7 kcal.

1. Mingau de ervilha contém lisina. Este aminoácido tem uma propriedade anti-inflamatória, participa de processos de reparo de colágeno e ajuda a absorver cálcio.
2. As fibras e fibras contidas nos grãos de ervilha estimulam o antiespasmódico intestinal e promovem a digestão ativa.
3. O produto contém arginina. Esta substância desempenha um papel importante no sistema circulatório.
4. A niacina impede o acúmulo de colesterol "ruim", a formação de placas na corrente sanguínea.
5. A tiamina afeta o funcionamento do sistema nervoso central, participa de processos metabólicos.
6. O mingau de ervilha é útil para pessoas que sofrem de baixo peso; pode ser incluído na dieta no período de recuperação, após operações e doenças infecciosas.
7. As ervilhas são um produto de alto teor calórico, com alto teor de amido e proteínas. Mingau é útil para pessoas envolvidas em trabalho físico e atletas.
8. Mingau de ervilha pode ser usado para alimentar bebês. O purê de ervilha em frascos é vendido nas lojas, que são introduzidas na dieta de uma criança de 6 a 8 meses. Você pode cozinhar o mesmo mingau.
9. Purê de ervilha contém compostos de ferro, o que é importante para a prevenção da anemia. O produto contém iodo. Este elemento é necessário para o bom funcionamento da glândula tireóide e prevenção do bócio.
10. As ervilhas são ricas em substâncias orgânicas que normalizam o metabolismo das gorduras. Isto é, antes de tudo, metiocina e colina.
11. O produto contém inositol com propriedades lipotrópicas.
12. As ervilhas são úteis para a degeneração gordurosa do fígado, pois contém substâncias que impedem esse processo.
13. Purê de ervilha pode ser incluído na dieta para diabetes. Esta cultura de feijão tem um baixo índice glicêmico e tem pouco efeito sobre as alterações no açúcar no sangue.
14. Leguminosas reduzem a intensidade da absorção de glicose na corrente sanguínea (no estômago). As ervilhas reduzem a taxa de quebra de sacarose e glicose e diminuem o metabolismo.
15. Uma grande quantidade de proteína no mingau de ervilha pode compensar parcialmente a carne, usada por vegetarianos que incluem ervilhas em sua dieta.

Em algumas pessoas, ervilhas causam formação de gás. Inchaço e flatulência causam muitos problemas durante a gravidez, durante esse período é melhor remover o mingau de ervilha da dieta.

Ervilhas, como carne bovina, contêm purinas. Estas substâncias estão envolvidas na formação de ácido úrico e seus sais. Urate se acumula nas articulações, levando à gota. Nesse caso, o uso de ervilhas deve ser limitado.

As proporções de água e ervilhas para mingau delicioso

Ao cozinhar o mingau, a proporção de ervilhas em relação à água depende do resultado esperado. Se o cozinheiro quiser fazer purê de batatas líquido, serão necessárias 1 parte de grãos e 2 a 2,5 partes de água. Para crianças mais novas, também são preparados mais cereais líquidos. Mas para um prato espesso, preparado como acompanhamento para carne, você pode levar uma proporção de 1: 1 ou 1: 1,5.

A quantidade de água para medir os cereais depende da qualidade e variedade de grãos. Freqüentemente, de dois pacotes de ervilhas compradas em lojas diferentes, é obtido mingau de diferentes densidades (com as mesmas proporções de ingredientes). Em um caso, o grão se rompe completamente; no outro, ele mantém sua forma e permanece bastante sólido.

Chefs experientes determinam a proporção de componentes da receita para o olho. Portanto, se as ervilhas estiverem embebidas por várias horas, o grão é colocado em uma panela e derramado com água, que cobre o cereal apenas “no dedo”. Durante o processo de cozimento, é adicionada água. Apenas água fervente pode ser adicionada para que o tratamento térmico não pare e o grão não endureça.

Como cozinhar mingau de ervilha: receitas

Para cozinhar mingau de ervilha, o cozinheiro precisará de uma panela com revestimento antiaderente de Teflon ou cerâmica. A massa fervida "tende" a queimar até o fundo do recipiente, mesmo em fogo baixo e com agitação constante do conteúdo da panela.

Antes de cozinhar, é necessário separar as ervilhas. No grão, são freqüentemente encontrados seixos que caíam na grumos durante a colheita. Mesmo se o pacote indicar "premium", não desista da antepara manual. Não demora muito tempo.

As ervilhas são lavadas em água corrente; se isso não for possível, a água é trocada 3-5 vezes. Isso deve ser feito antes da imersão e não depois dela.

O cereal é embebido por 3-12 horas. Se o cozimento for atrasado, o copo com as ervilhas inchadas é colocado na geladeira para que o processo de fermentação não comece. O início da fermentação pode ser determinado pelo odor característico. Ervilhas embebidas podem fermentar mesmo na geladeira.

O grão é derramado com água fria ou quente. Você pode adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio ao copo. A quantidade de água para imersão não é regulada. Mas depois que as ervilhas incham, elas devem ser completamente cobertas com líquido.

Após a imersão, toda a água é drenada, pois absorve a amargura que as ervilhas secretam. Quanto mais velho o grão, mais amargura.

As ervilhas lascadas são digeridas mais rapidamente que as inteiras (arredondadas). Existem receitas para sopas, purê de batatas e cereais sem imersão de cereais.

O refrigerante é adicionado não apenas ao imersão, mas também no início do cozimento. Em um produto de 3 litros, basta colocar uma pequena pitada de bicarbonato de sódio. É adicionado refrigerante para amolecer a água e dar suavidade extra ao purê de ervilha. Então, o mingau ficará mais friável e magnífico.

Para cozinhar mingau, você pode usar ervilhas em sacos de membrana. Para fazer um bom mingau cozido, 20 a 25 minutos após a água fervente, abra a saqueta e faça o cereal da maneira usual.

O mingau de ervilha é preparado na água, no leite, com e sem imersão. Este prato é cozido com carnes defumadas, frango, ensopado de carne, cogumelos, banha de porco e cebola, peixe e até açúcar. O mingau é cozido em um fogão convencional, forno, panela lenta, banho-maria e panela de pressão.

Na água

Esta é a maneira mais fácil de cozinhar mingau de ervilha. Você precisará dos seguintes produtos:

• ervilhas picadas - um copo;
• água - 0,5 l;
• óleo vegetal - 25-30 ml;
• manteiga - 40-50 g;
• sal a gosto.

Meça a quantidade necessária de ervilhas, lave-a em água corrente e encha-a com água. Após 4-6 horas, o grão é lavado novamente e transferido para uma panela com um fundo grosso. Você pode usar uma panela com bordas altas. Em seguida, água fria e óleo vegetal são despejados nas ervilhas preparadas.

Ligue o fogão, deixe ferver o conteúdo da panela e retire a espuma. Em seguida, ligue um pouco de calor e cozinhe o mingau por cerca de uma hora. A tampa é fechada primeiro pouco depois de meia hora, quando a temperatura de aquecimento diminui, você pode fechar o vaso completamente. 10 minutos antes do final do cozimento, o mingau é salgado. Quando as ervilhas amolecerem, retire a panela do fogão, coloque a manteiga e misture o mingau.

No leite

O leite em pó é cozido principalmente para crianças. Mas este prato tem fãs entre os adultos. Para cozinhar ervilha líquida e mingau de leite, são necessários os seguintes produtos:

• ervilhas - um copo;
• leite em pó - um copo;
• água - 2,5 copos;
• sal a gosto;
• manteiga - 50 g.

As ervilhas são lavadas em água corrente, classificadas e vertidas com água para imersão por 4-5 horas. Em seguida, o líquido é derramado e coloque as ervilhas inchadas em uma panela com um revestimento antiaderente. Despeje 1,5 xícaras de água fria em um recipiente e ligue em fogo médio ou alto.

O leite em pó é produzido em um copo separado. Para fazer isso, você precisa de água fervida quente (1 xícara). O leite em pó e a água são misturados até os caroços desaparecerem. Se os caroços não desaparecerem completamente, o líquido passa por uma peneira e os pedaços são limpos com uma colher.

O leite é derramado em uma panela com mingau e os ingredientes são misturados. O mingau pode ser coberto com uma tampa (não apertada). O prato é cozido com agitação constante, até as ervilhas serem fervidas. 10 minutos antes do final do cozimento, o mingau é salgado. Imediatamente após a remoção do fogo, coloque um pedaço de manteiga de vaca. O prato está pronto, agora pode ser servido na mesa.

Com imersão

Quanto mais tempo as ervilhas são armazenadas, mais as gorduras vegetais se decompõem. A imersão alivia os grãos de ervilha da amargura. Para preparar mingau para um prato, você precisará desses produtos:

• ervilhas descascadas redondas - um copo;
• água - 2 copos;
• bicarbonato de sódio - uma pitada;
• sal a gosto;
• pimenta da Jamaica - a gosto;
• manteiga - 60-70 g;
• salsa fresca - 1-2 ramos.

As ervilhas redondas precisam ser embebidas, pois durante o processo de cozimento nem todas as ervilhas quebram pela metade e o amolecimento será insuficiente. Os grãos de ervilha são lavados, classificados, derramados com água morna e uma pitada de bicarbonato de sódio é adicionada. É melhor absorver ervilhas redondas por mais tempo - até 10 a 12 horas.

No final da imersão, o líquido é drenado e os grãos de ervilha são transferidos para uma panela com fundo grosso. Em seguida, despeje 2 xícaras de água fria e coloque a louça no fogão. Ervilhas são levadas a ferver em fogo alto. A espuma formada antes da fervura é removida com uma colher. Em seguida, a temperatura de aquecimento é reduzida e o mingau é cozido até ficar cozido (pelo menos 1 hora).

A tampa da panela deve estar entreaberta. O mingau é constantemente mexido para evitar queimar o produto. O sal é colocado em 10-15 minutos antes da prontidão, pimenta - depois de desligar o fogão. Antes de servir, adicione fatias de óleo e salsa picada aos pratos.

Sem imersão

Sem imersão, você pode cozinhar o mingau de ervilha digerindo rapidamente os grãos, que contêm uma grande quantidade de amido. O chef precisará dos seguintes produtos:

• ervilhas verdes Mistral - 1 xícara;
• caldo de carne sem sal - 2–2,5 l;
• pasta de tomate - 4 colheres de sopa;
• pimenta do reino moída - 1-2 pitada;
• manjericão seco - 0,5 colher de chá;
• sal a gosto.

Ervilhas lavadas são colocadas em caldo frio, levadas a ferver em fogo alto. Coloque o fogão em fogo pequeno e cozinhe o mingau até que as ervilhas estejam completamente amolecidas (50-60 minutos). Se esse tempo não for suficiente, adicione água fervida na hora e segure a mistura no fogão por mais 10 a 15 minutos.

Em seguida, retire a panela do fogão e adicione sal, pimenta do reino, pasta de tomate e manjericão. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe fermentar por 10 a 15 minutos. O prato está pronto. Resta espalhar o mingau em porções, colocar pedaços de manteiga de vaca e servir.

Mingau amassado

Para fazer purê de batatas, você precisa de ervilhas de variedades bem digeríveis. Para preparar o prato, você precisará dos seguintes produtos:

• ervilhas - um copo;
• água - 2 a 2,5 l;
• alho - 2-3 dentes;
• pimenta da Jamaica moída - 1-2 pitada;
• ervas secas (salsa, manjericão) - 0,5 colher de chá;
• sal a gosto.

O grão é embebido por 8 a 10 horas, de modo que as ervilhas absorvam a água o máximo possível e amolecem bem. Em seguida, o líquido é drenado e as ervilhas são transferidas para uma frigideira com bordas altas (ou para uma panela larga). Meça e despeje a quantidade certa de água e cozinhe o mingau por 50-60 minutos. O conteúdo da panela é constantemente mexido e, imediatamente após a fervura, retire a espuma. 10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, ervas e pimenta.

Quando o mingau está pronto, a panela é removida do fogão e as ervilhas são esmagadas com um liquidificador, levando o produto a um estado pastoso. Você pode usar o empurrador usual. Purê de batatas está pronto. É consumido quente ou frio. A massa de ervilha refrigerada pode ser colocada em tortinhas, decoradas com alho picado, salsa ou espalhada em fatias de pão integral.

Com carnes defumadas

Costelas, porco defumado, peitos de frango e pernas de frango são adequados para preparar uma empregada. Você pode usar um bom presunto defumado. Nesta receita, o cozinheiro precisará:

• ervilhas - 0,6 kg;
• carne de porco defumada - 1 kg;
• cenouras de tamanho médio - 1 peça;
• cebola grande - 1 peça;
• água - 4 copos de água;
• óleo de girassol - 100 ml;
• sal a gosto.

Ervilhas inteiras são lavadas e embebidas por 4 horas. Em seguida, o líquido é drenado e uma nova porção de água é derramada na panela. Os grãos de ervilha são levados a ferver, a espuma é removida, um pouco de sal é adicionado e o mingau é cozido em fogo baixo.

Cebolas picadas, as cenouras são fritas em uma panela.Quando os legumes dourarem, coloque a carne de porco cortada em pedaços pequenos. A torrefação é mantida em fogo por 6-8 minutos e espalhada em mingau de ervilha. A panela pode ser ligeiramente escurecida em uma placa de resfriamento. Antes de servir, polvilhe mingau de salsa verde, endro, suplemento com uma folha de manjericão ou salada.

Com ensopado

Para preparar esse prato, você precisa comprar um pote de bom ensopado (carne de porco ou carne). A carne de porco enlatada contém mais gordura e, em geral, em frascos de carne, mais caldo. O cozinheiro precisará destes produtos:

• ervilhas inteiras ou picadas - um copo;
• lata de ensopado - 350 g;
• cebola tamanho médio - 1 peça;
• água - 0,5 l;
• sal a gosto.

Os grumos de ervilha são embebidos por 4 horas, após o que são derramados com água, levados a ferver e o regulador passa para um fogo lento. Cozinhe o mingau por 50-60 minutos com agitação regular (as ervilhas precisam ser salgadas 6 minutos antes de cozinhar).

15 minutos antes do final das ervilhas, prepare um molho de ensopado. A jarra é aberta, a gordura é retirada e colocada na panela. Frite a cebola até dourar. Em seguida, coloque os pedaços de ensopado na panela, juntamente com o caldo. A carne é cozida e levemente frita até o líquido evaporar. O molho é colocado no mingau e os ingredientes são misturados. Verduras frescas podem ser adicionadas ao prato.

Com cogumelos

Cogumelos são uma fonte de proteína vegetal. Combinam bem com as ervilhas; esses produtos complementam o gosto um do outro. Para preparar a ervilha, você precisa dos seguintes componentes:

• ervilhas verdes picadas - 2 copos;
• cogumelos (champignon fresco ou manteiga fervida) - 400-500 g;
• cebola - 2 cabeças grandes;
• água - 4 copos;
• manteiga - 150 g;
• sal a gosto.

As ervilhas são classificadas, lavadas, colocadas em uma panela de ferro fundido ou de barro e vertidas com água. A manteiga de vaca é colocada na panela (pode ser substituída por óleo vegetal). Pique a cebola e frite levemente, depois coloque os cogumelos em uma panela, cortados em metades ou quartos. O molho é frito sob uma tampa por 15 minutos e transferido para uma panela de ervilhas. Os ingredientes se misturam bem.

A panela é colocada em um forno aquecido a 200 ° C e cozida por meia hora. Em seguida, o vaso é retirado, o sal é adicionado. Coloque a panela no forno novamente. O tempo total de cozimento em um forno pré-aquecido é de 40 a 45 minutos. Depois disso, o forno é desligado e o torrent fica lento por 20 minutos.

Com frango

Este prato é preparado sem assar os ingredientes em caldo de galinha. O cozinheiro precisará dos seguintes produtos:

• pernas de frango - 2 peças .;
• ervilhas picadas - 1,5 xícaras;
• cebola - 1 peça;
• cenouras pequenas - 1 peça;
• salsa fresca - algumas folhas;
• sal a gosto.

As ervilhas são lavadas e embebidas por 5-7 horas. Enquanto os grãos de ervilha estiverem de molho, presunto cozido (sem sal). Cebolas e cenouras picadas, cortadas em tiras, são adicionadas ao caldo. Você não precisa colocar muitas cenouras, pois doçura desnecessária aparecerá no mingau. No final do cozimento, as pernas são retiradas, resfriadas, a carne é cortada e cortada em pedaços pequenos.

As ervilhas encharcadas são drenadas da água, derramadas com caldo de galinha (2 l) e cozidas primeiro em fogo alto; depois, quando o mingau ferver, leve o fogão para uma pequena fogueira.

As ervilhas cozidas são cozidas por 45-50 minutos, após o que o frango é colocado e o conteúdo da panela é misturado. O prato está definhando por 10 a 15 minutos e retirado do fogão. Mingau é colocado em pratos e polvilhado com folhas de salsa fresca.

Com bacon e cebola

O sabor do mingau de ervilha combina bem com o cheiro de bacon salgado e defumado, cozido demais com cebola. Para preparar o prato, você precisa tomar os seguintes produtos:

• ervilhas Mistral lascado (amarelo) - 2 xícaras;
• caldo de carne - 4 copos;
• bacon defumado - 250-300 g;
• cebolas - 2 pedaços;
• cebolinha - 100 g;
• o sal.

As ervilhas são bem lavadas, colocadas em uma panela de paredes grossas com revestimento antiaderente e despeje o caldo quente. Ligue o fogão em fogo alto e deixe ferver o líquido. Em seguida, retire a espuma e defina o regulador para um pequeno incêndio. Cozinhe o mingau por 45-50 minutos com agitação regular.

Enquanto o mingau estiver cozido, prepare o molho. As cebolas são descascadas e cortadas em rodelas. A banha é cortada em pedaços retangulares com 3-4 mm de espessura e 2-3 cm de comprimento, colocados em uma panela pré-aquecida.Frite os torresmos até que a banha comece a derreter. A torrefação é feita de dois lados. Quando aparecer uma crosta frita, coloque a cebola em uma panela e misture com torresmos.

Você pode cozinhar a fritura de outra maneira. Primeiro, as fatias de gordura são fritas dos dois lados, são tiradas da panela e as cebolas são fritas na gordura derretida.

No mingau de ervilha acabado, adicione torresmos, frite a cebola e despeje a gordura derretida. As ervilhas são misturadas. O prato está pronto. Mingau é colocado em pratos, porções são polvilhadas com cebolinha picada.

Em um fogão lento

Mingau de ervilha pode ser cozido em uma panela lenta. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

• coxas de frango - 3 pedaços;
• ervilhas picadas - 0,5 kg;
• cebola tamanho médio - 1 peça;
• cenouras pequenas - 1 peça;
• óleo de girassol - 1 xícara;
• água - 1,5 l;
• manteiga - 100 g;
• pimenta do reino e sal a gosto.

As coxas de frango são lavadas, picadas e cortadas em pedaços. A panela lenta está ligada, coloque o modo "Extinção".

O óleo vegetal é derramado na tigela de várias peças, são colocados pedaços de frango e frite por 10 minutos. Enquanto a carne está frita, descasque a cebola, a cenoura e pique os legumes. A cebola pode ser cortada em rodelas, cenouras - em cubos pequenos. Após 10 minutos, a multicooker é aberta, os vegetais são despejados na tigela, misturados com a carne. Cubra a tampa e cozinhe os ingredientes do prato por mais 10 minutos.

As ervilhas picadas são lavadas cuidadosamente, despejadas em uma tigela sobre a assadeira e vertidas com água. Adicione a quantidade certa de sal, feche a tampa da multicooker. Cozinhe o mingau por 45-50 minutos no modo "Ensopado". Ao servir, pimenta é adicionada a cada porção e uma fatia de manteiga é colocada.

Em uma panela de pressão

Mingau de ervilha pode ser servido com uma mistura de vegetais fritos. Nos supermercados, eles vendem cogumelos congelados, feijão, misturas de uma variedade de vegetais. Todos eles são combinados com o gosto de ervilhas cozidas. Para preparar o mingau de ervilha em uma panela de pressão, você precisará destes produtos:

• ervilhas - 1,5 xícaras;
• água - 4 copos;
• óleo de girassol - meio copo;
• cebola tamanho médio - 1 peça;
• mistura de vegetais congelados (feijão verde, brócolis, cenoura, mistura mexicana);
• sal e pimenta da Jamaica - a gosto.

As ervilhas são derramadas em uma panela e vertidas com água por 8 a 10 horas. É recomendável trocar a água várias vezes. Então o líquido é drenado. Cebolas picadas e fritas em uma panela de pressão por 5 minutos. Em seguida, as ervilhas são despejadas na tigela e despejadas com água para esconder completamente o grão sob uma camada de líquido. A tampa da panela de pressão é hermeticamente selada e o mingau é cozido por 25 a 30 minutos.

Enquanto prepara ervilhas, você pode fazer vegetais. A mistura congelada é colocada em uma panela, aquecida e frita na manteiga. Mingau de ervilha é colocado em pratos repartidos, ao lado dele é uma pilha de legumes. A mistura de vegetais pode ser colocada sobre as ervilhas.

Em banho-maria

Mingau de ervilha cozido em banho-maria acaba por ser saboroso e quebradiço. Para esta receita simples, você precisará dos seguintes produtos:

• ervilhas picadas - um copo;
• água - 0,5 l;
• cebola média - 1 peça;
• óleo de girassol - um terço de um copo;
• o sal.

As ervilhas são cozidas da mesma maneira que o arroz a vapor. O grão é embebido em água morna por 6-8 horas. Em seguida, as ervilhas são jogadas em uma peneira para drenar a água e os vapores são despejados em um recipiente. A água é derramada no tanque da panela e o tempo de cozimento é ajustado (1 hora). Enquanto as ervilhas estão cozinhando, elas cozinham a fritura de óleo vegetal e as cebolas picadas. No final do cozimento, o mingau de ervilha friável é retirado de uma caldeira dupla e colocado em porções. A grelha está espalhada por cima.

Com peixe

Este prato é cozido em um fogão lento. Para cozinhar, o peixe vermelho é adequado - salmão rosa ou salmão. Você pode pegar robalo. A lista de produtos inclui os seguintes componentes:

• ervilhas verdes picadas - 200 g;
• peixe - 1 kg;
• cebola grande - 1 peça;
• óleo de girassol - um terço de um copo;
• água - 1 l;
• suco de limão espremido na hora - meio copo;
• óleo vegetal - 3-4 colheres de sopa;
• salsa - 2-3 ramos;
• o sal.

As cebolas são picadas em cubos grandes e fritas em óleo de girassol. Em seguida, coloque as ervilhas em uma tigela e encha com água. Feche a tampa e cozinhe o produto até ficar macio.

O peixe é limpo e cortado em porções, esfregado com sal e polvilhado com suco de limão. Abra a tampa da multicooker e coloque os pedaços de peixe em cima das ervilhas. Coloque o modo "Extinção" e ajuste o cronômetro por 20 minutos. Mingau de ervilha com peixe está pronto. Antes de servir, polvilhe os alimentos com verduras picadas.

Mingau de ervilha doce

Mingau doce de farinha de ervilha é amado nos países do Oriente. Este prato original também pode ser cozido a partir de ervilhas descascadas comuns, que são vendidas em qualquer loja. Para preparar o prato, você precisará desses componentes:

• frutas secas, nozes trituradas, geléia - a gosto;
• ervilhas picadas - um copo;
• mel ou açúcar a gosto;
• manteiga - 50 g;
• água - 2 copos.

As ervilhas são lavadas, classificadas e embebidas por 4-5 horas. Em seguida, o líquido é drenado, coloque o grão em uma panela com revestimento antiaderente e despeje água para cozinhar. Depois de ferver o líquido, retire a espuma e defina o controle de temperatura para um pequeno incêndio. Feche (ou cubra) a tampa e cozinhe o mingau até que as ervilhas estejam completamente amolecidas (45-50 minutos). 10 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, mel, manteiga.

O mingau é colocado em porções, polvilhadas com nozes trituradas e frutas secas finamente picadas (damascos e ameixas secas). Frutos secos podem ser substituídos por uma colher de geléia.

O que comer mingau de ervilha

O mingau de ervilha é um prato versátil que combina bem com muitos produtos. É uma adição saborosa e gratificante a bolos de carne e peixe, bifes, almôndegas, goulash e outros pratos principais. O purê de ervilha pode ser recheado com pequenos bolos e tortas grandes de massa folhada. O sabor das ervilhas cozidas combina bem com presunto defumado, lingüiça e presunto.

Temperos de ervas não estragam mingau. As ervilhas são temperadas com manjericão, louro, cravo, ervas provençais, endro, salgados, coentros, tomilho e pimenta. Pimentos doces, tomates e até queijo ralado são adicionados aos pratos de ervilha. O mingau de ervilha pode ser temperado com quaisquer ervas do verão, mas é melhor comê-lo no dia da preparação. Quando armazenado na geladeira, o produto não perde suas qualidades dentro de 2 dias.

Foto de mingau de ervilha