Cogumelos
Os cogumelos são ricos em proteínas, vitaminas B2, B5, PP, potássio, cobalto. A inclusão de cogumelos na dieta fortalece os sistemas nervoso e cardiovascular e fortalece os cabelos e as unhas.
Uma característica dos fungos é a presença de quitina na composição. Esse polissacarídeo, que possui estrutura próxima à celulose, é absorvido pelo organismo por um longo tempo e impede a absorção de outros alimentos. O uso frequente de cogumelos aumenta o risco de gastrite, pancreatite e outras doenças gastrointestinais.
