Leguminosas
Leguminosas contêm a maior quantidade de proteína entre todas as plantas consumidas nos alimentos. Eles permitem que o corpo reabasteça as reservas de ferro, magnésio, potássio, fósforo, vitaminas B e PP. A inclusão de feijão na dieta permite diminuir o colesterol e o açúcar no sangue, aumenta a hemoglobina, ajuda a fortalecer o sistema nervoso.
Os fitoestrógenos contidos nas leguminosas reduzem a probabilidade de doença de Alzheimer, osteoporose e calvície. Devido à quantidade significativa de fibras de leguminosas, o processo de digestão é bastante longo, sendo possível a flatulência. Eles têm um efeito laxante e diurético leve. Devido ao alto teor de compostos de purina, não são recomendados para uso em doenças das articulações.
