Cá cơm: lợi và hại cho cơ thể

Gần đây, văn hóa ẩm thực của các nước CIS đã được làm giàu một cách có hệ thống với các món ngon ở nước ngoài. Hơn nữa, một số trong số họ ngay lập tức trở thành một phần quen thuộc trong chế độ ăn uống của đồng bào chúng ta. Đó là cách, nhanh chóng và tự tin, cá cơm xuất hiện trên bàn của chúng tôi - những cư dân nhỏ bé nhưng rất hữu ích của biển và đại dương. Những con cá nhỏ này từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực thế giới. Ở các nước khác nhau, các món ăn ngon được chuẩn bị từ họ. Ở Ấn Độ và Trung Quốc, cá cơm từ lâu đã trở thành một điểm thu hút khách du lịch của ẩm thực quốc gia. Cư dân Caribbean cũng thích ăn hải sản khô hoặc khô. Ở châu Âu, món cá ngon này tự hào có vị trí trong thực đơn của những nhà hàng tốt nhất.

Nhân tiện, từ con cá nhỏ trông khiêm tốn này, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn tốt cho sức khỏe với hương vị tinh tế. Nhưng trước khi bạn làm quen với các công thức nấu ăn tốt nhất của các đầu bếp nổi tiếng, trước tiên bạn nên tìm hiểu về các tính năng và tính chất hữu ích của cá cơm.

Cá cơm trông như thế nào và nó được tìm thấy ở đâu?

Cá cơm thuộc họ cùng tên, nhưng là đại diện của cá trích cá. Những cư dân biển này có ngoại hình khá khiêm tốn: một cơ thể dài và mảnh khảnh không vượt quá 20 cm. Nó được bao phủ bởi những vảy lớn màu xám với tông màu xanh, rất dễ tách ra khi chạm vào. Răng nhỏ được sắp xếp thành một hàng trên cả hai hàm.

Một đặc điểm đặc trưng của cá cơm là vị trí thẳng đứng của đầu. Nếu bạn nhìn vào con cá từ bên cạnh, có vẻ như nó đặc biệt là kiểu đặt ra hình ảnh, hình ảnh trong hồ sơ rất hoàn hảo. Mặc dù kích thước cơ thể khiêm tốn, loài cá nhỏ này có cái miệng khổng lồ, đường thẳng vượt ra ngoài ranh giới của mắt. Đó là cho tính năng quan trọng này của cá cơm có thể dễ dàng phân biệt với các loài cá nhỏ khác. Một đặc điểm khác biệt là hình dạng elip của trứng. Nhân tiện, cá cơm tích cực sinh sản từ tháng 5 đến đầu mùa thu, quét tới 25 nghìn quả trứng cùng một lúc, rất nhiều cho một con cá nhỏ như vậy. Đúng vậy, chính khả năng sinh sản của những con cá này là hấp dẫn đối với các loài săn mồi biển.

Dinh dưỡng

Chế độ ăn cá cơm là những sinh vật phù du nhỏ, chúng bắt bằng miệng mở khi di chuyển. Thức ăn ăn vào miệng được lọc ra trong mang.

Môi trường sống

Cá cơm không đòi hỏi đặc biệt về điều kiện sống, cảm thấy thoải mái ở các khu vực ven biển của Địa Trung Hải và Bắc Đại Tây Dương. Loài cá này được tìm thấy ở hầu hết các lưu vực nước trên hành tinh và một số phân loài sống ngay cả ở những dòng sông trong lành.

Cá cơm thích đổ xô vì chúng cảm thấy tự tin hơn trong một nhóm lớn. Những cá thể đơn lẻ nhanh chóng trở thành con mồi của cá lớn, cá heo, động vật chân đầu. Đừng ngại ăn cá và hải âu ngon, cũng như các loài chim khác.

Quan trọng: cá cơm không thuộc về người trăm tuổi biển: tuổi thọ của họ chỉ là 3-4 năm.

Loài

Có lẽ đối với một số tên của loài cá nhỏ này có vẻ kỳ lạ. Trong trường hợp này, nó có thể được gọi đơn giản - hamsa, vì cả hai loài cá được kết nối bởi mối quan hệ gia đình với cá trích. Đó là từ họ hàng gần của họ rằng cá cơm và hamsa có tính linh hoạt, thịt và màu bạc. Tổng cộng, hơn 15 loài cá cơm được biết đến, nhưng chỉ có tám trong số chúng là phổ biến nhất ở vùng nước ôn đới ven biển:

1. California. Nó được tìm thấy ở phần phía đông của Thái Bình Dương. Phân loài này được phân biệt bởi kích thước lớn hơn, cũng như tình yêu của biển sâu. Thường thì nó sống ở độ sâu hơn 300 m.
2. Úc Sống ở bờ biển phía nam New Zealand và Úc.
3. Tiếng nhật Phân bố rộng rãi trong vùng biển của Nhật Bản và Hoàng Hải. Họ đang tham gia đánh bắt cá trên Sakhalin ngoài khơi bờ biển phía nam của Biển Ok Ảnhk.
4. Bạc Nó sống chủ yếu dọc theo bờ biển phía đông của Hoa Kỳ.
5. Mũi. Chủ yếu sống ở vùng biển Đại Tây Dương ấm áp dọc theo bờ biển Nam Phi.
6. Peru. Nhiều loài cá thương mại nhất trên hành tinh của chúng ta. Nơi cư trú yêu thích của anh là vùng ven biển gần Peru và miền bắc Chile.
7. Người Argentina. Nó được tìm thấy ở phía tây Đại Tây Dương. Loại cá này là nguồn thức ăn chính cho cá tuyết và cá thu.
8. Châu Âu (hamsa). Có phổ biến nhất ở bán cầu của chúng tôi. Loài này ồ ạt cư trú ở vùng biển của Biển Đen, Azov và Địa Trung Hải, và vào mùa ấm, nó thường được tìm thấy ngay cả ngoài khơi Na Uy.

Ở Nga, cá cơm được đánh bắt ở biển Azov, Đen và Baltic.

Cá cơm được coi là một trong những loại cá thương mại có giá trị nhất, vì hàm lượng chất béo trong thịt của chúng là gần 30%. Phân loài Azov được coi là người giữ kỷ lục về hàm lượng chất béo. Chính ông là người có giá trị cao hơn phần còn lại từ thời cổ đại.

Một sự thật thú vị! Cá cơm không phải lúc nào cũng được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Vì vậy, các loài Peru đi chế biến bột làm thức ăn chăn nuôi và người Nhật được sử dụng làm mồi cho việc khai thác cá ngừ.

Sự khác biệt giữa cá cơm và phao

Chỉ có một người sành chơi thực sự của cá thương mại mới có thể phân biệt cá mòi với cá cơm bằng các dấu hiệu bên ngoài, hai đại diện của độ sâu biển này rất giống nhau. Nhưng hương vị của chúng rất khác nhau. Do đó, điều rất quan trọng khi chọn sản phẩm cá là không phạm sai lầm có thể làm hỏng một món ăn đã được chuẩn bị.

Để tránh tình huống khó chịu như vậy, bạn cần nhớ các đặc điểm để dễ dàng phân biệt cá cơm với cá nhám:

1. Các spats hoặc kilka, như cư dân của bờ Biển Đen gọi loài cá này, hàm dưới nhô ra phía trước. Cá cơm không có một dấu hiệu như vậy. Nhưng cấu trúc đầu của anh ta giống như của một con cá mập, đặc biệt là xem xét kích thước của miệng anh ta.
2. Sprat sống trong các hồ chứa khử muối và hơi mặn. Cá cơm là một cư dân bản địa của biển và đại dương. Nó chỉ thỉnh thoảng được vào sông.
3. Sprat có tên của nó do quy mô giống như một keel. Cơ thể của cá cơm được phủ vảy mịn lớn.
4. Hai loại cá cũng khác nhau về tập hợp các đặc điểm vị giác, vì chúng có thành phần chất béo khác nhau và tỷ lệ phần trăm chất béo. Về vấn đề này, cá cơm đang dẫn đầu. Để duy trì hương vị độc đáo, chúng được ướp trong dầu mà không cần thêm gia vị, và các mầm được nấu trong cà chua và gia vị.

Thành phần và hàm lượng calo

Thịt cá cơm rất giàu protein. Do đó, nó có thể cạnh tranh với thịt động vật về chất lượng dinh dưỡng. Nhưng carbohydrate trong cá hoàn toàn không có, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm có giá trị cho thực phẩm ăn kiêng. Thịt cá cơm tươi chứa một bộ đầy đủ các yếu tố quan trọng đối với con người:

1. Vitamin A hoặc retinol là một vật liệu xây dựng cần thiết cho hệ thống xương. Thành phần hòa tan trong chất béo này làm chậm quá trình lão hóa và có tác động tích cực đến vùng sinh dục.
2. Phức hợp vitamin nhóm B được trình bày trong thành phần của thịt cá cơm với thành phần gần như hoàn chỉnh. Các chất này điều chỉnh quá trình tạo máu, kích hoạt hoạt động của não, ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của hệ thống thần kinh và miễn dịch.
3. Vitamin E (tocopherol). Chất chống oxy hóa mạnh mẽ này làm sạch cơ thể các sản phẩm độc hại, thúc đẩy sự hấp thụ retinol và cũng kích thích sản xuất hormone giới tính ở cả hai giới.
4. Vitamin K ngăn ngừa cục máu đông bằng cách điều hòa đông máu.
5. Vitamin D cung cấp sức mạnh cho cơ bắp và khớp.Nó là cần thiết cho trẻ em cho sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ của bộ xương.
6. Axit béo không bão hòa đa omega cực kỳ quan trọng đối với hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch.
7. Các axit amin, bao gồm cả những chất thiết yếu, đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thống tiêu hóa và hệ thần kinh.
8. Khoáng sản Trong phi lê cá cơm, một số lượng lớn các vi lượng và vĩ mô có mặt. Trong số các chất quan trọng có trong thịt cá nhỏ là iốt, magiê, phốt pho, selen, sắt, kẽm, và thậm chí hơn một tá khoáng chất hữu ích.

Tất nhiên, một thành phần độc đáo như vậy rất có giá trị cho sức khỏe của con người. Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị mạnh mẽ bao gồm các món ăn từ loài cá này trong chế độ ăn uống của người bệnh và những người không phàn nàn về sức khỏe. Cho rằng hàm lượng calo của hải sản có giá trị này là 135 đơn vị, những món ăn như vậy có thể được đưa vào chế độ ăn một cách an toàn cho những người đang giảm cân.

Lưu ý: mặc dù cường độ năng lượng của sản phẩm được coi là tương đối cao, gần một nửa (55 kcal) là do chi phí năng lượng mà mỡ động vật cung cấp cho cơ thể.

Tại sao cá cơm ngon?

Lợi ích chung

Có thể thấy từ mô tả của thành phần, cá cơm không chỉ bổ dưỡng mà còn cực kỳ tốt cho sức khỏe. Do đó, ngay cả sự xuất hiện của con cá nhỏ này trong thực đơn cũng sẽ ảnh hưởng đến hạnh phúc của một người ở mọi lứa tuổi. Món cá đặc biệt hữu ích cho người già và trẻ em, vận động viên và bệnh nhân tiểu đường. Những người đang được phục hồi chức năng sau một căn bệnh nghiêm trọng hoặc hoạt động nên chắc chắn bao gồm các món cá cơm trong thực đơn.

Sự hiện diện của một sản phẩm cá bổ dưỡng như vậy trong chế độ ăn uống sẽ trở thành một nguồn bổ sung vitamin và khoáng chất đáng tin cậy. Lợi ích của thịt cá cơm đối với cơ thể là vô giá, bởi vì công thức thành phần độc đáo của nó gây ra một loạt các hành động hữu ích:

• làm sạch độc tố và độc tố;
• cải thiện hoạt động của tim;
• làm giảm nồng độ cholesterol "xấu" trong máu;
• giúp giảm cân mà không cần ăn kiêng;
• cung cấp sức mạnh của bộ máy xương và răng;
• làm tăng tính bảo vệ của khả năng miễn dịch;
• ngăn ngừa các bệnh về mắt;
• điều hòa chuyển hóa lipid;
• tăng hiệu lực;
• có đặc tính chống viêm rõ rệt;
• ảnh hưởng tích cực đến công việc của hệ thống nội tiết và thần kinh;
• thúc đẩy tiêu hóa bình thường;
• kích hoạt chuyển hóa tế bào, và điều này kích thích tái tạo mô;
• tăng khả năng tinh thần, điều rất quan trọng đối với sự phát triển của trẻ em.

Các nhà khoa học tin rằng việc sử dụng cá cơm hợp lý có thể là một biện pháp phòng ngừa đáng tin cậy chống lại ung thư.

Nói một cách dễ hiểu, cá cơm nhỏ có thể mang lại lợi ích lớn cho bất kỳ người nào, nếu được nấu đúng cách. Thực tế là loại cá này không nên được muối, vì loại gia vị phổ biến đã cướp đi phần lớn các thành phần hữu ích của nó.

Nhưng chất lượng hữu ích chính của loài cá nhỏ này là giá trị dinh dưỡng cao và sự đồng hóa nhanh chóng của cơ thể. Món ăn từ cá cơm không gây cảm giác nặng nề và hầu như tất cả các chất trong chế phẩm đều được ruột hấp thụ nhanh chóng.

Bây giờ chúng ta nên tập trung vào những lợi ích mà cá cơm có thể mang lại cho những người ở các độ tuổi và giới tính khác nhau.

Dành cho nữ

Một chế độ ăn kiêng với các món ăn từ cá cơm sẽ mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể phụ nữ. Thứ nhất, hàm lượng axit không bão hòa đa và phức hợp vitamin sẽ đảm bảo sản xuất hormone giới tính bình thường, đặc biệt hữu ích trong thời kỳ mãn kinh. Đối với các cô gái trẻ, một con cá nhỏ rất hữu ích ở chỗ nó có thể bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và giảm đau trong giai đoạn này.

Chúng ta không được quên về sự hiện diện của selen và các thành phần khác bảo vệ da khỏi tác động tiêu cực của ánh nắng mặt trời và môi trường.Việc sử dụng cá cơm sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn sớm, sẽ giúp duy trì sự hấp dẫn bên ngoài trong nhiều năm. Về vấn đề này, điều đáng nói là hàm lượng iốt cao trong thịt cá sẽ ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh lý tuyến giáp, phổ biến hơn trong quan hệ tình dục công bằng hơn.

Dành cho nam

Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng một khẩu phần cá cơm 100 gram chứa 36 microgam selen, một yếu tố không chỉ ảnh hưởng đến trạng thái của hệ tim mạch mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe của hệ thống sinh sản. Sự hiện diện liên tục của khoáng chất này trong thực phẩm sẽ giúp ngăn ngừa sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Ngoài ra, philê cá giàu protein rất cần thiết cho các vận động viên để xây dựng cơ bắp. Cá cơm có chứa các thành phần làm tăng hiệu lực, điều này cũng rất quan trọng đối với tình dục mạnh mẽ hơn. Nếu bạn bao gồm các món ăn từ loại cá này trong thực đơn ít nhất hai lần một tuần, dinh dưỡng như vậy sẽ ảnh hưởng tích cực đến khả năng làm việc và trạng thái cảm xúc của bạn.

Khi mang thai

Có vẻ nghịch lý, với những hạn chế nghiêm trọng đối với chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, các bác sĩ được phép ăn cá cơm. Thái độ trung thành này của các bác sĩ đối với cư dân biển nhỏ giải thích bởi thực tế là vì tuổi thọ ngắn, họ chỉ đơn giản là không có thời gian để tích lũy kim loại nặng, đặc biệt là thủy ngân. Tất nhiên, các bà mẹ tương lai nên ăn cá luộc hoặc nướng, đồng thời tôn trọng điều độ. Ví dụ, để hỗ trợ sức khỏe của bản thân người phụ nữ và thai nhi, việc đưa các món cá cơm hai lần một tuần vào thực đơn là đủ.

Khi cho con bú

Các bà mẹ cho con bú, sợ làm hại em bé, rất nhạy cảm với dinh dưỡng của chính họ. Thật vậy, cùng với sữa, em bé chỉ nên nhận mọi thứ có ích cho sự tăng trưởng và phát triển của nó. Trong giai đoạn quan trọng này, một sinh vật đang phát triển cần một vật liệu xây dựng chất lượng cao, có thể có trong các sản phẩm cá. Nếu bạn nấu các món hấp từ cá cơm, thì chế độ ăn như vậy sẽ hữu ích cho cả mẹ và con. Nhưng vẫn không cần phải ăn cá hun khói hoặc muối, cũng như lạm dụng nó. Vì cá cơm có hàm lượng chất béo cao, điều này có thể gây táo bón ở bé. Nhưng sự hiện diện của các chất bổ sung vitamin và khoáng chất trong món ngon của cá sẽ chỉ góp phần vào sự phát triển hài hòa của các mẩu vụn.

Dành cho trẻ em

Đối với thế hệ trẻ, cá cơm không chỉ hữu ích mà còn vô cùng cần thiết. Công thức độc đáo của thành phần của chúng sẽ đảm bảo sự phát triển đúng đắn của hệ thống xương và khả năng tinh thần, giảm nguy cơ môi trường sinh thái kém và tăng cường lực lượng miễn dịch. Không phải ngẫu nhiên mà nó là cá cơm dưới nhiều hình thức khác nhau được trao cho trẻ em trong các cơ sở giáo dục mầm non và trường học. Thực tế này một lần nữa chứng minh rằng một con cá biển nhỏ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của trẻ em. Nó có thể được cung cấp ngay cả cho trẻ nhỏ như một thực phẩm bổ sung. Cá cơm đặc biệt hữu ích cho trẻ em thiếu trọng lượng cơ thể. Định mức tối ưu cho thức ăn trẻ em là 200 g sản phẩm cá, tương đương với khoảng một chục cá.

Khi giảm cân

Mặc dù có hàm lượng chất béo cao và tỷ lệ protein cao, cá cơm giúp chống béo phì. Thực tế là nhờ protein, thậm chí một phần nhỏ cá cơm gây ra bão hòa nhanh chóng. Do đó, mong muốn ăn quá nhiều chỉ đơn giản là biến mất và lượng calo không cần thiết không đi vào cơ thể. Đúng như vậy, khi tiêu thụ cá muối, khô và hun khói, cơn khát tăng lên. Kết quả là, một người giảm cân tiêu thụ rất nhiều chất lỏng, làm đầy các mô của cơ thể. Kết quả của một chế độ ăn uống như vậy là sưng và tăng cân. Do đó, trong tất cả mọi thứ bạn cần để quan sát các biện pháp, sau đó cá cơm, như một phần của chế độ ăn kiêng, sẽ trở thành một động lực mạnh mẽ để tự chữa lành cơ thể.

Cá cơm khô có hữu ích không?

Cá khô là một món ăn yêu thích cho người hâm mộ của một thức uống có bọt. Nhưng cá cơm khô về chất lượng thực phẩm xứng đáng với vị thế của một món ăn độc lập. Với sự tham gia của họ, bạn có thể nấu rất nhiều món ăn bổ dưỡng: sản phẩm phù hợp với rau, ô liu, bánh mì.

Cá khô thường là một phần của nước sốt ban đầu, được bổ sung bởi các khóa học thứ hai. Hơn nữa, về đặc tính hữu ích, một sản phẩm như vậy không thua kém gì thịt cá cơm tươi. Khoáng chất, vitamin và axit omega được bảo quản hoàn toàn trong đó. Thật vậy, hương vị của món ngon trực tiếp phụ thuộc vào kích cỡ của cá: càng nhỏ, món ăn càng ngon. Một số người sành ăn so sánh cá cơm khô với hạt, chúng không thể ăn được với số lượng lớn. Nhưng một sản phẩm như vậy không thể thay thế cho một món cá đầy đủ. Vì vậy, tốt hơn là nấu philê cá cơm trong lò nướng, chiên hoặc hầm.

Tác hại và chống chỉ định

Chống chỉ định duy nhất để ăn cá cơm có thể là không dung nạp cá nhân. Trong các trường hợp khác, sản phẩm cá này tuyệt đối an toàn nếu đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng, và cũng được bảo quản và ăn đúng cách với số lượng hợp lý.

Để loại bỏ nguy cơ hậu quả không mong muốn, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Không lạm dụng cá cơm muối và khô, đặc biệt là kết hợp với bia, nếu bạn uống nó với số lượng không giới hạn. Sự kết hợp như vậy có thể dẫn đến phù nề và phản ứng dị ứng.
2. Cũng nguy hiểm là ký sinh trùng, thường cư trú trong cơ thể của cá nhỏ. Nấu ăn đúng cách hoặc đông lạnh sẽ giúp ngăn ngừa nhiễm trùng.
3. Cá cơm muối có thể gây hại. Do đó, để loại bỏ natri dư thừa, chúng phải được ngâm trước khi sử dụng trong nửa giờ.
4. Một mối đe dọa tiềm tàng là axit domoic - một chất độc thần kinh mạnh mẽ dẫn đến các dạng ngộ độc nghiêm trọng. Chất này tích lũy chủ yếu trong ruột cá. Do đó, trong mọi trường hợp bạn không nên ăn cả cá cơm.

Những gì có thể được nấu từ cá cơm: công thức nấu ăn

Hầu như bất kỳ món ăn có thể được chuẩn bị từ phi lê cá cơm: chiên và luộc, hầm và pate, khói và sử dụng để làm bánh nướng. Mặc dù sản phẩm cá này không quá phổ biến với chúng tôi, nhưng nó có nhu cầu cao trong ẩm thực châu Âu. Ví dụ, người Anh đã phát minh ra nước sốt Worcester nổi tiếng của họ nhờ những con cá nhỏ này. Người Ý và người Tây Ban Nha thích bánh ngọt với nhân cá, và ở Thụy Điển với cá cơm, họ nấu món thịt hầm với khoai tây chiên và hành tây.

Người Mỹ cũng đã góp phần vào sự đa dạng trong ẩm thực: họ tạo ra những chiếc canapes và bánh sandwich với cá bổ dưỡng. Nhân tiện, chính người Mỹ đã tạo ra công thức salad Caesar với cá cơm, đã chinh phục cả thế giới. Một trong những phiên bản gốc của nước sốt cho món ăn nổi tiếng được đưa ra dưới đây.

Caesar salad trộn

Trong món ăn nổi tiếng thế giới này, vai trò chính là nước sốt, vừa là nguyên liệu vừa là nước sốt. Đó là, phi lê gà, tôm, rau, bất kỳ sản phẩm nào cũng có thể được sử dụng làm thành phần chính. Nhưng nếu không có nước sốt được chuẩn bị đúng cách, một món ăn đầy đủ sẽ không hoạt động. Đối với nước sốt cho người sành ăn có vị cay, cá cơm được bảo quản trong dầu là phù hợp hơn.

Ngoài ra, bạn cũng sẽ cần:

• trứng - 2 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• mù tạt - 3 muỗng cà phê;
• cá cơm - 2-3 chiếc.;
• chanh - 1 chiếc.;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh;
• tiêu xay.

Đề án chuẩn bị:

1. Đặt trứng luộc trong tủ lạnh, để lòng đỏ từ protein dễ dàng tách ra hơn. Đối với nước sốt bạn chỉ cần lòng đỏ.
2. Nghiền tỏi, nặn cá bằng nĩa.
3. Vắt nước chanh vào tô, thêm lòng đỏ, tỏi, mù tạt. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng.
4. Bây giờ nhập thành phần của cá, ở nơi cuối cùng thêm hạt tiêu và dầu ô liu.
5. Đánh khối lượng cho đến khi nước sốt trở nên đặc
6. Nêm salad Caesar với nước sốt này trong bất kỳ phương án nào.

Cá cơm nhồi cà chua

Thời gian nấu món ăn nguyên bản này có thể đóng vai trò chính tại bàn lễ hội chỉ là 40 phút.Đối với một kiệt tác ẩm thực tinh tế, bạn sẽ cần bộ tạp hóa sau:

• một lon cá cơm đóng hộp trong dầu;
• chanh - một nửa;
• cà chua lớn - 6 chiếc.;
• ớt ngọt - 2 chiếc.;
• nụ bạch hoa và ô liu - mỗi loại 50 g;
• dầu ô liu - 50 ml;
• muối và một ít rau mùi tây tươi.

Quy trình nấu từng bước:

1. Đầu tiên nướng ớt trong lò, sau đó gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
2. Capers được cắt nhỏ tốt hơn. Theo cách này, cắt ô liu với rau mùi tây.
3. Mở lọ bằng cá cơm và cắt cá bằng nĩa.
4. Sau đó trộn tất cả các thành phần trừ cà chua.
5. Để làm đồ trang sức làm việc với cà chua - cẩn thận loại bỏ phần trên cùng của mỗi quả bằng một con dao sắc, và sau một muỗng cà phê, loại bỏ lõi hạt.
6. Đổ đầy cà chua vào các thùng cà chua bằng cách đổ đầy đã chuẩn bị trước đó, đậy nắp lại và sau đó đặt chúng lên một tấm nướng mỡ. Trong 30 phút, gửi món ngon tương lai vào lò nướng.

Nướng món ăn ở nhiệt độ không quá 180 ° C. Bạn có thể phục vụ món khai vị nóng và lạnh trên bàn.

Pizza Neapolitan

Ở Napoli, nơi được coi là nơi sinh của món ăn nổi tiếng này, pizza được nướng trong lò nướng bằng củi. Trong trường hợp không có thiết bị cổ như vậy, bạn có thể làm với một lò nướng thông thường. Công thức có chứa một phiên bản làm đầy, nhưng thành phần của nó có thể được bổ sung với parmesan hoặc mozzarella.

Danh sách các thành phần:

• bột bánh pizza - khoảng 1 kg;
• dầu ô liu - khi cần thiết;
• Cà chua trong nước ép của riêng họ - 300 g.

Đối với điền bạn cần phải thực hiện:

• tỏi - 5-6 răng;
• cá cơm trong dầu - 30 g;
• húng quế - một vài lá;
• bạch hoa - 40 g;
• ô liu (kalamata) - 50 g.
• oregano khô.

Ngay lập tức điều đáng chú ý là toàn bộ quá trình sẽ mất không quá nửa giờ. Cách nấu ăn:

1. Điều đầu tiên để có được mì ống từ cà chua. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng máy xay.
2. Bây giờ chia toàn bộ bột thành bốn phần bằng nhau.
3. Xịt bột lên bề mặt bàn. Sau đó từ mỗi miếng bột tạo thành một vòng tròn đường kính 20 cm. Các mặt không nên bị nghiền nát.
4. Loại bỏ bột thừa ra khỏi bàn.
5. Giai đoạn tiếp theo là làm đầy. Mỡ trên cùng của khoảng trống với nước sốt cà chua, sau đó đặt húng quế, ô liu, cá cơm, và cuối cùng, bạch hoa.
6. Rắc tỏi và oregano xắt thành những lát mỏng trên khối sáng này.
7. Sau thủ tục này, cẩn thận điều chỉnh các mặt của bánh pizza.
8. Lò nướng nên được làm nóng đến 250 nhiệt300 ° C. Lộng lẫy ẩm thực gửi cho cô ấy trong khoảng 10 phút.
9. Để tìm hiểu về sự sẵn sàng của pizza, chỉ cần ấn nhẹ hai bên của sản phẩm: nếu bột nhào ở vị trí ban đầu - món ăn đã sẵn sàng.

Rắc pizza với bơ trước khi phục vụ.

Spaghetti Sicilia

Đây là một món quà ẩm thực khác từ các bậc thầy sành ăn Ý. Các món ăn là hàng ngày, nhưng nó chắc chắn sẽ hấp dẫn những người sành ăn tự làm với một hương vị phong phú khác thường và nhìn lạ miệng. Ngoài ra, toàn bộ quá trình ẩm thực sẽ mất không quá một phần tư giờ, rất có giá trị cho các bà nội trợ bận rộn.

Bộ sản phẩm:

• một gói mì spaghetti - 450 g;
• tỏi - 3 tép;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh;
• cá cơm tươi - 100 g;
• rau mùi tây - một bó;
• Parmesan (xay) - 4 muỗng canh;
• vụn bánh mì - 2/3 chén;
• một nhúm hạt tiêu đen mặt đất.

Trình tự nấu ăn:

1. Đặt nước để nấu mì spaghetti trước. Nhẹ muối nó.
2. Trong khi nước sôi, làm việc chuẩn bị các sản phẩm.
3. Gọt vỏ và băm nhuyễn tỏi.
4. Gút cá cơm, bỏ vây và đầu.
5. Đun nóng dầu trong chảo, gửi tỏi và cá ở đó. Hai phút với khuấy liên tục, nấu hỗn hợp thu được.
6. Sau đó thêm bánh quy giòn và rau mùi tây xắt nhỏ. Hạt tiêu trước khi loại bỏ nhiệt.
7. Gửi mì ống vào nước sôi. Nấu trong 8 phút10 phút, sau đó thả vào một cái chao để cho nước chảy ra.
8. Khi tất cả các phần của một món ăn thịnh soạn đã sẵn sàng, kết hợp chúng, và trang trí trên cùng với phô mai bào.

Cá cơm

Cực kỳ ngon và tục tĩu, một món khai vị dễ nấu là lý tưởng ngay cả cho một bữa tiệc tự chọn cho các sự kiện đặc biệt. Món ăn trông rất hấp dẫn, và bạn có thể nấu nó chỉ trong 15 phút nếu bạn có sẵn các nguyên liệu sau:

• phi lê cá cơm (trong dầu) - 250 g;
• bánh mì - 6-8 lát;
• kem phô mai - 50 g;
• cà chua - 4 chiếc.;
• tỏi - 1 tép;
• rau mùi - một bó nhỏ;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh.

Trình tự nấu ăn:

1. Cho các miếng bánh có hình dạng bất kỳ: làm cho chúng tròn, thuôn hoặc ở dạng hình vuông nhỏ.
2. Đầu tiên, chiên bánh mì trong chảo với một ít bơ. Điều cần thiết là một lớp vỏ ngon hình thành ở cả hai bên.
3. Nướng giòn với tỏi.
4. Cà chua thái hạt lựu.
5. Đầu tiên đặt cà chua lên bánh mì, sau đó là rau xanh, tiếp theo là cá cơm và phô mai.

Một món khai vị tuyệt vời đã sẵn sàng để nếm thử.

Súp cà chua

Món ăn này được làm từ cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng mình, và cá cơm có mặt trong đó để tạo ra một giọng Tây Ban Nha.

Danh sách các thành phần:

• hành tây vừa - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• ớt bột - thìa;
• phi lê cá cơm (trong dầu) - 4 chiếc5 chiếc.;
• nước dùng (rau, thịt) - 400 ml;
• cà chua - 800 g;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• muối, tiêu xay.

Cách nấu ăn:

1. Xắt nhỏ tỏi và hành tây, và nghiền cà chua với cá bằng nĩa.
2. Đổ một muỗng dầu thực vật vào một thùng chứa có đáy dày. Chiên hành tây cho đến khi mờ.
3. Thêm tỏi, cá cơm, ớt bột vào hành tây. Vẫn chiên hỗn hợp trong một phút.
4. Kết hợp nước dùng với khối cà chua, đổ vào chảo.
5. Đun sôi hỗn hợp, sau đó giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu súp dưới nắp trong khoảng 20 phút.
6. Hủy bỏ các món ăn từ nhiệt. Đánh khối nóng bằng máy xay cho đến khi mịn, thêm muối, đường, tiêu.
7. Dọn món ăn ra bàn với bánh mì.

Một món súp như vậy là phù hợp hơn cho thực đơn mùa đông. Mặc dù sự đơn giản của việc chuẩn bị và bộ tạp hóa tiêu chuẩn, món ăn rất ngon và thỏa mãn.

Sự thật thú vị

1. Cách đây không lâu, cá cơm bắt đầu được sử dụng trong ngành thẩm mỹ. Người đầu tiên chú ý đến đặc tính chống lão hóa của loài cá này là người Nhật. Dựa trên chiết xuất, giờ đây họ sản xuất cả một dòng kem chống lão hóa hiệu quả.
2. Vào thời cổ đại, người La Mã đã chuẩn bị nước sốt garum cay từ cá cơm, thời đó rất phổ biến. Thành phần của nước sốt, ngoài cá, bao gồm dầu ô liu và gia vị. Muối đã được thay thế bằng gia vị như vậy. Trong quá trình làm nước sốt, mùi thơm đặc trưng mạnh đến nỗi chẳng mấy chốc các xưởng sản xuất sản phẩm đã được chuẩn bị, nó đã quyết định chuyển ra khỏi thị trấn. Ngày nay, chỉ có ở Thái Lan họ chuẩn bị nước sốt, phần nào gợi nhớ đến garum.
3. Trong thời cổ đại, cá cơm muối và khô được coi trọng nhất. Người Hy Lạp coi một sản phẩm cá như vậy là một sản phẩm rất có lợi nhuận và thậm chí gọi nó là bánh mì thứ hai.
4. Và một sự thật lịch sử thú vị khác: ban đầu cá cơm không được gọi là cá, mà là món ăn được chế biến từ nó. Nhưng theo thời gian, cái tên này đã cố thủ vững chắc trong con cá.

Tóm lại, tôi muốn nhớ lại trí tuệ dân gian nói rằng giá trị không phụ thuộc vào kích thước của một đối tượng cụ thể. Kích thước khiêm tốn của cá cơm không làm mất giá trị của chúng.

Hình ảnh cá cơm