Rau mầm Brussels: lợi ích và tác hại

Rau mầm Brussels - một loại rau được trồng rộng rãi trên thế giới không mọc trong tự nhiên. Nó được trồng đầu tiên và được gọi là địa chủ của Bỉ vào thế kỷ 16. Giống này nhanh chóng trở nên phổ biến ở Pháp và Đức, và trong không gian hậu Xô Viết, nó xuất hiện vào giữa thế kỷ 19, nhưng do điều kiện khí hậu chính xác nên nó không phổ biến. Ngày nay, nó là một trong những giống bắp cải phổ biến nhất ở Mỹ, Canada và Anh, và nhà nhập khẩu chính của nó là Hà Lan. Làm thế nào mà cô ấy có được sự công nhận như vậy ở phương Tây, lợi ích của cô ấy đối với cơ thể là gì, liệu có thể nấu một món ăn thực sự thú vị từ mầm Brussels?

Rau mầm Brussels trông như thế nào

Bắp cải này được phân loại là hai tuổi. Vào năm đầu tiên, một thân cây được hình thành, chiều dài của chúng có thể đạt tới 50 cm và dày 1,5 cm. Những chiếc lá nhỏ trên cuống lá mỏng xuất hiện trên đó, chiều dài trung bình là 20 cm. trong phạm vi từ 3 đến 4 cm, với tối đa 50 đơn vị trên mỗi thân cây. Trong năm thứ hai của hoa, hạt giống được hình thành cần thiết để trồng lại. Trong 1 g, có hơn 500 hạt giống giữ lại tài sản của họ trong năm năm tiếp theo.

Giống phổ biến nhất của mầm Brussels được coi là Hercules. Nó được đặc trưng bởi năng suất tốt và tăng khả năng chống băng giá.

Thành phần và hàm lượng calo

Loại bắp cải này được coi là một kho thực sự của vitamin, vĩ mô và vi lượng. Hầu hết trong số đó có chứa vitamin B (B1, B2, B6, B9), axit ascobic - lên tới 104 mg trên 100 g sản phẩm khô. Nó cũng giàu phốt pho, natri, kali, canxi, magiê, đồng, iốt, sắt và axit amin thiết yếu.

Liên quan đến hàm lượng calo, thì trên 100 g sản phẩm chỉ chiếm 43 kcal. Protein chiếm 4,8 g, carbohydrate - 8,0 g và chất béo hoàn toàn không có. Đó là mầm Brussels được coi là người giữ kỷ lục trong số các giống khác về hàm lượng protein. Ở Bắc Kinh, nó chỉ có 1,2 g trên 100 g, trong bắp cải trắng thông thường - 1,8 và trong bông cải xanh - 3 g. Một lượng protein như vậy rất khó tìm thấy trong bất kỳ loại rau nào khác. Do đó, sự đa dạng này phải được chú ý đến các vận động viên và những người đang vật lộn với trọng lượng vượt quá.

Thành phần sinh hóa của mầm Brussels làm cho nó không chỉ là một sản phẩm thực phẩm tuyệt vời, mà còn cho phép sử dụng nó trong thực hành y tế.

Rau mầm Brussels có ích gì

Lợi ích chung

Theo lượng vitamin C, những đầu bắp cải nhỏ này vượt qua bắp cải trắng thông thường nhiều lần. Theo nồng độ của vitamin này, loại rau này có thể được đánh đồng một cách an toàn với nho. Trong số các ưu điểm của nó là các thuộc tính sau:

1. Tăng cường khả năng miễn dịch, kích thích sản xuất kháng thể (do sự kết hợp của axit ascobic và vitamin B5).
2. Cải thiện hệ thống tim mạch.
3. Tăng cường các thành mạch máu.
4. Ngăn ngừa ung thư (glucosinolates, cũng cung cấp cho Brussels một vị đắng đặc trưng, ​​chịu trách nhiệm cho chức năng này).
5. Chữa lành vết thương cấp tốc.
6. Đình chỉ quá trình lão hóa.
7. Duy trì thị lực (chất chống oxy hóa ngăn ngừa đục thủy tinh thể).
8. Ngăn ngừa tổn thương tế bào thần kinh và phòng ngừa bệnh Alzheimer (Vitamin K chịu trách nhiệm cho việc này).
9. Tăng thể tích phổi, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh do virus và đường hô hấp.
10. Kích thích dòng chảy của mật.
11. Bình thường hóa phân và loại bỏ táo bón.
12. Có tác dụng có lợi cho tuyến tụy.

Vì mầm Brussels chín đủ lâu (nếu được trồng trực tiếp trong lòng đất, sẽ mất tới 150 ngày), nó được coi là một nguồn vitamin tuyệt vời trong giai đoạn mùa thu đông.

Dành cho nữ

Ngoài tất cả các đặc tính trên, mầm Brussels cực kỳ quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, vì nó giúp ổn định trạng thái của hệ thần kinh, tăng cường tóc và móng, và giúp chống lại các bệnh về da. Vì đây là một sản phẩm ăn kiêng, nó có thể được ăn bởi những phụ nữ muốn giảm cân.

Dành cho nam

Một trong những tính chất độc đáo của đầu của cải brussels dành cho nam giới là ngăn chặn sự lắng đọng cholesterol trên thành động mạch. Nhưng để đạt được hiệu quả tốt nhất, sẽ hữu ích nhất khi ăn bắp cải như vậy mà không có nước sốt và sốt mayonnaise. Sự kết hợp hữu cơ của axit amin và glucose ngăn chặn sự phá hủy các mạch máu và có tác dụng chống viêm. Học viện Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên tiêu thụ mầm Brussels cho tất cả đàn ông có nguy cơ mắc bệnh tim.

Các nhà khoa học cũng đã chứng minh rằng mầm Brussels ảnh hưởng tích cực đến số lượng tinh trùng, tăng khả năng vận động và sức sống của chúng. Do đó, nó phải được thêm vào chế độ ăn uống của một cặp vợ chồng có kế hoạch mang thai.

Khi mang thai

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên bổ sung loại bắp cải này vào chế độ ăn hàng ngày của các bà mẹ tương lai do hàm lượng axit folic cao trong đó. Cô chịu trách nhiệm cho sự hình thành và phát triển chính xác của hệ thống thần kinh trẻ con, giảm thiểu rủi ro dị tật thai nhi. Vitamin C, hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp phụ nữ ở một vị trí để trông tuyệt vời. Chất xơ là thuốc nhuận tràng tự nhiên.

Khi cho con bú

Chế độ ăn uống của một bà mẹ cho con bú nhất thiết phải bao gồm các loại rau lành mạnh. Và mầm Brussels cũng không ngoại lệ. Nhưng việc sử dụng nó chỉ được cho phép ở dạng hầm hoặc luộc (tốt hơn là từ chối các món chiên hoặc rau sống). Rau mầm Brussels rất quan trọng đối với các bà mẹ trẻ chính xác như một phức hợp vitamin-khoáng tự nhiên với mức độ đồng hóa cao. Nhưng nên bắt đầu ăn không sớm hơn trẻ tròn 1 tháng tuổi. Rau mầm Brussels sẽ đẩy nhanh quá trình phục hồi cơ thể phụ nữ sau khi sinh con và sẽ kích thích sản xuất sữa.

Dành cho trẻ em

Sự độc đáo của mầm Brussels nằm ở tuyến dễ tiêu hóa, ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu. Điều này là do sự hiện diện của vitamin C trong sản phẩm, cũng giúp tăng cường khả năng miễn dịch của trẻ em và giúp chống lại các bệnh theo mùa.

Nhiều bác sĩ khuyên nên sử dụng loại bắp cải đặc biệt này như một lần cho ăn đầu tiên. Điều này là do thực tế là nó hiếm khi gây ra sự xuất hiện của phản ứng dị ứng, trong khi nó có lợi ích to lớn cho sức khỏe của em bé. Nhưng bạn cần bắt đầu với 1-2 muỗng canh đầu luộc, nghiền trong khoai tây nghiền.

Khi giảm cân

Trong mầm Brussels, một lượng lớn protein được ghi nhận trong trường hợp không có chất béo hoàn toàn. Điều này làm cho nó một sự thay thế tuyệt vời cho các món ăn cổ điển. Khi chuyển sang chế độ dinh dưỡng phù hợp và mong muốn loại bỏ thêm cân, tốt hơn là ăn bắp cải như vậy trong một món salad hoặc luộc.

Rau mầm Brussels

Năm 2010, xác nhận chính thức đã được công bố rằng mầm Brussels có chứa indole-3-carbinol. Điểm đặc biệt của chất này là nó ngăn ngừa sự phát triển của ung thư vú và sự tái phát của nó.Các thí nghiệm được tiến hành đã chứng minh rằng việc sử dụng loại bắp cải này giúp giảm hơn 60% các khối u ác tính. Loại bắp cải này có thể có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại các loại ung thư khác do các isothiocyanate tạo nên thành phần. Tính đặc hiệu của loại thứ hai cũng nằm ở chỗ chúng giảm thiểu nguy cơ đau tim. Tiêu thụ thường xuyên của mầm Brussels được chỉ định cho bệnh ung thư tuyến tiền liệt, buồng trứng và ruột kết.

Rau mầm Brussels chứa một lượng lớn kali, vì vậy các bác sĩ khuyên bạn nên chú ý đến nó cho tất cả những người có vấn đề về tim. Nếu vì một lý do nào đó mà bạn không thích mùi vị của nó, bạn cũng có thể chuẩn bị một loại hoa hồng ngoại. Để làm điều này, 200 g đầu bắp cải cần đổ 0,5 lít nước tinh khiết, đặt trên lửa và nấu trong 10 phút sau khi đun sôi. Để bắp cải trong nước trong nửa giờ để nhấn mạnh. Sản phẩm thu được có thể được uống 50 - 100 ml hai lần một ngày ngay trước bữa ăn.

Với bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu gần đây chứng minh rằng sự kết hợp của nước ép tự nhiên từ đầu của cải brussels và măng non có hiệu quả trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường. Rau mầm Brussels được đặc trưng bởi một chỉ số đường huyết tối thiểu (30), do đó nó được phép sử dụng với các bệnh như vậy, nhưng chỉ ở dạng luộc hoặc nướng.

Với viêm tụy

Rau mầm Brussels có tác dụng tích cực đối với niêm mạc đường tiêu hóa, làm giảm kích ứng từ các mô của dạ dày và ruột. Do đó, với viêm tụy, nó được phép sử dụng, nhưng chỉ trong thuyên giảm. Trong một đợt trầm trọng, tốt hơn là từ chối nó. Để bắt đầu, tốt hơn là luộc bắp cải mà không có bất kỳ gia vị nào và nghiền nó đến trạng thái khoai tây nghiền. Vào ngày đầu tiên, bạn có thể ăn không quá 2-3 muỗng và nhìn vào phản ứng của cơ thể. Nếu không có đau, thì việc tăng lượng trong chế độ ăn hàng ngày lên 100 g là được phép.

Bị viêm dạ dày

Với viêm dạ dày, bạn có thể ăn hầu hết tất cả các loại thực phẩm, nhưng không phải là sống. Trong trường hợp của Brussels, quy tắc này cũng có liên quan, bởi vì nó chứa rất nhiều chất xơ thô, có thể gây kích ứng rất lớn cho niêm mạc dạ dày nhạy cảm. Điều này có thể gây ra sự tồi tệ của quá trình của bệnh. Cách tốt nhất để sử dụng nó là ở dạng đun sôi mà không cần thêm gia vị và axit (chanh và giấm).

Với bệnh gút

Do hàm lượng purin cao trong mầm Brussels, nó không nên ăn với bệnh gút. Nó có thể làm nặng thêm quá trình của bệnh.

Với viêm túi mật

Viêm túi mật là tình trạng viêm túi mật, có thể phát triển có và không có sỏi. Khi hình thành chế độ ăn kiêng, các bác sĩ khuyên bạn nên từ bỏ việc tiêu thụ quá nhiều thực phẩm giàu vitamin C, bao gồm mầm Brussels. Nếu một người được chẩn đoán có sự hiện diện của oxalate, tốt hơn là loại trừ loại bắp cải này ra khỏi thực đơn.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù những lợi ích to lớn mà loại bắp cải này mang lại cho cơ thể, nó cũng có thể gây hại. Nó có các thành phần có thể phá vỡ hoạt động ổn định của tuyến giáp, đặc biệt, kích thích sự phát triển của suy giáp. Bướu cổ của nó làm giảm lượng hormone do cơ thể sản xuất. Nhưng có thông tin xác nhận rằng trong quá trình xử lý nhiệt, phần của chúng bị phá hủy.

Chống chỉ định cũng bao gồm:

• tăng độ axit của dạ dày;
• làm trầm trọng thêm các bệnh mãn tính của đường tiêu hóa;
• không dung nạp cá nhân.

Làm thế nào để lưu trữ mầm brussels

Có một số cách để thu hoạch đầu bắp cải cho mùa đông. Đầu tiên là phù hợp cho những người phát triển nó trên một cốt truyện cá nhân. Để làm điều này, thân cây cùng với đầu bắp cải được treo trên những chiếc móc nhỏ, sau khi cắt hết lá. Điều này cho phép bạn lưu tất cả các thuộc tính của sản phẩm trong một thời gian dài.Nhưng phương pháp này chỉ có liên quan nếu bạn có tầng hầm riêng. Một số lưu trữ bắp cải như vậy ở dạng cắt trong hộp. Nhưng đồng thời, độ ẩm không khí phải đạt 90% và nhiệt độ không được vượt quá 0 ° C.

Ở nhà, tốt hơn là để mầm Brussels trong tủ lạnh. Nhưng đầu bắp cải sống vẫn có thể sử dụng được chỉ trong vài tháng. Chúng cũng có thể được ngâm, đông lạnh hoặc muối. Trước khi đông lạnh, mỗi đầu bắp cải nên để trong vòng 10 - 15 phút trong nước lạnh, sau đó đặt vào nước sôi trong 2 phút. Tiếp theo, nó phải được làm lạnh, đóng gói trong hộp để lưu trữ (bạn có thể sử dụng túi thông thường) và cho vào tủ đông.

Cách nấu cải brussels ngon

Trên cơ sở loại bắp cải này, bạn có thể nấu rất nhiều món salad, món thịt hầm, món đầu tiên. Nó có thể được chiên, nướng hoặc hấp. Rau mầm Brussels được coi là một trong những món ăn phụ tốt nhất cho thịt. Nhưng bạn cần lưu ý rằng nếu nó được nấu quá lâu, thì theo thời gian nó sẽ mất đi tính đàn hồi ban đầu và sẽ có mùi hăng, khó chịu.

Cách nấu ăn

Đối với việc chuẩn bị mầm Brussels, tốt hơn là sử dụng chảo lớn nhất. Điều này là do thực tế là trong quá trình luộc đầu bắp cải sẽ phồng lên một chút và do đó, tăng kích thước. Khi sử dụng bắp cải đông lạnh, nó không cần phải rã đông. Tươi trước tiên phải được rửa sạch, loại bỏ các lá phía trên nếu chúng bị hỏng. Sau đó cắt không quá 2 mm cơ sở gốc và rạch theo hình chữ thập. Điều này sẽ tăng tốc quá trình đun sôi.

Rau mầm Brussels tươi nên được đun sôi trong nước sôi hơi mặn trong ít nhất 7 phút và đông lạnh không quá 12 ngay sau khi bắt đầu đun sôi. Để loại bỏ một mùi cụ thể, vào cuối quá trình, bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh. Một đầu bắp cải nấu chín dễ dàng bị đâm bằng dao hoặc nĩa.

Khi sử dụng nồi nấu chậm, chế độ tốt nhất để nấu rau mầm Brussels là hầm.

Những người mới làm quen với những sản phẩm tuyệt vời này có thể sử dụng một công thức đơn giản: thêm một ít tỏi băm hoặc băm nhỏ vào bắp cải luộc và nêm với kem chua ít béo. Nhưng để có được hương vị hoàn hảo, điều cực kỳ quan trọng là phải hàn đúng cách ban đầu.

Brussels công thức nấu súp mầm
Món súp ăn kiêng dựa trên mầm Brussels này đáp ứng hoàn hảo cơn đói của bạn và không ảnh hưởng đến con số. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 3 lít gà kho;
• 150 g mầm Brussels;
• 1 củ cà rốt;
• 3 củ khoai tây vừa;
• 1 củ hành tây;
• 1-2 tép tỏi;
• nêm muối, nêm nếm vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Trước hết, chúng tôi nấu nước dùng gà. Để làm điều này, đặt khung gà vào chảo, đổ đầy nước, đun sôi, loại bỏ bọt, muối và tiếp tục nấu thêm 15 phút nữa.
2. Xắt nhỏ hành tây và cà rốt và thêm chúng vào dầu thực vật hoặc ngay lập tức thêm vào thịt. Trong trường hợp thứ hai, súp sẽ hữu ích hơn.
3. Nấu rau trên lửa nhỏ trong 7-10 phút nữa.
4. Chúng tôi lấy khung gà ra, lấy thịt ra khỏi nó và đưa nó trở lại nước dùng.
5. Chúng tôi cắt các gốc của hoa hồng ngoại để vượt qua, hạ chúng vào nước và nấu không quá 10 phút.
6. Chúng tôi loại bỏ súp từ lửa và để cho nó ủ.

Súp mầm Brussels với thịt viên
Một công thức khác cho món súp mà trẻ em sẽ thích. Nó sẽ là một thay thế tuyệt vời cho borscht xanh trong mùa đông lạnh.

Sản phẩm:

• nước tinh khiết - 2,5 l;
• khoai tây - 4 chiếc.;
• phi lê gà - 1 chiếc.;
• đầu của mầm Brussels (tươi hoặc đông lạnh) - 300 g;
• tỏi - 3 tép;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• dầu ô liu nguyên chất - 3 muỗng canh;
• hành tây - 1 chiếc.;
• thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 lá;
• rau mùi tây tươi - một bó nhỏ;
• ớt bột, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Từ lượng nguyên liệu được chỉ định, sẽ thu được 6 phần súp. Tổng thời gian nấu là 45 phút.

1. Đổ nước sạch vào một cái nồi lớn, đậy nắp lại và đặt trên lửa cao. Trong khi nước sôi, chúng tôi chuẩn bị tất cả các loại rau và thịt.
2. Chúng tôi rửa phi lê dưới vòi nước chảy, lau khô, lấy màng ra khỏi thịt và cắt thành miếng nhỏ.Sau khi nghiền nó đến trạng thái thịt băm qua máy xay thịt hoặc máy xay. Thêm một vài tép tỏi, ớt bột, hạt tiêu đen và rau mùi tây tươi vào thịt. Từ thịt thu được, chúng ta tạo thành những quả bóng nhỏ, đường kính của nó không được quá 2 cm.
3. Sau khi nước sôi, thêm thịt viên vào đó và nấu chúng trong 7-10 phút, giảm lửa xuống mức tối thiểu.
4. Khi sử dụng mầm Brussels đông lạnh, hãy lấy nó ra khỏi tủ lạnh khoảng một giờ trước khi nấu súp và để rã đông. Mới rửa sạch và có thể, loại bỏ các lá phía trên nếu chúng bị hỏng. Đầu bắp cải lớn được cắt làm đôi. Chúng tôi cũng cắt gốc cây để tăng tốc độ chuẩn bị hoa hồng ngoại. Thêm bắp cải vào nước và đun sôi trong 7 phút trên lửa nhỏ.
5. Cắt khoai tây thành những thanh nhỏ, hành tây thành những khối nhỏ, nghiền cà rốt. Thêm rau vào nước dùng sau khi thịt viên hoặc chiên trước chúng trong dầu ô liu. Bạn có thể chiên một nửa cà rốt và hành tây, và thêm một nửa vào nước ngay lập tức.
6. Theo sau các loại rau, cho vào nước một chiếc lá nguyệt quế, một ít đậu Hà Lan, muối.
7. Hủy bỏ súp từ nhiệt và để nó ủ trong 10 phút. Khi phục vụ, rắc súp với các loại thảo mộc tươi.

Cách chiên

Rau mầm Brussels cũng có thể được chiên Trái cây tươi trước tiên phải được đun sôi theo công thức trên, và trái cây đông lạnh có thể ngay lập tức được đặt trong chảo. Đặt trên lửa nhỏ, thêm một chút bơ và chiên trong vài phút. Muối, hạt tiêu, rắc nước cốt chanh và tiếp tục chiên trên lửa vừa trong 7-10 phút nữa.

Nhưng các bà nội trợ cần lưu ý rằng khi đốt trong chảo, mầm Brussels phát ra mùi khó chịu. Điều này là do sự hiện diện của lưu huỳnh trong thành phần của nó.

Công thức cho mầm Brussels nướng với phô mai
Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ hoặc một khóa học thứ hai đầy đủ. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải thực hiện:

• 250 g mầm Brussels;
• 50 ml sữa;
• 30 g bơ;
• 1 muỗng cà phê bột mì;
• 50 g phô mai cứng;
• 1 nhúm muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Điều đầu tiên cần làm là luộc bắp cải. Đổ một lít nước vào chảo, và hạ đầu bắp cải vào nước sôi. Nấu chúng không quá 10 phút. Bắp cải đông lạnh có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu (tối đa 15 phút).
2. Trong khi bắp cải được nấu chín, chúng tôi chuẩn bị các thành phần còn lại: xay phô mai trên một vắt thô.
3. Chiên bột trong chảo khô không quá 1 phút, đổ sữa vào đó và khuấy, đun trong 5 phút. Nước sốt nên đặc. Sau khi chúng tôi loại bỏ nó khỏi lửa và thêm dầu vào nó.
4. Chúng tôi bỏ bắp cải luộc vào một cái chao và để nước thừa chảy ra.
5. Sau đó lau khô đầu và chiên trong chảo trong 7 phút. Đối với điều này, bạn có thể sử dụng cả bơ và dầu ô liu.
6. Chúng tôi đặt bắp cải đã sẵn sàng vào một thùng chứa, đổ nước sốt, đặt tất cả phô mai lên trên và đặt vào lò nướng trong 10-12 phút, với điều kiện nó được làm nóng đến 180 ° C.

Rau mầm Brussels với các loại hạt và nấm
Đây là một công thức tinh tế, nhưng đồng thời đơn giản để làm rau mầm Brussels, có thể trở thành một phần của thực đơn lễ hội. Cần phải thực hiện:

• 300-400 g mầm Brussels;
• 300 g rượu sâm banh;
• 40 g các loại hạt (bất kỳ, theo quyết định của nó);
• 3 muỗng canh dầu ô liu;
• 2 muỗng cà phê mật ong lỏng;
• 3 muỗng canh nước tương;
• 3 muỗng canh nước chanh;
• 2-3 nhánh rau mùi tây tươi;
• Muối, hạt tiêu cho vừa ăn.

Trong công thức này, tốt hơn là sử dụng mầm Brussels tươi, nhưng trong trường hợp không có như vậy, đông lạnh cũng phù hợp:

1. Chiên Brussels với một ít dầu ô liu. Trước đây, nó là mong muốn để cắt nó một nửa.
2. Chúng tôi làm sạch nấm và cắt thành đĩa nhỏ. Thêm chúng vào bắp cải, giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
3. Để thay đồ, lấy một cái bát nhỏ và trộn vào đó nước tương, hạt tiêu đen xay, mật ong và nước chanh. Thêm nước tương cuối cùng và một chút, bởi vì tùy thuộc vào nhà sản xuất nó có thể rất mặn. Điều rất quan trọng là không muối cho món ăn đã hoàn thành.
4. Chúng tôi đổ đầy nước sốt vào chảo, trộn kỹ và đun trong vài phút nữa để rau hấp thụ mọi mùi vị.
5. Chúng tôi băm nhỏ các loại hạt, nhưng không vụn, và thêm chúng vào phần còn lại của các thành phần vào cuối. Họ cũng cần một ít cá bột.
6. Chúng tôi nếm món ăn và thêm muối, hạt tiêu hoặc một ít nước chanh nếu muốn.
7. Trước khi phục vụ, cắt rau mùi tây và rắc mầm Brussels với nó.

Pasta với thịt gà và cải brussels
Công thức này đáng để thử với tất cả những ai chắc chắn rằng hương vị của cải Brussels không theo ý thích của anh ấy. Kết hợp với phô mai tốt và các loại gia vị phù hợp, nó có được sắc thái hương vị tuyệt vời. Đồng thời, bạn có thể sử dụng bắp cải tươi hoặc đông lạnh để nấu ăn.

Danh sách sản phẩm:

• dán "vỏ" - 200 g;
• phi lê gà - khoảng 600 g;
• bơ - 2 muỗng canh;
• dầu ô liu - 3 muỗng canh;
• Rau mầm Brussels - 350 g;
• phô mai Parmesan nghiền - một phần ba ly 200 gram;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu - để hương vị;
• nước chanh - 1 muỗng canh;
• gà kho - 250 ml;
• hành tây đỏ - một nửa đầu;
• tỏi - 2 tép;
• rau mùi tây xắt nhỏ - một bó nhỏ.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong chảo, làm nóng bơ và dầu ô liu. Nếu không có dầu ô liu, bất kỳ loại rau nào cũng phù hợp.
2. Trong khi đó, chúng tôi rửa phi lê, gỡ màng ra khỏi nó, lau khô trên khăn giấy. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu (5-6 phút mỗi bên), hãy chắc chắn để muối một chút và hạt tiêu.
3. Chúng tôi chuyển sang đĩa và để thịt nguội. Sau khi chúng tôi cắt nó thành những mảnh nhỏ.
4. Thêm hành tây xắt nhỏ vào chảo và chiên nó trong bơ. Thêm vào đó ớt đỏ, tỏi băm nhuyễn và bắp cải giảm một nửa.
5. Đổ đầy mọi thứ bằng nước dùng, đậy nắp lại, tắt lửa ở mức tối thiểu và đun nhỏ lửa trong 5 - 7 phút.
6. Chúng tôi thêm phi lê gà, nước chanh, vỏ parmesan, muối và hạt tiêu vào rau. Chúng tôi để nó trong vài phút, để phô mai bắt đầu tan chảy, và loại bỏ khỏi nhiệt.
7. Trong một cái chảo riêng, luộc mì ống theo công thức ghi trên bao bì. Sau khi xả nước, cho chúng vào một cái chao và thêm vào bắp cải của chúng tôi. Trộn đều.
8. Rắc món ăn đã hoàn thành với rau mùi tây thái nhỏ và phục vụ. Đây là một món ăn tối tuyệt vời mà ngay cả trẻ em sẽ thưởng thức.

Tại sao mầm Brussels có vị đắng

Bạn cần hiểu rằng mầm Brussels có vị đắng theo cách riêng của họ, giống như nhiều người thân của nó từ gia đình họ cải (củ cải hoặc củ cải). Nhưng mức độ đắng có thể phụ thuộc vào các yếu tố sau:

1. Trồng trọt không đúng cách và chăm sóc tiếp theo của nhà máy, bao gồm cả việc tưới tiêu kém chất lượng.
2. Nồng độ nitrat quá cao.
3. Vi phạm các quy tắc lưu trữ hoặc làm tan băng lặp đi lặp lại và đóng băng ngược của hoa hồng ngoại.
4. Sự xuất hiện của bệnh trong quá trình vận chuyển.
5. Tuổi của quả.

Khi mua mầm Brussels tại chợ hoặc siêu thị, bạn cần kiểm tra cẩn thận. Thân cây không nên có màu vàng, lá phải có màu xanh tươi. Rot, những điểm lạ trên bề mặt bắp cải - đây là cái cớ để từ chối mua nó.

Bạn có thể loại bỏ vị đắng từ bắp cải bằng cách thêm nửa muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê giấm cho mỗi 1 lít nước trong khi nấu. Nếu không có thời gian để luộc rau, thì khi chiên, vị đắng có thể được che lấp bằng các loại gia vị sáng hơn: tỏi, oregano, ớt bột xông khói.

Có thể ăn rau mầm brussels sống

Rau mầm Brussels có thể được ăn sống, ví dụ, thêm nó vào món salad, nhưng bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế rằng nó có vị đắng. Do đó, nhiều người thích cung cấp cho nó ít nhất một số chế biến để làm cho hương vị ít biểu cảm hơn. Nhưng nếu bạn muốn, bạn thậm chí không thể đun sôi nó, thêm nó vào món ăn ở dạng thô là an toàn cho sức khỏe (trong trường hợp không có chống chỉ định thích hợp).

Sự thật thú vị về mầm Brussels

Rau mầm Brussels là một sản phẩm tuyệt vời không có sự tương đồng giữa các loại rau khác. Sau đây là những sự thật gây tò mò có thể làm đảo lộn quan điểm truyền thống của cô:

1. Đỉnh cao của sự phát triển của loại bắp cải này rơi từ cuối tháng 9 đến tháng 2, vì vậy đây là nguồn vitamin lý tưởng trong thời tiết lạnh.
2. Ở Anh, cải Brussels là một trong những loại rau chính trong thực đơn của trẻ em.
3. Sử dụng có hệ thống có thể ngăn ngừa sự phát triển của một số loại ung thư.
4. Trong mầm Brussels, tất cả các chất có lợi được giữ lại ngay cả khi đông lạnh và sau đó tan băng.

Brussels ảnh