Zucchini: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Zucchini xanh với thịt mềm là an toàn nhất và đồng thời nhiều loại rau mùa hè lành mạnh. Chúng hiếm khi gây ra phản ứng dị ứng. Bột giấy của chúng không có mùi vị rõ rệt, vì vậy nó có thể phù hợp với bất kỳ loại rau, đậu, ngũ cốc, thịt và các thực phẩm protein khác. Không có gì đáng ngạc nhiên khi rất nhiều món ăn được chế biến từ zucchini - từ trứng cá muối zucchini đã quen thuộc đến các món salad ngon. Chúng được hầm, chiên, ướp và thậm chí luộc.

Các loại zucchini

Có nhiều loại zucchini khác nhau - ví dụ, zucchini, bí, crookies.

1. Squash có hình dạng khác thường, gợi nhớ đến những chiếc đĩa bay từ truyện tranh. Nhưng màu sắc của chúng có thể là bất kỳ, thậm chí là màu xanh lá cây, thậm chí là màu vàng. Squash cứng hơn và mềm hơn so với zucchini thông thường. Điều này cho phép bạn sử dụng các loại xử lý nhiệt khác nhau cho chúng - một số chuyên gia ẩm thực cho rằng thịt được hầm với bí và ớt đặc biệt ngon.
2. Một loại khác là crook, trong những người được gọi là bí ngô hoặc zucchini-crank. Đỉnh của cô ấy thực sự cong. Những quả bí ngô như vậy thường có màu vàng sáng, và vỏ của chúng có thể mịn hoặc nổi. Mật độ của bột giấy có thể khác nhau, nó phụ thuộc vào sự đa dạng.
3. Ở Trung Đông và ở Mexico, họ đang trồng trọt. Chúng được phân biệt bởi một loại bột ngọt hơn so với hầu hết các giống trong nước.

Sự khác biệt giữa zucchini và zucchini là gì

Trên thực tế, zucchini không phải là một loại rau riêng biệt, nó chỉ là một biến thể của zucchini ít quen thuộc với người mua Nga. Và cả hai đều thuộc cùng một gia đình, đứng đầu là một quả bí ngô. "Zucchini" là một từ nhỏ của "zucca" của Ý, nghĩa là "bí ngô". Nhưng bề ngoài họ khác nhau. Zucchini thường có màu xanh đậm nhất (các sọc sáng hơn có thể nhìn thấy trên nền này). Quả màu vàng ít phổ biến hơn. Chúng khác nhau ở dạng kéo dài hơn và dẹt bên.

Vỏ của zucchini đậm đặc hơn các loại zucchini khác. Bột giấy khá cứng và ngon ngọt, ngoài ra, nó có vị rõ rệt hơn, nhưng không có vị ngọt trong đó.

Sự khác biệt giữa cà tím và bí xanh

Để bắt đầu, điều đáng chú ý là từ quan điểm sinh học, cả hai loại rau thuộc về các gia đình khác nhau. Vì vậy, cà tím là Solanaceae, bao gồm cà chua, khoai tây và ớt chuông. Nhưng tủy rau là họ Pumpkin. Do đó, có một thành phần hóa học khác nhau, màu sắc của bột giấy và vỏ (nhân tiện, trong cà tím, đó là do sự hiện diện của chất chống oxy hóa mạnh, anthocyanin, nhưng nó không có trong zucchini). Vì vậy, điểm chung, có lẽ, chỉ có hình dạng của trái cây và hàm lượng chất dinh dưỡng cao là phổ biến.

Thành phần và hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của zucchini là nhỏ, chỉ 20-30 kcal trên 100 g. Do đó, zucchini được đưa vào bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, bởi vì với hàm lượng calo như vậy, chúng cung cấp cho cơ thể mọi thứ cần thiết và đồng thời giúp giảm cân.

Zucchini chứa một số lượng lớn vitamin và khoáng chất, ví dụ:

1. Tocopherol - Vitamin E, một trong những chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh nhất, nó làm chậm quá trình lão hóa trong cơ thể. Hơn nữa, nó không chỉ được chứa trong bột giấy, mà còn trong hạt của zucchini.
2. Axit ascoricic và beta-carotene cũng là những chất chống oxy hóa mạnh mẽ. Hơn nữa, vitamin C rất hữu ích cho các mạch máu và tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và vitamin A (beta-carotene) - cho thị lực.
3. Vitamin nhóm B và PP cho phép bạn thiết lập sự trao đổi chất bình thường và hoạt động của hệ thống thần kinh trung ương.
4. Khoáng chất - natri, kali, sắt, phốt pho, magiê, mỗi chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp hormone và quá trình tạo máu.
5. Pectin là một nhóm các chất góp phần đào thải độc tố ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, nhờ có anh mà bất kỳ thực phẩm nào cũng dễ tiêu hóa.

Điều thú vị là tỷ lệ kali và natri trong zucchini sao cho chúng có tác dụng lợi tiểu nhẹ, liên quan đến khả năng loại bỏ muối natri dư thừa. Đó là lý do tại sao nên sử dụng zucchini cho những người bị tăng huyết áp và bệnh lý của hệ thống tim mạch. Một sự kết hợp của axit ascobic và sắt ngăn ngừa sự phát triển của thiếu máu.

Zucchini hữu ích là gì

Zucchini, nếu không phải là thuốc chữa bách bệnh, thì có nghĩa là gần với nó. Trong thực tế, nó thường được sử dụng để bình thường hóa tiêu hóa, mặc dù khả năng của nó rộng hơn nhiều.

Dành cho nữ

Giống như nhiều loại thực vật khác, zucchini chứa các hợp chất thường có tác dụng có lợi đối với hormone. Điều này đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh. Trong trường hợp này, cô ấy thực tế không cảm thấy thủy triều và những rắc rối khác đặc trưng của thời kỳ đó (căng thẳng tâm lý - cảm xúc, v.v.).

Ngoài ra, zucchini cho phép bạn loại bỏ chất lỏng dư thừa và do đó ngăn ngừa tắc nghẽn tĩnh mạch và giãn tĩnh mạch. Cuối cùng, zucchini chứa các chất giúp cải thiện tình trạng của tóc và móng.

Dành cho nam

Đối với các đại diện của giới tính mạnh mẽ hơn, zucchini rất tốt cho khả năng điều chỉnh mức độ của cholesterol xấu Bad - và đại đa số đàn ông phải đối mặt với vấn đề này. Nhưng, ngoài ra, zucchini chứa rất nhiều chất sắt, và nó không chỉ liên quan đến tạo máu mà còn liên quan đến việc sản xuất hormone sinh dục nam testosterone. Vì vậy, việc sử dụng zucchini sẽ tránh được các vấn đề trong hệ thống sinh sản.

Bắt đầu từ một độ tuổi nhất định, tất cả nam giới nên bao gồm zucchini trong chế độ ăn càng thường xuyên càng tốt, vì đây là cơ hội tuyệt vời để ngăn ngừa đột quỵ và các bệnh tương tự khác. Những loại rau này cũng tốt cho các vấn đề về gan.

Khi mang thai

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ sản khoa đều tin rằng zucchini rất hữu ích cho các bà mẹ tương lai - tất nhiên, với số lượng nhỏ, để không gây ra tiêu chảy. Vitamin A trong tủy có tác dụng có lợi cho sự tăng trưởng và phát triển của em bé, vitamin B cần thiết để bình thường hóa quá trình trao đổi chất và hữu ích cho hệ thần kinh trung ương, và vitamin C cần thiết để củng cố thành mạch máu. Canxi có trong zucchini sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của cơn động kinh, mà ở những bà mẹ tương lai có thể đặc biệt đau đớn. Kali và natri có lợi cho hệ tim mạch của mẹ và bé.

Nhưng đồng thời, ở bất kỳ giai đoạn nào của thai kỳ, zucchini tốt hơn để ăn ở dạng luộc hoặc nướng, nhưng không được ngâm và không chiên. Ngay cả bánh kếp nên được nướng trong lò gần như không có dầu.

Khi cho con bú

Zucchini được coi là khá an toàn và thậm chí cho con bú rau. Nhân tiện, chính họ là những người đầu tiên được đưa vào cho trẻ ăn, vì chúng là trung tính nhất - cả về hương vị và chất lượng.Ngoài ra, chúng bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp bà mẹ trẻ nhanh chóng lấy lại vóc dáng. Do đó, một bà mẹ cho con bú có thể đưa chúng vào thực đơn một cách an toàn. Nhưng nó vẫn tốt hơn để sử dụng chúng ở dạng luộc và nướng, không có tỏi.

Dành cho trẻ em

Đối với trẻ em, như đã đề cập, zucchini nên là mồi nhử đầu tiên. Nó được ngâm trong nước lạnh trong 15 phút20 để ít nhất một phần được loại bỏ hóa chất, sau đó bóc ra và rửa kỹ lại. Để chuẩn bị cho em bé xay nhuyễn, lấy một miếng từ phần giữa của zucchini, lấy hạt ra khỏi nó, cắt thành khối và nấu trên lửa nhỏ trong 7-10 phút. Để bảo quản nhiều vitamin trong rau, nên hạ thấp nó trong nước sôi. Muối không được thêm vào đó. Zucchini đã sẵn sàng xay qua một cái rây nhựa. Khoai tây nghiền nên hóa ra là chất lỏng. Trước khi đưa nó cho em bé, đánh bại khối rau bằng nĩa.

Khi giảm cân

Zucchini giúp giảm cân chỉ vì đây là sản phẩm có hàm lượng calo thấp với giá trị năng lượng trung bình là 24 kcal trên 100 g. Nhưng để giảm cân, nó không chỉ hữu ích cho việc này. Zucchini đóng vai trò là một loại bọt biển, giúp hấp thụ tất cả các loại khó chịu và chống lão hóa sớm, bởi vì nó chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn trong nho.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên thay thế ít nhất một món ăn mỗi ngày bằng zucchini, và điều này sẽ giúp giảm tới 1 kg mỗi ngày. Hơn nữa, trong ba ngày bạn có thể đạt được kết quả rất ấn tượng, nếu bạn vẫn từ chối đồ ngọt.

Một lựa chọn thực đơn ăn kiêng có thể trông như thế này:

1. Ngày đầu tiên. Bữa sáng - zucchini soong, bữa trưa - súp rau cần tây, hạt tiêu, zucchini, cà chua và thứ hai - gà luộc. Bạn có thể uống một ly nước ép cà chua. Cho bữa tối - zucchini nhồi cơm và nấm.
2. Ngày thứ hai. Đối với bữa sáng - 100 g phô mai ít béo không đường, càng nhiều trứng cá bí và nhiều nhất là một bánh mì lúa mạch đen. Đối với bữa trưa - gà luộc và trứng cá muối như một món ăn phụ, salad trái cây cho một bữa ăn nhẹ buổi chiều, nhưng không có kem. Cho bữa tối - cơm với trứng cá muối.
3. Ngày thứ ba. Đối với bữa sáng - bánh kếp bí đao từ bột ngũ cốc nguyên hạt. Đối với bữa trưa - salad zucchini với thân cây cần tây và các loại thảo mộc khác nhau. Cho bữa tối - rau hầm.

Trong ba ngày, bạn có thể thoát khỏi 3-5 kg ​​trọng lượng dư thừa mà không cần nỗ lực nhiều. Tất nhiên, trước tiên bạn cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Zucchini chiên có hữu ích không?

Một mặt, zucchini chiên chứa một số vitamin có trong rau quả tươi. Mặt khác, rất nhiều phụ thuộc vào cách nấu chúng. Zucchini khi chiên hấp thụ nhiều dầu, do đó cơ thể nhận được nhiều chất béo hơn mức cần thiết. Calo được thêm vào, và nó chắc chắn không góp phần giảm cân. Nếu zucchini được chiên với tỏi, thì điều này rõ ràng có hại cho đường tiêu hóa. Vì vậy, những mặt tiêu cực của món ăn này là nhiều hơn tích cực.

Nước ép từ zucchini: lợi ích và tác hại

Nước ép zucchini một phần chứa các vitamin và khoáng chất tương tự như trái cây tươi. Đó là magiê, kali, sắt, phốt pho và các chất khác, cũng như các hợp chất tham gia vào các quá trình sinh hóa quan trọng nhất (vitamin B và axit ascobic, có đặc tính chống oxy hóa mạnh). Giống như các loại trái cây, chỉ số đường huyết của loại nước ép này không vượt quá 15 đơn vị, vì vậy nó có thể được sử dụng ngay cả với bệnh tiểu đường loại 2 được chẩn đoán và béo phì. Điều này được thực hiện để:

• cung cấp cho cơ thể vitamin;
• kiểm soát sự thèm ăn của bạn;
• loại bỏ sưng tấy;
• cải thiện nhu động ruột;
• giảm mức độ cholesterol "xấu";
• giảm cân;
• đạt được một làn da đẹp;
• thiết lập công việc của thận.

Ngoài ra, nước ép này giúp loại bỏ nhanh chóng độc tố khỏi cơ thể. Nó có đặc tính bao bọc và có thể tăng cường hệ thống thần kinh trung ương. Nước ép này cũng được khuyên dùng cho bệnh cao huyết áp, các bệnh viêm đường tiêu hóa và thận, viêm túi mật và sỏi túi mật.

Nhưng, như các bác sĩ thường nói vào thời xa xưa, bất kỳ sản phẩm nào cũng là thuốc độc và thuốc cùng một lúc, tất cả là về liều lượng. Điều này cũng đúng với nước ép bí đao. Vào ngày bạn có thể uống không quá 1 lít thức uống này, nếu không tiêu chảy và chứng khó tiêu (khó chịu ở dạ dày) sẽ được đảm bảo. Ngoài ra, bạn không nên uống nước ép bí đao trong quá trình làm nặng thêm các bệnh viêm thận. Nó làm tăng tải trọng cho cơ quan này, vốn đã bị trong giai đoạn này của bệnh. Cuối cùng, nếu có một sự không dung nạp cá nhân với zucchini, thì tốt hơn là không nên uống nước trái cây.

Lợi ích của hạt zucchini đối với cơ thể

Khi nấu zucchini, hạt thường được xử lý nhất. Và nó hoàn toàn vô ích, vì chúng có đặc tính lợi tiểu, cho phép chúng loại bỏ sưng. Với mục đích này, hạt không được chiên như hạt bí ngô, mà chỉ đơn giản là sấy khô trong lò. Tùy chọn tốt nhất là 15-25 miếng mỗi ngày, điều này sẽ làm giảm sưng thậm chí nghiêm trọng.

Lợi ích và tác hại của trứng cá muối

Trứng cá muối được chuẩn bị theo lý thuyết tại nhà chỉ chứa các chất hữu ích. Tuy nhiên, trong thực tế điều này không hoàn toàn đúng. Sau quá trình xử lý nhiệt mà zucchini trải qua trong quá trình chuẩn bị trứng, phần lớn axit ascorbic bị phá hủy.

Nhưng trứng cá zucchini vẫn chứa rất nhiều kali, vì vậy sản phẩm này rất hữu ích nếu bạn có xu hướng sưng hoặc suy yếu ruột và túi mật. Ngoài ra, folates vẫn còn trong đó. Chúng ngăn chặn sự tích tụ homocysteine ​​trong cơ thể, ảnh hưởng tiêu cực đến không chỉ sức khỏe tổng thể, mà cả các chức năng nhận thức. Trứng cá muối cũng chứa pectin, nghĩa là nó bảo vệ màng nhầy của dạ dày và ruột khỏi bị hư hại.

Zucchini trong y học

Zucchini được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống y tế do tính chất của nó, hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học độc đáo.

Với bệnh tiểu đường

Hầu như tất cả các loại zucchini đều có chỉ số đường huyết thấp - khoảng 15 đơn vị. Kali và pectin có trong zucchini có thể bình thường hóa mức glucose. Trong quá trình xử lý nhiệt, GI tăng nhẹ, nhưng rau vẫn hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường.

Nhưng điều này chỉ áp dụng cho đun sôi và hấp. Ngay cả nướng bánh cũng làm cho nó ít hữu ích hơn. Đối với chiên, trong trường hợp này, chỉ số đường huyết đạt 75 đơn vị. Zucchini như vậy có hại cho bệnh nhân tiểu đường.

Với viêm tụy

Trong những ngày đầu trầm trọng của viêm tụy, việc nhịn ăn được chỉ định, sau đó dần dần bạn có thể chuyển sang chế độ ăn uống thông thường. Zucchini có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng chỉ sau vài tuần kể từ thời điểm trầm trọng hơn, nếu có sự cải thiện.

Trong trường hợp này, ban đầu, bạn chỉ có thể hầm và nướng zucchini, biến chúng trước khi phục vụ thành khoai tây nghiền đồng nhất. Trong tình trạng thuyên giảm kéo dài, bệnh nhân bị viêm tụy cũng có thể sử dụng trứng cuộn hoặc súp zucchini.

Bị viêm dạ dày

Với bệnh này, zucchini chỉ được tiêu thụ sau khi xử lý nhiệt. Hơn nữa, trong tình trạng trầm trọng hơn, chúng bị nghiền nát. Với sự thuyên giảm, zucchini có thể được ăn ở dạng luộc.

Cho ruột

Các pectin có trong zucchini giúp cải thiện tiêu hóa, vì vậy đối với hầu hết các bệnh, những loại rau này rất hữu ích trong việc giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.

Đối với táo bón

Với một lượng nhỏ, zucchini ngăn ngừa táo bón, bao gồm cả những người liên quan đến việc làm xấu đi nhu động ruột. Nhưng với số lượng quá lớn, chúng có thể gây ra tiêu chảy.

Với bệnh gút

Bệnh này có liên quan đến chuyển hóa muối bị suy yếu và tăng số lượng purin. Zucchini không chứa các chất này, vì vậy với bệnh gút, nó có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng. Và vì nó chứa rất nhiều axit ascorbic, có đặc tính chống viêm, nó thậm chí sẽ giúp giảm đau trong căn bệnh này.

Bị viêm đại tràng

Với bệnh lý này, bạn không thể ăn zucchini chiên, rau ngâm, cũng như bánh kếp và bánh kếp từ chúng. Nhưng bí đao luộc sẽ chỉ hữu ích.

Với bệnh trĩ

Với bệnh này, điều rất quan trọng là các cơ và mạch máu trong quá trình đi tiêu không căng thẳng, nếu không nó có thể gây chảy máu. Vì zucchini cải thiện đáng kể tiêu hóa và nhu động ruột, nó cũng giúp với bệnh này.

Với viêm túi mật

Với bệnh lý này, zucchini thậm chí còn hữu ích cho các đặc tính chống viêm của nó. Ngoài ra, nó có chứa các chất giúp bình thường hóa chuyển hóa muối, ngăn ngừa sự phát triển thêm của viêm túi mật. Thực tế là zucchini chứa tới 95% nước, có khả năng loại bỏ muối dư thừa (đặc biệt là phốt pho).

Zucchini dựa trên công thức nấu ăn y học cổ truyền

Trong y học dân gian, hoa và hạt zucchini được sử dụng phổ biến nhất, và lựa chọn thứ hai được ưa thích hơn do nồng độ chất dinh dưỡng cao hơn.

Hạt giống được sử dụng, ví dụ, như một tác nhân chống ký sinh trùng. Lấy 50 g hạt đã bóc vỏ và sấy khô, đổ một cốc nước sôi, đặt trên lửa, giảm đến mức tối thiểu và giữ trong 15 phút nữa. Sau đó, sản phẩm được nhấn mạnh vào bồn nước trong hai giờ nữa, được lọc và uống trong 100 ml hai hoặc ba lần một ngày, giữa các bữa ăn.

Hạt giống cũng có thể phục vụ như một phương thuốc hiệu quả cho bệnh tiểu đường. Bạn cần xay hạt zucchini khô trong cối, thêm một chút nước và mật ong để có được một bóng râm sữa màu xanh lá cây. Nó cũng được coi là một phương thuốc hiệu quả cho viêm bể thận và suy giảm chức năng thận bị kích thích bởi bệnh tiểu đường. Thuốc được uống hàng ngày - tất nhiên, sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ.

Hoa được sử dụng trong các tình huống nghiêm trọng hơn - ví dụ, ở các nước phương đông, họ chuẩn bị thuốc sắc để điều trị vết thương có mủ (1 muỗng cà phê hoa hồng ngoại khô cho mỗi ly nước sôi).

Zucchini trong ngành thẩm mỹ

Zucchini ít được sử dụng trong thẩm mỹ hơn trái cây. Tuy nhiên, dựa trên chúng, bạn có thể làm mặt nạ.

1. Nó là đủ để cắt bã của zucchini. Đối với da khô, hãy thêm một vài giọt dầu ô liu vào khối này, cho da dầu - tốt hơn là lấy cùng một lượng nước cốt chanh. Hỗn hợp được để trên mặt trong vòng 10 - 15 phút, rửa sạch.
2. Mặt nạ có thể được làm từ zucchini luộc. Để làm điều này, họ chà nó qua một cái rây để có được 2-3 muỗng canh. muỗng canh khoai tây nghiền, được trộn với lòng đỏ trứng và mật ong. Một hỗn hợp vẫn còn ấm được thoa lên da trong vòng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch với nước.
3. Một mặt nạ tốt cho da khô có thể được làm từ một zucchini thô, nghiền nát trên vắt, và một thìa đất hoặc Hercules nghiền nát. Mặt nạ này, không giống như những lần trước, được áp dụng cho da khô và rửa sạch bằng sữa tươi, nếu chỉ họ tin tưởng nhà sản xuất của nó.

Tác hại và chống chỉ định

Như vậy, có rất ít chống chỉ định cho zucchini. Họ bị cấm ăn ở dạng thô trong các bệnh như viêm dạ dày, viêm đại tràng, viêm tụy và các rối loạn khác của đường tiêu hóa. Thực tế là trong zucchini thô với số lượng rất lớn có chứa vitamin C, có tác dụng phá hủy trên màng nhầy. Với đặc tính lợi tiểu mạnh, tốt hơn là không sử dụng zucchini với viêm bể thận và các bệnh thận khác để giảm gánh nặng cho chúng. Trong mọi trường hợp, tham khảo ý kiến ​​bác sĩ sẽ không bị tổn thương.

Nhưng dị ứng với zucchini rất hiếm, mặc dù không nên loại trừ hoàn toàn. Thậm chí không có quá nhiều dị ứng như quá mẫn cảm với các loại rau như vậy. Ở trẻ em, nó biểu hiện bằng sự hồi sinh thường xuyên (ở trẻ sơ sinh), viêm da và viêm da, ở người lớn - viêm niêm mạc, đỏ và nổi mẩn trên da (lên mề đay và phù mạch). Vì vậy, với sự xuất hiện của các triệu chứng như vậy, phải được chăm sóc và tham khảo ý kiến ​​bác sĩ càng sớm càng tốt.

Cách chọn và lưu trữ zucchini

Tất nhiên, chỉ có lợi ích zucchini chất lượng cao.Chúng nên có đủ độ đàn hồi màu trắng, hơi xanh hoặc hơi vàng. Trong mọi trường hợp không nên có bột giấy lỏng lẻo và chậm chạp. Trong trường hợp này, tình trạng của da cũng có vấn đề. Nó phải mịn, không có vết nứt, vết bẩn hoặc thiệt hại khác. Sau đó zucchini có thể được lưu trữ trong một thời gian dài ngay cả khi không làm khô hoặc đóng băng. Giữ rau quả tươi trong tủ lạnh. Trung bình, họ chịu được tan băng tốt. Bạn có thể tìm một nơi cho chúng trong tủ lạnh, nơi zucchini trẻ có thể nằm trong khoảng hai tuần. Tốt nhất là giữ chúng tách biệt với các loại rau khác để chúng không bị hư hỏng. Lựa chọn lý tưởng là lưu trữ zucchini trong túi nhựa có thể khóa lại. Bạn không cần phải rửa chúng trước.

Có thể đóng băng

Zucchini có thể và thậm chí nên được đông lạnh để bảo quản tất cả các vitamin. Có một số cách để làm điều này. Ví dụ, bạn có thể chỉ cần lấy zucchini, gọt vỏ, bóc vỏ, lau khô trên khăn giấy, cắt thành khối, cho vào túi và gửi vào tủ đông.

Trong phiên bản thứ hai, zucchini có thể được đông lạnh như một trong những thành phần của hỗn hợp, trong đó cà rốt và ớt chuông, cắt thành dải, cũng có thể được thêm vào. Nguyên tắc đóng băng là hoàn toàn giống nhau ở đây, bạn chỉ cần xem xét rằng các thành phần khác nhau sẽ được cung cấp cho đông lạnh tại các thời điểm khác nhau.

Cách ăn bí xanh

Không có thủ đoạn đặc biệt ở đây. Điều chính là điều độ, như với bất kỳ loại rau khác.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng bạn có thể ăn tới 1,5 kg zucchini mỗi ngày. Nhưng có tính đến các đặc điểm cá nhân của cơ thể, thậm chí một lượng như vậy có thể dẫn đến tiêu chảy.

Tôi có thể ăn tối không

Về mặt lý thuyết, zucchini có thể được ăn vào ban đêm - đây là một bữa ăn ít calo. Và vì chúng có tác dụng nhuận tràng nhẹ, buổi sáng sẽ bắt đầu bằng nhu động ruột. Nhưng nếu bạn lạm dụng nó một chút với số lượng của chúng, đêm sẽ không ngừng nghỉ, vì zucchini cũng có tác dụng lợi tiểu, mặc dù yếu.

Có thể ăn sống

Về mặt lý thuyết, zucchini có thể được ăn sống, đặc biệt là vì có những giống có vị ngọt. Về cơ bản trong hình thức này, chúng được đặt trong món salad. Nhưng với các bệnh trên, chúng bị chống chỉ định.

Những gì có thể được nấu từ zucchini: công thức nấu ăn

Từ zucchini bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau. Bạn chỉ cần thể hiện một chút trí tưởng tượng.

Fritters

Cho 0,4 kg bí đao mất 3 muỗng canh. muỗng canh bột mì, 2 quả trứng, 0,5 chén kem chua, muối cho vừa ăn, dầu ô liu hoặc hướng dương để chiên. Cắt vỏ từ rau, loại bỏ hạt, nghiền bột giấy trên một vắt thô, nhưng bạn cũng có thể đánh trong máy xay. Zucchini ở trạng thái nghiền nhất thiết phải giải phóng nước ép, nó phải được ráo nước và vắt kiệt khối rau. Chỉ sau đó, bột và lòng đỏ nghiền có thể được thêm vào nó, sau đó lòng trắng đánh bông riêng. Nướng bánh trong chảo nóng theo cách thông thường.

Soong

Cho 0,4 kg zucchini, lấy 100 g phô mai cứng ít béo, 2 quả trứng, 100 g kem chua, nửa muỗng cà phê soda, làm dịu trong giấm, 150 g phô mai. Zucchini cần được làm sạch, nghiền cùng với phô mai, thêm các thành phần còn lại, trộn, nướng trong 30 phút40 trong một lò nướng được làm nóng trước đến 180 ° C.

Hầm

Món ăn đơn giản nhưng ngon miệng này phù hợp ngay cả với bệnh nhân tiểu đường. Nó có thể được nấu cả trong một nồi hầm trên bếp và trong nồi nấu chậm (trong trường hợp thứ hai, nó bật ra nhanh hơn nhiều). Để nấu ăn, bạn sẽ cần một vài quả bí xanh cỡ trung bình, 1 đầu hành tây, 3 củ khoai tây, 1 củ cà rốt2, một quả ớt chuông và một quả cà chua.

Tất cả các loại rau phải được gọt vỏ. Băm nhỏ hành tây và cà rốt trên một vắt thô và sau đó hầm nhẹ với việc thêm dầu cho đến khi sẵn sàng một nửa, sau đó chỉ thêm khoai tây xắt nhỏ vào món ăn và hầm thêm 10 phút nữa. Sau đó đến lượt tiêu và cà chua. Họ mất 5-10 phút. Cần lưu ý rằng axit được giải phóng từ cà chua không cho phép khoai tây tiêu hóa. Bước cuối cùng trong món hầm là thêm zucchini trực tiếp, vì nó được nấu rất nhanh. Sử dụng muối từ gia vị. Trang trí với rau xanh trước khi phục vụ.

Salad

Món ăn này được chuẩn bị rất đơn giản và nhanh chóng. Đối với 0,4 kg zucchini, hãy lấy một ít cà rốt và dưa chuột, một củ hành lớn và để thay đồ - dầu mè và các loại thảo mộc, bạn có thể sử dụng rau mùi tây và thì là bình thường nhất. Nghiền tất cả các loại rau trên vắt, bạn có thể sử dụng loại rau dùng cho cà rốt Hàn Quốc. Chỉ cắt hành tây thành các vòng, và chỉ cần cắt rau xanh. Trộn tất cả các thành phần, thêm muối và gia vị với dầu mè.

Draniki

Để chuẩn bị món ăn truyền thống Bêlarut này, bạn cần khoai tây. Nhưng có một lựa chọn từ zucchini - đối với điều này, hãy lấy 2-3 quả, 2 quả trứng cỡ trung bình, 4 muỗng canh. muỗng canh bột ngũ cốc nguyên hạt, một ít rau xanh, dầu ô liu để chiên, gia vị. Mất khoảng nửa giờ để nấu ăn.

Nghiền zucchini trên một vắt vừa, thêm trứng, bột, trộn để tạo thành một loại bột có độ đặc giống như trên draniki. Trong trường hợp này, nên đổ nước ép, và ép chính khối rau.

Sau 3-4 phút, lật bánh pancake khoai tây và chiên ở phía bên kia. Nên sử dụng thìa gỗ cho những mục đích này. Phục vụ bánh kếp khoai tây nóng với kem chua và các loại thảo mộc.

Súp

Một loạt các món súp được chuẩn bị từ zucchini - ví dụ, chúng được thêm vào trong một minestrone hoặc súp với cần tây. Nhưng bạn có thể nấu súp kem zucchini. Để làm điều này, bạn cần 0,5 kg zucchini, 1 quả trứng, 1 củ hành tây cỡ trung bình, 400 ml nước, 1 muỗng cà phê bột ngũ cốc nguyên hạt, một miếng bơ nhỏ, 100 ml sữa chua hoặc sữa chua không đường mà không có chất phụ gia.

Zucchini được làm sạch, cắt thành hình tròn, đổ nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín, sau đó đánh trong máy xay. Bột được chiên nhẹ trong bơ, thêm vào zucchini xay nhuyễn. Nếu cần, thêm một chút nước và nấu trên lửa vừa trong 4-5 phút. Đánh trứng với sữa chua hoặc sữa chua, thêm vào súp, rắc rau thơm xắt nhỏ (húng quế, hương thảo, rau mùi tây).

Cốt lết

Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần như vậy: cho 0,5 kg thịt gà, một quả bí lớn, 100 g gạo tròn luộc, một củ cà rốt, hành tây lớn, 1 quả trứng, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Thịt, hành tây và cà rốt được đưa qua máy xay thịt. Zucchini được làm sạch và chà xát thô, vắt sao cho không có nước ép, sau đó thêm vào thịt băm cùng lúc với cơm. Một quả trứng được dẫn vào khối này, muối và hạt tiêu được đổ, trộn, cốt lết được hình thành, mà vẫn cần phải được cuộn trong bột hoặc vụn bánh mì, sau đó chúng được nấu theo cách thông thường.

Bánh kếp

Của zucchini, họ thường làm bánh kếp, không phải bánh kếp. Tuy nhiên, bánh kếp có thể rất ngon, bí mật chính của họ là thêm hành. Để nấu ăn, bạn sẽ cần 1 zucchini nhỏ hoặc một nửa loại rau cỡ trung bình, 1,5 chén bột mì nguyên chất, 2 quả trứng vừa, 1 muỗng canh. muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tây, dầu ăn.

Zucchini phải được bóc vỏ, loại bỏ hạt, nghiền trên một vắt mịn. Thêm vào khối hành tây nghiền nhỏ này, đường, muối, trộn kỹ. Đánh trứng trong một bát riêng. Tại thời điểm này, nước ép được chiết xuất từ ​​zucchini và hành tây. Bạn có thể làm ráo nước một phần, nhưng bạn không cần ép rau. Đổ sữa và đánh trứng vào chúng, trộn, và sau đó đổ vào bột. Tính nhất quán của bài kiểm tra có thể được điều chỉnh. Nó sẽ trở thành chất lỏng vừa phải. Để bánh xèo sau không dính vào chảo, bạn cần ngay lập tức thêm dầu thực vật vào bột. Sau đó, chúng được chiên theo cách tương tự như những người bình thường. Phục vụ kem chua nóng để bàn.

Sốt

Đây là một món ăn truyền thống được làm bằng khoai tây và các loại rau theo mùa khác. Và ngay cả trong trường hợp này, hóa ra lượng calo thấp - chỉ 89 kcal mỗi 100 g. Để nấu ăn, bạn sẽ cần: 1 zucchini cỡ trung bình, 2 quả ớt ngọt nhỏ, 2-3 tép tỏi, 200 ml nước ép cà chua hoặc bột nhão, 8 củ khoai tây, rau mùi tây, muối, dầu thực vật và hạt tiêu đen - để hương vị.

Zucchini cần được bóc vỏ, bỏ hạt và thái nhỏ. Loại bỏ thân và hạt từ hạt tiêu, cắt thành dải. Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, cho tỏi đi qua máy ép. Trong một thùng chứa, trộn tất cả các loại rau và thêm muối và hạt tiêu.Rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát khoai tây non, đặt dưới đáy của món nướng, thêm hỗn hợp rau lên trên, đổ dầu thực vật và nước ép cà chua. Sau đó đóng nắp bằng nắp, cho vào lò nướng nóng. Thời gian nấu khoảng 40 phút, mặc dù tất cả phụ thuộc vào loại khoai tây.

Một loại nước sốt như vậy có thể được chuẩn bị mà không có khoai tây, và sau đó được phục vụ với spaghetti hoặc các món thịt.

Chebureks

Món ăn này đôi khi được gọi là pasties giả, nhưng điều này không hoàn toàn chính xác, vì thịt băm và bột là hoàn toàn có thật. Đối với điều này, bạn sẽ cần: 0,5 kg zucchini, 1 củ hành tây, 2 muỗng canh. muỗng canh thì là tươi xắt nhỏ, 1,5 cốc sữa, 2 quả trứng, một cốc bột, thịt băm, muối, hạt tiêu đen - cho vừa ăn.

Zucchini và hành tây cần được bóc vỏ và xay, đổ sữa và đánh trứng, muối, dầu thực vật và gia vị. Nhào bột để làm cho nó dày hơn so với bánh kếp. Trộn thịt băm từ thịt luộc với hành tây xắt nhỏ. Đổ một phần bột vào một cái chảo được làm nóng tốt như một chiếc bánh kếp thông thường, đặt phần nhân lên một bên, phủ một cạnh tự do để tạo ra một cheburek. Cố định các cạnh và chiên cheburek thành màu vàng.

Bí xanh Hàn Quốc

Đây là một món ăn nhẹ rau tuyệt vời. Cho 8 phần ăn, 0,8 quả1 kg zucchini non, 200 g cà rốt, 1 quả ớt ngọt, 2-3 tép tỏi, 1 muỗng canh. Sẽ được yêu cầu. muỗng canh đường, muối và gia vị cho vừa ăn, 3 muỗng cà phê giấm để bàn, 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật (tốt nhất là ô liu), húng quế tươi và thì là cho vừa ăn.

Zucchini trẻ thậm chí không cần phải gọt vỏ, bạn có thể ngay lập tức cắt chúng thành các dải mỏng (vì điều này nên dùng một con dao hoặc dụng cụ vắt đặc biệt được thiết kế cho cà rốt Hàn Quốc). Cắt cà rốt theo cách tương tự, hạt tiêu - thành dải mỏng bằng dao thường. Thì là và húng quế (bạn có thể lấy cả màu xanh lá cây và màu đỏ) cắt nhỏ một cách thuận tiện. Trộn rau và rau xanh đã chuẩn bị, thêm tép tỏi, cho qua máy ép, cho chúng.

Để tiếp nhiên liệu, hãy sử dụng muối, đường, gia vị (trong các cửa hàng bạn có thể mua một hỗn hợp đặc biệt cho cà rốt Hàn Quốc), dầu thực vật và giấm. Tất cả điều này trộn kỹ. Chuyển món ăn đã hoàn thành vào một thùng chứa, nhẹ nhàng ram rau bằng thìa để chúng có thể được bão hòa với nước sốt. Đậy nắp hộp và để trong tủ lạnh ít nhất nửa giờ. Sau đó, các loại rau có thể được chuyển vào một bát salad và phục vụ như một món ăn nhẹ lạnh.

Trứng cá muối

Hôm nay trứng cá muối có thể được mua tại bất kỳ siêu thị. Nhưng, tất nhiên, món tự làm ngon hơn nhiều, và nấu nó không khó như vẻ ngoài của nó. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: 3 zucchini cỡ trung bình, 1-2 củ cà rốt, 2 củ hành tây, một vài tép tỏi, 2 muỗng canh. muỗng canh bột cà chua hoặc sốt cà chua tự làm, dầu thực vật để chiên rau, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Gọt vỏ và băm nhỏ hành tây, nghiền cà rốt thô, gọt vỏ zucchini và cắt thành khối. Cho hành tây và cà rốt vào một lượng nhỏ dầu, bạn có thể thêm một chút nước. Squash rán nhẹ riêng trong chảo chống dính, cố gắng sử dụng một lượng dầu tối thiểu để trứng cá muối không bị quá dầu mỡ. Cho tất cả các thành phần vào một thùng chứa, thêm muối, hạt tiêu, thêm một chút nước và đun nhỏ lửa trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy. Khoảng 15 phút trước khi nó sẵn sàng, thêm bột cà chua và tỏi đi qua máy ép cho khối này. Sau 15 phút, tắt lửa, làm nguội khối rau và cho qua máy xay. Hóa ra trứng cá muối, có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ rau lạnh.

Zucchini ướp

Có rất nhiều công thức cho zucchini ngâm.Chúng khác nhau chủ yếu ở các loại gia vị được sử dụng, cũng như tỷ lệ của chúng, trong khi nguyên tắc chuẩn bị sẽ giống nhau ở mọi nơi. Cho 0,5 kg zucchini lấy 2-3 tép tỏi, 1 muỗng cà phê muối tinh, 3 muỗng canh. muỗng canh giấm táo (6%), 5 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật tinh chế, 1 muỗng canh. một thìa mật ong hoa lỏng, hạt tiêu xay và các loại gia vị khác để nếm thử (bạn có thể lấy rau mùi tây và thì là).

Zucchini gọt vỏ và cắt thành đĩa mỏng. Mặc quần áo được làm từ dầu, giấm, mật ong và gia vị. Rau xanh tươi được nghiền nát, trộn với zucchini, tưới với nước sốt đã chuẩn bị và cho vào tủ lạnh ít nhất ba giờ để rau có thể được ướp.

Thịt nướng bí đao

Trong một hình thức cổ điển, công thức này chứa lượng thành phần tối thiểu. Đối với nó, bạn sẽ cần trực tiếp zucchini, dầu thực vật (tốt nhất của tất cả - ô liu), tỏi, hạt tiêu và muối để nếm thử.

Nó là cần thiết để làm nóng đúng cách các lưới. Tùy thuộc vào hình dạng của nó, zucchini được cắt thành lát hoặc hình tròn để chúng không rơi qua các thanh. Nếu quả bí còn non thì bạn không cần gọt vỏ. Làm nóng dầu với tỏi để xuất hiện mùi thơm hữu hình. Zucchini cắt lát ở cả hai mặt với nước sốt đơn giản này, rắc muối và bất kỳ gia vị, chiên, như bất kỳ loại rau nào khác trên giá dây, trong 5-10 phút cho mỗi bên.

Nếu muốn, bạn có thể đồng thời nấu nấm, ớt chuông, khoai tây hoặc cà tím trên vỉ nướng.

Làm thế nào để đưa ra

Zucchini thường được hầm với hành tây và cà rốt. Hơn nữa, hành tây và cà rốt trước tiên được chiên trong vài phút, sau đó zucchini được thêm vào, nó giải phóng chất lỏng, và rau được hầm dưới nắp kín trong 15 phút20 phút. Bạn cũng có thể thêm kem chua.

Cách chiên

Công thức này rất đơn giản. Zucchini được cắt thành những vòng tròn mỏng, rắc muối và hạt tiêu, đổ từng lát bột, phết lên chảo chiên nóng, bôi dầu tỏi. Zucchini được chiên trên cả hai mặt cho đến khi một lớp vỏ vàng xuất hiện.

Tôi có cần làm sạch zucchini trước khi chiên

Không có câu trả lời duy nhất cho câu hỏi này. Nhiều bà nội trợ tin rằng tốt hơn là nên làm sạch, ngay cả zucchini trẻ, vì các chất có hại khác nhau thường tích tụ trong vỏ rau (bao gồm cả những chất được thiết kế để bảo vệ zucchini khỏi sâu bệnh hoặc để đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển). Vấn đề là nếu bạn loại bỏ vỏ khỏi zucchini trẻ, chúng sẽ mất hình dạng trong quá trình xử lý nhiệt. Do đó, thường là một sự thỏa hiệp, các đầu bếp được khuyên chỉ nên lột lớp da sần sùi của một quả bí chín chín. Và zucchini trẻ chỉ cần được rửa thật cẩn thận để loại bỏ ít nhất những độc tố và hóa chất tồn tại trên bề mặt.

Làm thế nào để loại bỏ vị đắng từ zucchini

Zucchini hiếm khi đắng, nhưng nếu điều này vẫn xảy ra, thì chúng cần được bóc vỏ, cắt thành lát hoặc vòng tròn và rắc muối. Sau nửa giờ, nó cùng với nước đắng tiết ra, có thể được rửa sạch bằng nước chảy và nấu theo cách thông thường.

Có thể cho zucchini cho động vật

Mặc dù xa tất cả các sản phẩm từ những người mà chủ của chúng ăn là hữu ích cho vật nuôi, nhưng có thể cung cấp zucchini cho chó và mèo. Những loại rau này tuyệt đối an toàn cho động vật. Và đồng thời chúng là nguồn cung cấp canxi, kali và beta-carotene, mà vật nuôi cần không ít hơn con người. Tuy nhiên, tốt hơn là cho zucchini ở dạng luộc. Chúng đặc biệt hữu ích cho việc ngăn ngừa táo bón, vì chúng chứa nhiều chất xơ. Zucchini chiên và ngâm có thể được cung cấp cho động vật.

Sự thật thú vị về zucchini

1. Zucchini đến châu Âu khoảng 500 năm trước, sau khi phát hiện ra Tân thế giới. Nhưng trong nhiều năm, chúng được trồng làm cây cảnh vì những bông hoa to và đẹp. Nhân tiện, ngay cả trong số những người mọt sách cũng có ý kiến ​​cho rằng đó là một loại quả mọng.
2. Người Ý là những người đầu tiên đoán zucchini (và không chỉ hạt giống và hoa của họ).Nhưng ở Pháp, món ratatouille nổi tiếng đang được chuẩn bị với zucchini. Mặc dù các nhà nghiên cứu về truyền thống ẩm thực tin rằng đó chỉ là món ăn được phát minh ra không phải ở Paris và Brussilles, mà ở Nice, và hơn nữa, nó không phải là một món ăn dân gian, mà là một tác giả. Đúng như vậy, tên của người đàn ông này được đại diện theo một cách tập thể nhất định bằng cách nấu ăn trong phim hoạt hình nổi tiếng Pixar của Rat Ratououille đã không được bảo tồn trong lịch sử.
3. Các món ăn từ zucchini và cà tím được chuẩn bị trên khắp Địa Trung Hải. Ở mỗi quốc gia, chúng được gọi bằng những cái tên khác nhau - ví dụ, ở Tây Ban Nha - ở đây là tiếng pisto, ở Ý - Hồi caponata. Có nó ở Thổ Nhĩ Kỳ, nơi nó được gọi là "Imam Bayaldy."
4. Không giống như Nga, ở Ý họ thích zucchini hơn. Và ở đó, họ thích loại sữa của họ, những quả có chiều dài xấp xỉ bằng ngón tay. Những zucchini thu nhỏ này có thể được chiên trong dầu nguyên chất với việc bổ sung các loại thảo mộc Provence. Nhân tiện, nếu ở Nga zucchini thường được ăn với thịt và khoai tây, thì ở Ý - với mì ống và hải sản, ví dụ như tôm, cũng như cá cơm, hạt vừng và các chất phụ gia hấp dẫn khác.

Hình ảnh của zucchini