Koumiss: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Koumiss là một thức uống giải khát và bổ cho cơ thể những yếu tố quan trọng cho sự tồn tại đầy đủ. Sản phẩm sữa lên men phương Đông này thường được gọi là thức uống có tuổi thọ cao. Được làm từ sữa của ngựa, được thiên nhiên ưu đãi với những phẩm chất có lợi độc đáo, koumiss giữ lại tất cả những đặc tính này và được coi là nguồn sức khỏe của cư dân phương đông. Đồ uống được sử dụng trong thẩm mỹ và y học. Dựa trên sản phẩm này, toàn bộ hệ thống y tế đã được phát triển - liệu pháp kumys. Các đặc tính hữu ích của thức uống kết hợp với hương vị độc đáo khiến nó trở nên phổ biến không chỉ ở quê hương, mà còn ở các quốc gia khác trên thế giới.

Kississ là gì

Một trong những thức uống sữa lên men được tôn kính và đánh giá cao nhất trong dân số của Kyrgyzstan, Mông Cổ, Kazakhstan và cư dân trên hành tinh có gốc Mông Cổ và Thổ Nhĩ Kỳ là kymyz. Được dịch sang tiếng Nga, tên nghe có vẻ giống như koumiss. Đây là một sản phẩm sữa lên men thu được là kết quả của quá trình lên men rượu và lactic của sữa ngựa. Giai đoạn lên men được thực hiện do vi khuẩn axit lactic có thêm men.

Koumiss là một thức uống giải khát khá dễ chịu với vị hơi chua. Nó chỉ nên được sử dụng ở giai đoạn lên men. Chỉ trong giai đoạn này, ông không mất đi hương vị, giá trị và các đặc tính hữu ích độc đáo của mình.

Lịch sử của thức uống sữa lên men này bắt nguồn từ quá khứ xa xôi. Kết quả của các cuộc khai quật khảo cổ học được tiến hành tại bãi đậu xe của các khu định cư của người Mông Cổ cổ đại ở thung lũng Susamyr (thời đại Eneolithic), không chỉ có bằng chứng về việc thuần hóa và thuần hóa ngựa, mà còn tìm thấy túi da động vật. Bên trong họ, các nhà khoa học quản lý để thiết lập dấu vết của sữa ngựa lên men.

Học giả Hy Lạp cổ đại Herodotus cũng đề cập đến koumiss. Mô tả cuộc sống và truyền thống của người Scythia, nhà triết học đề cập đến một thức uống kỳ diệu. Cư dân địa phương đã làm nó bằng cách cho sữa của những con ngựa cái vào những thùng gỗ đặc biệt. Công thức cho thức uống chữa bệnh và rất ngon này chỉ được biết đến với giới thượng lưu, những người tham gia vào việc chuẩn bị. Tất cả các thành phần và cơ sở của phương pháp nấu ăn được giữ trong sự tự tin nghiêm ngặt nhất. Những người nô lệ chứng kiến ​​quá trình nấu ăn của koumiss ngay lập tức bị mù.

Thông tin sau đó về koumiss đã được phát hiện trong Biên niên sử Ipatiev (thế kỷ XIII). Trong ghi chú của mình về chuyến đi đến Tataria, Guillaume de Rubruk mô tả hương vị và đặc tính chữa bệnh của thức uống.

Một công thức cũ để nấu koumiss vẫn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong các gia đình Bashkir. Những người này tuân thủ các truyền thống cổ xưa và làm cho koumiss chỉ từ sữa của ngựa. Không giống như dân số Bashkortostan, Turkmens và người Slovak có thể lấy sữa lạc đà làm cơ sở.

Quy trình công nghệ sản xuất koumiss cho phép bạn chuẩn bị đồ uống với hàm lượng cồn khác nhau.

Loài

Ở Kazakhstan, koumiss, tùy thuộc vào thời kỳ lên men, được chia thành nhiều loại:

1. Zhaskimyz - trẻ, lên men chỉ trong một ngày.
2. Kunan kymyz là một thức uống hơi bá đạo của quá trình lên men trong 2 ngày.
3. Koumiss donen - chua, đã chứa một số lượng lớn rượu lần lượt. Sẵn sàng để ăn sau 3 ngày lên men.
4. Saumal - koumiss, lên men 10 giờ.
5. Kymyzuyz - được điều chế từ sữa non.
6. Bal kymyz - một thức uống sữa lên men với mật ong hoặc phụ gia ngọt khác.

Tất cả các loài này có nồng độ cồn khác nhau. Young koumiss là một thức uống sẵn sàng để uống sau 5-6 giờ. Nó chứa tỷ lệ nhỏ nhất của rượu - lên tới 1%. Món koumiss này có vị ngọt, hầu như không chứa khí. Sản phẩm, được chuẩn bị từ 24 đến 48 giờ, đã bão hòa hơn với rượu. Thành phần của nó là 1,7 cồn2% cồn. Nó có được một kết thúc chua. Sau một lượng nhỏ koumiss say, một cảm giác say nhẹ. Hầu hết các món ăn mạnh nhất của người Hồi giáo đang trong quá trình lên men tới 4 ngày. Nó chứa mức độ tối đa của rượu - 3-4%. Món koumiss này rất sủi bọt và có vị khá chua.

Thành phần và hàm lượng calo

Koumiss là một thức uống sữa lên men được đặc trưng bởi một hàm lượng cao của đường sữa và glucose. Sản phẩm cho thành phần chính đặc trưng này. Mức độ của các chỉ số này trong sữa của mare là cao nhất. Ví dụ, đường sữa trong sữa bò thấp hơn 38%.

Trong quá trình lên men đặc biệt, không chỉ sử dụng vi khuẩn sữa chua mà còn cả men, đường sữa được chuyển thành axit lactic, carbon dioxide, rượu ethyl và phân hủy thành một số chất thơm khác. Nhờ điều này, thành phẩm có được hương vị và mùi thơm độc đáo.

Thành phần hóa học của koumiss được đại diện bởi một số vitamin và các yếu tố có lợi:

1. Một lượng khá lớn vitamin A, C, PP.
2. Nhóm vitamin B - lactoflavin (B2), thiamine (B1), cyanocobalamin (B12).
3. Biotin, tham gia vào quá trình tổng hợp lên men carbohydrate và chất béo trong cơ thể.
4. Axit folic, cần thiết cho hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và tuần hoàn.
5. Nguyên tố vi lượng Ca, K, P, Fe, Zn, Cu, Mn.
6. Cung cấp một sự chuyển hóa bình thường của axit pantothenic.

Koumiss chứa cồn ethyl trong thành phần của nó. Mức độ của nó dao động từ 0,4 đến 4,5%.

Giá trị năng lượng của sản phẩm dao động từ 40 đến 150 kcal. Trong 100 ml sữa uống lên men (chất béo trung bình) - 5 g carbohydrate, 2,1 g protein và 1,9 g chất béo. Do quá trình lên men, protein trở nên dễ tiêu hóa và nhanh chóng được tiêu hóa trong cơ thể, do đó, mặc dù koumiss rất bổ dưỡng, nhưng nên dùng nó trong chế độ ăn kiêng.

Tính chất hữu ích của koumiss

Lợi ích chung

Một thức uống sữa lên men có tuổi thọ được bão hòa với một số lượng lớn các thành phần hữu ích có tác dụng tốt cho cơ thể.

Người du mục đã sử dụng koumiss để phòng ngừa và điều trị nhiều bệnh. Người chữa bệnh cổ đại Avicenna khuyên nên sử dụng thức uống này để phục hồi cơ thể sau những căn bệnh nghiêm trọng, kiệt sức về thể chất, rối loạn thần kinh và như một phương pháp phục hồi nói chung.

Kể từ thời gian, các nhà khoa học đã phát hiện ra các đặc tính có lợi khác của koumiss. Sản phẩm này bình thường hóa hệ vi sinh đường ruột, tăng tốc tái tạo tế bào, ảnh hưởng tích cực đến công việc của dạ dày và giúp loại bỏ độc tố. Koumiss cải thiện hệ thống miễn dịch, bổ sung sự thiếu năng lượng, mang lại sức sống, kích thích phần lớn các quá trình sinh học.

Dành cho nữ

Koumiss, giàu canxi và vitamin, giúp cải thiện làn da và tình trạng của móng và tóc.

Các axit lactic hình thành trong quá trình lên men bình thường hóa hệ vi sinh vật trong âm đạo, loại bỏ cảm giác khó chịu. Khôi phục sự cân bằng tự nhiên, chúng đảm bảo sức khỏe của cơ quan sinh dục nữ và hệ tiết niệu.

Tác dụng thư giãn của thức uống cung cấp một lượng nhỏ rượu và vitamin A và B. Điều này giúp điều trị rối loạn tuyến giáp, kèm theo tăng kích thích, chảy nước mắt, và cũng cải thiện giấc ngủ.

Dành cho nam

Koumiss là một chất làm sạch gan tự nhiên tuyệt vời sau khi uống rượu. Mặc dù có một tỷ lệ nhỏ rượu trong đó, nhưng điều này không ngăn cản thức uống làm sạch cơ thể các chất độc.

Sau khi gắng sức hoặc tập luyện thể lực mạnh mẽ trong phòng tập thể dục, một lượng lớn muối lành mạnh được loại bỏ khỏi cơ thể nam giới cùng với mồ hôi. Một lượng nhỏ koumiss sẽ giúp khôi phục sự mất cân bằng.

Sản phẩm sữa lên men này có tác động tích cực đến công việc của hệ thống sinh sản nam giới. Sự hiện diện của testosterone giúp cải thiện ham muốn, tăng khả năng cương cứng và giảm nguy cơ viêm tuyến tiền liệt.

Khi mang thai

Sữa của Mare được bão hòa với sắt. Trong quá trình lên men, nguyên tố này không biến mất, do đó, koumiss góp phần làm tăng huyết sắc tố trong máu của bà bầu và cũng làm giảm nguy cơ thiếu máu. Thành phần sữa chua rất giàu canxi, cần thiết cho sự hình thành bình thường của hệ thống xương của bé.

Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi, koumiss có chứa rượu. Tốt hơn là các bà mẹ tương lai nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa một sản phẩm như vậy vào chế độ ăn uống của họ.

Khi cho con bú

Một sản phẩm sữa lên men được sản xuất trên cơ sở sữa mẹ giúp cải thiện chức năng của tuyến vú của phụ nữ, góp phần vào việc tiết sữa. Các đặc tính tăng cường chung của koumiss giúp phục hồi nhanh hơn sau khi sinh con. Các bà mẹ cho con bú nên tiêu thụ koumiss trẻ có chứa một lượng rượu tối thiểu.

Dành cho trẻ em

Koumiss có tác dụng có lợi đối với một sinh vật đang phát triển. Một lượng lớn canxi bù đắp cho việc thiếu vitamin này và phốt pho có trong thức uống giúp tăng cường khả năng hấp thụ của nó. Ngoài ra, thức uống này rất hữu ích cho trẻ em mắc chứng khó đọc, vì nó phục hồi sự mất cân bằng của hệ vi sinh đường ruột.

Một hương vị khá đặc biệt của thức uống sữa lên men dựa trên sữa của mare không phổ biến với trẻ em, vì vậy tốt hơn là thêm mật ong và vani trước khi uống.

Hàm lượng cồn thấp trong koumiss trẻ có thể gây hại cho cơ thể trẻ em, nhưng bạn không nên lạm dụng đồ uống. Thận trọng, nên dùng koumiss cho trẻ dễ bị dị ứng.

Khi giảm cân

Rất thường xuyên, các bác sĩ bao gồm koumiss trong chế độ ăn kiêng. Điều này là do khả năng của thức uống để cải thiện tiêu hóa, ổn định phân hàng ngày và loại bỏ đau bụng và đầy hơi. Hàm lượng protein cao mang lại giá trị dinh dưỡng koumiss, góp phần làm giảm cơn đói nhanh chóng và duy trì trương lực cơ. Do nguồn gốc động vật của nó, yếu tố này nhanh chóng được cơ thể hấp thụ.

Uống 100 ml koumiss trước bữa ăn, một người ăn kiêng bù cho lượng vitamin, khoáng chất và axit hàng ngày trong cơ thể. Bạn không nên vượt quá định mức cho phép đối với việc sử dụng đồ uống này, vì rượu có trong nó.

Koumiss trong y học

Các đặc tính kháng khuẩn, tái sinh, làm săn chắc của sản phẩm sữa lên men này được sử dụng rộng rãi không chỉ trong y học cổ truyền. Nhiều nghiên cứu đã xác nhận hiệu quả của việc sử dụng koumiss trong điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, ruột, hệ hô hấp, loạn trương lực tim mạch. Các khóa học của liệu pháp kumys được quy định cho những người có hệ thống miễn dịch yếu, trao đổi chất bị suy yếu. Nó là một phần của liệu pháp phức tạp để chống lại các bệnh truyền nhiễm và điều trị thiếu máu.

Do những phẩm chất độc đáo của nó, koumiss được coi là một thành phần không thể thiếu trong nhiều phương thuốc dân gian để điều trị và phòng ngừa một số bệnh.

Với bệnh tiểu đường

Việc sử dụng chất lượng cao và chứa một lượng nhỏ vòng quay rượu koumiss giúp bình thường hóa lượng đường trong máu. Nó bổ sung lượng beta-carotene cần thiết và toàn bộ phức hợp vitamin. Sản phẩm này đặc biệt hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường, vì căn bệnh này đi kèm với việc từ chối nhiều sản phẩm chứa vitamin.

Koumiss bình thường hóa quá trình trao đổi chất và làm sạch các mạch máu của các mảng cholesterol, cũng rất quan trọng đối với bệnh tiểu đường.Với việc sử dụng sản phẩm sữa lên men này, nguy cơ xuất hiện các bệnh thần kinh và rối loạn tâm thần vốn có ở bệnh nhân tiểu đường đã giảm.

Quan trọng: chỉ số đường huyết kumis - 25 đơn vị.

Với viêm tụy

Các sản phẩm sữa chua nhất thiết phải có trong chế độ ăn uống cho các bệnh về tuyến tụy. Koumiss bình thường hóa chức năng bài tiết của cơ quan này, và cũng loại bỏ các quá trình viêm. Giá trị dinh dưỡng cao của nó góp phần vào sự bão hòa nhanh chóng của cơ thể con người trong chế độ ăn kiêng. Khả năng của sản phẩm để cải thiện sự trao đổi chất ngăn ngừa các vấn đề về ruột.

Không nên uống koumiss với nồng độ cồn cao trong bệnh này. Từ chối sử dụng bất kỳ loại thức uống này là cần thiết trong thời gian bệnh trầm trọng hơn.

Bị viêm dạ dày

Koumiss chứa nhiều nguyên tố vi lượng và axit amin được khuyến cáo cho viêm dạ dày, nếu bệnh đi kèm với mức độ axit thấp. Vi khuẩn sữa hữu ích giúp phục hồi hệ vi sinh và giảm mức độ viêm của niêm mạc. Khi bạn sử dụng 100 ml thức uống này với thức ăn, thức ăn được cơ thể hấp thụ dễ dàng và nhanh hơn.

Trong một đợt trầm trọng của bệnh và những người có độ axit cao, koumiss bị chống chỉ định nghiêm ngặt.

Với bệnh gút

Sự xuất hiện của bệnh này góp phần vi phạm quá trình trao đổi chất của axit nucleic. Mức độ axit uric tăng rất nhiều đến mức nó lắng đọng trong các khớp. Quá trình này gây ra đau đớn và dẫn đến những thay đổi về thể chất trong sự xuất hiện của các chi. Koumiss chứa một lượng canxi vừa đủ, góp phần tăng cường sức mạnh và sức khỏe của mô xương, vì vậy nó thường được kê đơn cho mục đích phòng ngừa và giai đoạn đầu của bệnh gút.

Cho gan

Koumiss, có đặc tính làm sạch, tạo điều kiện cho công việc của gan. Các axit béo và chất chống oxy hóa thúc đẩy tái tạo tế bào và bảo vệ chúng khỏi sự phá hủy. Bao gồm koumiss trong chế độ ăn uống hàng ngày, bạn cần chú ý đến lượng rượu trong đó. Để phòng ngừa và điều trị viêm gan và xơ gan, chỉ nên sử dụng đồ uống sữa chua trẻ. Liều khuyến cáo là 250-300 ml trong bữa ăn.

Với bệnh vẩy nến

Trong chế độ ăn uống hàng ngày của những người mắc các bệnh về da, chắc chắn bao gồm các sản phẩm chứa một lượng lớn vitamin B, A, PP. Ở những bệnh nhân bị bệnh vẩy nến hoặc bệnh chàm, thường thiếu các yếu tố này. Koumiss chứa một bộ vitamin đầy đủ. Chúng, kết hợp với axit lipoic, giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể, cải thiện quá trình trao đổi chất và tái tạo da. Đặc tính kháng khuẩn làm giảm quá trình viêm của da, giảm đỏ và ngứa khó chịu.

Với viêm phổi

Kumysoterapiya được sử dụng rộng rãi trong các bệnh về hệ hô hấp. Sản phẩm sữa này có khả năng làm giảm sự khó chịu ở cổ họng khi ho mạnh, thúc đẩy việc thải đờm. Đặc tính kháng khuẩn làm giảm quá trình viêm trong các hạch bạch huyết, ngăn ngừa sự xuất hiện của vết loét. Bệnh nhân bị viêm phổi mất cảm giác ngon miệng, họ giảm cân nhanh chóng và cơ thể trở nên suy yếu rất nhiều. Koumiss, do thành phần độc đáo của nó, cải thiện chức năng của hệ thống miễn dịch và tiêu hóa, do đó giúp một người lấy lại sức mạnh.

Với nôn nao

Trong số tất cả các loại sản phẩm sữa lên men, koumiss là loại thuốc chống đói tốt nhất. Axit lactic kết hợp với vitamin B kích hoạt quá trình xử lý và loại bỏ độc tố.Dưới ảnh hưởng của carbon dioxide, quá trình oxy hóa và phân hủy rượu còn lại xảy ra thậm chí nhanh hơn. Các thuộc tính bổ của koumiss làm giảm nôn nao và làm dịu cơn khát.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Các đặc tính hữu ích của sản phẩm sữa lên men dựa trên sữa của mare không chỉ được sử dụng để điều trị và phòng ngừa một số bệnh mà còn trong ngành thẩm mỹ. Koumiss được tìm thấy trong các sản phẩm chăm sóc da và tóc.

Cho tóc

Koumiss nuôi dưỡng nang tóc, cung cấp những lọn tóc với vẻ đẹp và sức mạnh. Tác dụng kháng khuẩn và dưỡng ẩm giúp loại bỏ da đầu khô và gàu.

Chất làm săn chắc
Thành phần

• Koumiss - 1 muỗng canh.
• Mật ong - 20 g.
• Lòng đỏ - 1 chiếc.

Trộn tất cả các thành phần và thoa đều lên tóc, đừng quên xoa mặt nạ vào da đầu bằng các động tác mát xa. Có nghĩa là giữ ít nhất nửa giờ. Để tạo hiệu ứng lớn hơn, hãy che đầu bằng khăn.

Nhờ mặt nạ này, mái tóc trở nên khỏe mạnh. Sau 5 ứng dụng66, không có dấu vết của gàu, da đầu sẽ bớt khô hơn.

Mặt nạ dưỡng
Thành phần

• 1/2 ổ bánh mì lúa mạch đen.
• 2 muỗng canh. kississ.

Nhào bánh mì và ngâm nó trong một chiếc koumiss hơi ấm. Sau 5-10 phút, trộn, biến hỗn hợp thành một khối đồng nhất. Xoa vào da đầu. Đội mũ tắm và quấn đầu vào một chiếc khăn len. Sau 20 phút, rửa kỹ bằng nước ấm và sau đó gội đầu.

Cho mặt

Thức uống sữa chua được sử dụng như một loại kem dưỡng ẩm, làm trắng và bổ cho da mặt.

Mặt nạ cà rốt Koumiss
Nó sẽ được yêu cầu:

• 50 g phô mai tự làm.
• 17 ml nước ép cà rốt.
• 1,5 muỗng canh kississ.

Lọc phô mai qua lớp vải mỏng. Trộn kỹ với nước ép cà rốt. Thêm koumiss. Thoa hỗn hợp lên mặt, tránh tiếp xúc với mắt và để trong 30 phút. Sau thời gian, rửa sạch với nước ấm. Sử dụng không quá một lần ba ngày một lần.

Mặt nạ làm trắng
Nó sẽ được yêu cầu:

• 70 g mật ong.
• 3 muỗng canh kississ.
• 30 ml nước chanh.

Koumiss trộn với mật ong. Vắt lượng nước cần thiết từ chanh vào hỗn hợp này. Tất cả các thành phần được trộn kỹ với nhau. Thoa hỗn hợp lên mặt và để trong 15 phút.

Việc sử dụng mặt nạ như vậy 1-2 lần một tuần trong hai tháng góp phần làm biến mất các đốm đồi mồi, tàn nhang và làm sáng da.

Tác hại và chống chỉ định

Koumiss, có một số lượng đặc tính hữu ích đáng kinh ngạc, cũng có thể có tác động bất lợi cho cơ thể.

1. Sự hiện diện của sản phẩm sữa này là không thể chấp nhận được trong chế độ ăn uống của những người không dung nạp đường sữa.
2. Hàm lượng cồn trong koumiss có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trong quá trình các bệnh mãn tính của các cơ quan nội tạng.
3. Không uống koumiss với viêm dạ dày và loét dạ dày, kèm theo axit cao. Nó góp phần làm tăng bài tiết, và chỉ số axit được tăng thêm.
4. Do nồng độ cồn của nó, koumiss thường không được khuyên dùng cho phụ nữ mang thai và trẻ em. Vì lý do tương tự, không uống koumiss cho những người bị nghiện rượu.

Mặc dù thực tế là koumiss được đưa vào điều trị bệnh lao phức tạp, nhưng trong trường hợp dạng mở của bệnh này, đồ uống bị nghiêm cấm. Đối với các danh mục còn lại, việc sử dụng koumiss chỉ được liên kết với các thuộc tính tích cực. Điều chính là tuân thủ các quy tắc và không lạm dụng.

Cách bảo quản

Thức uống sữa lên men châu Á được làm từ sữa ngựa hoặc sữa lạc đà thuộc danh mục sản phẩm của sống sống. Do đó, nó dễ hỏng và không thích hợp để lưu trữ lâu.

Món koumiss này nên được sử dụng không muộn hơn 2-3 ngày sau khi kết thúc quá trình lên men. Nó được đổ vào các vật chứa bằng thủy tinh và được bảo quản ở nơi lạnh: hầm hoặc tầng hầm (nhiệt độ không quá 6 ° C) hoặc tủ lạnh.

Koumiss, được sản xuất tại các nhà máy sữa và được bán trong cửa hàng, có chút giống với một sản phẩm châu Á thực sự. Đồ uống càng gần càng tốt về thành phần và quy tắc sản xuất nên có thời hạn sử dụng không quá 3 ngày. Một sản phẩm như vậy được lưu trữ trong tủ lạnh.

Cách uống koumiss

Cư dân của các quốc gia châu Á, đã quen với việc uống sữa lên men từ sữa của cô bé từ khi còn nhỏ, không thể tự giới hạn việc sử dụng koumiss. Trong thời kỳ mùa hè nóng nực, người Slovak và Bashkir có thể uống tới 7-10 lít mỗi ngày, trong khi chỉ nhận được lợi ích.

Đối với những người có cơ thể không chuẩn bị, thức uống có chứa cồn này có hàm lượng chất béo cao nên được đưa vào chế độ ăn kiêng, bắt đầu với liều nhỏ để làm quen.

Tôi có thể uống bao nhiêu mỗi ngày

Theo khuyến nghị của các bác sĩ, koumiss bắt đầu uống với số lượng nhỏ. Lượng dùng hàng ngày ban đầu không được vượt quá 100 ml. Nếu cơ thể cảm thấy uống bình thường trong 3-4 ngày, liều lượng tăng dần lên 200-400 ml. Sau đó, nó được phép lấy một lượng lớn hơn 1-1,5 lít.

Tôi có thể uống vào ban đêm

Đối với các mục đích y tế, koumiss được sử dụng vào buổi sáng, trước khi ăn sáng. Nhưng vì tác dụng làm dịu và thư giãn trên cơ thể (nhờ rượu), thức uống này có thể được uống vào buổi tối để cải thiện giấc ngủ. Một nửa ly koumiss vào ban đêm góp phần bình thường hóa phân. Nhưng trước khi đi ngủ, tốt hơn là nên uống koumiss có chứa một tỷ lệ nhỏ rượu.

Người Hồi giáo có uống được không?

Koumiss, lên men vào ban ngày, thực tế không chứa cồn. Đồ uống như vậy, giống như phần còn lại của sữa, được phép uống cho người Hồi giáo. Đang trong quá trình lên men trong một thời gian dài hơn, koumiss trở nên mạnh mẽ hơn nhiều so với tuổi trẻ. Nó không còn áp dụng cho các sản phẩm halal.

Có thể bị say rượu từ koumiss

Một thức uống sữa lên men được pha chế trên cơ sở sữa của mare không áp dụng cho đồ uống có cồn. Nhưng, sau khi lên men được vài ngày, nó có được một pháo đài lên tới 4 - 6 vòng quay. Do đó, một thức uống say với số lượng lớn có thể gây nhiễm độc nhẹ. Người Kazakhstan sản xuất koumiss chứa tới 25-30% cồn. Một vài ngụm của một thức uống sữa lên men như vậy tương đương với 50 g vodka hoặc cognac.

Cách làm koumiss tại nhà

Làm một thức uống sữa chua châu Á thực sự là không dễ dàng. Không thể tìm thấy sữa của mare trên các kệ hàng, vì vậy ở nhà tốt hơn là thay thế nó bằng dê. Món koumiss này có các đặc tính có lợi gần như giống nhau, nhưng khác về hương vị.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 1 lít sữa dê.
• 50 g đường.
• 50 ml sữa chua không có chất phụ gia (kefir).
• 30 g mật ong.
• 200 ml nước tinh khiết.
• 5 g men khô.

Hướng dẫn từng bước:

1. Đổ sữa vào nồi và đặt trên lửa chậm. Đun sôi. Đổ nước vào dần dần và thêm mật ong. Đun thêm 6-8 phút nữa.
2. Làm nguội hỗn hợp sữa cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Giới thiệu sữa chua (kefir). Đậy chảo bằng nắp và bọc bằng chăn len (để làm ấm nhanh hơn). Để ở nơi ấm áp trong 5 giờ9 giờ.
3. Sau khi làm chua sữa, đánh nó bằng máy trộn. Lọc hỗn hợp thu được qua một lớp gạc dày.
4. Đổ men với nước ấm, thêm đường và cho đi. Kết hợp chúng với sữa.
5. Đổ sữa vào lọ đã rửa và tiệt trùng trước đó. Chất lỏng nên lấp đầy các thùng chứa bằng 2/3. Để koumiss ở một nơi ấm áp trong 3-4 giờ mà không cần đậy nắp thùng chứa.
6. Sau khi hết thời gian cần thiết, đậy nắp lon và đặt vào tủ lạnh để koumiss không lên men.

Giữ koumiss trong tủ lạnh không quá hai ngày.

Sự thật thú vị về koumiss

1. A.V. Postnikov là người đầu tiên mở một phòng khám koumiss ở Nga. Sự kiện này xảy ra vào năm 1858 tại tỉnh Samara. Sau 100 năm, hơn 65 tổ chức như vậy đã được mở.
2. Người Kazakhstan vẫn tuân thủ công nghệ nấu ăn cổ xưa của koumiss. Đối với quá trình lên men, họ sử dụng một loại rượu vang làm từ da cừu hoặc da ngựa.Đánh bại sữa mare ít nhất 1000 lần. Sau đó, hạt đen xuất hiện trên bề mặt - mỡ ngựa.
3. Ở Mông Cổ có một ngày lễ - Ngày của koumiss đầu tiên. Sau khi vắt sữa ngựa đầu tiên và chuẩn bị koumiss trẻ, các gia đình Mông Cổ tập trung tại một bàn chung và thử nó.
4. Ở Bashkortostan và Kyrgyzstan, người ta thường uống koumiss từ bát, và Yakuts khắc những chiếc tàu đặc biệt từ gỗ, trang trí chúng bằng những chạm khắc khéo léo, ít thường xuyên bằng đá quý.

Ảnh Koumiss