Marjoram: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Các đặc tính chữa bệnh của kinh giới đã được nhân loại biết đến từ thời cổ đại. Tuy nhiên, ngày nay thảo mộc cay không phổ biến trong mọi người. Rất ít người trong khu vực của chúng tôi biết về sự tồn tại của nó và quan trọng nhất - về các yếu tố hữu ích có trong nó.

Kinh giới là gì

Marjoram là một loại thảo mộc vườn cay, được biết đến rộng rãi nhất ở châu Âu và phương Đông. Ở đó, nó được sử dụng như một gia vị cho nhiều món ăn. Tuy nhiên, ngoài điều này, kinh giới được sử dụng rộng rãi trong y học, và không chỉ dân gian, mà còn cả công nghiệp, cũng như thẩm mỹ.

Cỏ vườn chữa bệnh này đến từ gia đình Yasnotkovye và thường được đại diện bởi các cây một hoặc hai năm tuổi. Trong tự nhiên, bạn thường có thể gặp người thân gần nhất của marjoram - oregano thông thường. Tuy nhiên, marjoram tự nó là một loài được trồng, do đó, nó được trồng bởi một người ở bất cứ đâu: trong nhà kính, trong vườn rau và bồn hoa.

Một loại cây cay yêu thích sự ấm áp và ánh sáng mặt trời trực tiếp, vì vậy các quốc gia phía Nam trở thành nơi sinh của cỏ. Đó là từ đó cô ấy đã vào khu vực của chúng tôi. Tuy nhiên, marjoram hoàn toàn không có sự bảo trì, vì vậy nó có thể dễ dàng phát triển ngay cả trên bệ cửa sổ trong căn hộ và nhà ở.

Loài

Trong số tất cả các giống kinh giới được biết đến cho đến nay, chỉ có hai trong số chúng được các nhà vườn tích cực trồng trọt. Sự chú ý chặt chẽ như vậy được trả cho các loài hoa và lá. Mỗi người trong số họ được sử dụng như một cây trang trí, gia vị và dược liệu. Tuy nhiên, có những giống khác được sử dụng theo cùng một cách, nhưng ít thường xuyên hơn.

1. Hoa kinh giới. Nó có thân rễ và thân nhỏ kém mạnh mẽ hơn các loài cây lá. Và ngoài ra, mặc dù tên, mà không nói gì, hoa kinh giới này không quá tuyệt vời.
2. Lá kinh giới. Đó là một bụi cây nhỏ. Nó chỉ có một thân chính, nó rất mạnh và phân nhánh mạnh. Trên đó là những chiếc lá to, nhiều dầu mỡ. Nhưng trong thời kỳ ra hoa, có rất ít hoa trên lá kinh giới.
3. Baikal marjoram. Đây là đại diện duy nhất của kinh giới, cực kỳ hiệu quả. Cây bụi tương đối thấp, chiều cao của nó đạt trung bình khoảng 60 cm. Những chiếc lá màu xanh lá cây tươi sáng rất mềm và có mùi dễ chịu khác thường. Trong số đó, trong thời kỳ ra hoa, hoa trắng có thể được xem xét.
4. Gourmet marjoram. Trong số các giống khác được đặc trưng bởi năng suất cao. Quả của một bụi cây cay có thời gian chín chỉ trong 3 tháng rưỡi. Cây bụi của giống này cao hơn cây kinh giới Baikal. Chiều cao của chúng có thể đạt tới 70 cm. Có một sự khác biệt đáng chú ý giữa các tấm nhẵn, màu xanh lá cây, được thể hiện dưới dạng hình bầu dục nhỏ ở người sành ăn, và thường có thể có một lớp phủ sáp ở phần trên của chúng.
5. Marjoram-scandi. Đây là giống tiêu chuẩn nhất. Lá của nó có hình bầu dục thông thường và không được phủ lên trên bằng một lớp sáp. Chiều cao của bụi cây cũng là tiêu chuẩn, nó không vượt quá 60 cm, và những bông hoa nhỏ và trắng giống nhau.
6. Bình giữ nhiệt Marjoram. Đây là đại diện dưới mức nhất. Chiều cao của nó không vượt quá 30 Hàng40 cm. Màu của cây luôn là màu xám, đôi khi có ánh kim hoặc bạc xuất hiện. Hoa của một màu trắng tiêu chuẩn và kích thước nhỏ.Phiến lá ở phần trên có độ tuổi dễ dàng dễ chịu.
7. Tushinsky Semko. Giống kinh giới này là của Nga và thời gian chín của nó đôi khi kéo dài đến 5 tháng. Sự xuất hiện của các bụi cây khác biệt đáng kể so với những người thân khác. Thân cây không phân nhánh quá nhiều từ thân cây chính và có màu tím bất thường thay vì màu xanh bão hòa. Hơn nữa, lông nhung lông bạc bao phủ chúng từ trên cao. Thân cây bắt đầu cứng lại gần lớp đất màu mỡ nhất. Lá màu xanh lá cây hơi thuôn dài và hình thon dài, đầu nhọn của chúng. Và dọc theo các cạnh của mỗi phiến lá là những tép sắc nhọn. Những bông hoa nhỏ màu trắng tạo thành những chùm hoa thon dài. Một tính năng quan trọng của giống này là cho đến khi bụi cây nở hoa, chỉ có lá tươi được sử dụng. Sau khi những bông hoa đầu tiên xuất hiện, sẽ chỉ có thể ăn kinh giới ở dạng khô để làm thức ăn.

Marjoram khác với oregano như thế nào

Nếu bạn so sánh marjoram và oregano, điều đáng làm rõ là hai loại cây này có những điểm tương đồng rất lớn. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cả hai đều thuộc cùng một loài Oregano. Chi này bao gồm khoảng 40 loài, vì vậy người ta thường có thể nhận thấy rằng mọi người lấy một loại cỏ khác vì sự giống nhau rất lớn. Vì lý do tương tự, người ta thường thấy trong các cửa hàng rằng kinh giới được bán dưới tên oregano và ngược lại. Tuy nhiên, người bán vô cùng nhầm lẫn rằng đây là một và cùng một nhà máy.

Không giống như kinh giới, là một loại cây trồng trong vườn, oregano mọc độc quyền trong tự nhiên. Chỉ một số giống được nhân giống, nhưng trong khí hậu lạnh của chúng ta, chúng đơn giản là không thể tồn tại ở vùng đất trống. Mặc dù có sự tương đồng về mùi vị và mùi của kinh giới và oregano, nhưng loại thảo mộc duy nhất có vị cay là chúng có thể đạt được tiềm năng phong phú của chúng chỉ dưới những tia nắng mặt trời trực tiếp và trong một nơi ấm áp.

Thành phần và hàm lượng calo

Thành phần của kinh giới vô cùng giàu các nguyên tố hóa học hữu ích. Vì vậy, một bụi cây nhỏ màu xanh lá cây của cây khi mới phát triển có chứa carotene, rutin, pectin, vitamin C, pentosans, cũng như tannin. Với sự phát triển của cây, sự làm giàu của nó với một số lượng lớn các chất chữa bệnh cũng xảy ra. Terpen, khoáng chất, dễ bay hơi, flavonoid và vị đắng được thêm vào. Khi hoa trắng nở trên thân cây, cây được làm giàu với tinh dầu quý giá. Nó có một mùi thơm cay mạnh mẽ trông giống như một hỗn hợp của hạt tiêu, bạc hà, hoa cúc và thảo quả.

Ít người biết, nhưng 100 g gia vị khô chứa khoảng 270 kilocalories. Marjoram khô được sử dụng trong các phần nhỏ, vì vậy hàm lượng calo của nó không cao và rất đáng chú ý trong các món ăn.

Tính chất hữu ích của kinh giới

Lợi ích chung

Tất cả các chất sinh học chữa bệnh hữu ích nhất và có giá trị nhất nằm ở phía trên cùng của một bụi cây kinh giới ra hoa. Thảo mộc cay chứa mangan, pectin, kẽm, dễ bay hơi, flavonoid, vitamin A, P, E và C. Tinh dầu cũng là một thành phần quan trọng của marjoram, có chứa các thành phần hóa học như sabinene, linalool, tirpineol hydrat và nhiều chất hữu ích khác các chất. Việc cung cấp rộng rãi các yếu tố chữa bệnh có giá trị trong mỗi bụi cây quyết định việc sử dụng rộng rãi của nó không chỉ trong nấu ăn và thẩm mỹ, mà còn trong y học:

1. Khoang miệng sẽ là lý tưởng khi sử dụng kinh giới. Nó không chỉ giúp loại bỏ tất cả các loại quá trình viêm, tăng cường đáng kể lợi và răng, mà còn dễ dàng đối phó với bất kỳ cơn đau răng.
2. Với bất kỳ bệnh nào liên quan đến phổi, kinh giới đơn giản là không thể thiếu. Chính anh ấy là người cho phép bạn nhanh chóng và dễ dàng loại bỏ chất lỏng khỏi các cơ quan hô hấp.
3. Bất kỳ bệnh nào liên quan đến các cơ quan sinh dục, bắt đầu từ một chu kỳ kinh nguyệt không kịp thời và kết thúc bằng sự vi phạm chức năng sinh con, có thể dễ dàng được chữa khỏi bằng gia vị.
4. Marjoram làm sạch hoàn hảo và cải thiện máu trong cơ thể.Cỏ có khả năng tăng tốc độ lưu thông máu và lấp đầy máu với các tế bào mới, khỏe mạnh.
5. Marjoram cực kỳ có lợi ảnh hưởng đến tình trạng của đường tiêu hóa. Ngoài việc cỏ nhanh chóng đối phó với bất kỳ bệnh nào liên quan đến ruột, nó cũng kích thích quá trình tiêu hóa.
6. Với sự giúp đỡ của cây, mọi vấn đề với hệ thống tiết niệu của cơ thể đều được loại bỏ, các quá trình viêm dễ dàng được loại bỏ, vấn đề tiểu tiện được giải quyết.
7. Marjoram cũng là một công cụ không thể thiếu cho chứng mất ngủ.

Dành cho nữ

Để duy trì sức khỏe của phụ nữ trong tình trạng tuyệt vời, kinh giới là phương thuốc tốt nhất. Thật vậy, với sự giúp đỡ của nó, có thể cải thiện nền tảng nội tiết tố của cơ thể, khôi phục chu kỳ kinh nguyệt bị vi phạm và thậm chí giải quyết các vấn đề với các cơ quan của việc sinh nở. Ngoài ra marjoram dễ dàng đối phó với các rối loạn trong cơ thể trong thời kỳ mãn kinh.

Dành cho nam

Marjoram không kém phần tốt cho cơ thể nam giới. Nó sẽ giúp nhanh chóng đối phó với căng thẳng và trạng thái tinh thần không cân bằng, và cũng giải quyết tất cả các vấn đề khó chịu với bộ phận sinh dục.

Khi mang thai

Việc sử dụng bất kỳ loại thuốc có chứa kinh giới hoặc tinh dầu của nó đều bị nghiêm cấm đối với phụ nữ trong tình huống này.

Khi cho con bú

Khi cho trẻ sơ sinh bú sữa mẹ, việc sử dụng kinh giới cũng là điều cấm kỵ nghiêm ngặt nhất, vì việc sử dụng kinh giới cho trẻ em dưới 5 tuổi bị nghiêm cấm. Và bất kỳ yếu tố hóa học nào có được từ mẹ sang con.

Dành cho trẻ em

Marjoram sẽ tốt cho trẻ em trên 5 tuổi, đặc biệt là đối với những đứa trẻ nhỏ thường hay nổi da gà và gãy đầu gối. Cỏ là một chất diệt khuẩn và chữa bệnh tốt.

Khi giảm cân

Những người muốn giảm cân sẽ được giúp đỡ bởi marjoram, nó sẽ không chỉ loại bỏ kg, mà còn để cơ thể khỏe mạnh và không hề hấn gì. Có nhiều chế độ ăn kiêng, chủ yếu bao gồm các loại nước uống có chứa tinh dầu thảo mộc cay.

Dầu Marjoram: tính chất và ứng dụng

Tinh dầu có giá trị được phân bổ chủ yếu từ lá và hoa trắng của kinh giới cay và là một cặp. Dầu hoàn toàn trong suốt và có tông màu vàng nhạt và mùi thơm dễ chịu của gỗ tươi. Do thành phần hóa học phong phú, tinh dầu có thể chữa được nhiều bệnh.

Nếu một người thường bị dằn vặt bởi các vấn đề về đường tiêu hóa, thường bị buồn nôn, thì nó đáng để trộn một vài giọt tinh dầu thảo mộc cay với bất kỳ loại dầu nào khác và xoa vào bụng dưới với các động tác xoa bóp chậm. Ngoài ra, đáng để khuấy một giọt dầu với nước và mang nó vào bên trong.

Dầu Marjoram là một công cụ chữa bệnh tuyệt vời cho những người bị bệnh tim và rối loạn tuần hoàn. Một cách nhanh chóng để thực hiện các hành động phòng ngừa chống lại căng thẳng và đau tim gia tăng là phun dầu đơn giản qua không khí trong phòng khách. Ngoài ra, bạn có thể thêm một vài giọt tinh dầu để massage hoặc trong bồn tắm thư giãn.

Marjoram luôn là một loại thảo mộc nóng lên. Do đó, tinh dầu của nó sẽ giúp giảm đau cơ nhanh chóng, cũng như đau đầu và phụ nữ. Để nhanh chóng thoát khỏi sự khó chịu của cơ bắp, bạn cần cẩn thận xoa bóp chỗ đau, sử dụng dầu thảo mộc cay. Đối với những cơn đau đầu dữ dội, hãy chà kỹ dầu vào rượu whisky.

Đây là những trường hợp duy nhất trong đó tinh dầu kinh giới không chỉ có thể cải thiện sức khỏe mà còn chữa khỏi hoàn toàn cơ thể người bệnh. Thành phần phong phú của nó giúp dầu trở nên chữa lành trong hầu hết các bệnh. Điều này rất quan trọng để biết để có thể chính xác và kịp thời áp dụng dầu chữa bệnh. Điều chính là sử dụng nó một cách cẩn thận và không sử dụng nó với số lượng lớn, điều này có thể gây ra tác dụng phụ nghiêm trọng.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Tinh dầu kinh giới gia vị cũng được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp mỹ phẩm.Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là dầu nguyên chất, không pha loãng với bất cứ thứ gì, không thể được áp dụng cho da, nó có thể biến thành màu đỏ nghiêm trọng và bỏng rát.

1. Ở nhà, bạn có thể làm cho mỹ phẩm thông thường của bạn chữa bệnh và hiệu quả hơn với dầu kinh giới. Để làm điều này, bạn chỉ cần thêm một vài giọt dầu vào bất kỳ sản phẩm mỹ phẩm nào, từ các loại son dưỡng mua cho đến các loại kem của riêng bạn.
2. Nếu bạn cần loại bỏ mụn trứng cá, thì nên trộn dầu marjoram với bất kỳ loại dầu mỹ phẩm nào khác theo tỷ lệ 1 đến 1 và phết dung dịch với dung dịch lên các đốm bị ảnh hưởng bởi phát ban.
3. Việc sử dụng tinh dầu khi gội đầu sẽ giúp phục hồi nhanh chóng và tăng cường đáng kể cho tóc, đồng thời loại bỏ gàu. Sau mỗi lần gội, cần xả sạch tóc bằng dung dịch đặc biệt, pha loãng 10 giọt tinh dầu kinh giới trong 1 lít nước đun sôi.

Yếu tố chính trong phép lạ của dầu kinh giới là tính độc đáo và tính xác thực của nó. Thật không may, có rất nhiều hàng giả chất lượng thấp trên thị trường. Do đó, khi chọn dầu, đặc biệt là lần đầu tiên, bạn cần cực kỳ cẩn thận và chỉ mua hàng từ một nhà sản xuất đáng tin cậy.

Marjoram trong nấu ăn

Bạn thường có thể nghe rằng kinh giới được gọi là cỏ thịt hoặc xúc xích. Điều này không đáng ngạc nhiên. Thật vậy, gia vị từ cây này rất thường được thêm vào nhiều sản phẩm thịt. Điều này được giải thích bởi thực tế là kinh giới có thể tăng hương vị của một sản phẩm thịt, và quan trọng nhất - nó kết hợp rất tốt với thịt.

Ngoài ra, kinh giới thường là một phần không thể thiếu trong bất kỳ cuộc ướp nào cho cá hoặc thịt dưới bất kỳ hình thức nào. Điều chính là không lạm dụng nó với gia vị. Và nếu nó ở trong một món ăn với một lượng nhỏ, thì chắc chắn nó sẽ không thể làm hỏng nó, mà chỉ trang trí hương vị.

Tuy nhiên, kinh giới không chỉ được sử dụng trong chế biến các món thịt và cá. Gia vị này có thể được tìm thấy trong nhiều công thức nấu ăn. Đầu bếp sử dụng các bộ phận của cây cả ở dạng khô và ở dạng tươi.

1. Thịt nướng hoặc hầm sẽ không làm gì nếu không có kinh giới.
2. Bất kỳ sản phẩm thịt nào, chẳng hạn như cuộn bắp cải, thịt viên, xúc xích, phong bì, sẽ có hương vị tinh tế hơn nếu bạn thêm một chút gia vị cho chúng.
3. Cây này thúc đẩy sự hấp thụ nhanh chóng của thực phẩm nặng. Do đó, khi sử dụng bất kỳ loại đậu nào (đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu, v.v.), cần phải đưa kinh giới vào chế độ ăn uống.
4. Thêm gia vị cho rau hầm.
5. Marjoram không thể làm mà không chuẩn bị cho mùa đông. Thông thường, trong quá trình bảo tồn, nó được thêm vào các loại rau xanh, chẳng hạn như zucchini, dưa chuột và bí.
6. Mỗi món salad rau phải được ướp với rau xanh này. Sau đó, nó sẽ trở nên hữu ích hơn nữa, bởi vì rất nhiều vitamin được lưu trữ trong đó.
7. Bao gồm các loại nấm khác nhau trong chế độ ăn uống, điều quan trọng là đừng quên mua kinh giới cho họ.
8. Cỏ tươi bổ sung hoàn hảo dưa cải bắp.
9. Nếu gia vị được yêu thích ở nhà, thì nó có thể dễ dàng được thêm vào bất kỳ món ăn nào trong lần thứ hai.
10. Những người yêu thích kinh giới, người thêm nó mọi lúc, mọi nơi, điều quan trọng là phải xem xét rằng trong súp, tốt hơn là sử dụng lá xanh của cây. Và bạn cần thêm chúng ở dạng nghiền nát trước khi phục vụ.
11. Ít người biết, nhưng bạn phải thêm kinh giới xanh vào giấm. Sau đó, bạn có thể dễ dàng làm phong phú hương vị và mùi của nó.
12. Những người yêu thích trà sẽ không vui khi thêm kinh giới vào đó. Sau đó, họ có thể nhận được nhiều lợi ích hơn từ đồ uống yêu thích của họ. Bạn có thể sử dụng cỏ ở cả dạng khô và tươi.
13. Một dịch truyền tuyệt vời được lấy từ cây, và nước trái cây cũng có thể được ép. Chất lỏng vitamin hóa được thêm tốt nhất vào các loại nước sốt khác nhau cho các món ăn.
14. Để trộn các món salad khác nhau, bạn có thể làm nước sốt ngon. Để làm điều này, thêm lá kinh giới xanh vào dầu thực vật và nhấn mạnh một chút.
15. Đối với những người đang tham gia vào việc sản xuất đồ uống gây say, điều quan trọng là phải biết rằng những chiếc lá xanh của cỏ sẽ không được bổ sung vào cây hẹ.
16. Chiết xuất Marjoram cũng được sử dụng rộng rãi trong sản xuất đồ uống có cồn, thường xuyên nhất là rượu.

Bạn có thể nhận thấy rằng kinh giới được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Thật vậy, bạn có thể thêm nó vào hoàn toàn bất kỳ món ăn. Món tráng miệng ngọt ngào cũng không ngoại lệ.Trong mỗi trường hợp, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.

Gan bò om với Marjoram

Thành phần

• Gan bò - 900 g.
• Đầu hành - 3 miếng cỡ vừa.
• Dầu ô liu - một vài muỗng canh.
• Hạt tiêu đen - một nhúm.
• Muối là một nhúm.
• Ớt chuông đỏ - 1 miếng.
• Lá cây nguyệt quế - xay.
• Marjoram là một nhúm.
• Oregano - một nhúm.

Trong một thời gian, rửa kỹ gan bò trong sữa hoặc làm trước khi nấu trong nước máy. Tiếp theo, cắt sản phẩm thành những miếng nhỏ có kích thước phù hợp.

Đổ dầu ô liu vào chảo. Sau khi nó được làm nóng, gửi hành tây xắt thành nửa vòng mỏng và chiên nó. Khi chiên đã sẵn sàng, gửi gan vào chảo. Trên cùng với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đừng quên thêm lavrushka và đậy nắp lại. Để sôi trong 25 phút. Đồng thời, ngọn lửa nên đứng ở điểm nhỏ nhất để món ăn không bị cháy. Cần kiểm tra sự hiện diện của chất lỏng trong chảo, nếu gan cho một ít nước trái cây và nó không đủ, sau đó thêm một chút nước đun sôi.

Khi món ăn gần như sẵn sàng, mở nắp chảo và thêm oregano và kinh giới vào gan. Sau đó trộn đều nội dung của các món ăn và tiếp tục đun nhỏ lửa trong một phút nữa. Sau đó, ngọn lửa có thể được tắt.

Trước khi phục vụ, tốt nhất là thêm một món ăn phụ. Nó phải được chọn theo sở thích của bạn. Tuy nhiên, khoai tây nghiền sẽ là sự kết hợp tốt nhất với gan.

Rau hầm với kinh giới (công thức chế độ ăn uống)

Thành phần

• Dĩa bắp cải trắng - 600 g.
• Cà rốt - 2 miếng có kích thước trung bình.
• Bột giấy bí ngô - 400 g.
• Đầu hành - 1 miếng lớn.
• Cà chua - 5 miếng cỡ vừa.
• Ớt chuông - 3 miếng cỡ vừa.
• Bảng giấm để hương vị.
• Dầu ô liu - một vài muỗng canh.

Một nhúm của mỗi loại gia vị, nếu chúng khô: kinh giới, húng tây, rau mùi tây, hương thảo và hạt tiêu đen.

Dĩa bắp cải thái nhỏ. Sau đó nghiền cà rốt và bột bí ngô trên một vắt thô. Rau thái nhỏ nên được gửi trong một thùng chứa, trộn kỹ và ép chúng bằng tay cho đến khi nước ép của riêng bạn xuất hiện. Ngay lập tức nếm chúng với muối và hạt tiêu, sau đó thêm 3 muỗng cà phê giấm.

Tiếp theo, cắt đầu hành tây thành khối nhỏ. Gửi nó vào một cái chảo sâu và hầm một chút trong dầu ô liu nóng. Ngay lúc đó, khi những miếng hành tây bắt đầu thay đổi màu sắc, hãy gửi cho chúng rau, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 20 phút. Sau khi thời gian này trôi qua, cắt cà chua thành những lát nhỏ và thêm chúng vào rau.

Trong một cái chảo mở, đợi cho đến khi nước ép được chiết xuất từ ​​cà chua. Khi điều này xảy ra, đóng nắp và để mọi thứ sôi trong 25 phút nữa. Sau đó, nêm kỹ các thành phần trong chảo với tất cả các loại gia vị và trộn. Bây giờ món ăn có thể được loại bỏ khỏi nhiệt và phục vụ. Điều quan trọng cần nhớ là rau làm sẵn có thể trở thành một món ăn phụ cho bất kỳ món thịt nào, và vẫn là một thực phẩm độc lập.

Homemade marjoram nướng

Thành phần

• Thịt bò (hoặc thịt lợn) - 600 g.
• Đầu hành - 3 miếng nhỏ.
• Khoai tây - 600 g.
• Champignons (hoặc chanterelles) - 400 g.
• Đầu tỏi - 3 tép.
• Dầu ô liu - một vài muỗng canh.
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
• Marjoram tươi - một bó (bạn có thể véo một loại gia vị khô).

Trước khi nấu, rửa sạch một miếng thịt dưới vòi nước. Sau đó, nghiền nó thành từng miếng có kích thước yêu cầu, điều chính không lớn lắm. Tiếp theo, thái rau và nấm. Nấm nên ở dạng đĩa mỏng, cà rốt cắt thành khối nhỏ và hành tây - trong một nửa vòng nhỏ.

Đặt một chiếc chảo rán với các mặt cao trên lửa. Đổ dầu vào nó khi nó trở nên nóng, xào những lát hành tây. Tiếp theo, thêm các đĩa champignon vào hành tây vàng, đun nhỏ lửa trong 4 - 6 phút. Tiếp theo trong chảo là những miếng cà rốt, tiếp tục đun nhỏ lửa cho món ăn thêm 4 phút nữa.

Bây giờ, trong các món rau hầm, bạn có thể gửi những miếng thịt sống, hãy chắc chắn rắc chúng với tỏi băm nhỏ lên trên và hạt tiêu.Tăng lửa lên một chút, thêm một ly nước đun sôi vào các món ăn và đậy nắp, để trong 25 phút. Trong khi rau và thịt đang được nấu trong chảo, hãy gọt vỏ củ khoai tây, rửa sạch và băm nhỏ với những lát vừa. Bây giờ thêm nêm khoai tây vào thịt hầm trong 25 phút. Muối mọi thứ trên cùng, thêm một ly nước, nếu cần thiết, và để thêm 15 phút nữa cho đến khi khoai tây được nấu chín hoàn toàn. Cuối cùng, khi mọi thứ đã sẵn sàng, hãy mở nắp và đậy kín món ăn bằng kinh giới. Bây giờ bạn có thể tắt lửa và phục vụ.

Pasta với nấm porcini và phô mai

Thành phần

• Champignons (hoặc nấm porcini) - 500 g.
• Pasta dán - 400 g.
• Dầu thực vật - 4 muỗng canh.
• Dầu ô liu - 5 muỗng canh.
• Phô mai Ý - 100 g.
• Hạt tiêu đen và muối - mỗi nhúm 1 cái.
• Marjoram - 1 muỗng canh.

Rửa sạch nấm dưới vòi nước chảy. Sau đó tách mũ ra khỏi chân. Top nấm với dầu thực vật, và sau đó nêm muối và hạt tiêu.

Đổ dầu thực vật vào chảo và đặt trên lửa. Sau khi dầu được làm nóng, đặt champignons vào một lớp. Mỗi mẻ nấm phải được chiên riêng, luôn luôn ở hai bên. Đối với mỗi đợt, trung bình, dành không quá 8 phút. Sau khi tất cả nấm đã chín quá, hãy để chúng nguội một lúc. Sau đó băm nấm thành những lát nhỏ.

Trong khi nấm đang nấu, đặt lên bếp một cái nồi lớn, chứa khoảng 7 lít nước. Đầu tiên, đổ nước vào các món ăn và thêm muối. Để làm điều này, bạn cần 2 muỗng rưỡi muối. Ngay khi nước sôi, gửi tất cả mì ống vào chảo. Điều quan trọng là không nấu mì ống một chút, loại bỏ chúng khỏi nhiệt theo nghĩa đen 2 phút trước khi nấu. Sau đó rửa sạch chúng trong một cái chao. Nhưng nước còn lại sau mì ống vẫn chưa đáng đổ.

Sau đó, trong một bát trộn mì ống thật kỹ, với nấm, dầu ô liu, phô mai nghiền và cần sa tươi băm nhuyễn. Tất cả điều này được ngâm với chất lỏng mì ống trước khi phục vụ.

Súp bột bí ngô với champignons

Thành phần

• Bột giấy bí ngô - 800 g.
• Củ khoai tây - 300 g.
• Cà rốt - 300 g.
• Củ - 200 g.
• Cần tây xanh - 1 miếng.
• Champignons - 200 g.
• Đầu tỏi - 4 tép.
• Marjoram - 20 g.
• Vỏ ớt - 3 miếng.
• Dầu ô liu - 4 muỗng canh.
• Củ nghệ, gia vị cho adjika, muối và hạt tiêu - một nhúm.

Đầu tiên, rửa kỹ tất cả các loại rau và nấm dưới vòi nước. Sau đó băm nhỏ bột bí ngô thành khối lớn. Cắt khoai tây và cà rốt ở dạng khối nhỏ hơn. Tiếp theo, băm nhỏ hành tây và cần tây. Chúng cũng phải ở dạng hình vuông, chỉ có kích thước nhỏ hơn.

Tất cả các loại rau, trừ bí ngô, gửi đến món hầm và nấu cho đến khi chưa chín kỹ. Bây giờ bạn có thể thêm bí ngô. Từ trên cao, đổ tất cả mọi thứ với nước dùng từ dưới rau và mùa với tất cả các loại gia vị, ngoại trừ kinh giới. Bây giờ các loại rau nên được nấu chín hoàn toàn.

Khi các loại rau đã sẵn sàng, kết nối máy xay và xay toàn bộ nội dung của món hầm đến trạng thái xay nhuyễn.

Nấm nấu riêng. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ, rắc bột nghệ và gửi dầu ô liu đun nóng trong chảo. Khi chúng được chuẩn bị đầy đủ, thêm marjoram xanh cho chúng.

Trước khi phục vụ, đổ khoai tây nghiền vào đĩa và thêm nấm, trang trí mọi thứ với một nhánh kinh giới tươi trên đầu.

Ngoài các công thức được trình bày, kinh giới, cả ở dạng khô và tươi, được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau. Ngay cả khi không sử dụng các công thức nấu ăn truyền thống, bạn có thể dễ dàng ứng biến bằng cách thêm gia vị vào các món ăn yêu thích của bạn. Điều chính là phải nhớ rằng cỏ có mùi đặc biệt và hương vị mạnh mẽ.Do đó, nếu trước đây trong nhà bếp trong số các loại gia vị không có kinh giới, tốt hơn là bắt đầu thử với những phần nhỏ.

Những gì có thể được thay thế

Điều quan trọng đối với bất kỳ đầu bếp hoặc đầu bếp nào sử dụng rộng rãi kinh giới trong doanh nghiệp của mình để biết về một trong những tính năng của nó. Trong mọi trường hợp, loại cỏ này nên được kết hợp với bất kỳ loại nào khác, tất cả càng bão hòa như nó là. Có một lý do tốt cho việc này. Bản thân Marjoram có một mùi rất đặc trưng và phong phú, và hương vị của nó cũng sâu sắc như vậy. Do đó, việc thêm một loại gia vị như vậy vào thức ăn sẽ dẫn đến thực tế là món ăn sẽ đơn giản bị hư hỏng, vì các loại thảo mộc sẽ bắt đầu chủ động làm gián đoạn lẫn nhau. Tuy nhiên, có những món thịt mà sự hiện diện của nhiều loại gia vị có mùi hăng, thơm sẽ tạo ra một hương vị đặc biệt. Ví dụ, hỗn hợp gia vị hop-suneli của Gruzia, thường được sử dụng với thịt cừu, có chứa kinh giới khô.

Thường thì kinh giới có thể được nhấn mạnh bằng một cái gì đó, sử dụng nhiều loại hạt tiêu, cây xô thơm, lá nguyệt quế và hạt caraway với nó. Hạt vừng hoặc hạt nhục đậu khấu sẽ giúp tiết lộ trong một lưu ý khác của gia vị.

Nếu trong nấu ăn cần phải sử dụng các loại gia vị không kém mùi khác, thì kinh giới sẽ tốt hơn để thay thế. Bạn cũng có thể thay thế trong trường hợp đơn giản là nó không có trong tay và trong một món ăn là cần thiết. Làm cho nó dễ dàng.

Về hương vị, chúng giống với nó nhất:

• Húng tây.
• Oregano (bạc hà).

Hương thảo. Tuy nhiên, nó có một hương vị hơi khác nhau, nhưng nó không tệ hơn phù hợp cho bất kỳ món thịt, cũng như cho các chế phẩm và nước xốt.

Một điều cũng quan trọng không được quên - kinh giới là một loại cây cực kỳ thơm, nhưng một mùi thơm dễ chịu, phong phú như vậy có thể đột ngột biến mất. Điều này xảy ra, như một quy luật, ở nhiệt độ rất cao. Đó là lý do tại sao không cần thiết phải thêm ngay loại thảo mộc này vào các món ăn nóng. Tốt hơn là đợi một chút cho đến khi chúng nguội.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù có nhiều đặc tính hữu ích của loại thảo mộc cay nổi tiếng, nhưng việc sử dụng thường xuyên trong nấu ăn và sử dụng rộng rãi trong thuốc và thẩm mỹ, tiêu thụ quá nhiều kinh giới có thể gây hại cho cơ thể con người. Quá liều có thể dẫn đến buồn nôn và chóng mặt nghiêm trọng, cũng như đau dữ dội ở đầu và yếu.

Ngoài tác dụng phụ, nghiêm cấm sử dụng cỏ cay cho trẻ em dưới 5 tuổi, phụ nữ đang mong đợi em bé, người bị đông máu, phản ứng dị ứng với gia vị, không dung nạp cá nhân với cơ thể và một số bệnh khác.

Thu thập và lưu trữ

Marjoram là một loại cây tuyệt vời có thể được thu hoạch hai lần một năm. Theo quy định, lần đầu tiên bạn cần thu thập gia vị từ cuối tháng 7 đến đầu tháng 8 và lần thứ hai - vào khoảng giữa mùa thu (cuối tháng đầu tiên và đầu tháng hai). Trong mọi trường hợp, bạn không nên xé lá xanh từ bụi cây. Bộ sưu tập của họ được thực hiện chỉ với một con dao sắc. Chỉ có lá phải được thu thập từ thân, kết thúc ở 1 cm đến đất. Sau khi thu thập, điều quan trọng là phải rửa kỹ cây dưới vòi nước, tiếp theo là quá trình sấy khô. Có hai cách để làm khô các loại thảo mộc cay. Trong trường hợp đầu tiên, ngọn cỏ phải được thu thập thành chùm nhỏ và treo dưới trần nhà hoặc tán cây. Điều quan trọng là có sự lưu thông mạnh mẽ liên tục của các luồng không khí ở nơi này và ánh sáng mặt trời không chiếu qua, vì cỏ cần một cái bóng. Trong tùy chọn thứ hai, một nền tảng được chuẩn bị trước, thường là một tấm ván rộng hoặc một kệ trong tủ, trên đó một tờ báo hoặc giấy được đặt trên đầu, nơi cỏ sẽ được rải rác.

Khi quá trình sấy khô hoàn thành và lá xanh đã đủ khô, một giai đoạn phân loại kỹ lưỡng bắt đầu. Điều quan trọng là phải loại bỏ tất cả các đốm từ cây cay, và quan trọng nhất là lá hư hỏng và khiếm khuyết.Sau đó, cỏ được lựa chọn cẩn thận cần phải được nghiền thành trạng thái bột, nó rất dễ làm. Đổ các nguyên liệu thô thu được vào các hộp hoặc lọ thủy tinh sạch và khô và đóng chặt lại sau khi đổ đầy. Marjoram khô là không có lưu trữ. Điều chính là bình trong một căn phòng tối và khô. Sau đó gia vị có thể đứng đó trong một thời gian dài, trong khi vẫn giữ được tất cả các thuộc tính hữu ích của nó.

Sự thật thú vị

Marjoram thảo mộc cay đã được nhân loại biết đến trong nhiều thiên niên kỷ. Và không có gì đáng ngạc nhiên khi ở những thời điểm khác nhau, nó được sử dụng cho nhiều nhu cầu khác nhau. Tuy nhiên, không chỉ điều này thêm vào danh sách các sự thật thú vị khác nhau về kinh giới.

1. Trong những thế kỷ qua, người ta đã sử dụng các loại thảo mộc cay như một hương vị mạnh mẽ được thêm vào nước. Sau đó, họ rửa tay bằng chất lỏng thơm trước khi ăn và sau khi hoàn thành.
2. Ít người biết, nhưng bụi cây kinh giới tạo ra mật ong tuyệt vời, chữa bệnh. Hơn nữa, nhà máy cực kỳ melliferous, cho phép bạn thu thập tới 100 kg sản phẩm từ một ha.
3. Cây bụi Marjoram ở dạng trái cây tạo ra hạt từ đó dầu chất lượng cao được sản xuất. Sau đó, nó được sử dụng trong sản xuất vecni công nghiệp và sơn.
4. Marjoram cũng được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị bia. Rốt cuộc, nhà máy này hoàn toàn có thể thay thế hoa bia.
5. Và ở Hy Lạp, mọi người đã tin rằng kinh giới có thể mang lại cho một người tình yêu tuyệt vời. Do đó, thường để tìm cảm giác ấm áp, người ta đã thêm gia vị cay vào các loại rượu khác nhau.

Hình ảnh của kinh giới