Quế: Lợi ích và thiệt hại cho sức khỏe

Quế là một loại gia vị không thể thiếu. Xuất hiện trên các kệ hàng nhờ một cây thường xanh - quế ceylon, thuộc họ nguyệt quế. Cây đạt chiều cao 6-12 mét. Nó chỉ phát triển ở vùng nhiệt đới, được trồng trên đất ẩm.

Các loại quế

Các loại của nó rất đa dạng, và mỗi loại quế có những đặc điểm riêng:

1. Ceylon. Nó là một ống rất dễ vỡ, vì độ dày của nó chỉ lên tới 1 mm. Nhưng tốt nhất là cái không dày hơn giấy viết về độ dày. Màu của phần trên có thể là màu nâu - rất nhạt hoặc có tông màu vàng. Nó có mùi thơm mạnh mẽ và hương vị cháy ngọt. Nó được trồng chủ yếu ở Sri Lanka, Ấn Độ, cũng như ở Brazil, Indonesia và Malaysia. Đây là quan điểm tốt nhất.
2. Malabar. Nó có vẻ ngoài thô ráp với những bức tường dày - hơn 3 mm, màu nâu sẫm, màu không đều. Chất lượng hương vị - với vị đắng và tính chất làm se. Vùng đất bản địa của loài này là phía tây nam Ấn Độ.
3. Cinamon. Đó là những mảnh vỏ cây mỏng từ 1 đến 2 cm. Phần bên ngoài có màu be rất nhạt, bên trong có màu vàng-đỏ. Mùi thơm có một đặc trưng - cay-cay, hương vị - cay-đốt. Loài này được mang từ Moluccas.
4. Trung quốc Sự xuất hiện của nó là những mảnh vỏ cây, độ dày hơn 2 mm. Màu sắc bên ngoài của vỏ cây là màu nâu đỏ, các đốm màu nâu xám đáng chú ý. Hương vị cháy và sắc nét, làm se, ngọt. Trồng trọt trên các đồn điền ở Trung Quốc, Lào, Campuchia.

Cách phân biệt quế thật với quế

Trước hết, để không bị nhầm lẫn khi chọn quế chất lượng cao tự nhiên, bạn nên chú ý đến mùi hương khi lựa chọn. Cassia có mùi thô, nhưng ngọt hơn và ít nồng hơn. Gia vị thực sự có một hương thơm quý phái tinh tế, mềm mại hơn, với ghi chú của sự ấm áp và vị ngọt dễ chịu.

Nếu sản phẩm được trình bày dưới dạng que, bạn cũng có thể xác định màu theo màu:

1. Quế thực sự có màu đồng nhất. Thường được đại diện bởi các que màu nâu nhạt. Và cassia, lần lượt, có màu nâu đỏ hoặc với tông màu nâu xám, cả ở bên ngoài và bên trong.
2. Giống tốt nhất có bề mặt kín ở cả hai đầu, hai đầu được xoắn đặc biệt dưới dạng sừng của ram. Và tại cassia, các đầu chỉ hơi cong hoặc đơn giản là thẳng, mở.
3. Bạn có thể xác minh chất lượng bằng cách kiểm tra vết cắt của thanh. Các lớp cao nhất ngay lập tức cho thấy cấu trúc tốt nhất, độ dày của một tờ giấy. Với một ấn mạnh, bạn có thể dễ dàng phá vỡ cơ sở mỏng manh, vì quế như vậy bị nghiền nát mà không gặp khó khăn. Nó rất khó để phá vỡ cassia, vì nó cứng hơn và dày hơn. Khi họ bắt đầu nghiền nó, nó không vỡ vụn, mà vỡ thành các sợi, que của nó rỗng bên trong.

Nhãn sẽ giúp tìm hiểu về loại, nó nên chứa thông tin về quốc gia sản xuất hàng hóa. Nếu bạn cần gia vị chất lượng cao, thì bạn nên mua một sản phẩm được sản xuất tại Ceylon. Spice từ Trung Quốc, Việt Nam hoặc Indonesia chậm chạp về chất lượng.Nếu sản phẩm chỉ ra rằng đó là Đức, Israel hoặc một quốc gia khác, nơi không thể trồng quế Ceylon, thì tốt hơn là tránh mua loại gia vị này, vì không có sản xuất quế và việc bán vỏ cây từ Ceylon không được thiết lập ở đó. Giá cũng sẽ chỉ chất lượng. Quế thực sự đắt hơn.

Bạn có thể xác định chất lượng với sự trợ giúp của iốt. Cassia sẽ phản ứng với iốt trong màu xanh đậm và quế chất lượng cao sẽ chuyển sang màu hơi xanh.

Quan trọng! Trong quế Trung Quốc, còn được gọi là quế, có một lượng coumarin tăng lên, và đối với con người, chất này ở liều cao là độc hại.

Bao nhiêu quế có thể được tiêu thụ mỗi ngày

Các bác sĩ khuyên nên sử dụng không quá một muỗng cà phê cho mỗi kg hoặc lít thực phẩm trong các món ăn khác nhau. Coumarin trong quế Ceylon được chứa một lượng nhỏ - 0,02 g / kg. Trong cassia nhiều hơn nữa - 2 g / kg.

Thành phần và hàm lượng calo

Gia vị calo - 247 kcal. Một thanh chứa khoảng 10 kcal. Thành phần chứa nhiều thành phần hữu ích, vì vậy quế không chỉ được các chuyên gia ẩm thực trên toàn thế giới quan tâm mà còn có nhiều đặc tính làm thuốc. Nó chứa:

Vitamin

1. Vitamin A hỗ trợ hệ thống miễn dịch, loại bỏ keratin hóa của da, cải thiện thị lực và thúc đẩy vết thương nhanh lành hơn, giúp da khỏe mạnh.
2. Vitamin C chịu trách nhiệm nâng cao khả năng miễn dịch, giúp đường hô hấp, tăng sức mạnh của mao mạch, tổng hợp collagen và làm giảm kích ứng, mệt mỏi và buồn ngủ.
3. Nhóm vitamin B giúp nhanh chóng đồng hóa chất béo và protein vào thức ăn dạ dày, chịu trách nhiệm hô hấp tế bào, giúp hình thành các tế bào hồng cầu, làm giảm các tình trạng lo lắng.
4. E là một chất chống oxy hóa vitamin, cần thiết như một biện pháp phòng ngừa cho sự xuất hiện của các khối u và các bệnh mạch máu.
5. Vitamin K có tác dụng tích cực đối với hệ thống tim mạch, tham gia vào các quá trình đông máu, tăng cường nhu động ruột, hỗ trợ các chức năng gan và tim.
6. PP giúp cơ thể hấp thụ protein tốt hơn, bình thường hóa dịch tiết dạ dày, giảm đau dạ dày và ngăn ngừa sự phát triển của tiêu chảy.

Macro và vi lượng

1. Magiê Đây là thành phần quan trọng của hoạt động enzyme, có đặc tính làm dịu, giúp cơ thể hấp thụ canxi và phốt pho.
2. Kali Nó thúc đẩy việc loại bỏ chất lỏng khỏi cơ thể, giúp chuyển đổi glucose thành glycogen, điều hòa nhịp tim.
3. Canxi Nó có tác dụng chống căng thẳng, loại bỏ kim loại nặng, có đặc tính chống dị ứng.
4. Natri. Hỗ trợ huyết áp thẩm thấu.
5. Sắt Thành phần chính của huyết sắc tố, là một phần của nhiều enzyme.
6. Đồng. Tham gia tạo máu, bảo vệ khớp, một người tham gia không thể thiếu trong nhiều quá trình trao đổi chất.
7. Photpho Biến đổi thức ăn đến thành năng lượng. Giúp hấp thụ vitamin dễ dàng hơn và duy trì sự cân bằng của magiê và canxi.
8. Kẽm Nhờ có anh, hô hấp bình thường của các mô được phục hồi, huyết sắc tố và hồng cầu được tái tạo. Nó đóng một vai trò quan trọng trong các chức năng của tuyến tiền liệt.
9. Mangan Nó có tác dụng có lợi cho hệ thống cơ xương và chức năng tình dục, phục hồi chuyển hóa lipid và carbohydrate.
10. Selen. Nó là một chất phòng ngừa ung thư, kích thích sự hình thành các kháng thể.

Cũng bao gồm polyphenol, coumarin, tannin, tinh dầu.

Tính chất hữu ích của quế

Dành cho nữ

Nó giúp thiết lập chu kỳ kinh nguyệt, giảm đau, giúp phục hồi độ đàn hồi của da, loại bỏ sưng tấy, đối phó với các biểu hiện của cellulite, giảm viêm, loại bỏ trọng lượng dư thừa. Ở phụ nữ, trong thời kỳ mãn kinh, khả năng duy trì đủ lượng canxi bị mất và quế có thể bù đắp khiếm khuyết này.

Dành cho nam

Hương thơm của gỗ quế có tác dụng có lợi đối với ham muốn tình dục của nam giới, làm tăng tiềm năng nam giới và tăng cường ham muốn tình dục.Quế làm giảm căng thẳng gây ra bởi sự lo lắng và căng thẳng, cũng như căng thẳng tình dục. Nếu bạn sử dụng gia vị trong đồ uống hoặc trong thực phẩm, tác dụng bổ cho bộ phận sinh dục sẽ sớm ảnh hưởng. Sự hiện diện của selen trong quế rất hữu ích cho những người đàn ông có đời sống tình dục tích cực, vì nguyên tố vi lượng này gần như được tìm thấy một nửa trong các ống tinh hoàn của tinh hoàn và bị mất khi xuất tinh.

Khi mang thai

Khi mang thai, loại gia vị này bị cấm do thực tế là nó có thể kích thích sự co bóp của tử cung.

Khi cho con bú

Khi cho con bú, nếu bạn không vượt quá định mức hàng ngày, bạn có thể sử dụng quế như một phương pháp dự phòng để duy trì cơ thể yếu đi trong giai đoạn này. Nhờ tác dụng sát trùng, nó sẽ giúp đối phó với nhiễm virus, tăng cường khả năng miễn dịch. Trà với quế sẽ giúp duy trì cân nặng bình thường và loại bỏ số cân thừa tích lũy. Để tăng cường tiết sữa, một sản phẩm được sử dụng, bao gồm sữa, quế, quả óc chó băm nhỏ, đường.

Nhưng, để không gây hại cho bé, cần phải đưa một sản phẩm như vậy vào chế độ ăn uống rất cẩn thận và chỉ sau khi bé được 4 tháng tuổi. Nên thêm gia vị vào trà hoặc kefir trước khi cho bé ăn buổi sáng, sau đó theo dõi phản ứng của bé. Nếu những thay đổi tiêu cực xuất hiện, ví dụ, em bé sẽ trở nên bồn chồn hơn, hậu quả dị ứng sẽ xuất hiện, các vấn đề liên quan đến đường tiêu hóa sẽ bắt đầu, quế sẽ phải từ bỏ ngay bây giờ.

Dành cho trẻ em

Cho đến khi đứa trẻ lên ba tuổi, các bác sĩ không khuyên dùng quế trong chế độ ăn kiêng, nhưng đối với nhóm tuổi lớn hơn, nó hữu ích và trên hết, vì thành phần của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và hỗ trợ sự phát triển xương và xương bình thường. Nhưng trẻ em hiếu động tốt hơn không bao gồm loại gia vị này trong chế độ ăn uống. Nhiều công thức cho thức ăn trẻ em có chứa quế để tạo mùi thơm và hương vị. Điều chính là đảm bảo rằng sản phẩm mới này trong chế độ ăn kiêng không gây ra phản ứng dị ứng, mặc dù quế không thuộc về các sản phẩm gây dị ứng.

Quế có ích gì cho việc giảm cân

Một số công thức được tạo ra cho phép bạn giảm tới 3-4 kg mỗi tuần, bởi vì chúng có lượng calo thấp, với đặc tính làm dịu.

Cách uống quế để giảm cân.
Nhờ công thức này, bạn có thể giảm cân mà không cần ăn kiêng, tăng cường hệ thống miễn dịch và phục hồi hệ thần kinh: một muỗng cà phê trà xanh được pha trên 100 g nước. Một cách riêng biệt, một nhúm quế mới xay được thêm vào 100 g sữa ấm với hàm lượng chất béo thấp. Sau đó các thành phần được trộn. Nên uống một vài giờ trước khi đi ngủ và chắc chắn rằng đồ uống phải ấm.

Bí quyết

1. Sử dụng gia vị với kefir, bạn có thể đạt được kết quả tuyệt vời nếu bạn quyết định giảm thêm cân. Trên một ly sản phẩm sữa lên men, một nửa không có đầu muỗng cà phê quế xay được thêm vào. Công thức này được sử dụng không chỉ trong chế độ ăn kiêng, mà cả khi cần nhịn ăn ngày.
2. Đối với một thức uống giúp giảm cân, táo khô hoặc thảo mộc được sử dụng mà không gây ra tác dụng phụ. Pha trà và thêm vào đó một hỗn hợp ủ riêng gồm táo khô, quế và thảo mộc. Ba cốc 200 g nên được uống mỗi ngày.

Quế trong y học

Quế, giống như nhiều loại gia vị khác, rất tốt trong việc điều trị một số bệnh. Tuy nhiên, bạn vẫn cần tham khảo ý kiến ​​bác sĩ, người sẽ cho bạn biết liều lượng quế sẽ có lợi.

Với bệnh tiểu đường

Trong đái tháo đường, nếu thuộc loại II, quế có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng, vì polyphenol và flavonoid có trong nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe. Giảm mức độ glucose, cũng như cholesterol do nồng độ lipoprotein thấp hơn có mật độ thấp, nhưng có sự gia tăng ở những người có mật độ cao.Do sự hiện diện của coumarin, hóa lỏng trong máu và như bạn biết, nhiều bệnh nhân gặp phải một số vấn đề gây ra bởi độ nhớt của máu, làm tăng đáng kể nguy cơ huyết khối.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của quế rất thấp - 5 đơn vị.

Với viêm tụy

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng loại gia vị này thúc đẩy các enzyme tuyến tụy, dẫn đến hoạt động bình thường của dạ dày và tuyến tụy. Ngoài ra, sự ổn định nồng độ glucose được lưu ý, điều đó có nghĩa là sự hấp thụ đường sẽ bình thường, điều này sẽ có tác dụng có lợi cho tuyến tụy. Tuy nhiên, việc sử dụng loại bột thơm này nên được giảm bớt, và với sự trầm trọng của bệnh, nó nên được loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống.

Bị viêm dạ dày

Việc sử dụng quế trong bệnh này phụ thuộc vào giai đoạn và mức độ axit của nó. Nếu một sự trầm trọng đã bắt đầu, tốt hơn là từ bỏ gia vị, nhưng trong trạng thái thuyên giảm ổn định, nó có thể phục vụ như là một điều trị bổ trợ. Để giảm độ axit, bạn sẽ cần uống nước đun sôi với quế trước bữa ăn, 3 lần một ngày. Tốt hơn là thảo luận về liều với bác sĩ. Giúp vết thương mau lành hơn và giảm quá trình viêm của quế, thêm vào mật ong.

Cho ruột

Quế có tác dụng làm thuốc trên các chức năng đa dạng nhất của đường tiêu hóa, điều chỉnh trương lực cơ của ruột, sở hữu đặc tính chống viêm. Giúp sản xuất chất nhầy, bảo vệ thành ruột. Nhưng quá nhạy cảm đường ruột chỉ ra rằng tốt hơn là giảm lượng quế.

Đối với táo bón

Với táo bón, bột quế có tác dụng kích thích và sát trùng, do thực tế là nó giúp cải thiện tiêu hóa và tăng cường sự thèm ăn, là một loại thuốc thảo dược hiệu quả, và phục hồi trương lực ruột.

Với bệnh gút

Chỉ có một chế độ ăn uống và điều trị cân bằng làm trì hoãn sự phát triển của bệnh này. Gia vị cũng phải có mặt trong chế độ ăn kiêng, bao gồm quế và vani, lá nguyệt quế và những thứ khác.

Cho gan

Quế rất cần thiết cho gan như một sản phẩm làm sạch. Nhưng có những chống chỉ định đáng kể do sự hiện diện của coumarin.

Hãy ghi nhớ: do thực tế là gia vị là một loại kháng sinh tự nhiên, nó có thể ảnh hưởng đến tính chất của một số loại thuốc điều trị.

Quế trong ngành thẩm mỹ

Những người phụ nữ quyết định sử dụng các đặc tính có lợi của quế bằng cách phát minh ra nhiều công thức nấu ăn tốt.

Mặt nạ tóc quế

Các thủ tục như vậy rất quan trọng cho tóc, cho nó bóng mượt và đàn hồi.

1. Một trong những công thức tốt nhất được coi là: mật ong với số lượng 2 muỗng canh, quế - nửa muỗng cà phê và dầu, tốt nhất là ô liu, - một thìa (nếu tóc dài, nên tăng liều), trộn và thoa, xoa bóp, lên tóc. Che lại bằng giấy bạc và quấn đầu của bạn với một chiếc khăn ấm. Sau một giờ, rửa sạch với nước ấm.
2. Để đẩy nhanh quá trình mọc tóc, bạn có thể sử dụng dầu quế, trộn với đất sét trắng, bột mù tạt, 1 muỗng cà phê. đường. Thành phần như vậy được cọ xát vào chân tóc và kéo dài không quá 1 giờ.

Khẩu trang

1. Để làm sạch da mặt, phục hồi độ tươi của nó, cần phải chuẩn bị nước khoáng hoặc sữa chua / kem chua ít béo - 1,5 muỗng cà phê, thêm một muỗng cà phê quế. Trộn tất cả các thành phần, bôi lên mặt. Chỉ để trong 3 phút, rửa sạch. Nên thực hiện thủ thuật này vào buổi tối, vì da hơi đỏ.
2. Nếu da cần được làm sáng hoặc cần loại bỏ sắc tố, hãy sử dụng biện pháp khắc phục này: nghiền phần thứ ba của chuối đến trạng thái bột giấy, thêm một nửa muỗng cà phê quế và một muỗng cà phê chanh mới vắt. Thoa hỗn hợp lên mặt sạch. Rửa sạch sau 5 phút.

Tinh dầu quế: tính chất và ứng dụng

Do sự hiện diện của tinh dầu, nhà máy đã có được một mùi điển hình như vậy. Một loại dầu như vậy thu được theo cách thông thường bằng phương pháp chưng cất.Là một nguyên liệu thô, vỏ của chồi non được sử dụng. Kết quả là một loại dầu có mùi mạnh và khi không được pha loãng, nó có đặc tính mạnh đến mức có thể gây bỏng cho da không được bảo vệ hoặc gây kích ứng nghiêm trọng. Người ta tin rằng đây là một trong những chất gây dị ứng nguy hiểm nhất trong số các ete, vì vậy dầu không được sử dụng thường xuyên như những loại khác. Thông thường nó được pha loãng bằng cách thêm các loại dầu khác gấp 5 lần.

Nhưng ở dạng pha loãng, dầu quế có nhiều ưu điểm:

• Nó có tác dụng làm dịu rõ rệt;
• đặc tính cầm máu và chống co thắt;
• làm giảm các cơn chóng mặt và buồn nôn;
• làm giảm quá trình viêm và giảm nhiệt độ cơ thể;
• Nó được sử dụng cho các bệnh nấm.

Nếu hít phải là cần thiết, chỉ thêm ba giọt dầu. Bạn có thể nhỏ giọt nó vào một loại kem để làm phong phú cấu trúc của nó - không quá hai giọt.

Quan trọng: loại tinh dầu này không nên được sử dụng nếu da nhạy cảm hoặc một người dễ bị kiệt sức thần kinh.

Những lợi ích và tác hại của trà và cà phê với quế

Để duy trì năng lượng và sức sống, tăng cường quá trình trao đổi chất trong cơ thể, kích thích hệ thống tim mạch và cũng thường sử dụng quế để giảm cân trong đồ uống. Thông thường nhất là trà xanh hoặc cà phê. Tuyệt vời trong những đồ uống này, ngoài ra, các thành phần như gừng và chanh, hạt tiêu đen và sữa được kết hợp.

Cách nhanh nhất và dễ nhất để pha trà là thêm một muỗng cà phê lá trà và một phần ba muỗng cà phê quế để đổ nước sôi và để ngấm trong ba phút. Nếu bạn giữ trong một thời gian dài hơn, đồ uống có thể có vị đắng, vì vậy nên uống ngay lập tức, và không cung cấp. Nên uống trà như vậy nhiều lần trong ngày.

Để cải thiện đường tiêu hóa, để loại bỏ trọng lượng dư thừa, hãy sử dụng thức uống này: pha trà - xanh hoặc đen - 200 g. Tách riêng, xay quế (2 g) và xay để tạo ra một muỗng cà phê không hoàn chỉnh. Thêm gia vị vào thức uống, tùy ý mật ong có thể được thêm vào.

Quế thường được thêm vào cà phê để cải thiện hương vị. Món ngon nhất được coi là được làm từ đậu mới chiên. Những đồ uống này rất hữu ích với số lượng hợp lý.

Quế với mật ong: lợi ích và tác hại

Các đặc tính chữa bệnh của quế được biểu hiện kết hợp với mật ong. Đây là một chất chống vi trùng tuyệt vời giúp bảo vệ cơ thể khỏi viêm trong một thời gian dài, cải thiện quá trình tiêu hóa, mang lại cảm giác no. Cảm lạnh được điều trị nhanh hơn.

Nếu bạn không biết sử dụng những sản phẩm này, bạn có thể gây hại cho sức khỏe và gây ra tình trạng bệnh trầm trọng hơn.

Công dụng của quế trong nấu ăn

Quế sẽ tiết lộ đầy đủ mùi thơm và hương vị của nó nếu nó được nghiền ngay trước khi sử dụng. Nhưng trước tiên, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên một thời gian ngắn nên chiên que trong chảo khô, sau đó bằng máy xay cà phê hoặc trong cối biến thành bột.

Một số bà nội trợ chiên que trong một ít dầu thực vật trên lửa nhỏ cho đến khi một mùi thơm thực sự xuất hiện.

Trước hết, quế được sử dụng trong tất cả các món ăn có đường. Điều này có nghĩa là bất kỳ trái cây và thạch hầm, bánh pudding và thịt hầm, bánh trái cây và bánh cuộn, bánh ngọt và trái cây hoặc rau nướng, thạch và mousses, đồ uống sữa và sô cô la có thể được nêm với quế, và hương vị sẽ trở nên tinh tế hơn nhiều. Quế cũng có thể được thêm vào các món thịt, từ đó chúng sẽ trở nên cay và khác thường. Ví dụ, thêm khi nấu cho vịt hoặc ngỗng, cho thịt băm, thịt viên, khi nấu thịt trên vỉ nướng. Quế cải thiện hương vị của mứt và mứt, nước xốt và các loại gia vị khác nhau.

Nếu món ăn đang được nấu trên lửa, thêm quế khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu. Nếu món ăn được phục vụ lạnh, ví dụ như sữa đông hoặc salad, gia vị này được thêm ngay trước bữa ăn.

Tác hại và chống chỉ định

Quế có thể có tác động tiêu cực nếu một người có khuynh hướng chảy máu và tăng độ nhạy cảm đường ruột. Nếu kiệt sức thần kinh, các cơn động kinh được quan sát. Không nên sử dụng gia vị cho người già, cũng như những người bị huyết áp cao, và tại thời điểm nhiệt độ cơ thể tăng cao.

Các bác sĩ không khuyến nghị ngay cả với số lượng nhỏ để ăn các món có chứa quế cho bà bầu.

Triệu chứng dị ứng quế

Không còn nghi ngờ gì nữa, quế có hương vị tuyệt vời và mang lại hiệu quả chữa bệnh, nhưng một số người phản ứng với loại gia vị này bằng phản ứng dị ứng. Nó biểu hiện ở những hiện tượng rất khó chịu:

• đau dạ dày bắt đầu;
• đỏ trên da gây ngứa và rát;
• mũi bị chặn;
• chóng mặt xảy ra;
• khó thở;
• sưng và viêm có thể xảy ra bất cứ nơi nào trong cơ thể;
• nôn và buồn nôn xuất hiện;
• Thường gia vị kích thích tiêu chảy.

Ngoài ra, bột thơm trong những trường hợp hiếm hoi có thể ảnh hưởng đến nhịp tim và gây ngất.

Nếu cơ thể phản ứng tiêu cực với quế và các sản phẩm có nội dung của nó, tốt hơn là từ bỏ chúng.

Cách chọn và bảo quản quế

Không phải lúc nào, khi mua quế, người mua có được loại gia vị đặc biệt này. Thông thường trong gói xuất hiện cassia, cũng thuộc loại quế Indonesia này, nhưng chúng vẫn có một sự khác biệt. Cả hai loài là một sản phẩm của quế, nhưng thuộc các giống khác nhau. Nó được trồng chủ yếu ở Trung Quốc và Indonesia, và các tính chất hữu ích của đối tác Indonesia hơi khác nhau.

Để có được một sản phẩm chất lượng cao, chồi quế đã 2-3 năm tuổi và một lớp vỏ rất mỏng được lấy ra và cassia có công nghệ sản xuất khác. Nguyên liệu thô của cây hơn 7 năm tuổi được sử dụng cho nó. Nó thay thế thành công gia vị tự nhiên, nhưng nó vẫn đầy nguy hiểm do nồng độ coumarin cao. Chất này, với liều lượng lớn gây đau đầu và gây độc cho con người.

Bạn có thể bảo quản hương thơm, hương vị và phẩm chất quý giá của quế nếu bạn làm theo một số khuyến nghị:

1. Ẩn khỏi ánh sáng mặt trời, không để trong phòng rất ấm hoặc có tỷ lệ độ ẩm cao, đặc biệt nếu gia vị được lưu trữ trong que.
2. Để giữ hương thơm độc đáo không thay đổi, không được trộn lẫn với một loại gia vị khác trong quá trình lưu trữ.
3. Giữ trong một thùng chứa mờ đục, nút chai chặt chẽ. Tốt nhất của tất cả, nếu nó là thủy tinh, gốm hoặc sứ.
4. Thời hạn sử dụng của quế còn hạn chế. Trong gậy, nó có thể vẫn còn hiệu lực trong 12 tháng, nếu nó được cắt nhỏ - tối đa 6.

Nếu gia vị đã mất hương vị độc đáo của nó, thì ngày hết hạn đã hết hạn.

Cách xay quế

Một vắt thông thường không thích hợp để biến que thành bột. Và nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, bạn chỉ có thể có được một hỗn hợp có cấu trúc không đồng nhất. Đầu tiên, số lượng que cần thiết phải được giữ ở nhiệt độ thấp trong chảo rán khô. Quy trình này rất hữu ích trong đó độ ẩm sẽ biến mất, nó sẽ dễ xay hơn và chất lượng thơm sẽ được tăng cường đáng kể. Bây giờ các que được đặt trong một gói chắc chắn đáng tin cậy và được giữ trên đó nhiều lần bằng một cây lăn, ấn mạnh. Vì vậy, các bộ phận nghiền nát bật ra. Bạn có thể sử dụng vữa cho các mục đích này - hiệu quả sẽ như nhau.

Bây giờ một máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố có ích. Nếu không phải tất cả các loại bột được sử dụng, nó phải được đặt sang một bên trong một hộp riêng để hương vị và mùi đặc trưng của nó không làm gián đoạn các loại gia vị khác.

Sự thật thú vị về quế

1. Loại gia vị này rất phổ biến và theo yêu cầu nên họ đã đưa ra một biện pháp nhất định để kiểm soát chất lượng quế. Họ gọi cô là Excel. Nếu đây là chất lượng cao nhất, thì quế được biểu thị bằng cách đánh dấu 00 00000, và sau đó giảm xuống dấu hiệu 0 0 và sau đó đến giới hạn thấp hơn từ I đến IV. Số lượng càng lớn, chất lượng gia vị càng ít.
2. Dữ liệu về loại cây này có trong cuốn sách của hoàng đế Shen-Nung-Kwan, trong đó ông mô tả các loại cây được người dân sử dụng, và từ chuyên luận này, người ta biết rằng quế được biết đến hơn 2800 trước Công nguyên.
3. Cho đến bây giờ, một số người sử dụng quế cho các nghi lễ tôn giáo.

Ảnh quế