Mead: lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Vào thời xa xưa, rất lâu trước khi vodka và các loại rượu mạnh khác xuất hiện, chất gây say từ mật ong rất phổ biến ở Nga. Và mặc dù từ "đồng cỏ" xuất hiện tương đối gần đây, nhưng truyền thống pha chế thức uống này bắt nguồn từ thời cổ đại.

Đồng cỏ là gì

Thức uống này được coi là tiền thân của rượu vang, nhưng nó không được làm từ nho. Tại trung tâm của đồng cỏ, như bạn có thể đoán từ cái tên, mật ong, là kết quả của quá trình lên men, trong đó một loại đồ uống có cồn thấp có mùi thơm tinh tế được sinh ra.

Tất nhiên, theo công thức cũ, nó hiếm khi được chuẩn bị ngày hôm nay. Phổ biến hơn là những thứ được tạo ra ở Veliky Novgorod hơn 200 năm trước và từ đó đã thích nghi với điều kiện hiện đại. Tuy nhiên, điều này áp dụng cho đồng cỏ làm tại nhà. Nó cũng được sản xuất công nghiệp theo công thức và thông số kỹ thuật được phê duyệt. Có những doanh nghiệp mật ong rắn không chỉ ở Novgorod, Suzdal hay Kolomna, mà còn ở Altai, cũng như ở một số khu vực khác, nơi có nguyên liệu chất lượng cho thức uống này.

Loài

Có nhiều loại thức uống này. Sự khác biệt chính giữa chúng là phương pháp chuẩn bị. Ví dụ:

1. Tùy thuộc vào sức mạnh và thời gian tiếp xúc. Đây là một đồng cỏ trẻ (2 tuần tuổi) và bình thường (ngày xưa nó được giữ trong ba năm, bây giờ, đặc biệt là trong điều kiện công nghiệp, mất ít thời gian hơn - khoảng một tháng). Nó cũng mạnh và đặt đồng cỏ (nghĩa là nấu chín mà không cần đun sôi).
2. Tùy thuộc vào việc bổ sung thêm rượu. Phân bổ ngay cả đồng cỏ không cồn, trong đó không có rượu.
3. Tùy thuộc vào chất độn bổ sung. Mead có thể là berry, nó cũng được chuẩn bị với việc thêm cây bách xù, nước hoa hồng hoặc một bộ gia vị tiêu chuẩn cho một thức uống như vậy - quế, gừng, đinh hương, v.v. Trong trường hợp sau, nó được gọi là cay.

Trong thời gian trước, mật ong được coi là có giá trị nhất. Đối với quá trình lên men của nó, không chỉ hoa bia đã được sử dụng, mà còn các loại quả có tính axit khác nhau - lingonberries, anh đào, nho. Sản phẩm được cho là lên men ở nhiệt độ khoảng + 5 ° C. Những yêu cầu như vậy tồn tại ngày nay. Nhưng, tất nhiên, không ai rót đồ uống nhiều lần từ thùng gỗ sồi này sang thùng khác và không chôn nó xuống đất trong 40 năm. Nhân tiện, ngay cả trong những ngày đó là quá trình quá dài và tốn kém.

Kết quả là, một công nghệ lên men nóng xuất hiện, đó là mật ong bắt đầu được nấu chín, nhiều loại trái cây, thảo mộc, gia vị được thêm vào và men bắt đầu được sử dụng làm văn hóa khởi đầu. Tất nhiên, những người sành rượu đảm bảo rằng mật ong đặt có hương vị tinh tế và phong phú hơn, nhưng luộc thì rẻ hơn, và nó nấu nhanh hơn nhiều. Đối với phần còn lại của các tùy chọn được mô tả ở trên, có rất nhiều công thức nấu ăn, tất cả chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sự sẵn sàng để thử nghiệm.

Vì vậy, mỗi chủ sở hữu có thể chọn công thức đồng cỏ mà mình thích nhất hoặc chuẩn bị một số tùy chọn - ví dụ: trẻ trung và cay cổ điển.

Thành phần và hàm lượng calo

Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi của nó, đồng cỏ là một thức uống có hàm lượng calo khá cao nên được sử dụng một cách thận trọng. Thực tế là giá trị năng lượng của thức uống là gần 94 kcal trên 100 ml, đồng thời, carbohydrate chiếm phần lớn thành phần của nó (dĩ nhiên là sau nước) - 13%.Đó là, chúng ta có thể giả sử rằng một người uống đồ ngọt ở dạng lỏng, mặc dù những thứ hữu ích. Vì vậy, nếu mức độ đường trong máu tăng cao, thì bạn sẽ phải từ chối một đồng cỏ.

Đối với thành phần hóa học, nó bao gồm:

1. Axit ascoricic - ảnh hưởng tích cực đến trạng thái của các mạch máu.
2. Tocopherol - là một chất chống oxy hóa, có đặc tính chống viêm và cũng cần thiết cho phụ nữ để cải thiện chức năng của hệ thống sinh sản.
3. Vitamin nhóm B (thiamine, niacin, riboflavin và các loại khác) - đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh, cũng chịu trách nhiệm cho các quá trình trao đổi chất.
4. Biotin, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa và trao đổi chất, giúp cải thiện tình trạng của tóc và móng.
5. Beta-carotene là một chất chống oxy hóa khác có tác động tích cực đến thị lực.

Ngoài ra, đồng cỏ chứa một số lượng lớn các khoáng chất ban đầu có mặt trong các nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất. Ví dụ, nó là sắt cần thiết cho việc tạo máu, đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo sức khỏe của kali và magiê cơ tim. Nó thậm chí còn chứa các nguyên tố hiếm như vanadi, rubidium và molypden.

Các chất được liệt kê ở trên có mặt ở bất kỳ đồng cỏ nào, bất kể đơn thuốc. Nhưng trong mỗi trường hợp, thành phần hóa học sẽ là duy nhất, vì các thành phần khác có thể được thêm vào thức uống - ví dụ, nước ép berry, nước chanh, gia vị, nón hop, men. Và chúng cũng chứa nhiều loại tinh dầu, vitamin và khoáng chất.

Tính chất hữu ích của đồng cỏ

Thức uống này có nhiều đặc tính có lợi. Chất lượng đồng cỏ làm từ các thành phần tự nhiên:

1. Làm sạch cơ thể các độc tố.
2. Giúp tăng cường hệ thống miễn dịch.
3. Nó là một dự phòng hiệu quả chống lại các bệnh lý tim mạch.
4. Nó có đặc tính chống viêm và kháng khuẩn.
5. Nó có tác dụng an thần nhẹ (làm dịu), được coi là một phương thuốc tốt cho căng thẳng và hậu quả tiêu cực của nó, cũng như đối với chứng thần kinh.
6. Nó cải thiện quá trình trao đổi chất, giúp loại bỏ thêm cân.
7. Làm giảm bọng mắt và cải thiện lưu thông máu.
8. Loại bỏ đau cơ.
9. Nó có tác dụng hạ sốt.

Mead trong một lượng nhỏ được quy định trong giai đoạn hậu phẫu để làm săn chắc cơ thể và phục hồi sức mạnh. Người ta tin rằng việc sử dụng thường xuyên của nó làm tăng sức chịu đựng thể chất và khả năng của cơ thể để chịu đựng tốt hơn căng thẳng tinh thần và tâm lý.

Dành cho nữ

Phụ nữ nên uống đồng cỏ. Nó cải thiện lưu thông máu và có tác dụng chống viêm - điều này cho phép nó được sử dụng để điều trị các bệnh về cơ quan vùng chậu. Ngoài ra, đồng cỏ củng cố các bức tường của tử cung, hay đúng hơn là các cơ trơn của nó, giúp tiếp tục làm cho em bé khỏe mạnh.

Dành cho nam

Ngày xưa, các cặp vợ chồng mới cưới được tặng một đồng cỏ cho một đám cưới. Có một phiên bản đó là lý do tại sao tháng được gọi là mật ong. Cô dâu và chú rể tiêu thụ một thức uống tốt, có tuổi trong vài năm, đảm bảo cho con cái khỏe mạnh. Các bác sĩ hiện đại tin rằng việc sử dụng đồng cỏ có ảnh hưởng lớn hơn đến sức khỏe sinh sản của nam giới. Thực tế là cơ nhỏ nằm ở gốc dương vật chịu trách nhiệm cho việc này. Nó đóng vai trò của một van điều chỉnh dòng chảy và dòng chảy của máu lấp đầy cơ thể hang động. Hiệu suất cơ bắp phần lớn phụ thuộc vào các yếu tố vi lượng mà đồng cỏ chứa. Trước hết, đó là kẽm, cũng có tác dụng chống viêm.

Mead bình thường hóa lưu thông máu, giống như các đặc tính được mô tả ở trên, cho phép bạn loại bỏ rối loạn chức năng cương dương và cung cấp sức mạnh.

Khi mang thai

Các bác sĩ không có sự đồng thuận về lợi ích của đồng cỏ khi mang thai. Điều duy nhất họ đồng ý là các bà mẹ tương lai không nên uống phiên bản có cồn của thức uống, điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của thai nhi.

Đối với tùy chọn không cồn, nó có thể hữu ích, bởi vì đồng cỏ chứa nhiều vitamin và khoáng chất.Nó giúp khôi phục lại sự cân bằng khoáng chất muối và bình thường hóa tiêu hóa (và sau khi mang thai, táo bón thường xảy ra, bao gồm cả những người gây ra bởi rối loạn nhu động ruột). Nhưng mật ong và thảo mộc có thể gây ra phản ứng dị ứng, vì vậy hãy uống cẩn thận.

Khi cho con bú

Như bạn đã biết, các sản phẩm nuôi ong có tác động tích cực đến việc tiết sữa. Nhưng bạn thậm chí không nên sử dụng đồng cỏ không cồn trong giai đoạn này - nó có thể gây dị ứng ở trẻ.

Dành cho trẻ em

Trong phiên bản cổ điển, đồng cỏ là một thức uống có cồn, thậm chí là một pháo đài nhỏ của 5 trận7 ° С. Rõ ràng là trẻ em không nên dùng nó, ngay cả trong điều trị cảm lạnh. Nhưng lựa chọn không cồn cho trẻ em có thể được đưa ra cho cả mục đích trị liệu và phòng ngừa, nhưng không quá một ly mỗi ngày và với điều kiện trẻ không bị dị ứng.

Với bệnh gút

Một mặt, đồng cỏ với bệnh gút có thể hữu ích ở chỗ nó nhanh chóng loại bỏ muối khỏi cơ thể. Mặt khác, giống như các loại đồ uống khác có hàm lượng đường cao, nó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của thận. Vì vậy, với bệnh gút, nó chỉ có thể được sử dụng nếu lợi ích tiềm năng vượt quá rủi ro có thể xảy ra.

Bị cảm lạnh

Sản phẩm này sẽ rất hữu ích cho cảm lạnh. Rốt cuộc, căn bệnh này là do nhiễm vi khuẩn hoặc virus. Mead có tác dụng lợi tiểu và khả năng tăng cường tiết mồ hôi, và điều này giúp loại bỏ độc tố, virus và các dấu hiệu quan trọng của vi khuẩn gây bệnh ra khỏi cơ thể.

Ngoài ra, đồng cỏ giúp tăng cường thông khí phổi, vì vậy rất hữu ích khi uống nó cho các bệnh về đường hô hấp - ví dụ, viêm thanh quản, viêm khí quản, viêm phế quản và viêm phổi.

Mead ấm, nhưng, ngoài ra, nó được uống để khử trùng vòm họng với viêm amidan hoặc viêm amidan.

Một trong những tính năng của thức uống này là nó có thể được sử dụng cả chính nó và kết hợp với các thành phần tự nhiên khác nhau có chứa các loại dầu tốt cho sức khỏe. Ví dụ, nó có thể là cánh hoa hồng (nhưng bạn cần lấy các loại có chứa nhiều tinh dầu hơn), húng tây khô hoặc thậm chí là cải ngựa. Kết hợp với các thành phần như vậy, đồng cỏ là một phương thuốc tuyệt vời cho cảm lạnh.

Trên trang web, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn trong đó đồng cỏ được sử dụng để rửa mũi khi bị cảm lạnh. Nhưng chỉ điều này là tốt hơn không nên làm - vì vậy bạn có thể đốt cháy màng nhầy.

Mead trong y học cổ truyền

Mead trong y học dân gian được sử dụng cho các bệnh khác. Ví dụ, đối với các bệnh lý của hệ thống tim mạch, nên sử dụng kết hợp với rượu vang đỏ khô (70 g rượu cỏ và 30 g rượu vang được uống một lần một ngày trước bữa tối).

Một ly rượu cỏ không cồn trong đó lá bạc hà tươi được thêm vào và hơi ấm đóng vai trò của thuốc an thần. Nó hoạt động nhẹ nhàng và bình thường hóa giấc ngủ.

Đối với một số bệnh về gan, họ uống rượu pha loãng với nước (70 g đồ uống có cồn không có chất phụ gia trong 2/3 ly nước). Điều này được thực hiện một lần một ngày trong bất kỳ bữa ăn chính.

Chống lại sự thiếu hụt vitamin mùa xuân và mất sức, một hỗn hợp đồng cỏ và vỏ được lấy theo tỷ lệ bằng nhau (mỗi loại 50 g) sẽ giúp ích.

Ngoài ra, một ly rượu mạnh pha trộn thành các phần bằng nhau với rượu vang đỏ giúp chống nhiễm trùng đường ruột. Một số chuyên gia thậm chí coi đây là một phương thuốc tốt cho cả táo bón và tiêu chảy, vì nó giúp bình thường hóa quá trình tiêu hóa.

Tác hại và chống chỉ định

Mặc dù thực tế rằng đồng cỏ là một thức uống trên cơ sở tự nhiên, nó có một số chống chỉ định. Nó không thể được sử dụng:

• với bệnh tiểu đường - do hàm lượng đường cao;
• mang thai và cho con bú - do ảnh hưởng đến sức khỏe của em bé;
• sự hiện diện của phản ứng dị ứng với mật ong và các thành phần khác;
• bệnh gan và thận.

Bạn cũng không nên mang theo đồng cỏ cho những người bị viêm dạ dày mãn tính và viêm tụy (và ở dạng cấp tính của bệnh, thức uống này hoàn toàn chống chỉ định).

Tất nhiên, trong mỗi trường hợp, đáng để tham khảo ý kiến ​​bác sĩ để không có những bất ngờ khó chịu trong tương lai.

Làm thế nào để lưu trữ đúng cách đồng cỏ

Một trong những tính năng của đồng cỏ là nó đòi hỏi một cách tiếp cận đặc biệt về mặt lưu trữ. Vì vậy, vật liệu của container trong đó nó sẽ được giữ một vai trò quan trọng. Kim loại không được coi là lựa chọn tốt nhất, vì nó có thể tham gia phản ứng hóa học với các chất có trong thức uống này. Do đó, nó chắc chắn không đáng để giữ đồng cỏ trong một hộp kim loại.

Vào thời cổ đại, thùng gỗ sồi đã được sử dụng cho việc này. Tất nhiên, loại gỗ này được coi là lý tưởng cho hầu hết các loại đồ uống có cồn thấp, vì các chất có trong nó tham gia vào việc tạo ra hương vị và mùi thơm độc đáo của chúng. Tuy nhiên, thùng gỗ sồi đắt tiền, chúng hiếm khi được sử dụng trong sản xuất mật ong tại nhà. Có một loại tương tự rẻ hơn của chúng - đây là những thùng gỗ. Người ta tin rằng giống chó này thậm chí có thể đẩy nhanh quá trình lên men.

Tuy nhiên, nếu đồng cỏ sẽ được lưu trữ trong một căn hộ thành phố bình thường, thì đáng để lựa chọn chai thủy tinh. Đây thường là một lựa chọn thiết thực hơn cho sản xuất mật ong tại nhà, đặc biệt là nếu không có quá nhiều thành phẩm. Thủy tinh không phản ứng với đồng cỏ. Đây về cơ bản là một vật liệu trơ. Nhưng tốt hơn là chọn thủy tinh tối, đặc biệt nếu đồ uống được lưu trữ trong tủ lạnh.

Điều quan trọng là các tia mặt trời không rơi trên đồng cỏ. Thứ nhất, vì tia cực tím ảnh hưởng trực tiếp đến thành phần của thức uống, phá hủy các chất có lợi. Thứ hai, với sự tiếp xúc kéo dài, mặt trời làm nóng chai, và điều này là không mong muốn.

Lưu trữ nhiệt độ là quan trọng để lưu trữ đồng cỏ. Đối với các đồ uống có độ cồn thấp khác, + 5 ... 10 ° С được coi là điều kiện tối ưu. Chúng có thể được cung cấp nếu bạn giữ đồng cỏ trong tầng hầm hoặc trong tủ lạnh.

Để lưu trữ và vận chuyển sản phẩm ngắn hạn, hộp nhựa cũng phù hợp. Nhưng bạn có thể giữ một thức uống trong đó trong một thời gian dài - nó sẽ xấu đi.

Khi đóng cửa, đồng cỏ nấu chín đúng cách có thể được lưu trữ trong nhiều năm. Hơn nữa, với tuổi tác, nó thậm chí có thể trở nên tốt hơn.

Cách uống rượu cỏ

Nhiều người nghĩ rằng tốt hơn là uống đồng cỏ khi bụng đói. Tất nhiên, một thức uống có độ cồn thấp như vậy có thể đóng vai trò khai vị, nghĩa là cần thiết để cải thiện sự thèm ăn, kích thích tiêu hóa và đồng thời đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Nó là tốt hơn để uống đồng cỏ ướp lạnh. Tùy chọn này đặc biệt tốt cho cái nóng mùa hè, chỉ cần bạn mở một cái chai như vậy một cách cẩn thận, không bị rung lắc. Đồng thời, nó có thể được làm ấm một chút vào mùa đông, nhưng không quá nhiều, vì không thể đun sôi đồ uống - điều này sẽ phá hủy các chất dinh dưỡng có trong nó.

Mặc dù đồng cỏ không phải là một thức uống mạnh, tốt hơn là uống nó trong những ngụm nhỏ, mà không vội vã, từ ly nhỏ. Ăn vặt cô không được chấp nhận.

Cách làm đồng cỏ: công thức nấu ăn

Thật khó để tạo ra một đồng cỏ tại nhà, đặc biệt nếu bạn sử dụng các công nghệ cũ đòi hỏi một tầng hầm và sông băng với chế độ nhiệt độ không đổi, thùng gỗ sồi, v.v.

Những gì bạn cần biết về nấu ăn đồng cỏ

Đồng cỏ được chuẩn bị đúng cách nên thực tế trong suốt, không có trầm tích. Màu sắc của nó phụ thuộc vào sắc thái của mật ong, nghĩa là, nó có thể thay đổi từ màu vàng nhạt đến màu nâu hổ phách, trông giống như một loại soda ngọt. Nói chung, điều rất quan trọng là chọn đúng nguyên liệu cho thức uống này. Mật ong đối với anh chắc chắn phải tự nhiên và thơm. Hơn nữa, đồng cỏ có kinh nghiệm khuyên bạn nên mua các loại ánh sáng của sản phẩm này (màu trắng được đặc biệt đánh giá cao).Nhưng trên thực tế, điều này không ảnh hưởng đến hương vị, và sự lựa chọn này phần lớn là do truyền thống.

Nếu muốn, bạn có thể chọn các giống màu tối - ví dụ mật ong kiều mạch. Nó có một mùi thơm rõ rệt, với một chút đắng. Và đồng thời nó hữu ích hơn các giống nhẹ, vì nó chứa nhiều sắt.

Chất lượng mật ong phải được chú ý đặc biệt. Ví dụ, mật ong lỏng vào mùa thu là khá chấp nhận được. Nhưng vào mùa xuân, đây là bằng chứng về sự không trung thực của người bán. Ví dụ, một số mật ong tan chảy trong bồn nước, làm cho nó hấp dẫn hơn, nhưng một phần làm mất đi các đặc tính có lợi của nó. Không đề cập đến thực tế rằng một sản phẩm như vậy có thể là một thay thế.

Nó không đủ để chọn một loại mật ong, bạn vẫn cần phải chăm sóc các thiết bị. Vì quá trình lên men được giả định ở đây, nên cần có một cửa thoát khí. Để làm điều này, một nắp chặt được đặt trên chai thủy tinh để có thể đảm bảo đóng chặt. Nhưng sau đó, một lỗ được tạo ra trong nắp thông qua đó một ống mỏng được thông qua. Một đầu còn lại trong một thùng chứa để nó ở trên bề mặt của thức uống, và đầu kia được hạ xuống thành một cốc nước. Nhiều chủ sở hữu thích một lựa chọn đơn giản hơn - thay vì sử dụng mũ lưỡi trai, họ sử dụng găng tay cao su hoặc cao su bó sát, vừa vặn với cổ. Một lỗ được làm trong găng tay này.

Trong trường hợp này, hãy kiểm tra quá trình lên men như sau: bạn cần châm một que diêm và mang găng tay vào lỗ. Nếu ngọn lửa không bùng lên mạnh mẽ hơn, thì toàn bộ quá trình lên men đã hoàn tất, vì khói rượu không bốc lên từ thức uống. Nhưng đây là một cách khá nguy hiểm, bạn cần cẩn thận với nó.

Gia vị đồng cỏ: hai tùy chọn công thức

Người hâm mộ thêm gia vị vào đồ uống có cồn có thể sử dụng công thức sau: cho 2,5-3 lít nước, khoảng 1 kg mật ong hoa. Hỗn hợp này được đun sôi, trong khi khuấy liên tục. Sau đó, họ thêm một nhúm các loại gia vị khác nhau - hạt tiêu, quế xay, thảo quả, gừng khô và xắt nhỏ, vỏ của một quả chanh, đun sôi. Nếu bạn có thể tìm thấy hoa bia, bạn có thể thêm 5 g thành phần này.

Khi sôi, một bọt hình thành trên bề mặt, thường xuyên được loại bỏ. Sau khi đun sôi, nước dùng được lọc, làm mát, 100 g men được thêm vào nó (tốt hơn là lấy bia, nhưng những người bình thường sẽ làm). Đồng cỏ được đặt ở một nơi ấm áp để quá trình lên men bắt đầu.

Lựa chọn lý tưởng là sự hiện diện của một chiếc xe tăng có con dấu nước. Bạn có thể mua một chiếc làm sẵn trong các cửa hàng, nhưng cũng có một lựa chọn đơn giản hơn - một chiếc găng tay cao su đeo trên cổ. Sau một vài ngày, đồng cỏ thành phẩm được đổ vào các thùng chứa thủy tinh và để chín ở một nơi mát mẻ trong 2 tuần nữa.

Có một công thức khác cho đồng cỏ cay. 0,75 kg mật ong, tổng cộng 10 g men khô, một vài tép, 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu, một nhúm quế, 1 lòng trắng trứng được uống trên cùng 3 lít nước.

Mật ong và protein được trộn cho đến khi một khối đồng nhất được hình thành, sau đó đổ vào nước, trộn lại và đưa vào lửa. Hỗn hợp được đun sôi, khuấy thường xuyên, sau đó giảm nhiệt và nấu trong 10 phút. Sau đó, thêm gia vị, trộn lại và để lửa trong một giờ, mà không đóng nắp. Trong thời gian này, hỗn hợp nên thu được độ trong suốt, đồng nhất và đun sôi đến một nửa khối lượng ban đầu.

Sau đó, đồ uống được loại bỏ khỏi nhiệt, được lọc cẩn thận, đổ vào chai thủy tinh và chỉ sau đó thêm men.

Nhưng có hai điểm quan trọng. Khi nấu mật ong, một dạng bọt. Nó phải được gỡ bỏ. Trước khi thêm men vào hỗn hợp này, thức uống cần được làm lạnh. Thực tế là nấm men chứa vi khuẩn nuôi cấy chết ở nhiệt độ cao.

Tất cả điều này được trộn lại một lần nữa, được phủ bằng gạc gấp trong một ngày, nắp hoặc khóa găng tay tạm thời và để lại trong một nơi ấm áp và tối trong 2 tuần.

Mead mà không sôi

Để chuẩn bị thức uống này, 5 g nước sẽ cần 400 g hoa mật ong, 3 muỗng canh. muỗng canh nho khô tốt, 2-3 quả chanh tươi, 1 muỗng cà phê men.

Nho khô được rửa sạch, chanh cũng được rửa sạch và cắt thành lát, không quên loại bỏ hạt. Tất cả điều này được trộn với mật ong trong một cái chảo lớn. Nước được đun sôi trong một thùng chứa riêng biệt, sau đó nó được làm mát một chút và nguyên liệu thô đã chuẩn bị được đổ. Nó được trộn liên tục cho đến khi mật ong tan hoàn toàn. Khi thành phần giống như sữa tươi ở nhiệt độ, men pha loãng trong nước được thêm vào nó. Hỗn hợp này được để ở đâu đó trong một nơi ấm áp mà không có ánh sáng trong một ngày. Bạn có thể hiểu rằng quá trình lên men đã bắt đầu, bởi vì những miếng chanh và nho khô sẽ bắt đầu nổi lên.

Khi quá trình bắt đầu, nó sẽ có thể đóng chai đồng cỏ, sau khi đi qua vải mỏng. Những chai này được niêm phong chặt chẽ và được lưu trữ, như được mô tả ở trên, trong một nơi tối và mát mẻ. Người ta tin rằng sau 2 tuần nó sẽ sẵn sàng để sử dụng - đây là đồng cỏ trẻ được mô tả ở trên.

Tu viện Mead

Nếu bạn quản lý để có được một nơi nào đó nón hop khô, bạn có thể chuẩn bị đồng cỏ tu viện. 3 kg nước lấy 1 kg mật ong và trộn kỹ. Sau đó đặt đồ uống trên lửa chậm và đun sôi trong 3 giờ. Sau đó, lấy 2 muỗng cà phê hoa bia khô, quấn trong gạc, làm cho nó giống như một cái túi, nấu thêm 1 giờ nữa. Sau đó, đồng cỏ được lấy ra khỏi đám cháy, đi qua bộ lọc và đổ vào thùng chứa đã chuẩn bị (chỉ lấp đầy nó không hoàn toàn, nhưng bằng 4/5 thể tích). Sau đó, đồ uống được đặt trong một nơi tối và ấm trong 1-2 ngày nữa để kích thích quá trình lên men. Nếu bạn đặt một chiếc găng tay vào thùng chứa và tạo ra một lỗ, tiếng rít sẽ được nghe thấy - đây là quá trình lên men. Khi tiếng rít ngừng lại, 100 ml trà đen không đường nhưng mạnh khác được rót vào thức uống và đi qua gạc được gấp thành 3 lớp. Đồng cỏ thành phẩm được đóng chai và đóng nút chai. Đó là khuyến cáo để nhấn mạnh nó ở một nơi mát mẻ trong 1 năm.

Cherry Cherry

Đồ uống này được làm mà không có men. Lấy 4-5 kg ​​anh đào chua và 2 kg mật ong cho mỗi 1 lít nước. Đầu tiên, xi-rô mật ong được đun sôi, pha loãng nguyên liệu với nước và chuyển nó trước vào chảo tráng men. Cherry được đổ vào một thùng chứa thủy tinh có cổ hẹp (hạt được loại bỏ trước). Làm lạnh xi-rô mật ong và đổ anh đào lên nó. Axit có trong quả mọng bắt đầu quá trình lên men - nó sẽ kéo dài 3 ngày, sau đó thức uống được lọc, đổ vào chai, đóng nắp bằng nắp hoặc nút chai và đặt ở nơi mát mẻ.

Cranberry đồng cỏ được làm theo cách tương tự, chỉ thêm nước và thêm ít quả. Nếu bạn không khăng khăng trong 3 ngày và uống nó gần như ngay lập tức sau khi làm mát, thì quá trình lên men sẽ không xảy ra và bạn sẽ có được một loại nước ngọt.

Sự thật thú vị về đồng cỏ

1. Ngày xưa, đồng cỏ được giữ riêng cho những dịp đặc biệt. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì trong những ngày đó, thức uống đã được chuẩn bị trong một thời gian rất dài. Cái gọi là mật ong được đặt trong một thùng gỗ sồi được chôn dưới đất trong 15 năm40 (và một số nguồn cho thấy nó lên tới 50). Mật ong nhảy được chuẩn bị nhanh hơn, vì trong những trường hợp như vậy hoa bia đã được thêm vào nó, nhưng nó vẫn mất ít nhất 3 năm. Ngoài ra còn có cái gọi là mật ong đun sôi - nó được pha chế như bia - đầu tiên hỗn hợp được đưa vào đun sôi, sau đó được thêm vào - ví dụ, nó có thể là bánh mì đen.
2. Mead đã được chuẩn bị trong thùng. Và thành ngữ "bay trong thuốc mỡ" chỉ là từ những thời điểm xa xôi. Để sản xuất container gỗ trong thời đại đó đã sử dụng nhựa đen. Trong các thùng chất lượng cao, các bảng được gắn rất chặt với nhau.Nhưng trong các thùng chứa được chế tạo kém thông qua khe hở trên các tấm ván, một ít nhựa có thể vào bên trong - và thậm chí một lượng nhỏ chất lỏng này với vị cay nồng cũng đủ làm hỏng toàn bộ thể tích của thức uống. Và điều này đã được tiết lộ sau nhiều năm trưởng thành.
3. Bộ mật ong đắt tiền đã dần được thay thế bằng đồ uống khác. Thực tế là nhà nước và nhà thờ độc quyền sản xuất cũng đóng một vai trò ở đây. Chà, sau đó vodka xuất hiện và làm lu mờ những đồ uống ít mạnh hơn trong khí hậu khắc nghiệt của Nga.

Ảnh Mead