Kvass: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Kvass là một thức uống truyền thống của các dân tộc Slav. Chúng được làm dịu bằng cơn khát và được sử dụng trong chế biến món hầm lạnh mùa hè. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy thậm chí 600 năm trước Công nguyên, một loại đồ uống như vậy đã được người Ai Cập cổ đại biết đến, những người đã đánh giá rất cao tác dụng bổ của kvass và phẩm chất chữa bệnh của nó đối với sức khỏe con người.

Kvass là gì

Về cốt lõi, kvass là một thức uống có đặc tính axit được làm từ bột mì hoặc lúa mạch đen và mạch nha sử dụng quy trình lên men. Nó đề cập đến nước ngọt, mặc dù một phần nhỏ của rượu trong đó là - khoảng 1,2%. Mật ong, thảo mộc thơm và sáp được thêm vào nó, họ có thể sử dụng củ cải, trái cây và quả mọng làm cơ sở.

Ở Nga, bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về việc sản xuất kvass bắt nguồn từ triều đại của Hoàng tử Vladimir, nhưng cho đến thế kỷ thứ 12, nó có phần khác với thức uống hiện đại. Nó được ủ đậm đặc hơn và chứa nhiều cồn hơn cả bia ngày nay. Theo thời gian, họ bắt đầu sản xuất phiên bản say chỉ bằng cách đun sôi, và đối tác có độ cồn thấp của nó cũng trở thành kvass lên men có tính axit mà chúng ta biết ngày nay.

Cả epose dân gian và các tác phẩm của các nhà văn cổ điển đều cho chúng ta biết về sự phân bố rộng rãi của kvass ở nước ta và sự phổ biến đặc biệt của nó. Ông được yêu thương và háo hức vào bất cứ lúc nào trong năm bởi các đại diện của các tầng lớp khác nhau trong xã hội. Ông đã giúp nông dân đấu tranh với sự mệt mỏi khi làm việc trên các cánh đồng, nghệ nhân và công nhân trong thành phố, làm dịu cơn khát trong doanh trại và bệnh viện của lính, và là một vị khách danh dự trong các bữa tiệc của xã hội cao và trong các tu viện.

Loài

Đừng nghĩ rằng kvass chỉ là một thức uống màu nâu sẫm nổi tiếng dựa trên bánh mì lúa mạch đen, nổi tiếng khắp đất nước chúng ta. Trên thực tế, có rất nhiều loài của chúng và mỗi loài đều có những đặc tính quý giá riêng. Ba loại kvass được phân biệt - bánh mì nổi tiếng, cũng là quả mọng và trái cây, được sản xuất trên cơ sở nước ép của trái cây chín.

Ngày nay, trong ẩm thực quốc gia, chúng ta phân biệt giữa bánh mì truyền thống, táo, mạch nha, đường, sữa, mật ong, trái cây, quả mọng, bạc hà và củ cải đường. Ngoài ra, kvass hàng ngày và okroshny là riêng biệt.

Thành phần và hàm lượng calo

Những người hâm mộ chế độ ăn kiêng và một lối sống lành mạnh có mối quan tâm tại kvass, đặc biệt là ở một nơi có từ không phổ biến từ Bánh mì ăn trong tên của nó. Nhưng nó không khác nhau chút nào về một số lượng calo cao: 100 ml thức uống chỉ chứa 27-30 kcal, cho phép nó được phân loại là chế độ ăn kiêng.

Bánh mì kvass nhận được tất cả các khoáng chất, protein, vitamin, sacarit và polysacarit mà nó thừa hưởng từ ngũ cốc nguyên hạt được sử dụng trong sản xuất. Nó rất giàu axit amin thiết yếu: leucine, methionine, tryptophan, tirtosan, valine, phenylaalaline, lysine và threonine. Đồ uống có màu sẫm từ các sản phẩm phản ứng của protein và axit amin. Trong kvass có rất nhiều vitamin A, E, C, D, H và PP.Ngoài ra trong thành phần của nó là axit phytic và carbon dioxide. Nó cũng chứa toàn bộ bảng hóa học của các chất dinh dưỡng đa lượng, bao gồm sắt, đồng, kẽm, phốt pho, molypden, canxi, flo và coban.

Tại sao kvass lại hữu ích

Lợi ích chung

Do thành phần độc đáo của nó, thức uống yêu thích của chúng tôi có tác dụng tích cực và có lợi cho sức khỏe con người. Nó giúp hoạt động của nhiều hệ thống cơ thể, bao gồm chủ yếu là tiêu hóa, cũng như cơ quan sinh dục, nội tiết và những người khác. Hơn nữa, sử dụng loại này hoặc loại đồ uống này, chúng ta có thể hướng hành động của nó đến một khu vực cụ thể. Nhà khoa học và bách khoa toàn thư nổi tiếng người Nga Dmitry Ivanovich Mendeleev khuyên nên uống cà rốt kvass để loại bỏ cholesterol khỏi cơ thể, sữa để giảm huyết áp và cam để làm sạch mạch máu nếu cần thiết.

Những đặc tính ma thuật này được trao cho kvass bởi những sinh vật đơn bào vô hình ẩn trong nó, được biết đến với chúng ta dưới tên nấm men. Họ thâm nhập vào thức uống bằng men, dựa trên cây trồng hoặc rau hoặc trái cây, hoặc thậm chí từ bề mặt của lá bạc hà hoặc nho đen có trong một số công thức nấu ăn. Nấm không chỉ tham gia vào quá trình tổng hợp vitamin mà còn được đưa vào cuộc chiến chống lại vi khuẩn gây bệnh. Các enzyme được sản xuất bởi chúng góp phần phá vỡ thức ăn và sự đồng hóa của cơ thể các chất có lợi trong đó. Trên thực tế, tác dụng của kvass đối với cơ thể hoàn toàn tương đương với tác dụng tiêu thụ các sản phẩm axit lactic, chẳng hạn như koumiss, kefir hoặc sữa chua.

Dành cho nữ

Đối với phụ nữ, trong đó kvass ăn kiêng thường xuyên ghé thăm, nó có thể trở thành một phương thuốc làm đẹp thực sự. Mái tóc dày, bóng mượt, móng tay khỏe mạnh, làn da trẻ trung, điều mà tất cả bạn bè đều ghen tị - tất cả điều này là không thể nếu không có lượng axit hữu cơ dồi dào có trong thức uống thần kỳ. Hơn nữa, các phytohormone thu được với nó giúp khắc phục cảm giác khó chịu trong thời kỳ kinh nguyệt hoặc khi mãn kinh xảy ra - một sự thay đổi đột ngột về áp lực, nóng bỏng nóng bỏng, chóng mặt bất ngờ. Với sự trợ giúp của các vitamin và enzyme được đưa vào cơ thể, kvass giúp cơ thể phụ nữ nhẹ nhàng và tự nhiên làm sạch và trẻ hóa.

Dành cho nam

Và kvass đã không vượt qua người đàn ông với lòng thương xót của mình. Nó đáng để chỉ nhớ lại những anh hùng sử thi từ sử thi Nga, toàn năng và không mệt mỏi. Đồ uống quốc gia của chúng ta đã giúp họ như thế nào?

Trước hết, nó chứa kẽm với số lượng lớn, vitamin của nhóm B và E, cũng như axit amin - và chính xác là những yếu tố này kích thích sản xuất hormone giới tính nam, nếu không sẽ không có sức mạnh anh hùng. Nó cũng sẽ giúp nam giới ngăn ngừa bệnh tuyến tiền liệt, sự xuất hiện của adenomas và duy trì tiềm năng trong nhiều năm tới.

Kvass không chỉ kích thích tăng khối lượng cơ bắp, nó còn giúp tiết kiệm năng lượng trong quá trình làm việc nặng nhọc, tăng sức bền tổng thể.

Khi mang thai

Cây đũa thần trẻ hóa, vitamin E, mà kvass rất giàu, hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ cơ thể phụ nữ trong thời kỳ mang thai. Nó giúp anh ta sản xuất progesterone, một steroid nội sinh có tác dụng có lợi cho sự phát triển phôi thai của con người.

Đồ uống này sẽ cung cấp cho người mẹ tương lai với axit ascorbic mà cô ấy cần, điều đó có nghĩa là nó sẽ làm giảm nhiễm độc và giúp ngăn ngừa các vết rạn da và vết bầm tím.

Cuối cùng, vitamin B sẽ góp phần quý giá cho sự phát triển toàn diện của bé. Phốt pho và canxi sẽ giúp như nhau, mà không có em bé không thể hình thành xương đầy đủ. Kvass cho phép bạn bình thường hóa huyết áp và chức năng đường ruột và loại bỏ nguy cơ táo bón, điều này sẽ khiến thời gian chờ đợi trở nên vui vẻ hơn.

Khi cho con bú

Chất chống oxy hóa tương tự, vitamin E, khi cho con bú có tác dụng tăng cường cho con bú, và cũng cải thiện chất lượng sữa mẹ và thậm chí cải thiện hương vị của nó.

Tuy nhiên, nói về lợi ích của kvass đối với phụ nữ khi mang thai và cho các bà mẹ cho con bú, cần phải làm rõ rằng tác dụng tích cực đầy đủ của thức uống có thể được đảm bảo đầy đủ nếu nó sống, được pha chế tại nhà hoặc bởi một nhà sản xuất nổi tiếng. Nếu không, sẽ có rất nhiều chất phụ gia hóa học - chất bảo quản, chất tạo màu, chất tăng hương vị, v.v.

Dành cho trẻ em

Tất cả các đặc tính hữu ích của kvass, được biết đến từ thời cổ đại, dường như cho thấy rằng tất cả các phẩm chất của nó đối với người lớn sẽ hữu ích cho trẻ em, nhưng phải tính đến việc nó có chứa một lượng rượu nhất định. Đó là lý do tại sao các bác sĩ không khuyên bạn nên cho trẻ uống dưới năm đến bảy tuổi. Đồng thời, như trong trường hợp của bất kỳ sản phẩm nào mới cho trẻ, cần phải bắt đầu với một phần nhỏ, lên đến một phần ba ly mỗi lần. Trẻ em trên 7 tuổi đã có thể sử dụng một ly (200 ml).

Một đứa trẻ có chế độ ăn kiêng bao gồm kvass có thể nhận được tất cả các lợi ích của vi khuẩn và nấm men axit lactic có trong đó, và đây là những điều kiện thuận lợi để phát triển các quá trình trao đổi chất, điều này rất quan trọng đối với một sinh vật tích cực hình thành. Sau đó, tất cả các thành phần hữu ích của thức uống sẽ phát huy tác dụng, củng cố mô xương và men răng của trẻ răng, bình thường hóa các chức năng của ruột. Chúng sẽ bù đắp sự thiếu hụt vitamin có thể, trì hoãn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh, tăng khả năng miễn dịch và làm cho quá trình trao đổi chất ổn định.

Khi giảm cân

Những người thừa cân có thể thấy hữu ích khi sử dụng kvass để giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa, giúp giảm trọng lượng tổng thể. Thức uống tăng cường các sợi collagen, và đặc tính đàn hồi của da và theo đó, tình trạng của da phụ thuộc vào chúng, làm giảm mức độ nghiêm trọng của vấn đề rạn da. Cuối cùng, nó dẫn đến sự gia tăng nhẹ insulin trong máu và lượng đường thấp hơn, giúp tạo cảm giác no.

Tính chất hữu ích của củ cải đường

Củ cải đường đứng ngoài danh sách các loại thức uống hiện đại này. Ông hấp thụ đầy đủ các phẩm chất chữa bệnh của thành phần chính của mình - củ cải đường, mà trong thời cổ đại được coi là, trên hết, là một cây thuốc. Thật vậy, kết quả của nhiều năm nghiên cứu của các nhà khoa học cho thấy việc sử dụng củ cải đường có tác dụng hữu ích sau đây đối với các cơ quan và hệ thống của cơ thể con người:

• phòng ngừa và điều trị táo bón;
• giảm cholesterol trong máu thực sự;
• thoát khỏi nhiễm trùng đường hô hấp;
• thúc đẩy tăng cường gan;
• giúp đỡ trong cuộc chiến chống xơ vữa động mạch;
• tác dụng chống ung thư rõ rệt;
• giúp đỡ trong cuộc chiến chống béo phì;
• tác dụng có lợi cho chức năng thận;
• làm sạch cơ thể các chất độc hại;
• giảm tình trạng của phụ nữ trong thời kỳ kinh nguyệt;
• tăng tốc các quá trình trao đổi chất;
• giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ và bệnh Alzheimer;
• củng cố da, mô liên kết, xương và mạch máu;
• tăng tốc độ tăng trưởng tế bào và tái tạo nhân tế bào;
• một tác dụng có lợi trong việc sản xuất một lượng axit dạ dày cần thiết;
• giảm nguy cơ dị ứng.

Đối với cơ thể phụ nữ, củ cải đường đặc biệt hữu ích, bởi vì hàm lượng sắt cao giúp nó bù đắp lượng máu mất hàng tháng. Nó cũng giúp một phần nào đó loại bỏ các tác động tiêu cực của thời kỳ mãn kinh, kích thích lưu thông máu và trao đổi chất. Nhưng đàn ông không nên quên rằng củ cải kvass ảnh hưởng thành công đến nền nội tiết tố, góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống sinh sản.

Lợi ích của bánh mì kvass

Những lợi ích đặc biệt của kvass ở nước ta đã được biết đến từ thời cổ đại. Nó không chỉ mang lại sức sống và làm mới trong thời tiết nóng, mà còn làm giảm mệt mỏi hoàn hảo và giúp chống lại tất cả các loại bệnh.

Đặc biệt lưu ý là khả năng đáng chú ý của kvass để bình thường hóa chức năng đường ruột.Các nhà khoa học phát hiện ra khoảng 130 năm trước rằng các axit có trong thức uống tích cực giúp tiêu hóa các loại thực phẩm thực vật giàu chất xơ khó tiêu. Môi trường axit tự nhiên của kvass, được tạo ra bởi quá trình lên men kép sử dụng vi khuẩn axit lactic của men và men tinh khiết đặc biệt, giúp điều chỉnh hệ vi khuẩn của ruột, có tác dụng tốt trong tiêu hóa. Do đó, uống kvass giúp hấp thụ tốt hơn thực phẩm ăn và ảnh hưởng đến nhu động ruột khỏe mạnh không thua kém gì các sản phẩm axit lactic phổ biến.

Kvass là một nguồn vitamin quý giá. Điều đặc biệt quan trọng là với các vi sinh vật men của nó, nó góp phần vào việc sản xuất vitamin B, vì cơ thể chúng ta không thể tạo ra một dự trữ và buộc phải chiết xuất chúng từ các sản phẩm nhập vào nó. Kvass cung cấp cho chúng ta vitamin B1, cần thiết cho sự phát triển của các tế bào và duy trì tim trong điều kiện bình thường, B2, chịu trách nhiệm cho tình trạng của da, tóc và móng, B3, có khả năng làm giãn mạch máu và làm lá chắn cho hệ thần kinh của chúng ta.

Ngay cả trong thức uống này cũng có một lượng vitamin C nhất định, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và E, làm chậm sự lão hóa. Ngoài ra, nó có chứa các nguyên tố vi lượng rất cần thiết, chẳng hạn như canxi, phốt pho và magiê. Chúng cung cấp việc xây dựng xương và khối cơ, hợp lý hóa công việc của hệ tuần hoàn và hệ thần kinh, cung cấp năng lượng cho một loạt các quá trình sinh hóa và sinh lý của cơ thể, và đảm bảo chức năng tim đáng tin cậy.

Kvass có khả năng thỏa mãn cơn đói. Ngày xưa, tài sản này của ông rất cứu người nghèo, thường không có thức ăn khác. Do đó, câu nói phổ biến: "súp bắp cải với thịt, nhưng không - vì vậy bánh mì với kvass." Mặt khác, như chúng ta đã thấy, có rất ít calo trong thức uống này, do đó nó cũng có thể được sử dụng thành công như một phần của chế độ ăn kiêng.

Yến mạch hữu ích là gì

Có những truyền thuyết về lợi ích của yến mạch. Thật vậy, nó giữ lại các thành phần hoạt tính sinh học và các chất có trong yến mạch. Những người chữa bệnh truyền thống và vi lượng đồng căn tích cực sử dụng thức uống này để đạt được hiệu quả tích cực trong một số bệnh. Nó là không thể thiếu cho thiếu vitamin, cho kết quả tích cực trong cuộc chiến chống lại các bệnh như tăng huyết áp, đái tháo đường, viêm gan C, bệnh lao, và cũng hỗ trợ tuyệt vời trong trường hợp làm việc quá sức, mất ngủ, kiệt sức và suy nhược thần kinh.

Axit folic trong kvass yến mạch, thu được từ một người phụ nữ uống trong khi mang thai, sẽ giúp phát triển hệ thần kinh khỏe mạnh cho em bé. Một kvass khác dựa trên yến mạch có tác dụng lợi tiểu và nhuận tràng nhẹ.

Một điểm quan trọng khác là tác dụng mỹ phẩm thuận lợi của thức uống yến mạch, giúp tăng độ mềm mượt cho tóc, hỗ trợ làm săn chắc da và tăng cường móng tay.

Cuối cùng, kvass giúp giảm thêm cân mà không phải tự hành hạ mình bằng chế độ ăn kiêng mệt mỏi, vì việc sử dụng thường xuyên sẽ đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo trong kho chất béo.

Làm thế nào để làm cho nó ở nhà? Bạn cần lấy khoảng 400 g yến mạch và rửa kỹ hơn một lần. Đổ các hạt đã rửa vào bình 3 lít và đổ đầy đường hạt (5 muỗng canh). Tất cả điều này đổ 1 lít nước đun sôi và ướp lạnh. Sau đó, đóng cổ bình bằng nút gạc và đặt bình ở nơi ấm áp trong ba ngày, sau đó bạn có thể uống kvass.

Kvass trong y học

Các đặc tính chữa bệnh của thức uống huyền thoại đã được biết đến từ thời cổ đại. Y học ngày nay công nhận một số phẩm chất hữu ích của nó cho phép bạn có tác động tích cực trong việc điều trị một số bệnh. Các kết quả của quá trình lên men sữa và rượu của cơ thể và tính chất của các vi sinh vật được sản xuất được sử dụng.

Các bác sĩ sử dụng khả năng của kvass để bổ sung vitamin và khoáng chất trong cơ thể, tăng cường khả năng miễn dịch, phục hồi hệ tiêu hóa, tăng cường mô xương và men răng và có tác dụng tốt cho thị lực.Thức uống này có thể giúp bệnh nhân bị viêm dạ dày với độ axit thấp, căng thẳng và rối loạn thần kinh, các vấn đề với hệ thống tim mạch, vòm họng và hệ thống phế quản phổi. Các đặc tính của thức uống được đánh giá cao, cho phép nó giúp giảm trọng lượng dư thừa, làm sạch da, chống viêm nhiễm có mủ và có tác dụng giải độc trên cơ thể.

Với bệnh tiểu đường

Có thể và có lợi khi sử dụng kvass cho bệnh tiểu đường loại 2. Chúng tôi phải lập tức bảo lưu rằng điều này ngụ ý kiểm soát bổ sung, nghĩa là bạn cần tính đến lượng đường của thức uống trong tổng lượng carbohydrate hàng ngày. Bạn có thể thay thế kvass chứa đường như một thành phần bằng đồ uống dựa trên mật ong. Ví dụ, một thức uống việt quất hoặc củ cải đường có tác dụng trực tiếp làm giảm mức đường huyết xuống mức bình thường.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của kvass là từ 15 đến 45 đơn vị.

Với viêm tụy

Trong trường hợp viêm tụy, việc sử dụng kvass là một câu hỏi lớn. Có, bạn có thể uống nó, nhưng chỉ trong giai đoạn thuyên giảm ổn định, với số lượng rất hạn chế và tham khảo ý kiến ​​liên tục với bác sĩ của bạn. Trong các điều kiện khác, các bác sĩ đặc biệt cấm uống đồ uống này vì một số lý do nghiêm trọng. Các axit hữu cơ có trong nó, rất hữu ích trong các trường hợp khác, dẫn đến sự gia tăng độ axit, cuối cùng gây ra sự tự hủy tụy trong viêm tụy. Một rắc rối khác là rượu, chống chỉ định cho bệnh nhân mắc bệnh này ngay cả với liều lượng siêu nhỏ. Cũng như những bệnh nhân mắc bệnh này, tác dụng chống mật của thức uống bị chống chỉ định và carbon dioxide có hại, khiến họ đầy hơi.

Bị viêm dạ dày

Đối với những người bị viêm dạ dày, việc sử dụng kvass đòi hỏi hết sức thận trọng. Nếu chúng ta đang nói về viêm dạ dày có tính axit cao, thức uống này rất có thể sẽ phải từ bỏ, vì nó sẽ tăng cường hiệu quả kích thích của môi trường hung hăng, đã tồn tại trong dạ dày.

Trong viêm dạ dày có độ axit thấp, kvass là không cần thiết để loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Đúng, tốt hơn là ưu tiên cho kvass dựa trên củ cải đường. Một thức uống như vậy có thể được uống hai lần một ngày trong nửa ly. Có cần phải nhắc nhở rằng cần phải theo dõi phản ứng của cơ thể với sản phẩm tạo ra và điều chỉnh phần có tác động tiêu cực. Chà, và trong thời kỳ trầm trọng, dĩ nhiên, bạn không cần sử dụng nó.

Cho ruột

Kvass có tác dụng có lợi đối với tình trạng của ruột, đặc biệt: nó làm tăng sản xuất nước dạ dày và ngăn ngừa sự hình thành khí, làm giảm chứng ợ nóng và điều trị bệnh loét dạ dày, cải thiện hệ vi sinh vật và thậm chí loại bỏ một số vi khuẩn có hại khỏi cơ thể.

Đối với táo bón

Theo nhiều bằng chứng, kvass có tác dụng tốt nhất đối với nhu động ruột và có thể được sử dụng như vậy cho táo bón. Đương nhiên, không ai hủy bỏ tư vấn với bác sĩ tham dự.

Với bệnh gút

Khi bị bệnh gút, bệnh nhân buộc phải tuân thủ chế độ uống đặc biệt để loại bỏ axit uric dư thừa ra khỏi cơ thể. Chất lỏng nên được uống 2-3 lít mỗi ngày. Kvass có thể rất hữu ích trong trường hợp này, vì nó tăng cường hệ thống miễn dịch và có tác dụng chống viêm. Tuy nhiên, với số lượng quá lớn, thức uống có thể gây hại: đường và các sản phẩm lên men gây ứ nước, sưng và làm nặng thêm các cơn đau ở khớp.

Cho gan

Việc sử dụng kvass ảnh hưởng tích cực đến tình trạng và chức năng của gan, vì nó có khả năng tăng cường khả năng miễn dịch, làm sạch hệ thống tim mạch và bổ sung vitamin. Đương nhiên, khi nói đến xơ gan, phải có những hạn chế nghiêm trọng về số lượng.

Với viêm túi mật

Với tất cả các đặc tính hữu ích của kvass, nó có khả năng kích thích giải phóng dịch dạ dày, vì vậy với viêm túi mật, nó nằm trong danh sách các sản phẩm bị giới hạn tiêu thụ.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Chúng tôi đã ghi nhận tác dụng có lợi của các vitamin và khoáng chất có trong nó đối với việc uống kvass đối với sức khỏe của da, tóc và móng. Nhưng đồ uống có một vai trò riêng trong thẩm mỹ với việc sử dụng bên ngoài của nó.

Đồ uống được pha chế mới giúp chống lại tàn nhang và các đốm đồi mồi trên mặt, hạ bì và làm giảm độ đàn hồi của da, cũng như sự hiện diện của một số lượng lớn các nếp nhăn. Kvass, cọ xát vào da, phục hồi sức khỏe, sự tươi mát của nó, mang lại sự mượt mà.

1. Một mặt nạ dưỡng phù hợp với mọi loại da: khuấy trong 1 muỗng cà phê cho 1 muỗng cà phê. mật ong và nước táo. Làm ẩm gạc và đắp lên mặt. Giữ trong 15 phút và rửa sạch với nước đun sôi ấm.
2. Phương tiện để tăng cường móng tay và cho chúng tỏa sáng: 1 muỗng canh. kvass và ½ muỗng canh mật ong và nước chanh. Chà hỗn hợp vào móng trong 15 phút. Tiếp tục mỗi ngày trong 2 tuần4.
3. Kvass cũng được sử dụng khá hiệu quả để chống rụng tóc, chống gàu và làm hỏng cấu trúc tóc (thường gặp nhất trong quá trình nhuộm). Chà xát thức uống vào da đầu, bạn có thể củng cố các nang tóc, giảm kích ứng da và ngứa, loại bỏ gàu.
4. Để chuẩn bị mặt nạ tóc, bạn cần trộn 50 ml kvass với 2 muỗng canh. mayonnaise và thêm một vài giọt nước cốt chanh. Thoa lên mặt trong 20 phút, quấn nóng, sau đó rửa sạch với nước ấm.

Tác hại và chống chỉ định

Người ta biết rằng không có huy chương mà không có mặt trái. Vì vậy, với kvass, với tất cả những lợi ích to lớn mà thức uống huyền thoại mang lại cho chúng ta, chúng ta phải nhận thức được rằng có thể có những mặt tiêu cực trong việc sử dụng nó.

Trọng tâm của việc sản xuất thức uống là quá trình lên men, vì vậy nó có xu hướng chua. Và ở dạng chua, nó có thể gây khó tiêu cấp tính hoặc thậm chí gây ngộ độc. Ngoài ra, chất cồn có trong nó, tùy thuộc vào đặc điểm cá nhân của một người tiêu dùng cụ thể, có thể gây ra tình trạng nhiễm độc yếu, nguy hiểm khi lái xe.

Kvass cũng không hữu ích cho một số bệnh. Ví dụ, việc sử dụng nó được giới hạn cho bệnh nhân bị viêm dạ dày, axit dạ dày cao, axit uric cao, tiểu đường, xơ gan, sỏi tiết niệu và huyết áp thấp.

Cách chọn và lưu trữ kvass

Khi mua kvass trong một cửa hàng, nên được hướng dẫn bởi các quy tắc sau.

1. Nó sẽ cho bọt, trong đó chỉ ra hàm lượng chính xác của carbon dioxide.
2. Sự hiện diện của trầm tích báo hiệu sự vi phạm các quy tắc công nghệ sản xuất.
3. Cũng như các thực phẩm mua khác, bạn cần kiểm tra ngày hết hạn và thành phần, chỉ có thể là nước, bột lúa mạch đen, mạch nha, đường và men.
4. Tốt hơn là nên ưu tiên cho các thùng chứa tối bảo vệ đồ uống khỏi tác hại của ánh sáng mặt trời.

Các quy tắc chung để lưu trữ đồ uống như sau: trong hộp đậy kín ở nơi tối và mát (từ cộng 2 đến cộng 12 độ). Nếu chúng ta đang nói về dự thảo kvass, trong cùng điều kiện, nó có thể được lưu trữ từ 3 đến 5 ngày. Sau khi mở chai, nó chỉ có thể được giữ trong tủ lạnh và không quá 3 ngày.

Cách uống kvass

Mọi người đều chọn cách thưởng thức đồ uống quốc gia này theo ý mình và theo sở thích của họ, nhưng có một số quy tắc sẽ rất tuyệt nếu biết.

Tôi có thể uống bao nhiêu mỗi ngày

Các bác sĩ không đưa ra bất kỳ hạn chế nghiêm ngặt nào đối với chỉ tiêu hàng ngày của kvass, trong khi vẫn thúc giục họ được hướng dẫn theo lẽ thường và không uống quá 800 ml mỗi lần. Với tất cả các thuộc tính của nó, 1-2 ly mỗi ngày có thể được khuyến nghị. Công thức phổ biến nhất trong trường hợp này là lắng nghe cơ thể của bạn, và nó sẽ cho bạn biết khi nào là thời gian để dừng lại.

Tôi có thể uống vào ban đêm và khi bụng đói

Với tất cả các phẩm chất hữu ích của kvass, uống nó vào ban đêm sẽ không phải là ý tưởng tốt nhất, vì nó có thể gây ra quá trình lên men trong đường tiêu hóa, gây ra hậu quả khó chịu ở dạng đầy hơi. Hơn nữa, nó có khả năng làm tăng mức độ axit trong dạ dày, điều này rất không mong muốn, đặc biệt là khi cơ thể ở vị trí nằm ngang, vì điều này gây ra sự ợ nóng.

Lý do tương tự là hoàn toàn phù hợp để uống kvass khi bụng đói. Tuy nhiên, nếu điều này xảy ra vào đầu ngày, lợi ích từ việc sử dụng nó vẫn lớn hơn nhờ chất lượng thuốc bổ của nó.

Tôi có thể uống trong khi lái xe

Tiêu chuẩn rượu chính thức của tài xế là 0,16 ppm trong hơi thở ra và 0,35 ppm trong xét nghiệm máu. Cho rằng có tới 1,2% hàm lượng cồn được cho phép trong kvass, có vẻ như thực tế không thể uống nó với số lượng vượt quá định mức cho phép. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, ngay cả một nồng độ cồn như vậy trong đồ uống cũng khiến người ta không thể sử dụng phương tiện này. Ngoài ra, không ai có thể đảm bảo chính xác cơ thể bạn sẽ phản ứng thế nào với lượng rượu như vậy.

Có thể say rượu trên kvass

Câu hỏi này ngay lập tức cầu xin một câu trả lời tiêu cực. Rốt cuộc, rượu trong thức uống chứa một lượng không đáng kể - theo GOST không quá 1,2% rượu ethyl. Với tốc độ đào thải rượu tự nhiên ra khỏi cơ thể, để có được ít nhất một lần nhiễm độc nhẹ (mức 0,4 ppm), bạn cần uống từ 3,5 đến 5 lít kvass trong vòng một giờ, điều mà ít người có thể làm được. Tuy nhiên, các đặc điểm cá nhân của cơ thể của một người cụ thể có thể dẫn đến kết quả bất ngờ.

Người Hồi giáo có thể uống kvass

Theo Cổng thông tin Hồi giáo, kvass là thức uống được phép đối với người Hồi giáo, vì nó chứa một tỷ lệ rượu không thể gây say cho một người. Tuy nhiên, cần thận trọng trong vấn đề này, vì kvass trong quá trình bảo quản kéo dài có thể bắt đầu lên men và do đó, sẽ trở nên có thể gây say. Trong trường hợp này, việc sử dụng nó sẽ bị cấm. Thêm vào đó, chúng ta không được quên rằng tất cả chúng ta đều khác nhau và không thể dự đoán được phản ứng của mọi người đối với nồng độ cồn trong kvass.

Cách làm kvass tự làm: công thức nấu ăn

Từ bánh mì

Công thức làm bánh mì kvass đã không thay đổi nhiều trong vài trăm năm qua. Những nỗ lực dành cho việc làm đồ uống tại nhà sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cho các đặc tính hữu ích của nó, vốn không phải lúc nào cũng có thể thu được từ hàng loạt sản xuất công nghiệp.

Bánh mì lúa mạch đen kvass (phiên bản men)
Thành phần

• Bánh mì lúa mạch đen - 500 g.
• Nước uống - 5 l.
• Đường - 250 g.
• Nấm men khô - 5 g.

1. Bánh mì nâu được cắt thành khối nhỏ. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180 độ và đặt bánh mì cắt lát vào nó trên một tấm nướng. Làm khô bánh mì cho đến khi một lớp vỏ vàng mỏng hình thành trên nó. Điều quan trọng là không làm khô bánh mì cho đến khi màu đen.
2. Đun sôi nước đã chuẩn bị và để nguội. Đổ vào bình thủy tinh lớn. Đổ bánh quy vào nước. Chúng tôi đóng nút chai bằng nút chai gạc và đặt nó trong một nơi tối tăm trong khoảng một ngày.
3. Bây giờ lọc wort kết quả. Đầu tiên, vắt bánh quy, sau đó qua gạc trong nhiều lớp, lọc chất lỏng vào bình sạch mới.
4. Để bắt đầu quá trình lên men, đổ 200 g đường vào bình và đổ men đã pha loãng.
5. Chúng tôi đóng nắp bình bằng nắp đậy để có một khoảng trống mà carbon dioxide được tạo ra trong quá trình lên men có thể thoát ra. Một lần nữa, đặt bình trong phòng tối ở nhiệt độ phòng trong 15-16 giờ.
6. Lọc đồ uống thành phẩm lần cuối và thêm 50 g đường còn lại.Trộn kỹ. Chúng tôi đổ kvass vào chai, đóng chặt và cho vào tủ lạnh.

Củ cải đường

Thành phần

• Củ cải đường trung bình - 4 chiếc.
• Cà rốt nhỏ - 2 chiếc.
• Nước uống - 3 l.

1. Tôi rửa củ cải, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ (1x1 cm), cho vào lọ 3 lít.
2. Cắt cà rốt thành dải và thêm vào củ cải.
3. Chúng tôi đổ đầy bình bằng nước lạnh, nút chai bằng một miếng gạc và để nó trong một nơi tối tăm trong vài ngày. Khi quá trình lên men diễn ra, bọt khí sẽ nổi lên từ đáy lon, thức uống sẽ có màu đỏ burgundy phong phú. Điều này có nghĩa là kvass đã sẵn sàng để ăn.
4. Nước ép nho, nam việt quất, tro núi hoặc hắc mai biển có thể được trộn với kvass làm sẵn theo tỷ lệ khác nhau. Nó được phép thêm một lượng nhỏ kefir, thảo mộc xắt nhỏ, gia vị để nếm - điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến hương vị của kvass và tăng cường các tính chất hữu ích của nó.

Từ yến mạch

Loại kvass Slavic cổ đại này phục vụ như một nguồn vitamin và khoáng chất thiết yếu đáng tin cậy quanh năm, đặc biệt là trong thời gian nhịn ăn, và thậm chí thay thế một số loại thuốc.

Thành phần

• Yến mạch - 200 g.
• Nước uống - 800 ml.
• Đường - 30 g.

1. Rửa yến mạch kỹ bằng nước lạnh nhiều lần. Chúng tôi sắp xếp và từ chối các loại ngũ cốc hư hỏng. Chúng tôi chuyển sang một lọ thủy tinh 3 lít.
2. Đổ đường vào bình, đổ nước lạnh, đắp gạc và đặt trong phòng ấm với ánh sáng mặt trời trong 4 ngày. Lô đầu tiên đã sẵn sàng. Quá trình này có thể được lặp lại bằng cách đổ nước mới và một khẩu phần đường mới lên đến 10 lần.

Từ gạo

Kvass này đến với chúng tôi từ Trung Quốc. Nó đặc biệt tốt nếu bạn muốn ổn định dạ dày. Thêm vào đó, thức uống giúp chống lại các vấn đề về cột sống và khớp.

Thành phần

• Gạo trắng - 120 g.
• Nước uống - 2 l.
• Nho khô - 50 g.
• Đường mía - chén.
• Nấm men khô - 8 g.

1. Đun sôi nước và để nguội đến 25 độ. Hòa tan đường trong đó và đổ vào lọ thủy tinh.
2. Gạo, không cần rửa, đổ vào một bình nước, thêm nho khô.
3. Đổ men khô lên bề mặt nước trong bình, không trộn, buộc bằng gạc và đặt trong một ngày trong phòng ấm.
4. Chúng tôi lọc kvass thành phẩm, đóng chai và lưu trữ trong tủ lạnh.

Từ rau diếp xoăn

Loại kvass này rất phù hợp với cư dân thành phố bận rộn, vì nó không đòi hỏi chi phí lao động đặc biệt và được chuẩn bị trong thời gian kỷ lục.

Thành phần

• Bột rau diếp xoăn - 80 g.
• Nước uống - 5 l.
• Đường - 300 g.
• Axit xitric - 20 g.
• Nấm men khô - 4 g.

1. Khi bắt đầu nấu, hơi ấm một ly nước để hơi ấm hơn nhiệt độ phòng và ủ men.
2. Chúng tôi nhân giống rau diếp xoăn, đường cát và axit citric trong nồi, thêm men pha loãng và trộn kỹ.
3. Chúng tôi đóng nút chảo bằng nút gạc và đứng trong 4 giờ5 ở nhiệt độ 21 nhiệt độ 25 độ.

Kvass từ bánh mì lúa mạch đen với rau diếp xoăn
Thành phần

• Bột rau diếp xoăn - 20 g.
• Nước uống - 7 l.
• Bột chua khô - 200 g.
• Đường - 275 g.
• Nho khô - 40 g.
• Bánh quy lúa mạch đen là một số ít.

1. Chúng tôi làm cho men. Đổ 100 g bột chua khô, 120 g đường hạt, men khô và nho khô vào bình ba lít. Đổ 2 lít nước ấm vào đó và trộn đều. Chúng tôi niêm phong bình bằng nút gạc và đặt trong một căn phòng ấm áp trong 2 ngày. Chúng tôi hợp nhất chất lỏng từ trầm tích trong ngân hàng - chúng tôi có được men.
2. Trộn nó với 2 muỗng canh. kvass khô, 2 muỗng canh đường cát và đổ 2 lít nước. Để thêm 2 ngày nữa.
3. Chúng tôi hợp nhất chất lỏng từ trầm tích, chúng tôi nhận được men thành phẩm, chúng tôi trộn trong bình 3 lít với 5 muỗng canh. đường, 2 muỗng canh. kvass khô, ½ muỗng cà phê men và rau diếp xoăn.
4. Đổ bình lên trên cùng với nước ấm và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Lọc kvass kết quả vào chai và lưu trữ trong tủ lạnh.

Từ nhựa cây bạch dương

Loại kvass này thường không gây khó khăn đặc biệt trong sản xuất. Yêu cầu chính là nhựa cây bạch dương đúng giờ và được thu thập tốt. Vì vậy, rất ít nỗ lực sẽ được đền đáp bằng hương vị tuyệt vời của một thức uống giải khát tuyệt vời.

Thành phần

• Nhựa cây bạch dương tươi - 3 l.
• Bánh mì lúa mạch đen - 300 g
• Đường - 100 g.
• Lá blackcurrant - 10 chiếc.
• Nho khô - 30 g.

1. Cắt bánh mì lúa mạch đen thành khối vuông vừa và sấy khô trong lò.
2. Lọc nước bạch dương qua vải mỏng vào nồi và đun nóng trên bếp, không cho phép nó sôi.
3. Trộn nước ép với bánh quy lúa mạch đen và đường. Thêm lá nho khô và nho khô.
4. Chúng tôi buộc bình bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong tối đa 5 ngày. Ready kvass được đóng chai và lưu trữ trong một căn phòng tối mát mẻ.

Birch kvass với cam
Thành phần

• Nhựa cây bạch dương - 2,5 l.
• Cam - 1 chiếc.
• Đường - 100 g.
• Men tươi - 5 g.
• Lá bạc hà - 10 chiếc.
• Nho khô - 20 g.

1. Lọc nhựa cây bạch dương (tốt nhất là mới hái) vào một thùng chứa lớn.
2. Cắt cam thành những lát mỏng và cho vào nước ép. Đổ một ít nước trái cây vào cốc, nhân giống men và đường trong đó, thêm nó trở lại vào nước ép.
3. Đổ bạc hà vào thùng chứa, đắp bằng gạc và đun nóng trong 2 ngày.
4. Sau đó lọc, đóng chai, thêm một ít nho khô vào mỗi cái, nút chai và cất trong tủ lạnh.

Linh chi

Lingonberries được các chuyên gia đánh giá cao không chỉ vì hương vị của chúng, mà còn vì các tính năng chữa bệnh của nó. Kvass từ quả mọng này không được biết đến với tất cả các thợ thủ công tại nhà. Đối với những người nắm vững công nghệ pha chế thức uống này, anh ta sẽ trình bày hương vị tuyệt vời và tính chất làm mới của mình.

Thành phần

• Nước uống (lạnh) - 4 l.
• Lingonberry - 5 ly.
• Nấm men - 8 g.
• Đường - 400 g.
• Nho khô - 20 g.

1. Chúng tôi phân loại lingonberries, rửa sạch và nghiền nát một chút để nó bắt đầu tiết ra nước trái cây. Chúng tôi đặt nó vào một cái nồi lớn, đổ nước lạnh và nấu sau khi đun đến 15 phút trong lửa nhỏ.
2. Chúng tôi làm lạnh nước dùng, lọc các loại quả mọng và kết hợp với men và đường, sau đó chúng tôi đứng trong khoảng 6 giờ.
3. Sau đó, chúng tôi đổ kvass vào chai, sau khi ném một ít nho khô vào mỗi cái, và đặt nó trong 2 ngày trong một căn phòng mát mẻ. Đồ uống đã sẵn sàng để uống.

Từ táo

Đối với kvass táo, táo chín mọng hoàn toàn phù hợp. Sản xuất của nó không đòi hỏi chi phí tiền mặt đặc biệt, thời gian hoặc kỹ năng của đầu bếp. Chỉ cần chính xác hơn để chịu được thời gian cần thiết cho quá trình lên men và trưởng thành của nó, và bạn có thể có được một thức uống giải khát có ga thơm ngon.

Thành phần

• Táo - 0,7 kg.
• Nước uống - 2 l.
• Đường - 80 g.
• Nấm men khô - thìa.

1. Đổ nước vào một cái chảo lớn, tráng men tốt hơn và đun sôi.
2. Chúng tôi rửa táo và cắt thành tám phần. Chúng tôi từ chối những nơi hư hỏng của trái cây, cắt chúng và ném chúng đi. Chúng tôi loại bỏ các hộp hạt giống và cắt từ các lát cắt.
3. Chúng tôi cho táo vào chảo, đun sôi lại và giữ lửa vừa trong 7 phút nữa. Chúng tôi thử kết quả compote cho đường, nếu vị chua, hãy thêm kẹo.
4. Làm nguội chảo đến nhiệt độ phòng và lọc để loại bỏ tất cả các miếng táo. Trong một lượng nhỏ đồ uống thu được, chúng tôi ủ men và đổ vào chảo. Sau khi trộn tất cả các thành phần tốt, đóng chảo bằng gạc và đặt ở nơi ấm áp trong 12 giờ để lên men.
5. Đổ đồ uống vào chai hoặc các món ăn kín khác và đặt trong tủ lạnh tối đa 5 ngày để chín. Kvass đã sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh tối đa 2 tuần.

Có thể cho kvass cho động vật

Thông thường, bác sĩ thú y không khuyên động vật cho bất cứ thứ gì kỳ lạ và không phải là một phần của chế độ ăn uống bình thường của chúng. Rốt cuộc, luôn có nguy cơ phát triển phản ứng dị ứng với bất kỳ thành phần nào là một phần của thức uống hoặc thực phẩm. Vì vậy, tỷ lệ rượu vô hình đối với một người có thể gây độc cho thú cưng. Cụ thể, những người nuôi chó có quan điểm rằng nếu thú cưng yêu cầu kvass, anh ta không có đủ vitamin trong cơ thể mà anh ta có thể lấy từ đồ uống. Thông thường đây là nhóm B. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên mua cho chó một mồi đặc biệt với các vitamin này hoặc thực hiện chế độ ăn uống theo cách để loại bỏ sự thiếu hụt này với sự trợ giúp của các sản phẩm.

Sự thật thú vị về kvass

1. Theo lời khai của biên niên sử Nga từ năm 996, Hoàng tử Vladimir trong quá trình chuyển đổi Nga sang Cơ đốc giáo đã ra lệnh xử lý những người cải đạo bằng kvass cùng với thức ăn và mật ong. Đây là bằng chứng bằng văn bản đầu tiên về cách kvass có được sự phân phối và trở nên phổ biến trên đất Nga.
2. Từ thời xa xưa, kvass không chỉ được người dân yêu thích mà còn được hưởng sự ưu ái của hoàng gia, đặc biệt là triều đại Romanov. Vì vậy, Alexei Mikhailovich, người trị vì vào giữa thế kỷ XVII, đã ra lệnh đặt kvass trên bàn trong tiệc cưới của mình. Và sau đó tại Peter Đại đế, thức uống này được tổ chức trong sự tôn trọng cao - đối với ông, kvass đã được thực hiện theo công thức đặc biệt của nhà vua, với việc bổ sung cải ngựa. Hoàng tử Grigory Potemkin cũng thích uống rượu truyền thống: cá nhân ông đã theo dõi việc chuẩn bị kvass trên bàn của mình và luôn luôn đưa kvass vào thực đơn cho các chuyến đi và các chiến dịch quân sự của mình.
3. Những bậc thầy liên quan đến việc sản xuất kvass được gọi là Hồi kvass, ngày xưa. Họ đã bán sản phẩm của mình, như một quy luật, ở những nơi đặc biệt có tên là hàng kvass Hàng hay hoặc kvass yard. Đặc biệt, những hàng như vậy, được xây dựng ở Kostroma vào đầu thế kỷ 19, đã được bảo tồn hoàn hảo cho đến ngày nay, trang trí thành phố với kiến ​​trúc thanh lịch tinh tế của chúng, là một trong những điểm thu hút khách du lịch. Kvasnikov có thể nhìn thấy từ xa bởi chiếc mũ đội đầu chuyên nghiệp của họ giống như một hình trụ rộng và các tàu thủy tinh lớn mà họ mang theo sản phẩm của mình. Mỗi người có chuyên môn hẹp của riêng mình, ví dụ, là các loại rượu lên men táo táo hoặc chanh dâu, v.v. Họ giữ ưu tiên trong việc bán đồ uống giải khát cho đến thế kỷ 19, khi họ dần bắt đầu bị ép bởi thương mại trà ngày càng phổ biến.
4. Trong số các chuyên gia tham gia sản xuất đồ uống, thực tế là tại cuộc thi quốc tế năm 1975 được tổ chức tại Nam Tư, một loại đồ uống mang thương hiệu Hồi giáo Kvass trộm từ Liên Xô đã được ban giám khảo đánh giá rất cao vì sự ngon miệng của nó: nó đã được trao 18 điểm. Đồng thời, kvass bỏ xa phía sau Coca-Cola nổi tiếng, chỉ nhận được 9,8 điểm.

Ảnh Kvass