Omelet: lợi và hại cho cơ thể

Có lẽ hiếm khi có thể gặp một người chưa bao giờ nếm thử món trứng. Omelet đã được giới thiệu với thế giới bởi các chuyên gia ẩm thực Pháp, người đã nhận được nó bằng cách trộn trứng và sữa.

Trứng ốp la là gì

Ngày nay, một món trứng tráng được gọi là kết quả hoàn thành của việc chuẩn bị trứng trộn hoặc đánh. Phiên bản cổ điển của món ăn được chuẩn bị trong chảo có nắp mở có thêm bơ. Nó được chiên cả hai mặt. Các món ăn được cuộn lại, trước khi phục vụ, bạn có thể thêm điền vào bên trong.

Một công thức omelet hiện đại cũng bao gồm sữa. Đối với món ăn đã hoàn thành, sự lộng lẫy rất quan trọng, điều này đạt được bằng cách chiên với nắp đóng hoặc nướng trong lò.

Các loại trứng tráng

Là nguyên liệu cho món trứng ốp la, trứng, bột trứng hoặc melange, cũng như sữa (15 g mỗi quả trứng) và một nhúm muối. Các thành phần được trộn kỹ lưỡng. Sẵn sàng để nấu khối trứng có bề mặt hơi xốp.

Có một số loại trứng ốp la:

1. Tự nhiên. Để nấu nó, sử dụng chảo rán gang, và khối lượng ở cuối chiên được uốn cong ở các cạnh.
2. Hỗn hợp. Nó khác nhau trong giai đoạn trộn các thành phần - làm đầy được thêm vào khối trứng lỏng (rau, thịt, nấm, phô mai), và sau đó nấu chín bằng cách tương tự với một món trứng tráng tự nhiên. Để làm món trứng ốp la với phô mai, thêm chip phô mai vào khối trứng trước khi đổ vào chảo.
3. Nhồi. Một món ăn như vậy có thể được chuẩn bị với một món ăn rau hoặc thịt. Nhồi (rau hầm, thịt băm nhuyễn, gan hoặc thịt băm) được chuẩn bị trước. Một điểm quan trọng của giai đoạn này là sự hiện diện của nước sốt (kem chua thường được sử dụng). Hỗn hợp nhồi được đặt ở giữa khối trứng, hơi dày trong chảo và các cạnh của nó được uốn cong vào hai bên.
4. Ngọt ngào Trứng ốp lết ngọt được chuẩn bị với đường, chanh nghiền và gia vị. Món ăn này là một loại trứng ốp la nhồi. Đối với việc làm đầy, quả mọng, mứt, mứt, mứt là phù hợp. Đường bột được sử dụng để trang trí các món ăn đã hoàn thành.
5. Nướng. Khối trứng tráng đầu tiên được đánh kỹ, sau đó nướng trong lò, làm nóng đến 180 ° C. Phương pháp này thường được sử dụng để chuẩn bị một số lượng lớn các phần. Bạn cũng có thể nướng trứng ốp la với các món ăn phụ (khoai tây, ngũ cốc, thịt, rau).
6. Drachena - Một món ăn riêng, tương tự như chuẩn bị cho món trứng ốp la. Sự khác biệt chỉ có trong thành phần - bột và kem chua cũng được thêm vào trứng và sữa. Thông thường, drachana được nấu trong lò nướng.

Sự khác biệt giữa trứng ốp la và trứng chiên

Sự khác biệt chính giữa trứng tráng và trứng chiên là việc sử dụng chất lỏng (nước, sữa hoặc kem). Ngoài ra, khi chuẩn bị trứng ốp la, hỗn hợp trứng được trộn, trong khi điều quan trọng là trứng chiên phải duy trì sự toàn vẹn của lòng đỏ.

Có một vài sự khác biệt nữa. Ví dụ, khi nấu trứng chiên, trứng thường được đập trực tiếp vào chảo và đối với món trứng tráng, trước tiên bạn phải trộn các thành phần trong một hộp đựng riêng biệt. Ngoài ra, đối với món trứng tráng, sự lộng lẫy rất quan trọng, do đó nó chủ yếu được chuẩn bị với nắp đóng, không giống như trứng cuộn. Món cuối cùng không bao giờ ngọt, và trứng ốp la có thể được nấu như một món tráng miệng.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàm lượng calo gần đúng của trứng ốp la là 184 kcal / 100 g, nhưng có thể có một chút sai lệch so với giá trị này tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Tỷ lệ protein / chất béo / carbohydrate mỗi khẩu phần 100 g là 8,3 / 7,9 / 2,9.

Omelettes vì ​​lý do tốt là một món ăn rất phổ biến.Thành phần này rất giàu choline, vitamin A, B và D, các nguyên tố vi lượng như flo, iốt, clo, sắt, đồng, lưu huỳnh. Tỷ lệ các chất dinh dưỡng đặc trưng của trứng ốp la giúp tăng cường và duy trì tính đàn hồi của khớp và dây chằng, đảm bảo độ dẫn bình thường của các sợi thần kinh, và cũng cải thiện khả năng vận động của dạ dày và ruột.

Tại sao trứng ốp la lại hữu ích

Lợi ích chung

Món ăn này rất giàu protein, vì vậy nó thúc đẩy tăng trưởng cơ bắp. Những người có lối sống năng động hoặc có công việc liên quan đến hoạt động thể chất tăng lên, nên đưa trứng tráng vào chế độ ăn hàng ngày.

Thành phần của món ăn, nhờ sự kết hợp của vitamin A, B và E, đảm bảo tăng cường sức khỏe của da và sản xuất elastin và collagen, nuôi dưỡng võng mạc. Nhờ sữa, nếu nó là một phần của trứng ốp la, phốt pho và canxi, rất quan trọng để củng cố xương, thành tim, cũng như tóc và móng, xâm nhập và dễ dàng hấp thụ. Các gốc tự do kết hợp với các khoáng chất tạo nên món trứng tráng ngăn ngừa lão hóa sớm và ảnh hưởng tích cực đến tất cả các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.

Quan trọng! Chỉ nên ăn trứng tươi. Trước khi phá vỡ vỏ, nên rửa kỹ để tránh vi sinh vật gây hại xâm nhập vào món ăn đã hoàn thành.

Dành cho nữ

Vitamin A và E là một phần của món trứng tráng giúp tăng cường sức khỏe của người phụ nữ. Những chất này không chỉ bình thường hóa hoạt động của buồng trứng, mà còn làm cho tóc và móng chắc khỏe, và da đàn hồi.

Dành cho nam

Nó rất tốt cho đàn ông ăn trứng tráng như một nguồn protein. Số lượng lớn của nó trong món ăn cho phép bạn xây dựng khối lượng cơ bắp, trong khi không gặp phải tình trạng thiếu các thành phần khoáng chất.

Khi mang thai

Nếu một người phụ nữ không bị dị ứng thực phẩm với trứng, cô ấy có thể bao gồm một món trứng rán trong chế độ ăn uống của mình một cách an toàn. Protein và vitamin, rất quan trọng cho sự phát triển bình thường của thai nhi, dễ dàng được hấp thụ từ trứng ốp la. Ngoài ra, món ăn có chứa choline, là thành phần quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của hệ thần kinh của phôi thai. Nhắc nhở duy nhất - phụ nữ mang thai không nên ăn trứng ốp la béo. Sữa có thể được thay thế bằng nước với một vài giọt dầu thực vật, tốt nhất là ô liu.

Khi cho con bú

Nuôi một món trứng tráng cho một bà mẹ cho con bú không có giá trị trong ba tháng đầu đời của một đứa trẻ. Điều này có thể góp phần vào việc hình thành dị ứng ở trẻ, và cũng mang thêm gánh nặng cho hệ tiêu hóa không được điều chỉnh của trẻ sơ sinh. Sau 12 tuần kể từ ngày sinh, bạn có thể bắt đầu đưa trứng vào chế độ ăn uống của mình. Điều quan trọng là phải làm điều này dần dần để theo dõi phản ứng của trẻ. Nó tốt hơn để bắt đầu với trứng từ các loại chế độ ăn uống. Chúng được đánh dấu bằng dấu hiệu Diên trên vỏ và trải qua quá trình kiểm tra kỹ lưỡng hơn trước khi giao hàng đến các cửa hàng.

Dành cho trẻ em

Trẻ em nên thêm trứng tráng vào chế độ ăn của chúng bắt đầu từ 1,5 tuổi. Các thí nghiệm trước đó có thể ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình tiêu hóa và gây khó tiêu. Ngoài ra, trứng là một sản phẩm khá gây dị ứng, vì vậy điều quan trọng là phải theo dõi phản ứng của da em bé sau bữa ăn. Tốt nhất là cho trẻ em ở độ tuổi mẫu giáo và tuổi đi học sớm để nấu trứng chiên hoặc nướng trong lò nướng. Điều này cho phép bạn nấu một món ăn tinh tế và tươi tốt, cũng như bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Có thể ăn trứng ốp la với giảm cân

Đáng chú ý là ngay cả trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt nhất, trứng ốp la cũng có mặt. Thành phần vitamin và khoáng chất phong phú của món ăn này cho phép bạn duy trì mức độ dinh dưỡng bình thường trong cơ thể trong điều kiện thiếu hụt dinh dưỡng. Để giúp bạn giảm cân trong khi ăn trứng tráng, và không phải ngược lại, bạn nên tránh bổ sung thịt và chiên với chất béo thực vật.

Chế độ ăn kiêng nhất được coi là trứng ốp la dựa trên một số protein. Đương nhiên, một món hấp sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể hơn là chiên.

Omelet trong y học

Giống như bất kỳ sản phẩm nào, trứng tráng nên được sử dụng có chủ ý, có tính đến các đặc điểm của cơ thể, dung nạp thực phẩm, cũng như chống chỉ định cho các bệnh khác nhau.

Với bệnh tiểu đường

Với một căn bệnh như vậy, món trứng tráng ăn kiêng rất hữu ích và thậm chí được khuyên dùng. Món ăn này sẽ phục vụ như một nguồn protein, ngoài ra, nó chứa một tỷ lệ carbohydrate chấp nhận được.

Quan trọng: chỉ số đường huyết omelette - 50 đơn vị.

Với viêm tụy

Vì thực phẩm chiên rán kích thích tiết enzyme tiêu hóa, viêm tụy chỉ được phép ăn trứng ốp la hấp hoặc trong nồi nấu chậm. Bạn cũng nên sửa đổi công thức cổ điển, thay thế sữa bằng nước.

Với sự trầm trọng của bệnh, lòng đỏ phải được loại trừ khỏi trứng ốp la, vì chúng góp phần làm nặng thêm cơn đau. Định mức của trứng đối với viêm tụy là hai mỗi ngày. Bạn có thể sử dụng không chỉ thịt gà, mà còn cả chim cút, ngỗng, gà tây và trứng vịt.

Bị viêm dạ dày

Trong thời gian trầm trọng của bệnh, một món trứng tráng hấp với việc bổ sung nước có thể phục vụ như một sự cứu rỗi thực sự. Nó bao bọc màng nhầy của dạ dày và giúp giảm viêm nhiễm. Với một căn bệnh ở dạng đặc biệt cấp tính, bạn có thể nấu món trứng tráng với protein.

Đối với táo bón

Các vấn đề về độ bền của ruột và nhu động của nó có thể trở nên trầm trọng hơn nếu bạn ăn trứng chiên. Ngoài ra, các món ăn nhồi thịt và rau có thể làm phức tạp quá trình đại tiện, vì vậy chúng nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống. Ăn kiêng hấp trứng được cho phép.

Với bệnh gút

Gút là một bệnh trong đó chế độ ăn uống là rất quan trọng. Trứng tráng được cho phép, nhưng kích thước phục vụ mỗi ngày nên được giới hạn ở mức 75 gram. Việc sử dụng các món trứng tráng chế độ ăn uống hoặc protein cũng được khuyến nghị đưa vào định mức này.

Bị viêm đại tràng

Chế độ ăn kiêng nên tuân theo viêm đại tràng không chỉ nhằm mục đích loại bỏ tất cả các sản phẩm gây kích ứng ruột mà còn quan sát giá trị dinh dưỡng của các món ăn. Trứng luộc, sống hoặc chiên bị viêm đại tràng đều bị nghiêm cấm. Nhưng trứng tráng hơi nước nấu chín không chỉ được cho phép mà còn được khuyến nghị đưa vào chế độ ăn kiêng. Điều quan trọng là phải tuân thủ định mức - 2 quả trứng mỗi ngày.

Với bệnh trĩ

Sự trầm trọng của bệnh trĩ đòi hỏi phải hạn chế chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Trong những giai đoạn như vậy, tốt hơn là từ bỏ món trứng tráng. Trong thời gian vừa phải của quá trình bệnh, trứng rán được cho phép trong đó không có lòng đỏ.

Với viêm túi mật

Viêm túi mật đòi hỏi bệnh nhân ăn thực phẩm chứa ít cholesterol nhất có thể. Do đó, trứng ốp la chỉ có giá trị protein. Nó được phép ăn ½ - 1 lòng đỏ mỗi ngày, là thành phần của thịt hầm hoặc cốt lết.

Tác hại và chống chỉ định

Nếu không có dị ứng với trứng, chỉ có món trứng chiên có thể gây hại cho cơ thể. Lòng đỏ chứa một lượng cholesterol tối thiểu, có thể chỉ cho thấy tác động tiêu cực nhẹ của nó khi được tiêu thụ với số lượng lớn. Càng nhiều dầu và mỡ thực vật được sử dụng để làm món trứng ốp la, giá trị dinh dưỡng của món ăn thành phẩm sẽ càng ít.

Những người dễ bị dị ứng có thể quan sát các biểu hiện của dị ứng thực phẩm khi họ ăn món này quá mức.

Cách nấu món trứng ốp la: công thức nấu ăn

Công thức cho món ăn này khá đơn giản. Omelet có thể được chuẩn bị theo nhiều cách, trong khi giá trị dinh dưỡng tối đa được bảo quản bằng phương pháp hơi nước.

Trong chảo

Một món trứng tráng cổ điển được nấu trong chảo. Điều quan trọng là sử dụng trứng nhiệt độ phòng tươi.

Để chuẩn bị một khẩu phần của một món ăn bổ dưỡng, bạn sẽ cần hai quả trứng, 50 ml sữa, gia vị, muối để nếm và một ít dầu thực vật.

Trước hết, bạn cần làm nóng chảo, sau đó bôi mỡ bằng dầu và đổ vào hỗn hợp trứng với sữa và gia vị, được trộn sẵn hoặc đánh bông. Sau 3 phút nấu trên lửa vừa, chuyển nó đến mức tối thiểu, đậy nắp bằng nắp và đun nhỏ lửa thêm ba phút nữa. Trứng ốp la hơi cứng. Nếu muốn, bạn có thể xoay bánh pancake trứng và chiên ở phía bên kia trong vài phút. Rắc món ăn đã hoàn thành với các loại thảo mộc.

Trong lò

Sự lộng lẫy của trứng ốp la nấu trong lò phụ thuộc vào tỷ lệ trứng và sữa. 50 ml sữa thường được lấy mỗi quả trứng.

Để chuẩn bị một món trứng ốp la trong lò, hãy đập 10 quả trứng vào bát cùng với sữa (500 ml), muối. Trộn khối lượng mà không đánh. Bôi trơn đĩa nướng với các mặt cao bằng bơ và đổ đầy khối trứng để 1/3 các cạnh của khuôn vẫn chưa được rót. Nướng trong 30 phút ở 200 ° C. 20 phút đầu tiên không mở lò, vì trứng ốp la có thể lắng xuống.

Cho một cặp vợ chồng

Trứng ốp la hấp là trên hầu hết các chế độ ăn kiêng. Món ăn này được chế biến cho trẻ em và những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Trứng tráng hấp giữ tối đa tất cả các chất dinh dưỡng của trứng và sữa, và cũng là một món ăn ít calo, được chế biến như sau.

Đổ khối trứng đã chuẩn bị vào các khuôn và gửi đến nồi hơi đôi hoặc đặt trên một cái chao kim loại nhúng vào chảo chứa đầy 1/3 nước sôi. Nước không nên chạm vào các hình thức trứng ốp la. Thời gian nấu gần đúng là 15 phút. Có thể thay thế sữa bằng kem chua pha với nước lạnh (30 g mỗi sản phẩm cho 2 quả trứng).

Trong lò vi sóng

Bằng cách trộn trứng với sữa theo công thức cổ điển, bạn có thể nấu món trứng ốp la trong lò vi sóng. Để làm điều này, tốt hơn là sử dụng một thùng chứa sâu để khối lượng tăng lên không tiếp xúc với các bức tường của lò vi sóng.

Trong nồi nấu chậm

Trộn trứng với sữa, muối và thêm gia vị. Để bôi trơn bát nhiều lớp, cần một lượng dầu nhỏ. Để chuẩn bị một món ăn tươi tốt, bạn có thể đánh riêng các lòng trắng, sau đó đổ chúng vào tổng công suất. Đặt chế độ Nướng Nướng trên thiết bị với thời gian nấu là 20 phút. Sau khoảng thời gian này, hãy tắt tất cả các chế độ, bao gồm cả làm nóng và để trứng tráng trong 5-10 phút với nắp đóng lại.

Trứng tráng không sữa

Nếu bạn muốn nấu một món trứng ốp la, nhưng không có sữa, bạn có thể thay thế nó bằng nước với một lượng nhỏ hơn. Trong trường hợp này, sẽ cần trộn kỹ hơn hỗn hợp. Bạn cũng có thể thêm một vài muỗng cà phê semolina, nó sẽ thêm mật độ vào hỗn hợp trứng. Sữa có thể được thay thế bằng kem hoặc kem chua trộn với nước theo tỷ lệ 1: 1. Điều chính là lượng thành phần chất lỏng trên 1 quả trứng là 50 ml.

Thời hạn sử dụng của trứng ốp la nấu chín

Các món ăn thành phẩm không phải là lưu trữ lâu dài. Mặc dù nó có thể được đông lạnh và sau đó ấm lên nếu cần thiết, trong trường hợp này, hương vị sẽ bị mất. Trứng nấu chín có thể được thực hiện trên đường, với điều kiện là nó được đặt trong một hộp kín. Tuy nhiên, lưu ý rằng thời hạn sử dụng tối đa của trứng ốp la là 12 giờ. Trong tủ lạnh, bạn có thể lưu trữ món ăn đã hoàn thành trong 3 ngày, với điều kiện là nó được đặt trên kệ cho các sản phẩm dễ hỏng.

Thời hạn sử dụng của khối lượng trứng
Khối lượng được chuẩn bị cho món trứng tráng không phải là nơi lưu trữ lâu dài. Nó nên được sử dụng để nấu ăn trong vài giờ.

Có thể ăn trứng ốp la mỗi ngày

Trứng là một sản phẩm khá gây dị ứng, vì vậy ăn một quả trứng ốp la là không đáng. Định mức hàng ngày của trứng ốp la mỗi người là 200 gram. Bạn có thể giảm nguy cơ ăn quá nhiều món ăn này chỉ sử dụng protein để nấu ăn.

Ảnh omelet