Rau mùi tây: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Rau mùi tây là loại rau xanh thông thường cho mọi người, loại gia vị phổ biến nhất trên giường của các khu vườn Nga. Trong khi đó, không phải ai cũng biết mùi tây hữu ích như thế nào và có thể sử dụng nó như thế nào.

Các loại rau mùi tây

Có hai loại rau mùi tây chính - rễ và lá. Cả hai đều gần về giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học. Chỉ trong trường hợp đầu tiên, rau mùi tây được trồng cho rễ và trong lần thứ hai - vì lợi ích của cây xanh.

Ngoài ra còn có một loại rau mùi tây phổ biến được gọi là xoăn. Nó thường được sử dụng cho mục đích trang trí, bởi vì nó thực sự trông khác thường - nó có lá màu xanh đậm với các cạnh cong, như thể các cạnh lượn sóng, tạo thành một hoa hồng khá lớn và dày đặc. Màu xanh của rau mùi tây này không chuyển sang màu vàng trong một thời gian dài, vẫn giữ được độ tươi và mùi thơm trong một tuần sau khi cắt. Nó cũng khác với các loại lá thông thường ở chỗ nó chứa nhiều muối khoáng, carotene và axit ascobic.

Một cách riêng biệt, một giống lai của rau mùi tây và lá, được gọi là giống Hamburg, nên được đề cập. Nó khác nhau ở các loại cây trồng tương đối lớn hơn, có hương vị cay giống như cả cần tây và rau mùi cùng một lúc.

Sự khác biệt giữa rau mùi tây và rau mùi là gì

Cả rau mùi tây và rau mùi đều thuộc họ Ô. Bên ngoài, những nhà máy này rất giống nhau. Nhưng vẫn có những khác biệt nhất định giữa chúng.

1. Lá mùi tây lớn hơn, cứng hơn, có màu xanh tươi. Chúng dài hơn về chiều dài, nhưng được coi là ít lượn sóng hơn.
2. Sự khác biệt chính là mùi, nó sẽ giúp "xác định" cây chỉ trong vài giây. Thực tế là lá rau mùi có mùi thơm tiêu chanh mạnh mẽ (decyl aldehyd có trong tinh dầu chịu trách nhiệm cho nó). Mùi này được nhiều người coi là quá mạnh.
3. Hạt ngò (hay còn gọi là rau mùi) cũng có mùi nồng. Có ý kiến ​​cho rằng nó giống mùi của bọ. Nhưng trên thực tế, chỉ những hạt chưa chín mới sở hữu đặc tính khó chịu này. Nếu chúng ta đang nói về rau mùi chín, thì nó có mùi dễ chịu, gây ra sự liên quan với bánh mì Borodino.

Những gì hữu ích hơn: rau mùi hoặc rau mùi tây

Nếu chúng ta chỉ xem xét các tính chất dược liệu cơ bản của các loại thảo mộc này, chúng ta có thể thấy rằng cả hai đều có phẩm chất hữu ích. Vì vậy, trong rau mùi tây, đây là một tác dụng chống phù nề, lợi tiểu và chống viêm. Trong khi rau mùi có đặc tính sát trùng, chống giun và giảm đau.

Tuy nhiên, rau mùi tây được coi là có lợi hơn vì nó chứa nhiều vitamin hơn. Ví dụ, nếu 100 g rau mùi chỉ chứa 27 mg vitamin C, thì cùng một lượng rau mùi tây chứa 133 mg. Điều tương tự với vitamin K - 310 mcg và 1640 mcg, tương ứng.

Ngoài ra, rau mùi có hương vị và mùi thơm đặc trưng. Ở một số người, mùi của nó thật kinh tởm. Trong khi rau mùi tây với hương vị nhẹ hơn và hương thơm của nó là một gia vị phổ quát hơn, vì nó không gây ra bất kỳ cảm xúc tiêu cực.

Thành phần và hàm lượng calo

Giá trị năng lượng của bất kỳ loại rau lá xanh là tương đối nhỏ. Ví dụ, trong rau mùi tây, nó chỉ khoảng 49 kcal trên 100 g. Nhưng đồng thời, cây xanh Cây, hạt và rễ của nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích, sự hiện diện của nó quyết định tính chất chữa bệnh của nó.

Thành phần của cả cây xanh và rễ của rau mùi tây bao gồm các chất có lợi như vậy:

1. Axit ascoricic, một chất chống oxy hóa có đặc tính chống viêm. Ngoài ra, cần phải tăng cường các thành mạch máu.
2. Vitamin E là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác cần thiết cho các quá trình trao đổi chất và phòng ngừa các bệnh tim mạch.
3. Vitamin B2 (tên hiện đại là riboflavin) - chịu trách nhiệm cho tình trạng của da, cải thiện thị lực, hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
4. Vitamin B9, hay axit folic - chất này có liên quan đến quá trình tạo máu, cần bình thường hóa gan và tăng khả năng nhận thức, axit folic đặc biệt hữu ích trong thai kỳ.
5. Vitamin PP - có liên quan đến việc sản xuất nước dạ dày, chịu trách nhiệm bình thường hóa các quá trình oxy hóa.
6. Phốt pho - chịu trách nhiệm về chức năng nhận thức và chuyển hóa.
7. Muối magiê và kali là cần thiết cho việc bình thường hóa hoạt động của tim.
8. Sắt - yếu tố này tham gia vào các quá trình tạo máu, giúp ngăn ngừa thiếu máu.

Ngoài ra, rau mùi tây chứa nhiều tinh dầu. Họ có một phổ hành động rộng, cho phép sử dụng trong dược lý, và trong nấu ăn, và trong thẩm mỹ.

Tính chất hữu ích của rau mùi tây

Lợi ích chung

Không chắc là một loại cây hữu ích hơn có thể được tìm thấy hơn rau mùi tây. Thảo mộc cay này:

1. Nó có đặc tính lợi tiểu và giảm đau.
2. Nó có tác dụng chữa bệnh, nghĩa là nó cho phép bạn đối phó với một vấn đề như tăng sự hình thành khí.
3. Cải thiện tiêu hóa.
4. Nó có tác dụng có lợi cho sự hình thành máu nói chung và giúp tăng đông máu.
5. Tăng khả năng miễn dịch.
6. Nó có đặc tính chống viêm.
7. Giúp giảm mệt mỏi.

Và loại thảo mộc này làm tươi hơi thở, rất quan trọng trong sự hiện diện của một số bệnh về khoang miệng.

Các loại tinh dầu có trong lá mùi tây được sử dụng rộng rãi trong y học và thẩm mỹ. Trong trường hợp đầu tiên, chúng được sử dụng do chất chống oxy hóa của chúng (nó đã được chứng minh rằng chúng không chỉ có tác dụng chống viêm, mà còn có đặc tính chống ung thư). Chúng cũng có tác dụng sát trùng, đặc biệt là khử trùng khoang miệng, do đó, chúng là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời cho viêm miệng.

Đối với việc sử dụng tinh dầu mùi tây trong thẩm mỹ, chúng kích thích hoạt động của nang lông, giúp làm mờ nếp nhăn và thậm chí có thể được sử dụng chống lại cellulite.

Dành cho nữ

Đối với tình dục công bằng, rau mùi tây đặc biệt hữu ích. Điều này là do sự hiện diện của myristicin và apiol trong thành phần của nó. Chính nhờ những chất này mà âm sắc của ruột, bàng quang và cơ trơn trong tử cung tăng lên. Nhưng điều quan trọng nhất là hợp chất apiol được đề cập là một chất tương tự thực vật của estrogen, hormone nữ quan trọng nhất. Chính nhờ điều này mà rau mùi tây giúp bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt, làm cho các biểu hiện PMS ít rõ rệt hơn và thậm chí loại bỏ hoàn toàn cơn đau, cải thiện tình trạng mãn kinh trong thời kỳ mãn kinh.

Mùi tây được coi là một loại gia vị rất hữu ích cho da. Nó giúp loại bỏ các đốm tuổi, đặc biệt quan trọng trong quá trình tăng nội tiết tố, ví dụ, trong khi mang thai hoặc mãn kinh. Ngoài ra, cô chăm sóc làn da lão hóa, giúp duy trì tông màu.Đối với thanh thiếu niên, nó rất hữu ích vì mụn trứng cá có thể được điều trị bằng nước ép của nó.

Và rau mùi tây giúp kích thích tiêu hóa, loại bỏ độc tố và loại bỏ các chất béo tích tụ lâu dài. Một số chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên thêm rau mùi tây vào các món ăn trong bất kỳ chế độ ăn kiêng nào, vì rau xanh của nó có chứa các chất làm giảm cảm giác đói. Nhờ điều này, bất kỳ hạn chế nào được cơ thể dễ dàng nhận thấy hơn. Chưa kể đến việc sử dụng màu xanh lá cây này giúp lấp đầy sự thiếu hụt enzyme và vitamin ngay cả với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt.

Dành cho nam

Lợi ích của rau mùi tây đối với đại diện của một nửa nhân loại mạnh mẽ là tăng hiệu lực, cải thiện chức năng tuyến tiền liệt, tăng lưu thông máu (điều này giúp ngăn ngừa các bệnh viêm nhiễm và bình thường hóa chức năng cương dương). Tất cả các thuộc tính của nó là do thực tế là nó có chứa apigenin. Hợp chất này điều chỉnh cân bằng nội tiết tố, làm giảm sản xuất estrogen (cơ thể nam giới nên tổng hợp nó, nhưng chỉ với số lượng rất nhỏ) và kích thích sự hình thành testosterone cần thiết.

Bên cạnh thực tế là rau mùi tây giúp đối phó với nhiều vấn đề đặc trưng của hệ thống sinh sản, nó cũng hữu ích ở chỗ nó giúp loại bỏ nhanh chóng các độc tố khỏi cơ thể trong trường hợp nhiễm độc rượu.

Khi mang thai

Các bà mẹ kỳ vọng thường cảnh giác với các loại gia vị khác nhau, và điều này là dễ hiểu. Người ta tin rằng do nội dung của myristicin và apiol, rau mùi tây làm tăng đáng kể âm sắc của tử cung. Tuy nhiên, để điều này tạo ra một mối đe dọa phá thai, rau mùi tây phải được ăn theo đúng nghĩa đen. Điều tương tự cũng đúng với kali, được coi là có hại cho các bà mẹ tương lai. Nhưng trên thực tế, nếu bạn sử dụng nó trong thai kỳ với số lượng nhỏ trong thai kỳ, thì sẽ không có hại gì từ rau mùi tây. Ngược lại, bắt đầu từ tuần thứ 20-25 của thai kỳ, loại rau xanh này sẽ là cách tốt nhất để ngăn ngừa bọng mắt.

Ngoài ra, điều rất quan trọng là đảm bảo cung cấp đủ lượng kali cho những bà mẹ tương lai mắc bệnh tim mạch, có bệnh lý về thận và bàng quang. Thực tế là kali giúp loại bỏ nhanh chóng chất lỏng và natri dư thừa ra khỏi cơ thể.

Khi cho con bú

Nhiều phụ nữ sợ trong thời kỳ cho con bú bao gồm rau mùi tây trong chế độ ăn uống của họ, vì các chất có trong đó, rơi vào sữa mẹ, có thể khiến em bé bị kích thích quá mức. Trên thực tế, điều này không hoàn toàn đúng. Để có được hiệu quả như vậy, bạn cần ăn loại gia vị này với số lượng rất lớn. Một sử dụng vừa phải sẽ không gây ra bất kỳ hậu quả khó chịu. Nếu bạn chỉ định kỳ thêm một ít rau mùi tây vào súp hoặc salad thành phẩm, thì bạn có thể cải thiện thành phần của sữa mẹ.

Dành cho trẻ em

Trong số các bà mẹ trẻ, có ý kiến ​​cho rằng trẻ em không nên cho rau mùi tây, họ nói, nó gây ra quá mức. Nhưng, trước tiên, hạt mùi tây là một loại thuốc chữa bệnh và trà từ chúng, như nước thì là, có thể làm giảm đau bằng đau bụng. Chỉ cần bạn cho nó với một lượng rất nhỏ.

Và thứ hai, rau mùi tây rất hữu ích cho răng của trẻ em, vì nó chứa rất nhiều fluoride có nguồn gốc tự nhiên, và nó hữu ích hơn nhiều so với đối tác của nó trong kem đánh răng tổng hợp. Do đó, nên bao gồm các loại rau xanh như vậy ngay cả trong chế độ ăn của trẻ nhỏ, có răng bắt đầu bị cắt. Ăn rau mùi tây sẽ giúp làm cho răng của bạn chống lại sâu răng, cũng như làm sáng chúng và làm cho chúng sạch hơn.

Cách uống rau mùi tây để giảm cân

Loại rau xanh này chứa nhiều chất hữu ích giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Ngoài ra, nó có chứa các hợp chất cho phép bạn nhanh chóng làm sạch cơ thể các độc tố. Chúng hỗ trợ gan, kích thích nhu động ruột, bình thường hóa huyết áp. Và hiện diện với số lượng lớn trong rau mùi tây (cả trong lá và rễ), inulin điều chỉnh mức độ glucose trong máu.

Tất cả điều này góp phần giảm cân, nhưng chỉ khi bạn sử dụng những lợi ích mà sản phẩm này cung cấp. Ví dụ, rễ rau mùi tây có thể được sử dụng với chế độ ăn uống đủ nghiêm ngặt để tăng tốc độ loại bỏ thêm cân, đồng thời cung cấp cho cơ thể tất cả các chất cần thiết.

Thực đơn của chế độ ăn kiêng này có thể như sau:

1. Bữa sáng chỉ bao gồm một tách cà phê tự nhiên với 1 muỗng cà phê đường, nhưng không có sữa.
2. Bữa sáng thứ hai - 100 g phô mai cứng không béo hoặc 200 g phô mai, một tách trà xanh.
3. Bữa trưa - 100 g gà luộc hoặc gà tây, 1 muỗng canh. một muỗng rau mùi tây nghiền nát trên vắt.
4. Snack - 1 quả trứng luộc và 1 muỗng canh. muỗng của rễ mùi tây.
5. Bữa tối - một ly kefir ít béo.

Với chế độ ăn như vậy bạn có thể ngồi không quá ba ngày. Tất nhiên, nó chống chỉ định trong viêm dạ dày, loét, bệnh viêm ruột.

Thuốc sắc

Nước dùng rau mùi tây được coi là một phương tiện tuyệt vời để giảm cân. Nó giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa khỏi cơ thể và giảm sưng. Ngoài ra, việc sử dụng nó làm giảm cơn đói, cho phép bạn từ chối đồ ăn nhẹ và giảm khẩu phần, điều này cũng góp phần giảm cân.

Nước dùng nên được chuẩn bị như sau: lá mùi tây nên được thái nhỏ, và sau đó trần trong cối, để nước ép bắt đầu nổi bật so với chúng. Sau đó, đổ rau xanh với nước sôi (một ly nước cho 2 muỗng cà phê nguyên liệu thực vật) và sau đó nấu hỗn hợp này trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, đợi cho đến khi nước dùng nguội đi, và lọc nó ra. Uống 100 ml (đây là một tách trà nhỏ) bất cứ khi nào có cảm giác đói. Điều này được thực hiện tốt nhất trong một khóa học trong hai tuần. Vào thời điểm này, bạn cũng cần hạn chế ăn bột và đồ ngọt, từ chối thực phẩm béo, nhưng bạn có thể ăn thịt luộc, kiều mạch và gạo, các sản phẩm từ sữa, rau và trái cây.

Có một cách khác để giảm cân trên nước dùng rau mùi tây. Bạn cần 100 g rau xanh, đổ hai lít nước sôi, đun nhỏ lửa trong vòng 10 - 15 phút, sau đó để nguội, lọc và thêm nước cốt của một quả chanh. Nước dùng này phải được uống một chút, chỉ một vài ngụm. Nếu cơn đói trở nên đặc biệt mạnh mẽ, thì ngoài nước dùng, bạn vẫn có thể ăn một vài lát cam. Trong trường hợp này, bạn phải tuân theo một chế độ ăn kiêng rất nghiêm ngặt. Trong trường hợp này, thời gian điều trị không quá 10 ngày.

Truyền dịch

Để chuẩn bị truyền dịch, bạn cần lấy 2 muỗng cà phê rau mùi tây xắt nhỏ và rót một ly nước sôi, sau đó nhấn mạnh trong 20-30 phút. Trước khi sử dụng, công cụ này được lọc. Nên uống 1 ly, khi bụng đói, vào buổi sáng, trong hai tuần. Sau đó, bạn chắc chắn cần nghỉ ngơi trong 14 ngày, và sau đó khóa học có thể được lặp lại một lần nữa. Nếu bạn quan sát một số hạn chế nhất định đối với thực phẩm, thì trong thời gian này bạn có thể giảm 4-5 kg.

Trà

Trà mùi tây cũng có thể giúp bạn giảm cân. Để làm điều này, để có 50 ml nước sôi, bạn cần lấy 15 g rau mùi tây tươi, đã được nghiền nát trước đó. Vào mùa đông, khi chỉ có rau xanh trong nhà kính được bán, chứa ít chất dinh dưỡng hơn, bạn có thể dùng rau mùi tây khô - 2 muỗng canh. Thìa trong một cốc nước sôi. Pha sản phẩm này theo cách tương tự như trà thông thường, nghĩa là, nhấn mạnh trong 5-10 phút và chắc chắn lọc qua bộ lọc. Nên uống ấm, thêm một chút đường chanh hoặc mật ong. Trà này chứa ít hoạt chất sinh học, và nó có thể được thực hiện trong vài tháng liên tiếp. Nhưng bạn cần nhớ rằng nó có tác dụng làm dịu nhất định.

Các đặc tính chữa bệnh của hạt mùi tây

Hạt mùi tây chứa nhiều hợp chất hóa học sau đó có trong cây trưởng thành. Trong y học dân gian, chúng được sử dụng để kích thích sự thèm ăn đối với viêm dạ dày với độ axit thấp, cải thiện tiêu hóa và nhu động ruột và bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt.

Thông thường, trà được ủ từ chúng (1 muỗng canh.một thìa hạt cho mỗi ly nước sôi), cũng giúp loại bỏ cơn đau do đau bụng và co giật, để giảm các biểu hiện của quá trình viêm.

Rễ cây mùi tây hữu ích là gì

Cả trong nấu ăn và trong y học dân gian, rau mùi tây đã được sử dụng rộng rãi. Rau xanh của nó chứa ít vitamin và khoáng chất hơn lá (mặc dù nói chung thành phần hóa học là giống hệt nhau). Nhưng gốc rễ của sự đa dạng này về hàm lượng axit hữu cơ, khoáng chất, vitamin và tinh dầu vượt đáng kể so với phần trên mặt đất.

Rễ cây mùi tây được sử dụng như một chất khử trùng cho khoang miệng, và nó cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng cường khả năng miễn dịch. Và cũng là rễ mùi tây:

1. Bình thường hóa gan và hệ thống gan mật.
2. Loại bỏ độc tố và giảm sưng.
3. Nó là một tác nhân phòng ngừa và điều trị táo bón.
4. Nó được sử dụng như một chất bổ trợ trong điều trị viêm tuyến tiền liệt do đặc tính chống viêm của nó.
5. Cải thiện chức năng của hệ thống tiêu hóa.
6. Điều hòa glucose trong bệnh tiểu đường.
7. Nó tăng tốc độ trao đổi chất và được sử dụng như một chất bổ trợ trong điều trị béo phì phức tạp.
8. Nó được sử dụng như một chất chống viêm và giảm đau trong điều trị thấp khớp.

Hơn nữa, trong y học tươi, có thể sử dụng cả rễ mùi tây tươi và khô. Nó được thu hoạch vào cuối mùa thu, cố gắng thu hoạch trước khi sương muối nghiêm trọng xảy ra.

Vì rễ mùi tây chứa nhiều chất hoạt tính sinh học hơn, nên nó được sử dụng cẩn thận hơn rau xanh. Đặc biệt, nó có thể ảnh hưởng xấu đến quá trình chuyển hóa canxi.

Lợi ích của nước ép rau mùi tây

Nước ép mùi tây có các tính chất tương tự như các loại thảo mộc của nó. Tuy nhiên, nó chứa tất cả các vitamin, nguyên tố vi lượng và bioflavonoid, vì nó, ở dạng cô đặc, và do đó nó được coi là hữu ích hơn. Ngoài ra, đi vào cơ thể với chất lỏng, các chất này được hấp thụ tốt hơn.

Cách vắt nước trái cây

Để chuẩn bị nước ép rau mùi tây, rau xanh cần được chuẩn bị - rửa kỹ, thái nhỏ bằng bất kỳ cách nào thuận tiện cho bà chủ, ví dụ, bạn có thể cắt thân và lá bằng dao hoặc chế biến trong máy xay. Sau đó ép lấy nước từ khối lượng kết quả. Để làm điều này, bạn cần đặt nó trong một loại bộ lọc làm bằng gạc được gấp thành nhiều lớp.

Người ta tin rằng càng nhiều thao tác được thực hiện thủ công, nước ép kết quả sẽ càng hữu ích. Thực tế là khi tiếp xúc với kim loại, các quá trình oxy hóa luôn xảy ra, do đó một số hợp chất hóa học không ổn định bị phá hủy.

Nước ép kết quả nên được sử dụng ngay lập tức. Bạn có thể chỉ cần lưu trữ nó trong tủ lạnh. Trừ khi bạn có thể đóng băng nước trái cây trong hộp đá và sử dụng nó không phải cho thực phẩm mà cho mục đích thẩm mỹ. Đối với điều này, nó thậm chí có thể được pha loãng với nước đun sôi tinh khiết (tất nhiên là lạnh), vì nồng độ cao của các hoạt chất sinh học là không cần thiết cho da.

Rau mùi tây khô: lợi ích và tác hại

Rau mùi tây khô có đặc tính gần giống như thảo mộc tươi. Tất nhiên, một lượng chất hữu ích nhất định bị phá hủy, nhưng phần lớn nó được bảo quản. Điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các quy tắc sấy, để trong tương lai một sản phẩm như vậy sẽ được hưởng lợi.

Làm thế nào để khô

Quá trình sấy trong trường hợp này sẽ giống như đối với bất kỳ loại rau xanh cay khác từ vườn. Điều này có nghĩa là các loại rau xanh phải được rửa kỹ, loại bỏ phần nước còn lại từ nó, làm khô trên vải hoặc khăn giấy. Sau đó đặt đủ giấy trắng dày trên khay hoặc tấm trải. Trong mọi trường hợp, không nên sấy khô mùi tây trên báo, vì mực in có chứa các chất có hại có thể được hấp thụ vào thân cây và tờ rơi.

Mùi tây cần được sấy khô trong không khí ngoài trời, nhưng tốt nhất là trong bóng râm hoặc dưới tán cây, vì các quá trình oxy hóa bắt đầu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Về mặt lý thuyết, bạn có thể làm điều này trong nhà bếp trong một căn hộ thành phố, nếu có đủ không gian trống cho việc này.

Tốt hơn là bố trí rau xanh trên giấy trong một lớp mỏng để cung cấp không khí cho tất cả các bộ phận của cây. Trong quá trình, các loại rau xanh sẽ cần được định kỳ khuấy lên một chút để sấy khô đồng đều, điều này được thực hiện thủ công. Điều này sẽ mất vài ngày. Bạn chỉ cần chờ cho lá và thân cây bị gãy. Sau đó, chúng có thể được nghiền nát và đổ đầy để lưu trữ thêm trong lọ thủy tinh hoặc túi giấy.

Cần lưu ý rằng không chỉ lá có thể được sấy khô, mà còn cả rễ mùi tây. Chỉ có điều là sơ bộ nên cắt thành các thanh đủ mỏng để tăng tốc quá trình. Nó sẽ mất nhiều thời gian hơn để làm khô nó hơn rau xanh. Nhưng vào mùa đông, nó sẽ mang lại cho các món súp và món ăn phụ một hương vị dễ chịu. Và cho các mục đích y tế, nó có thể được sử dụng.

Lợi ích của rau mùi tây với kefir

Mùi tây với kefir là một sự kết hợp tuyệt vời của các sản phẩm để giải độc cơ thể, nghĩa là loại bỏ các độc tố tích lũy từ nó. Ngoài ra, nó cho phép bạn thoát khỏi bọng mắt và thậm chí là thêm cân. Thật vậy, chế độ ăn kiêng với kefir với rau mùi tây là rất nghiêm ngặt, vì vậy bạn có thể theo dõi nó không quá ba ngày liên tiếp. Một lựa chọn tiết kiệm hơn là thay thế một trong những bữa ăn bằng một ly kefir bằng rau mùi tây. Tốt nhất nếu đó là một bữa ăn nhẹ buổi chiều hoặc bữa tối. Tuy nhiên, trong trường hợp sau, bạn cần cố gắng đảm bảo rằng nó diễn ra không muộn hơn 18-19 giờ, vì rau mùi tây vẫn cho tác dụng lợi tiểu.

Một thức uống như vậy chứa tất cả các chất cần thiết cho cơ thể, bao gồm axit amin, vitamin, kali và canxi. Thức uống này được chuẩn bị như sau - lấy một ly kefir để lấy 90 g rau mùi tây. Rau xanh nên được rửa sạch, rũ bỏ nước thừa, cho vào tô máy xay sinh tố, đổ kefir và đánh tất cả các thành phần này cho đến khi thu được khối đồng nhất.

Rau mùi tây trong y học

Trong y học, rau mùi tây được sử dụng chủ yếu như một chất chống viêm, nó cũng cần thiết để cải thiện tiêu hóa, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, điều chỉnh chức năng thận và gan, làm trắng răng, v.v. Ngoài ra, rau mùi tây được coi là một chất làm mát hơi thở tự nhiên tuyệt vời, và nó rất hữu ích cho nướu, vì nó làm giảm chảy máu của họ.

Với bệnh tiểu đường

Người ta đã chứng minh rằng rau mùi tây có chứa inulin, có liên quan đến chuyển hóa glucose, đó là lý do tại sao nó hữu ích trong bệnh tiểu đường. Ngoài ra, rau mùi tây giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa, đó là nguyên nhân gây ra bệnh này, hoặc ít nhất - một yếu tố làm nặng thêm.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của rau mùi tây là 5 đơn vị.

Với viêm tụy

Trong viêm tụy cấp, bất kỳ loại thảo dược nào cũng bị chống chỉ định. Trong viêm tụy mãn tính, rau mùi tây, hay đúng hơn, rau xanh của nó, là một trong số ít các loại gia vị được phép. Nó có thể được thêm vào súp, thịt và các món cá. Nhưng trong y học thảo dược để điều trị viêm tụy mãn tính, rễ mùi tây được sử dụng. Dưới đây, trong số các công thức của y học cổ truyền, tùy chọn này sẽ được xem xét.

Bị viêm dạ dày

Mùi tây được khuyên dùng cho viêm dạ dày có độ axit thấp, vì nó kích thích sản xuất nước dạ dày. Đó là khuyến khích để làm điều này khi bụng đói.

Với viêm dạ dày có tính axit cao, rau mùi tây là một trong số ít các loại gia vị được phép. Nhưng bạn chỉ có thể sử dụng nó nếu nó là một dạng mãn tính của bệnh và giai đoạn thuyên giảm.

Cho ruột

Mùi tây được sử dụng để tăng cường nhu động ruột và cải thiện tiêu hóa. Cần lưu ý rằng nó làm giảm nguy cơ hình thành khí tăng, do đó, nó được sử dụng cho hội chứng ruột kích thích.

Đối với táo bón

Với những vấn đề như vậy, các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên chỉ nên thêm rau mùi tây tươi vào các món ăn khác nhau, mặc dù bạn cũng có thể uống nước và thuốc sắc.

Với bệnh gút

Với bệnh này, bất kỳ loại thảo mộc nên được sử dụng một cách thận trọng.Nhưng trong trường hợp này, có những chống chỉ định trực tiếp, vì việc sử dụng rau mùi tây có thể dẫn đến vi phạm chuyển hóa muối, đó là lý do chính cho sự phát triển của bệnh gút.

Cho gan

Đối với hệ thống gan mật, rau mùi tây rất hữu ích như một chất khử độc. Trong y học dân gian, nên chuẩn bị một công cụ như vậy trên cơ sở: trộn nước ép của ba quả chanh với một chén rau mùi tây tươi xắt nhỏ và năm nhánh cần tây hấp. Tất cả điều này được nghiền theo nghĩa đen trong máy xay, thêm 6 cốc nước và sau đó đánh lại cho đến khi mịn. Hóa ra một loại đồ uống mà bạn cần uống một cốc ba lần một ngày trước khi ăn. Thời gian điều trị là 3 ngày, sau đó bạn cần nghỉ ngơi. Với sự hiện diện của viêm dạ dày và loét dạ dày, phương thuốc này chống chỉ định.

Với bệnh trĩ

Với bệnh này, điều rất quan trọng là thiết lập quá trình tiêu hóa đúng. Để làm điều này, nên tiêu thụ nhiều rau xanh hơn, nhưng điều chính là rau mùi tây, vì nó cũng có đặc tính chống viêm và giúp tăng cường mạch máu.

Với viêm túi mật

Chế độ ăn uống điều trị viêm túi mật cho phép sử dụng rau mùi tây - nhưng không quá 60 g mỗi ngày. Ngoài ra, bạn có thể thêm một rễ vào súp rau - không quá 30 g, vì nếu không có nguy cơ hình thành sỏi oxalate.

Từ phù

Mùi tây chứa apiin và kali. Do đó, nó có tác dụng lợi tiểu, nhưng, không giống như các chế phẩm dược phẩm thành phẩm, việc sử dụng nó không dẫn đến hạ kali máu. Các đặc tính lợi tiểu của rau mùi tây làm cho nó một phương thuốc hiệu quả cho phù nề. Tuy nhiên, cần phải hiểu rằng không phải nước trái cây, cũng không phải thuốc sắc, cũng không phải truyền dịch của cây này không ảnh hưởng đến nguyên nhân gây phù, và bản thân bệnh vẫn cần điều trị.

Parsley công thức nấu ăn y học cổ truyền

Trong y học dân gian, cả hạt và lá, rễ và tinh dầu mùi tây đều được sử dụng. Vì vậy, rau xanh luôn được sử dụng để điều trị vết bầm tím và vết côn trùng cắn, và nước ép của nó cũng được coi là một phương thuốc hiệu quả cho ký sinh trùng chấy và da. Tinh dầu mùi tây được sử dụng để bình thường hóa chu kỳ kinh nguyệt và điều trị các bệnh phụ khoa khác nhau (nhưng nói chung nó nên được sử dụng hết sức thận trọng, vì nó cũng mang lại hiệu quả phá thai).

Hạt mùi tây là một loại thuốc chữa bệnh. Dựa vào đó, trà thường được pha, loại bỏ chứng đầy hơi và đau khi bị đau bụng. Nhưng thuốc sắc hạt được coi là một phương thuốc tuyệt vời cho chứng rối loạn nhịp tim và suy tim, đặc biệt là nếu các bệnh lý này đi kèm với sưng.

Cuối cùng, rễ thường được sử dụng làm thuốc lợi tiểu cho các bệnh thận, và nó cũng là một phần của các biện pháp khắc phục tại nhà cho bệnh tiểu đường và viêm tụy.

Nhiều công thức nấu ăn dựa trên rau mùi tây được phê duyệt bởi y học chính thức. Ví dụ:

1. Khi bị viêm tụy, bạn cần lấy khoảng 0,5 kg rễ mùi tây, rửa kỹ, đổ nước sôi lên trên và cắt thành miếng. Đặt khối này vào một cái chảo có thành dày và đổ sữa sao cho nó bao phủ hoàn toàn nguyên liệu thực vật. Đặt chảo vào lò không quá nóng ở nhiệt độ thấp để sữa được làm nóng, nhưng đồng thời nó không thể sôi. Khi nó đặc lại một chút, lọc sản phẩm thu được và lấy 1-2 muỗng canh mỗi giờ. thìa. Toàn bộ khối lượng nấu chín phải được uống theo nghĩa đen trong một ngày. Phương thuốc này có thể được uống ngay cả sau một cuộc tấn công của viêm tụy cấp.
2. Trong đái tháo đường, thuốc sắc ký được mô tả ở trên phải được uống 1 muỗng canh. muỗng ba lần một ngày.
3. Một lựa chọn khác cho bệnh tiểu đường là đổ 50 g rễ nghiền nát vào một cốc nước sôi, để trong 45 phút, căng thẳng và uống 2 muỗng canh. muỗng hai lần một ngày - vào buổi sáng khi bụng đói và buổi tối nửa giờ trước khi đi ngủ.
4. Đối với bệnh cao huyết áp, nên pha 15 lá rau mùi tây tươi với một ly nước sôi và khăng khăng trong 20 phút. Đây là một chút đồ uống trong ngày. Trong một ngày bạn có thể uống không quá hai ly truyền dịch.
5. Từ huyết áp cao có một công thức khác - 2 muỗng canh.muỗng canh nghiền trong cối hạt đổ một cốc nước sôi và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, đồ uống được truyền trong nửa giờ. Bạn cần uống nó trong 1 muỗng canh. muỗng bốn lần một ngày.

Parsley trong thẩm mỹ

Mùi tây thường được sử dụng để chăm sóc da. Nước ép của loại cây này giúp cải thiện làn da, cho làn da mịn màng và đàn hồi. Với việc sử dụng thường xuyên, nó thậm chí còn cho phép bạn thoát khỏi các đốm đồi mồi, vì nó có tác dụng làm trắng nhẹ. Ngoài ra, công cụ này được coi là hiệu quả chống lại mụn trứng cá, vì rau mùi tây bình thường hóa tuyến bã nhờn.

Cho mặt

Công cụ tốt nhất trong ngành thẩm mỹ là nước đá dựa trên rau mùi tây hoặc nước ép của loại thảo mộc này. Những viên đá này chà xát da vào buổi sáng và buổi tối. Quy trình này thay thế cho việc rửa thông thường, mang lại hiệu quả làm trắng nhẹ, làm đều màu da. Điều quan trọng là chỉ di chuyển khối băng một cách chính xác - từ đường trung tâm của mặt sang phải hoặc trái, theo hướng từ dưới lên trên. Và, tất nhiên, điều rất quan trọng là ngăn ngừa hạ thân nhiệt trong các thủ tục như vậy.

Bạn có thể đóng băng cho nước đá mỹ phẩm cả thuốc sắc và dịch truyền được mô tả ở trên, và nước ép của cây, và nước khoáng với rau mùi tây. Bạn cũng có thể nấu các mặt nạ sau:

1. Dành cho da dầu. Rau mùi tây được cắt nhỏ trong máy xay để nước ép được hình thành. Trên 1 muỗng canh. Một thìa khối lượng kết quả được thêm vào cùng một lượng kem chua và hỗn hợp, và sau đó hỗn hợp được áp dụng cho da đã được làm sạch trong 20 phút, sau đó nó được rửa sạch bằng nước ấm mà không cần sử dụng thêm tiền. Thay vì kem chua, bạn có thể dùng sữa chua hoa quả hoặc bất kỳ loại kefir xay nhuyễn và ít béo.
2. Từ mụn trứng cá. Mặt nạ này cần rễ mùi tây. Nó được rửa sạch, làm sạch, nghiền thành khoai tây nghiền, lấy từ 1 muỗng canh này. muỗng nguyên liệu, trộn với lòng trắng trứng sống và nước cốt chanh và thoa lên da sạch trong 15 phút, sau đó rửa sạch. Một số chuyên gia thẩm mỹ khuyên dùng tỏi thay vì chanh, nhưng mùi sẽ thích hợp.
3. Dành cho da lão hóa. Lấy thì là và rau mùi tây với số lượng bằng nhau, chặt, từ tập 2 muỗng canh này. muỗng canh được đổ với sữa, thêm 2 ml dầu ô liu, trộn và thoa lên da trong 20 phút. Nén dựa trên mùi tây cũng giúp.
4. Dành cho da khô. Bột yến mạch được đun sôi trong sữa như bình thường, chỉ cần không thêm đường và muối, sau đó 50 g ngũ cốc được trộn với 2 muỗng canh. muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ, thêm 1 muỗng canh. một thìa kem chua và hỗn hợp thu được được thoa lên mặt trong 20 phút.

Nước dùng rau mùi tây có thể được lau trên mặt, nơi có các khu vực có vấn đề với mụn trứng cá hoặc dấu vết viêm. Nó thay thế kem dưỡng da thành phẩm.

Cho tóc

1. Để cung cấp cho mái tóc bóng khỏe, sử dụng nước dùng rau mùi tây - 50 g thảo mộc xắt nhỏ mỗi lít nước sôi. Công cụ này được nhấn mạnh trong 15 phút, được lọc và sử dụng để súc rửa.
2. Nước ép mùi tây được coi là một công cụ tốt cho sự phát triển của tóc. Nó có thể được cọ xát vào da đầu ít nhất mỗi ngày. Nhưng thường xuyên hơn, nó được sử dụng mỗi tuần một lần với bất kỳ chất phụ gia nào, ví dụ, mật ong hoặc dầu cây ngưu bàng.
3. Để tăng cường sức mạnh cho tóc, bạn cũng có thể làm mặt nạ dựa trên hạt mùi tây nghiền (1 muỗng cà phê), được trộn với dầu thầu dầu (2 muỗng cà phê) và một lượng nhỏ rượu, trong công thức này đóng vai trò là chất bảo quản. Sản phẩm tạo ra được cọ xát vào da đầu thay vì kem dưỡng da.

Ứng dụng nấu ăn

Rau mùi tây là loại thảo mộc quan trọng nhất trong ẩm thực Nga, nhưng nó đóng một vai trò quan trọng không kém trong các truyền thống ẩm thực châu Âu và thậm chí cả châu Á. Trong hầu hết các trường hợp, khi công thức nói rằng thêm add green, điều này có nghĩa là chúng ta đang nói về rau mùi tây và một số loại bổ sung cho nó. Và một trong những lợi thế của rau mùi tây là nó phù hợp với hầu hết mọi người trong số họ. Bạn đồng hành chính của nó, tất nhiên, thì là. Nhưng cô ấy là người bạn của người Hồi giáo với rau húng quế, cần tây, rau bina và thậm chí là rau mùi và hành lá.

Rau mùi tây có thể được thêm vào bất kỳ món salad và đồ ăn nhẹ, nó phù hợp cho các món súp, món hầm rau, các món cá và thịt khác nhau. Nó được rắc trứng chiên và thậm chí một số loại bánh ngọt không đường.

Rễ mùi tây cũng đã được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Nó được đưa vào súp, món hầm, các món ăn khác nhau từ rau, nó có thể là một phần của việc điền vào zucchini nhồi hoặc hạt tiêu. Ngoài ra, gốc của loại thảo mộc này được thêm vào aspic và aspic.

Tác hại và chống chỉ định

Một số lượng lớn các hoạt chất sinh học là một phần của rau mùi tây, không chỉ mang lại lợi ích. Trong một số trường hợp, loại gia vị này thậm chí có thể gây hại. Như đã lưu ý, với số lượng lớn, rau mùi tây có thể làm tăng đáng kể trương lực của tử cung, vì vậy trong khi mang thai trong ba tháng đầu, nó phải được tiêu thụ với liều lượng rất nhỏ để không gây sảy thai.

Ngoài ra, cần lưu ý rằng rau mùi tây có chứa các chất mà khi tiêu thụ với số lượng lớn có thể dẫn đến sự hình thành sỏi thận oxalate. Do đó, với xu hướng hình thành tính toán như vậy, việc sử dụng rau mùi tây bị chống chỉ định. Ngoài ra, loại gia vị này nên được loại trừ khỏi chế độ ăn uống với sự hiện diện của ngọc bích cấp tính hoặc viêm bàng quang, cũng như bệnh gút.

Cách chọn và lưu trữ rau mùi tây

Bạn chỉ nên mua rau mùi tây tươi. Nó nên có lá màu xanh bão hòa và thân cây đàn hồi. Hãy chắc chắn để kiểm tra xem nó ra. Các vết cắt phải tươi. Nếu những chiếc lá trông lờ đờ, ngay cả khi không có dấu hiệu sâu răng, tốt hơn là từ chối mua, vì những loại rau xanh như vậy sẽ không tồn tại trong một thời gian dài ngay cả trong tủ lạnh. Nếu có mùi khó chịu từ phía vết cắt, thì bạn chắc chắn không cần phải mua loại rau xanh như vậy, vì điều này có nghĩa là nó được lưu trữ với các vi phạm điều kiện.

Bạn có thể kéo dài thời gian tươi mát chỉ cho rau xanh chất lượng. Để làm điều này, rau mùi tây nên được đặt trong nước lạnh để thân cây của nó nằm trong đó, và để ở nhiệt độ phòng trong vài giờ. Không có tủ lạnh, rau xanh chỉ có thể được lưu trữ trong 1-2 ngày. Trong phần rau của tủ lạnh, cô sẽ "sống" một tuần. Nhưng để lưu trữ lâu dài, chỉ có một phương pháp phù hợp - đóng băng, và nó sẽ được thảo luận dưới đây.

Nên lưu trữ rau mùi tây theo cách tương tự như cà rốt. Đào ra rễ nên được phân loại, cắt lá, loại bỏ các bản sao bị hỏng hoặc hư hỏng. Sau đó bố trí các cây trồng được chọn để lưu trữ trong các hộp với cát và đặt chúng vào hầm. Một số nông dân khuyên rằng thậm chí làm ẩm nhẹ cát để lưu trữ lâu hơn, nhưng điều quan trọng là không nên lạm dụng nó.

Trong một căn hộ thành phố, rễ mùi tây được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng đối với điều này, bạn không cần phải là một túi nhựa, mà là một túi giấy hoặc vải.

Có thể đóng băng

Cả rau mùi tây và lá có thể được đông lạnh để lưu trữ lâu dài. Nếu mọi thứ được thực hiện theo quy tắc, thì loại gia vị này có thể được lưu trữ trong tủ đông trong ít nhất 7 tháng 8, hoặc thậm chí vài tuần nữa.

Các phương pháp sau được sử dụng cho việc này:

1. Đóng băng toàn bộ thân cây. Mùi tây được làm sạch, rửa sạch, phân loại, đồng thời loại bỏ các cọng thô, và sau đó sấy khô trên giấy ăn. Sau một thời gian, cho đến khi rau xanh không bị mất độ tươi, nó được thu thập thành từng bó, bọc trong túi nhựa và gửi đến tủ đông.
2. Ở dạng băm nhỏ. Giai đoạn đầu tiên chuẩn bị rau xanh sẽ giống như mô tả ở trên, chỉ có mùi tây được cắt bằng dao, sau đó được đóng gói trong túi đặc biệt hoặc hộp nhựa để đông lạnh.
3. Ở dạng khối chia. Parsley cho điều này cũng vậy, phải được chuẩn bị cẩn thận, chỉ cắt nó rất tinh xảo, sau đó đặt vào khuôn đá, thêm một vài giọt nước vào mỗi ngăn. Ngay ngày hôm sau, các mẫu này có thể được lấy ra khỏi tủ đông, chuyển sang hộp nhỏ gọn hơn và trả lại.

Rễ mùi tây cũng có thể được đông lạnh.Để làm điều này, rễ được sắp xếp, chỉ để lại những người khỏe mạnh nhất, sau đó làm sạch da và rễ phụ nhỏ và hơi khô trên khăn giấy. Sau đó, gốc có thể được băm nhuyễn hoặc nghiền trên vắt thô và khối lượng kết quả có thể được đông lạnh trong túi lưu trữ.

Một số bà nội trợ cắt rau xanh đã chuẩn bị theo nghĩa đen đến trạng thái xay nhuyễn, sau đó một lượng nhỏ ô liu hoặc dầu thực vật khác được thêm vào khối lượng kết quả và đông lạnh trong các hộp đá chia phần như mô tả ở trên.

Tất nhiên, bạn có thể đặt một ít rau mùi tây như vậy vào món salad không trải qua quá trình xử lý nhiệt. Nó được sử dụng cho súp, món thịt, nước sốt, món hầm rau. Nhưng rau mùi tây chứa nhiều vitamin hơn nhà kính. Vâng, và hương vị và mùi thơm của cô ấy mạnh mẽ hơn nhiều. Nhưng tất cả đều giống nhau, có tính đến thực tế là một phần các chất dinh dưỡng bị phá hủy trong quá trình đóng băng, một chút có thể được thêm vào các món ăn so với rau mùi tây mùa hè tươi.

Cách ăn rau mùi tây

Màu xanh lá cây này, mặc dù rất hữu ích, không đơn giản như thường nghĩ. Do đó, bạn chỉ cần sử dụng nó theo các quy tắc, để không gây hại cho cơ thể.

Bạn có thể ăn bao nhiêu mỗi ngày

Các bác sĩ nói rằng bạn có thể ăn tới 50 gram rau mùi tây mỗi ngày. Vì nước ép của nó cô đặc hơn, nên hết sức thận trọng. Và cuối cùng, trong khi mang thai, lượng rau mùi tây tươi cũng nên được giảm.

Tôi có thể ăn vào buổi tối và khi bụng đói

Tạp chí rất thường xuyên bóng loáng đề nghị ăn rau mùi tây vào ban đêm. Tất nhiên, nó thực sự giúp giảm cân bằng cách loại bỏ bọng mắt. Nhưng nó có thể gây khó chịu do tác dụng lợi tiểu suốt đêm.

Còn về việc có thể ăn khi bụng đói thì tốt hơn nên kiêng, vì do hàm lượng tinh dầu cao nên niêm mạc dạ dày sẽ rất khó chịu.

Có thể ăn cuống

Thân cây mùi tây không được tiêu thụ tươi, nhưng chúng có thể được sử dụng trong nấu ăn - ví dụ, đặt một bó thân cây như vậy vào nước dùng nóng khi đun sôi để chúng tiết lộ hương vị và mùi thơm tốt hơn (sau đó chúng có thể được ném ra ngoài). Thường hành tây và cà rốt được xào cùng với một bó cọng rau mùi tây, đặc biệt nếu những loại rau này sau đó được sử dụng để làm nước sốt.

Ngoài ra, thân cây mùi tây, nếu chúng đủ dài, được sử dụng để liên kết bánh kếp hoặc các chất trám khác - điều này thuận tiện hơn so với sử dụng lá. Cắt nhỏ và cọng khô có thể được trộn với muối để tạo ra một hỗn hợp gia vị.

Có thể ăn rau mùi tây nở

Rau mùi tây, như một quy luật, không được ăn sống. Nhưng nhiều bà nội trợ sử dụng chúng theo cách tương tự như hoa thì là, họ cho chúng vào lọ với dưa chuột và cà chua để có hương vị và mùi thơm tinh tế hơn.

Có thể cho động vật mùi tây

Bạn có thể và nên cung cấp rau mùi tây cho các loài gặm nhấm nhỏ trong nhà như chuột lang, chuột đồng và thỏ, nhưng không quá hai lần một tuần. Chó và mèo được cho rau mùi tây thậm chí ít thường xuyên hơn. Màu xanh lá cây cho tất cả những động vật này là cần thiết để cung cấp cho cơ thể vitamin. Nhưng những con chim như chồi không thể được cho mùi tây. Các loại tinh dầu có trong nó có hại cho họ.

Sự thật thú vị về rau mùi tây

Tên của loại thảo mộc này - "rau mùi tây" - xuất phát từ tên Latin của nó Petroselinum crispum, được dịch là "mọc trên đá." Đây là một loại cây dường như không rõ ràng, nhưng tuyệt vời, 100 g trong số đó chứa nhiều vitamin C hơn trong chanh. Đặc tính chữa bệnh của nó đã được biết đến từ thời cổ đại. Và, theo các truyền thuyết, rau mùi tây được Nữ hoàng Pháp Maria Medici đặc biệt đánh giá cao, tin rằng đây là một phương thuốc tuyệt vời cho blues và trầm cảm.

Ảnh mùi tây