Bỏng ngô: lợi ích và tác hại đối với cơ thể con người

Thật khó để tưởng tượng một chương trình phim mà không có một thùng bỏng ngô. Đây là một điều bắt buộc, người ta có thể nói là phụ kiện cổ điển, cho một kỳ nghỉ thú vị với bạn bè hoặc gia đình. Bỏng ngô ngon được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Các nhà sản xuất liên tục cung cấp các hương vị mới để đáp ứng nhiều nhu cầu khác nhau.

Bỏng ngô là gì?

Bỏng ngô hoặc bỏng ngô là một món ăn được nấu bằng cách xử lý nhiệt của một loại hạt ngô cụ thể. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, các bức tường của các hạt bị vỡ hoặc, như họ nói, nổ tung. Khối lượng này bảo tồn hình dạng kết quả, đó là lý do tại sao khối lượng bỏng ngô lớn hơn nhiều so với kích thước của hạt. Nó được phục vụ với nhiều loại phụ gia, cả ngọt và mặn.

Chúng được làm bằng gì?

Theo truyền thống, bỏng ngô được làm từ một số loại ngô. Hạt ngô thích hợp chứa một giọt nước với tinh bột. Dưới ảnh hưởng của nhiệt độ cao, nước nóng lên, biến thành hơi nước, bắt đầu gây áp lực lên thành hạt và phá vỡ nó bên trong.

Ngô gì thích hợp cho bỏng ngô?

Tỷ lệ tinh bột và nước mong muốn đảm bảo một vụ nổ ngô ngô, biến nó thành bỏng ngô ngon. Điều này đòi hỏi các giống đặc biệt khác nhau trong một vỏ cứng và thủy tinh. Phần còn lại của vỏ vẫn còn trên sản phẩm cuối cùng, làm tăng thêm vẻ ngon miệng của nó.

Hạt thích hợp cho bỏng ngô có một số tính năng:

• những bức tường mỏng nên dễ dàng vỡ ra;
• bề mặt thay đổi, đôi khi được lưu trữ trên thành phẩm;
• tỷ lệ tinh bột thấp;
• nhiều chất béo và protein.

Nhưng điều chính yếu là lượng nước bên phải của người Bỉ có trong hạt. Với sự thiếu bùng nổ của nó là không thể. Trong trường hợp này, sự dư thừa độ ẩm trong hạt sẽ dẫn đến thực tế là nó sẽ đòi hỏi nhiệt độ quá cao để làm bỏng ngô.

Giống ngô cho bỏng ngô

Để sản xuất bỏng ngô, một số giống đã được chứng minh được sử dụng đáp ứng tất cả các yêu cầu cần thiết:

1. Bỏng ngô đỏ. Các hạt của nó được phân biệt bởi một sắc thái phong phú tương tự như gỗ gụ.
2. Khách sạn. Sự đa dạng nhất trong chăm sóc, và do đó thường được sử dụng. Các loại hạt có màu vàng đồng nhất.
3. Pop-Pop. Nó khác nhau ở tai khá lớn (18-21 cm). Các hạt được sơn màu vàng nắng. Hình dạng dài và khá rộng. Họ có một hương vị ngọt ngào dễ chịu.
4. Núi lửa Ngô của giống này được phân biệt bởi các loại ngũ cốc có hình dạng tương tự như gạo. Màu sắc của chúng có thể thay đổi từ vàng nhạt đến bão hòa sáng. Người hâm mộ bỏng ngô đánh giá cao sự đa dạng này vì sự ngon miệng tuyệt vời của nó. Các lõi ngô khá lớn và chứa đầy hạt. Mỗi tai cho tới 120 g hạt được chọn.
5. Niềm vui của Vnuchkina. Nó hiếm khi được sử dụng, vì sự đa dạng là khá tâm trạng. Các hạt nhỏ, màu cam nhạt.

Tất cả các giống này đều thích hợp để tự trồng, và sau đó nấu bỏng ngô ngon tại nhà.

Ngoại hình câu chuyện

Theo truyền thuyết, bỏng ngô xuất hiện trở lại vào thời của người Ấn Độ, người đã nấu nó ở cọc trong nồi đất sét.Với sự ra đời của các thuộc địa Anh, những người định cư đầu tiên đã áp dụng công thức nấu một món ăn khác thường. Sản xuất bỏng ngô công nghiệp có từ năm 1886 và quy trình này đã được đưa ra ở Chicago. Bổ sung cho việc xem phim bằng một đĩa thép giòn từ năm 1912, có thể được coi là một điểm mốc cho những người xem phim và những người yêu thích bỏng ngô.

Điều gì có hại hơn: khoai tây chiên hoặc bỏng ngô

Không giống như những món ăn nhẹ nhanh như thế, giống như khoai tây chiên, bỏng ngô được coi là gần như vô hại, đặc biệt nếu bạn không sử dụng phụ gia. Bỏng ngô nguyên chất "rỗng", không có chất phụ gia, muối, đường hoặc bơ, là một món ăn nhẹ tốt hơn khoai tây chiên, ngay cả đối với những người muốn giảm cân.

Các nhà khoa học Mỹ, sau khi tiến hành một loạt các thí nghiệm, đã chứng minh rằng bỏng ngô là một lựa chọn lành mạnh hơn cho một món ăn nhẹ hơn khoai tây chiên.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của bỏng ngô, trước hết, phụ thuộc vào phương pháp chuẩn bị. Nếu dầu hoặc các chất phụ gia khác được sử dụng, mức độ chất béo và carbohydrate tăng đáng kể, và theo đó, hàm lượng calo của sản phẩm cũng tăng. Vì vậy, trong phiên bản ngọt ngào với việc bổ sung caramel (một trong những loại phổ biến nhất) trên 100 gram, 420 kcal. Hàm lượng calo của bỏng ngô muối không vượt quá 400 kcal. Tỷ lệ cao nhất là bỏng ngô phô mai hoặc có thêm bơ - trong trường hợp này, con số khoảng 500 kcal.

Thành phần chính của hạt ngô là carbohydrate nhanh. Tỷ lệ của các thành phần còn lại như sau:

• Protein - 8.1.
• Carbohydrate - 63,7.
• Chất béo - 6.5.

Tất nhiên, bỏng ngô được coi là một món ăn nhẹ có hàm lượng calo cao và có thể gây hại cho con số, nhưng nếu bạn sử dụng sản phẩm này mà không có chất phụ gia làm tăng giá trị năng lượng của nó, thì tác dụng có hại gần như có thể được loại bỏ.

Thành phần hóa học vitamin được đại diện chủ yếu bởi nhóm B. Vì vậy, bỏng ngô rất giàu chất xơ và kali, polyphenol - một hợp chất hóa học có đặc tính chống oxy hóa. Bỏng ngô cũng là một kho chứa các khoáng chất hữu ích như: Na, P, Mg, Zn, Fe, v.v.

Bỏng ngô hữu ích là gì

Sản phẩm này rất hữu ích do thành phần của hạt ngô, là nguồn cung cấp vitamin, canxi và chất xơ có giá trị. Bản thân sản phẩm ngũ cốc được coi là ít calo, nhưng đồng thời bổ dưỡng và nhanh chóng thỏa mãn cơn đói. Tất nhiên, điều này chỉ áp dụng cho bỏng ngô không có chất phụ gia, không chỉ thêm calo vào nó, mà còn được coi là có hại. Chúng chứa thuốc nhuộm nhân tạo và chất tăng cường hương vị không những không có lợi, mà còn gây nghiện.

Một yếu tố quan trọng khác là cách mở hạt. Phương pháp an toàn nhất là tiết lộ không khí, khi quả ngô được mở bằng không khí nóng, không có sự can thiệp của sản xuất "có hại".

Việc sử dụng bỏng ngô được chuẩn bị đúng cách có thể được so sánh với ngô, mang lại lợi ích không thể nghi ngờ cho cơ thể, cụ thể là:

• góp phần vào hoạt động đúng của ruột;
• Giúp hạ đường huyết
• cải thiện tình trạng da và tóc;
• hoạt động như một chất chống oxy hóa tự nhiên.

Ngoài ra, việc sử dụng bỏng ngô bổ dưỡng có tác động tích cực đến hoạt động của hệ thần kinh và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Thứ hai được đặc biệt nhấn mạnh bởi những người muốn giảm cân. Nhân tiện, Madonna đã sử dụng bỏng ngô như một chế độ ăn kiêng và hài lòng với kết quả.

Có thể bỏng ngô cho phụ nữ mang thai và cho con bú

Các bác sĩ không khuyên bạn nên ăn bỏng ngô cho bà mẹ mang thai và cho con bú, ngay cả một sản phẩm nấu tại nhà cũng bị cấm. Trong giai đoạn này, cơ thể người phụ nữ bị suy yếu, vì vậy các bác sĩ khuyên cô chỉ nên ăn thức ăn tự nhiên.

Bỏng ngô chứa bột ngọt, làm tổn hại sức khỏe của bà mẹ và em bé. Muối giữ lại chất lỏng trong cơ thể, gây ra sự vi phạm cân bằng nước, ảnh hưởng tiêu cực đến hoạt động của thận. Hàm lượng đường cao có ảnh hưởng tiêu cực đến tuyến tụy.Do đó, không nên sử dụng thường xuyên cho trẻ nhỏ, điều dưỡng và phụ nữ mang thai, vì nó có thể gây ra một số bệnh nghiêm trọng.

Ở tuổi nào trẻ có thể bỏng ngô

Cơ thể trẻ rất dễ bị ảnh hưởng bởi thức ăn, đặc biệt là trong hai năm đầu đời. Các bác sĩ khuyên rằng nên thực hiện chế độ ăn uống trẻ em hữu ích và đa dạng, và quan trọng nhất là bão hòa các vitamin cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển. Do đó, không phải tất cả các loại thực phẩm dành cho người lớn đều phù hợp với trẻ nhỏ.

Bỏng ngô cũng không ngoại lệ, thành phần và phương pháp chuẩn bị của nó không phù hợp với một đứa trẻ yếu bụng. Do đó, đôi khi bạn có thể nuông chiều bé bằng một món ngon bắt đầu từ 4 tuổi, không sớm hơn. Điều này chủ yếu là do chất xơ, là một phần của ngô, và, theo đó, bỏng ngô. Nó có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa và gây tiêu chảy ở trẻ nhỏ.

Tôi có thể ăn bỏng ngô trong khi giảm cân?

Với việc sử dụng hạn chế bỏng ngô, nó có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ trong chế độ dinh dưỡng. Tất nhiên, chúng ta chỉ nói về một sản phẩm tinh khiết, không có chất phụ gia dưới dạng caramel, sô cô la hoặc chất tăng cường vị mặn. Chúng làm tăng hàm lượng calo trong bỏng ngô và kéo dài quá trình giảm cân.

Một phần thưởng bổ sung, nhờ có nó có thể được đưa vào thực đơn ăn kiêng, là một hàm lượng chất xơ cao. Nó có hiệu quả chống lại độc tố và xỉ, làm sạch cơ thể các tác động có hại của chúng và tăng mức độ trao đổi chất, và nó liên quan trực tiếp đến quá trình giảm cân.

Bỏng ngô trong y học

Nếu chúng ta chỉ xem xét thành phần của sản phẩm, thì nó không thể gây hại cho sức khỏe và thậm chí ngược lại - nó có thể mang lại lợi ích rõ ràng. Nhưng chúng ta chỉ nói về bỏng ngô mà không có chất phụ gia, và những lựa chọn như vậy hiếm khi được tìm thấy trên bán.

Quan trọng! Bỏng ngô sản xuất công nghiệp có chứa diacetyl, có tác động tiêu cực đến cơ thể, dẫn đến các bệnh về đường hô hấp. Thông thường, nó thậm chí còn được tìm thấy trong các túi ngũ cốc, được bán để tự nấu trong lò vi sóng.

Với bệnh tiểu đường

Chỉ cho phép bỏng ngô tự chế, không bao gồm các chất phụ gia có hại. Do đó, bỏng ngô chuẩn bị rất bổ dưỡng và giúp hạ đường huyết. Ngoài ra, nó tăng tốc độ trao đổi chất do chỉ số đường huyết thấp.

Với viêm tụy

Ăn bất kỳ sản phẩm ngô nào cho bệnh này chỉ trong một số lượng hạn chế và chỉ tự nấu, vì chất xơ có trong bỏng ngô khá phức tạp đối với dạ dày, đặc biệt là do bệnh yếu.

Bị viêm dạ dày

Để không gây ra các cuộc tấn công cấp tính và không làm nặng thêm bệnh, bạn nên quên đi việc ăn bỏng ngô thường xuyên. Đôi khi bạn có thể mua một lượng nhỏ sản phẩm, nhưng chỉ với điều kiện nấu ăn tại nhà, loại bỏ các chất phụ gia sản xuất có hại.

Đối với táo bón

Với sự chuẩn bị thích hợp, sản phẩm ngô này thậm chí có thể giúp chống lại các vấn đề về phân thường xuyên. Chất xơ làm sạch cơ thể tốt, hoạt động như một thuốc nhuận tràng. Tất nhiên, đáng để xem xét phản ứng cá nhân của cơ thể đối với sản phẩm.

Với bệnh gút

Chất xơ giúp loại bỏ muối khỏi cơ thể, và bệnh gút không gì khác hơn là loại bỏ chúng ở một số nơi. Do đó, việc sử dụng bỏng ngô nguyên chất sẽ có tác dụng tốt đối với tình trạng chung của cơ thể và sẽ không làm bệnh nặng thêm.

Với viêm túi mật

Chế độ ăn cho bệnh này liên quan đến một hệ thống dinh dưỡng phân đoạn, ít nhất 5-6 lần một ngày, có nghĩa là bạn cần phải làm những bữa ăn nhẹ nhỏ. Bỏng ngô tự nhiên là một lựa chọn tuyệt vời cho một bữa ăn nhẹ bổ dưỡng mà bạn có thể mang theo bên mình.Điều kiện chính vẫn không thay đổi - bạn cần tự nấu nó từ các loại ngũ cốc chất lượng cao, nguồn gốc đảm bảo loại trừ bất kỳ chất phụ gia và phương pháp điều trị nào.

Tác hại và chống chỉ định

Nhược điểm chính của bỏng ngô là quy trình sản xuất, trong đó có chứa một số chất phụ gia có hại. Người hâm mộ bỏng ngô làm sẵn nên chú ý đến các tính năng chính của quy trình này.

1. Các nhà sản xuất bỏng ngô sử dụng một loại dầu đặc biệt rất có hại cho cơ thể để mang lại cho nó hương vị rất thu hút người tiêu dùng rất nhiều.
2. Phụ gia hóa học và chất tăng cường hương vị với việc sử dụng bỏng ngô thường xuyên gây dị ứng và rối loạn tiêu hóa ở trẻ em.
3. Bỏng ngô mặn bẫy nước trong cơ thể, gây ra cơn khát và sự xuất hiện của phù nề.
4. Thực phẩm ngọt có hại vì hàm lượng calo của chúng, đặc biệt là đối với những người thừa cân. Họ cũng bị cấm đối với những người mắc bệnh tiểu đường.
5. Bỏng ngô chế tạo sẵn, được bán để tự nấu ăn, cũng chứa các chất phụ gia có hại. Một lò vi sóng phù hợp cho việc chuẩn bị của nó, và phương pháp này giết chết tất cả các tính chất hữu ích của ngũ cốc, ngoài ra, các tia vi sóng ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Có thể độc hại bỏng ngô

Nếu sản phẩm được chuẩn bị kém hoặc thời hạn sử dụng của nguyên liệu chính bị vi phạm, thì nguy cơ ngộ độc tồn tại. Khi mua, đáng để nghiên cứu kỹ thành phần và thời hạn sử dụng của sản phẩm để tránh hậu quả tiêu cực. Điều này có thể được loại bỏ hoàn toàn chỉ bằng cách làm bỏng ngô độc lập với hạt được trồng tự nhiên.

Cách làm bỏng ngô tại nhà

Có một số cách để tự làm bỏng ngô:

• trong chảo trên bếp thường xuyên;
• trong lò vi sóng;
• sử dụng thiết bị đặc biệt.

Máy làm bỏng ngô rất thuận tiện để sử dụng. Nó làm nóng đều hạt ngô và không tiêu thụ nhiều dầu. Trong vài phút, máy này cho phép bạn nấu bỏng ngô không chứa các chất phụ gia thực phẩm có hại.

Hạn chế duy nhất của máy này là nhu cầu về chi phí mua, cũng như nhu cầu mua phụ gia không dính, mà không thêm đường vào ngô có thể làm hỏng thiết bị.

Trong lò vi sóng

Đối với điều này, một sản phẩm bán thành phẩm được đóng gói trong các gói đặc biệt là phù hợp. Nó được đặt trong lò nướng và nấu trong vài phút. Nhanh chóng và dễ dàng!

Trong chảo

Một thùng chứa có các cạnh cao và tốt nhất là nắp thủy tinh được sử dụng để bạn có thể quan sát quá trình. Ở phía dưới, bạn cần đổ một lượng nhỏ dầu tinh chế, và đổ ra hạt. Đậy chặt bằng nắp. Khi các hạt bắt đầu nổ, tắt gas. Nắp chỉ có thể được gỡ bỏ khi tất cả các hạt được mở.

Trong nồi nấu chậm

Quá trình tương tự như nấu trên bếp. Sự khác biệt duy nhất là không có cách nào để quan sát việc nấu ăn, vì vậy bạn nên làm theo hướng dẫn rõ ràng. Như một cơ sở, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại hạt bỏng ngô, dầu dừa hoặc dầu ngô, chỉ tinh chế. Để nấu ăn, chế độ nấu ăn chiên rán của người hâm mộ hoặc chế độ nấu ăn được chọn. Bỏng ngô đã sẵn sàng khi âm thanh đặc trưng của vụ nổ chấm dứt khi mở hạt.

Cách làm bỏng ngô ngọt

Để chuẩn bị bỏng ngô ngọt, tốt nhất là sử dụng đường bột. Nó rất ngọt và có thể được sử dụng với số lượng nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng sô cô la nóng hoặc caramel, chúng được đặt riêng và sử dụng theo nguyên tắc fondue.

Cách làm bỏng ngô kiều mạch

Đối với việc chuẩn bị bỏng ngô, không chỉ ngô, mà cả kiều mạch cũng phù hợp. Để làm điều này, sử dụng cái gọi là kiều mạch không khí, có thể mua ở siêu thị. Nó được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như ngô.

Kiều mạch có thể tự nấu chín.Để làm điều này, nó được đun sôi trước cho đến khi chín một nửa, sau đó sấy khô trong lò. Sau đó, bạn có thể nấu bỏng ngô lành mạnh.

Tôi có thể làm bỏng ngô trong lò không?

Một lò nướng cũng thích hợp để nấu ăn, đặc biệt là lò điện có chế độ nhiệt độ rõ ràng. Đây là một yếu tố quan trọng cho kết quả cuối cùng. Lò phải được làm nóng đều để đảm bảo mở hạt chất lượng cao. Để nấu ăn, bạn cần một hộp đựng chịu nhiệt đặc biệt, đủ sâu, có nắp đậy kín. Toàn bộ quá trình mất không quá 20 phút.

Thời hạn sử dụng của bỏng ngô làm sẵn

Bỏng ngô được lưu trữ tùy thuộc vào sự chuẩn bị của nó. Vì vậy, nếu ngô được nấu trong dầu cọ, thì bạn có thể lưu trữ thành phẩm trong 12 tháng. Thời kỳ này thường được chỉ định bởi nhiều nhà sản xuất, trong đó chỉ ra chất lượng của hàng hóa.

Khi dầu hướng dương tinh chế được sử dụng để nấu ăn, thời hạn sử dụng giảm đáng kể - lên đến 4 tháng. Nếu sự lựa chọn rơi vào bỏng ngô làm sẵn, thì tốt hơn là nên tập trung vào lựa chọn này. Bạn có thể lưu trữ một sản phẩm tự chế trong 1-2 ngày, trong khi nó vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó. Ngoài ra, nó nhanh chóng mất đi hiệu ứng sắc nét đặc trưng của nó, vì nó quá dễ bị ẩm.

Tôi có thể cho bỏng ngô cho động vật không?

Không nên cho vật nuôi ăn thức ăn của con người, đặc biệt là nấu theo cách độc đáo. Các loại hạt, khoai tây chiên và bỏng ngô sẽ không có lợi cho động vật ở mọi lứa tuổi, và thậm chí gây hại cho những đứa trẻ. Họ có thể bị nghẹn trên những mảnh lớn.

Sự kiện bỏng ngô thú vị

Món ăn này có một lịch sử lâu dài và thú vị, có thể được nhìn thấy bằng cách đọc một vài sự thật thú vị về bỏng ngô.

1. Máy bỏng ngô đầu tiên được phát minh ở Chicago vào năm 1885. Charlie Critor đã làm điều đó. Thiết bị ở dạng xe đẩy dễ dàng di chuyển qua các đường phố, và người bán cung cấp cho người đi bộ một món ngon, khác thường.
2. Đó là bỏng ngô đã góp phần phát minh ra lò vi sóng. Điều này xảy ra vào năm 1945, khi Percy Spencer, thực hiện một loạt thí nghiệm với hạt ngô, thấy rằng chúng nổ tung ra từ sự phát xạ của sóng đặc trưng cũng như khi được nung nóng trên bếp lò.
3. Các thương nhân người Mỹ đã bán bỏng ngô từ cuối thế kỷ 19. Và một vài năm sau đó, họ quyết định bổ sung bộ phim đang xem tại rạp chiếu phim bằng bỏng ngô.
4. Bỏng ngô chỉ xuất hiện ở Nga vào năm 1946 và việc giao hàng được thực hiện trực tiếp từ Hoa Kỳ.
5. Nhân viên điện ảnh đã thực hiện một quan sát thú vị. Theo họ, khi xem phim kinh dị và kinh dị, bỏng ngô gấp đôi so với khi xem các thể loại phim giải trí nhẹ.
6. Ngày 19 tháng 1 được coi là Ngày bỏng ngô quốc gia tại Hoa Kỳ. Các cư dân của Vương quốc Anh vui vẻ chấp nhận kỳ nghỉ vui vẻ, tin rằng họ có liên quan trực tiếp đến lịch sử tạo ra bỏng ngô. Có lẽ, chính nhờ tổ tiên của họ đã phát hiện ra nền văn hóa này mà bỏng ngô đã trở thành một thuộc tính không thể thiếu của những chuyến đi xem phim thú vị.

Ảnh bỏng ngô