Sữa chim: lợi và hại cho cơ thể

Bánh sữa của Candy và Bird gắn liền với một kỳ nghỉ, một món quà bất ngờ, dễ chịu từ những người thân yêu của bạn. Đây không phải là sự ngọt ngào hàng ngày, và nó không phải là về giá cả. Vào thời Xô Viết, bánh kẹo như vậy rất thiếu, nhưng các bà nội trợ đã tự nấu nó bằng tay. Bây giờ có hàng tá công thức cho phép bạn tự làm một món ngon và bổ dưỡng.

Sữa chim là gì?

Kẹo có tên là Bird's Milk bao gồm một lớp nhân trắng xốp, mềm, được phủ lớp kem sô cô la. Thành phần của kem có thể thay đổi trong giới hạn rộng. Điều này là do thiếu các tiêu chuẩn nghiêm ngặt để sản xuất sản phẩm.

Bọt mềm điền là một nửa khối lượng của bánh cùng tên. Thông thường, phần kem chiếm tới 80% sản phẩm ẩm thực. Bánh bao gồm 1-3 lớp bánh quy (hoặc bánh ngọt ngào ngắn), giữa đó là một lớp nhân màu trắng. Bánh được phủ sô cô la (trên đầu, hoặc trên tất cả các mặt).

Chúng được làm bằng gì

Các loại đồ ngọt đầu tiên có tên là sữa Bird Bird bắt đầu làm cho công ty bánh kẹo Ba Lan E.Wedel. Đó là vào cuối những năm 30 của thế kỷ trước. Nhà máy sản xuất sôcôla tráng men với nhân marshmallow. Chất mềm, xốp này trông giống như một marshmallow bọt. Nó chứa xi-rô ngô (hoặc đường), gelatin, hương vani và glucose. Các thành phần được đánh thành một bọt ổn định, sau khi đông cứng tạo thành một miếng bọt biển mềm. Tại E.Wedel, kẹo dẻo được cắt thành từng miếng và nhúng sô cô la. Sản phẩm mới này có tên là Pt Ptashe Milechko, dịch từ tiếng Ba Lan là sữa của Bird Bird.

Sữa Xô Viết được đưa đến Nga Xô viết bởi một quan chức Liên Xô. Đó là vào năm 1967, và sau 12 tháng, các nhà máy đã phát hành những hộp sôcôla đầu tiên. Thành phần của chúng rất khác với món ngon của Ba Lan, đã truyền cảm hứng cho các quan chức tạo ra các sản phẩm tương tự ở đất nước Liên Xô. Sữa tươi của Bird Bird hiện đại được chuẩn bị theo cách tương tự như vào cuối những năm 60 của thế kỷ XX. Các sản phẩm tinh tế chính là sữa đặc, chất làm đặc thạch agar, lòng trắng trứng đánh bông và bổ sung dinh dưỡng.

Agar-agar được sản xuất từ ​​hai loại tảo sống ở vùng ven biển Thái Bình Dương, Biển Trắng và Biển Đen. Chất này hòa tan trong nước và sau khi làm mát chất lỏng tạo thành một thạch dày đặc. Agar-agar được bán dưới dạng bột hoặc tấm hạt mịn màu vàng nhạt.

Không giống như gelatin động vật, agar agar không tan trong nước lạnh. Để hòa tan hoàn toàn các hạt, cần có nhiệt độ 95 xăng100 ° C.

Agar-agar làm cho "Bird's sữa" đầy xốp và xốp. Trong các công thức nấu ăn tại nhà, nó thường được thay thế bằng gelatin thông thường, nhưng kết quả là không đạt được tiêu chuẩn nhà máy. Gelatin được làm từ các mô động vật có chứa collagen, và agar-agar được làm từ nguyên liệu thực vật, vì vậy tính chất của các sản phẩm ẩm thực là khác nhau. Làm đầy với agar agar là ngon hơn và dịu dàng hơn. Nó chứa bọt khí và các lớp, làm cho kem nhẹ nhàng tan chảy trong miệng của bạn.

Để sản xuất đồ ngọt đầu tiên của Nga, agar agar làm từ chiết xuất anfelium - rong biển đã được sử dụng. Cỏ biển này là phổ biến rộng rãi trong thềm ven biển. Agar-agar Viễn Đông vẫn đang được sản xuất, nhưng chủ yếu cho các nhu cầu của nhà máy bánh kẹo Primorsky. Và trong các cửa hàng họ bán chủ yếu chất làm đặc nhập khẩu.

Sự khác biệt giữa "sữa chim" từ soufflé là gì

"Sữa chim" và soufflé khác nhau về phương pháp nấu ăn. Sữa của Bird Bird làm cho kẹo không được nướng, các thành phần chỉ được trộn và đánh bông. Không cần xử lý nhiệt ngoài việc ủ agar-agar.

Vì vậy, trong các công thức cổ điển để làm kem tự làm, agar-agar được ngâm trong nước, đường được thêm vào và chất lỏng được đun sôi trong 5 phút. Điều quan trọng là các mảnh hoặc tấm được hòa tan hoàn toàn. Lòng trắng trứng được đổ vào cốc, thêm vài gram axit citric và đường vani. Các thành phần đánh tốt. Rót từ từ agar-agar nóng và tiếp tục trộn khối lượng bằng máy xay cho đến khi nhiệt độ giảm xuống 50 ° C.

Ở nhiệt độ 40 ° C, agar-agar đi vào trạng thái giống như thạch, vì vậy điều quan trọng là không để quá nóng hỗn hợp và đưa nó vào bánh kịp thời. Sau đó thêm sữa đặc, nghiền với bơ, trộn các thành phần và phết khối lên bánh với một lớp chẵn.

Những người tình và các chuyên gia ẩm thực thường gọi món kem làm từ sữa Bird Bird. Không có thuật ngữ chính xác trong nấu ăn, và điều đó không thành vấn đề. Nhưng souffle thực sự được làm khác nhau, với xử lý nhiệt.

Souffle là một loại bánh kẹo nướng được nấu trong lò nướng. Từ này xuất phát từ "nhắc nhở" tiếng Pháp, có nghĩa là "thở", "bĩu môi", "nổ tung". Nó cũng mô tả trạng thái của thoáng mát, nướng tinh tế. Để làm một món súp cổ điển, bạn cần trứng, bột mì, bơ, đường bột, sữa và đường vani.

Công thức bao gồm các bước sau. Làm tan chảy bơ, thêm bột và trộn các thành phần. Đường bột được thêm vào, trộn lại, đặt chảo vào bồn nước và cho bột vào đun sôi.

Đánh lòng đỏ cho đến khi chúng trắng và kết hợp với sữa. Tách protein cho đến khi bọt ổn định. Nhẹ nhàng trộn tất cả các thành phần và điền vào món nướng ở hai phần ba chiều cao. Các khuôn được đặt trong lò nung nóng đến 180 ° C và nướng trong 20 phút. Sau đó, lò nướng được tắt và nướng được giữ ấm trong khoảng 10-15 phút nữa (nếu bạn loại bỏ các hình thức ngay lập tức, souffle ngay lập tức giải quyết từ chênh lệch nhiệt độ).

Trong chế phẩm soufflé, gelatin, agar-agar và các chất phụ gia khác tạo thành một chất keo không được sử dụng. Trong chế phẩm "Sữa chim" không được sử dụng lúa mì hoặc bột khác.

Thành phần và hàm lượng calo

Các sản phẩm gọi là "Sữa chim" được sản xuất bởi một số nhà máy bánh kẹo. Thành phần của các thành phần của kẹo điền khác nhau, cũng như số lượng của chúng. Thông tin từ mỗi nhà sản xuất có thể được đọc trên bao bì.

Xem xét thành phần, hàm lượng calo và giá trị năng lượng của đồ ngọt được sản xuất bởi nhà máy Rot-Front. 100 g sản phẩm chứa:

• protein - 2,6 g;
• carbohydrate - 56,0 g;
• chất béo - 24,9 g.

Hàm lượng calo của đồ ngọt là 450 kcal (trên 100 g), giá trị năng lượng - 1883 kJ.

Thành phần của sản phẩm bao gồm các thành phần như: sữa đặc, sô cô la, bột ca cao, đường, chất béo sữa hoặc chất thay thế, xi-rô tinh bột, trứng, agar-agar, axit citric, phụ gia thực phẩm - hương vị và chất nhũ hóa.

Nhà sản xuất "Roshen" chỉ ra những con số tương tự. 100 g sản phẩm chứa:

• protein - 2,5g;
• carbohydrate - 55,7 g;
• chất béo - 23,9 g.

Hàm lượng calo của đồ ngọt là 447 kcal (trên 100 g), giá trị năng lượng - 1871,49 kJ.

Thành phần của sản phẩm bao gồm các thành phần sau: sữa đặc, chất béo bánh kẹo, xi-rô tinh bột, bột ca cao, bơ bò, bơ ca cao, trứng, agar agar, lecithin đậu nành, sô cô la, đường, axit citric, vanillin tinh thể, rượu ethyl, thực phẩm phụ gia (hương liệu và chất bảo quản).

Các nhà sản xuất khác có tỷ lệ protein / chất béo / carbohydrate hơi khác nhau, nhưng thành phần có thể khác nhau, vì các nhà máy sử dụng nhiều chất bổ sung dinh dưỡng. Nhưng các công ty cũ, nổi tiếng vẫn sản xuất các sản phẩm theo tiêu chuẩn nhà nước phát triển từ thời Xô Viết.

Bánh sữa chim có chứa bột và các thành phần bánh quy khác. Một phần trăm gram của một chiếc bánh cổ điển có chứa:

• protein - 4,9 g;
• chất béo - 13,3 g;
• carbohydrate - 55,0 g.

Giá trị năng lượng của 100 g sản phẩm là 385 kcal, giá trị năng lượng là 1497,87 kJ.

Thành phần của bánh quy bao gồm bột mì cao cấp, trứng, bột nở, đường và các sản phẩm khác. Để làm đầy, các nhà sản xuất sử dụng các thành phần tương tự như đối với kẹo sữa của Bird Bird.

Người theo dõi cân nặng có thể tính toán hàm lượng calo của một viên kẹo và đưa chúng vào thực đơn mà không vượt quá lượng thức ăn tiêu thụ. Sữa chim là một sản phẩm nhẹ. Một viên kẹo nặng khoảng 15 g. Nó chứa:

• protein - 0,4 g;
• carbohydrate - 5,3 g;
• chất béo - 3,58 g.

Có khoảng 66 chiếc kẹo67 trong một kilôgam và 6 chiếc7 trong 100 gram. Một viên kẹo chứa khoảng 6,67 kcal.

"Sữa chim" có ích gì

Lợi ích chung

Sữa của Bird Bird có thể mang lại lợi ích cho cơ thể, đây là một sản phẩm giàu dinh dưỡng. Carbonhydrate và chất béo nhanh chóng phục hồi sức mạnh trong quá trình gắng sức tích cực và hương vị tuyệt vời của món ăn giúp cải thiện tâm trạng.

Thực phẩm ngọt rất tốt cho trầm cảm và rối loạn thần kinh, cũng như trong các tình huống căng thẳng và lo lắng gia tăng. Đường dùng để chỉ carbohydrate nhanh cung cấp năng lượng cho cơ bắp và kích hoạt não.

"Sữa chim" chứa agar-agar, có một số tính chất hữu ích. Sản phẩm này cung cấp cho cơ thể các nguyên tố vi lượng - iốt, sắt, magiê và canxi.

Agar-agar chứa polysacarit và muối khoáng và làm giảm mức độ cholesterol "xấu". Nó không có protein và các chất tro. Agar chứa pentose, galactose, agarose, axit hữu cơ (glucuronic và pyruvic), có liên quan đến các quá trình trao đổi chất và cải thiện chuyển hóa năng lượng.

Bình tĩnh ngọt ngào, thư giãn và tăng mức độ hoóc môn của hạnh phúc. Các sản phẩm chiết xuất từ ​​tảo rất hữu ích trong điều trị hạ đường huyết không đái tháo đường.

Dành cho nữ

Phụ nữ không thừa cân có thể ăn sữa của Bird Bird trong lượng tiêu thụ hàng ngày được khuyến nghị bởi các chuyên gia dinh dưỡng. Nhưng nếu có vấn đề như vậy, đồ ngọt có thể được tiêu thụ như một điều trị hiếm hoi sẽ cải thiện tâm trạng của bạn.

Sản phẩm này có thể được bao gồm trong chế độ ăn uống cho việc thiếu trọng lượng cơ thể. Phụ nữ lớn tuổi cần cẩn thận về bánh ngọt và đồ ngọt. Thực phẩm giàu carbohydrate gây ra béo phì và tiểu đường.

Dành cho nam

Đàn ông có thể ăn các sản phẩm chứa đầy sữa của Bird Bird nếu không có vấn đề gì với việc thừa cân. Carbonhydrate sẽ không gây hại trong quá trình gắng sức.

Sữa của Bird Bird có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng khi chơi thể thao, bất kỳ hoạt động nào liên quan đến chi phí năng lượng cao. Các sản phẩm tạo nên các món ăn không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của người đàn ông nếu anh ta không bị tiểu đường hoặc dị ứng với các thành phần của đồ ngọt.

Khi mang thai

Một phụ nữ mang thai có thể ăn bất kỳ đồ ngọt nếu tăng cân theo kế hoạch, và không có bệnh cấm ăn đồ ngọt. Những người ủng hộ lối sống lành mạnh khuyên loại trừ bánh kẹo từ chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, nhưng phụ nữ hiếm khi tuân thủ các quy tắc như vậy. Nếu không có chống chỉ định và phản ứng dị ứng, có thể ăn sữa của Bird Bird.

Khi mua đồ ngọt, bạn nên chú ý đến những gì hương liệu, chất nhũ hóa và thuốc nhuộm được bao gồm trong thành phần của sản phẩm. Nếu trước đây bạn đã quan sát thấy không dung nạp với một hoặc nhiều thành phần của sản phẩm bánh kẹo, bạn nên từ chối điều trị.

Khi cho con bú

Một bà mẹ cho con bú có thể ăn sữa của Bird Bird nếu sản phẩm này không chỉ phù hợp với cô ấy mà còn cho cả em bé. Sau khi em bé được sinh ra, đồ ngọt và bánh ngọt nên được thử một cách thận trọng, trong một miếng nhỏ.

Em bé và mẹ có thể phản ứng khác nhau với các sản phẩm. Nếu người mẹ đã thử bánh, và em bé bị đau bụng, phát ban, hăm tã, đốm diathesis, chúng ta có thể cho rằng vị ngọt này là lý do và loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống.

Dành cho trẻ em

Nhiều bác sĩ nhi khoa không khuyên trẻ nên cho trẻ ăn kẹo dẻo, kẹo dẻo và "sữa chim" đến 3 năm, vì các cơ quan nội tạng của trẻ chưa sẵn sàng để tiêu hóa đồ ngọt "nặng". Bạn có thể tìm thấy các khuyến nghị cấm ăn các sản phẩm như vậy lên đến 4-5 năm.

Đường rất nhanh phá hủy răng sữa của bé. Sữa chim có thể được cung cấp cho trẻ lớn, nhưng chỉ là một điều trị hiếm gặp, với số lượng nhỏ. Sau khi điều trị, một phát ban, ngứa, đốm đỏ trên má và các triệu chứng khác của diathesis không nên xuất hiện.

Khi giảm cân

Những người ăn chế độ ăn uống lành mạnh đôi khi có thể thưởng thức sữa Bird. Nhưng những người đang ăn kiêng để giảm cân nên tạm thời quên đi món tráng miệng ngon tuyệt này.

Có những chế độ ăn kiêng mà thành phần chính là sô cô la đen, chứa một lượng lớn ca cao. Nhưng đồ ngọt và bánh chứa đầy "Sữa chim" không được đưa vào danh sách các sản phẩm ăn kiêng. Khi giảm cân, tốt hơn là nên ăn thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo.

Bị viêm dạ dày

Với viêm dạ dày, bạn nên tiếp cận việc lựa chọn thực phẩm rất cẩn thận. Để kê toa một chế độ ăn kiêng, bạn nên đến bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa. Bác sĩ có thể tự tin nói liệu mức độ axit ở bệnh nhân dạ dày của bệnh nhân tăng hay giảm. Ở đỉnh điểm của bệnh, tất cả các loại thực phẩm gây kích ứng dạ dày đều được loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng - cay, chua, ngâm, hun khói, đồ uống có ga và đồ ngọt. Sữa của Bird Bird phải được loại bỏ, vì thành phần của đồ ngọt bao gồm axit citric, hương liệu và màu thực phẩm trong một số biến thể của sản phẩm.

Khi tình trạng ổn định, bệnh nhân có thể ăn một ít sản phẩm sữa của Bird Bird. Một người có vấn đề với dạ dày và ruột chỉ nên bao gồm đồ ngọt chất lượng trong thực đơn. Khi chọn đồ ngọt, bạn cần chú ý đến ngày hết hạn và thành phần của các thành phần. Trong viêm dạ dày mãn tính, ngay cả trong thời gian thuyên giảm, bạn không thể ăn hơn 50 g đồ ngọt mỗi ngày.

Với viêm tụy

Điều trị viêm tụy cấp và mãn tính đi kèm với chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Chỉ một tháng sau khi phục hồi, nó được phép giới thiệu sản phẩm mới vào menu. Tại thời điểm này, tốt hơn là nên từ bỏ việc sản xuất nhà máy "Sữa của chim", vì không thể đảm bảo chất lượng của tất cả các thành phần tạo nên bánh hoặc kẹo.

Những người yêu thích ngọt ngào có thể tự làm một món ăn, chỉ sử dụng các sản phẩm tươi, chất lượng cao, đã được chứng minh. Agar-agar an toàn cho bệnh nhân bị viêm tụy, có thể thay thế bằng đường và sô cô la đen chất lượng tốt phù hợp để tráng bánh.

Trứng gà được thay thế tốt nhất bằng trứng cút. Hương liệu, phụ gia tổng hợp và thuốc nhuộm khác được loại trừ hoàn toàn khỏi công thức. Sản phẩm chỉ có thể được ăn như một điều trị, trong các phần nhỏ, xem phản ứng của cơ thể.

Tác hại và chống chỉ định

Bạn không thể ăn một số lượng lớn đồ ngọt cùng một lúc. Một lượng đường rất lớn làm tăng nồng độ insulin, gây ra cảm giác lãnh đạm và yếu đuối.

Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt là lý do cho sự thay đổi thành phần vi khuẩn trong khoang miệng. Điều này có thể gây sâu răng (cũng như ảnh hưởng trực tiếp của đường lên men răng). Sữa gia cầm chứa một lượng chất béo khá lớn, vì vậy khi bạn vượt quá liều ngọt hàng ngày, nồng độ cholesterol thường tăng cao.

Thường xuyên sử dụng đồ ngọt và bánh ngọt có thể gây ra sự phụ thuộc đau đớn vào đường. Nếu cơ thể không nhận được một phần glucose hàng ngày (thường vượt quá định mức cho phép), sự khó chịu sẽ xuất hiện - buồn ngủ, khó chịu, mệt mỏi, lo lắng, một người sẽ ăn quá nhiều.

Cơ thể sẽ tìm cách bù đắp mức độ glucose bị mất. Sẽ có một mong muốn ăn thực phẩm có chứa đường ẩn.Nó có thể là bánh kếp, cuộn, bánh kếp, chuối, nho, ngũ cốc. Thực phẩm béo như hamburger, xúc xích và pho mát sẽ được ăn cùng một lúc.

Sản phẩm bị chống chỉ định trong các trường hợp sau:

1. Không dung nạp với lòng trắng trứng.
2. Không dung nạp Lactose, gây ra phản ứng dị ứng khi tiêu thụ sữa và các sản phẩm từ sữa.
3. Bệnh tiểu đường, béo phì và không dung nạp cá nhân với sản phẩm.

Cách bảo quản "Sữa chim"

Thời gian lưu trữ cho nhà máy và các sản phẩm làm tại nhà khác nhau. Kẹo và bánh được chuẩn bị trong các hội thảo ẩm thực có thể được lưu trữ đến sáu tháng.

Các nhà sản xuất chỉ ra nhiệt độ lưu trữ khác nhau - từ 15 đến 21 ° C. Sữa của Bird Bird vẫn giữ được phẩm chất của mình nhờ chất bảo quản - kali sorbate, natri benzoate và các chất khác. Độ ẩm tối ưu để lưu trữ là 75%.

Bảo quản sản phẩm ở nơi khô ráo, sạch sẽ, trong túi không bị hư hại. Ánh sáng mặt trời không nên rơi trên bao bì.

Kẹo của nhà máy bánh kẹo Primorsky được sản xuất mà không có chất bảo quản (hoặc với một lượng phụ gia bảo quản tối thiểu). Thời hạn sử dụng của sản phẩm này là 15 ngày kể từ ngày sản xuất. Trang web của nhà máy nói rằng đồ ngọt có thể được đông lạnh ở âm 18 ° C. Nhưng không có thông tin bao nhiêu điều này kéo dài thời hạn sử dụng.

Bánh và kẹo làm tại nhà không phải là nơi lưu trữ lâu dài. Bên ngoài tủ lạnh, sản phẩm vẫn tươi trong 2 ngày. Một số đầu bếp gia đình cho rằng Bánh sữa cổ điển của Bird sẽ tồn tại trong tủ lạnh tới 30 ngày. Nhiệt kế máy ảnh nên được đặt thành âm 4 ° C.

Có thể đóng băng

Kẹo và bánh làm tại nhà có thể được đông lạnh. Việc làm đầy, được chuẩn bị trên cơ sở agar-agar, sẽ không làm mất đi phẩm chất thể chất và hương vị của nó.

Nhưng nếu bánh được nấu trên gelatin động vật thông thường, thì bạn không nên đóng băng, vì hương vị và kết cấu của sản phẩm ẩm thực sẽ thay đổi.

Cách làm sữa bột cho chim

Có hàng tá công thức để làm món tráng miệng bánh kẹo sữa của Bird Bird. Các đầu bếp hiện đại có thể mua tất cả các thành phần cần thiết, điều này phân biệt họ với những người nội trợ muốn làm hài lòng những người thân yêu và bạn bè với những thú vui ẩm thực 30 năm trước. Ở nhà, làm đồ ngọt, bánh và kem với một miếng xốp trắng là dễ dàng.

Kẹo cổ điển

Để chuẩn bị kem làm đầy sữa Bird Bird, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• protein của 3 quả trứng gà;
• 300 g đường mịn hoặc đường bột;
• 150 g caramel hoặc xi-rô ngô;
• một quả chanh nhỏ;
• một muỗng canh agar-agar;
• 150 ml nước;
• gói bơ (200 g);
• nửa ly sữa đặc;
• một nhúm vanillin kết tinh.

Đối với men bạn cần phải thực hiện:

• nửa gói bơ (100 g);
• một thanh sô cô la đen.

Làm đồ ngọt mất khoảng 2 giờ.

1. Agar-arag được đổ với nước và để trong 30 phút35 phút để làm phồng hạt.
2. Trong một cốc, đánh sữa đặc và bơ mềm.
3. Một nồi với agar agar mềm được đặt trên bếp, đường được đổ, mật đường được đặt và hỗn hợp được làm nóng trên nhiệt độ thấp. Khối lượng được trộn liên tục để tránh bị cháy.
4. Nấu hỗn hợp trong ít nhất 15 phút, sau khi đun nóng, bột nhão nên được kéo trong một dòng.
5. Trong một tách riêng với máy trộn, đánh lòng trắng trứng, thêm vani và nước ép vắt từ nửa quả chanh.
6. Tắt bếp, để mật đường nguội trong 5 phút. Sau đó, khối nhớt được đổ cẩn thận vào protein mà không dừng quy trình đánh trứng.
7. Dầu được thêm vào theo cách tương tự. Kết quả là một hỗn hợp kem trắng có độ nhớt trung bình.
8. Kem được đổ vào khuôn (bạn có thể lấy một tấm nướng hình chữ nhật sâu) và san bằng.
9. Để lại mẫu trong nửa giờ, sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 - 40 phút.
10. Chủ đề hoặc dây câu cắt điền vào hình vuông hoặc hình chữ nhật.
11. Sô cô la và bơ được nấu chảy trong nồi kim loại.
12. Khi đóng băng đã đứng một chút, lấy miếng trám, nhúng vào nồi hầm và đặt vào khay kim loại hoặc nhựa.

Để làm lạnh đóng băng, hãy đặt các khay vào tủ lạnh trong nửa giờ (hoặc 10 phút trong tủ đông). Các món ăn tự làm Bird Bird đã sẵn sàng.

Bánh Semolina

Đây là một chiếc bánh thay thế. Semolina mang lại cho món tráng miệng một dư vị dễ chịu. Để chuẩn bị bánh, bạn cần phải thực hiện:

• 150 g bơ bò (bơ);
• 200 g đường;
• 3 quả trứng gà;
• một muỗng cà phê soda;
• giấm ăn;
• 160 g bột mì cao cấp;
• một muỗng canh bột ca cao.

Đối với điền bạn cần:

• 400 ml sữa;
• nửa ly semolina;
• nửa quả chanh nhỏ;
• một gói rưỡi bơ (300 g);
• 100 g đường.

Để chuẩn bị men, hãy:

• 2 muỗng canh kem chua dày và bột ca cao;
• 3 muỗng canh đường;
• một lát bơ (30 Hàng40 g).

Nấu một chiếc bánh bao gồm 4 bước.

Bước đầu tiên là nướng bánh quy.

1. Trong một bát sâu, trộn bơ (hoặc tan chảy), 3 quả trứng bị vỡ và phôi được trộn với máy xay.
2. Soda được làm nguội bằng một vài giọt giấm, thêm vào bát, bột được đổ vào đó.
3. Các thành phần trộn đều.
4. Bột được chia làm đôi và đặt trên các tấm riêng biệt.
5. Ca cao được đổ vào một phần và nhào cho đến khi bột thu được màu cà phê đồng nhất.
6. Một khuôn silicon tròn với các cạnh thẳng được bôi dầu, rắc hỗn hợp bột và phết bột.
7. 2 lớp bánh được nướng xen kẽ. Nhiệt độ làm nóng của lò là 200 ° C, thời gian nướng là 20 phút.

Giai đoạn thứ hai là chuẩn bị kem. Sữa của Bird Bird làm đầy được chuẩn bị trong khi bánh được nướng hoặc sau khi chúng được làm.

1. Đun sôi semolina với đường, lấy nó ra khỏi bếp và để trong vòng 10 - 15 phút.
2. Chà một nửa quả chanh lên vắt thô (không thể bỏ vỏ) và thêm vào cháo.
3. Bơ được làm mềm trong nhiệt và cũng cho vào chảo.
4. Đánh cho đầy bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Giai đoạn thứ ba là chuẩn bị men.

1. Trong một cái chảo kim loại, cho kem chua, bột ca cao, đường và đun nóng trong khi khuấy.
2. Ngay sau khi đun sôi, cho bơ vào, một lần nữa cho kem vào đun sôi và lấy ra khỏi nhiệt.
3. Trước khi sử dụng theo chỉ dẫn, khối lượng phải đứng, làm mát nhẹ và dày.

Giai đoạn thứ tư là chuẩn bị bánh.

1. Với một con dao dài, sắc bén, cắt những chiếc bánh dọc theo bánh pancake.
2. Đặt bánh dưới cùng, đặt một lớp đầy trên nó và đặt cái tiếp theo.
3. Xen kẽ các lớp tối và sáng. Việc điền vào bánh quy hàng đầu không được bôi trơn.
4. Khi bánh được lắp ráp thành công, thì kem sô cô la được áp dụng.
5. Bánh được trang trí với đậu phộng rang nghiền hoặc dâu tây tươi.

Mặt của sản phẩm nấu ăn có thể được bôi trơn. Chiếc bánh trông rất đẹp, với mặt trên chứa đầy men sáng bóng và những vệt sô cô la đẹp như tranh vẽ tô điểm hai bên.

Bánh gelatin

Một chất làm đặc thay thế được sử dụng để làm bánh này. Đầu bếp sẽ cần các sản phẩm sau:

• 14 quả trứng gà;
• 300 g đường;
• 150 g đường bột;
• một ly bột mì (cao cấp);
• 40 g gelatin;
• một ly sữa;
• gói bơ (200 g);
• 200 g sô cô la đen.

Chuẩn bị bánh bắt đầu với bánh xốp nướng. Lò nướng được làm nóng đến 200 ° C.

1. 4 quả trứng được đập vào chảo, đường (150 g) được thêm vào và các thành phần được đánh đều.
2. Bột được đổ vào khuôn silicon với các cạnh thẳng. Bình chứa được bôi trơn trước bằng dầu để bánh quy không bị dính.
3. Khuôn được đặt trong lò và bánh được nướng trong 25 phút.

Nấu ăn toppings:

1. Lòng đỏ lấy từ 10 quả trứng được đặt trong một bát lớn và lượng đường còn lại (150 g) được đổ ra, các thành phần được đánh bông.
2. Thêm bột vào trứng, thêm sữa và trộn các thành phần.
3. Đặt một cốc trong một bồn nước. Ngay khi hỗn hợp sôi, lấy ra các món ăn và đặt lên bàn. Kết quả là một khối chất lỏng, kem. Những miếng bơ mềm được đặt trong đó và các thành phần của chất làm đầy được trộn lẫn.
4. Gelatin được đun nóng trong nồi nhỏ cho đến khi các hạt được hòa tan hoàn toàn.
5. Đánh bại lòng trắng với đường và gelatin, thêm nội dung của một bát nước nóng trong bồn nước. Sau khi trộn kỹ máy xay sinh tố với máy đánh trứng lớn, đổ đầy được đặt trong tủ lạnh.

"Hội" của bánh:

1. Bánh xốp được cắt dọc theo "bánh kếp".
2. Ở phần dưới, phết toàn bộ kem với một lớp dày và phủ nó bằng nửa trên của bánh quy.
3. Thanh sô cô la được nấu chảy trong bồn nước với việc thêm bơ.
4. Đóng băng chất lỏng được áp dụng với một bàn chải lên trên cùng của bánh.

Bánh rất ngon và nhiều calo. Nó có thể được trang trí không chỉ bằng men, mà còn bằng các loại hạt.

Bánh "sữa chim" dành cho các bà nội trợ lười biếng

Sản phẩm ẩm thực này được chuẩn bị trong 1 giờ. Đầu bếp sẽ cần các sản phẩm sau:

• 2 thanh sô cô la đen;
• 100 g bơ;
• 4 quả trứng
• một muỗng canh gelatin;
• nửa ly đường bột.

Bánh được chuẩn bị theo thứ tự sau:

1. Gelatin được đổ vào một cốc kim loại và đổ bằng nước lạnh.
2. Sô cô la và bơ được cho vào cốc kim loại và làm tan chảy sản phẩm trong bồn nước.
3. Các tấm nướng được phủ bằng giấy nướng.
4. Một nửa sô cô la tan chảy được áp dụng cho giấy bằng bàn chải.
5. Các tấm được làm lạnh để đóng băng đóng băng.
6. Một cốc gelatin được đặt trong một bể nước và giữ cho đến khi chất làm đặc được hòa tan hoàn toàn.
7. Trứng bị vỡ, protein được tách ra và đổ vào một cốc sâu. Đường bột được thêm vào và các thành phần của hỗn hợp được đánh đều.
8. Gelatin được đổ thành từng phần nhỏ mà không cần tắt máy xay. Bạn nên đặt một vòi phun rộng và bật tốc độ quay cao của thiết bị.
9. Lấy tấm vải ra khỏi tủ lạnh và đặt bọt protein lên một lớp men đông lạnh.
10. Cho bánh vào tủ lạnh để bọt đặc lại.
11. Rải phần còn lại của sô cô la lên bề mặt của miếng trám, phân bổ đều bằng bàn chải và đặt tấm nướng bánh vào tủ lạnh một lần nữa.

Sau một giờ, sản phẩm ẩm thực có thể được phục vụ. Bạn có thể trang trí thêm bánh với dải kẹo mềm, đậu phộng nghiền hoặc miếng óc chó.

Sự thật thú vị

1. Tại Hoa Kỳ, những chiếc bánh sữa của Bird Bird được làm bằng kem. Kem được đánh bông tốt và một dung dịch gelatin được đưa vào chúng. Kết quả là một khối ngon, mềm có khả năng chống lắng. Một món tráng miệng ẩm thực như vậy là phổ biến với người nhập cư từ Liên Xô cũ.
2. Sữa chim được gọi là bí mật chất béo protein, được tiết ra trong bướu cổ của chim bồ câu, hồng hạc, một số loài vẹt và chim cánh cụt, khi gà con nở ra từ trứng. Cha mẹ nuôi dưỡng thế hệ trẻ cho đến khi dạ dày của gà con bắt đầu hấp thụ thức ăn thô.
3. Cư dân Nhật Bản tin rằng chiết xuất rong biển có tác dụng chữa bệnh cho cơ thể. Agar-agar được thêm vào các món ăn khác nhau, bao gồm cả trà. Ở các nước châu Âu, biểu thức sữa chim chim được sử dụng theo nghĩa mỉa mai để nhấn mạnh rằng một người có tất cả mọi thứ, nhưng bản thân anh ta không biết mình muốn gì khác.
4. Có nhiều món ăn trong ẩm thực châu Âu hiện đại đòi hỏi agar-agar. Sản phẩm này được sử dụng trong các công thức để làm bánh pho mát, bánh pudding, mứt, thạch, mứt, teramisu, mousses, kẹo dẻo, rau quả, thịt gia cầm, cá, thịt và thịt thạch.

Hình ảnh sữa chim