Sôcôla trắng: Lợi ích sức khỏe

Sô cô la trắng xuất hiện vào những năm 30 của thế kỷ trước, khi công ty nổi tiếng của Thụy Sĩ Nestle phát triển một công nghệ mới để có được một điều trị như vậy. Trong số các răng ngọt, một sản phẩm như vậy là rất phổ biến.

Khi mua một món tráng miệng, bạn cần nhớ rằng một số nhà sản xuất vô đạo đức không đối xử đúng với sản phẩm của họ. Thành phần của sô cô la như vậy có thể gây hại cho cơ thể. Ngày nay, có rất nhiều công ty sản xuất các món ăn trắng. Và trong những điều kiện như vậy, việc lựa chọn sản phẩm chất lượng sẽ khó khăn hơn nhiều.

Sô cô la trắng được làm từ gì

Sô cô la này là một loại ngọt được làm từ bơ ca cao, đường cát, sữa bột và vani. Bột ca cao thông thường không được thêm vào nó, đó là lý do tại sao sô cô la trắng có một chút ngà, đôi khi một màu vàng thậm chí có thể có mặt. Một sản phẩm như vậy có chứa chất chống oxy hóa thấp.

Các món tráng miệng màu trắng có một hương vị cụ thể là kết quả của việc thêm bột sữa, được đặc trưng bởi một hương vị caramel. Chất thơm trong trường hợp này là vanillin.

Sự khác biệt từ màu đen và sữa

Những giống sô cô la này chỉ khác nhau về hàm lượng bột ca cao trong đó. Vì vậy, trong món ngon trắng nó hoàn toàn không có, và trong màu đen, nội dung của nó thay đổi từ 40 đến 99 phần trăm. Đối với sô cô la sữa, thì một loại bột như vậy chứa tới 40 phần trăm. Nhưng bên ngoài tất cả mọi người có thể phân biệt các loại đồ ngọt. Bởi các đặc tính hữu ích của nó, phiên bản màu trắng kém hơn màu tối do không có cùng loại bột, chứa tất cả các hợp chất quan trọng.

Sô cô la trắng và đen được coi là chất đối kháng, vì giống thứ nhất hoàn toàn không chứa ca cao, và trong món ngon thứ hai, nồng độ của nó có thể đạt tới 99%.

Thành phần và hàm lượng calo

Sản phẩm có tông màu kem. Để nếm nó có thể được so sánh với sữa đặc hoặc caramen kem. Đối với một số người, nó giống như một hỗn hợp khô của thức ăn trẻ em. Sô cô la chất lượng không nên chứa chất béo hydro hóa, dầu cọ và chất béo bánh kẹo.

Theo các tiêu chuẩn được cung cấp bởi GOST có liên quan, ít nhất 14 phần trăm sữa bột, 20 phần trăm bơ ca cao và 3,5 phần trăm chất béo sữa nên có trong sô cô la trắng.

Kẹo được sản xuất dưới dạng gạch - nguyên khối hoặc xốp, cũng như dưới dạng các hình khác nhau, đồ ngọt.

Có sô cô la trắng không thêm đường. Hương vị của nó sẽ khác thường so với sô cô la đắng, trong đó cơ sở là một mùi thơm và hương vị đặc trưng của ca cao. Theo định mức, một món ngon như vậy nên chứa hơn 50 phần trăm bơ ca cao. Một sản phẩm như vậy là chế độ ăn uống.

Trong loại sô cô la này, tocopherol được tìm thấy, vitamin là đại diện của nhóm B. Trong số các khoáng chất, sắt, canxi và phốt pho có mặt ở đây.

Chỉ số đường huyết của giống trắng là 70, trong khi chỉ số đắng tương tự là 25. Do đó, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, các lựa chọn được thực hiện không có đường, với stevia.

Sản phẩm có lượng calo khá cao, 100 g chứa khoảng 550 kcal.

Sô cô la trắng hữu ích là gì

Lợi ích chung

Ưu điểm của sô cô la là sự hiện diện trong thành phần của bơ ca cao. Nó chứa axit oleic, linolenic và stearic. Ngoài ra, nó có chứa vitamin E hoặc tocopherol. Những chất này có tác dụng có lợi cho da, nuôi dưỡng nó và lấp đầy nó bằng năng lượng.

Ngoài ra trong sô cô la trắng có một chất như tannin, có đặc tính chống viêm.Cũng được tìm thấy trong sản phẩm là methylxanine, được sử dụng để điều trị bệnh lý của các cơ quan hô hấp. Caffeine có tác dụng giảm đau và cải thiện lưu thông não.

Trong thẩm mỹ, một loạt các loại bánh sô cô la trắng được sử dụng khá thường xuyên. Các thành phần hữu ích của sản phẩm góp phần chữa lành vết thương nhanh chóng và loại bỏ các vết phát ban khác nhau trên da. Các loại dầu trong món tráng miệng này nuôi dưỡng da khô. Các chuyên gia thẩm mỹ khuyên nên làm mặt nạ từ sô cô la nếu có dấu vết của mụn trứng cá và mụn trứng cá trên da, vết rạn da và sẹo nhỏ xuất hiện. Bạn có thể sử dụng sản phẩm này vào mùa đông để bảo vệ da khỏi bị nứt nẻ và tê cóng.

Dành cho nữ

Trước hết, điều đáng chú ý là sô cô la trắng có thể được làm mà không cần thêm chất làm ngọt, điều này rất quan trọng đối với những phụ nữ theo dõi con số này, vì một sản phẩm như vậy hóa ra là chế độ ăn kiêng. Loại sô cô la này phù hợp để làm mặt nạ với loại da khô, cũng như trong quá trình viêm. Ngoài ra, sản phẩm này thúc đẩy quá trình tổng hợp serotonin và kích thích giải phóng endorphin, giúp vui lên.

Sô cô la trắng sẽ giúp loại bỏ mụn trứng cá. Một đặc tính quan trọng khác của món ngon này là nó ngăn ngừa lão hóa da sớm.

Đối với một sô cô la như vậy có nhiều đặc điểm hữu ích. Điều chính là tiêu thụ nó trong chừng mực. Thận trọng, nó nên được sử dụng bởi những người, vì lý do sức khỏe, buộc phải tuân thủ chế độ dinh dưỡng phù hợp.

Dành cho nam

Như đã đề cập, sô cô la trắng chứa vitamin E. Chất này có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tim mạch. Vitamin K trong thành phần của sô cô la cung cấp sự hấp thụ canxi, đi vào cơ thể.

Khi mang thai

Vitamin E, có trong bơ ca cao, được khuyến cáo sử dụng trong thời kỳ mang thai. Điều này cho phép mang thai tiến hành mà không có bất kỳ vấn đề. Và các axit như linolenic và arachinic được sử dụng để ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường, bao gồm cả bệnh tiểu đường thai kỳ.

Khi cho con bú

Sô cô la trong thời kỳ cho con bú giúp thoát khỏi trầm cảm, điều thường thấy ở phụ nữ sau khi sinh. Các thành phần của sô cô la trắng có vitamin E, ảnh hưởng tích cực đến sự cân bằng nội tiết tố, cải thiện sức khỏe của móng tay và hạ bì, và cũng cải thiện hoạt động của hệ thống nội tiết. Vitamin B bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa, có tác dụng làm dịu hệ thần kinh và kích hoạt não.

Canxi là cần thiết cho một bà mẹ trẻ và em bé của cô, vì nó tăng cường hệ thống xương và răng, như là một phòng ngừa bệnh còi xương ở trẻ em.

Mặc dù thực tế là sô cô la đen được coi là hữu ích hơn so với phiên bản màu trắng, nhưng vẫn nên sử dụng nó trong thời gian cho con bú. Điều này là do thực tế là món ngon này chứa ít caffeine hơn, có thể gây lo lắng hoặc mất ngủ ở trẻ. Tuy nhiên, một sản phẩm như vậy phải là tự nhiên. Nếu thành phần của sô cô la có chứa thuốc nhuộm và các chất thơm, chất nhũ hóa, tốt hơn là từ chối sử dụng sô cô la như vậy. Nó được phép nhập sản phẩm từ tháng thứ ba, nhưng chỉ sau khi tham khảo ý kiến ​​bác sĩ. Sau khi ăn nhiều loại sô cô la này, bạn nên theo dõi tình trạng của em bé trong hai ngày để loại trừ khả năng bị dị ứng.

Dành cho trẻ em

Mặc dù thực tế rằng sô cô la có các đặc tính có lợi cho cơ thể trẻ em, các bác sĩ vẫn khuyên không nên cho trẻ dưới 1,5 tuổi.Thực tế là nó có chứa caffeine, theobromine và đường, kích hoạt các chức năng của hệ thần kinh, hoàn toàn không bắt buộc ở giai đoạn trứng nước. Trẻ em và vì vậy chỉ bắt đầu học thức ăn, răng của chúng mọc lên, do đó không cần phải kích thích thêm hệ thống thần kinh.

Khi giảm cân

Trong chế độ ăn kiêng, nghiêm cấm sử dụng sô cô la trắng. Gạch ngọt không chứa nhiều thành phần hữu ích cho cơ thể, trong khi nồng độ của hạt ca cao là dưới 35 phần trăm. Thông thường trong loại sữa sô cô la này được thêm vào, các chất tăng cường khác nhau về hương vị, mùi, vv Trong trường hợp này, thật khó để nói rằng sô cô la trắng đề cập đến các sản phẩm ăn kiêng.

Tác hại và chống chỉ định

Nói về sô cô la trắng, về các đặc tính có lợi của nó, bạn cũng nên chỉ ra các mặt tiêu cực của sản phẩm này. Trước hết, điều đáng chú ý là trong thành phần của một món ăn như vậy có rất nhiều đường và chất béo có nguồn gốc từ sữa, khiến nó rất giàu calo. Do đó, những calo này ảnh hưởng xấu đến quá trình trao đổi chất, dẫn đến mất cân bằng. Điều này có thể dẫn đến béo phì.

Cần thận trọng cho những người dễ bị dị ứng. Điều này là do thực tế là bơ ca cao có trong sản phẩm này, đôi khi gây ra phản ứng dị ứng. Có những trường hợp khi sử dụng sô cô la trắng gây ra tăng huyết áp và xuất hiện rối loạn nhịp tim.

Một lượng đường cao trong điều trị dẫn đến sự gia tăng chỉ số này trong thành phần của máu. Kết quả là, lưu lượng máu trong các mạch xấu đi. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn cần phải từ bỏ hoàn toàn một sản phẩm như vậy, bạn chỉ cần hạn chế sử dụng nó.

Không dung nạp cá nhân có thể được quan sát. Chống chỉ định cũng là mất ngủ, nhức đầu, huyết áp cao, khó chịu về thần kinh, thời thơ ấu, cũng như rối loạn chức năng đường ruột.

Đừng ăn một món tráng miệng như vậy vào ban đêm.

Cách chọn và lưu trữ

Nếu sô cô la trắng chứa dầu hydro hóa và các chất phụ gia khác, người ta không thể nói về sự an toàn và lợi ích của sản phẩm đó. Do đó, khi mua, bạn cần nghiên cứu thông tin từ nhãn sản phẩm. Mặc dù các nhà sản xuất của ngay cả những thương hiệu phổ biến nhất cũng có thể chỉ ra các chất này trong thành phần của sản phẩm, vì việc sử dụng chúng không bị cấm theo luật.

Tuy nhiên, nếu mục tiêu là mua một sản phẩm chất lượng, thì bạn cần chọn một loại gạch chỉ chứa bơ ca cao. Sô cô la nên rắn, không va đập. Cần lưu ý rằng chi phí thấp nên đáng ngờ, vì sô cô la thật không rẻ.

Đối với điều kiện bảo quản, phải nhớ rằng sô cô la sợ nhiệt mặt trời, vì vậy bạn không nên giữ một điều trị như vậy dưới ánh mặt trời. Trong điều kiện như vậy, sản phẩm sẽ không chỉ bắt đầu tan chảy mà còn thu được dư vị đắng.

Nhiệt độ lưu trữ tối ưu cho sô cô la là 16 độ trên không. Ngay cả ở nhiệt độ 21 độ, sô cô la bắt đầu tan chảy, chính xác hơn là bơ ca cao tan chảy cùng một lúc. Sau khi hạ nhiệt độ, chất béo có trong dầu sẽ bắt đầu kết tinh và một lớp phủ màu trắng sẽ xuất hiện trên bề mặt sáng bóng trước đó của gạch. Bảo quản trong tủ lạnh sẽ dẫn đến hậu quả tương tự. Chỉ trong trường hợp này, lớp phủ sẽ là kết quả của sự kết tinh của sucrose, phát sinh trong quá trình đóng băng của nước. Vì vậy, tủ lạnh cũng không phù hợp cho các mục đích như vậy.

Bạn cũng cần nhớ rằng sô cô la phải được bảo vệ khỏi mùi mà nó có thể dễ dàng hấp thụ.
Sô cô la trắng có thể được lưu trữ lên đến một tháng.

Cách làm sô cô la trắng tại nhà

Các thành phần chính cần thiết để làm bánh sô cô la trắng tại nhà là bơ ca cao, đường và sữa bột. Tất cả các thành phần nên được lấy trong một lượng 100 g. Bơ ca cao được bán trong hiệu thuốc hoặc trong một cửa hàng bánh ngọt đặc biệt. Trong gạch thành phẩm, nồng độ của nó phải là 30 phần trăm của tổng khối lượng. Cần lưu ý rằng nó là giá trị sử dụng đường bột, vì nó hòa tan tốt hơn nhiều. Khi sử dụng đường, tinh thể có thể vẫn còn.

Bơ ca cao tan chảy với nước tắm. Sau đó, thêm đường bột, vanillin và sữa bột vào đó. Thay vì thành phần cuối cùng, bạn có thể sử dụng sữa cho bé.

Trộn tất cả các thành phần với máy trộn hoặc đánh trứng trong bồn nước. Để ngăn chặn khối lượng dính vào bát đĩa, nên bôi trơn bằng dầu. Tiếp theo, đổ hỗn hợp sô cô la vào các hình thức chuẩn bị. Đặt mẫu trong tủ lạnh trong một tiếng rưỡi. Sau thời gian quy định, các miếng sô cô la thành phẩm có thể được phục vụ để bàn. Một số đặt nó trên bàn như một món tráng miệng hoặc thêm nó vào bánh ngọt.

Cách làm tan chảy sô cô la trắng

Trước khi bạn làm tan chảy một thanh trắng của sản phẩm sô cô la, bạn cần biết rằng nó có điểm nóng chảy thấp hơn các loại khác của món này. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là làm tan chảy sản phẩm này một cách chính xác để nó không quá nóng và không thay đổi hương vị của nó.

Vì vậy, cách phổ biến nhất là sử dụng tắm nước. Để làm điều này, đầu tiên bạn cần cắt món tráng miệng thành miếng nhỏ, bạn có thể nướng. Sau đó, bạn sẽ cần hai chảo, một trong số đó chứa đầy nước để đáy của thùng chứa thứ hai, trong đó sô cô la sẽ không tiếp xúc với chất lỏng. Sau khi nước sôi, đặt các món ăn với sô cô la lên trên, giảm lửa để chất lỏng không sôi. Điều quan trọng là liên tục khuấy động sự tinh tế. Bạn cần loại bỏ vị ngọt khi nó gần như tan chảy hoàn toàn, nhưng vẫn có những cục nhỏ. Để ngăn sô cô la tan chảy lăn thành cục, nên thêm một ít bơ vào nó.

Bạn có thể sử dụng lò vi sóng cho các mục đích này. Sức mạnh của thiết bị không được vượt quá 50 độ. Đặt sô cô la trắng nghiền nát vào bát nhựa hoặc thủy tinh và gửi vào lò vi sóng trong 30 giây, sau đó kiểm tra món tráng miệng. Nếu cần thiết, thủ tục nên được lặp lại.

Sự thật sô cô la thú vị

1. Sô cô la chứa một hợp chất như theobromine, nó được coi là độc đối với động vật.
2. Thanh sô cô la lớn nhất nặng hơn 4 tấn, trong khi chiều dài của nó có hơn 5 mét, chiều rộng - khoảng 3, và độ dày là 25 cm.
3. Trung bình, một cây ca cao tạo ra khoảng 2,5 nghìn hạt. Để sinh trái, cây phải ít nhất năm tuổi. Và để có được một pound bánh sô cô la, cần có 400 hạt ca cao.
4. Đắt nhất là sô cô la nặng dưới 0,5 kg. Chi phí của nó là 2,6 nghìn đô la.
5. Những người đầu tiên nếm ca cao là người Mexico tên là Mokaya và Mistletoe. Nó đã xảy ra khoảng một ngàn năm trước Công nguyên.

Hình ảnh sô cô la trắng