Sôcôla đen: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Sô cô la đen mang lại tâm trạng, làm tăng sự chú ý, thích thú với vị giác, giúp tim và mạch máu, nhưng với việc sử dụng bất cẩn, nó cũng có thể gây hại.

Điều gì làm sô cô la đen

Có nhiều phiên bản của công thức nấu ăn sô cô la đen, nhưng chúng được hợp nhất bởi một điều: bơ chất lượng cao, ít nhất 55% sản phẩm ca cao và một ít chất làm ngọt. Các thành phần còn lại thay đổi hương vị từ vị đắng nóng sang vị ngọt có đường, nhưng không ảnh hưởng đến các tính chất chính của nó. Hàm lượng ca cao càng cao, hương vị càng đậm. Chất lượng của các sản phẩm trong thành phần, các chất phụ gia khác nhau giúp tạo ra vô số phiên bản khác nhau của sô cô la đen.

Sự khác biệt giữa sô cô la đen và đắng

Theo GOST, sô cô la đen nên chứa từ 40 đến 55% bột ca cao. Sô cô la đen chứa một lượng ca cao lớn hơn - từ 55% theo GOST. Đối với những người yêu thích hương vị sô cô la đen, có những phiên bản của sản phẩm có hàm lượng ca cao lên tới 99%. Hương vị tart nhiều hơn và mùi thơm rõ rệt phân biệt nó với sô cô la đen.

Sô cô la nào tốt cho sức khỏe hơn: trắng, sữa hay đắng

Sô cô la trắng không chứa các sản phẩm ca cao, vì vậy nó không có các đặc tính có lợi mang lại cho hạt ca cao. Nó chắc chắn chứa một lượng chất dinh dưỡng nhất định, nhưng ít hơn nhiều so với sữa và sô cô la đen.

Sô cô la sữa có chứa kem và sữa, hàm lượng của các sản phẩm ca cao dưới 55%, làm cho hương vị của nó mềm mại và dễ chịu. Vị đắng, nhờ hàm lượng cao của bột ca cao, có các đặc tính quý giá để chữa lành cơ thể, hỗ trợ lực lượng, ngăn ngừa một số bệnh. Nó được sử dụng trong thẩm mỹ, cũng như trong các công thức nấu ăn.

Thành phần và hàm lượng calo

Hàm lượng calo của sô cô la đen rất cao - khoảng 500 kcal trên 100 g sản phẩm. Carbonhydrate khoảng 50 g, chất béo là 30 con35 g và protein chỉ có 6 g, điều này làm cho nó rất bổ dưỡng và nguy hiểm cho những người hạn chế tiêu thụ các chất kích thích tăng cân.

Sô cô la đen chứa phốt pho, canxi, sắt (khoảng 70% lượng 100 g hàng ngày), magiê (60% lượng hàng ngày), kali và natri, cũng như vitamin E, B1 (thiamine), B2 (riboflavin) và PP.

Công dụng của sô cô la đắng là gì

Lợi ích chung

Các chất chống oxy hóa trong sô cô la đen giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa.

Phốt pho trong sô cô la giúp kích thích chức năng não. Bình thường hóa áp lực, phòng ngừa các bệnh tim mạch, giảm mức độ protein phản ứng C, chịu trách nhiệm cho các quá trình viêm, không phải là một danh sách đầy đủ các đặc tính có lợi của sô cô la đen. Khoa học đã chứng minh rằng việc sử dụng goodies giúp chống lại vi khuẩn trong khoang miệng. Sử dụng thuốc sắc của hạt ca cao để súc miệng giúp loại bỏ mảng bám và ngăn ngừa sự hình thành của nó.

Dành cho nữ

Canxi, được tìm thấy trong sô cô la đen, rất cần thiết cho phụ nữ để duy trì tóc, xương và răng khỏe mạnh.

Các nhà nghiên cứu châu Âu đã chứng minh rằng những phụ nữ thường xuyên uống sô cô la đen có làn da mịn màng hơn, ẩm hơn và ít bị kích thích hơn so với những người không nhận được flavonoid từ các món ăn thường xuyên. Do đó, sô cô la đen là một phương thuốc tự nhiên để chống lại nếp nhăn và kích ứng da.

Sô cô la đen là một công cụ không thể thiếu cho những phụ nữ muốn giảm cân. Nó ngăn ngừa ăn quá nhiều, gây cảm giác no, và cũng làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và carbohydrate.

Dành cho nam

Nhiều người đàn ông trải qua căng thẳng lớn về tinh thần và thể chất. Sô cô la đen giúp các quá trình trong não, giúp phục hồi cơ thể khỏi căng thẳng.

Bệnh tim mạch là một trong những vấn đề phổ biến nhất mà nam giới gặp phải ở Nga. Nó được chứng minh rằng với việc sử dụng thường xuyên sô cô la đen, nguy cơ nhồi máu cơ tim và xơ vữa động mạch sẽ giảm. Flavonoid trong thành phần của sản phẩm củng cố thành mạch máu và giảm nguy cơ đông máu.

Từ thời xa xưa, sô cô la được biết đến như một loại thuốc kích thích tình dục, nhiều người đàn ông đánh giá cao nó như một người bạn đồng hành trong những buổi hẹn hò lãng mạn. Khoa học chưa chứng minh được tác dụng của sô cô la đen như một loại thuốc kích thích tình dục, nhưng nó đã xác nhận việc sản xuất serotonin sau khi sử dụng, giúp làm vui lên.

Khi mang thai

Cải thiện tâm trạng, lượng sắt, canxi và magiê, tăng cường mạch máu và nhiều đặc tính hữu ích khác làm cho sô cô la trở thành sản phẩm được khuyên dùng trong thai kỳ. Một số công trình khoa học được biết trong đó việc không có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của trẻ bằng cách tiêu thụ sô cô la thường xuyên của người mẹ đã được chứng minh và ngược lại, các đặc tính hữu ích được ghi nhận. Trẻ em sinh ra từ những phụ nữ tiêu thụ sô cô la đen khi mang thai sẽ vui vẻ hơn, có nhiều tâm trạng tốt hơn so với các bạn cùng lứa, những người mẹ tránh đối xử.

Các nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ đã liên kết phụ nữ mang thai thường xuyên tiêu thụ 150 gram sô cô la và giảm đau bụng dưới, buồn nôn, cải thiện thận và mạch máu và giảm trương lực tử cung. Sô cô la đen trong kết quả của nghiên cứu này làm giảm nguy cơ tiền sản giật và sảy thai trong thai kỳ sau này.

Có một số lưu ý liên quan đến khuyến nghị uống sô cô la trong thai kỳ. Hàm lượng đường và chất béo cao có thể gây kích thích tăng cân cho bà mẹ tương lai, vì vậy nên hạn chế lượng sô cô la. Nếu một phụ nữ mang thai mắc bệnh sỏi tiết niệu, sô cô la đen bị chống chỉ định với cô ấy.

Caffeine có thể gây kích thích quá mức và mất ngủ, ợ nóng cũng có thể là hậu quả khó chịu của việc tiêu thụ quá nhiều sô cô la đen trong thai kỳ. Như với bất kỳ sản phẩm khác, thận trọng là quan trọng.

Khi cho con bú

Do hàm lượng cao của các chất có thể gây ra phản ứng dị ứng, nên sử dụng sô cô la đắng rất cẩn thận trong những tháng đầu sau khi sinh và thời kỳ thích nghi của em bé. Nếu lượng tối thiểu không ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ và không gây ra phản ứng của da hoặc hệ tiêu hóa, mẹ có thể sử dụng sô cô la đắng. Trong thời gian cho con bú trong khi tiêu thụ thực phẩm có hàm lượng caffeine cao, người ta cũng cần lưu ý đến phản ứng có thể xảy ra của hệ thần kinh bé, có thể bị quá mức và khó ngủ.

Dành cho trẻ em

Vitamin trong thành phần của sô cô la đen - PP, B1, B2 - góp phần vào công việc của hệ thần kinh của trẻ em. Các axit amin kích thích não bộ, giúp học tập và cũng tham gia vào việc sản xuất các hormone chịu trách nhiệm cho một tâm trạng tốt. Chất chống oxy hóa tăng cường khả năng miễn dịch.

Không giống như nhiều đồ ngọt khác, sô cô la đen không dính vào răng, nó tan chảy trong miệng của bạn và chứa các chất bảo vệ chống lại mảng bám và vi khuẩn, do đó, làm giảm nguy cơ sâu răng.

Với tất cả các đặc tính có lợi cho cơ thể trẻ con, sô cô la đen không được khuyến khích cho trẻ em dưới ba tuổi. Caffeine trong thành phần của nó có thể gây ra chứng mất ngủ, tăng cường quá mức nhịp tim. Do đó, ở mọi lứa tuổi, trẻ em không nên sử dụng vào buổi tối và trước khi đi ngủ. Sô cô la chứa chất béo khó tiêu hóa trong đường tiêu hóa của trẻ em. Ngoài ra, trẻ em, đặc biệt là những người nhỏ, bị dị ứng với sô cô la đắng. Điều này biến mất khi cơ thể phát triển, nhưng ở độ tuổi rất nhỏ, trẻ em nên rất cẩn thận khi điều trị cho trẻ bằng sô cô la.

Mặc dù có những rủi ro và chống chỉ định có thể xảy ra, nhưng đó là sô cô la đen được khuyến khích để cho trẻ em là người lớn ngọt ngào đầu tiên. Vô số thanh và kẹo, bao gồm cả cái gọi là "em bé", có hàm lượng hạt ca cao thấp, khiến chúng không hữu ích như một thanh sô cô la mà không có chất phụ gia và trang trí bổ sung.

Có thể ăn sô cô la đen khi giảm cân

Sôcôla đen là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao. Nó rất hiếm khi được cho phép trong chế độ ăn kiêng hoặc một bộ sản phẩm có dinh dưỡng phù hợp. Tuy nhiên, kết quả công việc của các nhà khoa học châu Âu đã chứng minh tính chất hữu ích của nó cho những người đang vật lộn với trọng lượng dư thừa. Những người tham gia nghiên cứu, trong quá trình thí nghiệm đã tiêu thụ 30 g sô cô la đen mỗi ngày, giảm thêm khoảng 3 kg và cũng tăng cường cơ bắp tốt hơn, giảm mỡ hơn so với những người không ăn sô cô la. Khám phá này được giải thích bởi thực tế là hạt cacao có chứa caffeine, giúp tăng tốc quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy chất béo và hấp thụ protein.

Do đó, có thể và cần thiết phải ăn sô cô la đen khi giảm cân, nhưng lượng của nó không quá 20-30 g mỗi ngày. Nó cũng quan trọng để ăn sô cô la mà không cần thêm trái cây khô, các loại hạt và các tạp chất khác làm tăng hàm lượng calo của sản phẩm. Tốt nhất là sử dụng sô cô la với hạt tiêu nóng hoặc vỏ cam quýt khi chiến đấu với thừa cân.

Sô cô la đen trong y học

Với bệnh tiểu đường

Nếu không có đường hoặc một lượng đường tối thiểu được thêm vào sô cô la đen, có thể sử dụng nó cho bệnh tiểu đường. Sô cô la đen làm tại nhà với chất làm ngọt có thể là một sự thay thế tuyệt vời cho món tráng miệng truyền thống cho những người bị cấm ăn đường.

Quan trọng: chỉ số đường huyết của sô cô la đen là 20-25 đơn vị.

Với viêm tụy

Viêm tụy là một bệnh viêm của tuyến tụy. Các thành phần chính của sô cô la - ca cao, đường và bơ, làm tăng tải trọng trên tuyến tụy, và với việc sử dụng quá mức, thậm chí gây ra bệnh tiểu đường. Trong thời gian thuyên giảm, sô cô la đen có thể được tiêu thụ một cách thận trọng 102020 g mỗi ngày, tuy nhiên, trong quá trình cấp tính của bệnh, tốt hơn là nên từ chối điều trị. Nó có thể gây ra sự lắng đọng muối oxalate trong đường tiêu hóa, ảnh hưởng tiêu cực đến tình trạng của hệ thống tiêu hóa.

Bị viêm dạ dày

Viêm dạ dày là một bệnh trong đó màng nhầy của dạ dày bị viêm, do đó chức năng đường ruột cũng bị. Với bệnh này, bệnh nhân bị đau dạ dày, buồn nôn, có mùi vị khó chịu trong miệng và các triệu chứng khác. Sô cô la đen bị nghiêm cấm trong thời gian bệnh trầm trọng hơn, thậm chí một lượng tối thiểu có thể gây ra cơn đau dữ dội, nôn mửa và làm tình trạng tồi tệ hơn.

Ngoài sự trầm trọng, sô cô la đen cũng không được khuyến cáo cho viêm dạ dày, vì nó có chứa bơ ca cao và caffeine. Nó kích thích sản xuất axit hydrochloric, gây kích thích niêm mạc dạ dày và gây ra tình trạng trầm trọng hơn của bệnh. Ngoài ra, sô cô la đen có hàm lượng đường cao có thể gây kích ứng dạ dày và làm nặng thêm.

Bị viêm đại tràng

Nói chung, trong trường hợp không có dị ứng thực phẩm, bệnh nhân viêm đại tràng có thể tiêu thụ một lượng nhỏ sô cô la đen. Cần lưu ý rằng sản phẩm có thể có tác dụng nhuận tràng nhẹ.Một số nghiên cứu đã mô tả mối quan hệ giữa tình trạng trầm trọng của bệnh Crohn và viêm loét đại tràng với việc sử dụng sô cô la đen, vì vậy lựa chọn tốt nhất là hạn chế lượng ăn của bạn ở mức tối thiểu.

Cho gan

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học châu Âu, sô cô la đen ngăn ngừa sự gia tăng huyết áp trong các mạch máu của gan. Do đó, việc đưa vào chế độ ăn uống của bệnh nhân xơ gan có thể giúp ngăn ngừa các biến chứng nguy hiểm do vỡ mạch máu và cải thiện tình trạng này.

Cho ho

Sô cô la đen không phải là một loại thuốc, nhưng theobromine trong thành phần của nó giúp chống ho với nhiều nguồn gốc khác nhau do thực tế là các mạch mở rộng và phế quản được làm sạch.

Hấp thụ một miếng sô cô la ngọt giúp giảm kích ứng họng và ho khi bị cảm lạnh.

Sô cô la đen làm tăng hoặc giảm huyết áp

Hạt ca cao chứa các chất giúp hạ huyết áp. Vì vậy, việc sử dụng sô cô la đen là có thể và thậm chí được khuyến nghị cho tăng huyết áp. Tuy nhiên, nên nhớ rằng tiêu thụ quá nhiều thực phẩm ngọt và nhiều calo với huyết áp cao bị cấm, do đó, sô cô la đen nên được ăn với số lượng hạn chế.

Sô cô la đen trong ngành thẩm mỹ

Trên cơ sở sô cô la, tẩy tế bào chết, mặt nạ và dầu gội cho mặt, tóc và cơ thể được thực hiện trong thẩm mỹ hiện đại. Các chất chống oxy hóa trong sô cô la giúp loại bỏ các chất có hại ra khỏi cơ thể, làm săn chắc da và cải thiện tông màu của nó. Các axit trong sô cô la giúp loại bỏ các khuyết tật trên da và chữa lành vết thương nhỏ. Caffeine và tannin có tác dụng làm săn chắc và giảm sưng. Caffeine cũng kích thích phân hủy chất béo và giúp chống lại cellulite. Vitamin và khoáng chất trong sô cô la đen tăng cường tóc và móng.

Ngoài mặt nạ tóc và mặt truyền thống, ngành thẩm mỹ thường sử dụng giấy bọc sô cô la trên cơ thể, tắm sô cô la và mát xa. Các thủ tục này góp phần vào việc da của cơ thể trở nên đàn hồi và mịn màng, các dấu hiệu viêm bị giảm.

Cho mặt

Trước khi sử dụng khẩu trang, nên thực hiện một bài kiểm tra dị ứng: bôi một lượng nhỏ sô cô la lên da, dự kiến ​​sẽ được sử dụng cho quy trình và chờ 12 giờ. Sô cô la có thể gây ra một phản ứng dị ứng nghiêm trọng ở dạng ngứa, đỏ và viêm, điều này trái ngược với tác dụng dự kiến.

Đối với mặt nạ mỹ phẩm, bạn nên chọn sô cô la đen có hàm lượng ca cao ít nhất 70%. Đối với một mặt nạ, thường cần một thanh sô cô la hoặc 2-3 muỗng bột ca cao. Để chuẩn bị mặt nạ, sô cô la nên được nấu chảy trong bồn nước bằng cách đặt một chiếc bình có ngói trong nồi nước sôi, không đậy nắp và tránh đun sôi.

Da mặt nên được làm sạch trước, tốt nhất là sử dụng tẩy tế bào chết. Thời gian tiếp xúc của mặt nạ với sô cô la nên được giới hạn trong 15-20 phút, sau khi hoàn tất quy trình, bạn nên rửa mặt thật sạch và thoa kem dưỡng ẩm.

1. Mặt nạ sô cô la đen (một phần tư thanh hoặc 30 g bột ca cao), dầu cà phê xanh (10 ml) và tinh bột khoai tây (8 g) giúp giảm triệu chứng mệt mỏi da, cải thiện lưu thông máu và da. Để tăng cường hiệu quả của mặt nạ như vậy, nên rửa tương phản.
2. Mặt nạ dành cho da dầu và da hỗn hợp gồm 2 muỗng sô cô la tan chảy, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng nước cam. Mặt nạ này giúp làm giảm sự bóng nhờn, se khít lỗ chân lông và ngăn ngừa sự tiết quá nhiều của chất tiết bã nhờn.
3. Một mặt nạ với bơ (20 g bột ca cao, 20 g sô cô la đen tan chảy và thịt của một quả bơ) giúp làm mờ nếp nhăn và làm mờ sẹo. Bơ cho mặt nạ như vậy nên được nghiền nát trong máy xay, và da mặt nên được chuẩn bị trước - hấp để mở lỗ chân lông. Rửa sạch mặt nạ như vậy với nước ấm nhất thiết, có thể với việc thêm dầu dừa.
4. Đối với da khô và mất nước, một mặt nạ làm bằng sô cô la (20 g), dầu ô liu (10 ml) và hoa calendula là tuyệt vời. Những bông hoa nên được cắt nhỏ trong cối hoặc máy xay sinh tố, trộn các thành phần và áp dụng cho da hấp trước.

Cho tóc

Mặt nạ sô cô la rất tốt cho tóc yếu với tóc chẻ ngọn, và cũng giúp làm giảm sự xuất hiện của dầu nhờn trên lokans. Mặt nạ với sô cô la đen nên được sử dụng ít nhất hai lần một tuần để đạt được hiệu quả của mái tóc mượt mà, đàn hồi và sáng bóng. Còn đối với mặt nạ trên mặt, bạn nên chọn sô cô la có hàm lượng ca cao ít nhất 70%. Sô cô la tan chảy nên trong một bồn nước để tránh mất các đặc tính có lợi của nó khi đun sôi.

Cần nhớ rằng sô cô la trong thành phần của mặt nạ nhuộm tóc, vì vậy không nên áp dụng chúng cho tóc vàng. Khi sử dụng mặt nạ tóc với sô cô la, nên thực hiện kiểm tra độ nhạy để đảm bảo không có dị ứng. Thời gian tiếp xúc với mặt nạ tóc với sô cô la nên có ít nhất 40 phút và không quá một tiếng rưỡi. Gội sạch bằng dầu gội phù hợp với đặc điểm riêng của tóc, sử dụng dầu dưỡng sẽ giúp củng cố hiệu quả.

Một trong những mặt nạ tóc đơn giản nhất bao gồm một phần ba thanh sô cô la tan chảy, một quả chuối nghiền, 2 muỗng mật ong và 3 muỗng sữa. Nghiền hỗn hợp đầu tiên trong máy xay mà không cần thêm sữa. Nếu nó đặc, thêm sữa. Thay vì sữa, bạn có thể sử dụng sữa chua hoặc kem chua. Thoa hỗn hợp thu được lên tóc, sau đó trùm đầu bằng khăn hoặc túi trên đầu, để nhiệt tăng cường hiệu quả của việc tiếp xúc với các chất có lợi. Việc sử dụng mặt nạ như vậy giúp tóc bóng mượt và tăng cường cho chúng.

Một phiên bản khác của mặt nạ bao gồm 100 g sô cô la tan chảy, 1 muỗng dầu ô liu và hai lòng đỏ trứng. Để hỗn hợp trên tóc trong một tiếng rưỡi đến hai giờ, sau đó xả sạch với dầu gội. Một mặt nạ như vậy sẽ hoàn hảo giúp tóc khô và hư tổn.

Một mặt nạ giúp ngăn ngừa rụng tóc và một phần của các mẹo bao gồm một nửa thanh sô cô la, hai viên vitamin E lỏng, 2 muỗng sữa và 3 muỗng dầu ô liu. Các thành phần phải được áp dụng cho da đầu và massage kỹ trong vài phút. Làm ấm mặt nạ và để trong một giờ. Dầu ô liu có thể được thay thế bằng dầu jojoba và lúa mì mọc.

Tác hại và chống chỉ định

Nói chung, sô cô la đen không có chống chỉ định. Tuy nhiên, nó nên được sử dụng thận trọng trong một số bệnh. Ví dụ, bạn cần nhớ rằng nó gây ra tác dụng co mạch, có thể kích thích hoặc tăng cường các cơn đau đầu. Do hàm lượng chất béo và carbohydrate cao, việc tiêu thụ sô cô la đen trên 25 g mỗi ngày có thể dẫn đến tăng cân.

Việc lạm dụng sô cô la đắng có thể gây mất ngủ hoặc phản ứng dị ứng. Một trong những nguyên nhân chính gây dị ứng sô cô la là hàm lượng vi hạt chitin trong đó, phần thân của côn trùng xâm nhập vào khối lượng ca cao trong sản xuất. Ngoài ra, dị ứng có thể kích thích đường sữa trong thành phần của sữa, có thể được thêm vào sô cô la. Một nguyên nhân bổ sung của dị ứng có thể là các loại hạt, sữa và các chất phụ gia khác.

Triệu chứng dị ứng sô cô la

Các dấu hiệu đầu tiên có thể xuất hiện trong vòng 30 phút sau khi ăn sô cô la, nhưng có thể mất đến 8 giờ trước khi dị ứng xuất hiện. Các biểu hiện rõ ràng nhất là phát ban da có thể bắt đầu trên mặt, cổ, ngực và đi đến các bộ phận khác của cơ thể. Trong trường hợp không có phản ứng kịp thời, phát ban có thể đi đến giai đoạn nổi mề đay, giống như mụn nước do bỏng, và thậm chí là viêm da. Ngoài ra, với dị ứng nghiêm trọng, chảy nước mắt, sưng, chảy nước mũi, ho, tiêu chảy, ợ nóng có thể xảy ra.

Cách chọn và lưu trữ

Sô cô la đen nên chứa ít nhất 55% sản phẩm ca cao. Dầu thực vật, đặc biệt là dầu cọ, không nên được bao gồm. Gạch không nên khô, giòn, hoặc phủ màu trắng. Sô cô la sẽ tan chảy trong miệng của bạn.

Khi chọn sô cô la trong cửa hàng, bạn nên chú ý đến thời hạn sử dụng của nó, bao bì phải còn nguyên vẹn, không bị hư hại, vết bẩn. Gạch phải còn nguyên vẹn, thậm chí.

Bảo quản hương vị tốt nhất đạt được khi bảo quản ở nhiệt độ phòng và độ ẩm bình thường. Thời hạn sử dụng thông thường của sô cô la đắng không có chất phụ gia không quá một năm, thường là 6-12 tháng. Sô cô la đen làm tại nhà được khuyến khích tiêu thụ trong vòng hai tuần sau khi chuẩn bị. Để bảo quản sô cô la trong một thời gian dài, nó được phép lưu trữ trong tủ đông, trong khi bao bì không được phá vỡ.

Khi ánh sáng mặt trời hoặc nhiệt độ quá cao đã trên 21 độ C, sô cô la bắt đầu tan chảy và kết quả là vị của nó trở thành vị đắng khó chịu.

Khi lưu trữ sô cô la trong tủ lạnh, một lớp phủ màu trắng xuất hiện trên gạch, được hình thành do sự bốc hơi nước từ nó.

Sô cô la hấp thụ mùi rất tốt, vì vậy nó không nên được lưu trữ bên cạnh các loại gia vị hoặc nơi chế biến thức ăn.

Sô cô la đen tốt nhất ở Nga là gì?

Tất cả các xếp hạng của sô cô la đen có tính đến thành phần, hình thức và hương vị của nó. Người ta tin rằng các mẫu tốt nhất không nên chứa dầu thực vật, bột ca cao, phụ gia để tăng thời hạn sử dụng và hương liệu.

Một trong những mẫu tốt nhất năm 2019 có thể được gọi là sô cô la đắng "Korkunov", chứa khoảng 70% sản phẩm ca cao, không có hương vị và chất bảo quản. Nó có màu nâu sẫm, tan đều, hương vị không quá ngọt và không quá đắng.

AlpenGoldBitter cũng có thể được quy cho sô cô la chất lượng cao, tuy nhiên, nó có chứa hương vị, và gạch có độ đặc không quá mịn và đậm đặc. Hương vị của sô cô la là cổ điển, nó tan chảy trong miệng.

Dark Oct Red Chocolate chứa 55% sản phẩm ca cao, có màu gần như đen và hương vị ca cao phong phú. Gạch bóng, dày đặc. Sô cô la O hèZeraBitter (77,7% sản phẩm ca cao), Pobeda (72%) cũng có hương vị và mùi thơm dễ chịu.

Cách làm sô cô la đen tại nhà

Không khó để làm sô cô la đen bằng tay của chính bạn, nó sẽ lấy một số thành phần có sẵn trong bất kỳ cửa hàng gần nhà và một ít thời gian.

Công thức đơn giản nhất:

1. Làm tan chảy 80 g bơ ca cao. Để làm điều này, đun sôi nước trong một cái nồi lớn, và sau đó đặt các thùng chứa nhỏ hơn với dầu trong đó. Không cần thiết phải che dầu trong quá trình gia nhiệt để nước ngưng không đi vào sản phẩm.
2. Thêm 130 g bột ca cao vào bơ tan chảy và để hỗn hợp thu được trên lửa nhỏ.
3. Sau vài phút, thêm đường hoặc mật ong vào khối ca cao. Tốt hơn là không làm sô cô la quá ngọt để sản phẩm không có lượng calo cao và không có mùi vị khó chịu.
4. Khuấy hỗn hợp bơ, bột ca cao và đường trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.
5. Sau khi hòa tan hoàn toàn tất cả các thành phần, đổ hỗn hợp vào khuôn và để nguội trong vài giờ. Sau đó loại bỏ các khuôn trong lạnh để sô cô la cứng lại.

Khi lên kế hoạch sản xuất sô cô la đen tại nhà, bạn cần nhớ rằng hương vị của sản phẩm thu được phụ thuộc vào chất lượng của dầu và bột ca cao. Dầu nên có ít nhất 82,5% chất béo, không bổ sung chất béo thực vật. Bột ca cao được lựa chọn tốt nhất mà không có đường và các chất phụ gia khác.

Nếu không thể mua bơ ca cao chất lượng cao, bạn có thể sử dụng kem thông thường.Trong trường hợp này, tỷ lệ bột ca cao - dầu sẽ thay đổi, cần thêm bột. Tỷ lệ trọng lượng của dầu với bột nên xấp xỉ 1: 2, ví dụ, đối với 50 g dầu - 100 g bột ca cao.

Nếu muốn, trong quá trình nấu chảy hỗn hợp dầu và bột ca cao, bạn có thể thêm các thành phần bổ sung khác nhau: vanillin, dừa, kẹo trái cây, các loại hạt hoặc nho khô. Ngoài các phiên bản ngọt ngào của công thức sô cô la đen, còn có một phương pháp nấu ăn với việc thêm một lượng đường tối thiểu và một vài gram hạt tiêu nóng. Gia vị nóng nhấn mạnh vị đắng của ca cao, và đường và bơ che phủ chúng.

Trong sản xuất công nghiệp, hạt ca cao nghiền được sử dụng để làm sô cô la đen. Màu của sô cô la tự làm từ đậu nghiền sẽ đậm hơn so với từ bột ca cao, hương vị sẽ bão hòa hơn. Tuy nhiên, giá thành của sô cô la tự làm như vậy sẽ cao hơn đáng kể so với một sản phẩm từ bột ca cao.

Tôi có thể ăn bao nhiêu sô cô la đen mỗi ngày

Tỷ lệ sô cô la đen hàng ngày phụ thuộc vào trạng thái của cơ thể, sự hiện diện của các bệnh mãn tính và cấp tính, trạng thái miễn dịch và tuổi tác. Trung bình, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng người trưởng thành khỏe mạnh nên hạn chế ăn sô cô la từ 25-30 g mỗi ngày (một phần tư của một thanh).

Tôi có thể ăn tối không

Bữa sáng là thời điểm tốt nhất để bão hòa cơ thể với caffeine và các chất lành mạnh khác từ sô cô la. Nếu bạn ăn sô cô la đắng trước khi đi ngủ, nó có thể có tác dụng thú vị đối với hệ thần kinh, ngăn bạn ngủ nhanh và nghỉ ngơi tốt.

Có thể ăn trong một bài

Người ta tin rằng vì sô cô la đắng chủ yếu bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc thực vật, không nên cấm ăn chay. Sô cô la có hàm lượng chất béo động vật cao, dầu, nhịn ăn không được khuyến khích.

Sự thật sô cô la thú vị

1. Người đầu tiên bắt đầu ăn hạt ca cao là người Ấn Độ ở Nam Mỹ. Họ không chỉ chuẩn bị đồ uống từ nó, mà còn trang trí chúng với những nơi thờ cúng. Ớt cay và các loại gia vị khác làm sô cô la từ thời cổ đại không giống như người dân ngày nay. Từ "sô cô la sô cô la" xuất phát từ ngôn ngữ Aztec, sô cô la sô cô la và dịch là nước đắng.
2. Christopher Columbus đã khám phá ra nước Mỹ, cùng với đó là lợi ích và hương vị của hạt ca cao. Những du khách theo Columbus đã áp dụng một số công thức nấu ăn và chia sẻ chúng với người châu Âu. Kể từ đó, sô cô la và những bí mật về sự chuẩn bị của nó bắt đầu được coi trọng ở châu Âu không kém gì trang sức.
3. Làm nguyên liệu cho sô cô la đen là một quá trình tốn nhiều công sức. Những cây mà hạt ca cao phát triển tạo ra hai vụ một năm. Sau khi thu thập đậu, chúng được làm sạch vỏ và sấy khô. Sau đó, đậu được chiên và nghiền thành các hạt nhỏ, từ đó ca cao nghiền được chuẩn bị. Sau đó, nó được tách ra trong một máy ép đặc biệt thành bơ ca cao và bột ca cao.

Hình ảnh sô cô la đen