Wasabi: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Trước hết, đây là một loại cây, và sau đó - nước sốt cùng tên của Nhật Bản. Eutrem Nhật Bản - tên thứ hai của một loại rau từ họ Cruciferous, phần chính là rễ. Trên mặt đất, bạn có thể thấy một thân cây leo hơi nhô lên không quá một mét rưỡi. Mùa xuân và mùa hè - thời điểm ra hoa của eutrem với những bông hoa nhỏ màu trắng.

Nơi phát triển là quận núi của tỉnh tuyết, giàu sông. Nước chảy, nhiệt độ của nó trong khoảng 10-17 độ trong suốt cả năm - điều kiện cần thiết để trồng cây. Suối nước nóng phục vụ trong một số trang trại để duy trì chế độ nhiệt độ. Trước khi chín hoàn toàn của cây gốc, 18 tháng trôi qua. Sau giai đoạn này, rễ trở thành nguyên liệu cho việc chuẩn bị nước sốt tự nhiên.

Lưu ý! Nếu trước đây, rễ này chỉ mọc trên sườn núi của quận Nhật Bản, thì bây giờ người New Zealand, cư dân của American Oregon và Đài Loan đã học cách trồng nó.

Wasabi là gì và nó được làm từ gì

Gia vị bí ẩn này quen thuộc với những người ngưỡng mộ ẩm thực Nhật Bản: nếu sushi xuất hiện trên bàn, một loại mì ống nóng màu xanh lá cây chắc chắn ở gần đó. Nước sốt Nhật Bản đã trở thành gia vị yêu thích của những người sành ăn ở nhiều quốc gia do nấu nhanh và thiếu phụ gia.

Rễ trưởng thành, dày và mọng nước, bị xé toạc và nghiền nát trên một vắt. Điều thú vị là khối màu xanh lá cây thu được là bột wasabi, sẵn sàng để ăn.

Wasabi khác với mù tạt và cải ngựa như thế nào

Gia vị Nhật Bản khác nhiều so với mù tạt và cải ngựa. Nó sắc nét và thơm hơn mù tạt. Nếu gia vị đầu tiên là màu xanh lá cây, thì thứ hai là màu vàng. Nhưng điều chính: mù tạt là một sản phẩm trở thành một loại gia vị sau khi kết hợp cây với các thành phần bổ sung, và đối với wasabi chỉ cần rễ của cây cùng tên là cần thiết.

Cải ngựa và Nhật Bản là họ hàng rất gần, vì vậy sự khác biệt về hương vị giữa chúng không quá đáng kể: chỉ là một loại rau củ của Nga được đặc trưng bởi một mùi thơm dễ chịu hơn. Màu của anh ấy là màu nâu nhạt.

Trong nấu ăn, vị trí gia vị cũng khác nhau. Wasabi là một trong những gia vị tốt nhất cho cá và hải sản. Hạt mù tạt là tốt trong các loại rau thu hoạch khác nhau. Những người sành ăn trong các món hun khói, thịt, cá thích gia vị bột mù tạt cay. Các món ăn nóng, aspic, nước sốt, bảo quản - lĩnh vực ứng dụng của cải ngựa.

Thành phần và hàm lượng calo

Sự phong phú của vitamin wasabi, các nguyên tố vi lượng, isothiocyanates và hàm lượng calo thấp làm cho gia vị rất hữu ích cho cơ thể con người.

1. Vitamin A là làn da đẹp và thị lực tốt.
2. Vitamin B tăng cường miễn dịch.
3. Điều quan trọng không kém đối với cơ thể là giá trị của axit ascorbic, niacin, thiamine, axit folic, pyridoxine.
4. Canxi, kali, đồng, kẽm, mangan, magiê là các nguyên tố vi lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể.
5. Rào cản đối với các bệnh trong khoang miệng và sâu răng được tạo ra bởi các isothiocyanate có trong gia vị.

Hàm lượng calo thấp (241 kcal) của sản phẩm được đảm bảo bằng một lượng protein, chất béo và carbohydrate cân bằng: 4,8 g, 0,63 g và 23,54 g trên 100 g gia vị.

Tính chất hữu ích của wasabi

Cả thế giới đều biết sự thật về tuổi thọ cao của người Nhật và sức khỏe tuyệt vời của họ. Một trong những lý do cho điều này là việc sử dụng gia vị từ rau củ của honvasabi, hoặc chỉ là wasabi.

Dành cho nữ

1. Tăng ham muốn tình dục - đây là kết quả của tình yêu của một nửa nữ nhân loại đối với loại gia vị này.
2. Sản phẩm có thể có tác dụng có lợi cho cơ thể nếu người phụ nữ bị đau trong kỳ kinh nguyệt hoặc trước khi chúng xảy ra.
3. Với khuynh hướng ung thư vú, các thành phần của cải ngựa Nhật Bản có thể ngăn chặn sự hình thành của chúng.

Dành cho nam

Đối với tình dục mạnh mẽ hơn, wasabi là một loại thuốc kích thích tình dục kích thích tiềm năng. Nhờ gia vị, dòng máu chảy đến bộ phận sinh dục tăng lên, dẫn đến tăng ham muốn tình dục.

Khi mang thai

Những bà mẹ tương lai là một người khá kỳ dị với ý thích bất chợt của họ. Và thường thì họ thực sự muốn ăn sushi với wasabi. Mặc dù gia vị Nhật Bản, do mức độ nghiêm trọng của nó, có thể đe dọa họ bị ợ nóng, một lượng rất nhỏ gia vị với cá sẽ không gây hại. Xét cho cùng, wasabi là một kho chứa các chất hữu ích cần thiết cho mẹ và thai nhi. Nhưng lời khuyên của chuyên gia trong tình huống này sẽ không ổn.

Khi cho con bú

Một bà mẹ cho con bú có thể thực hiện nỗ lực đầu tiên sử dụng wasabi như một gia vị khi bé đạt 3 tháng. Nếu không có hậu quả không mong muốn, thì việc sử dụng gia vị vừa phải sẽ bão hòa cơ thể của mẹ và con với các thành phần hữu ích được nhúng trong đó.

Dành cho trẻ em

Gia vị Nhật Bản có thể dẫn đến bỏng màng nhầy của dạ dày trẻ em, vì vậy nó được khuyến khích cho trẻ em chỉ trên 8 tuổi.

Khi giảm cân

Tăng tốc quá trình trao đổi chất, bài tiết muối, nước dư thừa, bổ sung cho cơ thể với nhiều chất hữu ích có trong nước sốt, làm cho gia vị trở thành một sản phẩm rất cần thiết để giảm cân. Wasabi, như một sự bổ sung cho bữa ăn chính, ví dụ, trong chế độ ăn sushi, giúp loại bỏ thêm £.

Wasabi trong y học

Gia vị tự nhiên từ một loại rễ cây Nhật Bản thất thường là một người chữa bệnh theo mọi nghĩa của từ này. Những lợi ích chữa bệnh của nước sốt không được phóng đại. Theo nhiều cách, nó vượt qua các loại thuốc hiện đại được phát triển bởi ngành công nghiệp dược lý. Wasabi là kẻ thù của một số lượng lớn nấm và mầm bệnh. Rối loạn trong các mạch máu, bệnh hô hấp, khối u ác tính - và không chỉ những vấn đề này trong cơ thể con người có thể được giải quyết nhờ wasabi.

1. Cải ngựa Nhật Bản từ lâu đã được biết đến với những người chữa bệnh như một phương tiện kéo dài tuổi trẻ và mang lại tuổi thọ.
2. Làm sạch xoang, loại bỏ nhiễm trùng đường ruột, thuốc giải độc cho ngộ độc thực phẩm - đây là những khả năng của wasabi như một phương thuốc.
3. Hình thành nấm, nhiễm staphylococcal, viêm miệng, bệnh nha chu, khối u ác tính - chiết xuất và truyền từ rễ cây Nhật Bản giúp thoát khỏi những vấn đề sức khỏe này.
4. Một trong những tính chất chính của thân rễ là phá hủy tế bào ung thư và ngăn ngừa sự sinh sản của chúng. Hương vị đặc trưng của gia vị là sự hiện diện của nó trong isothiocyanates, chất chống oxy hóa tự nhiên. Chúng cản trở sự di căn, ngăn ngừa thiệt hại cho các tế bào khỏe mạnh. Có bằng chứng về một phương pháp chữa trị hoàn toàn bệnh ung thư ở những bệnh nhân thường xuyên sử dụng wasabi.
5. Gia vị được khuyến cáo bởi các chuyên gia trong bệnh hen suyễn, khả năng miễn dịch suy yếu và giảm hiệu lực.
6. Đau khớp, sưng sẽ giúp chữa nén bằng gia vị Nhật Bản.
7. Hen suyễn, sốc phản vệ thoái trào dưới ảnh hưởng của isothiocyanates trong gia vị từ một loại rễ cây nhất định.
8. Sự vắng mặt của sâu răng trong hầu hết các chuyên gia Nhật Bản được cho là do họ sử dụng tích cực các loại gia vị tự nhiên trong nước.
9. Cholesterol bình thường, ngăn ngừa sự kết dính của tiểu cầu, cải thiện lưu lượng máu, giảm nguy cơ đột quỵ và đau tim - tất cả những tác dụng có lợi này đã có trên cơ thể con người. 1 muỗng cà phêGia vị hàng ngày giúp điều trị huyết khối và nhồi máu cơ tim.
10. Một muỗng cà phê gia vị cải ngựa Nhật Bản là 11% tỷ lệ axit ascorbic hàng ngày cho một người. Gia vị có tác dụng có lợi cho cơ thể trong thời kỳ cảm lạnh do virus. Nó giúp điều trị đau họng, làm sạch đường dẫn chất nhầy.
11. Sản phẩm không cho phép giảm số lượng tế bào bạch cầu trong máu.

Chất lượng chữa bệnh của cây trồng Nhật Bản được sử dụng ngay cả trong thế giới hiện đại, mặc dù có rất nhiều thuốc công nghiệp.

Wasabi trong ngành thẩm mỹ

Ngăn ngừa lão hóa nhanh chóng, giải phóng độc tố, làm sạch cơ thể và da, kích thích lưu thông máu - đây là những yêu cầu của khách hàng tại các thẩm mỹ viện SPA, nơi sử dụng gia vị từ cây trồng Nhật Bản.

Để cứu khách hàng khỏi cellulite, wasabi, chiết xuất cam, tinh dầu hương thảo được trộn để bọc.

Sản phẩm được sử dụng rộng rãi trong sản xuất mặt nạ, dầu gội, sản phẩm thuộc da.

Cho mặt

Bột Wasabi (với lượng 2-3 muỗng canh), trộn với lòng đỏ gà và một vài muỗng cà phê bột gạo và thoa lên mặt, sau 10 phút sẽ bắt đầu quá trình làm mịn và trẻ hóa. Các đặc tính làm ấm và kích thích của các loại gia vị cháy trong mặt nạ giúp tăng lưu thông máu và thâm nhập vào các chất có lợi trong lòng đỏ. Bột gạo làm mịn da.

Cho tóc

Wasabi kết hợp với rễ gừng xay trong rượu vang trắng giúp tóc chắc khỏe và ngăn ngừa rụng tóc. Để chuẩn bị sản phẩm, cả hai loại bột trong một lượng 20 g được đổ vào rượu nóng trong một thùng chứa thủy tinh tối. Hỗn hợp này được ủ ở nơi ấm áp trong 15-20 ngày. Sau thời gian cần thiết, chất lỏng được lọc, tùy thuộc vào độ nhạy cảm của da đầu, được pha loãng với trà xanh mới ủ. Truyền dịch được cọ xát vào da đầu và để lại trong ít nhất 3 giờ, sau đó nó được rửa sạch. Ngay trong những phút đầu tiên sau khi thoa sản phẩm, một cảm giác nóng và máu đến da đầu xuất hiện.

Một tác dụng làm ấm như vậy và việc cung cấp nang tóc với các chất hữu ích mang lại cho mặt nạ tóc với wasabi (2 muỗng canh), Một lòng đỏ, 2 muỗng canh. đường và một ít mật ong. Một sản phẩm tương tự được áp dụng cho đầu có tuổi thọ ít nhất một giờ và được loại bỏ bằng nước ấm.

Việc sử dụng wasabi trong thẩm mỹ là để đạt được hiệu quả mong muốn nếu tuân thủ các quy tắc, vì mức độ nghiêm trọng của gia vị này có thể gây hại cho da.

Sử dụng nấu ăn

1. Từ thế kỷ 14, người Nhật bắt đầu sử dụng tất cả các bộ phận của cây (rễ, lá, thân và hoa) trong nấu ăn. Nhờ có bánh cuộn và sushi của Nhật Bản, hầu hết những người yêu thích các món ăn ngon đều biết về gia vị wasabi.
2. Trước hết, gia vị này là cần thiết trong các món cá sống: chất lượng kháng khuẩn và kháng nấm của bột nhão làm cho thực phẩm an toàn.
3. Salad và dưa chua ngon hơn khi thêm wasabi.
4. Gà shish kebab có mùi thơm khác thường khi một loại gia vị rau củ được thêm vào nước xốt. Để làm điều này, thêm dầu ô liu, nước tương, tỏi vào sốt wasabi. Thịt thái lát với hỗn hợp như vậy được nướng trong lò. Thịt kebab shish, truyền trong 10 phút, sẽ hấp thụ mùi thơm và một loại gia vị cháy nhẹ.
5. Tempura - một món ăn thực sự của Nhật Bản với wasabi. Nó có màu vàng với một lớp vỏ giòn ở bên ngoài và thịt bên trong mỏng manh. Để làm điều này, hải sản và rau quả là một phần của hành tây, cần tây, ớt ngọt, cắt, sấy khô và nhúng trong bột. Bột, trứng và nước đá là thành phần của bột. Sau khi nhúng vào bột, các miếng được chiên trong dầu sôi.
6. Việc sử dụng wasabi với cá, hải sản và gạo thường được công nhận và không thể phủ nhận. Rau xào, tôm, sushi và cuộn với gia vị từ rau củ Nhật Bản thường được phục vụ.
7. Spice đã tìm thấy ứng dụng như một chất phụ gia cho các khóa học và súp đầu tiên. Họ từ sự hiện diện của cô có được một mùi thơm tinh tế và cay nồng.
8. Cá chiên nhỏ phục vụ ướp lạnh với wasabi được coi là món khai vị tuyệt vời.
9. Một chiếc bánh sandwich, được làm từ bánh mì với một lớp mỏng của nước sốt này, trên đó những lát cá thu hun khói, phô mai kem và một vòng tròn mỏng của cà chua được sắp xếp theo từng lớp, sẽ thỏa mãn sự thèm ăn của một người yêu thích gia vị với sự linh hoạt của hương vị hun khói.
10. Wasabi là một thành phần trong việc tạo ra nước sốt và gia vị ban đầu kết hợp với nước tương, mayonnaise, hạt mù tạt.
11. Nước sốt Nhật Bản hiện được "quy định" tại nhiều nhà hàng trên thế giới và có mặt ở rất xa các món ăn Nhật Bản.
12. Vì vậy, một món salad cà chua - vàng, đỏ, xanh đã nhận được sự phổ biến. Wasabi, hạt thông, tarragon, hành lá, muối, hạt tiêu và mascarpone (phô mai kem Ý) được đánh bông. Hỗn hợp này được nêm với một món salad cà chua đầy màu sắc.
13. Đối với một người nghiệp dư, họ có thể cung cấp một món salad đậu xanh. Để thay đồ, một hỗn hợp được chuẩn bị trong đó dầu óc chó, gừng, giấm gạo, vỏ chanh và mirin (rượu gạo ngọt từ Nhật Bản) được kết hợp. Sau khi thêm wasabi, đánh hỗn hợp. Tiếp nhiên liệu đã sẵn sàng.
14. Tuyệt vời trong hương vị, hóa ra schnitzel thịt lợn, nấu với gia vị từ cải ngựa Nhật Bản. Thịt được giữ trong ướp một thời gian và nướng trong lò.
15. Brownies (bánh sô cô la) và pannacotta (kem luộc) - món tráng miệng hợp thời trang và các món wasabi ngọt. Thật vậy, thay vì nước sốt rau củ, tốt hơn là sử dụng một chất tương tự bột trong việc chuẩn bị những món ngon này.

Làm thế nào bạn có thể thay thế wasabi

Hỗn hợp mù tạt và cải ngựa có thể được sử dụng thay thế cho gia vị. Nhưng hương thơm và vị cay nồng của chúng sẽ không quá gần với bản gốc.

Một rễ cây tươi là hiếm khi bán. Nhưng các nhà sản xuất gia vị cung cấp cho người tiêu dùng bột wasabi, máy tính bảng và dán trong ống.

Tác hại và chống chỉ định

Thiên nhiên cho con người đã không tạo ra một lý tưởng duy nhất, hữu ích trong tất cả các khía cạnh thực vật. Điều tương tự cũng có thể nói về wasabi.

1. Tiêu thụ quá mức một sản phẩm từ cây trồng gốc này có thể làm hỏng gan. Hepatotoxin - một nguyên tố hóa học có trong một loại rau, với liều lượng nhỏ không gây nguy hiểm. Nhưng gan bắt đầu thất bại nếu thành phần này tích tụ: cơ thể không thể đối phó với quá trình xử lý của nó.
2. Tăng huyết áp cũng có thể dẫn đến gia vị quá mức.
3. Để tránh các biến chứng, những người có dấu hiệu viêm gan, loét dạ dày, ruột, viêm tụy nên hạn chế sử dụng loại gia vị cay này của Nhật Bản.
4. Một phản ứng dị ứng cũng có thể là một lý do cho việc sử dụng wasabi thận trọng, đặc biệt đối với những người quyết định dùng thử sản phẩm lần đầu tiên.
5. Với các quá trình viêm ở thận, việc sử dụng gia vị bị chống chỉ định.

Cách chọn và lưu trữ wasabi

Một gốc bằng tên đó là một niềm vui rất tốn kém. Thông thường, nó được thay thế bằng cải ngựa, mặc dù nó kém hơn so với "người Nhật". Do đó, khi chọn sản phẩm, bạn nên cẩn thận không thay thế sản phẩm này bằng sản phẩm khác, rẻ hơn và chất lượng thấp.

1. Nếu có thể chọn một gốc wasabi thật, thì nó phải tươi và chưa gọt vỏ. Khi mua lá cây, cần tuân thủ quy tắc tương tự.
2. Các sản phẩm tự nhiên được thay thế bằng một dán từ nó, màu xanh lá cây tươi sáng và cay. Các thành phần không nên là bất kỳ thành phần bổ sung. Nước, dầu thực vật, E133, E102, mù tạt, chất bảo quản, cải ngựa, chất ổn định hương vị - tất cả điều này nên được loại trừ khỏi sản phẩm.
3. Một nhà sản xuất thực sự của bột wasabi sẽ chỉ ra loại gia vị và tỷ lệ phần trăm của sản phẩm tự nhiên trên bao bì.

Vì vậy, lớp một có nghĩa như sau: trong gói sản phẩm 100% tự nhiên.

20125% nguyên liệu thô tự nhiên được chứa trong lớp thứ hai của sản phẩm.

Lớp thứ ba là một thay thế wasabi hoàn toàn không có khả năng có lợi cho sức khỏe.

Tủ lạnh là nơi tốt nhất để lưu trữ gia vị.Điều này áp dụng cho rễ tự nhiên, dán và bột. Thời hạn sử dụng tối đa của gia vị bột là một năm rưỡi.

Thời hạn sử dụng của nước sốt là nhỏ - chỉ một vài ngày, thậm chí tuân theo tất cả các quy tắc. Một số nhà sản xuất sử dụng phụ gia để tăng thời hạn sử dụng. Ngay cả với thời hạn sử dụng là 24 tháng, ống dán phải được để trong tủ lạnh. Một loại gia vị không mùi nên được tiêu thụ trong vòng một vài tuần.

Bột giữ được các đặc tính của nó lâu hơn nhiều so với bột nhão, nếu được bảo quản trong hộp kín.

Cách làm wasabi tại nhà

Sản phẩm được chuẩn bị từ rễ tươi, sau khi lột nó từ da cứng. Trên một vắt mịn trong một chuyển động tròn chà càng nhiều càng cần thiết cho một lần sử dụng. Phần còn lại của nguyên liệu thô, được bọc trong polyetylen, được đặt trong tủ lạnh không quá một tháng: đó là khoảng thời gian mà hương vị, mùi thơm và các đặc tính hữu ích của nó được bảo quản.

Một khẩu phần wasabi từ bột được chuẩn bị theo tỷ lệ 1 muỗng cà phê. nước ấm và gia vị khô. Một hỗn hợp màu đất sét hỗn hợp sau 10 phút tiếp xúc sẽ có được một hương vị và mùi thơm rõ rệt hơn.

Một thay thế khá tốt cho một loại nước sốt kỳ lạ có thể được nêm theo phong cách hoàn toàn Nga. Về độ cay và hương vị, nó sẽ mang lại rất ít cho "người Nhật". Bột mù tạt, rễ cải ngựa nghiền, lấy theo tỷ lệ bằng nhau, ví dụ, 50 gram, cộng với không quá 5 gram màu thực phẩm xanh - và tương tự wasabi của Nga đã sẵn sàng.

Wasabi mayonnaise tự làm là tuyệt vời cho tôm. Để chuẩn bị, đánh trứng với 200 gram dầu thực vật. Pha loãng trong nước đun sôi ấm đến trạng thái giống như bột nhão, bột wasabi được kết hợp với một quả trứng đánh. Sau khi trộn ngắn với máy xay, thêm 1,5 muỗng canh. Nước chanh, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Cách ăn mặc này phù hợp cho các món hải sản khác.

Gia vị wasabi tự nhiên của Nhật Bản không chỉ là một sản phẩm đắt tiền, mà còn rất hữu ích cho những người quan tâm không chỉ về các món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Sự kiện Wasabi thú vị

1. Các nhà thảo dược học Nhật Bản đã sử dụng các đặc tính chữa bệnh của cây trồng vào thế kỷ thứ 7.
2. Đầu tiên, rễ của cây được sử dụng để khử trùng cá sống.
3. Năm 1908 được coi là thời gian tham chiếu khi tên của loại cây trồng gốc này lần đầu tiên được đề cập trong một trong những hướng dẫn về thực vật học.
4. Chiến tranh thế giới thứ hai đã biến gia vị thành một phương tiện giúp người châu Âu vận chuyển cá sống từ Nhật Bản. Kể từ đó, wasabi được đánh giá cao ở châu Âu không chỉ là một thành phần của nhiều món cá và thịt, mà còn là phương tiện cho sức khỏe. Thật vậy, gia vị thực sự của Nhật Bản là honwasabi, được lấy từ một loại rau rất cần điều kiện phát triển đặc biệt. Do đó, gia vị được biết đến trên toàn thế giới là wasabi là một sản phẩm từ cải ngựa châu Âu. Chỉ một người sành ăn thực sự có thể xác định sự khác biệt giữa một chất bổ sung thực sự và chất thay thế của nó, trong đó không có nhiều.
5. Ngày nay, giá của một wasabi thật là 200 euro cho mỗi 1 kg gốc.
6. Vào năm 2011, các chuyên gia Nhật Bản đã phát minh ra một loại tín hiệu đặc biệt giúp những người khiếm thính trong quá trình thoát khỏi đám cháy: mùi hăng của cây đánh thức một người đang ngủ hoặc không nghe thấy âm thanh.
7. Trong số rất nhiều điểm hấp dẫn của đất nước bí ẩn này, hoa eutrem đã chiếm vị trí xứng đáng của họ. Chỉ vào ngày 7 tháng 7, theo người Nhật, bạn có thể chiêm ngưỡng màu sắc của nó. Vì khá khó để nhìn thấy họ, người ta tin rằng họ sẽ mang lại sự giàu có và sự tôn trọng cho người may mắn.

Wasabi là một loại cây kỳ diệu, nước sốt không chỉ là một gia vị tuyệt vời. Đây là một phương thuốc độc đáo, các thuộc tính vẫn đang được nghiên cứu bởi các chuyên gia. Có lẽ trong tương lai gần, nhiều tác nhân trị liệu mới sẽ xuất hiện chính xác nhờ wasabi.

Ảnh wasabi