Weißer Pilz: Nutzen und Schaden für den Körper

Weißer Pilz ist eine ausgezeichnete Delikatesse für jeden Tisch. Aber neben dem ausgezeichneten Geschmack hat es viele nützliche Eigenschaften.

Wie sieht der weiße Pilz aus und wo wächst er?

Weißer Pilz (andere Namen: Steinpilz, Auerhuhn, Marienkäfer) gehört zur Familie der Steinpilze. Sein Hut ist schön - konvex, obwohl er mit zunehmendem Alter flach wird. Sein Durchmesser kann 30 Zentimeter erreichen. Die Außenseite ist meist glatt, gelegentlich treten Falten auf. Wenn die Temperatur hoch ist, neigt der Hut zum Knacken.

Die Farbe des Hutes kann variieren, je nachdem, wo der Pilz wächst:

1. In einem Kiefernwald ist es Schokolade, manchmal mit einem rosa Rand.
2. Der Tannenbaum ist braun, eine grüne Tönung ist möglich.
3. Unter den Laubbäumen ist der Hut hell, die Farbe enthält gelben Ocker.

Das Fruchtfleisch der Kappe ist dicht, bei jungen Pilzen ist es leicht, bei älteren wird es gelb. Wenn der Pilz geschnitten wird, ändert sich die Farbe nicht.

Der Geschmack und Geruch von rohen Steinpilzen sind schlecht ausgedrückt. Wenn es gekocht oder getrocknet wird, ist das Aroma sehr ausgeprägt, angenehm.

Der Fuß kann eine Höhe von 8-12 Zentimetern in der Breite erreichen - bis zu 7 Zentimeter. Die Oberfläche der Beine ist bräunlich mit einem weißen oder roten Farbton.

Ein weißer Pilz kann neben verschiedenen Bäumen wachsen, aber meistens findet man ihn in einer Kiefer zwischen Birken, Eichen und Tannen.

Sorten

Es gibt verschiedene Arten von Steinpilzen. Die wichtigsten:

1. Fichte - große Exemplare, die zwei Kilogramm erreichen. Der Hut ist größtenteils kastanienbraun mit einem faltigen Oberteil. Solche Pilze sollten vom Beginn des Sommers bis zum Herbstmonat Oktober geerntet werden. Nachbar normalerweise neben den Weihnachtsbäumen.
2. Eiche - mittelgroße Pilze mit einem grau gefärbten Hut und hellen Flecken. Bei hoher Luftfeuchtigkeit ist die Oberfläche des Pilzes glänzend und leicht schleimig. Vertreter solcher Pilze wachsen neben Eichen, sie können von Anfang Mai bis Oktober geerntet werden. Verbreitet hauptsächlich in Südrussland im Kaukasus.
3. Birke - große Pilze, der Durchmesser der Kappe kann 27 Zentimeter erreichen. Die Farbe des Pilzes ist hell, manchmal ist der Hut zerknittert und rissig. Es wächst in allen Wäldern des europäischen Teils der Russischen Föderation, im Kaukasus, in der Tundra. Hauptsache, es gibt Birken oder zum Beispiel Espenbäume in der Nähe. Der Abholzeitraum ist von Juni bis Oktober. Manchmal sind sie im Spätherbst zu finden.
4. Kiefer - Die Beschreibung dieser Pilze ähnelt der allgemeinen Beschreibung der Steinpilze. Sie wachsen in der Nähe von Kiefern, bevorzugen sandige Böden.

Warum heißt ein weißer Pilz weiß?

Dieser Name erscheint vielen seltsam, da Steinpilze selten in Steinpilzen vorkommen. Das Geheimnis dieses Namens ist sehr einfach: Alles außer der Spitze (Kappe) in diesem Pilz ist weiß. Und während des Kochens bleibt das Fruchtfleisch des Steinpilzes weiß.

Wie man einen falschen weißen Pilz von einem echten unterscheidet

Menschen, die den Geschmack von Steinpilzen mögen, müssen sie von falschen unterscheiden können, damit das Sammeln keine negativen gesundheitlichen Folgen hat.

Allgemeine Eigenschaften für alle Arten von echten Steinpilzen:

1. Das Fruchtfleisch eines echten Steinpilzes hat entweder ein angenehmes Pilzaroma oder riecht überhaupt nicht.
2. Die weiße Farbe des Fruchtfleisches bleibt nach dem Schneiden, Kochen und Trocknen unverändert.
3. Die röhrenförmige Schicht (unter der Kappe) kann nur gelb, weiß oder olivfarben sein.

Sie können einen echten Steinpilz mit einer Galle oder einem satanischen Pilz verwechseln. Charakteristische Merkmale des satanischen Pilzes:

• das Bein ist tonnenförmig;
• Die röhrenförmige Schicht der Kappe kann rötlich oder orange sein.
• das Fleisch wird nach dem Schneiden sehr schnell blau;
• alte Pilze riechen nach faulen Zwiebeln.

Anzeichen eines Gallenpilzes:

• Die röhrenförmige Schicht kann schmutzig grau oder rosa sein.
• das Fleisch wird nach dem Schneiden sehr blassrosa;
• Der Geschmack des Pilzes ist sehr bitter.

Falsche Pilze sind sehr gefährlich, wenn Sie sie roh essen. Wenn eine Person sogar 10 Gramm eines satanischen Pilzes isst, ist sie schnell gelähmt und bald wird die Person sterben.

Was ist der Unterschied zwischen Steinpilz und Steinpilz?

Borovik ist der Name der Pilzgattung. Ein Steinpilz ist eine Art Pilz, der zu dieser Gattung gehört. Einige Unterschiede haben sie noch:

1. Steinpilz (wenn dies kein weißer Pilz ist) kann große Größen erreichen, bis zu drei Kilogramm. Unter den Steinpilzen gibt es jedoch gelegentlich einzigartige Exemplare mit einem Gewicht von bis zu 7 Kilogramm.
2. Roher Steinpilz riecht nach Carbonsäure. Der Steinpilz hat keinen Geruch, außer einem angenehmen Pilzaroma.
3. Manchmal wird ein weißer Pilz Steinpilz genannt. Dies ist kein genauer Name, da es andere Pilze in dieser Gattung gibt. Aber im Allgemeinen ist der Name nicht falsch.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Zusammensetzung von Steinpilzen ist sehr reich an Vitaminen, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen:

1. In der Zusammensetzung enthaltene Makronährstoffe: Kalium, Calcium, Magnesium, Chlor, Phosphor, Natrium, Schwefel, Silizium, Mangan.
2. Die wichtigsten Spurenelemente: Eisen, Rubidium, Fluor, Chrom, Kobalt.
3. Die Hauptvitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, Niacin.

Der Kaloriengehalt von Steinpilzen ist gering: nur 100 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Natürlich nimmt es zu, wenn die Pilze auf pflanzlichen oder tierischen Fetten gebraten werden.

Nützliche Eigenschaften von cep

Aufgrund der großen Menge an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ist der Steinpilz einer der begehrtesten Pilze in den Körben von Menschen, die sich mit dem Sammeln beschäftigen.

Die positive Wirkung von Steinpilzen auf den menschlichen Körper:

1. Er kann dem Körper helfen, sich nach verschiedenen Krankheiten, Operationen und Magersucht schnell zu erholen. Durch die Verwendung von Pilzen erhöht sich der Muskeltonus und die Ausdauer, was Menschen, die Sport treiben, sehr hilft.
2. Es ist ein Assistent für die Arbeit des Magens, des Darms, so dass der Körper schnell Nahrung aufnimmt und schädliche Substanzen loswird.
3. Der Stoffwechsel verbessert sich, so dass eine Person leicht und schnell Gewicht verlieren kann.
4. Steinpilze wirken sich günstig auf die Gehirnaktivität aus, was es den Menschen erleichtert, verschiedene intellektuelle Arbeiten auszuführen, da sie Kopfschmerzen lindern und die Konzentration erhöhen.
5. Die Tatsache, dass Steinpilze eine große Menge an Aminosäuren und Antioxidantien enthalten, hilft dem Körper, sich schnell von Toxinen und Toxinen zu befreien.

Alle nützlichen Eigenschaften können nur gezeigt werden, wenn die Pilze von hoher Qualität sind. Sammeln Sie sie daher am besten in Regionen, in denen die Umwelt nicht verschmutzt ist. Wenn Steinpilze gekauft werden, muss unbedingt auf das Aussehen geachtet werden: Gibt es Beschädigungen, Flecken oder seltsame Flecken?

Können Steinpilze gestillt werden?

Stillende Mütter müssen während der Stillzeit häufig auf verschiedene Alltags- und Lieblingsspeisen verzichten, um die Gesundheit des Babys nicht zu beeinträchtigen. Steinpilze sind während der Hepatitis B ungeeignete Produkte. Sie können Allergien auslösen und werden vom Körper nur schwer metabolisiert.

Für eine schwache Immunität eines Babys können Steinpilze solche gefährlichen Folgen haben:

1. Sie sind vom Körper schwer aufzunehmen, da sie Chitin enthalten. Aus diesem Grund kann das Baby den Schlaf verlieren, es kann Koliken und Übelkeit auftreten.
2. Am wahrscheinlichsten Allergien zu entwickeln.
3. Während Pilze wachsen, nehmen sie verschiedene Toxine und Metalle in großen Mengen auf. Diese Substanzen können ein Baby verschlimmern.
4. Eine stillende Mutter kann durch Pilze vergiftet werden, und das Baby leidet auch an einer Vergiftung.
5. Beim Sammeln von Pilzen können diese mit falschen Analoga verwechselt werden, was sogar zum Tod führen kann.

Trotzdem gibt es in weißen Pilzen eine große Anzahl von Vitaminen, die bei der Entwicklung des Kindes helfen können. Sie können das Immunsystem stärken, den Widerstand des Körpers erhöhen, schädliche Substanzen entfernen und den Muskeltonus verbessern. Sie können sie jedoch nur nach Rücksprache mit einem Kinderarzt für Lebensmittel verwenden.

In welchem ​​Alter können Kinder Steinpilze essen?

Ärzte empfehlen wirklich nicht, kleine Kinderpilze zu füttern, da der Körper des Kindes noch nicht gereift ist und nur sehr wenige Enzyme vorhanden sind, die dieses schwere Produkt verdauen können.

Steinpilze sind keine Ausnahme. Der Körper der Kinder kann möglicherweise nicht mit toxischen Substanzen umgehen, die sich während des Wachstums des Pilzes ziemlich stark ansammeln. Ärzte glauben, dass Pilze für Kinder erst im schulpflichtigen Alter verzehrt werden können.

Die Vorteile von getrockneten Steinpilzen

Getrocknete Steinpilze haben nicht weniger Vorteile als frische. Sie haben eine große Menge Riboflavin, das für gesundes Haar, Nägel, Haut und den ganzen Körper verantwortlich ist. Getrockneter Steinpilz wirkt sich am positivsten auf die Schilddrüse aus.

Getrocknete Steinpilze haben einen unbestreitbaren Nutzen bei Angina pectoris, verschiedenen Erkrankungen der Lunge und des Magens, insbesondere bei Geschwüren. Sie haben auch Substanzen, die verschiedene Tumoren bekämpfen können, daher wird ihnen häufig empfohlen, sie zur Vorbeugung von Krebs zu verwenden.

Die Verwendung von Steinpilzen in der Medizin

Weiße Pilze enthalten den größten Teil des Periodensystems, was ein echter Wert ist. Daher werden sie häufig in der Volksmedizin eingesetzt.

Die heilenden Eigenschaften von Steinpilzen:

1. Sie sind in der Lage, Kopfschmerzen zu beseitigen, wirken sich positiv auf das Herz aus und haben bakterizide Eigenschaften.
2. Sie können vor Schlaganfall schützen und den Blutdruck senken.
3. Reduzieren Sie Gelenkschmerzen, helfen Sie bei der Behandlung von Gicht.
4. Fördert dieses Produkt zur Stärkung der Immunität.
5. Sie haben Eigenschaften, um Wunden und Geschwüre zu heilen.
6. Das Produkt kann antisklerotische Wirkungen haben.
7. Sie werden in jeder Form bei Gefäßerkrankungen, Ischämie, eingesetzt, um die Immunität zu erhöhen.

Schaden und Kontraindikationen

Steinpilze können nur aufgrund der Aktivität von Menschen schädlich sein: Während des Wachstumsprozesses absorbieren sie verschiedene Toxine und Schwermetalle. Daher ist es besser, sie in ökologisch sauberen Gebieten zu sammeln. Sie können auch schädlich sein, wenn die Lagerbedingungen falsch sind.

Gegenanzeigen zur Verwendung in Steinpilzen:

• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Nieren und der Leber;
• verschiedene Verdauungsstörungen, Verstopfung, Blähungen;
• Magen- und Darmkrankheiten;
• hoher Cholesterinspiegel;
• Erkrankungen des Bewegungsapparates.

Weiße Pilze können von Kindern aufgrund der großen Menge an Chitin, das vom Körper des Kindes schlecht aufgenommen wird, gut vergiftet werden. Sie können zu Verdauungsstörungen führen. Nach einer Vergiftung sollten Sie sofort Ihren Magen ausspülen. Wenn Komplikationen auftreten, müssen Sie sofort einen Krankenwagen rufen.

Ist es möglich, Steinpilze zu vergiften?

Neben Kindern können auch Erwachsene mit Steinpilzen vergiftet werden. Die Hauptursachen für Vergiftungen:

1. Die Verwendung von verdorbenen, überreifen oder völlig faulen Pilzen. Sie verfallen sehr schnell, ähnlich wie Fleisch.
2. Essen Sie falsche Steinpilze, die echten sehr ähnlich sind.
3. Schlechte Wärmebehandlung. Sie müssen sehr lange und sorgfältig gekocht werden.
4. Wenn Pilze von Menschen mit Darmkrankheiten gekocht werden, können sie Lebensmittel infizieren.
5. Wenn Pilze in Gebieten gesammelt werden, in denen sich Pflanzen, Chemiefabriken und Autobahnen in der Nähe befinden.

Im Falle einer Vergiftung treten die Symptome innerhalb von zwei Stunden nach dem Verzehr auf. Wenn falsche Steinpilze aufgenommen werden, treten die Symptome innerhalb einer halben Stunde auf. Normalerweise sieht das Krankheitsbild wie folgt aus:

• sich unwohl fühlen;
• Schwäche
• Schwindel
• Übelkeit
• Durchfall
• Bauchschmerzen;
• Tachykardie.

Wie man Steinpilze auswählt und lagert

Steinpilze sind eine Delikatesse auf der ganzen Welt. Aber Sie müssen ein paar Geheimnisse der Auswahl von Steinpilzen kennen:

1. Am besten pflücken Sie natürlich selbst Pilze. Je frischer das Produkt, desto besser und nützlicher ist das zubereitete Gericht.
2. Der beste Geschmack bei jungen Pilzen.
3. Kaufen Sie keine Steinpilze von unbekannten Verkäufern. Es ist besser, vertrauenswürdige Personen zu kontaktieren, auch wenn der Preis für Pilze höher ist als bei anderen Personen.
4. Bevor Sie ein Produkt kaufen, sollten Sie es gut riechen. Frischer Pilz hat ein frisches Pilzaroma. Verunreinigungen können Erdnoten, Nadeln und Laub sein. Wenn Sie auf den Hut klicken, ist ein schwaches Knirschen zu hören. Wenn Sie Pilze kaufen, die einen unangenehmen Geruch und ein schlaffes Aussehen haben, können Sie nicht nur kein leckeres Gericht bekommen, sondern sich auch selbst vergiften.
5. Es ist am besten, Pilze sofort nach dem Kauf zu kochen, da sie sich schnell verschlechtern können. Selbst wenn die Pilze nach dem Kauf sofort gewaschen, getrocknet und in eine gute Schüssel gegeben werden, wird nicht empfohlen, sie länger als einen Tag zu lagern.

Bevor Sie Ceps zur Speicherung senden, müssen sie verarbeitet werden. Dafür:

1. Pilze werden sorgfältig untersucht: Plötzlich vor den Augen ist ein falsches Doppel des Steinpilzes.
2. Umzug: Alle alten, wurmigen, einfach nicht inspirierenden Zuversicht werden beseitigt.
3. Werden von Blättern, Müll, Nadeln und anderen unnötigen Elementen befreit.
4. Dunkle, verwöhnte, jemand entkernte Stellen werden geschnitten. Der untere Teil ist ebenfalls beschnitten.
5. Pilze werden 15–20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht.
6. Sie werden in fließendem Wasser gewaschen.

Es wird gelegentlich empfohlen, die Pilze 6 bis 24 Stunden lang mit Salz in Wasser zu legen, um unerwünschte Insekten und Würmer zu entfernen.

Danach werden die Pilze in die vorbereiteten Gerichte überführt, mit einer Serviette verschlossen und auf das untere Regal des Kühlschranks gestellt. In dieser Form können sie nicht lange gelagert werden, am besten nicht länger als 24 Stunden, aber es können bis zu drei Tage sein.

Ist es möglich einzufrieren

Pilze können eingefroren werden. Dazu müssen sie aussortiert, gereinigt und mit einem Tuch oder Schwamm sehr gut abgewischt werden. Es ist jedoch strengstens verboten, Pilze vor dem Einfrieren mit Pilzen auszuspülen. Wenn sie sehr schmutzig sind, können Sie sie unter fließendem Wasser etwas abspülen, aber nicht einweichen.

Es ist am besten, nur junge und frische Pilze einzufrieren. Wurmpilze werden am besten sofort weggeworfen.

Sie können rohe, gekochte und gebratene Pilze einfrieren. Methoden:

1. Rohe Pilze müssen vor dem Einfrieren auf ein Schneidebrett gelegt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn sie ausreichend gefroren sind, ziehen Sie sie heraus und geben Sie sie in verschiedene Schalen. Verwenden Sie hierfür am besten Spezialbehälter.
2. Gekochte Pilze sind leichter einzufrieren. Zuerst kochen, ein Sieb hineinwerfen. Wenn die Feuchtigkeit abläuft, müssen Sie in Spezialverpackungen verpacken, die zum Einfrieren bestimmt sind.
3. Steinpilze vor dem Einfrieren rösten. Nach der Standardreinigung müssen die Pilze in große Stücke geschnitten und gründlich gewaschen werden. Dann werden sie in eine Pfanne gegeben und in Öl gebraten. Man muss warten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Warten Sie auf die Abkühlung und legen Sie sie in Plastiktüten.

Pilze im Gefrierschrank werden bei einer Temperatur von mindestens minus 18 Grad Celsius gut gelagert. Nach dem Auftauen sollten sie nicht sofort gegessen werden. Es ist am besten, sie vor dem Gebrauch zu braten oder zu kochen.

Wie man Steinpilze trocknet

Es gibt eine wunderbare Möglichkeit, Ihre Lieblingspilze aufzubewahren - dies ist ihre Trocknung.Getrocknete Pilze sind noch stämmiger und schmackhafter als frische. Ein guter Vorteil ist, dass sie während des Trocknens an Volumen verlieren und weniger Platz beanspruchen.

Um die Pilze zu trocknen, müssen sie sorgfältig verarbeitet werden. Sehr wichtige Nuancen:

1. Zum Trocknen sind nur sehr hochwertige, junge Pilze geeignet, die keine Schäden aufweisen.
2. Sie müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, da sie überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.
3. Verwenden Sie zum Reinigen einen Baumwolllappen.
4. Der untere Teil des Beins ist notwendigerweise beschnitten.
5. Pilze müssen nach Größe und Kaliber sortiert werden.
6. Es wird nicht empfohlen, Metallmesser zu verwenden, da das Fruchtfleisch eines Pilzes bei Kontakt mit Metall dunkler wird.
7. Sehr große Pilze müssen in Streifen geschnitten werden, deren Dicke etwa 15 Millimeter beträgt.

Nach der Vorbereitung müssen Sie selbst eine Trocknungsmethode auswählen. Es gibt drei Hauptwege:

1. Der einfachste Volksweg - Trocknen am Faden. Sie müssen ganze oder geschnittene Pilze nehmen und an einer Schnur befestigen, damit sie sich nicht berühren. Dann werden sie an Orten aufgehängt, an denen genügend Sonne und gute Belüftung vorhanden sind. Nachts müssen die Saiten mit Pilzen in den Raum gebracht werden, damit übermäßige Luftfeuchtigkeit das Produkt nicht beeinträchtigt. Die ungefähre Trocknungszeit beträgt zwei Wochen.
2. Der zweite einfache Weg - Steinpilze werden auf einer ebenen Fläche (Papier oder beispielsweise eine Zeitung) in der Sonne platziert. Damit sie gleichmäßig getrocknet werden, sollten sie regelmäßig umgedreht und nachts in die Wohnung gebracht werden. Sie werden auch zwei Wochen lang getrocknet.
3. Die dritte Methode ist ebenfalls nicht kompliziert - Trocknen im Ofen. Sie müssen den Pilz auf ein Backblech legen, das mit Pergament bedeckt ist. Die Ofentür sollte nicht fest geschlossen werden, damit überschüssige Feuchtigkeit zugeführt werden kann. Der Ofen sollte nicht mehr als 70 Grad vorgeheizt werden. Die Trocknungszeit hängt von der Menge und Qualität der zubereiteten Pilze ab.

In der modernen Welt gibt es bereits eine spezielle Technik, die Hausfrauen hilft. Zum Trocknen können Sie also den elektrischen Trockner verwenden.

Nachdem die Pilze getrocknet sind, müssen sie gut sortiert und sortiert werden. Getrocknete Pilze müssen in Stoff- oder Papiertüten aufbewahrt werden. Manchmal kann es in Gläsern aufbewahrt werden, nur müssen sie vorher sterilisiert und getrocknet werden.

Wie man Steinpilze kocht: Rezepte

Es gibt keine Schwierigkeiten beim Kochen von Steinpilzen. Es gibt jedoch noch einige Geheimnisse, um ein köstliches und gesundes Gericht zu erhalten.

Wie man brät

Es gibt einige ausgezeichnete Rezepte zum Kochen von Steinpilzen in einer Pfanne.

Kochen frischer Steinpilze
Es wird benötigt:

• frische Pilze - ein Kilogramm;
• Butter - einhundert Gramm;
• Zwiebel - zweihundert Gramm;
• Pfefferkörner - fünf Körner;
• Lorbeerblatt - zwei;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Es ist notwendig, Steinpilze in Salzwasser zu schneiden und zehn Minuten lang zu kochen. Danach sollten die Pilze in ein Sieb geworfen werden. Warten Sie, bis das Wasser vollständig verschmolzen ist.
2. Butter sollte in der Pfanne vollständig schmelzen. Dann werden Pilze darauf gelegt. Das Braten bei mittlerer Hitze dauert 20 Minuten. Häufig umrühren.
3. Die Zwiebel wird geschält, in halbe Ringe geschnitten und zu den Pilzen gegeben. Mit Zwiebeln werden die Pilze etwa fünf Minuten lang gebraten, Lorbeerblätter und Pfeffer werden hinzugefügt.
4. Das Feuer wird reduziert, die Pfanne mit einem Deckel verschlossen und alles schmachtet etwa 10 Minuten lang.

Gebratene getrocknete Pilze
Es wird benötigt:

• 50 Gramm getrocknete Steinpilze;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 100 Gramm Zwiebeln;
• Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.

Kochen:

1. Getrocknete Pilze werden gewaschen, mit einem Liter Wasser gegossen und sechs Stunden stehen gelassen, damit Zeit bleibt, den Pilzen eine normale Form zu geben.Danach werden die Pilze erneut gewaschen und zehn Minuten gekocht. Dann müssen Sie das Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze werden in Butter gelegt und 25 Minuten bei starker Hitze gebraten.
2. Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und zu Pilzen hinzugefügt. Alles zusammen gesalzen, gemischt und weitere zehn Minuten gebraten.
3. Das Feuer wird reduziert, die Pfanne wird mit einem Deckel abgedeckt und alles schmachtet bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten lang.

Geröstete gesalzene Steinpilze
Es wird benötigt:

• ein Kilogramm gesalzene Steinpilze;
• 100 Milliliter Pflanzenöl;
• 200 Gramm Zwiebeln.

Kochen:

1. Sie müssen die Steinpilze aus der Salzlösung entfernen und sie unter fließendem Wasser abspülen. Dann müssen die Pilze mit Eiswasser gefüllt werden und anderthalb Stunden so belassen werden. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit müssen Sie die Pilze erneut abspülen und warten, bis das gesamte Wasser sie verlässt.
2. Pilze werden in Öl in einer Pfanne gebraten, die nicht mit einem Deckel bedeckt ist. Es ist notwendig zu braten, bis die Feuchtigkeit verschwindet.
3. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten, in eine Pfanne gelegt und mit Pilzen gebraten, bis die Zwiebel einen goldenen Farbton hat.
4. Dann wird alles abgedeckt und 5 Minuten gedünstet.

Wie man einlegt

Es gibt eine Vielzahl verschiedener Rezepte zum Einlegen von Steinpilzen.

Essig einlegen
Es wird benötigt:

• Essig - 8 Esslöffel (Essig sollte 9 Prozent sein);
• getrocknete Nelken - 3 Dinge;
• Zucker - 2 Esslöffel mit einer Folie;
• Piment - 4 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
• grobes Salz - 1 Esslöffel.

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie die vorbereiteten Pilze vierzig Minuten lang kochen. Sobald alles kocht, muss der Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernt und Salz hinzugefügt werden.
2. Die Pfanne wird aus dem Feuer genommen, die Pilze in einem Sieb zurücklehnen. Dann werden sie mit fließendem Wasser gewaschen.
3. Die Pilze werden in eine Schüssel gegeben und die Zubereitung der Marinade beginnt. Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken und Essig werden zu dem Wasser hinzugefügt, das vom Kochen der Pilze übrig bleibt. All dies wird zum Kochen gebracht. Dann werden dort gewaschene Pilze hinzugefügt und alles zusammen für weitere 25 Minuten gekocht.
4. Außerdem wird alles in sterilisierte Bänke gegossen und ordentlich gerollt. Die Konservierung wird umgedreht und in Lumpen gewickelt.
5. Nach 24 Stunden können Sie alles im Keller reinigen.

Keine Sterilisation
Es gibt ein sehr einfaches und schnelles Rezept zum Kochen von eingelegten Pilzen.

Es wird benötigt:

• ein Kilogramm Steinpilze;
• ein halber Liter Wasser;
• 9 Prozent Essig - 2 Teelöffel;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Senf - ein paar Körner;
• getrockneter Dill - nach Geschmack;
• grobes Salz - 1,5–2 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter.

Kochen:

1. Steinpilze müssen eingestellt werden, um bei mittlerer Hitze zu kochen. Es ist unmöglich, genau zu sagen - die vorbereiteten Pilze sinken auf den Boden der Pfanne.
2. Danach wird die Marinade zubereitet. Das Wasser in der Pfanne sollte zum Kochen gebracht werden. Salz, Zucker, Essig, Zitronensäure werden hinzugefügt.
3. Dill, Lorbeerblatt, Senf und Pilze werden in gewaschene Dosen gelegt. All dies ist mit Marinade gefüllt und mit Deckeln bedeckt.

Wie man Julienne kocht

Weißer Pilz Julienne Rezept

Es wird benötigt:

• 500 Gramm Steinpilze;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 50 Gramm Butter;
• 2 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 Tasse Sahne
• 100 Gramm Hartkäse;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Pilze werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Dann sollten sie in ein Sieb gegeben werden.
2. Die Sauce wird in einer separaten Pfanne zubereitet: Butter, Mehl, Gewürze.
3. Pilze werden in einer Kokosnussschüssel ausgelegt, mit Sauce gegossen und in den Ofen gestellt. Nach 20 Minuten können Sie bekommen und essen.

"Vole" - eine Suppe aus getrockneten Steinpilzen

Früher war diese Suppe in den Dörfern von Belarus ein alltägliches Gericht. Pilze sammelten dann alles. Trocknete sie in großen Mengen.Dann, als das Internet erschien und irgendwelche Rezepte verfügbar wurden, wurde die Wühlmaus unverdient vergessen. Aber vergebens - die Suppe ist wirklich lecker.

Kartoffeln werden nicht zur "Feldmaus" hinzugefügt. Es wird in Bissen mit gekochtem "Bulby" oder Schwarzbrot gegessen.

Die Zutaten
Die Anzahl der Produkte, die wir nehmen, ist ungefähr.

• Getrocknete Pilze - 1,5–2 Tassen.
• Saure Sahne - 1 Glas.
• Zwiebel - 2 Stück.
• Knoblauch - 2 große Nelken.
• Mehl - 2 Esslöffel.
• ½ Zitrone oder 2 Esslöffel Apfelessig.

Salz, schwarzer Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt, Muskatnuss, Kräuter nach Geschmack. Sonnenblumenöl oder fein gehackter Speck (wer mehr mag).

Kochvorgang

1. Pilze mit 3 Litern kochendem Wasser gießen, mit einem Deckel abdecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Wir waschen die Pilze mit fließendem Wasser und filtern den Aufguss durch ein Käsetuch.
3. Die Pilze in einen Aufguss tauchen, Zitrone, Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.
4. Drei auf einer groben Reibe 2 Zwiebeln. In geschmolzenem, fein gehacktem Fett oder Sonnenblumenöl braten.
5. Fügen Sie saure Sahne und Muskatnuss (auf der Spitze des Messers) hinzu.
6. Gießen Sie 2 Schöpflöffel kochende Brühe. Mehl einschenken.
7. Gießen Sie die Sauce langsam unter ständigem Rühren in die vorbereitete Pilzbrühe.
8. Schalten Sie das Gas bei voller Leistung ein und kochen Sie es 2-3 Minuten lang.
9. Ausschalten, Kräuter (Dill, Petersilie), zerdrückten Knoblauch hinzufügen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Wichtig: Sauce in einer Pfanne muss kochen. Und erst dann kommt die Wende zum Mehl. Wenn Sie Mehl in eine heiße, aber nicht kochende Sauce gießen, können Klumpen nicht vermieden werden!

Wie man Steinpilze vor dem Kochen schält

Die Reinigung von Steinpilzen ist einfach. Es wird benötigt:

1. Das erste, was Sie brauchen, um die Pilze von überschüssigem Müll und Nadeln zu reinigen.
2. Steinpilze müssen gründlich mit Wasser gewaschen und getrocknet werden.
3. Der untere Teil des Beins ist abgeschnitten.
4. Hut und Bein werden mit einem Lappen abgewischt.

Nach den Manipulationen die Pilze noch einmal ausspülen und dann kochen.

Ist es möglich, Steinpilze roh zu essen

Ohne Angst kann man viele Pilze roh essen. Weiß ist keine Ausnahme. Die Hauptsache ist, sie vorher gut zu reinigen.

Interessante Fakten über Steinpilze

Steinpilze in Russland sind sehr beliebt. Es gibt einige interessante Fakten über sie:

1. In den sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts entdeckte der Pilzsammler einen riesigen Steinpilz mit einem Gewicht von 10 Kilogramm.
2. Steinpilze enthalten Substanzen, die Krebszellen widerstehen können.
3. Im Sommer leben Steinpilze nicht länger als eine Woche. Im Herbst können sie mehr als zwei Wochen leben.

Foto von Steinpilzen