Austernpilze: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Austernpilz ist eine Pilzart, die seit vielen Jahrhunderten für Kontroversen sorgt. Viele Pilzsammler versuchen, sie zu umgehen und behaupten, dass sie für den Menschen schädlich sind, weil sie auf faulen oder kranken Bäumen wachsen. Andere sind davon überzeugt, dass solche Pilze in Gegenwart von Nährstoffen nützlich sind und anderen Sorten in keiner Weise unterlegen sind.

Wie sehen Austernpilze aus und wo wachsen sie?

Alle Arten von Pleurotus (bis auf eine) wachsen auf Bäumen, weshalb sie diesen Namen erhalten haben. Meistens sind sie auf Birken, Espen, Weiden und Kiefern zu finden. Sie schaden den Bäumen nicht, weil sie bereits auf Stümpfen oder kranken Pflanzen zu wachsen beginnen. In der Natur erfolgt die Ernte je nach Art von Frühling bis Herbst.

Sie lassen sich auch leicht auf Substraten züchten, sodass künstlich angebaute Produkte am häufigsten in Verkaufsregalen zu finden sind. Sie werden auf Sägemehl, Papier und Spänen angebaut. Die Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Anbaus spielen keine Rolle. Daher können Sie 365 Tage im Jahr ernten.

Äußerlich unterscheidet sich die Sorte von anderen darin, dass der Hut, der einen Durchmesser von 5 bis 20 cm erreicht, in ein röhrenförmiges 5-Zentimeter-Bein übergeht. Pilze wachsen in großen Gruppen, weshalb Sie oft mehrere Hüte auf einem Fruchtkörper sehen können. Das Gewicht einer Gruppe kann 1-3 kg erreichen. Es gibt verschiedene Arten von Austernpilzen, von denen die meisten essbar sind, aber es werden auch giftige Vertreter von Sporen gefunden. Je nach Unterart kann die Farbe der Pilze von weiß bis braunviolett variieren.

Spezies

Arten von Austernpilzen hängen von dem Baum ab, auf dem sie wachsen. Die bekanntesten sind die folgenden:

1. Häufig. Der häufigste Typ. Es wächst auf Laubbaumstämmen und ist von Juni bis Oktober zu finden. Aber in den frühen Frösten frieren die Pilze ein. Ein Austernhut von grauer oder brauner Farbe wird bis zu 20 cm groß, in einer Gruppe können es etwa 40 Stück sein.
2. Hornförmig. Es hat die charakteristische Form eines Hutes in Form eines weißen Trichters. Wenn der Pilz von einem Baum geschnitten wird, wird er in wenigen Stunden dunkelbraun. Sie wächst ausschließlich im Sommer auf den Stämmen von Ahorn und Ulme. In Japan ist der Anbau von Sorten auf gefällten Ulmen weit verbreitet.
3. Lungen. Es sieht aus wie ein weißes Horn, aber die Kappe ist flach und länglich. Junge kleine Früchte zeichnen sich durch einen besonderen Geschmack aus, Steifheit wird mit dem Wachstum erreicht.
4. Grau. Es wächst in den USA und Europa auf Nadelbäumen. Graue Farbe wird durch Lichtmangel und hohe Luftfeuchtigkeit erhalten.
5. Pink. Es ist selten in der Natur, in den Tropen. Eine Besonderheit - der Hut befindet sich an der Seite der Beine. Sie können künstlich eine charakteristische Korallenfarbe erzielen, indem Sie Pilze auf Maisstecklingen sowie gehackte getrocknete Kapseln und Baumwollstiele züchten. Die für das Fruchtwachstum erforderliche Temperatur liegt über 30 ° C.
6. Pilz-Ilmak (Zitronenkappe). Die schönste und ungewöhnlichste Sorte. Sein leuchtend gelber Hut hat einen stechenden Geruch und die Gerichte erhalten einen nussigen Geschmack. Sie wächst auf einem Ulmenbaum und trägt von Mitte des Frühlings bis zum Spätherbst längere Früchte als andere Arten.
7. Steppe. Es wird auch Royal genannt und ist unter anderen Arten die köstlichste. Der beste Geschmack sind Exemplare mit einer grau-roten Farbe. Wenn es sich mit dem Alter verfärbt, verliert der Pilz seinen Geschmack und wird bitter.Es hat ein dickes fleischiges Bein. Dies ist die einzige Art, die auf unbefestigtem Boden wächst.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die chemische Zusammensetzung von Austernpilzen ist mit einem wertvollen Vitaminkomplex gesättigt, der Vitamine enthält:

1. A - wirkt sich positiv auf das Sehorgan aus und trägt auch zur schnellen Heilung der Schleimhaut und der Knochen bei.
2. B - der gesamte Komplex - fördert die Regeneration der Blutzellen, die in der Rehabilitationsphase nach der Operation notwendig ist. Verbessert den Zustand von Haut und Haaren.
3. D - bildet Knochengewebe, verbessert das Nervensystem, verbessert die gute Laune. Für Sportler ist es unverzichtbar, da es das Muskelgewebe stärkt.
4. PP - reinigt das Blut von Cholesterin.
5. Betain ist notwendig für Erkrankungen des Magens und des Darms.

Der gesamte Satz an Vitaminen stärkt Knochen und Muskeln, verbessert die Funktion der Gehirnaktivität und des gesamten Organismus.

Neben Vitaminen ist das Produkt mit Spurenelementen wie Magnesium, Kalzium, Zink, Fluor, Natrium und Phosphor gesättigt.

Der Energiewert ist wie folgt:

• 100 g Pilze enthalten 35 Kalorien.
• Fette - 0,41 g.
• Proteine ​​- 3,31 g.
• Kohlenhydrate - 3,79 g.

Was sind die Vorteile von Austernpilzen

Diese Pilze ähneln Fleisch und Milchprodukten in der Zusammensetzung und dem Vorhandensein von überschüssigem Vitamin D und Protein. Diese Substanzen helfen beim Aufbau und der Wiederherstellung von Muskelmasse und Knochen. Darüber hinaus Austernpilze:

• den Stoffwechsel beschleunigen;
• Cholesterin abbauen und Blut verdünnen;
• das Risiko allergischer Reaktionen verringern;
• Giftstoffe entfernen;
• Stoppen Sie die Zellmutation, die das Auftreten von Krebs verhindert.

Für Frauen

1. Austernpilze sind reich an Folsäure, die Teil der chemischen Zusammensetzung ist. Es hilft bei der Behandlung und Vorbeugung von gynäkologischen Erkrankungen.
2. Günstig den Zustand der Haut und der Haare beeinflussen.
3. Förderung einer raschen Genesung nach der Geburt.
4. Hilfe bei der Behandlung von Mastopathie.
5. Verbessern Sie den Verdauungsprozess und beschleunigen Sie den Stoffwechsel, helfen Sie, schnell Gewicht zu verlieren, ohne wieder zuzunehmen.
6. Vorteilhafte Wirkung auf die Schilddrüse.

Für Männer

1. Stellen Sie die lebenswichtige Aktivität der Spermien wieder her.
2. Behandeln Sie männliche Unfruchtbarkeit.
3. Sie helfen beim Sport, tragen zum schnellen Aufbau von Muskelmasse bei.

Während der Schwangerschaft

Während dieser Zeit sollte die Verwendung von Austernpilzen mit Vorsicht behandelt werden. In der Nähe der Route gesammelte Pilze sind aufgrund ihrer Fähigkeit, schädliche Substanzen aus der Umwelt aufzunehmen, besonders gefährlich. In dieser Zeit ist es besser, künstlich angebaute Pilze zu bevorzugen. Wenn es keinen Zweifel an der Qualität des gekauften Produkts gibt, können sie in mäßigen Mengen gegessen oder sogar benötigt werden.

1. Niacin fördert die Entwicklung des Fötus und normalisiert die Durchblutung.
2. Lecithin reguliert die Arbeit des Herzens nicht nur einer Frau, sondern auch eines Kindes.
3. Aufgrund ihres hohen Nährwerts sättigen Pilze den Körper, lindern den Hunger und lassen Sie nicht an Übergewicht zunehmen.

Während der Schwangerschaft lohnt es sich, auf gesalzene und eingelegte Pilze zu verzichten. Sie können nicht nur Sodbrennen verursachen und die Toxikose erhöhen, sondern auch zu einer erhöhten Schwellung der Gliedmaßen führen.

Beim Stillen

Austernpilz ist eine der wenigen Pilzarten, die während der Stillzeit in kleinen Mengen zugelassen werden. Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts verursachen sie keine Blähungen und Schweregefühle und gelangen von der Mutter zum Baby durch die Muttermilch. Der Prozess der Aufnahme solcher Lebensmittel durch ein Kind verursacht keine Beschwerden. Pilze reinigen das Blut und entfernen Giftstoffe, wirken sich positiv auf den Schlaf aus und lindern Entzündungen.

Das einzige, worauf Sie achten müssen, ist die allergische Reaktion des Kindes nach dem Gebrauch. Künstlich angebaute Austernpilze enthalten immer noch Allergene, wenn auch in minimaler Menge. Daher müssen sie schrittweise und mit großer Sorgfalt in die Ernährung aufgenommen werden. Sie müssen darauf achten, wie der Körper des Kindes auf die Einführung eines neuen Produkts im Menü der Mutter reagiert.

Für Kinder

Die Meinung von Experten in dieser Angelegenheit, wie auch in anderen, ist unterschiedlich. Kinderärzte kamen jedoch zu dem Schluss, dass künstlich angebaute Austernpilze Kindern ab 2 Jahren nicht mehr als zweimal pro Woche in kleinen Portionen verabreicht werden können.

Nährpilze mit einer Vielzahl von Aminosäuren und Mineralien helfen bei der Bildung des Verdauungssystems und fördern die Verdaulichkeit anderer Produkte. Aber Sie müssen ihre Aufnahme in die Ernährung des Babys mit einem Teelöffel beginnen. Dies wird für ein kleines Kind ausreichen und nicht schaden.

Beim Abnehmen

Austernpilze ersetzen in ihrer Zusammensetzung Fleischgerichte vollständig. Dank dessen eignen sie sich perfekt als Ersatz für Fleisch beim Fasten sowie bei Diäten. Das Fett in ihnen ist sogar noch geringer als in Rindfleisch. Um eine Figur zu halten oder Gewicht zu verlieren, ist die Aufnahme in die Ernährung die optimale Lösung.

Es gibt viele Variationen von Austernpilzgerichten. Die Hauptregel beim Abnehmen ist, sie nicht zu lange zu kochen oder zu verdauen. Bei längerem Kochen werden die vorteilhaften Eigenschaften verringert. Pilzgerichte während der Diät können sowohl die Hauptgerichte ersetzen als auch in Snacks enthalten oder mit Buchweizen als Beilage kombiniert werden.

Austernpilz in der Medizin

Aufgrund der Fülle an nützlichen Aminosäuren sowie Mikro- und Makroelementen für bestimmte Krankheiten empfehlen Ärzte, Pilzgerichte in die Ernährung aufzunehmen. In einigen Fällen können sie nicht nur den Zustand verbessern, sondern auch die aufgetretene Krankheit vollständig lindern.

Die regelmäßige Anwendung von Austernpilzen stärkt das Immunsystem und hilft dem Körper, Krankheitserregern zu widerstehen. Das Produkt trägt zur Behandlung von Hepatitis bei und hilft, sowohl niedrigen als auch hohen Blutdruck zu normalisieren.

Mit Diabetes

Wissenschaftler des bangladeschischen Instituts für die Rehabilitation von Diabetes-Patienten kamen nach Recherchen zu dem Schluss, dass die ständige Verwendung von Austernpilzen in der Ernährung in der Lage ist:

• diastolischen Druck reduzieren;
• den Blutzucker senken;
• Cholesterin entfernen;
• Körpergewicht normalisieren.

In den frühen Stadien kann Diabetes durch eine strenge Diät geheilt werden. Und es muss unbedingt Austernpilze enthalten. Sie lindern nicht nur die Symptome der Krankheit, sondern können auch den Insulin- und Cholesterinspiegel im Blut ausgleichen. Gleichzeitig können sie sowohl in gekochten Gerichten als auch in Form von Tinkturen verwendet werden.

Wichtig: glykämischer Index für Austernpilze - 15 Einheiten.

Mit Gicht

Ärzte empfehlen dringend, Pilze wegen Gicht von der Ernährung auszuschließen, insbesondere bei künstlich gezüchteten. Aber die Ausnahme sind 2 Arten von Pilzen - Austernpilz und Honigpilz. Tatsache ist, dass in Pilzen wie in anderen proteinhaltigen Produkten Purin vorhanden ist (chemische Verbindungen, die im Blut aller lebenden Organismen enthalten sind, sind für die Bildung von DNA verantwortlich). Und bei Gicht sollte es ausgeschlossen werden, denn wenn der Körper nicht verdaulich ist, verwandelt er sich in Harnsäure, die Sehnen und Gelenke zerstört. Bei den genannten Arten ist dieses Element also in der geringsten Menge enthalten. Deshalb dürfen sie verzehrt, aber in kleinen Portionen und gedünstet werden.

Mit Gastritis

Austernpilze sollten nicht bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verzehrt werden. Tatsache ist, dass Pilze als schwer verdauliches Produkt die Freisetzung von Magensaft in übermäßigen Mengen stimulieren, was bei Vorliegen einer Krankheit zu einer Verschlechterung des Zustands führt.

Aber Saft aus frischen Pilzen ist ein Allheilmittel gegen Gastritis und andere Erkrankungen des Magens. Wenn Sie 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten einen Esslöffel des Arzneimittels einnehmen, können Sie nach 10 Tagen die Schmerzen vergessen.

Austernpilzrezepte

Der Pilz wird nicht nur zum Kochen verwendet. Als ausgezeichnetes antibakterielles und antiseptisches Mittel bekämpft es Mikroben von Krankheiten wie Lungenentzündung und Erkrankungen der Hornhaut des Auges. Sein Saft kann E. coli heilen.

Die folgenden Rezepte verdienen besondere Aufmerksamkeit, da ihre Wirkung von Wissenschaftlern nicht nur in China, wo traditionelle Medizin bevorzugt wird, sondern auch in Europa bewiesen wurde.

1. Bei Bluthochdruck hilft eine Tinktur aus 50 Gramm zerkleinertem Pilzpulpe und einem Glas Wodka. Bestehen Sie 10 Tage lang an einem kühlen, dunklen Ort und schütteln Sie ihn gelegentlich. Dann abseihen und 1 Teelöffel vor den Mahlzeiten trinken.
2. Bei Thrombophlebitis müssen Sie vor dem Essen einen Esslöffel Hüte essen, die in kochendem Wasser gewaschen wurden. Um der Krankheit vorzubeugen, müssen Sie einen zweiwöchigen Kurs einhalten und eine Pause von 2 Monaten einlegen. Danach wird sie erneut wiederholt.
3. Bei der Behandlung von Neurosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen muss ein Glas fein gehackter Austernpilze mit einer Flasche rotem Dessertwein gefüllt werden. Nachdem Sie im Kühlschrank bestanden haben, geben Sie eine Woche lang dreimal täglich einen Esslöffel ab und trinken Sie ihn.
4. Bei Vitaminmangel wird Pilzpulver hergestellt, um das Immunsystem zu stärken. Für die Zubereitung ist es notwendig, Pilze zu schneiden und überschüssige Feuchtigkeit mit Gaze herauszudrücken. Trocknen Sie sie dann zwei Stunden lang bei niedriger Temperatur (50 ° C) im Ofen. Dann abkühlen lassen und mit einem Mixer oder in einer Kaffeemühle in Pulverform mahlen. Nehmen Sie vor jeder Mahlzeit in 20 Minuten einen Teelöffel.
5. Die Verwendung von gekochten Austernpilzen zweimal täglich hilft, Arteriosklerose loszuwerden. Pilze nicht länger als 10 Minuten kochen. Es ist diese Kochzeit, die hilft, alle nützlichen Substanzen zu aktivieren, die den Cholesterinspiegel im Blut senken und die Blutgefäße reinigen.

Schaden und Kontraindikationen

Da während des künstlichen Anbaus alle Regeln und Vorschriften eingehalten werden, um ein qualitativ hochwertiges Produkt zu erhalten, das frei von Schadstoffen und Allergenen ist, wird deren möglicher Schaden minimiert. In Geschäften verkaufen sie genau solche Austernpilze. Besondere Vorsicht ist bei im Wald gesammelten Pilzen geboten, sie sollten nur mit vollem Vertrauen in die Qualität gegessen werden.

Pilze sind ein sehr spezifisches Produkt. Trotz der enormen Vorteile für den Körper gibt es Krankheiten, bei denen die Verwendung von Austernpilzen strengstens verboten ist:

1. Alle Pathologien des Magen-Darm-Trakts. Der hohe Gehalt an Pilzfasern, die vom menschlichen Körper nicht aufgenommen werden, verlangsamt das Verdauungssystem, was zu einer Erhöhung der Magensaftproduktion führt. Anschließend führt dies zu einem Geschwür.
2. Nierenversagen. Austernpilz hält Flüssigkeit im Körper und verlangsamt die Nieren. Die Einführung großer Mengen in die Ernährung wird ein bestehendes Problem verschlimmern.
3. Allergie Alle Arten von Pilzen stehen an erster Stelle unter den Produkten, die Vergiftungen hervorrufen. Aufgrund der großen Anzahl von Spurenelementen in der Zusammensetzung steigt die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen. Die Wahrscheinlichkeit der Zurückweisung von nur 1 Element durch den Körper ist möglich, was zu einem ernsthaften Problem führt.

Ebenfalls gefährdet sind Kinder unter 7 Jahren und ältere Menschen. Die Sache ist, dass dieses Produkt nahrhaft ist, aber es braucht viel Zeit, um es zu verdauen. Daher kann es zu Beschwerden, Magenschmerzen und Durchfall kommen.

Ist es möglich, Austernpilze zu vergiften?

Wilde Austernpilzsorten können gesundheitsschädlich sein. Die giftigsten sind Eiche und beschichtet. Sie ähneln essbaren Sorten, es ist jedoch strengstens verboten, sie zu verwenden.

Der häufigste Fehler nach dem Verzehr von Pilzen ist die Verwechslung von Vergiftungs- und Verdauungsstörungen, bei denen Erste Hilfe sofort Linderung bringt. Eine Vergiftung bringt mehr Probleme mit sich, da schädliche Toxine, die in den Blutkreislauf gelangen, sich schnell in allen inneren Organen ausbreiten. Und erst nach Neutralisation mit wirksamen Medikamenten verschwinden die Symptome.

Die Hauptursachen für Vergiftungen sind:

• unter künstlichen Bedingungen wurden pestizidhaltige Substrate verwendet;
• der Zeitpunkt und die Temperatur des Wachstums des Produkts wurden nicht eingehalten;
• wilde Pilze wurden in der Nähe einer Straße oder eines Industriegebiets gesammelt;
• Austernpilz wurde mit einem giftigen Vertreter verwechselt;
• Lagerbedingungen wurden nicht eingehalten;
• unhygienische Produktionsbedingungen (bei Verwendung von gekauften Austernpilzen in Dosen).

Um eine Vergiftung zu vermeiden, müssen Sie die gesamte Oberfläche der Pilzkappe sorgfältig untersuchen. Es ist notwendig, einen Kauf oder eine Abholung abzulehnen, wenn sie entdeckt werden:

• Schimmel
• dunkle Flecken;
• Schleim;
• verdächtiger Geruch.

Vergiftungssymptome
Ohne die Reaktion auf Pilzprodukte zu kennen, ist es besser, die Verwendung auf nüchternen Magen abzubrechen. Gefährliche Symptome treten wie folgt auf:

• Schmerzen im Magen und Darm;
• Schwindel
• Übelkeit
• Fieber;
• Schüttelfrost;
• Fieber
• schmerzhafter Durchfall;
• Gelenk- und Muskelschmerzen.

In diesem Fall muss ein Krankenwagen gerufen werden, der die Ursache angibt - es handelt sich um eine Vergiftung mit Austernpilzen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass bestimmte Medikamente existieren, um verschiedene Sorten zu neutralisieren. Wenn Sie also das Erscheinungsbild des Pilzes hervorheben, können Ärzte die richtige Hilfe leisten.

Bevor der Krankenwagen ankommt, müssen Sie Ihren Magen ausspülen und grünen Tee oder Wasser mit Zitrone und Honig trinken. Sie helfen, die Wirkung von Toxinen zu reduzieren und Magenschmerzen zu lindern.

Wie man Austernpilze auswählt und lagert

1. Wenn Sie Pilze in einem Geschäft kaufen, müssen Sie kleinen Exemplaren den Vorzug geben. Großes Gewicht und Größe sind ein Indikator für das Alter, solche Pilze werden steif und verlieren ihren Geschmack. Der Hut und das Bein sollten eine einheitliche graue Farbe haben, ohne dunkle Flecken und Ablagerungen.
2. Gleiches gilt für das Sammeln in der Natur. Es gibt noch eine Nuance: Um einen alten Pilz von einem jungen zu unterscheiden, müssen Sie den Hut brechen und die Verwerfungslinie betrachten. Wenn es saftig und weiß ist, können Sie den Pilz sicher in einen Korb legen.
3. Austernpilze sollten auch nur ihren inhärenten Pilzgeruch haben. Wenn es einen anderen Geschmack gibt, sollten sie verworfen werden.

Die Lagerung im Kühlschrank ist in Glas- oder Kunststoffbehältern mit dicht schließendem Deckel zulässig. Die Haltbarkeit sollte 5 Tage nicht überschreiten.

Ist es möglich einzufrieren

Das Einfrieren von Beeren, Gemüse und Obst hilft Hausfrauen das ganze Jahr über. Wenn es keine Fragen zu dieser Methode zur Lagerung von Champignons gibt, beginnen Probleme mit Austernpilzen. Und das alles ist auf die Unkenntnis der Regeln für die Zubereitung von Pilzen zum Einfrieren zurückzuführen.

Eine gründliche Inspektion jedes Pilzes ist wichtig. Wenn gelbe Flecken unter dem Hut erscheinen, müssen sie verschoben und sofort vorbereitet werden. Dieser Vorgang weist darauf hin, dass sich das Produkt aufgrund unsachgemäßer Lagerung oder Feuchtigkeit zu verschlechtern begann. Solche Austernpilze können nicht eingefroren werden.

Aktionsalgorithmus:

1. Zu löschen. Entfernen Sie die Pilze vorsichtig von überschüssigem Schmutz, ohne mechanische Schäden zu verursachen. Es ist wichtig für die Lagerung in seiner Gesamtheit.
2. Das Einweichen und Waschen wird nicht empfohlen, da die Pilze eine poröse Struktur haben und schnell Flüssigkeit in sich aufnehmen und diese lange halten. In gefrorenem Zustand zerstört die Flüssigkeit alle vorteilhaften Eigenschaften von Austernpilzen und beeinträchtigt den Geschmack durch Zugabe von Bitterkeit.
3. Ordnen Sie die Pilze (ganz oder gehackt) in sauberen, geruchlosen Plastikbehältern. Es ist wichtig, dass die Abdeckung fest schließt. Dann gelangen die Gerüche anderer Produkte und Luft nicht in den Behälter.

In dieser Form können Pilze zu jeder Jahreszeit zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden.

Ist es möglich zu trocknen

Austernpilze - die Art, in der am wenigsten Feuchtigkeit vorhanden ist. Deshalb sind sie, obwohl sie nicht oft zum Trocknen verwendet werden, besser dafür geeignet als andere Vertreter. Als solche sind sie gut gelagert, nehmen wenig Platz ein und verlieren keine einzige nützliche Qualität.

Um Austernpilze zu trocknen, müssen Sie Folgendes tun:

1. Pilze schälen und hacken (optional).
2. Mit einem sauberen, trockenen Tuch abwischen.
3. Nach dem Auflegen auf Papier mehrere Stunden in die Sonne legen. Wenn Sie zu Hause trocknen, ist es besser, dies über einem Gasherd oder einer Batterie zu tun, nachdem Sie Pilze an einem Faden aufgereiht haben.
4. Die Elastizität ist das Hauptzeichen dafür, dass die Trocknung abgeschlossen sein muss. Es ist wichtig, diesen Moment nicht zu verpassen, da untergetrocknete Proben schnell schimmeln können und übergetrocknete Proben zerbröckeln und für die weitere Lagerung ungeeignet sind.

Wie man Austernpilze reinigt

Pilze, die künstlich in Suspension auf Substraten gezüchtet werden, zeichnen sich dadurch aus, dass sie absolut keinen Schmutz und Sand enthalten. Daher gibt es keine besonderen Regeln für die Reinigung dieser Art. Sie müssen nur Austernpilze unter fließendem Wasser abspülen und den Hut mit einem Messer von der obersten Schicht reinigen.

Vor dem Gebrauch sollten im Wald gesammelte Proben 15 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Danach unter leichtem Wasserdruck abspülen und von beschädigten Stellen reinigen.

Wie man Austernpilze kocht

Es gibt viele Rezepte, die auf Austernpilzen basieren. Diese Pilze werden auf verschiedene Arten gekocht. Sie können gebraten, gekocht, gedünstet, mariniert, in Form von Saucen und in Torten verwendet werden.

Es gibt 2 schnelle Rezepte, die nicht nur zum gewöhnlichen, sondern auch zum festlichen Tisch passen, auch während des Fastens.

Gedünstete Austernpilze

Dazu die Zwiebel hacken und 1 Minute in Öl braten. Setzen Sie saubere, gehackte Pilze (0,5 kg) ein und gießen Sie 1/3 Tasse Wasser ein. Gewürze hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen. Dann geriebenen Käse und gehackten Dill hinzufügen. Gießen Sie alles mit einer Mischung aus einer Tasse Sauerrahm und Eigelb. Bei schwacher Hitze 5 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Dann noch 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Beilage anstelle von Fleisch servieren.

Austernpilz Vorspeise mit Käse

300 g Pilze mit Zwiebeln und Gewürzen anbraten. 20 g Butter und zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten braten und auf einer groben Reibe geriebenen Käse hinzufügen. Schließen Sie den Deckel und servieren Sie das Gericht nach 30 Sekunden, wenn es schmilzt, in Waffeltörtchen.

Wie man brät

Mit Kartoffeln gebratene Austernpilze
Gehört zur Kategorie der Lieblingsgerichte aller. Dazu muss mit zwei Pfannen bewaffnet werden, da die Produkte unterschiedliche Garzeiten benötigen. Um die Pilze in den gewünschten Zustand zu bringen und die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, sollten sie separat gekocht werden.

Wenn Sie Gemüse abspülen, schälen und in Scheiben schneiden (für 1 kg Kartoffeln benötigen Sie 500 g Pilze), müssen Sie diese auf die Bratpfanne legen. Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und mit Gewürzen würzen. Austernpilze in einer heißen Pfanne und bei starker Hitze braten. Die fertige Kartoffel mit goldenen Pilzen belegen und mit Kräutern und Knoblauch bestreuen.

Buchweizen mit gebratenen Pilzen
Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht ist für diejenigen geeignet, die ihr Gewicht überwachen und sich an die richtige Ernährung halten. Pilze mit Zwiebeln in etwas Öl, Pfeffer anbraten. Gießen Sie gekochten Buchweizen zu Austernpilz, mischen Sie. Anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce verwenden.

Wie man einlegt

Fügen Sie dazu kochendes Wasser (1 Liter) zu Essig (2 Esslöffel), Salz und Zucker (je 3 Teelöffel), 2 Lorbeerblättern, 2 Knoblauchzehen und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers und Nelken hinzu. 2 Minuten kochen lassen, dann die Pilze (350 g) dazugeben, zum Kochen bringen, die Schuppen regelmäßig entfernen, eine Minute bei starker Hitze kochen und dann 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Nach einiger Zeit 1/3 Tasse Pflanzenöl hinzufügen. Auf einen offenen Teller legen und abkühlen lassen.

Wie man Suppe kocht

Zum Kochen benötigen Sie 350 g Austernpilz, 3 mittelgroße Kartoffeln und 1 Stück Zwiebel, Karotte und Tomate, Dill nach Geschmack, Gewürze und Pflanzenöl (2 Esslöffel).

Nach dem Waschen, Schälen und Schneiden von Pilzen und Gemüse 1,5 Liter Wasser einschenken und zum Kochen bringen. Danach die Pilze hineinlegen. Nach 3-5 Minuten die Kartoffeln hinzufügen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Zwiebeln, Tomaten und Karotten in einer Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.Die Pfanne in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Heizung ausschalten und 20 Minuten ziehen lassen.

Austernpilzsalat

Um einen Gemüsesalat mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie die Gurken-, Tomaten-, Paprika- und Zwiebelhalbringe hacken. Austernpilze mit kochendem Wasser gießen und 2 Minuten ruhen lassen. Danach schneiden und zum Gemüse geben. Mit Olivenöl würzen, nach Belieben würzen.

Austernpilzkaviar

Die Pilze schälen, schneiden und auf ein Papiertuch legen. In einen tiefen Topf geben und 3 Teelöffel Essig einschenken. Dann bei starker Hitze braten. Dies ist notwendig, um die Pilze zu trocknen. Wenn die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, ein Glas Wasser hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwiebeln, Karotten (je 1) und Knoblauch (3 Nelken) getrennt braten. Danach das Gemüse würzen, mischen und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. Kaviar in sterilisierte Gläser geben und schließen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Ist es möglich, Austernpilze roh zu essen?

Austernpilz ist eine der wenigen Arten, die ohne vorherige Zubereitung gegessen werden können. Für eine solche Verwendung müssen sie mit kochendem Wasser verbrüht werden oder einige Minuten lang kaltes Wasser gegossen werden. Nach solchen Manipulationen können Austernpilze zu Salaten, Vorspeisen und Beilagen hinzugefügt werden.

Ungeeignet, nur die Beine des Pilzes zu essen. Daher müssen sie zuerst nur mit Hüten getrennt werden.

Interessante Fakten über Austernpilze

1. Austernpilze haben die gleiche Zusammensetzung wie Rindfleisch, und das Vorhandensein von Mikro- und Makroelementen ähnelt Früchten.
2. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden in Deutschland in großem Umfang Austernpilze angebaut, als das Militär in Zeiten des Geldmangels und der Verwüstung gute, aber billige Lebensmittel benötigte.
3. Die Rekordzahl an Pilzen in einer Gruppe beträgt 478 Stück.
4. Austernpilz ist der diätetischste Pilz aller Vertreter.
5. Dieser Pilz kann Radionuklide spalten. Die Pilzdiät wird Menschen verschrieben, deren Arbeit mit der Atomindustrie zusammenhängt.
6. Vertreter von Pleurotus sind Raubpilze. Sie ernähren sich von Würmernematoden.

Foto Pilz Austernpilz