Zucchini: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Grüne Zucchini mit zartem Fleisch ist die sicherste und gleichzeitig gesunde Sorte von Sommergemüse. Sie verursachen selten eine allergische Reaktion. Ihr Fruchtfleisch hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher passt es gut zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Getreide, Fleisch und anderen Eiweißnahrungsmitteln. Es ist nicht verwunderlich, dass so viele Gerichte aus Zucchini zubereitet werden - vom bereits bekannten Zucchinikaviar bis zu Gourmet-Salaten. Sie werden gedünstet, gebraten, mariniert und sogar Marmelade gekocht.

Arten von Zucchini

Es gibt verschiedene Arten von Zucchini - zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Gauner.

1. Squash hat eine ungewöhnliche Form, die an fliegende Untertassen aus Comics erinnert. Aber ihre Farbe kann jede sein, sogar grün, sogar gelb. Kürbis ist steifer und dichter weich als die übliche Zucchini. Auf diese Weise können Sie verschiedene Arten der Wärmebehandlung anwenden. Einige kulinarische Experten behaupten, dass Fleisch, das mit Kürbis und Chili gedünstet wird, besonders lecker ist.
2. Eine andere Sorte ist Gauner, bei den Menschen heißt es Kürbis oder Zucchinikurbel. Die Oberseite von ihr ist tatsächlich gebogen. Solche Kürbisse sind meistens hellgelb und ihre Schale kann glatt oder geprägt sein. Die Dichte des Zellstoffs kann unterschiedlich sein, es hängt von der Sorte ab.
3. Im Nahen Osten und in Mexiko bauen sie Zucchini an. Sie zeichnen sich durch ein süßeres Fruchtfleisch im Vergleich zu den meisten einheimischen Sorten aus.

Was ist der Unterschied zwischen Zucchini und Zucchini

Tatsächlich ist Zucchini kein eigenständiges Gemüse, sondern nur eine Variante der Zucchini, die dem russischen Käufer weniger vertraut ist. Und beide gehören derselben Familie an, angeführt von einem Kürbis. "Zucchini" ist eine Verkleinerung der italienischen "Zucca", dh "Kürbis". Aber äußerlich unterscheiden sie sich voneinander. Zucchini hat meistens eine dunkelgrüne Farbe (hellere Streifen sind vor diesem Hintergrund sichtbar). Gelbe Früchte sind seltener. Sie unterscheiden sich in einer länglicheren und abgeflachten seitlichen Form.

Die Schale der Zucchini ist dichter als die anderer Zucchinisorten. Das Fruchtfleisch ist ziemlich fest und saftig, außerdem hat es einen ausgeprägteren Geschmack, aber es enthält keine Süße.

Was ist der Unterschied zwischen Auberginen und Zucchini?

Zunächst ist anzumerken, dass beide Gemüsesorten aus biologischer Sicht verschiedenen Familien angehören. Auberginen sind also Solanaceae, zu denen Tomaten, Kartoffeln und Paprika gehören. Aber das Pflanzenmark ist die Kürbisfamilie. Daher gibt es eine andere chemische Zusammensetzung, die Farbe des Fruchtfleisches und der Schale (übrigens ist es in Auberginen auf das Vorhandensein starker Antioxidantien, Anthocyane, zurückzuführen, aber nicht auf die Zucchini). Das Gemeinsame zwischen ihnen ist vielleicht nur die Form der Frucht und der hohe Nährstoffgehalt.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Energiewert von Zucchini ist gering, er beträgt nur 20-30 kcal pro 100 g. Aus diesem Grund ist Zucchini in jeder Diät enthalten, da sie mit einem solchen Kaloriengehalt den Körper mit allem Notwendigen versorgen und gleichzeitig beim Abnehmen helfen.

Zucchini enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, zum Beispiel:

1. Tocopherol - Vitamin E, eines der stärksten natürlichen Antioxidantien, verlangsamt den Alterungsprozess im Körper. Darüber hinaus ist es nicht nur im Fruchtfleisch enthalten, sondern auch in den Samen der Zucchini.
2. Ascorbinsäure und Beta-Carotin sind ebenfalls starke Antioxidantien. Darüber hinaus ist Vitamin C nützlich für Blutgefäße und zur Stärkung des körpereigenen Immunsystems und Vitamin A (Beta-Carotin) - für das Sehen.
3. Mit Vitaminen der Gruppen B und PP können Sie den normalen Stoffwechsel und die Funktion des Zentralnervensystems herstellen.
4. Mineralien - Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor, Magnesium, von denen jedes eine entscheidende Rolle bei der Hormonsynthese und dem Prozess der Hämatopoese spielt.
5. Pektine sind eine ganze Gruppe von Substanzen, die zur Beseitigung von Toxinen aus dem Körper beitragen. Darüber hinaus ist es ihm zu verdanken, dass jedes Essen leicht verdaulich ist.

Interessanterweise ist das Verhältnis von Kalium und Natrium in Zucchini so, dass sie eine leichte harntreibende Wirkung haben, was mit der Möglichkeit verbunden ist, überschüssige Natriumsalze zu entfernen. Aus diesem Grund wird empfohlen, Zucchini bei Menschen mit Bluthochdruck und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verwenden. Eine Kombination von Ascorbinsäure und Eisen verhindert die Entwicklung einer Anämie.

Was sind nützliche Zucchini

Zucchini ist, wenn nicht ein Allheilmittel, ein Mittel in der Nähe. Tatsächlich wird es am häufigsten verwendet, um die Verdauung zu normalisieren, obwohl seine Fähigkeiten viel breiter sind.

Für Frauen

Wie viele andere Pflanzen enthält Zucchini Verbindungen, die im Allgemeinen eine positive Wirkung auf Hormone haben. Dies ist besonders wichtig für Frauen in den Wechseljahren. In diesem Fall spürt sie praktisch nicht die Gezeiten und andere Probleme, die für diese Zeit charakteristisch sind (psycho-emotionaler Stress usw.).

Darüber hinaus können Sie mit Zucchini überschüssige Flüssigkeit entfernen und so venöse Stauungen und Krampfadern verhindern. Schließlich enthält Zucchini Substanzen, die dazu beitragen, den Zustand von Haaren und Nägeln zu verbessern.

Für Männer

Für Vertreter des stärkeren Geschlechts ist Zucchini gut für ihre Fähigkeit, den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins zu regulieren - und die überwiegende Mehrheit der Männer ist mit diesem Problem konfrontiert. Darüber hinaus enthält Zucchini viel Eisen und ist nicht nur an der Hämatopoese beteiligt, sondern auch an der Produktion des männlichen Sexualhormons Testosteron. Die Verwendung von Zucchini vermeidet also Probleme im Fortpflanzungssystem.

Ab einem bestimmten Alter wird empfohlen, dass alle Männer Zucchini so oft wie möglich in die Ernährung aufnehmen, da dies eine großartige Möglichkeit ist, Schlaganfall und andere ähnliche Krankheiten zu verhindern. Dieses Gemüse ist auch gut für Leberprobleme.

Während der Schwangerschaft

Die meisten Ernährungswissenschaftler und Frauenärzte glauben, dass Zucchini für werdende Mütter sehr nützlich ist - natürlich in kleinen Mengen, um keinen Durchfall zu provozieren. Das Vitamin A in der Pulpa wirkt sich positiv auf das Wachstum und die Entwicklung des Babys aus. B-Vitamine werden zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse benötigt und sind für das Zentralnervensystem nützlich. Vitamin C wird zur Stärkung der Gefäßwände benötigt. In Zucchini enthaltenes Kalzium verhindert das Auftreten von Anfällen, die bei zukünftigen Müttern besonders schmerzhaft sein können. Kalium und Natrium sind vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-System von Mutter und Kind.

Gleichzeitig ist Zucchini in jedem Stadium der Schwangerschaft besser in gekochter oder gebackener Form zu essen, aber nicht eingelegt und nicht gebraten. Sogar Pfannkuchen sollten fast ohne Öl im Ofen gebacken werden.

Beim Stillen

Zucchini gilt als ziemlich sicheres und sogar laktierendes Gemüse. Übrigens waren sie es, die als erste in die Kinderernährung eingeführt wurden, da sie am neutralsten sind - sowohl im Geschmack als auch in der Qualität.Darüber hinaus normalisieren sie den Stoffwechsel und helfen der jungen Mutter, schnell in Form zu kommen. Daher kann eine stillende Mutter sie sicher in ihr Menü aufnehmen. Aber es ist immer noch besser, sie in gekochter und gebackener Form ohne Knoblauch zu verwenden.

Für Kinder

Für Kinder sollte, wie bereits erwähnt, Zucchini der erste Köder sein. Es wird 15 bis 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht, um die Chemie zumindest teilweise zu entfernen. Dann abziehen und erneut gründlich waschen. Um Babypüree zuzubereiten, nehmen Sie ein Stück aus dem mittleren Teil der Zucchini, nehmen Sie die Samen heraus, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 7-10 Minuten lang. Um mehr Vitamine im Gemüse zu erhalten, wird empfohlen, es in kochendem Wasser abzusenken. Salz wird dort nicht hinzugefügt. Fertige Zucchini durch ein Plastiksieb mahlen. Kartoffelpüree sollte sich als flüssig herausstellen. Bevor Sie es dem Baby geben, schlagen Sie die Gemüsemasse mit einer Gabel.

Beim Abnehmen

Zucchini hilft beim Abnehmen, einfach weil es an sich ein kalorienarmes Produkt mit einem durchschnittlichen Energiewert von 24 kcal pro 100 g ist. Aber zur Gewichtsreduktion ist es nicht nur dafür nützlich. Zucchini spielt die Rolle einer Art Schwamm, der alle möglichen unangenehmen Dinge aufnimmt und vorzeitiges Altern bekämpft, da er noch mehr Antioxidantien enthält als in Trauben.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens ein Gericht pro Tag durch Zucchini zu ersetzen. Dies hilft, bis zu 1 kg pro Tag zu verlieren. Darüber hinaus können Sie in drei Tagen sehr beeindruckende Ergebnisse erzielen, wenn Sie Süßigkeiten immer noch ablehnen.

Eine Diät-Menüoption könnte folgendermaßen aussehen:

1. Der erste Tag. Frühstück - Zucchini-Auflauf, Mittagessen - Gemüsesuppe aus Sellerie, Pfeffer, Zucchini, Tomaten und dem zweiten gekochten Huhn. Sie können ein Glas Tomatensaft trinken. Zum Abendessen - Zucchini gefüllt mit Reis und Pilzen.
2. Zweiter Tag. Zum Frühstück - 100 g ungesüßter fettarmer Hüttenkäse, so viel Kürbiskaviar und höchstens ein Roggenbrot-Toast. Zum Mittagessen - gekochtes Hähnchen-Kürbis-Kaviar als Beilage, Obstsalat für einen Nachmittagssnack, jedoch ohne Schlagsahne. Zum Abendessen - Reis mit Kürbiskaviar.
3. Dritter Tag. Zum Frühstück - Kürbispfannkuchen aus Vollkornmehl. Zum Mittagessen - Zucchinisalat mit Selleriestangen und verschiedenen Kräutersorten. Zum Abendessen - Gemüseeintopf.

In drei Tagen können Sie 3-5 kg ​​Übergewicht ohne großen Aufwand loswerden. Natürlich müssen Sie zuerst einen Arzt konsultieren.

Sind gebratene Zucchini nützlich?

Einerseits enthält gebratene Zucchini einige der Vitamine, die in frischem Gemüse enthalten sind. Andererseits hängt viel davon ab, wie man sie kocht. Zucchini nehmen beim Braten viel Öl auf, sodass der Körper mehr Fett als nötig erhält. Kalorien werden hinzugefügt, und es trägt sicherlich nicht zum Gewichtsverlust bei. Wenn die Zucchini mit Knoblauch gebraten wird, ist dies eindeutig schädlich für den Verdauungstrakt. Somit sind die negativen Seiten dieses Gerichts viel mehr als positiv.

Saft aus Zucchini: Nutzen und Schaden

Zucchinisaft enthält teilweise die gleichen Vitamine und Mineralien wie frische Früchte. Dies sind Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor und andere sowie Verbindungen, die an den wichtigsten biochemischen Prozessen beteiligt sind (B-Vitamine und Ascorbinsäure, die starke antioxidative Eigenschaften haben). Wie die Früchte selbst überschreitet der glykämische Index dieses Safts nicht 15 Einheiten, so dass er auch bei diagnostiziertem Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit verwendet werden kann. Dies geschieht, um:

• den Körper mit Vitaminen versorgen;
• kontrolliere deinen Appetit;
• Schwellungen beseitigen;
• Verbesserung der Darmmotilität;
• den "schlechten" Cholesterinspiegel senken;
• Gewicht verlieren;
• einen schönen Teint erzielen;
• die Arbeit der Nieren zu etablieren.

Darüber hinaus hilft dieser Saft, Giftstoffe schnell aus dem Körper zu entfernen. Es hat einhüllende Eigenschaften und kann das Zentralnervensystem stärken. Dieser Saft wird auch bei Bluthochdruck, entzündlichen Erkrankungen des Verdauungstrakts und der Nieren, Cholezystitis und Cholelithiasis empfohlen.

Aber wie Ärzte früher sagten, ist jedes Produkt Gift und Medizin zugleich, es dreht sich alles um die Dosierung. Dies gilt auch für Kürbissaft. An dem Tag können Sie nicht mehr als 1 Liter dieses Getränks trinken, da sonst Durchfall und Dyspepsie (Magenbeschwerden) garantiert sind. Darüber hinaus sollten Sie während der Verschlimmerung entzündlicher Nierenerkrankungen keinen Kürbissaft trinken. Es erhöht die Belastung dieses Organs, das bereits in diesem Stadium der Krankheit leidet. Wenn die Zucchini selbst eine individuelle Unverträglichkeit aufweist, ist es besser, keinen Saft zu trinken.

Die Vorteile von Zucchinisamen für den Körper

Beim Kochen von Zucchini werden Samen meistens entsorgt. Und es ist völlig vergebens, da sie harntreibende Eigenschaften haben, die es ihnen ermöglichen, Schwellungen zu beseitigen. Zu diesem Zweck werden die Samen nicht wie Kürbiskerne gebraten, sondern einfach im Ofen getrocknet. Die beste Option sind 15-25 Stück pro Tag, dies lindert sogar starke Schwellungen.

Die Vor- und Nachteile von Kürbiskaviar

Der theoretisch zu Hause zubereitete Kürbiskaviar enthält nur nützliche Substanzen. In Wirklichkeit ist dies jedoch nicht ganz richtig. Nach der Wärmebehandlung, die die Zucchini während der Zubereitung der Eier durchläuft, wird der größte Teil der Ascorbinsäure zerstört.

Zucchinikaviar enthält jedoch immer noch viel Kalium. Daher ist dieses Produkt nützlich, wenn Sie zu Schwellungen oder Störungen des Darms und der Gallenblase neigen. Außerdem bleiben Folate darin. Sie verhindern die Anreicherung von Homocystein im Körper, was sich nicht nur negativ auf die allgemeine Gesundheit, sondern auch auf die kognitiven Funktionen auswirkt. Kürbiskaviar enthält auch Pektin, das heißt, es schützt die Schleimhaut des Magens und des Darms vor Schäden.

Zucchini in der Medizin

Zucchini wird aufgrund seiner Eigenschaften, seines geringen Kaloriengehalts und seiner einzigartigen chemischen Zusammensetzung häufig in der medizinischen Ernährung eingesetzt.

Mit Diabetes

Fast alle Arten von Zucchini haben einen niedrigen glykämischen Index - etwa 15 Einheiten. In Zucchini enthaltenes Kalium und Pektin können den Glukosespiegel normalisieren. Während der Wärmebehandlung steigt der GI leicht an, aber das Gemüse bleibt für Diabetiker nützlich.

Dies gilt jedoch nur zum Kochen und Dämpfen. Selbst das Backen macht es viel weniger nützlich. Beim Braten erreicht der glykämische Index in diesem Fall 75 Einheiten. Solche Zucchini sind schädlich für Diabetiker.

Mit Pankreatitis

In den frühen Tagen der Verschlimmerung der Pankreatitis wird therapeutisches Fasten verschrieben, dann können Sie nach und nach auf die übliche Ernährung umstellen. Zucchini kann erst nach ein paar Wochen ab dem Zeitpunkt der Exazerbation in die Ernährung aufgenommen werden, wenn sich eine Besserung ergibt.

In diesem Fall können Sie zunächst nur Zucchini schmoren und backen und diese vor dem Servieren in eine homogene Kartoffelpüree verwandeln. Bei längerer Remission können Patienten mit Pankreatitis auch Rührei oder Zucchinisuppe verwenden.

Mit Gastritis

Bei dieser Krankheit wird Zucchini erst nach einer Wärmebehandlung verzehrt. Darüber hinaus werden sie in einem Zustand der Verschärfung püriert. Mit Remission kann Zucchini in gekochter Form gegessen werden.

Für den Darm

Die in der Zucchini enthaltenen Pektine tragen zur Verbesserung der Verdauung bei. Bei den meisten Krankheiten hilft dieses Gemüse daher, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Bei Verstopfung

In kleinen Mengen verhindern Zucchini Verstopfung, einschließlich solcher, die mit einer Verschlechterung der Darmmotilität verbunden sind. In übermäßig großen Mengen können sie jedoch Durchfall auslösen.

Mit Gicht

Diese Krankheit ist mit einer Beeinträchtigung des Salzstoffwechsels und einer Zunahme der Purinzahl verbunden. Zucchini enthält diese Substanzen nicht, daher kann sie bei Gicht in die Ernährung aufgenommen werden. Und da es viel Ascorbinsäure enthält, die entzündungshemmende Eigenschaften hat, hilft es sogar, Schmerzen bei dieser Krankheit zu lindern.

Mit Kolitis

Mit dieser Pathologie können Sie keine gebratenen Zucchini, eingelegtes Gemüse sowie Pfannkuchen und Pfannkuchen von ihnen essen. Aber gekochter Kürbis ist nur nützlich.

Mit Hämorrhoiden

Bei dieser Krankheit ist es sehr wichtig, dass sich die Muskeln und Blutgefäße während des Stuhlgangs nicht belasten, da dies sonst zu Blutungen führen kann. Da Zucchini die Verdauung und die Darmmotilität signifikant verbessert, hilft sie auch bei dieser Krankheit.

Mit Cholezystitis

Mit dieser Pathologie ist Zucchini sogar wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften nützlich. Darüber hinaus enthält es Substanzen, die zur Normalisierung des Salzstoffwechsels beitragen und die weitere Entwicklung einer Cholezystitis verhindern. Tatsache ist, dass Zucchini bis zu 95% Wasser enthalten, wodurch überschüssige Salze (insbesondere Phosphor) entfernt werden können.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Zucchinibasis

In der Volksmedizin sind die am häufigsten verwendeten Blüten und Samen von Zucchini und die zweite Option aufgrund der höheren Nährstoffkonzentration vorzuziehen.

Samen werden zum Beispiel als Antiparasitikum verwendet. Nehmen Sie 50 g geschälte und getrocknete Samen, gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein, setzen Sie es in Brand, reduzieren Sie es auf ein Minimum und lassen Sie es weitere 15 Minuten einwirken. Danach wird das Produkt weitere zwei Stunden auf einem Wasserbad gehalten, filtriert und zwischen den Mahlzeiten zwei- oder dreimal täglich in 100 ml eingenommen.

Samen können auch als wirksames Mittel gegen Diabetes dienen. Sie müssen die getrockneten Zucchinisamen in einem Mörser mahlen, etwas Wasser und Honig hinzufügen, um einen grünlichen Milchton zu erhalten. Es wird auch als wirksames Mittel gegen Pyelonephritis und Nierenfunktionsstörungen angesehen, die durch Diabetes hervorgerufen werden. Das Medikament wird täglich eingenommen - natürlich nach Rücksprache mit Ihrem Arzt.

Blumen werden in ernsteren Situationen verwendet - zum Beispiel bereiten sie in östlichen Ländern einen Sud für die Behandlung eitriger Wunden vor (1 Teelöffel getrocknete Blütenstände pro Glas kochendem Wasser).

Zucchini in der Kosmetik

Zucchini werden in der Kosmetik weniger häufig verwendet als Früchte. Auf dieser Grundlage können Sie jedoch Masken erstellen.

1. Es reicht aus, das Fruchtfleisch der Zucchini zu hacken. Bei trockener Haut ein paar Tropfen Olivenöl zu dieser Masse geben, bei fettiger Haut ist es besser, die gleiche Menge Zitronensaft einzunehmen. Die Mischung wird 10-15 Minuten im Gesicht belassen und abgewaschen.
2. Die Maske kann aus gekochter Zucchini hergestellt werden. Dazu reiben sie es durch ein Sieb, um 2-3 EL zu erhalten. Esslöffel Kartoffelpüree, die mit Eigelb und Honig gemischt werden. Eine noch warme Mischung wird 10-15 Minuten auf die Haut aufgetragen und dann mit Wasser abgewaschen.
3. Eine gute Maske für trockene Haut kann aus einer rohen Zucchini, die auf einer Reibe zerkleinert wird, und einem Löffel gemahlenem oder zerkleinertem Herkules hergestellt werden. Diese Maske wird im Gegensatz zu den vorherigen auf trockene Haut aufgetragen und mit Rohmilch abgewaschen, wenn sie nur dem Hersteller vertrauen.

Schaden und Kontraindikationen

Daher gibt es nur wenige Kontraindikationen für Zucchini. Es ist ihnen verboten, bei Krankheiten wie Gastritis, Kolitis, Pankreatitis und anderen Erkrankungen des Verdauungstrakts in roher Form zu essen. Tatsache ist, dass in rohen Zucchini in sehr großen Mengen Vitamin C enthalten ist, das die Schleimhäute zerstörerisch beeinflusst. Angesichts der starken harntreibenden Eigenschaften ist es besser, keine Zucchini mit Pyelonephritis und anderen Nierenerkrankungen zu verwenden, um die Belastung für sie zu verringern. In jedem Fall schadet es nicht, einen Arzt zu konsultieren.

Allergien gegen Zucchini sind jedoch selten, obwohl dies nicht vollständig ausgeschlossen werden sollte. Es gibt nicht einmal eine Allergie als eine Überempfindlichkeit gegen solches Gemüse. Bei Kindern äußert es sich in häufigem Aufstoßen (bei Säuglingen), Diathese und Dermatitis, bei Erwachsenen - Entzündung der Schleimhäute, Rötung und Hautausschlag (bis hin zu Urtikaria und Angioödem). Bei Auftreten solcher Symptome muss daher vorsichtig vorgegangen werden und so bald wie möglich ein Arzt konsultiert werden.

Wie man Zucchini auswählt und aufbewahrt

Natürlich profitieren nur hochwertige Zucchini.Sie sollten ausreichend elastisches weißes, grünliches oder leicht gelbliches Fleisch haben. In keinem Fall sollte lockeres und träges Fruchtfleisch vorhanden sein. In diesem Fall ist auch der Zustand der Haut von Bedeutung. Es sollte glatt sein, ohne Risse, Flecken oder andere Schäden. Dann kann Zucchini auch ohne Trocknen oder Einfrieren lange gelagert werden. Bewahren Sie frisches Gemüse im Kühlschrank auf. Im Durchschnitt halten sie dem Auftauen gut stand. Sie finden einen Platz für sie im Kühlschrank, wo junge Zucchini etwa zwei Wochen liegen können. Es ist am besten, sie von anderen Gemüsen zu trennen, damit sie sich nicht verschlechtern. Die ideale Option ist die Aufbewahrung von Zucchini in wiederverschließbaren Plastiktüten. Sie müssen sie nicht zuerst waschen.

Ist es möglich einzufrieren

Zucchini kann und sollte sogar eingefroren werden, um alle Vitamine zu erhalten. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Zum Beispiel können Sie einfach Zucchini nehmen, schälen, schälen, auf Papiertüchern trocknen, in Würfel schneiden, in Säcke füllen und in den Gefrierschrank stellen.

In der zweiten Version kann Zucchini als einer der Bestandteile der Mischung eingefroren werden, in die auch in Streifen geschnittene Karotten und Paprika gegeben werden können. Das Prinzip des Einfrierens ist hier genau das gleiche. Sie müssen nur berücksichtigen, dass das Einfrieren zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Zutaten enthält.

Wie man Zucchini isst

Hier gibt es keine besonderen Tricks. Die Hauptsache ist Mäßigung, wie bei jedem anderen Gemüse.

Wie viel kannst du pro Tag essen?

Einige Ernährungswissenschaftler behaupten, dass Sie bis zu 1,5 kg Zucchini pro Tag essen können. Unter Berücksichtigung der individuellen Eigenschaften des Körpers kann jedoch auch eine solche Menge zu Durchfall führen.

Kann ich nachts essen?

Theoretisch kann Zucchini nachts gegessen werden - dies ist eine kalorienarme Mahlzeit. Und da sie eine milde abführende Wirkung haben, beginnt der Morgen mit dem Stuhlgang. Aber wenn Sie es mit ihrer Anzahl etwas übertreiben, wird die Nacht unruhig, da Zucchini auch eine harntreibende Wirkung hat, wenn auch eine schwache.

Ist es möglich, roh zu essen

Theoretisch kann Zucchini roh verzehrt werden, zumal es Sorten mit süßem Geschmack gibt. Grundsätzlich werden sie in dieser Form in Salate eingelegt. Aber mit den oben genannten Krankheiten sind sie kontraindiziert.

Was kann aus Zucchini gekocht werden: Rezepte

Aus Zucchini können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten. Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen.

Krapfen

Für 0,4 kg Kürbis 3 EL nehmen. Esslöffel Mehl, 2 Eier, 0,5 Tassen Sauerrahm, Salz nach Geschmack, Oliven- oder Sonnenblumenöl zum Braten. Schneiden Sie die Schale vom Gemüse ab, entfernen Sie die Samen, mahlen Sie das Fruchtfleisch auf einer groben Reibe, aber Sie können auch in einem Mixer schlagen. Zucchini in geriebenem Zustand setzt notwendigerweise Saft frei, er muss abgelassen und die Gemüsemasse herausgedrückt werden. Nur dann können Mehl und Eigelbpüree hinzugefügt und Weiß separat geschlagen werden. Pfannkuchen wie gewohnt in einer erhitzten Pfanne backen.

Auflauf

Nehmen Sie für 0,4 kg Zucchini 100 g fettarmen Hartkäse, 2 Eier, 100 g saure Sahne, einen halben Teelöffel Soda, in Essig gequencht, 150 g Hüttenkäse. Zucchini muss gereinigt, mit Käse gerieben, die restlichen Zutaten hinzugefügt, gemischt und 30–40 Minuten in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Eintopf

Dieses einfache, aber leckere Gericht ist auch für Diabetiker geeignet. Es kann sowohl in einem Topf auf dem Herd als auch in einem langsamen Kocher gekocht werden (im zweiten Fall fällt es viel schneller aus). Zum Kochen benötigen Sie ein paar mittelgroße Zucchini, 1 Zwiebelkopf, 3 Kartoffelknollen, 1–2 Karotten, eine Paprika und eine Tomate.

Alles Gemüse muss geschält werden. Zwiebeln und Karotten auf einer groben Reibe hacken und dann mit Öl leicht schmoren, bis sie halb fertig sind. Dann nur gehackte Kartoffeln in die Schüssel geben und weitere 10 Minuten schmoren. Dann kommen Pfeffer und Tomate an die Reihe. Sie dauern 5-10 Minuten. Es ist zu beachten, dass die von der Tomate freigesetzte Säure die Kartoffeln nicht verdauen lässt. Der letzte Schritt im Eintopf besteht darin, die Zucchini direkt hinzuzufügen, da sie sehr schnell gekocht wird. Verwenden Sie Salz aus Gewürzen. Vor dem Servieren mit Gemüse garnieren.

Salat

Dieses Gericht wird sehr einfach und schnell zubereitet. Nehmen Sie für 0,4 kg Zucchini ein paar Karotten und Gurken, eine große Zwiebel und zum Dressing - Sesamöl und Kräuter - die gewöhnlichste Petersilie und Dill. Mahlen Sie alles Gemüse auf einer Reibe. Sie können das für koreanische Karotten verwendete verwenden. Hacken Sie nur die Zwiebeln in Ringe und hacken Sie nur die Grüns. Alle Zutaten mischen, salzen und mit Sesamöl würzen.

Draniki

Um diese traditionelle belarussische Küche zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffeln. Aber es gibt eine Option von Zucchini - dafür nehmen Sie 2-3 Früchte, 2 mittelgroße Eier, 4 EL. Esslöffel Vollkornmehl, ein wenig Gemüse, Olivenöl zum Braten, Gewürze. Das Kochen dauert ungefähr eine halbe Stunde.

Mahlen Sie die Zucchini auf einer mittelgroßen Reibe, fügen Sie das Ei und das Mehl hinzu und mischen Sie, um einen Teig mit der gleichen Konsistenz wie auf Draniki zu erhalten. In diesem Fall wird empfohlen, den Saft einzuschenken und die Gemüsemasse selbst zu pressen.

Nach 3-4 Minuten den Kartoffelpuffer umdrehen und auf der anderen Seite braten. Es wird empfohlen, für diese Zwecke einen Holzspatel zu verwenden. Heiße Kartoffelpuffer mit saurer Sahne und Kräutern servieren.

Suppe

Aus Zucchini werden verschiedene Suppen zubereitet - zum Beispiel in einem Minestrone oder einer Suppe mit Sellerie. Aber Sie können Zucchini-Cremesuppe kochen. Dazu benötigen Sie 0,5 kg Zucchini, 1 Ei, 1 mittelgroße Zwiebel, 400 ml Wasser, 1 Teelöffel Vollkornmehl, ein kleines Stück Butter, 100 ml Sauermilch oder ungesüßten Joghurt ohne Zusatzstoffe.

Zucchini wird gereinigt, in Kreise geschnitten, mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze bis zum Kochen gekocht, dann in einem Mixer schlagen. Das Mehl wird leicht in Butter gebraten und dem Zucchinipüree zugesetzt. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten kochen lassen. Das Ei mit Sauermilch oder Joghurt schlagen, zur Suppe geben, mit gehackten Kräutern (Basilikum, Rosmarin, Petersilie) bestreuen.

Schnitzel

Zum Kochen benötigen Sie solche Komponenten: Für 0,5 kg Hühnchen eine große Zucchini, 100 g gekochten runden Reis, eine Karotte, eine große Zwiebel, 1 Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Das Fleisch, die Zwiebel und die Karotte werden durch einen Fleischwolf geleitet. Zucchini wird gereinigt und grob gerieben, so gepresst, dass kein Saft entsteht, und dann gleichzeitig mit Reis zum Hackfleisch gegeben. In diese Masse wird ein Ei getrieben, Salz und Pfeffer gegossen, gemischt, Schnitzel gebildet, die noch in Mehl oder Semmelbröseln gerollt werden müssen, wonach sie auf die übliche Weise gekocht werden.

Pfannkuchen

Aus Zucchini machen sie oft Pfannkuchen, keine Pfannkuchen. Pfannkuchen können sich jedoch als sehr lecker herausstellen. Ihr Hauptgeheimnis ist die Zugabe von Zwiebeln. Zum Kochen benötigen Sie 1 kleine Zucchini oder ein halbes mittelgroßes Gemüse, 1,5 Tassen Vollkornmehl, 2 mittelgroße Eier, 1 EL. Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Salz, 1 Zwiebel, Speiseöl.

Zucchini muss geschält, Samen entfernt und auf einer feinen Reibe gerieben werden. Zu dieser Masse geriebene Zwiebeln, Zucker, Salz hinzufügen, gründlich mischen. Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Zu diesem Zeitpunkt wird Saft aus der Zucchini und den Zwiebeln extrahiert. Sie können es teilweise abtropfen lassen, aber Sie müssen das Gemüse nicht auspressen. Gießen Sie Milch und geschlagene Eier hinein, mischen Sie und gießen Sie dann das Mehl hinein. Die Konsistenz des Tests kann angepasst werden. Es sollte sich als mäßig flüssig herausstellen. Damit spätere Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften bleiben, müssen Sie dem Teig sofort Pflanzenöl hinzufügen. Dann werden sie wie gewöhnliche gebraten. Heiße und saure Sahne auf den Tisch geben.

Sauce

Dies ist ein traditionelles Gericht aus Kartoffeln und anderem Gemüse der Saison. Und selbst in diesem Fall ist es kalorienarm - nur 89 kcal pro 100 g. Zum Kochen benötigen Sie: 1 mittelgroße Zucchini, 2 kleine Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, 200 ml Tomatensaft oder Paste, 8 Kartoffeln, Petersilie, Salz, Pflanzenöl und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Zucchini müssen geschält, Samen entfernt und fein gehackt werden. Den Stiel und die Samen vom Pfeffer entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Knoblauch durch die Presse laufen lassen. Mischen Sie in einem Behälter das gesamte Gemüse und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.Die jungen Kartoffeln waschen, schälen, in Scheiben schneiden, auf den Boden der Auflaufform legen, die Gemüsemischung darüber geben, über Pflanzenöl und Tomatensaft gießen. Schließen Sie dann das Formular mit einem Deckel und stellen Sie es in einen beheizten Ofen. Die Garzeit beträgt ca. 40 Minuten, obwohl alles von der Kartoffelsorte abhängt.

Eine solche Sauce kann ohne Kartoffeln zubereitet und dann mit Spaghetti oder Fleischgerichten serviert werden.

Chebureks

Dieses Gericht wird manchmal als gefälschte Pastete bezeichnet, aber das ist nicht ganz richtig, da das Hackfleisch und der Teig ziemlich echt sind. Dazu benötigen Sie: 0,5 kg Zucchini, 1 Zwiebel, 2 EL. Esslöffel gehackter frischer Dill, 1,5 Tassen Milch, 2 Eier, ein Glas Mehl, Hackfleisch, Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Zucchini und Zwiebeln müssen geschält und gerieben werden, Milch und geschlagene Eier, Salz, Pflanzenöl und Gewürze einschenken. Kneten Sie den Teig, um ihn dicker zu machen als für Pfannkuchen. Hackfleisch aus gekochtem Fleisch mit gehackten Röstzwiebeln mischen. Gießen Sie einen Teil des Teigs in eine gut erhitzte Pfanne wie einen gewöhnlichen Pfannkuchen, legen Sie die Füllung auf eine Seite, die mit einem freien Rand bedeckt ist, um einen Cheburek zu machen. Befestigen Sie die Ränder und braten Sie den Cheburek in einem goldenen Farbton.

Koreanische Zucchini

Dies ist ein großartiger Gemüsesnack. Für 8 Portionen werden 0,8–1 kg junge Zucchini, 200 g Karotten, 1 Paprika, 2-3 Knoblauchzehen, 1 EL benötigt. Esslöffel Zucker, Salz und Gewürze nach Geschmack, 3 Teelöffel Essig, 3 EL. Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), frisches Basilikum und Dill nach Geschmack.

Junge Zucchini müssen nicht einmal geschält werden, Sie können sie sofort in dünne Streifen schneiden (dazu wird empfohlen, ein spezielles Messer oder eine Reibe für koreanische Karotten zu nehmen). Schneiden Sie die Karotten auf die gleiche Weise, Pfeffer - mit einem normalen Messer in dünne Streifen. Dill und Basilikum (Sie können sowohl grün als auch rot nehmen) werden auf bequeme Weise gehackt. Mischen Sie das vorbereitete Gemüse und Gemüse, fügen Sie Knoblauchzehen hinzu, die durch die Presse geleitet werden.

Verwenden Sie zum Tanken Salz, Zucker, Gewürze (in Geschäften können Sie eine spezielle Mischung für koreanische Karotten kaufen), Pflanzenöl und Essig. All dies gründlich mischen. Übertragen Sie das fertige Gericht in einen Behälter, rammen Sie das Gemüse vorsichtig mit einem Löffel, damit es mit Dressing gesättigt werden kann. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank. Danach kann das Gemüse in eine Salatschüssel gegeben und als kalter Snack serviert werden.

Squashkaviar

Heute kann Squashkaviar in jedem Supermarkt gekauft werden. Aber natürlich ist das hausgemachte viel schmackhafter und das Kochen ist nicht so schwierig, wie es scheinen mag. Für die Zubereitung benötigen Sie: 3 mittelgroße Zucchini, 1-2 Karotten, 2 Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, 2 EL. Esslöffel Tomatenmark oder hausgemachte Tomatensauce, Pflanzenöl zum Braten von Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zwiebel schälen und hacken, Karotten grob reiben, Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in eine kleine Menge Öl und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Die Zucchini separat in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten und dabei versuchen, eine minimale Menge Öl zu verwenden, damit der Kaviar nicht zu fettig wird. Alle Zutaten in einen Behälter geben, Salz, Pfeffer, etwas Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren eine Stunde köcheln lassen. Etwa 15 Minuten bevor es fertig ist, fügen Sie dieser Masse Tomatenmark und Knoblauch hinzu, die durch eine Presse geleitet werden. Nach 15 Minuten das Feuer ausschalten, die Gemüsemasse abkühlen lassen und durch einen Mixer geben. Es stellt sich heraus, Kürbis Kaviar, der als kalter Gemüsesnack serviert werden kann.

Marinierte Zucchini

Es gibt viele Rezepte für eingelegte Zucchini.Sie unterscheiden sich hauptsächlich in den verwendeten Gewürzen sowie in ihren Anteilen, während das Prinzip der Zubereitung überall gleich ist. Für 0,5 kg Zucchini 2-3 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel feines Salz, 3 EL. Esslöffel Apfelessig (6%), 5 EL. Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl, 1 EL. Ein Löffel flüssiger Blumenhonig, gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack (Sie können Petersilie und Dill nehmen).

Zucchini geschält und in dünne Teller geschnitten. Das Dressing besteht aus Öl, Essig, Honig und Gewürzen. Frisches Grün wird zerkleinert, mit Zucchini gemischt, mit vorbereitetem Dressing gewässert und mindestens drei Stunden lang in den Kühlschrank gestellt, damit das Gemüse mariniert werden kann.

Grillkürbis

In klassischer Form enthält dieses Rezept die Mindestmenge an Zutaten. Dazu benötigen Sie direkt Zucchini, Pflanzenöl (am besten Oliven), Knoblauch, Pfeffer und Salz zum Abschmecken.

Es ist notwendig, den Rost richtig zu erhitzen. Je nach Form wird die Zucchini entweder in Scheiben oder Kreise geschnitten, damit sie nicht durch die Stangen fallen. Wenn der Kürbis jung ist, müssen Sie ihn nicht einmal schälen. Erhitzen Sie das Öl mit Knoblauch, so dass ein spürbares Aroma entsteht. Auf beiden Seiten geschnittene Zucchinischeiben mit dieser einfachen Sauce, bestreut mit Salz und Gewürzen, gebraten wie jedes andere Gemüse auf dem Rost für 5-10 Minuten auf jeder Seite.

Auf Wunsch können Sie gleichzeitig Pilze, Paprika, Kartoffeln oder Auberginen auf dem Grill kochen.

Wie lösche

Zucchini wird oft mit Zwiebeln und Karotten gedünstet. Darüber hinaus werden Zwiebeln und Karotten zunächst einige Minuten lang gebraten, dann wird Zucchini hinzugefügt, die Flüssigkeit freisetzt, und das Gemüse wird 15 bis 20 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel gedünstet. Sie können auch saure Sahne hinzufügen.

Wie man brät

Dieses Rezept ist sehr einfach. Zucchini wird in dünne Kreise geschnitten, mit Salz und Pfeffer bestreut, jede Scheibe in Mehl getaucht, auf einer erhitzten Pfanne verteilt und mit Knoblauchöl gefettet. Zucchini wird auf beiden Seiten gebraten, bis eine goldene Kruste erscheint.

Muss ich die Zucchini vor dem Braten reinigen?

Es gibt keine einheitliche Antwort auf diese Frage. Viele Hausfrauen glauben, dass es besser ist, auch junge Zucchini zu reinigen, da sich häufig verschiedene Schadstoffe in der Haut von Gemüse ansammeln (einschließlich solcher, die die Zucchini vor Schädlingen schützen oder ihre Sicherheit während des Transports gewährleisten sollen). Das Problem ist, dass wenn Sie die Schale von jungen Zucchini entfernen, diese während der Wärmebehandlung ihre Form verlieren. Daher wird den Köchen häufig als Kompromiss empfohlen, nur die raue Haut einer lang gereiften Zucchini abzuziehen. Und junge Zucchini müssen nur sehr sorgfältig gewaschen werden, um zumindest die Giftstoffe und Chemikalien zu entfernen, die auf der Oberfläche verbleiben.

Wie man Bitterkeit von Zucchini entfernt

Zucchini ist selten bitter, aber wenn dies immer noch passiert, müssen sie geschält, in Scheiben oder Kreise geschnitten und mit Salz bestreut werden. Nach einer halben Stunde kann es zusammen mit dem abgesonderten bitteren Saft mit fließendem Wasser abgewaschen und auf die übliche Weise gekocht werden.

Ist es möglich, Tieren Zucchini zu geben?

Obwohl bei weitem nicht alle Produkte von denen, die ihre Besitzer essen, für Haustiere nützlich sind, ist es möglich, Hunden und Katzen Zucchini zu geben. Dieses Gemüse ist absolut sicher für Tiere. Gleichzeitig sind sie Quellen für Kalzium, Kalium und Beta-Carotin, die Haustiere nicht weniger brauchen als Menschen. Es ist jedoch besser, Zucchini in gekochter Form zu geben. Sie sind besonders nützlich zur Vorbeugung von Verstopfung, da sie viel Ballaststoffe enthalten. Gebratene und eingelegte Zucchini können Tieren nicht gegeben werden.

Interessante Fakten über Zucchini

1. Zucchini kam vor etwa 500 Jahren nach der Entdeckung der Neuen Welt nach Europa. Aber viele Jahre lang wurden sie wegen ihrer großen und schönen Blüten als Zierpflanzen angebaut. Übrigens gab es schon damals unter Nerds die Meinung, dass es sich um eine Beere handelte.
2. Die Italiener waren die ersten, die die Zucchini (und nicht nur ihre Samen und Blumen) erraten haben.Aber in Frankreich wird die berühmte Ratatouille mit Zucchini zubereitet. Obwohl Forscher kulinarischer Traditionen glauben, dass nur dieses Gericht nicht in Paris und Marseille, sondern in Nizza erfunden wurde, war es kein Volksgericht, sondern eines des Autors. Der Name dieses Mannes, der in der berühmten Pixar-Karikatur „Ratatouille“ auf kollektive Weise von Köchen vertreten wird, ist zwar nicht in der Geschichte erhalten geblieben.
3. Überall im Mittelmeer werden Gerichte aus Zucchini und Auberginen zubereitet. In jedem Land werden sie mit unterschiedlichen Namen bezeichnet - zum Beispiel in Spanien - "Pisto", in Italien "Caponata". Es gibt es in der Türkei, wo es "Imam Bayaldy" heißt.
4. Im Gegensatz zu Russland bevorzugen sie in Italien Zucchini mehr. Und dort bevorzugen sie ihre Milchsorte, deren Früchte ungefähr gleich lang sind wie der Finger. Diese Miniatur-Zucchini können mit Ölzusatz in Provence ganz gebraten werden. Übrigens, wenn in Russland Zucchini oft mit Fleisch und Kartoffeln gegessen wird, in Italien - mit Nudeln und Meeresfrüchten, zum Beispiel Garnelen, sowie Sardellen, Sesam und anderen köstlichen Zusatzstoffen.

Foto von Zucchini