Rote Beete: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Ab dem 11. Jahrhundert werden in Russland Rüben angebaut. Seine verschiedenen Arten werden als Futtermittel, zur Herstellung von Zucker, für Rezepte, in der Kosmetik, als Rohstoff für therapeutische und prophylaktische Mittel verwendet. In Weißrussland und der Ukraine werden Rüben als „Rote Beete“ bezeichnet, da sie beim Kochen eine braune Farbe annehmen können. In Russland hat der verzerrte griechische Name "Rote Beete" - Rüben - Wurzeln geschlagen.

Was ist der Unterschied zwischen Zuckerrüben und Futter

Der Vorläufer aller Rübenarten ist seine wilde Sorte, die aus Regionen im Fernen Osten und in Indien stammt. Die beliebtesten Rübenarten sind Blatt, Kantine (zum Kochen verwendet), Futter und Zucker.

Zuckerrüben sind eine technische Kulturpflanze, die zur Weiterverarbeitung angebaut wird. Daraus wird Ethanol gewonnen, ein Rohstoff für Alkohol sowie Zucker. Der Hauptunterschied zu anderen Arten ist der hohe Saccharosegehalt in den Früchten (bis zu 20%), eine bittergelbe Schale und hellweiße Früchte darunter. Die Form der Frucht ist meistens länglich.

Futterrüben sind reich an Eiweiß, Pflanzenfasern und Ballaststoffen. Die wichtigste Eigenschaft dieser Art ist eine Steigerung der Milchleistung. Rinder essen es gerne. Wenn Zuckerrüben am häufigsten kleine Größen von maximal 3 kg erreichen, können Futtersorten bis zu 30 kg wachsen. Die Schale und die Früchte der Rote Beete sind heller als die des Zuckers. Früchte können verschiedene Formen haben, rund, oval. Sie wachsen oft über der Bodenoberfläche.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

100 g gewöhnliche Tafelrüben enthalten 43 kcal, 8,8 g Kohlenhydrate, 1,3 g Protein und 0,1 g Fett.

Vitamine:

1. A (Retinol) - ist notwendig für die Gesundheit von Knochen, Haaren, Haut und Sehorganen. Unterstützt das Immunsystem.
2. B1 (Thiamin) - unterstützt das Gehirn, stimuliert das Gedächtnis, die Konzentration, wirkt sich positiv auf Lernen, Stimmung und Appetit aus.
3. B2 (Riboflavin) - stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen, fördert die Gesundheit von Nägeln, Haaren und Haut und wirkt sich positiv auf das endokrine System aus.
4. B5 (Pantothensäure) - stimuliert die Produktion von Nebennierenhormonen, hilft bei der Behandlung von Arthritis, Kolitis, Allergien und Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und stärkt das Immunsystem.
5. B6 (Pyridoxin) - unterstützt die Aufnahme von Fetten und Proteinen, verlangsamt den Alterungsprozess, reduziert Krämpfe, ist ein natürliches Diuretikum.
6. B9 (Folsäure) ist für die Bildung neuer Körperzellen notwendig, daher ist es für Frauen besonders wichtig, es im ersten Trimenon der Schwangerschaft in ausreichenden Mengen zu erhalten. Darüber hinaus unterstützt B9 das Immunsystem, wirkt sich positiv auf die Herzgesundheit und die hämatopoetische Aktivität aus.
7. C (Ascorbinsäure) - schützt den Körper vor Bakterien und Viren, stimuliert das Immunsystem, hilft bei der Wundheilung, wirkt sich positiv auf Blutgefäße und Herz aus.
8. PP oder B3 (Niacin) - erweitert die Blutgefäße und verbessert die Blutversorgung aller Organe, senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel.
9. U - wirkt antihistaminisch und hilft bei der Bekämpfung von Allergien.

Mineralien:

1. Kalium - reguliert den Wassergehalt in den Körperzellen, hält einen normalen Herzschlag aufrecht und fördert die Gehirnfunktion.
2. Calcium ist wichtig für gesunde Knochen und Zähne, wirkt entzündungshemmend und reguliert die Produktion von Hormonen und Enzymen.
3. Magnesium - unterstützt das Nervensystem, die Muskelfunktion, sein Mangel kann zu Nieren- und Magenkrankheiten, Schwindel, Schlaflosigkeit und Herzproblemen führen.
4. Zink - ist Teil des Prozesses der Knochengewebebildung, wirkt sich positiv auf den Zustand des Haares aus, stimuliert die geistige Aktivität, sein ausreichender Gehalt ist die Vorbeugung von Diabetes, Epilepsie, Arthritis und Rheuma.
5. Kupfer - ist notwendig für die Gesundheit des Magen-Darm-Systems, um gesundes Haar und gesunde Haut zu erhalten.
6. Mangan - reguliert die Produktion und Absorption von Glukose, senkt den Blutzucker, reguliert den Fettstoffwechsel im Körper, unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und des Gehirns.
7. Eisen ist wichtig für die Synthese von Schilddrüsenhormonen, es ist notwendig für die Produktion von Hämoglobin, es stimuliert die Aufnahme von B-Vitaminen.
8. Jod - trägt zur Arbeit des Gehirns bei, wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße aus, hilft bei der Aufnahme von überschüssigem Fett, unterstützt die Gesundheit von Haaren, Nägeln und Haut und ist notwendig, damit die Schilddrüse funktioniert.
9. Bor ist notwendig, damit das endokrine System funktioniert. Es hilft bei der Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Fluor.
10. Vanadium - ist an den Prozessen der Assimilation von Fetten und Kohlenhydraten beteiligt, hilft, den "schlechten" Cholesterinspiegel zu senken und Zellen zu produzieren, die Krankheitserreger absorbieren.
11. Phosphor - unterstützt gesunde Knochen und Zähne und sorgt für die Ernährung der Muskeln.
12. Natrium - ist notwendig für das reibungslose Funktionieren des Nerven- und Muskelsystems des Körpers, hält das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper aufrecht und wirkt vasodilatierend.

Warum Rüben nützlich sind

Allgemeiner Nutzen

Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen macht Rüben für alle Organe und Systeme des Körpers nützlich. Es ist besonders wichtig, es bei Lebererkrankungen und Darmproblemen zu verwenden. Rüben werden nicht nur als befriedigendes und schmackhaftes Produkt oder zu therapeutischen und vorbeugenden Zwecken verwendet. Es wird beim Kochen als natürlicher Farbstoff für kosmetische Zwecke verwendet, um Gesundheit und Schönheit zu erhalten. Es ist Teil der traditionellen Medizin, die in Form von Kompressen oder Tropfen verwendet wird.

Für Frauen

Rote Beete ist ein kostengünstiges und effektives Werkzeug, das hilft, Gewicht zu verlieren und fit zu bleiben. Es reguliert den Stoffwechsel, wodurch Giftstoffe aus dem Körper ausgeschieden werden und Fette schneller abgebaut werden.

Die Verwendung von 1-2 Gläsern Rote-Bete-Saft pro Tag während des Monats hilft, den Teint und den Hautzustand zu verbessern und die Mikroflora im Magen-Darm- und Fortpflanzungssystem auszugleichen.

Aufgrund des Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen, die die Produktion von Hormonen und die hämatopoetische Aktivität regulieren, erleichtert die Verwendung von Rüben an kritischen Tagen deren Verlauf.

Für Männer

Kalium-, Kalzium- und B-Vitamine stimulieren die Arbeit der Muskulatur, was für Männer wichtig ist, die körperliche Arbeit oder Sport mit hoher Belastung ausüben.

Es wird angenommen, dass Rüben aufgrund der Stimulation des Herz-Kreislauf-Systems, der Vasodilatation sowie einer positiven Wirkung auf das Zentralnervensystem die Libido und die Potenz positiv beeinflussen.

Rüben stimulieren die Beseitigung von Toxinen. Aus diesem Grund ist es nützlich für Männer mit Alkohol- oder Nikotinsucht, sowohl bei chronischem Konsum von Schadstoffen als auch während der Zeit ihrer Ablehnung, um die Entzugssymptome zu reduzieren.

Während der Schwangerschaft

Ein ausreichender Folsäurespiegel im Körper einer Frau ist eine Prophylaxe von Geburtsfehlern eines Kindes. Rüben, die reich an essentiellen Vitaminen sind, werden auch schwangeren Frauen empfohlen, da sie den Wasserhaushalt regulieren und Schwellungen reduzieren. Ein weiteres Problem, mit dem Frauen bei der Erwartung eines Babys konfrontiert sind, ist Verstopfung. Rote Beete ist ein natürliches Abführmittel, praktisch ohne Kontraindikationen.

Eine der wesentlichen Einschränkungen für schwangere und stillende Frauen ist die Reduzierung der Ernährung von rohen Rüben und deren Saft. Rohe Früchte hemmen die Aufnahme von Kalzium im Körper, die sowohl für die Mutter als auch für das Kind notwendig ist. In dieser Hinsicht sind gekochte Rüben während des Zeitraums der Erwartung und Fütterung bevorzugter als rohe.

Beim Stillen

Rote Beete wirkt sich positiv auf die Gesundheit der Mutter aus und reinigt ihren Körper. Nach der Geburt leiden Frauen häufig an Anämie, daher sind eisenreiche Rüben ein wichtiger Bestandteil der Ernährung. Der Komplex aus Vitaminen und Mineralstoffen stärkt den durch die Schwangerschaft geschwächten Körper.

Substanzen, die in der Muttermilch von Rüben erhalten werden, wirken sich nicht negativ auf das Baby aus, sofern die Mutter ihre Menge nicht missbraucht. Einige Mütter sagen, dass das Essen von Rüben die Gasproduktion reduziert, Koliken reduziert und Verstopfung verhindert. Es wird jedoch nicht empfohlen, gekochte Rüben in den ersten 2-3 Monaten nach der Geburt zu verwenden. Während der Anpassungsphase reagiert der Körper des Babys möglicherweise nicht gut auf einen mikronährstoffreichen Fötus.

Rohe Rüben während des Stillens werden nicht empfohlen, eine Ausnahme kann nur für kleine (200-300 ml pro Tag) Saftmengen gemacht werden. Verwenden Sie das Gemüse mit Vorsicht, beginnend mit ein paar Esslöffeln pro Tag. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Kind keine Allergien hat. Danach können Sie gekochte Rüben mit Pflanzenöl und fettarmem Fleischborschtsch in die Ernährung aufnehmen.

Für Kinder

Rüben sind nützlich für Kinder, weil:

1. Enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung normalisieren, und Pektinsäuren, die abführend wirken.
2. Es ist reich an Vitaminen A, C, Folsäure und Magnesium, die für die gesunde Entwicklung eines wachsenden Organismus notwendig sind.
3. Fördert die Produktion roter Blutkörperchen und beugt Anämie vor.

Rüben in die Ernährung eines Kindes einzuführen, sollte mit großer Sorgfalt erfolgen. Es reichert Nitrate an, die häufig zu Vergiftungen führen, Allergien und Durchfall verursachen können. Das empfohlene Alter, in dem Sie gekochte Rüben zum Menü der Kinder hinzufügen können, hängt von den Merkmalen der Entwicklung ab und beträgt normalerweise 8-12 Monate. In diesem Fall sollte das Kind bereits mit anderem Gemüse (Zucchini, Kartoffeln, Karotten) vertraut sein. Es ist ratsam, keine Rüben vor dem Hintergrund allergischer Reaktionen oder bei anderen gesundheitlichen Problemen einzuführen.

Rote-Bete-Saft kann erst nach einem Jahr und auf Empfehlung eines Kinderarztes eingeführt werden, da er Fruchtsäuren enthält, die die Organe des Magen-Darm-Systems reizen.

Kinder im ersten Lebensjahr sollten aus gekochten Rüben püriert werden. Darüber hinaus sollte es mit anderem Gemüse gemischt werden, das Rübenvolumen sollte nicht mehr als 30% betragen. Rübengerichte werden morgens empfohlen, um mögliche Allergien oder andere unerwünschte Manifestationen von Problemen mit der Absorption des Fötus festzustellen.

Kinder über einem Jahr können Rote-Bete-Suppen, Salate, Aufläufe und Pfannkuchen kochen.

Bei Erkältungen können Kleinkindern, die aufgrund ihres Alters in vielen Medikamenten zur Behandlung der Erkältung und zur Bekämpfung von Viren kontraindiziert sind, eine wässrige Rübenlösung (ein Teil Saft auf 3 Teile Wasser) in die Nase geträufelt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass dieses Mittel bei einer durch eine Allergie verursachten Erkältung nicht hilft. Bevor Sie Rote-Bete-Saft als Tropfen verwenden, sollten Sie einen Kinderarzt konsultieren und die Konzentration in der Lösung nicht überschreiten, um keine Verbrennungen oder Reizungen der Schleimhäute zu verursachen.Rohe Rüben können Kindern über eineinhalb Jahre angeboten werden.

Rezepte für Babynahrung mit Rüben:

1. 5 Stück eingeweichte Pflaumen werden mit einem Mixer geschnitten oder gehackt. Dann halb gekochte Rüben dazugeben, auf einer feinen Reibe gerieben. Sie können den Salat mit Pflanzenöl oder Sauerrahm füllen. Ein solcher Salat sollte wegen seines delikaten und süßen Geschmacks beliebt sein.
2. Ein Apfel, eine Karotte und halbgekochte Rüben werden auf eine feine Reibe gerieben und mit Pflanzenöl gewürzt.
3. Rübenschnitzel: 200 g gekochte Rüben werden in einem Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinert. Fügen Sie 20 g Butter, Eigelb sowie Mehl hinzu, um eine dichte Masse (4-6 Esslöffel) zu bilden. Die resultierende Mischung wird etwa 5 Minuten lang gekocht, dann abgekühlt und daraus Schnitzel hergestellt. Sie können in Mehl oder Semmelbröseln gerollt und dann in Öl gebraten oder gedämpft werden.

Salz und Zucker in Rote-Bete-Gerichten für Kinder sollten gemäß den Empfehlungen des Kinderarztes in minimalen Mengen zugesetzt werden. Früchte für die Zubereitung von Babynahrung sollten reif und glatt ausgewählt werden, ohne Anzeichen von Schädlingen oder Verfall.

Ist es möglich, Rüben mit Gewichtsverlust zu essen

Rüben regulieren den Appetit und die Essgewohnheiten. Aufgrund des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Pektin hilft das Hinzufügen zu Ballaststoffen, schnell ein Sättigungsgefühl zu erreichen und es länger aufrechtzuerhalten. Die Beseitigung von Toxinen, die harntreibende und abführende Wirkung machen den Fötus zu einem wichtigen Element vieler Diäten. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Fötus minimal - etwa 43 kcal.

Rohe Rüben können zur Gewichtsreduktion verwendet werden. Die beliebtesten Gerichte sind verschiedene Salate:

1. 2 frische Rüben, 200 g Feta, 2 Knoblauchzehen und 2 Esslöffel Olivenöl. Die Zutaten werden zerkleinert, mit Öl und Kräutern nach Geschmack gewürzt (Koriander, Petersilie oder andere Sorten). Salz muss nicht hinzugefügt werden, da Feta-Käse normalerweise ziemlich salzig ist. Sie können auch Feta-Käse verwenden, dieser ist jedoch eineinhalb Mal kalorienreicher als Feta-Käse, und während des Gewichtsverlusts kann der Unterschied in der Anzahl der Kalorien erheblich sein.
2. Ein Salat aus frischen Rüben, Karotten, Zitronensaft, Olivenöl und Frühlingszwiebeln ist weniger kalorisch als mit Weichkäse, aber weniger nahrhaft.
3. In Salaten mit rohen Rüben darf gekochtes oder anderes mageres Fleisch (Hähnchen- oder Putenfilet, mageres Rindfleisch) hinzugefügt werden.

Während des Gewichtsverlusts kann der Körper besonders stark auf rohe Rüben reagieren. Es können unerwünschte Nebenwirkungen auftreten: Durchfall, Allergien, niedriger Blutdruck. Wenn sie auftreten, sollten Sie Gerichte mit rohen Wurzelfrüchten aufgeben.

Gekochte Rüben verursachen weniger Probleme mit dem Verdauungs- oder Herz-Kreislaufsystem, während die wichtigsten Eigenschaften erhalten bleiben. Rezept mit gekochten Rüben für Diätkost:

1. 3 gekochte Rüben, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl werden gemischt, Salz wird nach Geschmack hinzugefügt.
2. Fügen Sie Essig, Pfeffer, Knoblauch oder andere Gewürze und Gewürze hinzu.
3. Um den Salat zufriedenstellender zu machen, mit zerdrückten Walnüssen bestreuen.

Rote-Bete-Diät für eine Woche (zusätzlich müssen Sie tagsüber Wasser trinken):

Montag

1. Frühstück: 150 g gekochte Rüben (ohne Dressing oder mit Zitronensaft) und ein Glas Wasser.
2. Zweites Frühstück: 100 g fettarmer Hüttenkäse, Tee.
3. Mittagessen: frischer Rote-Bete-Salat mit Nüssen oder 50 g Fleisch, 50 g Brot.
4. Snack: Apfel, Tee.
5. Abendessen: ein Glas Kefir, 200 g gekochter Fisch

Dienstag

1. Frühstück: Ein Glas Saft (1 Teil Rote-Bete-Saft, 1 Teil Wasser, 1 Teil Karottensaft) mit 20 g Pflanzenöl zur Aufnahme von Vitamin A aus Karotten.
2. Zweites Frühstück: gekochtes Ei, Tee.
3. Mittagessen: Salat aus gekochten Rüben mit Pflaumen, gewürzt mit Zitronensaft und Gewürzen nach Geschmack, 50 g Brot.
4. Snack: Birne, Tee.
5. Abendessen: Ein mit Honig gebackener Apfel (nicht mehr als 20 g).

Mittwoch

1. Frühstück: 200 g fettarmer Joghurt, Tee.
2. Mittagessen: 150 g Rübenchips, Wasser mit Zitrone.
3. Mittagessen: 200 g mageres Fleisch mit Blumenkohl (150 gamma).
4. Snack: Tee mit Maria-Keksen (100 g).
5. Abendessen: gekochter Rübensalat mit Kräutern, gewürzt mit Pflanzenöl (200 g).

Donnerstag

1. Frühstück: gekochte Rüben, in Scheiben geschnitten mit Diätbrot (insgesamt 200 g), Tee.
2. Zweites Frühstück: Banane, Tee.
3. Mittagessen: Rübenschnitzel (Rüben, Grieß für die Konsistenz, 1 Ei, Salz, Pfeffer) - 2 Stück, 50 g Brot.
4. Snack: Apfel, Tee.
5. Abendessen: 200 g fettarmer Kefir, 200 g Buchweizenbrei im Wasser.

Freitag

1. Frühstück: 150 g Reis, ein Glas Wasser mit Zitronensaft.
2. Zweites Frühstück: Rübenchips (100 g), Tee.
3. Mittagessen: 200 g gekochtes Fleisch (Huhn oder Pute) mit einer Beilage aus gekochten Rüben.
4. Snack: 100 g Trauben.
5. Abendessen: ein Glas fettarmer Kefir, 50 g Diätbrot.

Samstag

1. Frühstück: Haferflocken auf Wasser gekocht, mit getrockneten Aprikosen, Tee.
2. Zweites Frühstück: 150 g fettarmer Hüttenkäse.
3. Mittagessen: Ein Salat aus frischem Gemüse (Rüben, Weißkohl, Karotten, Frühlingszwiebeln, Olivenöl) mit 50 g Brot.
4. Snack: Birne, Tee.
5. Abendessen: 150 g gekochtes Fleisch (mageres Rindfleisch oder Huhn) mit einer Beilage aus gekochten Karotten (100 g).

Sonntag

1. Frühstück: ein Glas frisch gepresster Saft (1 Teil Rote Beete, 1 Teil Wasser, 1 Teil Apfel) und 50 g Maria-Kekse.
2. Zweites Frühstück: 150 g fettarmer Joghurt.
3. Mittagessen: Rübenschnitzel (2 Stück), 50 g Brot, Tee.
4. Snack: 30 g dunkle Schokolade, Tee.
5. Abendessen: 150 g gekochtes Fleisch, 150 g gekochte Rüben.

Eine solche Diät führt möglicherweise nicht zu einem drastischen Gewichtsverlust, sondern stärkt den Körper, entfernt schädliche Substanzen, verbessert die Stimmung und wirkt verjüngend.

Die Vor- und Nachteile gekochter Rüben

Nach der Wärmebehandlung bleiben Vitamine und Mineralien in Rüben fast vollständig erhalten. Gekochte Rüben werden vom Körper besser aufgenommen als rohe. Zur Gewichtsreduktion, Behandlung und Vorbeugung verschiedener Gesundheitsprobleme ist es daher vorzuziehen, Früchte zu wählen, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, einschließlich gebackener oder gedämpfter Rüben.

Gekochte Rüben sind nützlich bei Anämie, Krankheiten, die mit Jodmangel verbunden sind, um die Stimmung zu verbessern und Symptome von Depressionen zu reduzieren, Leber, Magen und Darm zu normalisieren. Während einer Verschlimmerung chronischer Erkrankungen des Verdauungssystems mit Erkrankungen, die mit einem Überschuss an Jod im Körper verbunden sind, sollten Nierenerkrankungen, Diabetes und gekochte Rüben von der Ernährung ausgeschlossen oder ihr Verzehr erheblich eingeschränkt werden.

Was ist nützlicher: roh oder gekocht

Gekochte und rohe Rüben unterscheiden sich in der Zusammensetzung unwesentlich: in 100 g gekochtem Produkt - 50 kcal, in rohen - 43; Proteine ​​- 2 g in gekochten, 1,6 in rohen Kohlenhydraten - 11 bzw. 8 g. Ein gekochtes Produkt enthält kein Fett und etwa 0,2 ha Rohkost.

Vorteile von rohen Rüben:

1. Der Gehalt einiger nützlicher Substanzen während der Wärmebehandlung ist leicht reduziert. Einschließlich reduziertes Volumen an Vitamin C.
2. Die wohltuende Wirkung von Nährstoffen wird schneller erreicht als bei einem bei hoher Temperatur verarbeiteten Produkt.
3. Gekochte Rüben haben einen höheren Zuckergehalt, daher wird es nicht für Menschen mit Diabetes empfohlen.

Vorteile gekochter Rüben:

1. B-Vitamine verstärken ihre Wirkung nach dem Backen oder Kochen.
2. Während der Wärmebehandlung sterben mögliche schädliche Bakterien im Fötus ab.

Nützliche Eigenschaften von Rote-Bete-Saft

Zuckerrübensaft hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften: Er wirkt sich positiv auf den Gesundheitszustand bei Erkrankungen der Schilddrüse aus, entfernt Giftstoffe, senkt den "schlechten" Cholesterinspiegel und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln und anderen Gefäßerkrankungen. Es erhöht auch den Spiegel der roten Blutkörperchen im Blut und hilft, den Blutdruck zu senken. Anämie ist eine weitere Erkrankung, bei der Rübensaft den Krankheitsverlauf lindern und das Auftreten von Symptomen verringern kann.

Wie man Saft macht
Vor der Saftzubereitung müssen die Früchte gewaschen, getrocknet und geschält werden. Sie können einen Entsafter oder einen Fleischwolf verwenden.Nach dem Mahlen der Rüben muss die resultierende Masse gefiltert werden und der resultierende Saft sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Seine nützlichen Eigenschaften bleiben den ganzen Tag erhalten.

Oft wird Rote-Bete-Saft mit einem anderen gemischt, weil sein Geschmack ziemlich scharf ist. Im Gegensatz zu anderen frisch gepressten Säften, die unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden, sollte Rote Beete zunächst etwa zwei Stunden lang an einem kühlen Ort infundiert werden. Während dieser Zeit werden flüchtige Substanzen entfernt, was ihm einen unangenehmen Nachgeschmack verleiht.

Bei Verwendung zu therapeutischen Zwecken wird Rote-Bete-Saft schrittweise eingeführt, beginnend mit 1/5 des Gesamtvolumens. Beispielsweise wird bei onkologischen Erkrankungen empfohlen, Rüben und Karotten zu kombinieren, und bei Pathologien der Leber und Nieren werden Äpfel anstelle von Karotten verwendet. Allmählich kann der Gehalt an Rote-Bete-Saft über 5 Tage 4/5 des Volumens erreichen. Der Zulassungszeitraum für eine solche Komposition sollte mindestens 10 Tage betragen.

Die Vorteile von Rübenkwas

Zusätzlich zu einer Reihe nützlicher Eigenschaften von Rübenkwas während des Fermentationsprozesses wird es mit Bakterien angereichert, die die Entwicklung schädlicher Mikroorganismen verhindern. Somit wird die vorteilhafte Wirkung des Verzehrs von Rüben verstärkt.

Rübenkwas hilft bei der Reinigung von Toxinen und Toxinen, normalisiert die Darmfunktion. Mit Bluthochdruck hilft es, den Druck zu reduzieren und die Häufigkeit von Anfällen zu reduzieren. Es kann zur Gewichtsreduktion verwendet werden, um Haare und Nägel zu stärken und die Gesichtshaut zu verbessern. Gegenanzeigen für seine Anwendung sind Diabetes mellitus, Urolithiasis, Gicht, Allergien und akute Zustände in der Pathologie des Magen-Darm-Systems.

Rübenkwas kann in seiner reinen Form getrunken oder zu Okroshka oder kalten Suppen hinzugefügt werden.

Ein einfaches Rezept für Kwas zum Kochen zu Hause: eine Rübenfrucht, geschält, in Würfel geschnitten und mit zwei Litern gekochtem Wasser gegossen. 100 g Schwarzbrot in die Lösung geben, das Geschirr locker abdecken, damit Luft in das Produkt eindringt, und 3–7 Tage stehen lassen. Während dieser Zeit ist es notwendig, den Schaum, der sich auf der Oberfläche des Behälters bildet, mit Kwas zu entfernen und die Temperatur dort, wo sich das Halbzeug befindet, nicht ansteigen zu lassen. Wenn Sie sich in einem zu warmen Raum befinden (mit einer Temperatur von +22 Grad Celsius), können sich im Kwas pathogene Bakterien entwickeln. Dann wird der Kwas gefiltert, mit einem Deckel fest verschlossen und weitere zwei Tage darauf bestanden. Danach ist es einsatzbereit. Sie können Kwas etwa einen Monat lang aufbewahren.

Sind Rübenoberteile nützlich?

Die Oberseiten von Gemüse enthalten die gleichen Vitamine und Mineralien wie die Früchte, wobei einzelne Substanzen in den Blättern in noch größerer Konzentration als in der Wurzelpflanze enthalten sind. Vitamin P in den Spitzen erhöht die Elastizität der Blutgefäße, beugt Blutgerinnseln, inneren Blutungen und Sklerose vor. Vitamin U trägt zur Verbesserung von Gastritis, Magen- und Darmgeschwüren bei und ist auch eine Substanz, die viele mit einer Verlangsamung des Alterns in Verbindung bringen. Aufgrund des Betaingehalts in den Spitzen wird „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper ausgeschieden. Jod, Phosphor und Kobalt verbessern die Konzentration und das Gedächtnis.

Wenn Sie abnehmen, können Sie Salate mit frischen Rübenblättern zu sich nehmen, die zur Aufnahme von Nährstoffen beitragen und den Stoffwechsel beschleunigen.

Rote-Bete-Blätter für Kompressen wirken entzündungshemmend und analgetisch.

Bevor Sie die Deckel verwenden, legen Sie sie einige Minuten in heißes Wasser. Dies wird dazu beitragen, ihren Geschmack zu mildern und die Bitterkeit zu verringern. Beim Kochen wird es in Suppen verwendet, eingelegt, gesalzen, getrocknet, zu den Kuchenfüllungen gegeben, daraus werden Salate zubereitet.

Rote Beete in der Medizin

Die nützlichen Substanzen in Rüben machen es zu einem wichtigen Element der Behandlung und des prophylaktischen Regimes für verschiedene Krankheiten. In jedem Fall sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Wurzelfrüchte als Arzneimittel verwenden. Bevor Sie mit der Behandlung beginnen, sollten Sie sicherstellen, dass keine Allergien und andere Nebenwirkungen vorliegen.Die meisten akuten Zustände bei Erkrankungen verschiedener Körpersysteme sind eine Kontraindikation für die Behandlung von Rüben.

Mit Diabetes

Die Wurzelpflanze hat einen hohen glykämischen Index und eine Konzentration an Kohlenhydraten. In diesem Zusammenhang sollten bei Diabetes Rüben mit großer Sorgfalt verwendet werden, um einen Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden.

Der Zuckergehalt in rohen Rüben ist doppelt so niedrig wie in gekochten Rüben. Außerdem ist der glykämische Belastungsindex unabhängig von der Verarbeitungsmethode niedrig. Daher ist es bei Typ-1- und Typ-2-Diabetes für Menschen mit Verdauungsproblemen zulässig, Wurzelfrüchte in die Ernährung aufzunehmen. Darüber hinaus hat es positive Auswirkungen auf Blutgefäße und das Herz. Bei Diabetes leiden Organe des Herz-Kreislauf-Systems, daher ist die Verwendung von Rüben zur Vorbeugung von Blutgerinnseln und Sklerose nützlich.

Bei Diabetes ist es wichtig, das normale Gewicht zu halten und bei zusätzlichen Pfunden Gewicht zu verlieren. Die Wurzelpflanze hilft bei der Aufnahme von Fetten und beschleunigt den Stoffwechsel. Sie ist daher nützlich, um Probleme zu vermeiden, die durch übermäßigen Stress der Organe durch Übergewicht verursacht werden.

Wichtig: glykämischer Index gekochter Rüben - 65 Einheiten, roh - 30.

Mit Pankreatitis

Pankreatitis ist eine entzündliche Erkrankung der Bauchspeicheldrüse, bei der Enzyme sie selbst beeinflussen. Die grundlegenden Ernährungsregeln für diese Krankheit bestehen darin, die Menge an Protein, Fett, Zucker, gasstimulierenden Lebensmitteln und Salz zu begrenzen. Im akuten Stadium der Krankheit werden Rüben in keiner Form empfohlen. Während des chronischen Krankheitsverlaufs und als vorbeugende Maßnahme ist die regelmäßige Verwendung von Rüben in kleinen Mengen sinnvoll: Sie reinigt die Darmwände, wirkt als natürliches Diuretikum und Abführmittel. In diesem Fall ist es zulässig, nur Früchte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, in die Ernährung aufzunehmen. Rohe Rüben sind verboten. Es ist wichtig, gekochte Rüben mit anderen Produkten zu kombinieren: Salate nicht mit fetter Sauerrahm würzen, Knoblauch und andere Zutaten nicht zu den Gerichten hinzufügen, die die Membranen des Verdauungssystems reizen.

Rote-Bete-Saft kann konsumiert werden, indem er schrittweise eingeführt wird, beginnend mit kleinen Dosen, jedoch nicht mehr als einmal pro Woche. Nach der Zubereitung sollte es 3 Stunden ruhen. Es ist ratsam, es mit Kürbis oder anderem Saft zu verdünnen.

Mit Gastritis

Rote Beete fördert die Verdauung und Aufnahme von Nahrungsmitteln, reduziert Entzündungen, hilft bei der Heilung der Schleimhaut, beugt Verstopfung vor und unterstützt die Immunität. Daher ist im Stadium des chronischen Krankheitsverlaufs die Verwendung von Rüben in kleinen Mengen zur Gastritis zulässig. In der Zeit der Verschlimmerung der Krankheit ist es besser, den Fötus nicht zu konsumieren.

Übermäßiger Verzehr (über 100-200 g pro Tag) kann zu einer Verschlimmerung der Krankheit führen, da die Wurzelpflanze den Säuregehalt im Magen erhöht. Daher ist es wichtig, die vom behandelnden Arzt zugelassene Rübenmenge nicht zu überschreiten und in gekochter oder gebackener Form zu verwenden. In diesem Fall empfehlen Ärzte bei einer Krankheit mit niedrigem Säuregeheimnis, Rüben in die Ernährung von Patienten mit Gastritis aufzunehmen, da dies zur Steigerung der Magensaftproduktion beiträgt.

Für den Darm

Pektin, das reich an Rüben ist, infiziert fäulniserregende Bakterien und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Organische Säuren in der Wurzelpflanze stimulieren die Produktion von Magensaft und die Darmmotilität. Ballaststoffe helfen bei der Bekämpfung pathogener Bakterien im Magen-Darm-System.

Während der Behandlung und prophylaktischen Verabreichung der Wurzelpflanze wird empfohlen, auf die Verwendung von fetthaltigen, süßen und frittierten Lebensmitteln zu verzichten, da dies die vorteilhafte Wirkung der Verfahren verringern kann.

Sie sollten die Verwendung von Rüben in der Zeit der Verschlimmerung von Magengeschwüren des Darms aufgeben, die zu Verschlechterung, Schmerzen und Durchfall führen können.

Bei Verstopfung

Ballaststoffe in Rote Beete stimulieren die Darmmuskulatur, nähren ihre Bakterien und helfen, die Peristaltik wiederherzustellen. Wenn die Ursache für Verstopfung Leberprobleme sind, wird empfohlen, Rote-Bete-Saft oder Wurzelgemüse in roher Form zu verwenden.Betain in Rote Beete ist ohne Wärmebehandlung besonders wirksam. Wenn ein Patient mit Verstopfung gleichzeitig an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leidet, wird die Verwendung eines wärmebehandelten Gemüses empfohlen.

Es ist zu beachten, dass bei der Behandlung von Rüben eine angemessene Dosierung eingehalten wird. Übermäßiger oder zu häufiger Gebrauch kann Durchfall verursachen.

Mit Gicht

Essen Sie Rüben mit Gicht sollten mit großer Sorgfalt sein. Es enthält Oxalsäure, die an den Prozessen der Ausscheidung von Salzen aus dem Körper beteiligt ist. Bei einer Verletzung des Urogenitalsystems ist der Entzug von Salzen schwierig, sie sammeln sich in den Gelenken an und können einen Anfall von Gichtentzündung mit Schmerzen hervorrufen.

Gichtpatienten dürfen Rüben nur in gekochter Form verwenden, nicht mehr als 150 g pro Tag. Es ist auch erlaubt, Kwas oder verdünnten Rübensaft zu trinken, jedoch nicht mehr als ein Glas pro Tag. Aufgrund der harntreibenden Wirkung werden Salze aus dem Körper ausgeschieden. Bor stärkt die Gelenke, Betain reduziert Entzündungen und Schwellungen der Gelenke.

Mit Kolitis

Bei Entzündungen der Darmwände wird nicht empfohlen, rohes Gemüse, einschließlich Rüben, zu essen, da diese die Arbeit des Körpers anregen. Übermäßiger Stress während der Verschlimmerung der Krankheit kann Schmerzen und Durchfall verursachen. Im chronischen Stadium oder während der Remissionsperiode ist die Verwendung gekochter Rüben zulässig. Beginnen Sie mit Vorsicht, es der Diät hinzuzufügen, und bringen Sie allmählich bis zu 100-200 g pro Tag auf. Gekochte Wurzelfrüchte helfen bei der Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen im Körper, wirken sich günstig auf die Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts aus und verhindern Kolitisanfälle.

Für die Leber

Betain in der Zusammensetzung der Wurzelpflanze wirkt sich positiv auf die Leber aus. Diese Substanz unterstützt die Gesundheit des Körpers, stimuliert die Aufnahme von Eiweißnahrungsmitteln und beugt Fettleibigkeit der Leber vor. Rote Beete hilft, die Bewegung der Galle aufgrund des Gehalts an Flavonoiden zu beschleunigen. Somit wird die Hauptfunktion der Leber, die Blutfiltration, effizienter ausgeführt.

Mit Hämorrhoiden

Die Verwendung von Wurzelgemüse trägt dazu bei, den Stuhlgang regelmäßig zu gestalten, was ein Schlüsselfaktor bei der Vorbeugung und Behandlung von Hämorrhoiden ist. Kompressen mit Rote-Bete-Saft helfen bei akuten Entzündungen.

Mit Cholezystitis

Bei dieser Krankheit wird eine Entzündung der Wände der Gallenblase beobachtet, die zu einer Verletzung des Ausflusses von Galle führt, die Absorption von Fetten erschwert und den Stuhl beeinträchtigt. Am ersten Tag eines akuten Anfalls darf nur warmes Wasser oder schwacher Tee mit Semmelbröseln getrunken werden. Nach der Abschwächung der Symptome der Exazerbation werden Einschränkungen in die Ernährung eingeführt: fetthaltige Lebensmittel, schwere Mahlzeiten, Alkohol und Lebensmittel, die das Verdauungssystem reizen, sind verboten. Solche Produkte, einschließlich roher Rüben, wirken sich sehr intensiv auf den Körper aus.

Gekochte, gebackene Rüben und Saft daraus gehören zur Ernährung bei Cholezystitis, da sie die Häufigkeit von Anfällen verringern und zur Normalisierung der Stoffwechselprozesse im Körper beitragen. Um eine Verschlimmerung zu verhindern und bei der Behandlung zu helfen, reicht es aus, täglich etwa 100 g Rübenprodukte zu konsumieren.

Mit Anämie

Eisen und Magnesium in Rüben machen es zu einem wichtigen Element bei der Behandlung von Anämie. Regelmäßiger Verzehr von Rüben hilft, das Blutbild zu verbessern, das Hämoglobin zu erhöhen und die Konzentration der roten Blutkörperchen zu erhöhen, die Gerinnung zu normalisieren (macht sie weniger viskos) und die Blutgefäße zu reinigen.

Rezepte für traditionelle Medizin auf Rübenbasis

Rote Beete ist nützlich zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen des Rachens, der Nase und der oberen Atemwege:

1. Bei Angina wird Honig im Verhältnis 1: 2 mit Rote-Bete-Saft gemischt und 2-3 mal täglich auf leeren Magen verzehrt.Dies hilft, Halsschmerzen zu reduzieren, die Wirkstoffe bekämpfen die Erreger der Krankheit und können die Dauer ihres Verlaufs verkürzen.
2. Rote-Bete-Saft wird mit einer laufenden Nase in die Nase geträufelt, um Viren und Bakterien zu bekämpfen. Für das Verfahren wird frisch gepresster Saft 4 Stunden lang im Kühlschrank verteidigt und dann auf eine angenehme Temperatur erhitzt und mit Wasser in einem Verhältnis von 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser verdünnt. Verwenden Sie das Produkt 3-4 mal täglich für 3-5 Tropfen innerhalb von mindestens 5 Tagen. Bei Kindern unter drei Jahren wird die Dosierung auf 1 Tropfen reduziert. Rote-Bete-Saft, der wie oben beschrieben hergestellt wurde, wird auch zur Behandlung von Ohrenschmerzen verwendet.
3. Bei Anämie, niedrigem Hämoglobinspiegel und anderen Problemen des Kreislaufsystems können Sie vorbeugend Rübensaft einnehmen: Rüben, Radieschen und Karotten werden zu gleichen Teilen durch eine Saftpresse oder einen Fleischwolf geleitet. Die Mischung wird 15 Minuten vor einer Mahlzeit mit 2 Esslöffeln eingenommen. Um ein stabiles Ergebnis zu erzielen und das Hämoglobin zu erhöhen, sollte der Kurs mindestens einen Monat lang durchgeführt werden.
4. Alle vorteilhaften Eigenschaften von Rüben für die Gesundheit des männlichen Urogenitalsystems können in Form von frisch gepresstem Saft erhalten werden. Saft aus Karotten, Rüben, Gurken und Paprika wird zu gleichen Anteilen gemischt und nimmt einen Monat lang dreimal täglich 0,5 Tassen zu sich. Bei Bedarf kann der Kurs nach einer Pause von 10 Tagen wiederholt werden.
5. Rübenoberteile werden als Lokalanästhetikum und entzündungshemmendes Mittel verwendet. Bei Hautkrankheiten wie Flechten, Ekzemen, Dermatitis können Kompressen aus gekochten Rübenblättern verwendet werden, die im Verhältnis 1: 1 zerkleinert und mit Honig gemischt werden. Es ist wichtig, das Werkzeug in Abwesenheit offener Wunden mit Ausfluss nur an geheilten Stellen zu verwenden.
6. Bei Mastitis werden zerdrückte Blätter eine halbe Stunde lang auf die verdichteten Bereiche des Körpers aufgetragen. Das Verfahren wird im Rahmen einer komplexen Therapie täglich wiederholt.
7. Bei Kopfschmerzen werden in Gaze gewickelte zerdrückte Blätter 15 bis 20 Minuten lang auf die Schläfen oder die Stirn aufgetragen.
8. Hühneraugen oder Risse in den Beinen sind von oben mit Saft verschmiert. Die Beine sind oben mit einem Verband umwickelt und die Komposition wird über Nacht stehen gelassen.

Rüben in der Kosmetik

Rote Beete ist eine häufige Zutat in Gesichtsmasken, Haarprodukten. Verwenden Sie zur Herstellung von Kosmetika sowohl Spitzen als auch Wurzelfrüchte.

Für das Gesicht

Um den fettigen Glanz zu reduzieren, den Teint zu verbessern, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen und zu erfrischen, werden gekochte Rübenmasken verwendet. Für ihre Herstellung werden die Früchte gekocht, geschält, auf einer feinen Reibe gerieben und überschüssiger Saft entfernt. Die Expositionszeit sollte 20 Minuten nicht überschreiten. Nach dem Eingriff sollte die Haut von dem Produkt gereinigt und mit einer Feuchtigkeitscreme behandelt werden. Verschiedene zusätzliche Komponenten helfen, den gewünschten Effekt für verschiedene Probleme zu erzielen:

1. Um der Haut einen noch matten Farbton zu verleihen, wird geriebenen Rüben ein Teelöffel Kampferalkohol zugesetzt. Diese Maske wird jeden zweiten Tag zwei Wochen lang verwendet.
2. Um die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, geben Sie 200 ml Milch, 100 ml Tinktur aus Johanniskraut und 2 Teelöffel Aloe-Saft zu 200 g geriebenen gekochten Rüben.

Waschen mit Rote-Bete-Abkochung unter Zugabe von 5% Apfelessig (1 Teelöffel in 2 Tassen Abkochung) hilft, Hautausschläge zu reduzieren.

Eine Gesichtsmaske aus zerdrückten, zerkleinerten Rübenblättern lindert Reizungen, beseitigt Hautausschläge und beschleunigt die Heilung von Verletzungen.

Für die Haare

Rote-Bete-Saft-Färbung ist eine Möglichkeit, dem Haar einen gesunden Glanz zu verleihen, es zu stärken und Entzündungen der Kopfhaut zu reduzieren. Diese Methode eignet sich für Personen, die gegen chemische Farbstoffe allergisch sind, sowie für Personen, die mit nicht natürlichen Mitteln kontraindiziert sind, z. B. schwangere und stillende Frauen.

1. Zur Herstellung des Farbstoffs benötigen Sie ein Glas Rote-Bete-Saft, eine halbe Packung Henna-Pulver und 3 Esslöffel Zitronensaft. Die Mischung wird auf die Wurzeln aufgetragen, dann über die gesamte Länge des Haares und 15 bis 30 Minuten stehen gelassen. Wenn Sie einen dunklen Farbton benötigen, können Sie der Mischung Basma hinzufügen.
2. Die Zugabe von Karottensaft oder Kokosöl verbessert den Zustand der Haare und verleiht ihnen Kraft.
3. Frauen mit blonden Haaren sollten bedenken, dass eine solche Färbung den Locken einen roten Farbton verleiht. Häufiger wird dieses kosmetische Verfahren von braunhaarigen Frauen und Brünetten angewendet.
4. Wie alle natürlichen Farbstoffe wirkt Rübensaft in Kombination mit Henna nicht länger als zwei Wochen sichtbar. Dann sollte der Vorgang wiederholt werden.

Eine Maske aus geriebenen gekochten Rüben, die auf die Haarwurzeln aufgetragen wird, hilft im Kampf gegen Schuppen. Um ein stabiles positives Ergebnis zu erzielen, sollte der Vorgang einen Monat lang 2-3 Mal pro Woche wiederholt werden.

Schaden und Kontraindikationen

Es gibt eine Reihe von Krankheiten, bei denen der Einsatz von Rüben eingeschränkt werden sollte:

1. Bei Hypotonie und einer Tendenz zur Drucksenkung kann die Wurzelpflanze einen starken Druckabfall hervorrufen.
2. Bei Urolithiasis und Gicht können Rüben eine Verschlechterung verursachen, das Entfernen von Salzen aus dem Körper erschweren und Entzündungen in den Gelenken verursachen.
3. Während einer Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts sollte die Verwendung von frischen Rüben verworfen werden, die gekochten Früchte und ihr Saft können mit großer Sorgfalt verzehrt werden.
4. Bei Diabetes sollte die Anzahl der täglich konsumierten Wurzelfrüchte aufgrund des hohen Zuckergehalts auf 100 bis 200 g begrenzt werden.
5. Wenn man Rüben für eine abführende Wirkung verwendet, sollte man sich an eine mögliche Überdosierung und den damit verbundenen Durchfall erinnern.
6. Rüben können allergische Reaktionen hervorrufen. Bevor Sie sie für therapeutische und prophylaktische Zwecke verwenden, müssen Sie einen Empfindlichkeitstest durchführen.

Rübenernte und -lagerung

Wurzelfrüchte ragen über die Erdoberfläche hinaus, daher sollte die Rübenernte für den Zeitraum vor dem ersten Frost geplant werden, um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Einige Sorten reifen im Juli, aber meistens ist die Erntezeit August oder Anfang September. Das Hauptzeichen der Fruchtbereitschaft für die Ernte sind getrocknete und vergilbte Blätter. Die Größe der Wurzelfrucht sollte einen Durchmesser von etwa 10 cm haben.

Während der Ernte werden die Rüben ausgegraben und vorsichtig vom Boden entfernt. Dann wird es von den Überresten der Erde abgeschüttelt und die Blätter werden abgeschnitten. Der Rest der Spitzen sollte nicht mehr als 2 cm betragen. Nachdem die Scheiben ausgehärtet sind und die Früchte von überschüssiger Feuchtigkeit austrocknen, können die Rüben zur Lagerung entfernt werden.

Früchte ohne Kratzer und Risse können bis zu 8 Monate gelagert werden. Die Luftfeuchtigkeit im Raum sollte nicht mehr als 85% betragen, Temperatur - ca. +3 Grad Celsius. Früchte können in Säcken mit Sägemehl aufbewahrt werden. Eine weitere Option sind mit Torf oder Sand bestreute Kisten. Die Nachbarschaft von Rüben mit Kartoffeln wirkt sich günstig auf den Zustand beider Gemüsesorten aus, sie behalten ihre Eigenschaften länger bei.

Ist es möglich einzufrieren

Rüben können roh eingefroren und gekocht werden. Am bequemsten ist es, die Früchte zu kochen, auf die gewünschte Größe (Rost oder Kotelett) zu hacken, in Behälter oder Portionspakete zu geben und in den Gefrierschrank zu stellen. Wiederholtes Einfrieren nach dem Auftauen wird nicht empfohlen. Gekochte Rüben werden im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 bis +6 Grad nicht länger als zwei Tage gelagert, in gefrorenem Zustand bei einer Temperatur von etwa -18 ° C bis zu einem Jahr aufbewahrt.

Was aus Rüben gekocht werden kann: Rezepte

Eine Vielzahl von Rote-Bete-Gerichten wird in der Küche vieler Völker der Welt und Russlands verwendet. Meistens werden Salate und erste Gerichte daraus zubereitet, aber es gibt viele andere einfache Möglichkeiten, es zuzubereiten, die helfen, den Körper zu heilen und die übliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Salat

Für Salate werden rohe oder gekochte Rüben verwendet.

1. Frische Rüben passen gut zu geriebenen Äpfeln, Karotten, Radieschen und anderem Gemüse. Um den Salat nahrhafter zu machen, können Sie Nüsse, Rosinen, Pflaumen, Weichkäse oder mageres Fleisch hinzufügen. Es ist am besten, solche Salate mit Pflanzenöl oder Sauerrahm zu würzen.
2. Gekochte Rüben können ein eigenständiges Gericht sein. Reiben Sie es einfach, fügen Sie Salz und Olivenöl hinzu. Wenn Sie Frühlingszwiebeln, Petersilie und Koriander hinzufügen, wird das Gericht geschmackvoller. Nüsse, Fleisch, Pflaumen oder Knoblauch verleihen Salaten Würze, Süße oder anderen Geschmack.

Damit die hellen Früchte andere Bestandteile des Salats nicht mit ihrem Saft beflecken, sollte sie vor dem Hinzufügen von Rüben zu anderen Zutaten mit Pflanzenöl gemischt werden.

Kaviar

Zur Herstellung von Rote-Bete-Kaviar wird das gekochte Gemüse gerieben, mit Salz, Knoblauch, Pfeffer gemischt und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Es ist möglich, Kaviar aus rohem Wurzelgemüse unter Zusatz verschiedener Gemüsesorten zu kochen.

Zum Beispiel können Sie rohe geriebene Rüben mit Karotten und Tomaten, die in einem Fleischwolf gehackt wurden, zu gleichen Anteilen mischen. Dann fügen Sie drei Esslöffel fein gehackte Zwiebeln hinzu. Das Gemüse umrühren, Salz, Pfeffer, Petersilie hinzufügen und zwei Stunden köcheln lassen. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Zucker und Essig hinzufügen. Danach ist der Kaviar zum Verzehr oder zur Konservierung bereit.

Schnitzel

Für die Zubereitung der originalen Gemüsekoteletts werden 300 g geriebene gekochte Rüben benötigt. Dazu 50 g Butter, ein Ei und Grieß für die Konsistenz sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack geben. Schnitzel aus der resultierenden Mischung werden in Semmelbröseln oder Mehl zerkleinert und 40 Minuten gedünstet. Geriebene gekochte Karotten können Rüben zugesetzt werden.

Phali

Zum Kochen benötigen Sie solche Komponenten: eine gekochte Rote Beete, 2 Knoblauchzehen, 200 g Walnüsse, Koriander, Petersilie, Frühlingszwiebeln, 5% roter Essig. Nüsse werden in einem Mixer mit Kräutern zerkleinert. Dann fügen sie gekochte Rüben hinzu, schneiden sie in Stücke und verarbeiten alles zu einer mittelkörnigen Mischung. Essig, Knoblauch, Salz und andere Gewürze nach Geschmack werden zu der resultierenden Masse hinzugefügt. Nach dem Mischen Kugeln formen und auf dem Tisch servieren.

Kartoffelpüree

Mit einem Mixer gehackte gekochte Rüben (3 Stück) mit Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz und einem halben Glas fettarmem Joghurt mischen. Die resultierende Mischung wird erhitzt, nicht zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten gedünstet.

Carpaccio

Der erste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Mischen Sie dazu ein halbes Glas Olivenöl, 2 Esslöffel Balsamico-Essig und 2 Esslöffel Honig. Dann werden gekochte Rüben in dünne Teller geschnitten und mindestens zwei Stunden lang mariniert. Danach wird eine Sahne zubereitet: Mascarpone oder ein anderer ungesalzener Weichkäse (200 g), 100 g saure Sahne, 10 g Zitrusschale und 5 g Koriander werden gemischt. Rübenscheiben auf einem Teller verteilen, mit Kräutern (Rucola oder anderem nach Geschmack) bestreuen, Sahne darüber verteilen, mit Pinienkernen und fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Kwas

Um ein traditionelles russisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 g Zucker
• drei Liter Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 1,5 kg Tischrüben.

Rohe Rüben waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Dann in warmes Wasser legen, mit Zucker und Salz bedecken und eine Woche an einem warmen Ort stehen lassen. Nach 6-8 Tagen ist Kwas fertig.

Bei der Herstellung von Kwas unter Zusatz von Zucker werden zusätzliche Fermentationsprozesse angeregt, wodurch Ethanol in der Zusammensetzung des Getränks gebildet wird. Dies sollte bei der Verwendung von Kwas vor dem Fahren und bei Arbeiten, die Konzentration erfordern, berücksichtigt werden.

Das Salz in der Zusammensetzung von Kwas verleiht dem Getränk einen zusätzlichen Geschmacksschatten und wirkt auch als Konservierungsmittel, wodurch die Entwicklung von Bakterien während der Fermentation verhindert wird. Es hilft auch, natürlichen Zucker aus Rüben zu extrahieren. Daher ist Kwas ohne Zuckerzusatz auch ziemlich süß.

Um die Gärung zu beschleunigen, können Sie dem Wasser Molke aus Sauermilch oder Schwarzbrot hinzufügen. Es ist auch akzeptabel, Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrockneten Ingwer und andere Zutaten zu verwenden, um den Geschmack und das Aroma anzureichern.

Borsch

Es gibt viele Möglichkeiten, Borschtsch zu kochen. Sie variieren je nach Region, Geschmack der Gastgeberin und verfügbaren Zutaten. Einfaches und schnelles Rezept:

1. Aus der Fleischbrühe Fleisch, Lorbeerblatt und andere Gewürze entfernen. In eine Brühe 3 gewürfelte Kartoffeln, 200 g geriebenen Kohl geben und ca. 10 Minuten kochen lassen.
2. Karotten (1 Stück) und Zwiebeln (1 Stück) werden fein gehackt und 5-10 Minuten in einer Pfanne gebraten.Dann fügen Sie 1 Rote Beete, gerieben auf einer mittleren Reibe, Tomatenmark (3 Esslöffel) oder 2 Tomaten, die durch einen Fleischwolf gegeben wurden, zum Braten hinzu. Die Mischung ca. 10 Minuten dünsten.
3. Braten, Kartoffeln mit Kohl, vorgekochtes gehacktes Fleisch, mischen, frische Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Dann wird der Borschtsch eineinhalb bis zwei Stunden stehen gelassen und danach an den Tisch serviert.

Sauce

In einem kleinen Eimer wird ein halbes Glas trockener Weißwein erhitzt, dann wird 1 gewürfelte Rote Beete hinzugefügt, dann werden 150 g Fleischbrühe dort eingeführt. Nach 15 Minuten werden Salz und Pfeffer zu der Mischung gegeben. Danach wird die Sauce abgekühlt und mit einem Mixer verarbeitet, bis eine homogene Masse erhalten wird. Vor Abschluss der Zubereitung wird 1 Esslöffel Sauerrahm hineingegeben. Sie können nach Belieben Zucker oder andere Gewürze hinzufügen.

Rübenchips

Chips aus Rübenscheiben sind ein herzhafter und gesunder Snack oder ein origineller Snack. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie 2-3 Früchte und Gewürze zum Abschmecken. Schneiden Sie die Rüben in dünne Teller, legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 15 bis 20 Minuten in einen auf 200 Grad erhitzten Ofen. Nach dem Trocknen können die Chips mit Salz, Sesam, Pfeffer oder anderen Gewürzen bestreut werden. Um ihnen einen Geschmack zu verleihen, können Sie vor dem Servieren Olivenöl hinzufügen.

Wie man einlegt

Eingelegte Rüben, die für den Winter zubereitet werden, können für die Zubereitung von Suppen, Salaten oder als Beilage für warme Gerichte nützlich sein. Für die Zubereitung in einem 1,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• Rüben - 1 kg;
• 6% Essig - 3 Esslöffel;
• Wasser - 1,5 Liter;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 30 g;
• Piment - 5 Erbsen;
• Nelken - 5 Stück.

Rüben sollten gekocht, dann in lange Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Um das Gießen vorzubereiten, kochen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Nelken 5 Minuten lang. Werkstück waschen und sterilisieren. Dann die Rüben, Gewürze und Essig hineinlegen. Decken Sie das Geschirr mit Rüben mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie es 10 Minuten lang. Unmittelbar danach die Dosen fest verschließen und an einem abgedunkelten, kühlen Ort aufbewahren.

Wie man kocht

Zum Kochen sind Früchte mit einem Durchmesser von nicht mehr als 10 cm, dünner Haut und ohne äußere Beschädigung am besten geeignet. Vor dem Kochen sollten die Rüben gründlich gewaschen, der Schwanz und die Spitzen abgeschnitten werden.

1. Die Rüben werden bei schwacher Hitze etwa zwei Stunden lang auf dem Herd gekocht. Es ist wichtig, dass das Wasser die Früchte vollständig bedeckt. Sie können kein Salzwasser verwenden, da dies das Gemüse fester macht. Um eine leuchtend rote Farbe zu erhalten, können Sie 1-2 g Zitronensäure oder einen halben Esslöffel Zitronensaft pro Liter Wasser hinzufügen.
2. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl ins Wasser geben und die Rüben bei starker Hitze etwa 40 Minuten lang kochen. Dann sollten die Rüben weitere 20 Minuten unter fließendes kaltes Wasser gestellt werden. Der Temperaturunterschied hilft, den Fötus zu erweichen.
3. In einem Slow Cooker können Rüben im „gedämpften“ Modus gekocht, auf einen Rost gelegt oder „gedünstet“ werden. Die Garzeit wird je nach Technologiemodell festgelegt und beträgt in der Regel etwa eine Stunde. Sie können auch den Backmodus verwenden. Dazu werden die Rüben in mit Pflanzenöl gefettete Folie eingewickelt, in eine Multikocherschüssel gegeben und eine Stunde stehen gelassen.

Wie man backt

Das Braten ist eine bequeme Methode für Fälle, in denen Sie eine große Menge Rüben kochen müssen, z. B. für mehrere Salate. Der Ofen muss auf 180-200 Grad vorgeheizt werden. Waschen Sie die Rüben, entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit. Wickeln Sie dann jede Frucht in eine mit Pflanzenöl gefettete Folie. Rüben etwa eine Stunde backen.

Ist es möglich, jeden Tag rohe Rüben zu essen?

In Ermangelung von Kontraindikationen und vorbehaltlich einer angemessenen Dosierung ist es zulässig, täglich Salate und Vorspeisen aus rohen Rüben zu essen. Eine sichere Norm wird als etwa 200 g pro Tag angesehen. Wenn jedoch unerwünschte Reaktionen auftreten, verringern Sie die Portionsgröße der rohen Früchte oder verwenden Sie sie weniger häufig im Wechsel mit gekochtem Produkt oder Saft.

Kann ich nachts und auf nüchternen Magen essen?

Die Verwendung von Wurzelgemüse vor den Mahlzeiten hilft, den Stoffwechsel zu verbessern, die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen zu verbessern und den Appetit zu verbessern. Die Verwendung von Rüben zu therapeutischen Zwecken erfolgt immer auf nüchternen Magen.

Rüben vor dem Schlafengehen helfen bei der Aufnahme von tagsüber verzehrten Nahrungsmitteln und der Fettverbrennung.Gekochter Wurzelgemüsesalat mit Olivenöl, der zum Abendessen gegessen wird, vermittelt ein Sättigungsgefühl, hilft dem Magen-Darm-Trakt und reinigt den Körper von Giftstoffen.

Ist es möglich, Rüben an Tiere zu geben?

Rübenfutter ist ein nahrhaftes und gesundes Produkt für Rinder. Vitaminreiche Wurzelfrüchte können auch anderen Haustieren angeboten werden, aber Vorsicht ist geboten.

1. Hunden kann mehrmals pro Woche eine kleine Menge roher oder gekochter Rüben angeboten werden. Es sollte beachtet werden, dass es bei Haustieren häufig Allergien hervorruft. Beginnen Sie daher mit einer Mindestmenge. Auch bei Hunden mit hellem Haar kann es zu einer Farbveränderung kommen, die rot gefärbt wird.
2. Katzen können gekochte Rüben oder Rote-Bete-Saft als Prophylaxe für Urolithiasis oder Verdauungsprobleme angeboten werden. Rüben gehören oft zum Fertigfutter für Katzen.
3. Hamster leiden häufig unter Durchfall und Allergien, selbst wenn nur minimale Mengen Rüben gegessen werden. Es ist besser, sie nicht mit Wurzelgemüse zu behandeln oder dies selten zu tun.
4. Meerschweinchen können rohe, gekochte oder getrocknete Rüben erhalten. Es sättigt ihren Körper mit Vitaminen, beugt vielen Krankheiten vor.
5. Für Kaninchen ist es ratsam, Futterrüben anzubieten, diese jedoch ab 25 g pro Tag schrittweise in die Nahrung aufzunehmen. Es ist gut für ihre Gesundheit und ihr Wachstum, kann aber auch Allergien und Durchfall verursachen.
6. Wellensittiche essen gerne rohe Rüben. Es ist sehr gesundheitsfördernd und sollte regelmäßig in die Ernährung aufgenommen werden.
7. Hühner sollten auch eine Ergänzung in Form von gehackten rohen oder gekochten Rüben in ihrer Ernährung erhalten. Die Anzahl der Wurzelgemüse sollte jedoch begrenzt werden, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Warum nach Rote-Bete-Urin rot wird

Die Rübe enthält Betacyanine, natürliche Farbpigmente. Abhängig von der Menge des verzehrten Fötus und der Konzentration des Farbstoffs kann der Urin einen Farbton von rosa bis rot annehmen. Betacyanin gilt als gesundheitsschädlich und ist in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet.

Je mehr Flüssigkeit eine Person tagsüber trinkt, desto geringer ist die Konzentration des Farbstoffs in den Körperzellen, desto weniger gesättigt ist die Farbe der Sekrete. Die Rübensorte ist ebenfalls wichtig, einige Sorten enthalten eine Mindestmenge an Farbstoff. Lagerbedingungen sind ebenfalls wichtig. Betacyanin zersetzt sich unter dem Einfluss von Sonnenlicht. Auf der Straße gelagerte Rüben werden weniger gefärbt als im Dunkeln gelagerte. Gebackene oder gedämpfte Rüben färben den Urin stärker als den gekochten, da der größte Teil des darin enthaltenen Farbstoffs in einen Sud übergeht.

Der erhöhte Säuregehalt des Magens stört den Abbau des Farbpigments. Wenn Sie Rüben auf leeren Magen verwenden, ändert sich die Farbe des Urins nicht. Wenn Sie Wurzelgemüse mit Zitronensaft, Zwiebeln und anderen Produkten mit hohem Säuregehalt kombinieren, ist die Pigmentkonzentration im Urin hoch und die Farbe hell.

Interessante Fakten über Rüben

1. Im alten Rom verwendeten sie in Essig oder Wein getränkte Rübenoberteile. Die Erwähnung, dass Wurzelgemüse zum Essen geeignet ist, kam viel später als Informationen über eingelegte Spitzen.
2. Im alten Rom wurden Rüben zusammen mit mehreren anderen Gemüsen dem Gott Apollo geopfert. Diese Frucht sollte Kraft und Jugend bringen.
3. Rote Beete gewinnt in Russland sowohl bei Gärtnern als auch bei kulinarischen Spezialisten zunehmend an Beliebtheit. Sein Merkmal ist, dass es keine für eine Pflanze seiner Art übliche Wurzelpflanze hat. Es werden nur Blätter verzehrt. Die Pflanze hat eine helle Spitze, manchmal wird sie zu dekorativen Zwecken angebaut.

Rote-Bete-Foto