Kohlrabi-Kohl: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Kohlrabi ist im Aussehen nicht viel wie ein Kohl. Daher hat sie es noch nicht geschafft, die Liebe und Popularität zu gewinnen, die sie bei uns verdient. In europäischen Ländern ist diese mediterrane Kultur ein wesentlicher Bestandteil der Küche. Dort werden viele leckere und gesunde Gerichte aus einem Gemüseprodukt zubereitet. Ungewöhnlicher Kohl wird besonders häufig in der Ernährung verwendet, und auf der Grundlage von Volksrezepten werden Abkochungen zubereitet. Hinter dem bescheidenen Aussehen der Wurzelpflanze verbirgt sich ein wahrer Schatz einer Vielzahl von Mineralien und Vitaminen. Um diese Frucht zu schätzen, ist es notwendig, sie in die Ernährung aufzunehmen. Aber zuerst muss man die Kohlkönigin kennenlernen, wie Kohlrabi-Gärtner genannt werden.

Was ist Kohlrabi?

Der Name "Kohlrübe" war fest in Kohlrabi verankert, was mit der wörtlichen Übersetzung aus dem deutschen botanischen Namen der Kultur übereinstimmt - "Kohl" (Kohl), "Rube" (Rübe). Auch das Gemüse wird oft Stängelrübe genannt.

Die Hauptmerkmale der Kultur:

1. Dieses zwei Jahre alte Kraut ist eine Art seines nahen Verwandten - Weißkohl - und gehört daher zur Familie der Kreuzblütler.
2. Als Erwachsener ist Kohlrabi ein Stiel und eine kugelförmige Frucht, die zu einem Ganzen zusammengewachsen sind, das sich nicht unter der Erde versteckt, sondern sich über seine Oberfläche erhebt.
3. Es ist interessant, dass im ersten Lebensjahr je nach Kulturvielfalt ein rübenförmiger Stiel von grüner oder violetter Farbe wächst.
4. Und im zweiten Jahr bildet sich eine Flucht mit einem bürstenartigen Blütenstand.
5. Die Kohlrabi-Frucht ist eine Schote mit Samen, die fünf Jahre lang lebensfähig bleiben.
6. Kohlrübe ist unprätentiös für die Lebensbedingungen, liebt aber viel Licht. Die Kultur verträgt Kälte gut.

Hinweis: Alle Teile gelten in Kohlrabi als essbar, und der Geschmack von Radieschenöl und Kohlstiel wird in weißem saftigem Fruchtfleisch kombiniert.

Spezies

Stielkohl zeichnet sich durch Artenvielfalt aus:

1. Frühe Gärtner von Kohlrabi sind bei Gärtnern beliebter, weil sie den Bedarf an frischen Kräutern in einer Zeit, in der anderes Gemüse erst reif wird, perfekt befriedigen. Die Reifezeit beträgt 60 bis 80 Tage.
2. Zwischensaison-Sorten von Mittelmeerkohl eignen sich hervorragend zum Füllen und Schmoren.
3. Spätere Arten kochen weiterhin Marinaden und Konserven für den Winter.

Beliebte frühe Sorten:

1. Pikant hat einen ausgezeichneten Geschmack und eine beeindruckende Fruchtgröße - bis zu 0,9 kg. Dieser Kohl eignet sich für die lange Winterlagerung.
2. Wiener weißer Kohlrabi hat solche Dimensionen nicht. Das Fruchtgewicht überschreitet 250 g nicht und ihr zarter süßlicher Nachgeschmack erfüllt verschiedene kulinarische Aufgaben.
3. Relish ist für die Zubereitung von Salaten gedacht. Das Gewicht der Früchte dieser Sorte erreicht 0,5 bis 0,7 kg und ihr saftiges Fruchtfleisch zieht einen süßlichen Geschmack an. Kohl dieser Sorte hat eine dunkelviolette Farbe.
4. Mähren ist eine kältebeständige tschechische Sorte. Das Gewicht einiger Proben übersteigt 2 kg.
5. Köstlicher weißer Kohlrabi ist eine hochreife Sorte. Nach dem Pflanzen können Sie die Früchte in 35 bis 40 Tagen einnehmen. Der Vorteil dieser Sorte ist geringe Holzigkeit und hohe Geschmackseigenschaften.
6. Atena gehört auch zu tschechischen Sorten.Hellgrüne Früchte ähneln einem großen Apfel. Eher für den Rohverbrauch geeignet.

Spät reifende Sorten
Spätere Kohlrabi-Sorten erreichen in 4–5 Monaten ihre reife Reife. Die beliebtesten von ihnen:

1. Riesensorte, die von tschechischen Züchtern gezüchtet wurde. Eher geeignet für den Anbau in Regionen mit trockenem und heißem Klima. Früchte erreichen ein Gewicht von 6-7 kg.
2. Violetta ist bei kulinarischen Spezialisten sehr beliebt. Köpfe mit einem Gewicht von bis zu 1,3 kg sind in leuchtend lila Farbtönen lackiert. Ideal für Salate.

Wie Sie sehen können, kann Kohlrübe die Erwartungen eines Kochs jeder Stufe erfüllen. Alle Sorten können zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kohlrabi-Kohl ist auf der Liste der vitaminreichsten Gemüsesorten. Diese Kultur war schon während des Wohlstands des Römischen Reiches sehr beliebt. Das Produkt wurde für seine hohen ernährungsphysiologischen Eigenschaften und seine Fähigkeit zur schnellen Wiederherstellung der Festigkeit geschätzt. Daher wurden die saftigen Früchte verwendet, um herzhafte Gerichte für Krieger zuzubereiten.

Jahrhunderte haben sich verändert und mit ihnen Geschmackspräferenzen, aber Mittelmeerkohl blieb das Hauptnahrungsmittel der Bewohner verschiedener Länder der Welt.

In den letzten Jahren sind auch heimische Hobbygärtner bereit, auf ihren Parzellen gesundes Gemüse anzubauen. Der Hauptvorteil von Kohlrabi ist, dass sich seine Zusammensetzung auch nach längerer Lagerung und Gefrieren nicht ändert. Wir listen die wichtigsten Wirkstoffe auf:

1. Der Vitaminkomplex enthält fast vollständig eine Gruppe von Vitaminen B, Retinol, Tocopherol, Folsäure und Nikotinsäure. Ascorbinsäure oder Vitamin C verdienen jedoch besondere Aufmerksamkeit. Der Gehalt dieser Komponente in Kohlrüben ist so hoch, dass selbst Zitrone auf diesem Indikator der Konkurrenz mit Gemüse nicht standhält.
2. Mineralische Elemente: Schwefel, Molybdän, Bor, Phosphor, Kalium, Magnesium und eine lange Liste von Substanzen dieser Gruppe. Darüber hinaus ist Kohlrabi in Bezug auf Kalzium so beliebten Produkten wie Eiern, Milch und Käse nicht unterlegen. Und Kalium und Magnesium in der Rübe Rübe mehr als in Äpfeln und Seetang.
3. Antioxidantien sind auch in einem erstaunlichen Gemüse enthalten. Besonders hervorzuheben ist Selen, das den gesamten Körper vor Antioxidantien schützt.
4. Unlösliche Ballaststoffe (Cellulose) reinigen das Körpergewebe von Gallensäuren und Cholesterin. Das Vorhandensein dieser Komponente in Lebensmitteln hemmt die Aufnahme von Fetten mit Kohlenhydraten und verhindert auch die Bildung von Steinen in der Gallenblase und den Gängen.
5. Glukose mit Fruktose bildet nicht nur den Geschmack eines Gemüses, sondern liefert Energie für alle biochemischen Prozesse. Kohlrabi übertrifft durch den Gehalt an natürlichem Zucker sogar Erdbeeren und Karotten.
6. Die Zusammensetzung des Mittelmeerkohls enthält pflanzliche Proteine, das Gemüse enthält jedoch nur sehr wenig Fett - etwa 1,2%.

Das Erstaunlichste ist, dass bei einem so reichhaltigen Set der Kaloriengehalt eines Gemüses etwas mehr als 40 Einheiten beträgt. Daher genießt der Ernährungswissenschaftler Kohlrabi besondere Autorität.

Gut zu wissen: Die Einzigartigkeit von Kohlrüben liegt in der Tatsache, dass die Früchte bei niedrigem Kaloriengehalt durch hohe Nährwerte gekennzeichnet sind. Einfache Gemüsegerichte aus Mittelmeerkohl sind sehr herzhaft.

Nützliche Eigenschaften von Kohlrabikohl

Kohlrabi-Kohl hat neben seiner einzigartigen Zusammensetzung und seinen hohen gastronomischen Eigenschaften eine Reihe von heilenden Eigenschaften. Wissenschaftler aus der ganzen Welt führten klinische Studien durch, deren Ergebnisse zeigten, dass das Vorhandensein eines Gemüses in der Ernährung die folgenden positiven Auswirkungen hat:

• normalisiert Stoffwechselprozesse;
• verbessert die Leberfunktion;
• regt die Verdauung an;
• reinigt den Blutkreislauf, wodurch das Risiko von Herzinfarkten verringert wird;
• stärkt das Immunsystem;
• normalisiert den Blutdruck;
• verhindert die Entwicklung der Onkologie;
• verbessert die Darmmotilität;
• reinigt Organismen effektiv von Toxinen;
• hat eine milde beruhigende Wirkung;
• hilft bei der Bekämpfung von Schwellungen, da es hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen;
• zeigt antibakterielle Aktivität;
• erhöht den Stoffwechsel;
• fördert den produktiven Gewichtsverlust.

Kohlrabi-Kohl wirkt sich positiv auf das Herz aus und gleicht das psycho-emotionale Gleichgewicht aus. Es ist kein Zufall, dass führende Ernährungswissenschaftler empfehlen, älteren Kohl in das Tagesmenü aufzunehmen. In der Tat verschlechtert sich mit zunehmendem Alter der Zustand der Blutgefäße, arterielle Hypertonie und Angina entwickeln sich. Daher ist das Vorhandensein eines solchen nützlichen Produkts in Lebensmitteln die zuverlässigste Prävention, die die Entwicklung altersbedingter Krankheiten verhindert.

Das ist interessant: Kohlrübe gewinnt im Vergleich zu Weißkohl in einem anderen Indikator: Selbst bei Verwendung eines Rohprodukts gibt es keine Übelkeit und erhöhte Gasproduktion.

Für Frauen

1. Die Vitaminkomponente des Gemüses ist in erster Linie nützlich, da sie eine Resistenz gegen die Immunität gegen verschiedene Infektionen bietet.
2. Das Problem vieler moderner Frauen ist Übergewicht. Wenn Sie Gerichte aus Mittelmeerkohl in das Ernährungsprogramm aufnehmen, können Sie Ihre vorherigen Formen in kurzer Zeit wiederherstellen.
3. Das Vorhandensein von Antioxidantien in der Zusammensetzung reinigt den Körper auf zellulärer Ebene von Toxinen, die häufig die Ursache für die Onkologie sind.
4. Kohlrabi gilt als die beste Prophylaxe gegen Brustkrebs.
5. Die antioxidativen Eigenschaften des Gemüses hemmen den Alterungsprozess, der für das Aussehen nützlich ist.

Hinweis: Wissenschaftler haben durch Untersuchungen bewiesen, dass Frauen, die regelmäßig Kohlrabi und anderes Gemüse konsumieren, auch im Alter jugendlich aussehen.

Für Männer

Vertreter der starken Hälfte der Menschheit haben mehr Belastungen als Frauen. Sie können physische und emotionale Verluste durch die stammförmige Rübe ausgleichen. Besonderes Augenmerk auf dieses nützliche Gemüse richtet sich an Sportler und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten. Es ist kein Zufall, dass Krieger in der Antike mit Hilfe von Kohlrabi ihre Kraft und Ausdauer gesteigert haben. Der Gehalt an Zink und Selen im Gemüse wirkt sich positiv auf das Fortpflanzungssystem des Mannes aus. Daher können sexuelle Probleme auch schnell und effektiv gelöst werden, wenn Sie dieses Produkt regelmäßig verwenden.

Während der Schwangerschaft

Viele Produkte während der Schwangerschaft sind für werdende Mütter verboten. Aber für Kohlrabi machten Ärzte und Ernährungswissenschaftler eine Ausnahme. Im Gegenteil, sie empfehlen dringend, dieses Gemüse roh, gekocht und gedünstet zu essen. Die Vorteile einer solchen Gemüsediät sind wie folgt:

1. Ein reichhaltiges Vitamin-Set sorgt für den normalen Zustand des Immunsystems einer Frau und eines ungeborenen Kindes.
2. Das Vorhandensein von Eisen hilft, das Hämoglobin innerhalb normaler Grenzen zu halten. Schließlich leiden schwangere Frauen häufig an Anämie.
3. Die Fähigkeit eines Gemüses, den Wasserhaushalt zu normalisieren, hilft bei der Bewältigung von Ödemen.
4. Ein häufiges Problem bei schwangeren Frauen ist die Tendenz zur Verstopfung. Und dieses Problem lässt sich leicht mit Mittelmeerkohl lösen.

Ein wichtiger Punkt: werdende Mütter, es ist ratsam, die Früchte oder Dampf zu kochen. Nur manchmal kann man zur Abwechslung Kohlrabi zu einem Salat geben oder einen Vitamin-Smoothie machen.

Beim Stillen

In den ersten Monaten nach der Geburt braucht der weibliche Körper Unterstützung. Mittelmeerkohl kann eine zuverlässige Quelle für Vitamine sein. Natürlich sollten Sie ein Gemüse nicht in seiner rohen Form verwenden, da ein hoher Fasergehalt in einem Gemüseprodukt dazu führen kann, dass ein Baby Koliken bekommt. In den ersten drei Lebensmonaten eines Kindes ist Vorsicht mit frischem Gemüse geboten. Wenn die kritische Phase vorbei ist, können Sie wieder den angenehmen Geschmack von Kohlrabi genießen. Diese Art von Kohl erhöht die Laktation und erlaubt nicht, dass Fette in Reserve gelagert werden, was für jede stillende Frau wichtig ist.

Für Kinder

Kohlrabi gilt als das begehrteste Babynahrungsprodukt. Zarte Gemüsepürees geben Babys ab sechs Monaten als Ergänzungsfutter. Ein mit Nährstoffen gesättigtes Gemüse erhöht die Schutzfähigkeit der Immunität eines wachsenden Organismus, stärkt die Knochen und trägt zur intellektuellen Entwicklung eines kleinen Menschen bei.Da Kohlrabi-Gerichte schnell ein Gefühl der Fülle vermitteln, werden Magen und Darm des Babys nicht überlastet, was einen regelmäßigen Stuhlgang gewährleistet.

Bei älteren Kindern ist es ratsam, ohne allergische Manifestationen mehrmals pro Woche Kohlrabi in verschiedenen Formen zu verabreichen. Dieses Gemüse ist besonders nützlich für Kinder, die schlecht gegessen werden. Eine Gramm-Portion gedünstetes Gemüse oder Salat sättigt den Körper des Kindes und versorgt das Gewebe mit einer Reihe notwendiger Elemente.

Hinweis: Für eine Kinderdiät müssen Sie starke und ohne Anzeichen von Schadensfällen auswählen. Es ist sehr wichtig zu wissen, unter welchen Bedingungen pflanzliche Produkte angebaut wurden. Wenn Düngemittel und Chemikalien von Schädlingen verwendet wurden, sollte ein solcher Kohl keinem Kind gegeben werden.

Beim Abnehmen

Die Zusammensetzung des Mittelmeerkohls hat eine besondere Substanz - Arginin. Diese Aminosäure gilt als das beste Fettverbrennungsprodukt. Bei Nahrungsaufnahme wird Arginin aktiviert, wodurch der Stoffwechsel beschleunigt und der Körper von Giftstoffen befreit wird. Aufgrund dieser Aktionen gehen zusätzliche Pfunde auf natürliche Weise weg. Für diejenigen, die mit dem Abnehmen beschäftigt sind, ist es am besten, Salate mit frischem Gemüse in das Menü aufzunehmen. Sie können zum Beispiel dieses einfache Rezept verwenden:

Leichter Salat Zutaten:

• Kohlrabi - 2 kleine Früchte;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Olivenöl - 2 TL;
• Gemüse: Zwiebeln, Dill, Petersilie;
• das Salz.

Der Garvorgang ist schnell und einfach:

1. Nach dem Schälen der Früchte des mediterranen Gemüses reiben, salzen.
2. Das gewürzte Gemüse mit einem Messer fein hacken und zum Kohl schicken.
3. Den Salat mischen, mit Zitronensaft bestreuen und zum Schluss Öl hinzufügen.

Ergänzung: Ein nach diesem Rezept zubereiteter Salat ist eine hervorragende Ergänzung des Familienmenüs. Das Gericht ist sehr leicht, aber zufriedenstellend.

Was ist nützlich Kohlrabi-Saft

Besondere Aufmerksamkeit verdient den Saft von Stängelrüben. Dieses wertvolle Naturprodukt wird seit Jahrhunderten in der Volksmedizin aktiv eingesetzt, da es ein breites Wirkungsspektrum aufweist. Anwendungsmöglichkeiten:

1. Bereiten Sie im Anfangsstadium von Atemwegserkrankungen ein Getränk nach diesem Schema zu: Nehmen Sie ½ TL. frischer Kohlrabi-Saft, die gleiche Dosis Zwiebelsaft und alles in einem Glas warmer Milch verdünnen. Vor Gebrauch 1 TL hinzufügen. Schatz.
2. Gehen Sie bei Zahnproblemen, Halsschmerzen und Kehlkopfentzündungen wie folgt vor: Mischen Sie Kohlsaft und warmes kochendes Wasser zu gleichen Teilen. Spülen Sie die resultierende Zusammensetzung mehrmals täglich mit einer Mundhöhle oder einem Hals.
3. Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist dieses Rezept nützlich: Nehmen Sie 2 TL in ein Glas frischen Kohlrabi-Saft Grapefruitsaft. Trinken Sie etwa 40 Minuten vor einer Mahlzeit eine Vitaminmischung.
4. Nach diesem Algorithmus wird ein universelles Mittel hergestellt: Schneiden Sie eine kleine saftige Kohlrabi-Frucht in Würfel, geben Sie das Gemüse durch eine Saftpresse, fügen Sie Honig hinzu und mischen Sie. Sie können zwei Wochen vor dem Essen zwei Wochen lang eine stärkende Zusammensetzung einnehmen.

Frischer Saft von Kohlrübe hilft bei entzündlichen Manifestationen von Cholezystitis. Er wird als Diuretikum gegen Pyelonephritis und Blasenentzündung eingenommen.

Kohlrabikohl in der Medizin

Obwohl Mittelmeerkohl in der offiziellen Medizin nicht als Behandlung angesehen wird, empfehlen Ärzte und Ernährungswissenschaftler dieses Gemüse, um ein Ernährungsprogramm zu erstellen. In der Praxis traditioneller Heiler werden Rezepte mit Kohlrabi aktiv zur Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten eingesetzt:

• Diabetes
• Vitaminmangel;
• gemeinsame Probleme;
• Gicht
• Darmstörungen;
• Störungen des Harnsystems;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Erkältungen und andere Atemwegserkrankungen;
• sexuelle Schwäche bei Männern.

Angesichts des enormen Nährwerts und der reichen Zusammensetzung des Stammkohls empfehlen professionelle Ärzte ihren Patienten dringend, Volksrezepte in den allgemeinen Therapieverlauf aufzunehmen. Eine solche Ergänzung der Behandlung ist natürlich nach Rücksprache mit einem Spezialisten und ohne Kontraindikationen möglich.

Mit Diabetes

Bei der zweiten Art von Diabetes ist es notwendig, Kohl-Rüben-Gerichte in das Menü aufzunehmen. Eine solche Diät trägt zum normalen Verlauf der Stoffwechselprozesse bei, und der niedrige Kaloriengehalt des Gemüses trägt dazu bei, das Körpergewicht innerhalb normaler Grenzen zu halten. Darüber hinaus ermöglicht die schnelle Assimilation des Produkts keinen Anstieg des Blutzuckers, was auch für die Gesundheit kranker Menschen wichtig ist. Gerichte mit Mittelmeerkohl sind nahrhaft und nahrhaft, da das Gemüse reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Daher hilft das Vorhandensein eines solchen nützlichen Produkts in der Ernährung dem Körper, ein normales Gleichgewicht der Substanzen aufrechtzuerhalten.

Wichtig: Der glykämische Index von Kohlrabi beträgt 20 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Jede Art von Kohl mit einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse ist unerwünscht, insbesondere in Zeiten der Exazerbation. Ein frisches Gemüse erhöht nur die Reizwirkung auf das entzündete Organ, was den Krankheitsverlauf verschlimmern kann. Aber in der Zeit der stabilen Remission mit guter Verträglichkeit des Patienten für dieses Gemüse können Sie für eine Vielzahl von mageren Diäten gedämpfte Kohlrübengerichte oder Eintopf kochen.

Mit Gicht

Stielkohl enthält eine ganze Gruppe starker Antioxidantien, die die aggressive Wirkung schädlicher Säuren neutralisieren können. Daher sind bei Gicht verschiedene Gerichte mit Kohlrabi-Zusatz sehr nützlich. Um den Zustand zu lindern, kann ein Patient beispielsweise ein nach diesem Schema zubereitetes Getränk einnehmen:

1. Verwenden Sie zuerst eine Saftpresse, um Kohlsaft zu erhalten.
2. Dann 1 Esslöffel zum Gemüsetektar geben. Honig und eine Prise gehackte, fein gehackte Walnüsse.
3. Masse gründlich mischen.
4. Nehmen Sie die Medizin vor den Mahlzeiten in mehreren Schlucken ein. Der Verlauf einer solchen Therapie ist auf einen Monat ausgelegt, jedoch nicht länger.

Schaden und Kontraindikationen

Die Vorteile des Mittelmeerkohls sind so groß, dass selbst werdende Mütter und kleine Kinder Gerichte daraus essen dürfen. Aber auch ein hohes Maß an Sicherheit eines pflanzlichen Produkts schließt das Vorhandensein von Beschränkungen nicht aus. Die folgenden Bedingungen sind in der Liste der Kontraindikationen enthalten:

• akute Pankreatitis;
• Gastritis mit hohem Säuregehalt;
• Hypotonie (niedriger Blutdruck);
• Verschlimmerung von Magengeschwüren;
• individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt.

Es sollte auch beachtet werden, dass der Hauptnachteil von Kohlrabi die Fähigkeit ist, Salze der Salpetersäure, dh Nitrate, anzusammeln. Wenn Sie die Ernährung auf Kosten eines Vitamingemüses erweitern möchten, sollten Sie diesen Punkt unbedingt berücksichtigen. Es ist besser, solche Produkte in vertrauenswürdigen Geschäften oder bei privaten Eigentümern zu kaufen. Und die idealste Option ist es, auf Ihrem persönlichen Grundstück eine gesunde Ernte anzubauen.

Wenn keine geschätzten Hundertstel verfügbar sind, muss das im Laden gekaufte Gemüse vor dem Kochen in Salzwasser eingeweicht werden.

Wichtig: Es ist unerwünscht, Kohlrabi nachts, insbesondere in seiner Rohform, nachts zu verwenden, da das Produkt Bestandteile enthält, die harntreibende Eigenschaften haben.

Wie man wählt und speichert

Die Auswahl eines mediterranen Gemüses ist nicht so kompliziert, wie es scheint. Es ist notwendig, sich nur von zwei Regeln leiten zu lassen:

1. Junge Exemplare sollten bevorzugt werden, da sie schmackhafter und gesünder sind. Das Alter des Kohls lässt sich leicht anhand frischer grüner Blätter und der elastischen Festigkeit der Frucht selbst bestimmen. Der Geschmack von altem Kohl-Kohlrabi gibt Holz, und seine Vorteile sind viel geringer.
2. Die zweite Regel lautet, dass Sie vor dem Kauf die Blätter sorgfältig abwägen müssen: Das Vorhandensein kleiner schwarzer Flecken weist auf das Vorhandensein schädlicher Nitrate in den pflanzlichen Produkten hin. Natürlich ist ein Produkt mit solch einem unangenehmen Zusatz den Kauf nicht wert.

Wie zu speichern
Frisches Obst sollte sofort in die Tat umgesetzt werden, da es schnell seine wohltuenden Eigenschaften verliert. Die maximal zulässige Lagerzeit für Kohlrabi im Kühlschrank beträgt 3 Wochen. Wenn das Gemüse jedoch im Ofen in in kleine Stücke geschnittenen Formen getrocknet wird, bleibt die Haltbarkeit eines solchen Halbzeugs erhalten. Die ideale Option ist das Einfrieren.

Ist es möglich einzufrieren

Kohlrabi-Kohl ist nicht nur möglich, sondern muss auch eingefroren werden.Bei richtiger Zubereitung pflanzlicher Produkte für diese Art der Lagerung bleibt die Vitaminzusammensetzung wie alle Mineralstoffzusätze neun Monate lang erhalten. Der Hauptvorteil dieser Methode besteht jedoch darin, dass das gefrorene Produkt im Geschmack frischem Kohl nicht unterlegen ist. Aus einem solchen Halbzeug können Sie genau solche Gerichte wie aus einer Frucht kochen, die nur aus dem Garten entfernt wurde. Um das Werkstück vorzubereiten, müssen Sie jedoch die folgenden Schritte ausführen:

1. Wählen Sie zum Einfrieren reife, aber nicht überreife Exemplare aus. Alter Kohl hat einen harten Kern. Auf der Oberfläche des Gemüses sollten keine Anzeichen von Krankheit und Schädigung vorhanden sein.
2. Spülen Sie jede Frucht vor dem Versand in den Gefrierschrank gut aus, trocknen Sie sie ab und schälen Sie sie dann.
3. Für die Langzeitlagerung im Gefrierschrank ist es am besten, das Produkt in eine beliebige Form zu schneiden. Einige Hausfrauen reiben das Gemüse auf einer Reibe. Es hängt alles davon ab, für welche Gerichte das Tiefkühlprodukt im Winter verwendet wird.
4. Anschließend den in Scheiben geschnittenen Kohlrabi salzen und 20 bis 30 Minuten so stehen lassen, dass Bitterkeit und überschüssige Feuchtigkeit das Gemüse verlassen.
5. Nach diesem Vorgang die Gemüseernte erneut abspülen und 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Zu diesem Zweck ist es besser, ein Sieb zu verwenden und nicht die gesamte Masse auf einmal, sondern kleine Portionen der gehackten Früchte sollten dem Verarbeitungsverfahren „im Badehaus“ unterzogen werden.
6. Kühlen Sie den Kohl nach dem Blanchieren ab, trocknen Sie ihn ab, verteilen Sie ihn in Plastiktüten und legen Sie ihn zur Lagerung in den Gefrierschrank.

Sie können Mittelmeerkohl ohne vorheriges Blanchieren einfrieren, aber in diesem Fall verliert er seine Saftigkeit. Pflanzliche Produkte können nach einem vollständigen Verarbeitungszyklus 9–10 Monate gelagert werden.

Nützliche Ratschläge: Es ist am besten, Gemüsemischungen zum Einfrieren zu kochen. Zum Beispiel lässt sich Kohlrabi sehr gut mit anderen Kohlsorten kombinieren: Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl. Eine solche Gemüsezusammensetzung eignet sich zur Zubereitung von Suppen und Beilagen. Kombiniert perfekt Mittelmeerkohl mit Karotten, Zucchini, Erbsen.

Wie Kohlrabi Kohl schälen

Im Prinzip verursacht das Schälen von Kohlrabikohl keine Schwierigkeiten, wenn Sie sich an einige einfache Empfehlungen erinnern:

1. Trocknen Sie die gewaschenen Früchte ein wenig.
2. Dann schneiden Sie vorsichtig den unteren Teil, wo der Stiel mit der Frucht verbunden ist.
3. Mit einem scharfen Messer die gesamte Kohloberfläche abziehen.

Die Methode zur Reinigung von Kohlrabi ähnelt der gleichen Vorgehensweise wie bei Ananas. Die geschälten Früchte können sofort in Betrieb genommen oder zur Lagerung im Kühlschrank bestimmt werden. Wenn Sie das Produkt einfrieren möchten, sollte es in kleine Stücke geschnitten werden.

Wie man Kohlrabikohl köstlich kocht

Kohlrabi ist in jeder Form der Zubereitung köstlich. Daher sind keine besonderen Maßnahmen erforderlich, um den Geschmack von Gemüsegerichten zu verbessern. Jede Kategorie von Lebensmitteln wird aus gesundem Gemüse zubereitet, und alle eignen sich hervorragend für ein Familienmenü.

Aber ein paar praktische Tipps helfen Hausfrauen, schnell Essen von der Königin aller Kohlköpfe zu kochen:

1. Gekochter Kohlrabi muss nicht ganz sein, sondern in gehackter Form. Garzeit - nicht mehr als 5 Minuten. Während dieser Zeit wird das Gemüse weich, verliert aber nicht seine vorteilhaften Eigenschaften.
2. Vor dem Braten wird empfohlen, Mittelmeerkohl zu kochen, da ein frisches Gemüse mit einer intensiven Wärmebehandlung einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt.
3. Zum Beispiel Kohlrabi-Schnitzel goldbraun braten.
4. Kohlrüben zu schmoren ist auch nicht besser als eine Viertelstunde. Sehr gut, das Gemüse wird mit dieser Art der Zubereitung mit Fleisch und anderem Gemüse kombiniert.
5. Vor dem Backen im Ofen muss der Kohlrabi unbedingt in Salzwasser eingeweicht werden, um die Bitterkeit zu hinterlassen. Die Garzeit hängt von den Eigenschaften des Gerichts ab, die Temperatur sollte jedoch nicht höher als 185 ° C sein.

Was aus Kohlrabikohl zubereitet werden kann: Rezepte

Trotz des ungewöhnlichen Geschmacks ist Kohlrabi ein Erfolg mit den besten kulinarischen Spezialisten der Welt. Angesichts der gesundheitlichen Vorteile eines mediterranen Gemüses sollten Hausfrauen dem Beispiel von Fachleuten folgen. In der Tat können Sie aus Kohlrüben eine Vielzahl interessanter Gerichte zubereiten. Kohlrabi ist in jeder Form gut: gebraten, gekocht oder gebacken. Gemüse passt gut zu Käse und Pilzen, exotischen Früchten und Äpfeln. Daraus können Sie unabhängige Gerichte zubereiten oder zum zweiten Fisch- und Fleischsnack hinzufügen. Kohlrabi kommt mit der Funktion einer befriedigenden Beilage zurecht, manche Hausfrauen kochen sogar Pfannkuchen daraus.

Wir bieten mehrere einfache, aber originelle Rezepte mit Kohlrabi an.

Salat

Dieser leichte Salat kann jeden Tag gekocht werden. Die Produkte, die Sie benötigen, finden Sie in jeder Küche:

• Kohlrabi-Kohl - ungefähr ½ kg;
• Zwiebel (rote Sorte) - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - zum Dressing;
• Essig (vorzugsweise Weißwein) - 1-2 EL;
• Sojasauce - nach Geschmack;
• grüne Erbsen - 50–70 g Schoten.

Aktionsalgorithmus:

1. Den Kohlrabi-Stiel in dünne Blütenblätter schneiden.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und die Erbsenschoten in Würfel.
3. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel alle Zutaten, fügen Sie Öl, Sauce und Honig hinzu.
4. Den fertigen Salat auf den Tisch geben.

Suppe

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Vitamin-Kohlrabi-Suppe herzustellen:

• Kartoffeln - 30 g;
• Kohl - 50 g;
• Zwiebeln mit Karotten - je 15 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Sellerie - 5 g;
• Petersilienwurzel - 7 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 10 ml;
• saure Sahne - nach Geschmack.

Alle Anteile sind pro Portion angegeben.

Stufen des Kochens von Gemüsesuppe:

1. Alles Gemüse außer Kartoffeln und Kohl schälen und in Scheiben schneiden.
2. In Pflanzenöl braten.
3. Kartoffeln und Kohlrabi in Würfel schneiden.
4. Tauchen Sie den Kohl für ein paar Minuten in kochendes Wasser und geben Sie ihn dann in ein Sieb.
5. In sauberes Wasser einen geschnittenen Kohlrabi legen und eine halbe Stunde kochen lassen.
6. Kartoffeln hinzufügen.
7. Wenn der Inhalt kocht, fügen Sie das passivierte Wurzelgemüse, die Kräuter und die geschnittenen Tomaten hinzu.
8. Vor dem Servieren die Suppe mit saurer Sahne würzen und mit Kräutern garnieren.

Schnitzel

Kohlkoteletts aus Kohlrabi werden auch einen anspruchsvollen Gourmet begeistern. Ein solches Gemüsegericht hat einen delikaten, eleganten Geschmack und vermittelt ein Sättigungsgefühl, das nicht schlechter ist als Fleischkoteletts.

Produktliste:

• Kohlrabi - 0,5 kg;
• Ei - 1 Stk.;
• hausgemachter Feta-Käse - 60–70 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Mehl - 2-3 EL;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Kochvorgang:

1. Die geschälten Früchte auf einer mittleren Reibe reiben.
2. Die Kohlmasse 10 Minuten lang salzen, damit der Saft entsteht.
3. Drücken Sie die Flüssigkeit heraus und schlagen Sie das Ei in das resultierende Knüppel, fügen Sie geriebenen Feta-Käse, Pfeffer, Mehl hinzu.
4. Mischen Sie die Masse gut und teilen Sie sie dann in gleiche Teile, aus denen Modekoteletts.
5. Kohlrabi-Gemüsepastetchen auf beiden Seiten goldbraun braten.
6. Bereiten Sie die Schnitzel für mehr Weichheit vor und lassen Sie sie einige Minuten unter dem Deckel köcheln.

Ein solches Gericht kann durchaus in Babynahrung und der Ernährung schwangerer Frauen enthalten sein.

Smoothie

Ein solches Vitamingetränk eignet sich nicht nur für Menschen, die Gewicht verlieren, sondern auch für zukünftige Mütter, Kinder und Menschen, die sich um ihre Gesundheit kümmern. Kohlrabi-Smoothies mit anderem Gemüse und Obst können einen täglichen Snack oder ein Abendessen ersetzen. Die Mischung ist sehr lecker und nahrhaft, und für ihre Zubereitung werden folgende Produkte benötigt:

• Karotten - 2 Stk.;
• Birne - 1 Stk.;
• mittlere Kohlrabi-Frucht - halb;
• Sellerie - 2 Stiele;
• Kürbiskerne - 2 Handvoll;
• Sahne - 2 EL;
• gefiltertes Wasser - 150 ml.

Wie man kocht:

1. Schneiden oder reiben Sie alle angegebenen Gemüse und Früchte.
2. Die zerkleinerten Komponenten in einen Mixer geben, Wasser hinzufügen und bis zur Maische verquirlen.
3. Das fertige Dessert in hohe Gläser geben. Top mit einem Löffel Fettcreme und etwas Kürbiskernen.

Wie man einlegt

Pragmatische Hausfrauen verwenden Kohlrabi zum Beizen für den Winter anstelle von gewöhnlichem Weißkohl. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, solche Leerzeichen zu erstellen. Lassen Sie uns ein Beispiel für eine Option geben, für die keine Sterilisation erforderlich ist.

Die Reihenfolge der Zubereitung der eingelegten Rübe:

1. Zuerst die Blätter schälen, schälen, abspülen und trocknen.
2. Dann in kleine Scheiben schneiden.
3. Tauchen Sie den Knüppel in kochendes Wasser und fügen Sie 2 EL hinzu. Essig.
4. Lassen Sie nach diesem Vorgang das Wasser ab und legen Sie die Kohlscheiben in die Ufer.
5. Weitere Maßnahmen sind die gleichen wie beim Einlegen anderer pflanzlicher Produkte: Fügen Sie einige Knoblauchzehen, Dillschirme, Basilikum, Koriander und andere Kräuter hinzu.
6. Dann machen Sie eine Marinade aus einem Liter Wasser, Zucker - 80 g, Salz - 60 g.
7. Die Lösung zum Kochen bringen und weitere 100 ml Essig hinzufügen.
8. Fertig Marinade für gehackten Kohl gießen.
9. Verschließen Sie die Ufer mit versiegelten Deckeln. Wenn die Sole abgekühlt ist, senden Sie die Werkstücke zur Lagerung in einen Keller oder einen Kühlraum.

Ist es möglich, Kohlrabi-Blätter zu essen?

Es ist bekannt, dass der Hauptteil der Nährstoffkomponenten in den meisten Kohlsorten in den Blättern konzentriert ist. Bei der Beurteilung der kulinarischen Qualitäten von Kohlrabi stellt sich daher auch die Frage, ob Laub für kulinarische Zwecke verwendet werden kann. In der Tat wird dieser Teil der Kultur häufig verwendet, um Salaten, Fleischgerichten und sogar Suppen hinzuzufügen. Zum Kochen eignen sich jedoch nur frisches Grün von einwandfreier Qualität. Vor dem Kochen müssen die Blätter gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Ist es möglich, Tieren Kohlrabi-Kohl zu geben?

Kohlrabi gilt als wertvolles Futtermittel für alle Pflanzenfresser. Zu diesem Zweck werden speziell Futtersorten angebaut. Das pflanzliche Produkt wird sowohl in frischer als auch in gesalzener Form verwendet. Kohlrabi ist ein ausgezeichnetes Milchfutter. Die chemische Zusammensetzung eines solchen Kohls ist durch einen hohen Gehalt an Protein, Ascorbinsäure und Ballaststoffen gekennzeichnet. Futtersorten liefern hohe Erträge: Auf einem Hektar können 300 bis 400 Zentner wertvolles Futter gesammelt werden.

Kaninchen lieben besonders Kohlrabi. Sie essen nicht nur die Früchte selbst, sondern auch die grüne Masse der Pflanze. Jungtiere erhalten bis zu 300 g Vitaminfutter gleichzeitig und für Erwachsene 600 g. Kaninchen konsumieren sogar Kohlrabi-Sauerkraut mit großer Freude. Aber solche Haustiere mit Ohren sollten nur im Winter gegeben werden. In kleinen Mengen und in gekochter Form kann das Gemüse an Hunde abgegeben werden.

Interessante Fakten

1. Die moderne Geographie des Kohlrabi-Anbaus umfasst hauptsächlich den Mittelmeerraum. Hier erschien dieser seltsame Kohl im 14. Jahrhundert zum ersten Mal. Aber der süßlich-angenehme Geschmack, der für das Gemüse untypisch ist, wurde von den Bewohnern anderer Länder so gemocht, dass sich die kugelförmigen Früchte sehr schnell auf dem Planeten ausbreiteten. Trotzdem blieb die Stammrübe ihrer angestammten Heimat verpflichtet, da die größten Gebiete im Mittelmeerraum von dieser Kultur besetzt sind.
2. Im alten Rom galt der Kohlrabi-Eintopf unter den Armen als traditionelles Gericht.
3. Im modernen Frankreich ist Stielrübe sehr beliebt bei denen, die abnehmen wollen. Gemüsegerichte aus der Königin aller Kohlköpfe werden in den besten französischen Restaurants serviert.
4. Auch in Frankreich werden mit speziellen Geräten von Kohlrabi Nudeln hergestellt und anschließend in Orangensaft eingelegt.

Zusammenfassend muss noch hinzugefügt werden, dass Kohlrabi seinen Geschmack als führend unter den Gemüsesorten rechtfertigt. Es kombiniert idealerweise einen niedrigen Kaloriengehalt und ein hohes Maß an vorteilhaften Eigenschaften.

Foto von Kohlrabi Kohl