Wie man Äpfel zu Hause trocknet

Am Ende des Sommers und Herbstes, wenn die Äpfel freundschaftlich reifen, geraten buchstäblich alle Hausfrauen in einen Zustand milder Panik: Konfitüren und Marmeladen werden für den gesamten kommenden Winter gekocht, die gedünsteten Früchte werden konserviert, der Saft wird gepresst, die Flaschen werden mit zukünftigem Wein besetzt, der noch steht und wandert, und reif, saftig Die Frucht kommt alles! Was tun, wo ernten, was noch kochen?

Wenn es nicht funktioniert, Überschüsse zu verkaufen oder an Freunde und Nachbarn zu verteilen, ist es am sinnvollsten, die Äpfel zu trocknen. In Form von getrockneten Früchten liegen sie viele Monate gut und verschlechtern sich nicht, behalten alle nützlichen Substanzen, einschließlich Vitamine. Sie können verwendet werden, um Kompott zu kochen, Kuchen zu backen, Salat- oder Fleischgerichte zu dekorieren und einfach eine Tasse Tee im Biss mit einer Scheibe getrockneter Früchte zu trinken, was sehr lecker ist.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten zum Trocknen?

Verschiedene Apfelsorten eignen sich zum Trocknen - sowohl im Sommer als auch im Herbst. Wenn Sie eine leicht unreife Frucht nehmen, dann haben sie in getrockneter Form eine ziemlich dichte, schöne beige-rote Farbe. Wenn davon ausgegangen wird, dass getrocknete Früchte anstelle von Süßigkeiten für Tee verwendet werden, ist es besser, süße Sorten zu nehmen. Aus solchen Äpfeln hergestellte Chips sind weich, bröckelig und haben bräunliche Zuckerflecken, die während des Trocknens gebacken werden.

Auch weiße Füllung eignet sich zum Trocknen. Normalerweise zögern Hausfrauen, es für andere Ernten zu verwenden, da Marmelade oder gedünstete Apfelscheiben auseinanderfallen, sich in Brei verwandeln und ein nicht präsentierbares Aussehen erhalten. Da es normalerweise im heißen Sommer reift, kann es gut in der Sonne an der frischen Luft getrocknet werden, sodass Sie keinen Strom ausgeben müssen, der verbraucht würde, wenn die Trocknung in einem elektrischen Trockner, einem Luftgrill oder einer Mikrowelle erfolgen würde.

In einigen Familien gehen sogar wilde Äpfel aus dem Wald in den Trockner.

Trotzdem sind die Früchte der Herbstreife die beste Wahl zum Trocknen. Normalerweise sind sie hart und sauer-süß. Sie behalten ihren Geschmack in getrockneter Form perfekt bei. Es können sowohl traditionelle alte Sorten sein - wie Antonovka, Pepin und Aport, als auch jüngere, aber in den Gärten bereits weit verbreitete Sorten - Welsey, Gala, Lobo, Golden Delishes, Athlet, Bolotovskoe, Mac, gestreifter Orlovsky, Borovinka, kernlos und andere Herbstäpfel. Alle von ihnen in getrockneter Form unterscheiden sich im Geschmack voneinander, so dass Sie immer diejenigen auswählen können, die für Kompott geeignet sind, und diejenigen, die in Form von Füllungen in Kuchen gegeben werden, die an einem kalten Winterabend so schön zu backen sind.

Wie man das richtige wählt

Es ist überhaupt nicht notwendig, die besten Früchte zum Trocknen auszuwählen, da sowohl Aas als auch Äpfel, die leicht von Insekten gebissen wurden, gut geeignet sind. Von diesen können Sie immer geeignete Scheiben oder Ringe schneiden.

Sie sollten keine großen Früchte wählen, es ist besser, mittlere oder kleine Äpfel zu bevorzugen - ihre Haut ist dünner und die Samenkästen sind leicht entwickelt, so dass weniger Abfall entsteht. Außerdem werden Scheiben großer Äpfel zu groß und umständlich erhalten.

So bereiten Sie Äpfel zum Trocknen vor

Am besten trocknen Sie die Äpfel in Chargen, geteilt durch die Sorten: eine Sorte - eine Charge. Innerhalb der Party ist es wünschenswert, die Früchte nach Größe zu sortieren: klein bis klein, mittel bis mittel. Auf diese Weise erreichen sie gleichzeitig einen guten Zustand.

Die Früchte müssen gründlich gewaschen werden, insbesondere wenn sie gekauft werden und nicht bekannt ist, unter welchen Bedingungen sie gewachsen sind und mit welchen Formulierungen sie aus Krankheiten und Insekten verarbeitet wurden. Dann können Sie sofort anfangen, Äpfel in Scheiben oder Kreise zu schneiden. Es ist wichtig, dass sie alle ungefähr die gleiche Dicke haben - aber nicht mehr als 0,5 cm.

Ein Schälen ist nicht erforderlich, es hilft dabei, die Form der Stücke und ein fruchtiges Aroma beizubehalten. Darüber hinaus ist es die Schale, die reich an Ballaststoffen ist, die zur Verbesserung der Verdauung und zur Wiederherstellung der Ordnung im Darm erforderlich ist. Ob Samenkisten herausgenommen werden oder nicht, jede Herrin entscheidet für sich.

Scheiben süßer Sommersorten können etwa 10 Minuten lang in Wasser getaucht werden, wo Zitronensaft gegossen wird (ein großer Löffel pro Liter Flüssigkeit). Aufgrund der sauren Umgebung werden sie nicht dunkler. Spezielle Kenner von Äpfeln fügen dieser Lösung Ananassaft hinzu, der dem fertigen Produkt Süße verleiht und Zitronensäure dämpft. Einige Hausfrauen lösen Ascorbinsäure in Wasser (10 Tabletten pro Glas Flüssigkeit).

Es gibt Liebhaber, die Apfelscheiben in Salzwasser einweichen (100 Gramm pro Eimer Flüssigkeit). Diese Zusammensetzung ermöglicht es auch, dass die Stücke leicht bleiben. Es eignet sich besonders zum Trocknen von Äpfeln in der Sonne, da Salz sie ein wenig vor Fliegen schützt.

Nachdem Sie die Stücke aus der sauren oder salzhaltigen Lösung entfernt haben, müssen Sie sie auf ein Handtuch oder ein anderes Baumwolltuch legen, um Glaswasser herzustellen, und sie erst dann zum Trocknen schicken.

Wie man Äpfel zu Hause trocknet

Bei der Wahl einer Methode zum Trocknen von Äpfeln muss davon ausgegangen werden, wie viel Zeit dafür zur Verfügung steht.

Für Äpfel, die an der frischen Luft und in der Sonne getrocknet werden, beträgt die Bereitschaftszeit je nach Dichte des Fruchtfleisches und Lufttemperatur drei bis sieben Tage. Auf den Gittern können Sie gleichzeitig eine große Menge an Rohstoffen herausnehmen.

Zum Trocknen im Ofen reichen 8-10 Stunden aus, aber die Menge, die gleichzeitig zubereitet werden kann, ist durch die Größe der Pfanne begrenzt.

In elektrischen Trocknern erreichen Früchte den gewünschten Zustand schneller als im Ofen - in 6-7 Stunden, und mehrere Apfelschalen passen auf mehrere Schalen, die sogenannten „Böden“ des Trockners.

Die Mikrowelle kommt am schnellsten mit dem Trocknen zurecht, aber Sie können die geringste Anzahl von Früchten hineinlegen.

Im Ofen

Das korrekte Trocknen der Äpfel im Ofen bedeutet nicht, sie nur auf einem Backblech zu verteilen und das Gas einzuschalten. Vergessen Sie dies einige Stunden lang. Sie müssen den Prozess sorgfältig überwachen, da Sie aus dem ausgewählten Modus ein Produkt mit völlig anderen Eigenschaften erhalten können. Besondere Aufmerksamkeit ist am Ende des Trocknens erforderlich: Wenn die Teile nicht rechtzeitig aus dem Ofen genommen werden, ist es sehr einfach, sie zu trocknen.

Wenn Sie knusprig getrocknete Früchte mit mäßiger Härte wünschen, müssen Sie den Vorgang im Ofen starten, auf 70 bis 75 Grad erhitzt und nach einigen Stunden die Temperatur auf 50 bis 55 Grad senken.

Und damit die fertigen Scheiben plastisch, weich und leicht zu kauen sind, müssen Sie bei einer niedrigeren Temperatur beginnen - etwa 40 Grad - und sie dann anheben und auf 60 bringen.

Die geschnittenen Äpfel müssen gleichmäßig dünn auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgebreitet werden. Es ist nicht erforderlich, die Ofentür während des Trocknens zu schließen, da die Luft im Inneren nicht stagniert, sondern von innen nach außen frei zirkulieren kann, während überschüssige Feuchtigkeit mitgerissen wird. Die offene Tür des heißen Ofens wirkt sich natürlich nicht sehr gut auf den weiteren Betrieb aus. Es ist besser, wenn sich im Ofen ein Konvektionsmodus befindet. In diesem Fall können Sie die Tür geschlossen halten.

Um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen, müssen von Zeit zu Zeit Apfelscheiben gemischt werden, und es ist besser, sie umzudrehen, da die Backbleche durchgehend sind und keine Löcher aufweisen. Heiße Luft bläst die Rohstoffe nicht von allen Seiten.

In einem elektrischen Trockner

Das Ernten von getrockneten Früchten in einem elektrischen Trockner ist nicht kompliziert, selbst eine unerfahrene unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen.

Die Ringe nehmen in den Regalen des Trockners zu viel Platz ein, daher ist es bequemer, in dünne Scheiben geschnittene Äpfel hinein zu legen. Es ist notwendig, die Scheiben fest auf die Regale zu legen und den Trockner zusammenzubauen, wobei alle "Böden" befestigt werden. Stellen Sie die Zeit am Timer ein - 4 Stunden - und die Temperatur - 70 Grad - und Sie können sicher andere Dinge tun. Ein intelligentes Gerät mit einem charakteristischen Quietschen selbst erinnert Sie an den Abschluss des Vorgangs.

Das ist aber noch nicht alles.Da in einem normalen Haushaltstrockner heiße Luft von unten austritt und durch alle „Böden“ strömt, trocknen die in den unteren Regalen liegenden Äpfel mehr als in den oberen. Daher müssen Sie die "Böden" an einigen Stellen austauschen: oben - unten, unten - anheben. Lassen Sie den Trockner erneut 3 Stunden lang bei einer Temperatur von 70 Grad laufen. Dies ist jedoch eine allgemeine Empfehlung: Je nach Sorte können die Äpfel etwas früher trocknen, oder es dauert etwas länger, bis das Produkt fertig ist.

Überprüfen Sie, ob die Äpfel fertig sind. Sie können bereits lesen, wann sie sich merklich verdunkelten und abnahmen. Wenn jedoch keine Feuchtigkeit aus dem zerbrochenen Stück herausragt, das Fleisch leicht und duftend ist und die Oberfläche bereits zu einer Kruste geworden und gebräunt ist, ist das Produkt fertig.

Ein großes Plus dieser Trocknungsmethode ist, dass Äpfel in ihrem Prozess keine Aufmerksamkeit erfordern und die Zeit der Gastgeberin sparen. Darüber hinaus hält das Gerät eine konstante und recht milde Temperatur aufrecht, die Früchte werden nicht verbrannt, wie es im Ofen durchaus möglich ist, sondern sie werden getrocknet, wodurch maximale Vitamine in ihnen gespeichert werden. Getrocknete Äpfel sind 10 Monate perfekt gelagert.

In der Mikrowelle

Das Trocknen von Früchten in der Mikrowelle im Sommer ist besonders praktisch, da es nicht so viel Wärme erzeugt wie der Ofen, der für die Hitze wertvoll ist. Darüber hinaus ist es schnell und erschwinglich - denn in fast jeder Familie gibt es heute eine Mikrowelle. Damit der Trocknungsprozess jedoch normal abläuft und am Ende qualitativ hochwertige Trockenfrüchte erhalten, müssen Sie Zeit und Leistung durch Ausprobieren anpassen und auswählen. Da jedoch viele Äpfel nicht in die Mikrowelle passen, sind die Verluste im Falle eines Ausfalls gering - wenn Sie den Energieverbrauch nicht berücksichtigen, der während des Mikrowellenbetriebs doppelt so hoch ist wie der des elektrischen Trockners.

Trocknen Sie geschnittene Äpfel mit einem Handtuch, um alle nach dem Waschen der Früchte verbleibenden Wassertropfen zu entfernen, und legen Sie sie auf einen Teller. Schicken Sie sie in die Mikrowelle. Schalten Sie es ein und stellen Sie den Modus auf 600-700 Watt ein, was einer Temperatur von 75 Grad entspricht. Die Zeit beträgt 3 Minuten. Überprüfen Sie danach, in welchem ​​Zustand sich die Äpfel befinden. Um das Produkt nicht zu stark zu trocknen, stellen Sie den Timer auf 30 Sekunden und nach dem erneuten Anhalten ein, um zu sehen, wie die Fruchtscheiben aussehen. Wenn Sie also 30-Sekunden-Sitzungen wiederholen, können Sie genau den Moment erfassen, in dem die Äpfel das erforderliche Aussehen und die erforderliche Struktur erhalten. Die Haut wird verblassen und das Fleisch wird nicht mehr an den Händen haften. Eine richtig getrocknete Scheibe hat eine schöne Cremefarbe (Wintersorten sind dunkler), ist weich und fühlt sich angenehm an.

Wenn Sie knusprige Äpfel wie Pommes Frites benötigen, müssen Sie diese länger halten - insgesamt bis zu 15 Minuten - und die Leistung erhöhen. Und damit beide Seiten des Apfels die gleiche Farbe haben, können Sie die Keile in eine der Pausen verwandeln.

Wenn die Stücke ungleichmäßig getrocknet sind, können Sie einen Teil der getrockneten Früchte beim nächsten Programmstopp herausnehmen, der Rest trocknet schneller aus.

Trotz der Tatsache, dass die Erwärmungstemperatur von Äpfeln in der Mikrowelle der entspricht, die normalerweise in einem elektrischen Trockner installiert wird, verläuft der Prozess aufgrund der Verwendung von Mikrowellenwellen anders - Erwärmung und Verdunstung von Feuchtigkeit erfolgen von innen. Dies hat nicht die beste Wirkung auf die in den Früchten enthaltenen Vitamine - sie werden stärker zerstört als bei anderen Trocknungsmethoden.

Im Luftgrill

Ein Luftgrill ist wie ein elektrischer Trockner ein ideales Gerät zum Ernten von Äpfeln. Mit seiner Hilfe ist es möglich, Feuchtigkeit gleichmäßig von den Früchten zu entfernen. Sie können getrocknete Früchte innerhalb einer Stunde in den gewünschten Zustand bringen. Dies ist viel schneller als beim Trocknen an der Luft, im Ofen oder in einem elektrischen Trockner. Das fertige Produkt ist zart mit mäßig viskosem Fruchtfleisch. Der einzige Fehler beim Trocknen im Luftgrill besteht darin, dass Sie eine äußerst begrenzte Anzahl von Äpfeln hineinladen können. Um eine große Menge Früchte zu trocknen, müssen Sie sie in mehrere Teile teilen und den Vorgang mehrmals wiederholen.

Die Macher des Luftgrills gingen nicht davon aus, dass die genialen Hausfrauen lernen würden, wie man Früchte in diesem Gerät trocknet, so dass keine Drainage vorgesehen ist. Dies bedeutet, dass der Deckel während des Trocknens offen gehalten werden muss.

Dünne Apfelscheiben sollten so auf die Grillgitter gelegt werden, dass zwischen den Scheiben Lücken bestehen - zum freien Blasen. Stellen Sie den Temperaturregler auf 100 Grad ein und befestigen Sie den Luftmengenregler auf dem Etikett „Niedriger Luftstrom“. Stellen Sie bei Modellen, bei denen diese Markierung nicht vorhanden ist, den Regler so nah wie möglich am Anfang der Skala ein. Trocknen Sie mit diesen Parametern die Äpfel eine Stunde lang. Danach wird der Prozess gestoppt und Sie sehen, in welchem ​​Zustand die Früchte geschnitten werden.

Wenn sich herausstellt, dass die Äpfel nicht vollständig trocken sind, stellen Sie die Temperatur für die Zubereitung nachfolgender Portionen auf 120 Grad ein. Die Effizienz des Trocknungsprozesses im neuen Modus hängt von mehreren Faktoren ab - sowohl vom Modell des Luftgrills als auch von der Apfelsorte.

Der Luftgrill erfordert wie ein elektrischer Trockner nicht die Aufmerksamkeit der Gastgeberin beim Trocknen von Früchten und spart Zeit für andere Dinge, was zweifellos das erste Plus ist. Das zweite Plus - dieser Vorgang dauert etwas. Aber es gibt auch ein Minus - die Temperatur in diesem Gerät ist zu hoch, was dazu führt, dass die Äpfel am Gitter haften und die Früchte selbst, die draußen getrocknet sind, manchmal keine Zeit haben, die Bereitschaft im Inneren zu erreichen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass ein Arbeitsgerät die Umgebungslufttemperatur erhöht, was im Sommer nicht sehr gut ist, wenn es auf der Straße und im Haus heiß ist.

In einem langsamen Kocher

Der Slow Cooker eignet sich auch zum Trocknen, aber aufgrund der geringen Größe seiner Schüssel können viele Äpfel nicht gleichzeitig getrocknet werden.

Die von Ringen oder Scheiben geschnittenen Äpfel sollten in einer dünnen Schicht in einer Schüssel ausgelegt werden, in der Pergamentpapier vorgefüttert ist. Trocknen Sie die Früchte in zwei Schritten. Stellen Sie zuerst die Temperatur auf 70 bis 80 Grad ein und starten Sie den Slow Cooker für 3 bis 3,5 Stunden im Modus „Backen“. Während dieser Zeit verdunstet mehr als die Hälfte der Flüssigkeit aus den Früchten. In der zweiten Stufe trocknen Sie bei einer niedrigeren Temperatur - etwa 50 Grad oder 3-5 Grad höher - etwa 7 bis 9 Stunden lang im Modus „Vorheizen“ weiter. Insgesamt sollte die Zeit 10-12 Stunden betragen. Schließen Sie den Topf nicht während des gesamten Vorgangs ab der ersten Stufe. Gelegentlich können Apfelscheiben gemischt werden, um gleichmäßiger zu trocknen.

Vorbehaltlich aller Regeln hat das fertige Produkt eine schöne bräunlich-gelbliche Tönung. Wenn jedoch der Trocknungsprozess verschärft wird, trocknen die getrockneten Früchte aus und werden dunkler. Aufgrund der niedrigen Erwärmungstemperatur können alle Vitamine und andere nützliche und nahrhafte Substanzen in den Früchten konserviert werden.

Infolgedessen kommen 130 Gramm getrocknete Früchte aus einem Kilogramm Äpfeln.

In der Sonne

Trocknen in der Luft, unter der Sonne - die wirtschaftlichste Option im Hinblick auf den Energieverbrauch, aber gleichzeitig die unpraktischste. Schließlich müssen Sie genügend Platz haben, wo die Früchte für einen ausreichend langen Zeitraum stehen - stellen Sie beispielsweise spezielle Tische oder Werkbänke auf. Die Fruchtscheiben selbst müssen entweder auf einen Rost oder auf Tabletts gelegt werden.

Gleichzeitig scheint der Besitzer mehrere Tage an Äpfel gebunden zu sein, er kann nicht weit gehen: Plötzlich wird es regnen und sie müssen dringend gerettet werden? Und bei heißem Wetter müssen Sie die Stücke regelmäßig drehen, vielleicht mehr als einmal am Tag, damit die Trocknung auf beiden Seiten gleichmäßig ist und die getrockneten Früchte nicht verbrennen.

Das große Plus der Lufttrocknung ist jedoch, dass Sie viele Äpfel gleichzeitig zersetzen können. Bei konstanter Sonne und Hitze trocknen sie schnell und nehmen ab, sodass getrocknete Stücke verschoben und Platz für neue Portionen geschaffen werden können. Legen Sie jedoch keine an verschiedenen Tagen geschnittenen Scheiben auf dasselbe Tablett oder denselben Grill.

Einige Hausfrauen trocknen Äpfel an einer Schnur, indem sie Fruchtringe wie Perlen daran befestigen. Dies spart Platz, Fruchtperlen können sogar auf dem Balkon aufgehängt werden, aber auf diese Weise werden die Früchte schlechter getrocknet und belüftet als im entfalteten Zustand.

In jedem Fall - auch in Schalen, sogar an Seilen - sind Äpfel besser mit Gaze bedeckt, um sie vor Fliegen zu schützen.Das Einweichen der Scheiben in Salzwasser schützt nur zum ersten Mal vor Insekten.

Nachts sollten Tabletts mit Apfelstücken von der Straße zum Haus gebracht werden, um getrocknete Früchte vor nächtlicher Kühle oder möglichem unerwartetem Regen und Morgentau zu schützen.

Es ist nicht notwendig, die Äpfel zu waschen, die an der Luft getrocknet werden sollen. Es reicht aus, sie mit einem Handtuch abzuwischen - wenn auch nass, sogar trocken -, da sie während des Trocknens auf der Straße ohnehin schmutzig werden: Sie können auf Fliegen sitzen und Staub mit Sand fliegen. Das heißt, vor dem Gebrauch muss das fertige Produkt eingeweicht und gründlich gewaschen werden, im Gegensatz zu dem, was in einem Ofen, einem elektrischen Trockner, einem Luftgrill oder einem Multikocher getrocknet wird, die immer sauber bleiben. Wenn sie sorgfältig in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, sind sie vollständig gebrauchsfertig - sie müssen nicht gewaschen werden.

Es ist besser, Äpfel am frühen Morgen zu schneiden und zu legen, damit sie am Nachmittag und am Abend bereits Zeit haben, in der Sonne richtig zu braten und die äußere trockene Kruste zu finden.

Es ist nicht notwendig, die Scheiben gleichmäßig und ordentlich eins zu eins auszulegen - wie zum Beispiel in einem elektrischen Trockner. Streuen Sie sie einfach in einer dünnen Schicht auf die Tabletts. Tagsüber werden Äpfel entweder von Hand aufgezogen oder einfach das Tablett geschüttelt.

Normalerweise sind bei gutem heißem Wetter getrocknete Früchte in einer Woche fertig.

Wie man Äpfel für den Winter trocknet

Für die Ernte von Äpfeln für den Winter sind alle oben genannten Methoden geeignet - von der Straßentrocknung in der Sonne bis zur Verwendung von Elektrogeräten. Es ist wichtig zu bedenken, dass es besser ist, die Früchte, die vor der Lagerung in der Sonne getrocknet werden, einige Minuten in einem heißen Ofen aufzubewahren. Dazu müssen Sie es auf 100-120 Grad erwärmen, ausschalten und sofort die Backbleche mit getrockneten Früchten, die bei geschlossener Tür aufbewahrt werden, hineinlegen, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist. Dies ist erforderlich, um das Produkt zu desinfizieren. Bei anderen Trocknungsmethoden werden Äpfel bereits während des Prozesses desinfiziert.

Wie sollten richtig getrocknete Äpfel aussehen?
Gut getrocknete Äpfel sind außen trocken, aber sehr widerstandsfähig und nicht spröde. Ihr Fleisch ist innen leichter als die äußere Kruste, aber es gibt keine Feuchtigkeit ab und fühlt sich nicht klebrig an. Solche Stücke sind leicht zu kauen.

Bei Äpfeln, die nach allen Regeln getrocknet wurden, verliert die Haut ihren Glanz, wird stumpf und dunkler als frisch. In diesem Fall kann die Farbe des Fruchtfleisches selbst unterschiedlich sein - von hellen Cremetönen bis zu Braunrot. Dies hängt von einer Kombination verschiedener Faktoren ab: der Fruchtvielfalt, dem Zeitpunkt ihrer Ernte, den Pflanzenschutzmitteln, mit denen die Bäume behandelt und die Düngemittel gefüttert wurden, und sogar vom Wetter, bei dem die Ernte geerntet wurde. Äpfel der Spätherbst- und Wintersorte werden dunkler, Sommeräpfel viel heller. Es ist nicht notwendig, einen dunkleren Farbton des Endprodukts zu erzielen und die Äpfel länger zu trocknen, da dadurch weniger Vitamine und andere nützliche Substanzen in den Früchten verbleiben.

Wie viele frische Äpfel werden getrocknet?

Eine Gewichtsreduzierung während des Trocknens erfolgt durch Verdunstung von Wasser, wodurch das Gewicht des Produkts in der Regel um etwa 85 Prozent reduziert wird. Es stellt sich also heraus, dass 130 bis 150 Gramm des fertigen Produkts nach dem Trocknen je nach Sorte aus einem Kilogramm Äpfeln stammen.

Wie man getrocknete Äpfel lagert

Und dann werden die Äpfel getrocknet und sind bereit für die Winterlagerung. Die Vermieterin verbrachte viel Zeit und Mühe, um eine reiche Ernte zu verarbeiten. Damit nicht alle Anstrengungen zu Staub werden, müssen die richtigen Lagerbedingungen für Trockenfrüchte sichergestellt werden.

Dazu müssen zunächst nach dem Trocknen die Äpfel sorgfältig sortiert werden, um sie freizulegen - plötzlich waren zwischen den absolut trockenen Scheiben ein oder zwei verdorrt. Wenn sie nicht rechtzeitig gefunden werden, können sie die gesamte Apfelcharge verderben.

Getrocknete getrocknete Früchte sollten in einen großen Kissenbezug gegossen und einige Wochen stehen gelassen werden. Während dieser Zeit gleicht sich der Feuchtigkeitsgehalt in den Teilen aus, wodurch das mögliche Auftreten von späterer Fäulnis oder Schimmelbildung auf dem Produkt verhindert wird. Und erst nach dem Altern im Kissenbezug müssen die Fruchtscheiben in kleine Portionen geteilt und über den Behälter verteilt werden, in dem sie den ganzen Winter über gelagert werden - Baumwolltaschen oder Pappkartons. Kunststoffbehälter und -beutel aus Polyethylen sind für trockene Äpfel völlig ungeeignet.

Es ist wichtig, dass der Raum, in dem die getrockneten Früchte liegen, gut belüftet und nicht nur kühl, sondern auch trocken ist, da sich Äpfel in einer feuchten Umgebung sehr schnell zersetzen. Es muss auch berücksichtigt werden, dass getrocknete Früchte leicht Fremdgerüche absorbieren. Daher sollte ihre Nähe zu Substanzen, die starke Aromen verbreiten, vermieden werden. Außerdem sollten Beutel und Schachteln des fertigen Produkts für Mäuse nicht zugänglich sein. Unter allen oben genannten Bedingungen behalten Äpfel 10 Monate lang ihre vorteilhaften Eigenschaften und ihr Aussehen.

Sie können sofort kleine Sets zubereiten, die Sie später als Snack zur Arbeit oder unterwegs mitnehmen können. Geben Sie dazu in sehr kleine (portionierte) Schachteln oder Beutel zusätzlich zu getrockneten Äpfeln eine kleine Handvoll Nüsse, kandierte Früchte, getrocknete oder getrocknete Beeren oder Früchte - Aprikosen, Kirschen, Preiselbeeren, schwarze Johannisbeeren, Rosinen oder Pflaumen. Solche Sets in einem kühlen Raum werden bemerkenswerterweise sechs Monate lang aufbewahrt.

Einige Hausfrauen bereiten Backsets auch im Voraus zu, indem sie Apfelbeuteln Zimt hinzufügen. Diese Aufbewahrungsmöglichkeit ist ebenfalls möglich, jedoch in kürzerer Zeit - so dass das Aroma von Gewürzen keine Zeit zum Verwittern hatte.

Wenn Sie getrocknete Früchte länger aufbewahren müssen, werden sie im Gefrierschrank gereinigt.

Was sind die Vorteile von getrockneten Äpfeln

Wissenschaftler haben festgestellt, dass im Laufe eines ganzen Jahres bei getrockneten Früchten, die allen Regeln entsprechen, Äpfel nicht mehr als 5 Prozent der Nährstoffe verlieren. Getrocknete Äpfel werden vor allem deshalb geschätzt, weil fast alle Vitamine in ihnen gespeichert sind. Es ist also mehr Vitamin B in ihnen als in denen, die gerade vom Baum gerissen wurden. Vitamin C ist weniger als in frischen Früchten, aber in getrockneten Früchten ist es immer noch in ausreichenden Mengen vorhanden. Das Volumen der Vitamine A, H, PP und K. nimmt beim Trocknen praktisch nicht ab.

Bei getrockneten Äpfeln nimmt die Menge an Kalium im Vergleich zu frischen Äpfeln zu, weshalb getrocknete Früchte eine gute harntreibende Wirkung haben. Der Gehalt an Spurenelementen wie Eisen und Kupfer wird ebenfalls erhöht. Getrocknete Äpfel sind daher ein ausgezeichneter Weg, um einer Eisenmangelanämie vorzubeugen.

In getrockneten Früchten ist Natrium und Phosphor enthalten, die die Zähne und das Skelettsystem stärken. positive Wirkung auf das Nervensystem und die Gehirnfunktion Mangan; Magnesium zur Beseitigung von Depressionen und zur Vorbeugung von Herzerkrankungen; Ballaststoffe und Zucker (Fructose und Saccharose), die dem Körper Energie geben.

Trockene Äpfel sind sehr nahrhaft, weil das Wasser fast vollständig entfernt wird: in 100 Gramm Früchten - etwa 250 kcal.

Getrocknete Äpfel sind für alle Organe und Systeme des Körpers nützlich. Nur diejenigen, die an Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden, müssen mit ihnen vorsichtig sein. Um die Funktion des Herzens und der Blutgefäße zu verbessern, sind getrocknete Früchte ein wahrer Schatz. Sie können die Bildung von atherosklerotischen Plaques hemmen, vor Herzinfarkt oder Schlaganfall schützen, die Herzfrequenz bestimmen und den Zustand bei koronaren Herzerkrankungen lindern. Trockenfrüchte sind sehr nützlich für diejenigen, die einen Herzinfarkt erlitten haben - sie stellen die Kraft wieder her und unterstützen sie.

Zum Zeitpunkt der Rezession von Herbst-Winter-Erkältungen und Infektionen der Atemwege können getrocknete Äpfel aufgrund des darin enthaltenen Vitaminkomplexes, der die Funktion des Immunsystems auf hohem Niveau unterstützt, eine Person vor der Krankheit schützen.Viele Ärzte sind sich sicher, dass die regelmäßige Verwendung solcher Trockenfrüchte vollständig auf Vitaminpräparate in der Apotheke verzichten kann.

Mit der Faser aus trockenen Äpfeln können Sie den Darm reinigen und seine Beweglichkeit und Regelmäßigkeit der Entleerung anpassen. Darüber hinaus verbessert sich die Darmflora.

Getrocknete Äpfel sind für Frauen einfach notwendig, um die Schönheit von Haar und Haut zu erhalten. Sie helfen, das Haar zu stärken und sein Volumen zu erhöhen. Durch die systematische Anwendung des Produkts verbessert sich das Erscheinungsbild der Haut, sie wird heller und sieht jünger, frischer und attraktiver aus. Trockenfrüchte helfen schwangeren Frauen, Pigmentflecken im Gesicht zu bekämpfen und Schwellungen zu reduzieren.

Trockene Äpfel sind für ältere Menschen nützlich, um das Gedächtnis zu verbessern, und es ist einfacher, sich zu konzentrieren.