Birnen trocknen: 5 Möglichkeiten

Es ist unwahrscheinlich, dass jemand einen Wintertag verweigert, nachdem er von der Kälte nach Hause zurückgekehrt ist, um ein Glas Kompott aus getrockneten Birnen zu trinken. Ein heißes, leckeres und aromatisches Getränk wird sich erwärmen und Erinnerungen an den Sommer wecken, als die Zweige der Birnbäume voller Früchte waren. In einem solchen Moment wird sich jede Hausfrau an ihre Probleme mit der Ernte erinnern und ... noch etwas Tee einschenken, um einen Bissen mit getrockneten süßen Birnenringen zu essen. So lecker, dass Süßigkeiten nicht benötigt werden. Dies ist aber auch ein echtes Lagerhaus für natürliche Vitamine - genau das, was benötigt wird, um den Körper bei saisonalen Erkältungen zu erhalten.

Wie man Birnen zum Trocknen auswählt

Zum Trocknen von Birnen nehmen Sie am besten leicht unreife Früchte - solche mit dichtem Fruchtfleisch und ausgeprägten kleinen festen Einschlüssen, die sogenannten Steinzellen. Früchte mit einer kleinen Samenkammer und einer kleinen Menge nicht sehr großer Samen sind vorzuziehen.

Bei der Auswahl einer Birnensorte zum Trocknen ist es am sinnvollsten, sich mit den Früchten der Sommer- oder Frühherbstreife zu befassen, die nicht sehr saftig sind. Es können Bergamotte, Iljinka, Bere, Victoria, Klappas Favorit, Limonka, Duft, Waldschönheit, Zaporizhzhya, William Sommer und ähnliche Sorten sein. Sie sind mäßig hart und ziemlich süß. Es wird nicht empfohlen, adstringierende Birnen sowie stark unreife Birnen zu nehmen - in trockener Form sind sie fest und völlig geschmacklos.

So bereiten Sie Früchte zum Trocknen vor

Es ist ratsam, die geernteten Früchte nicht zu lagern, sondern sofort zu verarbeiten. Wenn sie auch nur ein paar Tage zu Hause geblieben sind, werden sie weich und zum Trocknen ungeeignet.

Verrottete, beschädigte oder unreife Exemplare müssen aussortiert und beiseite gelegt werden. Sogar vom Baum entfernte und auf den ersten Blick scheinbar saubere Früchte müssen gewaschen werden, das Wasser abtropfen lassen und schneiden: zuerst mit Vierteln und nach dem Schneiden der Samen mit dünneren Scheiben, etwa 1 cm dick. Kleine Früchte können ganz getrocknet werden.

Birnen, aus denen getrocknete Früchte hergestellt werden sollen, müssen blanchiert, dh mit kochendem Wasser behandelt werden. Experten sagen, dass dieser Prozess sie nicht nur weicher macht, sondern es Ihnen auch ermöglicht, Vitamine besser zu konservieren. Es ist möglich, ganze Früchte in kochendem Wasser für 5 bis 8 Minuten in Scheiben zu schneiden, aber die Einwirkzeit in heißem Wasser auf 2-3 Minuten zu reduzieren.

Vielleicht interessiert sich eine der Hausfrauen für die Möglichkeit, nicht in klarem Wasser, sondern in Sirup zu blanchieren: 1 g Wasser zu 400 g Zucker und einen halben Teelöffel Zitronensäure geben. Sobald der Sirup kocht, Birnen hineinlegen, den Behälter mit einem Deckel abdecken und das Gas abstellen. Entfernen Sie die Früchte nach dem vollständigen Abkühlen mit einem geschlitzten Löffel, geben Sie sie in ein Sieb und verarbeiten Sie sie weiter, wenn der Sirup abläuft. Auf diese Weise gewonnene Trockenfrüchte gewinnen zusätzliche Süße und Zartheit, das Trinken von Tee mit ihnen ist ein Vergnügen.

In der Luft verdunkeln sich Birnen etwas langsamer als Äpfel. Um die Scheiben jedoch vor Verfärbungen zu schützen und um sie während der Lagerung vor Fruchtmücken zu schützen, können Sie sie einige Minuten lang in eine 1% ige Lösung aus Weinsäure oder Zitronensäure geben oder in einer Lösung von Natriumchlorid (Esslöffel pro Liter Wasser).

In einer separaten Diskussion geht es um die Vorbereitung zum Trocknen von Wildtieren, dh Wildbirnen, die beispielsweise aus dem Wald gebracht werden. Sie müssen nicht vom Baum gerissen werden, es ist besser zu warten, bis sie abfallen, und sie dann zu sammeln und in eine Schachtel zu legen, in der die Früchte gealtert werden sollten, bis sie dunkel bis braun werden.Denken Sie nicht, dass solche Früchte im Gegenteil verdorben sind - zu diesem Zeitpunkt reifen sie (dh reifen) und werden süß und duftend. Aber jetzt können sie gewaschen, halbiert (oder ganz gelassen) und sofort, ohne die Schritte des Schneidens der Samenkiste und des Blanchierens zu überspringen, zum Trocknen geschickt werden.

Wie man Birnen zu Hause trocknet

Sie müssen die Methode zum Trocknen von Birnen anhand der Möglichkeiten auswählen: Wenn das Haus über einen speziellen Trockner für Gemüse und Obst verfügt, können Sie diesen verwenden. Wenn nicht, können Sie einen Ofen, eine Mikrowelle oder einen Luftgrill dafür anpassen. Am Ende ist es bei schönem Wetter möglich, die Früchte direkt auf der Straße an einem sonnigen Ort zu trocknen.

Jede Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Hauptsache, die Birnen trocknen richtig und erweisen sich als nicht hart und spröde, sondern als weich, mäßig elastisch, sodass sie beim Biegen nicht brechen. Hochwertige birnengetrocknete Früchte duften, sehen gut aus, ihre Farbe variiert von weichem Braun bis Dunkelbraun. Die Fruchtscheiben schmecken süß.

Im Ofen

Um die Birne im Ofen zu trocknen, ist es notwendig, sie auf 55-60 Grad zu erhitzen, das Backblech genau in einer Schicht mit Backpapier zu bedecken, die Scheiben auszulegen und zum Trocknen zu schicken. Erhöhen Sie nach einigen Stunden die Temperatur auf 80 Grad. Sobald die Früchte verkleinert sind, reduzieren Sie die Hitze wieder auf 55 Grad - und bringen Sie in diesem Modus die Birnen zur vollen Bereitschaft. Insgesamt dauert das Trocknen der Scheiben 12 bis 16 Stunden, die gesamte Frucht erreicht den Zustand länger - bis zu einem Tag.

Während des gesamten Trocknungsprozesses muss die Ofentür offen gehalten werden, damit die Feuchtigkeit nach draußen gelangen kann, und von Zeit zu Zeit sollten Birnen umgedreht werden, insbesondere für ganze Früchte.

In einem elektrischen Trockner

Ein elektrischer Trockner ist das bequemste Gerät zum Ernten trockener Birnen. Die Gastgeberin braucht keine Anstrengung, Geschicklichkeit und Aufmerksamkeit, außer die Notwendigkeit, die Früchte zu schneiden. Der Trockner ist auch insofern praktisch, als es aufgrund des Vorhandenseins mehrerer Bodenschalen möglich ist, eine große Menge Obst gleichzeitig zu trocknen.

Dieses Gerät kann nicht nur geschnittene Scheiben, sondern auch ganze Früchte verarbeiten, obwohl die Birnen, die etwas größer als die durchschnittliche Größe sind, möglicherweise nicht in die Höhe des Tabletts passen. Es ist daher besser, sie mindestens in zwei Hälften zu schneiden.

Es ist nicht notwendig, die Scheiben Rücken an Rücken auf die Paletten zu legen. Es ist wichtig, die Möglichkeit zu lassen, dass sich erwärmte Luftströme frei bewegen und jedes Stück blasen. Damit das Trocknen schneller und gleichmäßiger verläuft, müssen Sie alle zweieinhalb Stunden die Schalen an einigen Stellen wechseln und diejenigen anheben, auf denen die Früchte stärker getrocknet sind.

Es ist besser, das Trocknen bei einer Temperatur von 60 bis 70 Grad mit einem durchschnittlichen Blasmodus durchzuführen. Es wird nicht empfohlen, höhere Parameter einzustellen, da die Gefahr besteht, dass die Früchte nach dem schnellen Trocknen im Inneren innen feucht bleiben.

Abhängig von der Größe der Scheiben erreichen die Birnen eine Bereitschaft von 8 bis 20 bis 22 Stunden, normalerweise jedoch etwa 12 Stunden. Die Hälften trocknen natürlich fast einen Tag lang, und direkt auf der Palette müssen sie umgedreht werden: Wenn sie mit dem Schnitt liegen, drehen Sie den Schnitt um.

In der Mikrowelle

In einem Mikrowellenherd erreichen Birnen ihren gewünschten Zustand schneller als bei jeder anderen Trocknungsmethode. Es dauert nur 2-3 Minuten. Es sind jedoch einige Erfahrungen erforderlich, um Fruchtscheiben nicht zu stark zu trocknen und nicht zu verbrennen. Daher werden zunächst die folgenden Parameter auf dem Bedienfeld des Mikrowellenofens eingestellt: Leistung - 200 W, Zeit - 2,5 Minuten. Wenn der Vorgang abgeschlossen ist, müssen die Birnen durch Anheben überprüft werden. Wenn nicht tot - etwa 30 Sekunden lang wiederholen.

Bevor die Früchte in die Mikrowelle geschickt werden, muss der Teller, auf dem sie ausgelegt werden, mit einer Baumwollserviette abgedeckt werden.

Ein wesentlicher Nachteil dieser Trocknungsmethode besteht darin, dass jeweils nur wenige Birnenscheiben in die Mikrowelle gelangen. Für ernsthafte Vorbereitungen müssen Sie also mehrmals Früchte legen, vielleicht sogar ein Dutzend.

Im Luftgrill

Mit einem Luftgrill können Sie auch nicht viele Früchte gleichzeitig trocknen: Seine Fähigkeiten sind durch die Anzahl der Paletten begrenzt, und in Standard-Haushaltsluftgrills sind in der Regel nicht mehr als vier davon enthalten. Mehr als 1 kg Birnen passen nicht.

Legen Sie Obstscheiben auf Paletten, die im Luftgrill befestigt sind. Stellen Sie die Temperatur auf 120 Grad ein. Schalten Sie das Gerät im durchschnittlichen Beatmungsmodus eine halbe Stunde lang ein und lassen Sie die Abdeckung für die Dauer des Betriebs angelehnt, damit die Feuchtigkeit frei verdunstet. Gelegentlich müssen Birnen gemischt werden, um nicht in der Pfanne oder an den Wänden des Luftgrills zu braten. Wenn der programmierte Vorgang abgeschlossen ist, müssen Sie die Bereitschaft der getrockneten Früchte überprüfen. Falls erforderlich, schalten Sie den Luftgrill für weitere 15 bis 20 Minuten ein.

Es gibt noch eine andere Option: Stellen Sie die Temperatur am Gerät von 50 bis 65 Grad ein, die Belüftungsstufe ist maximal. In diesem Fall haften die Birnen nicht an den Gitterpaletten, aber die Trocknungszeit erhöht sich erheblich, möglicherweise dauert der Vorgang fast einen halben Tag. Der Grill muss etwa anderthalb Stunden lang ein paar Mal ausgeschaltet werden, damit das Gerät abkühlt.

In der Sonne

Dies ist die einfachste und gleichzeitig langlebigste Trocknungsmethode. Natürlich können ganze Birnen, auch wenn sie klein sind, nicht gut in der Sonne getrocknet werden. Daher wird empfohlen, die Früchte zu schneiden, wenn Sie diese Trocknungsmethode anwenden. Die Ausnahme bilden die Bewohner der südlichen Regionen, in denen Sonne und Hitze im Sommer lang sind.

Obstscheiben sollten auf Paletten oder Tabletts mit sauberem Papier ausgelegt und auf die Straße gebracht werden, wo Sie einen Ort wählen können, an dem Staub und Sand nicht fallen. Ein guter Zugang zur Sonne ist jedoch besser, wenn sie vom frühen Morgen bis zum späten Abend gut beleuchtet ist. Von Fliegen können Birnen mit einer Schicht Gaze bedeckt werden.

Jeden Abend sollten Paletten und Tabletts mit Früchten in den Raum gebracht werden, damit sie nicht unter Tau leiden und auch immer auf der Hut sind - was ist, wenn es plötzlich regnet? Das heißt, es ist besser, Früchte in den Ferien in der Sonne zu trocknen, damit die Möglichkeit besteht, nicht nach Hause zu gehen.

Birnen auf Paletten sollten jeden Tag so gefärbt werden, dass sie von der Sonne gleichmäßiger beleuchtet und von der Brise geblasen werden, was bedeutet, dass sie gleichmäßiger trocknen. Normalerweise werden aus den Früchten in drei Tagen gute getrocknete Früchte gewonnen.

Wenn die Birnen nicht in Scheiben, sondern in Ringe geschnitten werden, können Sie sie nach anderthalb Tagen an einem dicken Faden befestigen und in schwebender Form wie Perlen trocknen.

Wer kein Privathaus mit persönlichem Grundstück und Bedingungen für eine kostenlose Anordnung mit Paletten und Tabletts hat, trocknet die Birnen auf dem Balkon. Dies ist ebenfalls akzeptabel, aber es muss verstanden werden, dass sich unter städtischen Bedingungen Rußpartikel aus Fabrikrohren, schädliche Substanzen aus Autoabgasen auf zersetzten Früchten absetzen können.

Wie man getrocknete Birnen lagert

Getrocknete Früchte, einschließlich Birnen, müssen eine Reihe von Bedingungen schaffen, damit sie nicht schimmeln und verrotten.

Zuallererst müssen sie nicht sehr große Baumwolltaschen, perforierte Pappkartons, damit ihr Inhalt „atmet“, oder Gläser mit eng anliegenden Deckeln vorbereiten. Gießen Sie getrocknete Früchte hinein und stellen Sie sie in einen trockenen Raum, in den kein Licht eindringt. Stellen Sie Behälter mit getrockneten Früchten nicht in der Nähe einer Heizbatterie, eines Ofens oder eines Gasherds auf, da Kondensation auftreten kann, die das Produkt dauerhaft verderben kann.

Alle zwei bis drei Wochen muss überprüft werden, in welchem ​​Zustand sich die getrockneten Früchte befinden: ob Schimmel auf ihnen aufgetreten ist, ob Insekten oder Motten angefangen haben.

Wenn alle diese Bedingungen eingehalten werden, liegt die getrocknete Birne bis zur nächsten Ernte sehr gut. Es lohnt sich nicht, das Produkt länger zu lagern, es ist besser, neue Portionen Obst zuzubereiten.

Wenn die Birnen während der Liegezeit dunkler wurden und steif wurden, können sie „wiederbelebt“ werden. Es reicht aus, trockene Obststücke auf ein Backblech zu legen und in einen nicht heißen Ofen zu schicken, wobei eine Schüssel Wasser ganz unten steht. Gekochtes Wasser gibt Dampf ab, auf dem das Produkt gehalten werden muss, damit es weicher wird.

Was sind die Vorteile von getrockneten Birnen

1. Nach dem Trocknen behalten Birnen die gesamte Bandbreite an wertvollen Nährstoffen, die in ihnen frisch sind.Diese Faser und organische Säuren sowie die Vitamine C, P, B1, PP, Carotin sowie Jod. Getrocknete Birnen sind sehr empfehlenswert für Menschen, die Probleme mit der Bauchspeicheldrüse haben. Bei Patienten mit Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems sind diese getrockneten Früchte ebenfalls nützlich.
2. Um Ihre Familie vor akuten Virusinfektionen der Atemwege bei Kälte und Matsch zu schützen, können Sie aus getrockneten Birnen köstliche, duftende Heilbrühen zubereiten. Dies ist ein gutes Instrument zur Vorbeugung und Hilfe bei der Behandlung von Virusinfektionen und Erkältungen. Besonders diese Getränke sind für Kinder nützlich. Sie helfen, den Auswurf zu verdünnen und dadurch den nächtlichen Husten des Babys zu lindern, Fieber zu lindern und Halsschmerzen zu lindern.
3. 100 g birnengetrocknete Früchte enthalten ein Drittel der täglichen Ballaststoffe. Seine Fasern quellen auf, absorbieren Wasser im Darm und beschleunigen die Ausscheidung seines Inhalts, während sie sich von schädlichen Substanzen und Toxinen reinigen und die Menge an Cholesterin und Glukose im Blut normalisieren. Parallel dazu erhält das Gehirn eine Nachricht über das Sättigungsgefühl, weshalb eine Person weniger Nahrung benötigt. Daher ist das Produkt sehr nützlich für diejenigen, die auf Diät sind und mit Übergewicht zu kämpfen haben. Sie können Birnen als Snack mit ins Büro nehmen, ohne Angst vor einer Zunahme der Seiten zu haben, und Tee mit ihnen trinken, ohne Zucker hinzuzufügen.
4. Getrocknete Birnen werden für schwangere Frauen empfohlen. Ihr Nutzen beruht auf dem Vorhandensein einer großen Anzahl von Mineralien - Kalium, Mangan, Kupfer sowie dem Folsäuregehalt, den Geburtshelfer allen werdenden Müttern in den ersten drei Monaten der Schwangerschaft verschreiben. Folsäure ist der zweite Name für Vitamin B9 und wird verschrieben, um Anomalien in der Entwicklung des Kindes zu verhindern. Birnen haben mehr von dieser nützlichen Substanz als sogar Johannisbeeren.
5. Magnesium ist insofern nützlich, als es Ihnen ermöglicht, den Tonus der Gebärmutter zu blockieren. Kupfer ist ein aktiver Teilnehmer an der Bildung des Herz-Kreislauf- und Nervensystems des Babys sowie seines Skeletts. Kalium trägt zur Normalisierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels bei, wodurch Flüssigkeit eher aus dem Körper ausgeschieden wird und Ödeme verschwinden, unter denen viele schwangere Frauen leiden.
6. Die Fähigkeit trockener Birnen, das Gleichgewicht von Flüssigkeiten und Salzen zu verbessern, lindert einen Kater. Es lohnt sich, 2-3 Stunden lang ein paar Tassen Brühe zuzubereiten und zu trinken. Sie lindern Übelkeit und lindern Kopfschmerzen.
7. Trockene Birnen sind auch für Menschen mit Diabetes nützlich, da sie mit Fructose gesättigt sind, die ohne Insulin absorbiert wird. Außerdem verbessern sie die Funktion der Bauchspeicheldrüse.
8. Wenn frische Birnen eine milde abführende Wirkung haben und Verstopfung lindern, werden getrocknete im Gegenteil gestärkt. Und das alles aufgrund der Tatsache, dass diese getrockneten Früchte reich an Thiamin (Vitamin B1) und Pektin sind, das bei der Bekämpfung von Durchfall hilft und für das sie einen Sud aus getrockneten Birnen vorbereiten.
9. Birnensamen stoppen Durchfall und zeigen darüber hinaus gute anthelmintische Eigenschaften, die sich in der Praxis bewährt haben.
10. Getrocknete Birnen sind eine hypoallergene Frucht, Sie können sie sicher essen und verschiedene kulinarische Gerichte daraus zubereiten, ohne eine negative Reaktion befürchten zu müssen, selbst wenn die Situation durch saisonale Verschlimmerungen von Allergien kompliziert wird.
11. Ganze getrocknete Früchte der Wildbirne oder des Wildes kommen Patienten mit Tuberkulose zugute.
12. Trockene Birnen sollten auch verwendet werden, um mögliche Probleme mit verschiedenen Organen und Systemen des Körpers zu verhindern. Dank des Eisens, das Bestandteil der chemischen Zusammensetzung dieser Früchte ist, ist es möglich, die Entwicklung einer Eisenmangelanämie zu verhindern, die Produktion roter Blutkörperchen - roter Blutkörperchen - zu verbessern und die Blutbildung zu normalisieren.

Es gibt Menschen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Birnen. Sie sollten natürlich keine Früchte essen.

Beschwerden im Darm erwarten diejenigen, die beschließen, zu experimentieren und Birnen mit Milch zu trinken.Und mit Sauermilchprodukten harmonieren birnengetrocknete Früchte gut, sodass diese Kombination in kulinarischen Gerichten verwendet werden kann.

Was kann aus getrockneten Birnen hergestellt werden

Birnengetrocknete Früchte sind universell, was gut ist: Sie können sowohl zum Backen als auch für Desserts und zum Kochen von Kompott verwendet werden. Außerdem bereiten sie Fleischgerichte, Snacks und sogar Suppen zu.

Trockenes Birnen-Dessert

Sie müssen 1 Liter Wasser mit Zucker kochen. Wer keine Süßigkeiten mag, kann nur einen Löffel Zucker hinzufügen, Naschkatzen - 4–5. Tauchen Sie zwei Handvoll getrocknete Birnen in Sirup, kochen Sie sie 25 bis 30 Minuten lang, entfernen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Teller.

Nehmen Sie zwei Hühnereier und trennen Sie die Proteine ​​vorsichtig. Das Weiß mit einem Mixer schlagen: zuerst bei niedriger Geschwindigkeit, dann allmählich erhöhen und vorsichtig einen Teelöffel Zucker hinzufügen. Wenn sich die Eichhörnchen in eine dicke Masse verwandeln, hören Sie auf, Sand zu gießen, und beginnen Sie langsam mit einem unvollständigen Teelöffel Kakao - insgesamt nicht mehr als einen Esslöffel. Es wird sich als weichbraun herausstellen.

In Sirup gekochte Birnen am Spieß eintauchen, in Baiser tauchen und auf 120-150 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Die Tür ist am besten angelehnt. In einer halben Stunde ist ein köstliches Dessert fertig.

Auf dem restlichen Sirup können Sie das Kompott kochen, indem Sie Wasser hinzufügen und getrocknete Äpfel, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Feigen hinzufügen.

Zuckerfreies Kompott

Sie benötigen 150 g getrocknete Früchte: 100 g Äpfel und 50 g Birnen. Spülen Sie die Früchte ab und geben Sie sie eine halbe Stunde lang in kaltes Wasser. Lassen Sie dann das Wasser ab, spülen Sie die Äpfel mit Birnen ab und kochen Sie 1 Liter Wasser, stellen Sie sie dort hin und kochen Sie sie eine weitere halbe Stunde lang.

Wenn Sie vorhaben, Kindern Kompott zu geben, können Sie es durch Hinzufügen von getrockneter Banane oder Aprikose süßer machen.

Truthahnsalat

Nehmen Sie für 250 g gekochten Truthahn 100-150 g eingelegte Gurken, Zwiebeln, grünen Apfel und 3 ganze getrocknete Birnen. Basilikum (frisch oder trocken) und gemahlener schwarzer Pfeffer werden als Gewürz verwendet.

Putenfleisch, Apfel, Gurken und Zwiebeln fein hacken. Ganze getrocknete Birne sollte nicht vorgetränkt werden, trocken nehmen. Hacken Sie es in größere Stücke als die restlichen Zutaten. Den Salat mit Mayonnaise würzen und mindestens 2,5 bis 3 Stunden einweichen lassen. Die Birne wird in dieser Zeit Zeit haben, weich zu werden.

Braten auf Ukrainisch

1. Vorab in kaltem Wasser einweichen und 3 ganze getrocknete Birnen (in ca. 10 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
2. Ein Kilogramm nicht sehr öliges Schweinefleisch (mit Knochen) kann in kleine Stücke geschnitten werden.
3. 300 g Zwiebeln würfeln, ein Pfund mittelgroßer Karotten in Längsrichtung vierteln. 850–900 g Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden - ca. 4x4 cm.
4. 50 g Butter in einem Kessel schmelzen und, wenn es heiß ist, das Schweinefleisch werfen und bei starker Hitze gründlich braten. Das Fleisch aus dem Kessel nehmen, die gehackte Zwiebel hineinlegen, eine goldene Farbe annehmen und die gehackten vorbereiteten Karotten hinzufügen.
5. Das Gemüse verteilen und 6 Esslöffel Tomatenmark und weitere 100 g Butter in die Mitte des Kessels geben. Gemüse unter Rühren mit Tomatenmark anbraten.
6. Geben Sie das Fleisch wieder in den Kessel, gießen Sie ein großes Glas Fleischbrühe (oder Wasser) ein, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.
7. Die in Hälften geschnittenen Birnen zum Fleisch geben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch fast fertig ist. Dann drei Lorbeerblätter und gehackte Kartoffeln hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind - es dauert 30 bis 40 Minuten. Mische und mach das Feuer aus.

Herkuleskuchen

Für einen solchen Kuchen braucht man Melasse - dieses Produkt wird nicht in vielen Geschäften verkauft, es ist dort zu finden, wo Bio-Waren verkauft werden. Wenn Sie es nicht kaufen können, können Sie versuchen, es selbst herzustellen. Melasse ist ein normaler Sirup: Kochen Sie 350 g Zucker in 150 ml Wasser. Wenn es sich auflöst, fügen Sie 2 g Zitronensäure hinzu und kochen Sie 40 Minuten lang unter ständigem Rühren, dann fügen Sie eine Prise Soda hinzu Gründlich mischen und ausschalten.

1. Herkulesbrei aus 140 g Getreide und zwei unvollständige Gläser Wasser sollten ebenfalls im Voraus gekocht werden.
2. In 100 g erwärmte Melasse 85 g Butter, 2 Esslöffel braunen Rohrzucker geben und eine Mischung aus Herkulesbrei und gehackten Trockenfrüchten hinzufügen - 85 g getrocknete Aprikosen und 50 g Birnen.Sie können einen halben Teelöffel Vanillin für den Geschmack gießen.
3. Den entstandenen Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete Form geben und auf 180 Grad vorgeheizt in den Ofen geben. Eine halbe Stunde backen, dann abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
4. Gießen Sie zuerst getrocknetes Wasser mit kaltem Wasser - jeweils 50 g Birnen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen.
5. Um Reisbrei zuzubereiten, kochen Sie zwei Gläser Wasser und gießen Sie ein Glas Rundkornreis hinein. Den viskosen Brei unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten kochen lassen.
6. Getrocknete Früchte abspülen, während der Brei gekocht wird. Birnen, getrocknete Aprikosen und Pflaumen in Scheiben schneiden.

In getrocknetes Getreide getrocknete Früchte geben, mischen, 2 Esslöffel Honig einschenken, die Hitze abstellen - und nach 5 Minuten können Sie servieren.

Trockenfrucht-Tsimes

Getrocknete Früchte eine Stunde lang in kaltem Wasser abspülen und einweichen: 200 g Birnen, getrocknete Aprikosen und entkernte Pflaumen.

3 große Karotten, 300 g Rinderfilet, in Würfel von ca. 3x3 cm schneiden.

Das Fleisch in einer tiefen Pfanne braten - zuerst bei starker Hitze goldbraun. Dann die Hitze auf mittel reduzieren und eingeweichte und gewaschene getrocknete Früchte hinzufügen, salzen, zwei Gläser Wasser einschenken und köcheln lassen, bis das Fleisch halb gekocht ist. Gießen Sie dann ein Glas Orangensaft in die Pfanne und bringen Sie das Gericht unter einem geschlossenen Deckel bereit. Etwa zehn Minuten vor dem Ausschalten 6 Zitronenscheiben hinzufügen, mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und 2 Esslöffel flüssigen Honig einfüllen.
Die Beilage wird am besten mit Reis oder Salzkartoffeln serviert.

Birne

Uzvar ist ein traditionelles Gericht vieler nationaler Küchen. In der russischen Küche würde man es Kompott nennen.

Gießen Sie 100 g Rosinen und 200 g Pflaumen mit kaltem Wasser, spülen Sie sie in 10 Minuten mit fließendem Wasser und anderen getrockneten Früchten ab: 300 g Birnen und 200 g Äpfel.

In die Pfanne die gewaschenen trockenen Birnen geben, 1 Liter Wasser einschenken und 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dann alle restlichen getrockneten Früchte auslegen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Zum Schluss 200-250 g Honig hinzufügen, umrühren und die Hitze abstellen. Unter einem abgedeckten Deckel abkühlen lassen. Auf den Tisch gespannt servieren.

Hühnerherzen mit Birnen

Spülen Sie ein Kilogramm Hühnerherzen aus, schneiden Sie Fett ab und entfernen Sie Blutgerinnsel. Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn sich das Aroma in der Küche ausbreitet, nehmen Sie den Knoblauch heraus und legen Sie die Herzen. Braten Sie sie ungefähr eine Viertelstunde lang ohne zu bedecken, dann fügen Sie Sojasauce und 300 g gewaschene getrocknete Birnen hinzu, um zu schmecken. Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel weiter köcheln lassen.

In einer anderen Pfanne ein Pfund Zwiebel braten, in halbe Ringe schneiden. Es muss in einen Zustand heller Goldenheit gebracht und in eine Pfanne mit Herzen, Pfeffer und weiter köcheln gelassen werden. Dann zwei kleine Gläser Schmelzkäse „Amber“ in die Herzen geben und umrühren, bis sie sich in der Soße ausbreiten. Sobald die Masse homogen wird, streuen Sie das Mehl vorsichtig über die gesamte Oberfläche der Pfanne und mischen Sie es erneut, damit sich kein einziger Klumpen bildet. Es bleibt für weitere 10 Minuten zu löschen, so dass die Sauce leicht eingedickt ist.

Als Beilage eignen sich Buchweizen, Salzkartoffeln oder Spaghetti für dieses Gericht.

Trockene Birnensuppe

250 g getrocknete Birnen gründlich waschen, in eine Pfanne geben und 1 Liter heißes Wasser einfüllen. Eine Stunde später die Pfanne ans Feuer schicken, 50 g gewaschenen Reis hinzufügen und kochen, bis alles gekocht ist. Fügen Sie dann nach Belieben Zucker hinzu (wer Süßigkeiten nicht mag, kann darauf verzichten), Zimt und Stärke, die zuerst mit kaltem Wasser verdünnt werden müssen. Den Inhalt der Pfanne kräftig umrühren, zum Kochen bringen und die Hitze abstellen.

Servieren Sie eine solche Suppe mit saurer Sahne oder Sahne. Normalerweise wird süße Suppe als kaltes Gericht angesehen, aber dieses ist lecker und heiß.

Peeling

Trockene Birnen können nicht nur in Rezepten, sondern auch in Kosmetika verwendet werden.

Wenn die neue Ernte reif ist und die getrockneten Birnen des letzten Jahres noch nicht gegessen wurden und Sie sie nicht mehr verwenden möchten, da sie hart und dunkel geworden sind, können Sie leicht ein Gesichts- und Körperpeeling durchführen. Es reicht aus, getrocknete Früchte in einer Kaffeemühle oder mit einem Mixer zu mahlen und mit saurer Sahne zu mischen. Je dicker es ist, desto besser. Die Proportionen sollten wie folgt sein: ein Löffel getrocknete Früchte - eineinhalb Esslöffel saure Sahne. Eine solche Zusammensetzung reinigt die Haut nicht nur, sondern pflegt sie auch.