Wie man Hagebutten zu Hause trocknet

Die meisten Menschen mit Erkältungen versuchen, Tee mit Zitrone zu trinken. Nur wenige Menschen, die an solchen Tagen lieber Hagebutten machen. Aber es enthält die größte Menge an Vitamin C, das erfolgreich gegen eine Virusinfektion kämpft. Selbst in schwarzen Johannisbeeren gibt es nicht so viel Ascorbinsäure wie in Hagebutten.

Wissenswertes! Eine Tatsache ist aus der Geschichte des russisch-türkischen und des Zweiten Weltkriegs bekannt, als die Beeren einer Wunderpflanze dank ihrer nützlichen Eigenschaften vielen Soldaten das Leben retteten.

Als nächstes lernen wir, wie man die Früchte für den Winter richtig erntet, welche Trocknungsmethoden es gibt und was daraus zubereitet werden kann.

Wann kann ich Hagebutten zum Trocknen sammeln?

Hagebutte wächst in unserem Land, daher gibt es keine eindeutigen Abholtermine. Es hängt alles von der Region und dem Wetter ab. Wenn in der mittleren Spur die Sammlung im August beginnt (jemand beginnt Mitte des Monats mit dem Sammeln und jemand am Ende), dann reifen die Beeren im südlichen Teil Russlands viel schneller. Aber in Bezug auf die Ernte kann man definitiv sagen - Früchte können vor dem ersten Frost geerntet werden. Daher kann sich der Zeitraum im Süden bis November erstrecken, während die Bewohner der mittleren Zone die Sammlung im Oktober beenden werden.

Sammeln Sie Hagebutten, sobald die Beeren reif sind. Sie dürfen nicht überreif werden, denn je länger sie auf dem Ast bleiben, desto weniger Nährstoffe verbleiben in ihnen. Aber sie werden angenehmer zu schmecken sein. Ein Fötus, der überreif ist oder Temperaturen unter Null erlebt hat, hat mehr Zucker. Daher ist es notwendig, die Ziele zu bestimmen. Wenn Sie die Beeren für den Winter aufbewahren möchten, hören Sie sich die Tipps an und beachten Sie die optimalen Abholtermine. Wenn Sie neulich etwas von ihnen kochen möchten, lassen Sie sie im Busch und sammeln Sie sie nach Bedarf.

Wichtig! Die richtige Sammlung spielt eine wichtige Rolle bei der Ernte für den Winter. Wenn Sie die Fristen nicht einhalten und die Zeit verpassen, enthalten die gesammelten späten Beeren zeitweise weniger Vitamin C.

Allgemeine Empfehlungen:

1. Ernten Sie Früchte, wenn sie reifen. In dieser Zeit enthalten die Beeren die maximale Menge an wichtigen und nützlichen Substanzen für den menschlichen Körper.
2. Um zu verstehen, dass die Beeren zur Sammlung bereit sind, müssen Sie den Zustand der Kelchblätter sorgfältig prüfen. Wenn es prall ist, ist die Zeit für die Ernte gekommen.
3. Ein weiteres Zeichen der Reife ist die Farbe. Die reifen Früchte haben eine leuchtend orange Farbe oder rot. Sie können die Beere berühren und ihre Bereitschaft bestimmen. Wenn es fest ist, dann ist alles in Ordnung, können Sie reißen.
4. Sie müssen Hagebutten für Knüppel für den Winter sammeln, bevor das erste kalte Wetter einsetzt.
5. Wenn eine Langzeitlagerung geplant ist, ist es besser, Beeren zu pflücken, bevor sie vollständig gereift sind. In unreifen Früchten sind viele Vitamine und Mineralien enthalten, und sie werden auch lange gelagert und perfekt getrocknet. Solche Beeren haben einen sauren Geschmack.
6. Es ist besser, große Exemplare für die Winterernte zu nehmen, da sie als am nützlichsten angesehen werden.
7. Den Stiel nicht abreißen, sondern damit sammeln. Nach dem Trocknen trennt es sich leicht.
8. Die Ernte muss in kurzer Zeit getrocknet werden, sonst verschlechtert sie sich.

Sammeltipps:

1. Bei trockenem und sonnigem Wetter ist es besser, Rohstoffe zu sammeln.
2. Sie können keine Früchte von Sträuchern sammeln, die in der Nähe von Straßen oder Eisenbahnen, in der Nähe von Produktionsstätten, Chemielagern und Deponien wachsen.
3. Keine Notwendigkeit, beschädigte oder kranke Beeren für die Langzeitlagerung zu nehmen.
4. Dabei sollten Sie Ihre Hände so weit wie möglich vor Schäden durch Stacheln schützen. Verwenden Sie dazu besser enge Schutzhandschuhe.

Der 1. Oktober gilt als der Tag von Arina Hagebutte.An diesem Tag sollte nach allgemeiner Überzeugung geerntet werden. Da wir die Früchte aber nicht lange ohne Trocknen stehen lassen können, müssen wir zu gegebener Zeit kochen.

Die Ernte ist nur der Anfang. Daher werden wir weiterhin überlegen, wie die geerntete Ernte zum Trocknen vorbereitet und ordnungsgemäß getrocknet werden kann.

So bereiten Sie Früchte zum Trocknen vor

Getrocknete Hagebutten in Wert und Gehalt an Nährstoffen sind frisch nicht unterlegen. Und Sie können es viel länger aufbewahren. Wenn Sie Wunderbeeren nicht selbst sammeln können, können Sie sie jederzeit auf dem Markt kaufen. Achten Sie dabei auf den Zustand der Früchte, damit sie nicht matt und faltig sind. Die Kaufzeit ist von September bis einschließlich Oktober. Im Oktober können Sie nur kaufen und sammeln, wenn das Wetter es zulässt und es keine Fröste gibt.

1. Zunächst müssen die Beeren aussortiert und verrottete, beschädigte oder trockene Exemplare getrennt werden. Reinigen Sie sie dann von Schmutz und Schmutz.
2. In keinem Fall können sie gewaschen werden, da sich der Trocknungsprozess sonst verzögert oder gar nicht funktioniert.
3. Wenn ein dringender Waschbedarf besteht, kann dies vor der Zubereitung von Abkochungen oder Tees erfolgen, d. H. brauen.
4. Kelchblätter sollten nicht abgerissen werden, da sie auch nützliche Substanzen enthalten, die beim Trocknen in die Früchte gelangen. Sie können leicht von getrockneten Beeren entfernt werden.

Es gibt noch einen weiteren Grund, warum der Stiel nicht entfernt werden sollte: Das Schälen der Kelchblätter kann während des Trocknungsprozesses zu Saftverlust führen.

Hagebutten trocknen

Wenn es kein Häuschen oder Landhaus gibt, funktioniert es an der frischen Luft nicht, die geerntete Ernte zu trocknen. Also bereiten wir die Vorbereitung für den Winter in der Wohnung vor. Hierfür ist ein Backofen oder ein elektrischer Trockner für uns geeignet.

Du solltest es wissen! Beim Trocknen gehen die meisten Feuchtigkeitsreserven verloren, sodass das Produkt erheblich kleiner wird. Von einem Kilogramm frischem Obst bleiben nur 250 Gramm getrocknete Beeren übrig.

Im Ofen

Mit dieser Methode können Sie alle wichtigen und wertvollen Komponenten für eine Person speichern, und mit der Zeit wird es viel schneller.

1. Wir bereiten die Früchte vor, reinigen sie von Schmutz und entsorgen faule oder beschädigte Exemplare.
2. Wir verteilen unsere Ernte auf einem trockenen und sauberen Backblech und verteilen alle Beeren sorgfältig.
3. Wir legen das Backblech in den Ofen, stellen die Temperatur auf 40 ° C ein und erhöhen nach einer Stunde auf 50 ° C. Wir lassen die Tür leicht angelehnt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Das Vorheizen des Ofens wird nicht empfohlen.
4. Dabei nehmen wir das Backblech heraus und schütteln es. Sie können die Früchte selbst vorsichtig drehen, damit sie im Ofen gleichmäßig getrocknet und nicht verbrannt werden.
5. Die Trocknungszeit beträgt mindestens 7 Stunden. Dabei kann die Ofentemperatur auf 60 ° C erhöht werden. Dies ist jedoch die maximal mögliche Temperatur. In höheren Graden kann die Zerstörung des Vitaminkomplexes in den Früchten nicht vermieden werden.
6. Haben Sie keine Angst, dass die Farbe der Hagebutte matt wird und sich leicht verdunkelt und die Früchte selbst falten. Das ist so wie es sein sollte. Die Beeren dürfen nicht braun werden oder sich erheblich verdunkeln. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die eingestellte Temperatur hoch war. Grad beobachten und nicht brennen.
7. Wir legen die getrockneten Beeren in einen Glasbehälter und bedecken sie mit Gaze. Sie können Stoff- oder Segeltuchtaschen zur Aufbewahrung verwenden.

Sie müssen sich nicht beeilen, um sofort in Behältern zu liegen. Es lohnt sich, die Bereitschaft zu überprüfen, indem Sie die Beeren untersuchen. Sie sollten nicht an Händen und anderen Früchten haften und weich sein. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Beeren den gewünschten Zustand noch nicht „erreicht“ haben. Sie können den Vorgang um einige Minuten verlängern oder sie in einem trockenen und vorzugsweise dunklen Raum „reifen“ lassen.

Wenn alles richtig gemacht ist, müssen Sie ihnen Zeit geben, sich vollständig abzukühlen. Nur dann können sie in Lagerbehälter gegeben werden. Andernfalls können sich ungekühlte Früchte in einem verschlossenen Behälter verschlechtern und anfangen zu faulen.

In einem elektrischen Trockner

Ein einfacher Weg, braucht aber mehr Zeit als im Ofen. Der Vorgang kann 11 Stunden oder länger dauern. Der Trockner ist mit einem Dörrgerät ausgestattet, das ohne menschliches Eingreifen richtig trocknen kann.

1. Wir legen die Beeren auf Paletten.
2. Stellen Sie den Temperaturmodus ein - nicht mehr als 65 ° C. Es hängt alles von der Größe der Ernte ab. Wenn die Beeren groß sind, ist die Temperatur höher, wenn die durchschnittliche Größe nicht mehr als 50 ° C beträgt.
3. Der Vorgang dauert 11 bis 13 Stunden.
4. Während des Vorbereitungsprozesses werden die Paletten regelmäßig ausgetauscht, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten.

In der Mikrowelle

Dies ist aus mehreren Gründen eine erfolglose Trocknungsoption:

1. Beim Trocknen der Hagebutte in der Mikrowelle ist es unmöglich, den Wert des Produkts zu erhalten, da die durch die Technik emittierte Strahlung es zerstört.
2. Und der Prozess selbst in der Mikrowelle liefert kein qualitatives Ergebnis. Die Früchte können nicht trocknen, wenn dies für die Ernte im Winter erforderlich ist. Sie werden einfach nicht austrocknen. Die Beeren sind halb trocken, dh oben, und im Inneren bleiben sie nicht auf eine Langzeitlagerung vorbereitet.
3. Der Geschmack der Beeren wird sich ändern. Es wird ein unangenehmer Nachgeschmack, der dann auf fertige Tees, Aufgüsse, Konserven oder Abkochungen übertragen wird.
4. Da der Prozess ausreichend lange dauert, ist der Stromverbrauch für die Familie von Bedeutung. Lohnt es sich, auf solche Kosten zurückzugreifen, wenn es eine einfache Option mit einem Ofen gibt?

Basierend auf dem Vorstehenden schließen wir, dass Dogrose nicht in einer Mikrowelle getrocknet werden sollte.

Die Mikrowelle eignet sich zum Trocknen von Hagebuttenblättern. Sie haben weniger Feuchtigkeit und trocknen daher schneller aus. Es reicht aus, sie in eine Schüssel zu geben und die maximale Temperatur in der Mikrowelle einzustellen. Nach 3 Minuten sind die Blätter fertig. Der Timer sollte nicht länger eingestellt werden.

Im Luftgrill

Sie können die Ernte in Aerogrill trocknen. Und mit der Zeit wird es viel schneller sein als im Ofen oder im elektrischen Trockner.

1. Wir stellen den Luftstrom auf maximale Geschwindigkeit ein.
2. Wir stellen die Temperatur auf nicht mehr als 65 ° C ein. Wir schauen uns die Beeren an. Wenn sie klein sind, stellen Sie nicht mehr als 55 ° C ein.
3. Erhöhen Sie die Temperatur während des Kochens allmählich.
4. Die Trocknungszeit beträgt nicht mehr als 4 Stunden. Wenn die Früchte groß sind, können Sie weitere 30 Minuten hinzufügen. Kochen lohnt sich nicht, um den Wert des Produktes nicht zu zerstören.

In der Sonne

Diese Option wird sofort ausgeschlossen, da sich die Wirkung von ultravioletter Strahlung nachteilig auf den Inhalt der zum Trocknen vorbereiteten Ernte auswirkt. Die meisten wertvollen Komponenten werden zerstört. Sie können die Hagebutte nicht in der Sonne trocknen, da sie am Ende kein nützliches Produkt ist, sondern nur Rohstoffe, um dem Getränk einen süß-sauren Geschmack zu verleihen.

Im Freien

Aber an der frischen Luft und sogar an einem dunklen Ort wäre die perfekte Lösung. Solche Orte können gut belüftete Trockenräume sein, wie ein Dachboden, eine Veranda, eine Sommerküche usw.

Trocknungsphasen:

1. Wir sortieren die Beeren und bereiten würdige Exemplare vor.
2. Wir verteilen sauberes Papier oder Zeitung auf Paletten und streuen Dogrose darauf. Beobachten Sie das Wetter. Wenn nachts Minustemperaturen angekündigt werden, müssen die Früchte in die Hitze gebracht und morgens oder nachmittags wieder an die frische Luft gebracht werden.
3. Während des Trocknens gelegentlich Teddybeeren, damit diese gleichmäßig getrocknet werden.
4. Nach 2 Wochen überprüfen wir die Bereitschaft. Eine Frucht, die für die Langzeitlagerung bereit ist, bricht beim Pressen.
5. Wenn die Beeren fertig sind, beeilen Sie sich nicht, sie zur Lagerung zu schicken. Wir gießen sie in Pappbehälter und geben ihnen mehrere Tage, damit sie endlich Feuchtigkeit loswerden können.

Diese Methode wird als die effektivste angesehen, aber nicht für jeden, da nicht jeder Vorstadthäuser, Grundstücke oder Hütten hat. Und das Wetter kann das Ganze ruinieren. Wenn es regnet, können Sie es nicht vermeiden, die Ernte zu verderben, da sie bei hoher Luftfeuchtigkeit anfängt zu faulen.

Wie man getrocknete Hagebutten lagert

Zur Lagerung eignen sich Glasbehälter, Blechbehälter oder Beutel. Die Taschen sollten auf Stoffbasis klein sein, z. B. Baumwolle. Pappkartons reichen aus.Hauptsache, sie sind sauber und neu, so dass sie bisher keine stark riechenden Gegenstände oder Substanzen gelagert haben. Andernfalls nimmt die Hagebutte Fremdgerüche auf und ist für den Verzehr ungeeignet.

Tipps:

1. Der Behälter muss „atmungsaktiv“ sein, damit sich die Beeren während der Lagerung nicht verschlechtern.
2. Vor dem Auslegen der Behälter werden die Stiele entfernt. Reiben Sie dazu einfach die Früchte mit den Händen: Die Kelchblätter selbst verschwinden.
3. Die Orte, an denen die Hagebutte gelagert wird, sind trockene Räume. Es ist ratsam, dass dort kein direkter Sonnenschein fällt. Idealer Ort wären Schränke in Zimmern oder Speisekammer.
4. Decken Sie Dosen nicht mit Deckeln ab. Als „Verschluss“ verwenden wir einen Stoff, der eine gute Luftdurchlässigkeit ermöglicht, oder Gaze aus mehreren Schichten.
5. Lagern Sie Beeren nicht neben Produkten oder Gegenständen, die einen stechenden Geruch abgeben.
6. Plastiktüten zur Aufbewahrung sind nicht geeignet. Sie können nur zum Einfrieren verwendet werden.
7. Sie sollten das getrocknete Produkt regelmäßig überprüfen und aufrühren, damit kein Mehltau entsteht.
8. Vorbehaltlich aller Empfehlungen kann Dogrose 2,5 bis 3 Jahre gelagert werden.

Nützliche Eigenschaften von getrockneten Hagebutten

Richtig getrocknete Beeren behalten die nützlichen Elemente von frischen Früchten. Dies ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und Spurenelemente. Hagebutte kann sicher als Champion in der Menge an Ascorbinsäure bezeichnet werden. Darüber hinaus enthält es viele andere Vitamine wie E-, P-, K-, A-, B-Gruppen usw.

Wenn wir über Kalorien sprechen, dann entfallen auf 100 g getrocknetes Produkt 280 kcal. Es hat eine ausreichende Menge an Eiweiß, Kohlenhydraten und Fetten. Es ist nicht nur wertvoll, sondern auch ein nahrhaftes Produkt.

Wir listen die nützlichen Eigenschaften getrockneter Rohstoffe auf:

1. Stärkt das Herz-Kreislaufsystem. Es wurde nachgewiesen, dass Hagebutten in der Lage sind, den Blutdruck zu normalisieren, den Cholesterinspiegel zu senken und die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern.
2. Aktiviert den Verdauungstrakt. Bei regelmäßiger Einnahme von Abkochungen unter Zugabe von Hagebuttenbeeren normalisieren sich die Stoffwechselprozesse im Körper.
3. Hilft bei Vitaminmangel. Das Produkt enthält eine ausreichende Menge an Nährstoffen, die den Mangel an Vitaminen im Körper schnell ausgleichen können. Abkochungen von getrockneten Hagebutten sind im Frühjahr und Winter besonders unverzichtbar.
4. Vorteilhafte Wirkung auf die Leber. Gekochte Tees, Aufgüsse oder Abkochungen stellen die Körperzellen wieder her und neutralisieren die Galle.
5. Erhöht die Schutzeigenschaften, stärkt das Immunsystem. Aufgrund der hohen Konzentration an Vitamin C steigt die Fähigkeit des Körpers, Viren und Infektionen zu widerstehen.
6. Es hat entzündungshemmende Eigenschaften. Sie behandeln erfolgreich Erkältungen, lindern Entzündungen.
7. Erfrischt Blut. Früchte normalisieren den Cholesterinspiegel und sättigen sich mit nützlichen Elementen.

Dies ist eine unvollständige Liste der positiven Eigenschaften einer Wunderpflanze für den Menschen.

Was kann aus getrockneten Hagebutten hergestellt werden

Aus getrockneten Früchten können Sie viele köstliche Getränke und Gerichte zubereiten:

• Kompotte;
• Infusionen;
• Gelee;
• Marmelade;
• Kräutertees;
• Gelee und andere

Lassen Sie uns einige Kochrezepte geben. Vor dem Gebrauch müssen die Beeren gründlich gewaschen werden. Es wird empfohlen, die zubereiteten Getränke zu filtern, um überschüssige Partikel herauszufiltern.

Bevor wir Rezepte beschreiben, lernen wir, wie man Hagebutten richtig braut.

1. Die Beeren werden gründlich gewaschen.
2. Mit einem Messer mahlen oder durch einen Fleischwolf führen. Sie können eine Küchenmaschine verwenden.
3. Gießen Sie kochendes Wasser, aber nicht abkühlen. Temperatur - nicht mehr als 90 ° C.
4. Wir stellen ein Wasserbad und kochen 15 Minuten lang.
5. Vom Herd nehmen, eine Thermoskanne ausfüllen und eine halbe Stunde darauf bestehen.
6. Wir filtern und akzeptieren.

Wissenswertes! Das Mahlen wundersamer Früchte ist notwendig, um die maximalen Nährstoffe aus Beeren zu gewinnen. Ganze Hagebutten geben dem Getränk keinen vollständigen Komplex an darin enthaltenen Vitaminen und Mineralstoffen.

Um wertvolle Eigenschaften zu verbessern und den Geschmack von Wildrosen zu verbessern, können diese als Teil anderer gesunder Beeren oder Kräuter zubereitet werden.

Tee

Prozess:

1. Gießen Sie 6 Esslöffel gehackte Beeren in eine Thermoskanne, fügen Sie 3 Esslöffel Weißdorn und 8–9 Zitronenmelissenblätter hinzu.
2. Gießen Sie kochendes Wasser und bestehen Sie darauf. Das Bestehen dauert mindestens 4 Stunden. Sie können solchen Tee am Abend machen und ihn für die Nacht bestehen lassen. Dann hat das Getränk Zeit, sich vollständig zu sättigen.
3. Filtern Sie dann den fertigen Tee und fügen Sie bei Bedarf Honig hinzu. Der zubereitete Phyto-Tee schmeckt nicht nur warm, sondern auch gekühlt.

Oft ist das Volumen der vorbereiteten Infusion größer als erwartet. Reste können in Glasbehälter gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als 2 Tage. Ohne Kühlschrank kann die Brühe nicht länger als 10 Stunden gelagert werden, da sich sonst das Getränk verschlechtert.

Abkochung

Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Handvoll Beeren. Prozess:

1. Gießen Sie sie mit kochendem Wasser und köcheln Sie für 15 Minuten.
2. Das Getränk leicht abkühlen lassen, auf Wunsch Honig hinzufügen (Zucker kann verdünnt werden) und einnehmen.

Kussel

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 100 g getrocknetes Produkt;
• 2 Liter Wasser;
• 1 Tasse Zucker
• 50 Gramm Stärke.

Kochen:

1. Füllen Sie zuerst die gewaschenen Beeren mit Wasser und kochen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann filtern wir.
2. Zucker hinzufügen und gut mischen, bis sich die Zuckerpartikel vollständig aufgelöst haben.
3. Wir verdünnen die Stärke mit etwas Wasser und geben sie in das süße Hagebuttengetränk.
4. Wir setzen die Mischung auf ein langsames Feuer und bringen sie zum Kochen. Ständig umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Wenn Sie möchten, fügen Sie dem Kussel ein paar Zitronenscheiben hinzu.

Was ist besser: Hagebutten trocknen oder einfrieren

Um zu verstehen, was besser ist: Um zu trocknen oder einzufrieren, müssen Sie beide Prozesse kennen. Wenn wir alles über das Trocknen verstehen, wissen wir immer noch nichts über das Einfrieren. Lass es uns richtig machen.

Das Einfrieren von Beeren ist eine weitere Option, um Lebensmittel für den Winter aufzubewahren. Darüber hinaus bleibt der Wert von Wunderfrüchten erhalten. Die gewaschenen Früchte können in Plastiktüten ausgelegt und in den Gefrierschrank geschickt werden. Sie können sowohl ganze Beeren als auch vorgemahlen einfrieren. Oft werden Kunststoffbehälter als Behälter verwendet.

Die Haltbarkeit ist jedoch geringer als bei getrockneten Hagebutten. Ganze Lebensmittel werden nur ein Jahr im Gefrierschrank gelagert und in ausgefranster Form noch weniger: nicht länger als 9 Monate.

Vor dem Einfrieren werden die Beeren gründlich gewaschen und mit Papiertüchern oder einem Handtuch gründlich getrocknet.

Der Vorgang dauert nicht lange. Das einzige Minus ist, dass die Haltbarkeit kürzer ist als beim Trocknen. Um die Frage zu beantworten, was besser ist, ein getrocknetes oder gefrorenes Produkt, kann daher nur die Gastgeberin selbst.

Fazit
Richtig getrocknete Früchte einer Wunderpflanze kommen Ihrer Familie und Ihren Freunden zugute, helfen bei der Erkältung im Winter oder Herbst und lindern den Vitaminmangel im Frühjahr. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und die Tipps anhören, kann ein solches Produkt mehrere Jahre gelagert werden. Seien Sie geduldig und bereiten Sie sich auf den Winter vor. Gesundheit!