Pferdefleisch: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper

Pferde sind eines der ersten Tiere, die Menschen gezähmt haben. Seit der Antike wurde Pferdefleisch häufig verwendet, um den Hunger zu stillen, insbesondere unter Nomadenstämmen. Heutzutage kann nicht jeder Pferdefleisch schätzen, dieses Produkt ist für viele nicht akzeptabel, aber Pferdefleisch ist in Zentralasien sehr beliebt.

Was ist der Unterschied zwischen Pferdefleisch und Rindfleisch?

Äußerlich sind Pferdefleisch und Rindfleisch sehr ähnlich, aber sie können dennoch voneinander unterschieden werden. Die Hauptunterschiede:

1. Die Struktur der Knochen. Anhand der Rippen können Sie feststellen, welchem ​​Tier das Fleisch gehört. Bei einer Kuh sind sie flach und bei einem Pferd sind sie halbkreisförmig. Das Schulterblatt des Rindfleischs ähnelt in seiner Erscheinung einem Dreieck, der Knochen ist sphenoid. Und pferdelänglich, glatt in den Hals übergehend.
2. Pferdefleisch ist viel dunkler als Rindfleisch, was auf den hohen Gehalt an Blutzellen im Körper des Pferdes zurückzuführen ist.

Pferdefleisch selbst wurde niedergeschlagen, eine leuchtend scharlachrote Farbe, manchmal sogar mit einer violetten oder bräunlichen Tönung. Wenn der Fleischschnitt in Längsrichtung verläuft, sind in Bündeln verbundene Adern sichtbar, und bei einem Querschnitt ist eine körnige Oberfläche erkennbar. Pferdefleisch ist niemals Marmor. Pferdefett ist sehr weich, schmilzt in warmen Händen.

Die Farbe des Rindfleischs ist intensiv rot und kann dunkel sein, wenn es sich um Bullenfleisch handelt. Jungtiere haben blasses Fleisch. Das Fett ist fest, gefriert sehr schnell. Im Zusammenhang mit Kuhfleisch ist faserig, mit Fettschichten und hat kein subkutanes Fett.

Wenn Fleisch mit Lebensmitteln bestimmt werden muss, konzentrieren Sie sich auf Geschmack und Geruch. Pferdefleisch hat ein charakteristisches Aroma und einen süßlichen Geschmack. Wenn das Tier nicht jung ist, kann ein unangenehmer Geruch und Bitterkeit vorhanden sein.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Pferdefleisch ist eine in vielen Ländern anerkannte Delikatesse. Pro 100 g gibt es 187 Kalorien sowie ein Minimum an Kohlenhydraten. Es enthält die folgenden nützlichen Elemente: Kalium, Phosphor, Natrium, Kupfer, Magnesium, Vitamine - B1, B2, PP, A, E, Thiamin, Riboflavin, Schwefel, ein großer Eisengehalt.

Pferdefleisch fällt unter die Kategorie der kalorienarmen Diätgerichte. Trotz der riesigen Liste nützlicher Bestandteile in der Zusammensetzung verwendet nicht jeder bereitwillig Pferdefleisch als Nahrung. Pferdefleisch enthält praktisch keine Kohlenhydrate, und dies ist, wie Sie wissen, das am besten geeignete Medium für die Ausbreitung aller Arten von Bakterien. Daher sollten Sie äußerst vorsichtig sein und alle Feinheiten der Verarbeitung dieses Fleisches kennen.

Was ist nützliches Pferdefleisch

Allgemeiner Nutzen

Pferdefleisch wird sehr geschätzt, es hat einen niedrigen Cholesterinspiegel und wird daher als diätetisch angesehen. Säuren, die in ihrer Zusammensetzung gesättigt sind, verbessern den Stoffwechsel, die Darmfunktion und die Mikroflora. Fett ist ein starkes choleretisches Produkt. Pferdefleisch ist hypoallergen, dies ist sein Hauptvorteil.

Die Vorteile von Pferdefleisch:

1. Es gibt keine negativen Auswirkungen auf das Herz.
2. Stimuliert die Aufnahme von Zucker, wodurch das Risiko für Diabetes verringert wird.
3. Es stellt den Stoffwechsel wieder her und wie Sie wissen, neigen Menschen mit einem guten Stoffwechsel nicht dazu, an Übergewicht zuzunehmen.
4. Erhöht günstig die Wirksamkeit.
5. Es wirkt sich positiv auf die Nervenzellen aus.
6. Erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Viruserkrankungen.
7. Stärkt das Bindegewebe.
8. Es behandelt die Bauchspeicheldrüse.
9. Aufgrund des Vorhandenseins von Eisen hat es einen guten Einfluss auf die Funktion des hämatopoetischen Systems.
10. Normalisiert die Arbeit des Herzens.

Pferdefleisch ist eine der gesündesten Fleischsorten, und die oben genannten Eigenschaften dieses einzigartigen Produkts sind ein Beweis dafür.

Für Frauen

Viele Menschen sind davon überzeugt, dass Fleisch das Essen von Männern ist. Ja, es gibt ihnen Kraft und Effizienz, aber für Frauen ist es auch ein integraler Bestandteil der Ernährung. Das gerechtere Geschlecht bevorzugt mageres Fleisch, und Pferdefleisch ist eine ideale Diätnahrung. Die in diesem Produkt enthaltenen Komponenten tragen auch zum Haarwachstum und zur Hautbestrahlung bei.

Für Männer

Männer, die oft Pferdefleisch essen, fühlen sich besser gesund. Vertreter des stärkeren Geschlechts sind anfälliger für Stress als Frauen. Studien zeigen, dass Männer viel häufiger an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Bei solchen Beschwerden ist eine strenge Diät vorgeschrieben, bei der die Verwendung von Pferdefleisch zulässig ist.

Während der Schwangerschaft

Die Einführung von Pferdefleisch während der Schwangerschaft ist gerechtfertigt. Während dieser Zeit benötigt eine Frau eine ausreichende Menge an Vitaminen und Mineralstoffen (in doppelter Größe). Neben der hervorragenden Zusammensetzung von Pferdefleisch ist es aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit ein unverzichtbarer Bestandteil der Ernährung schwangerer Frauen.

Die positive Wirkung von Pferdefleisch auf den Stoffwechsel stellt sicher, dass Frauen während ihrer Schwangerschaft nicht an Übergewicht zunehmen. Es wird immer noch nicht empfohlen, Pferdefleisch zu missbrauchen.

Beim Stillen

Muttermilch enthält alle notwendigen Substanzen für die richtige Entwicklung des Babys. Seine Qualität kann durch die Nahrung beeinträchtigt werden, die eine stillende Mutter während der Stillzeit zu sich nimmt. Pferdefleisch ist nicht allergen und enthält nicht viel Cholesterin, was dieses Fleisch tatsächlich ungefährlich und für den Verzehr während der Schwangerschaft und Stillzeit relevant macht.

Sie können Fleisch 10 Tage nach der Lieferung nicht mehr als 3 Mal pro Woche und nicht mehr als 60 g pro Portion in die Ernährung aufnehmen. Dies gilt für die ersten 3-4 Monate. Anschließend können Sie die Anzahl schrittweise auf das 4-5-fache erhöhen.

Während der Stillzeit darf gekochtes, gedünstetes und gebackenes Fleisch gegessen werden, geröstetes sollte weggeworfen werden. Stillenden Müttern ist es verboten, halbgebackenes Pferdefleisch oder Blut zu essen.

Für Kinder

Die Bedeutung von Pferdefleisch liegt in der Tatsache, dass die Proteine ​​in ihrer Zusammensetzung leicht verdaulich sind. Kinder ab einem Jahr dürfen dieses Produkt konsumieren. Es ist auch notwendig, es in die Ernährung von Kindern mit Laktoseintoleranz aufzunehmen.

Beim Abnehmen

Pferdefleisch ist das perfekte Produkt für diejenigen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben. Es gibt sogar eine spezielle Diät für Pferdefleisch, dank der Sie in zwei Wochen etwa 5 kg abnehmen können.

Die Diät bietet zwei Arten von Menüs, die während der gesamten Zeit gewechselt werden müssen. Abweichungen von der vorgeschlagenen Diät sind nicht erwünscht. Zucker, Süßigkeiten, Alkohol und Koffein sollten von der Verwendung ausgeschlossen werden. Trinken Sie viel Wasser.

Menü 1

1. Zum Frühstück sollten Sie frischen Reis, nicht mit Butter gewürzt, 200 g gekochtes Pferdefleisch sowie grünen Tee ohne Zucker konsumieren. Falls gewünscht, kann dem Tee Zitrone oder Ingwer zugesetzt werden.
2. Zum Mittagessen können Sie 250 g Pferdegulasch, Gemüsesalat mit Pflanzenöl ohne Salz und ungesüßte Früchte essen. Bananen und Trauben sind strengstens verboten.
3. Zum Abendessen - gekochtes Pferdefleisch mit frischen Tomaten und einem Teegetränk. Sie können dem Tee keinen Zucker hinzufügen, aber Sie können mit Gewürzen brauen (Zimt, Sternanis, Nelken und andere Gewürze sind geeignet).
4. Für das zweite Abendessen: Trinken Sie ein Glas fettarmen Kefir.

Menü 2

1. Zum Frühstück: 100 g Haferflocken in Wasser mit gekochtem Pferdefleisch gekocht. Ein grüner Apfel ist ebenfalls zulässig.
2. Zum Mittagessen: 200 g Pferdefleischeintopf und Obst mit minimalem Zuckergehalt.
3. Zum Abendessen: gekochtes Pferdefleisch mit zwei Scheiben Vollkornbrot, frischen Gurken und ungesüßtem Tee.
4. Für das zweite Abendessen sind 250 g fettarmer Hüttenkäse erlaubt.

Eine solche Diät gilt als kohlenhydratarm und reichert den Körper mit Ballaststoffen und Eiweiß an.Pferdefleisch wird lange gekocht, daher sollten Sie der Einfachheit halber große Stücke mit Blick auf ein paar Tage kochen. Es ist besser, gekochtes Pferdefleisch in einem Behälter mit luftdichtem Deckel aufzubewahren.

Ist getrocknetes Pferdefleisch nützlich?

Trockenfleisch ist das natürlichste Fleischprodukt, es enthält keine chemischen Zusätze, aber es gibt eine große Menge an Nährstoffen. Auf diese Weise zubereitetes Pferdefleisch wird lange gelagert. Es wird empfohlen, für Menschen mit Anämie zu verwenden.

Obwohl solches Fleisch viele Vorteile hat, kann es bei übermäßigem Verzehr gesundheitsschädlich sein. Es ist strengstens verboten, getrocknetes Pferdefleisch für Personen mit Nierenversagen zu essen.

Pferdewurst: Nutzen und Schaden

Pferdefleisch wird häufig bei der Herstellung von Würstchen verwendet. Dieses Produkt ist jedoch in asiatischen Ländern häufiger anzutreffen und hat seinen eigenen Namen:

1. Kazi ist in Usbekistan und Tadschikistan beliebt. Dieses Gericht ist üblich, um an wichtigen Daten zu kochen.
2. Mahan - diese Wurst enthält Pferdefleisch und Fett.
3. Kyzylik ist eines der ältesten Pferdefleischgerichte.
4. Sujuk oder Tutyrma ist ein Pferdefleischgericht, aber manchmal wird Rind- oder Lammfleisch hinzugefügt.

Die Verwendung von Würstchen aus Pferdefleisch trägt zur Aktivierung von Stoffwechselprozessen im menschlichen Körper bei, die sich auf den Gewichtsverlust auswirken. Ein Komplex aus Aminosäuren und Vitaminen trägt zur Funktion des Magen-Darm-Trakts bei.

Um die Möglichkeit einer Infektion mit Parasiten auszuschließen, muss Pferdewurst an bewährten Orten gekauft werden. Patienten mit Gicht ist dies strengstens untersagt.

Bei der Herstellung anderer Würste wird auch Pferdefleisch zugesetzt, um dem Geschmack die Konsistenz von Elastizität und Pikantität zu verleihen.

Pferdefett: Vorteile und Anwendungen

Pferdefleisch enthält eine sehr geringe Menge an Fett, das sich in seinen Eigenschaften von Rind- und Schweinefleisch unterscheidet. In seiner Formel ist es fast das gleiche wie Pflanzenöl und hat eine choleretische Wirkung.

Aufgrund der einzigartigen Eigenschaften von Pferdefett hat seine Verwendung einen guten Effekt auf die Erholung des Körpers nach Gelbsucht. Es ist weit verbreitet in der Kosmetik, hat eine vorteilhafte Wirkung bei Verbrennungen und Erfrierungen.

Bei Pferden sammelt sich Fett im Bereich der Rippen an, weshalb diese Fleischregion durch den größten Nährwert gekennzeichnet ist.

Pferdefleisch in der Medizin

Aufgrund der großzügigen Zusammensetzung von Vitaminen und Nährstoffen wird Pferdefleisch häufig für medizinische Zwecke verwendet. Zum Beispiel empfehlen Ärzte die Verwendung von Pferdefleisch für Menschen mit niedrigem Hämoglobinspiegel. Dieses Produkt sollte auch von Personen gegessen werden, die unter Bedingungen erhöhter Strahlung arbeiten. Wissenschaftler haben bewiesen, dass regelmäßiger, aber mäßiger Verzehr von Pferdefleisch das Wiederauftreten von Krebszellen stoppen kann. Erste Kurse mit Pferdefleisch sind nützlich und tragen zur Genesung von schweren Verletzungen und Infektionskrankheiten bei.

Pferdefett ist ein einzigartiger Bestandteil kosmetischer Produkte zur Hautverjüngung. Es wird auch bei Verbrennungen und Erfrierungen eingesetzt.

Mit Diabetes

Pferdefleisch ist ein Lagerhaus für Vitamine, Mineralien und Aminosäuren. Pferdefleisch wird von Diabetikern verwendet, es trägt zur Arbeit der Gallenblase bei. Aufgrund der Tatsache, dass Pferdefleisch den Blutzucker reguliert, wird es für Menschen mit Diabetes empfohlen. Gebratenes Fleisch sollte von der Diät ausgeschlossen werden, aber im Ofen gebacken oder auf Holzkohle gegrillt ist ideal für Diabetiker.

Wichtig: glykämischer Index von Pferdefleisch - 0 Einheiten.

Mit Pankreatitis

Menschen, die an Pankreatitis leiden, sollten Pferdefleisch in ihre Ernährung aufnehmen, da die nützlichen Elemente in seiner Zusammensetzung dazu beitragen, sich schneller zu erholen und die Bauchspeicheldrüse zu stabilisieren. Patienten mit Pankreatitis dürfen Pferdefleisch nur in gekochter Form verwenden.

Mit Gastritis

Pferdefleisch kann verzehrt werden, wenn eine Person an Gastritis leidet.Pferdefett ähnelt in vielerlei Hinsicht pflanzlichen Ölen und ist praktisch frei von Cholesterin. Bei einer solchen Krankheit sollte gekochtes und gedünstetes Pferdefleisch in die Ernährung aufgenommen und frittierte Lebensmittel vermieden werden.

Mit Gicht

Pferdefleisch ist Menschen mit Gicht aufgrund des Vorhandenseins von Purinen strengstens untersagt.

Schaden und Kontraindikationen

Nur das Fleisch eines Pferdes, das von nicht verifizierten Verkäufern gekauft wurde, kann Schaden anrichten, da es wahrscheinlich ein mit Parasiten infiziertes Produkt kauft. Pferdefleisch sollte aus Sicherheitsgründen einer langen Wärmebehandlung unterzogen werden.

Übermäßiger Verzehr von Pferdefleisch ist verboten. Das Produkt ist für Menschen mit Gicht kontraindiziert.

Wie man wählt und speichert

Es kommt vor, dass Pferdefleisch anstelle von Rindfleisch verkauft wird. Bei der Auswahl sollten Sie also auf die Farbe des Fleisches und seinen Geruch achten. Um sich nicht mit der Frische und Qualität des Produkts zu verrechnen, sollten Sie ein dichtes und elastisches Fleisch wählen. Wenn Sie mit einem Finger auf ein frisches Pferdefleisch auf das Fruchtfleisch drücken, treten keine Dellen auf. Wenn Sie essen, bedeutet dies, dass Pferdefleisch verdorben wird.

Hochwertiges Pferdefleischfett ist schneeweiß und schmilzt auch bei Körpertemperatur leicht. Die Oberfläche von frischem Pferdefleisch ist glänzend, leicht feucht. Wenn Sie ein hochwertiges Pferdefleisch mit einem Papiertuch berühren, gibt es keine Spuren.

Es wird nicht empfohlen, Pferdefleisch längere Zeit zu lagern. Es ist vorzuziehen, es in einem Vakuumbehälter im Kühlschrank zu lagern. Um Pferdefleisch richtig einzufrieren, sollten Sie es in Stücke schneiden, jeweils in Folie einwickeln und dann in den Gefrierschrank stellen.

Wie man köstliches Pferdefleisch kocht: Rezepte

Obwohl in der modernen Küche Pferdefleisch nicht so relevant ist wie das der Einwohner Zentralasiens, sollte jeder, unabhängig von Nationalität und Wohnort, dieses ungewöhnlich schmackhafte und gesunde Produkt mindestens einmal probieren.

Im Ofen

Ein appetitlich leckeres Gericht, das in Tatarstan sehr beliebt ist, ist im Ofen gebackenes Pferdefleisch. Es wird empfohlen, es in einem hitzebeständigen Topf zu kochen. Wesentliche Zutaten:

• ein Kilogramm Pferdefleisch;
• ein Kilogramm Kartoffeln;
• eineinhalb Gläser Brühe;
• Pflanzenfett;
• Gewürze - nach Geschmack passt gut zu Hopfen-Suneli;
• Lorbeerblätter;
• Salz;
• 2 mittelgroße Zwiebeln.

Diese Anzahl von Produkten ist für 5-6 Portionen ausgelegt. Kochschritte:

1. Pferdefleisch gut waschen und in lange Streifen schneiden.
2. Gießen Sie Öl auf eine heiße Pfanne und legen Sie die Pferdefleischscheiben. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Während das Fleisch gebraten wird, schälen, waschen und schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben.
3. Pferdefleisch in einen Backtopf geben, gehackte Kartoffeln darüber gießen.
4. Fügen Sie Gewürze, Lorbeerblatt, Salz hinzu und gießen Sie alles mit Brühe. Die Flüssigkeitsmenge sollte so sein, dass die Kartoffeln leicht bedeckt sind.
5. Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Ofen, ohne den Deckel zu schließen. Das Temperaturregime beim Backen beträgt 200 Grad. Nach dem Kochen das Gericht noch eine Stunde kochen.
6. Die Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und in derselben Pfanne braten, in der das Fleisch gekocht wurde.
7. Wenn das Kochen im Ofen beendet ist, nehmen Sie die Kartoffeln vorsichtig aus dem Topf und legen Sie sie auf Teller, dann auf Pferdefleisch und gebratene Zwiebeln.
8. Gießen Sie die beim Backen gebildete Brühe in tiefe Schalen und servieren Sie sie separat.

Das nach diesem Rezept gekochte Fleisch ist ziemlich saftig und passt gut zu einer Beilage in Form von Kartoffeln.

In der Pfanne

Das Kochen von Pferdefleisch in einer Pfanne ist sehr einfach, und alles, das Fleisch ist lecker und saftig, was keinen Mann gleichgültig lässt. Wenn Sie Pferdefleisch braten, ohne es vorher zu marinieren, wird es hart.

Um saftiges und weiches Pferdefleisch in einer Pfanne zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Kilogramm Pferdefleisch;
• 50 g Sojasauce;
• 150 g Olivenöl;
• 0,5 Teelöffel Gewürz "Pfeffermischung";
• zwei Zweige Thymian;
• zwei Rosmarinzweige;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Salz;
• Senf.

Je länger das Fleisch des Pferdes eingelegt ist, desto schmackhafter ist die Ausgabe. Die ideale Option ist, es über Nacht stehen zu lassen. Wenn die Zeit jedoch nicht ausreicht, müssen Sie mindestens 3 Stunden dafür einplanen.

Schritt für Schritt Rezept:

1. Waschen Sie Pferdefleisch, frei von Filmen und Fett, falls vorhanden.
2. In enge Stücke schneiden und die Marinade einschenken.
3. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Sojasauce, Senf, Gewürze, Salz, Olivenöl und fein geriebenen Knoblauch.
4. Wenn das Fleisch aufgegossen ist, entfernen Sie die Kräuter und die Marinade.
5. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in eine heiße Pfanne, ohne dass Sie Öl einfüllen müssen.
6. Auf jeder Seite 4–5 Minuten braten.

Dieses köstliche Gericht wird zu jeder Beilage serviert und passt gut zu Adjika oder jeder anderen Sauce.

In einem langsamen Kocher

Es gibt viele Rezepte, die auf Pferdefleisch in einem Slow Cooker basieren. Aber der Eintopf erweist sich als besonders lecker und appetitlich. Um es zu kochen, benötigen Sie:

• ein Pfund Pferdefleisch;
• große Karotten;
• 2 mittelgroße Tomaten;
• Paprika;
• 2 Tassen Wasser;
• 4 Esslöffel Senf;
• Gewürze.

Das Rezept ist für zwei Portionen ausgelegt.

Kochen:

1. Vor dem Kochen wird Pferdefleisch in Senf eingelegt: in Würfel schneiden, mit Salz reiben, Senf hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden.
3. Legen Sie mariniertes Fleisch mit Gemüse in einen Slow Cooker, gießen Sie Wasser ein und wählen Sie den „Eintopf“ -Modus.

Die Garzeit beträgt eine Stunde und vierzig Minuten.

Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus gedämpftem Brokkoli.

Was aus Pferdefleisch zubereitet werden kann: Rezepte

Aus Pferdefleisch kann eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereitet werden, manche essen es sogar roh.

Kazylyk

Ein Rezept für einen köstlichen Pferdefleischsnack. Erforderliche Produkte für die Hausmannskost:

• eineinhalb Kilogramm Pferdefleisch;
• 1 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 7 Knoblauchzehen;
• Darm - ca. 50 g.

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert ungefähr vier Stunden. Ja, es ist nicht schnell, aber der Kochprozess ist nicht kompliziert:

1. Waschen Sie das Pferdefilet und schneiden Sie es leicht. Den Darm im Voraus einweichen, er sollte vor dem Kochen etwa 3 Stunden in Wasser stehen.
2. Den Knoblauch zerdrücken (am besten jung verwendet), mit Salz und Pfeffer mischen.
3. Das Fleisch mit Gewürzen reiben, in den Darm legen und binden. Dann den Kazylyk mit einem Zahnstocher durchstechen und zum Kochen schicken.
4. Vom Beginn des Kochens an mindestens 2 Stunden kochen lassen. Sie können dem Wasser Salz, Pfeffer oder Lorbeerblatt hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Einige Leute bevorzugen es, Kazylyk in Brühe zu kochen.
5. Wenn der Snack gekocht ist, setzen Sie ihn unter Druck, bis er vollständig abgekühlt ist. Wenn der Kazylyk abgekühlt ist, legen Sie ihn an einen kalten Ort und lassen Sie ihn eine Woche lang ziehen.

Eintopf

Ein wunderbares Rezept für die Zubereitung von Pferdefleischeintopf. Erforderliche Produkte:

• Kilogramm Pferdefleisch;
• Lorbeer;
• 3 Teelöffel Salz;
• schwarze Pfefferkörner;
• Schmalz.

Schritt für Schritt kochen:

1. Das Fleisch waschen und grob hacken, dann mit einem Küchenhammer gründlich abschlagen.
2. Bereiten Sie den Behälter für den Eintopf vor: Waschen, trocknen und legen Sie zwei Lorbeerblätter und zwei Erbsen Pfeffer auf den Boden.
3. Legen Sie das Fleisch fest in einen Behälter, aber nicht ganz nach oben.
4. Top mit Salz und zwei weitere Blätter des Lorbeerbaums und Speckstücke.
5. Decken Sie die Dosen mit Folie ab und stellen Sie sie in einen geräumigen Behälter in einem Wasserbad in einem nicht beheizten Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und lassen Sie sie ca. 6 Stunden köcheln.

Den vorbereiteten Eintopf mit Metalldeckeln rollen. Wenn Sie vorhaben, im Kühlschrank und nicht im Keller zu lagern, können Sie die Dosen mit normalen Nylonabdeckungen verschließen. In dieser Form verschwindet sie das ganze Jahr über nicht.

Schnitzel

Dieses Gericht aus Pferdefleisch ist selten, aber sehr gesund, es hat einen bestimmten Geschmack. Diese Delikatesse ist in den Ländern Zentralasiens und des Kaukasus beliebt. Erforderliche Produkte:

• ein Kilogramm junges Pferdefleisch;
• 300 g Schmalz;
• 1 Teelöffel Zira-Gewürz;
• 2 Scheiben Brot;
• Knoblauchkopf;
• 200 ml Milch;
• mittelgroße Zwiebel;
• gemahlene Cracker;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Pferdekoteletts kochen:

1. Das Fleisch des Pferdes fein hacken, dann in Salzwasser einweichen und einige Stunden ruhen lassen.
2. Pferdefleisch, Schweinefett und Knoblauch durch einen Fleischwolf.
3. Die Schalen von der Zwiebel nehmen und hacken, den Laib in Milch einweichen.
4. Alle Zutaten mischen und Gewürze hinzufügen.
5. Wenn das Hackfleisch fertig ist, mittelgroße Schnitzel formen und in einer heißen Pfanne braten.

Falls gewünscht, kann eine Handvoll Sesam zu den Semmelbröseln gegeben werden, was diesem Gericht eine besondere Note verleiht.

Beshbarmak

Traditionelles kasachisches Gericht, das aus Lamm- oder Rind- und Pferdefleisch zubereitet wird. Für das Gericht benötigen Sie:

• Pferdefleisch - 500 g;
• Lammfleisch mit Knochen - 800 g;
• Lorbeerblätter;
• kleine Zwiebel;
• mittelgroße Karotten;
• Piment und Salz.

Kochen:

1. Bereiten Sie die Brühe aus den oben genannten Produkten vor. Legen Sie dazu das Fleisch beim Kochen ins Feuer, reduzieren Sie die Hitze und entfernen Sie den Schaum.
2. Kochen Sie es für ca. 3-4 Stunden. Entfernen Sie während des Kochens von Zeit zu Zeit den Schaum, um die Brühe transparent zu machen.
3. Eine Stunde vor Fertigstellung die geschälte Zwiebel, den Pfeffer, die ganzen Karotten, das Lorbeerblatt und das Salz in die Pfanne geben.

Während des Kochens der Brühe müssen Sie den Teig kneten, dies erfordert:

• 2 Hühnereier;
• 2 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer;
• ein Glas Wasser;
• Mehl - ungefähr 500 g;
• Petersilie.

Prozess:

1. Gießen Sie Mehl in eine tiefe Schüssel, fügen Sie geschlagene Eier, Salz und Wasser hinzu. Beim Kneten kann zusätzliches Mehl erforderlich sein. Nach Abschluss in einen Beutel wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.
2. Es ist bequem, den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch auszurollen. Kneifen Sie ein faustgroßes Stück ab und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn in Rhomben.
3. Wenn der ganze Teig geschnitten ist, lassen Sie ihn leicht trocknen, 40 Minuten sind genug. Wenn die Zeit abläuft, können Sie den Ofen zum Trocknen auf bis zu 60 Grad erwärmen.
4. Aus der vorbereiteten Brühe das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Mit einem geschlitzten Löffel die Gewürze aus der Pfanne nehmen und abseihen. Schneiden Sie das abgekühlte Fleisch.
5. Zwei Zwiebeln schälen und hacken.
6. Das Fett aus der Brühe nehmen, in eine Pfanne geben und erhitzen. Eine Portion gehackte Zwiebel in heißes Fett geben und anbraten.
7. Gießen Sie zwei Suppenkellen in eine separate Pfanne, kochen Sie und schicken Sie den Rest der Zwiebel dorthin, fügen Sie Pfeffer hinzu und kochen Sie für 2 Minuten.
8. Die Zwiebel mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne nehmen, weitere anderthalb Gläser Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen und rhombischen Teig darin kochen. Die auf diese Weise erhaltenen Nudeln sollten abtropfen, nachdem sie fertig sind.
9. Danach fügen Sie es der gebratenen Zwiebel hinzu und mischen.
10. Gekochte Rauten auf einen Teller legen, gehacktes Fleisch darauf legen, dann Zwiebel aus der Brühe extrahieren und mit Pfeffer zerdrücken.

Beshbarmak ist fertig. Mit der restlichen Brühe servieren, in Schalen gegossen. Das Gericht selbst mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Suppe

Nützliches und einfaches Gericht. Da Pferdefleisch lange gekocht wird, sollten Sie die Brühe im Voraus zubereiten. Zum Kochen benötigen Sie solche Produkte:

• Pferdefleisch
• Lorbeerblätter,
• Piment und Salz.

Alles in eine Pfanne geben, Wasser hinzufügen und ca. 4 Stunden kochen lassen. Nach dem Fleisch entfernen und mahlen und die Brühe abseihen. Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g gekochtes Pferdefleisch;
• große Zwiebel;
• mittlere Karotte;
• 200–250 g Nudeln oder Fadennudeln;
• 1; 5–2 l Brühe.

Prozess:

1. Tsezhenny-Brühe kochen und mittelgroße gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen.
2. 20 Minuten kochen lassen.
3. Danach Fleisch hinzufügen und nach 10 Minuten Nudeln oder Fadennudeln.
4. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Die Suppe ist fertig. Beim Servieren können Sie Gemüse hinzufügen.

Gulasch

Pferdefleischgulasch ist ein einfaches, praktisches Gericht, das sehr lecker und gesund ist. Erforderliche Produkte:

• 700 g Pferdefleisch;
• große Zwiebel;
• ein Esslöffel Mehl;
• eine halbe Tasse Tomatenmark;
• Öl;
• Gewürze nach Geschmack.

Um ein köstliches Gulasch zuzubereiten, sollten Sie einen jungen Hengst wählen, dann wird das Gericht saftig, und selbst in solchem ​​Fleisch gibt es keine Adern und Fettschichten.

1. Das Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden.
2. In einer erhitzten Pfanne Pferdefleisch in Pflanzenöl braten.
3. Wenn das Fleisch einen goldenen Farbton hat, fügen Sie fein gehackte Zwiebeln hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze.
4. Wenn die Zwiebel durchscheinend wird, etwas mehr Öl und einen Löffel Mehl in die Pfanne geben. Gründlich mischen, damit sich keine Klumpen bilden.
5. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, das in einer kleinen Menge Wasser verdünnt ist, mischen Sie es und gießen Sie es in das Wasser, um die Pferdefleischstücke vollständig zu bedecken. Dann Gewürze hinzufügen, Hitze reduzieren und 30–40 Minuten kochen lassen.

Pferdefleischgulasch ist zart und weich, kombiniert mit Müsli und Kartoffeln als Beilage und eignet sich auch für Nudeln.

Grillen

Es gibt viele verschiedene Rezepte für das Grillen von Pferdefleisch, aber egal wie unterschiedlich sie sind, alles beinhaltet ein langes Einlegen von Fleisch.

Prozess:

1. Bevor Sie das Fleisch des Pferdes einweichen, schälen Sie es von den Filmen und schneiden Sie es in Stücke der gewünschten Größe. Erst dann die gekochte Marinade einschenken und mindestens 10 Stunden im Kühlschrank lagern. Je länger das Pferdefleisch eingelegt ist, desto saftiger und weicher werden die Spieße. Die ideale Zeit zum Beizen ist ein Tag.
2. Wenn das Fleisch eingelegt ist, fädeln Sie es auf Wunsch am Spieß ein und wechseln Sie die Scheiben mit Zwiebelringen und geschnittenen Tomaten oder Zucchini ab.
3. Den Kebab 15 Minuten auf Holzkohle kochen.

Die häufigsten Arten von Marinade pro zweieinhalb Kilogramm Pferdefleisch:

1. Gießen Sie ein Glas Apfelessig in einen Liter Wasser und fügen Sie Zwiebeln hinzu. Die Hälfte der Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, die zweite - fein reiben. Dann die Marinade salzen und 1 Teelöffel rote Paprika hinzufügen.
2. In einem Liter Kefir 0,5 Teelöffel Majoran, 1 Teelöffel Senfkörner, ¾ Teelöffel schwarzen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
3. Mahlen Sie 2 mittelgroße Zwiebeln und zwei Kiwis. Fügen Sie der resultierenden Aufschlämmung zwei in Ringe gehackte Zwiebeln, 2/3 Teelöffel Majoran, schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Wenn es keine Kiwi gibt, können sie durch Zitronen ersetzt werden.

Vor dem Beizen die Pferdefleischstücke besser abschlagen. Unabhängig davon, welches Marinadenrezept verwendet wird, sollte die Base sauer sein. Zum Grillen von Kebabs verwenden Sie am besten Kohlen aus Obstbäumen.

Pilaw

Obwohl Pferdefleisch in der modernen Küche nicht so beliebt ist, sollte jeder Pilaw mit diesem Fleisch probieren. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

• 200 g gekochtes Pferdefleisch;
• 35 g Ghee;
• eine kleine Karotte;
• 70 g Reis;
• mittlere Zwiebel;
• Berberitze, Rosinen oder andere getrocknete Früchte;
• Salz und Pfeffer.

Pilaw kochen:

1. Mit heißem Wasser abspülen und bis zur Hälfte kochen.
2. In einem Topf oder einem anderen Gericht, in dem Sie Pilaw kochen möchten, schmelzen Sie die Butter und braten Sie das gekochte Pferdefleisch, das zuvor in mittelgroße Stücke geschnitten wurde.
3. Legen Sie Karotten und Zwiebeln, in Streifen gehackt, auf Pferdefleisch und Reis darauf.
4. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit einer kleinen Menge Brühe, die beim Kochen des Pferdefleisches übrig geblieben ist.
5. Pilaw anderthalb Stunden kochen. Während das Gericht den gewünschten Zustand erreicht, die getrockneten Früchte dämpfen. Fügen Sie dem vorbereiteten Pilaw Rosinen und Berberitzen hinzu.

Das Rezept ist für 8–9 Portionen.

Basturma

Basturma wird traditionell aus Rindfleisch hergestellt, aber aus Pferdefleisch ist diese Vorspeise auch ungewöhnlich lecker. 1200 g Fleisch in vier gleiche Teile geteilt. Füllen Sie zwei Stücke mit einer großen Menge Salz, eineinhalb Kilogramm reichen aus. Die restlichen beiden sollten aus einer Mischung von Salz mit provenzalischen Kräutern gesalzen werden - 1 kg Salz und 200 g Gewürze. Verteidige Pferdefleisch in dieser Form für 3 Tage.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit das Fleisch 4 Stunden in Wasser einweichen. Wischen Sie das Pferdefleisch mit Papiertüchern ab und schneiden Sie jedes Stück leicht auf.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: 3 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Paprika und Chaman, 2 Teelöffel getrockneter Knoblauch, eine halbe Tasse Wasser, 1 Teelöffel roter Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten, um eine Sauce zu erhalten, mit der Sie jede Scheibe Pferdefleisch bestreichen können. Dann 10-14 Tage zum Trocknen aufhängen. Servieren Sie die fertige Basturma als Vorspeise, nachdem Sie sie zuvor in dünne Streifen geschnitten haben.

Shurpa

Dies ist eine herzhafte und sehr reichhaltige Suppe, die sowohl zu Hause als auch im Freien in einem Topf zubereitet werden kann. Die richtigen Zutaten:

• ein Pfund Pferdefleisch;
• zwei kleine Zwiebeln;
• eine Knoblauchzehe;
• große Karotte;
• 30 g Tomatenmark;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Lorbeerblatt;
• Salz und Pfeffer;
• Grüns.

Prozess:

1. Das Fleisch zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und ein paar Blätter Lorbeerbaum hinzufügen.
2. Danach die Zwiebel schälen und in die Brühe geben.
3. Gekochtes Pferdefleisch in Würfel schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne mit Butter geben, braten und gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
4. Dann die Tomatenmark hinzufügen und das Fleisch 15 Minuten köcheln lassen.
5. Übertragen Sie das gebratene Gemüse mit Fleisch in einen Behälter zum Kochen von Shurpa und füllen Sie es mit Brühe. Kochen lassen und würzen.
6. Shurpa weitere 15 Minuten kochen lassen. Servieren Sie das Gericht in Portionen, nachdem Sie es mit gehackten Kräutern bestreut haben.

Können Orthodoxe und Muslime Pferdefleisch essen?

Um das Thema, ob es möglich ist, Pferdefleisch zum Essen zu konsumieren, gibt es sowohl in der Orthodoxie als auch im Islam viele Kontroversen. So wird im Alten Testament die Einteilung der Tiere in saubere und unreine erwähnt. Die ersten umfassen Artiodactyle und Wiederkäuer, die von der Orthodoxie zugelassen werden. Ein Pferd ist kein Klauentier, daher gehört es zu unreinen Tieren, deren Verwendung verboten ist.

Was den Islam betrifft, so ist laut Scharia die Verwendung von Pferdefleisch makrooh. Aber in einem der Hadithe, der von Aisha erzählt, die ein Gericht mit Pferdefleisch probieren wollte, sagte der Prophet Muhammad, dass dies nicht verboten sei.

Können Hunde Pferdefleisch bekommen?

Fleisch ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines Hundes. Es wirkt sich sowohl auf die Gesundheit als auch auf das Aussehen des Tieres aus: Das Fell wird weicher und erhält Glanz. Auch Hunde, die mit Fleisch gefüttert werden, sind energischer und beweglicher. Pferdefleisch ist ein ideales Produkt zum Füttern von Hunden, und dieses Fleisch eignet sich auch zum Verzehr, wenn es nicht vorbereitet ist. Es ist leicht verdaulich und verursacht bei Tieren keine allergischen Reaktionen.

Sie können jedoch kein Pferdefleisch in die tägliche Ernährung von Hunden aufnehmen, sollte auf 2-3 mal pro Woche begrenzt sein.

Pferdefleisch ist ein mehrdeutiges Produkt, da es einerseits für den menschlichen Körper sehr nützlich ist und andererseits schädlich sein kann. Es ist sehr wichtig, Pferdefleisch richtig kochen zu können und die Regeln für Lagerung und Wärmebehandlung einzuhalten. Bei schwerwiegenden Krankheiten, die die Möglichkeit des Verzehrs von Pferdefleisch in Frage stellen, ist es am besten, einen Arzt zu konsultieren, bevor Sie dieses Produkt in die Ernährung aufnehmen.