Wildfleisch: Nutzen und Schaden für den Körper

Hirschfleisch ist ein sehr schmackhaftes und ungewöhnliches Produkt, das nur echte Kenner solcher Köstlichkeiten genießen können. Wildbret hat eine ziemlich starre Struktur. Um leckere Gerichte zu erhalten, müssen Sie einige Regeln zum Kochen und Eintauchen von Fleisch in eine spezielle Marinade befolgen. Hirsche verwenden nur umweltfreundliche Produkte wie Moos, Flechten und Laub verschiedener Sträucher. Diese Pflanzen stimulieren die Produktion von Linolsäure im Körper von Individuen, die den Menschen vor den gefährlichen Auswirkungen krebserzeugender und toxischer Substanzen schützen kann.

Während der Wärmebehandlung behält das Wildbret seine ursprüngliche Größe bei, die für Rind- oder Schweinefleisch nicht charakteristisch ist. Das Fleisch dieses Tieres ist bei Bewohnern der nördlichen Regionen der Russischen Föderation sehr beliebt.

Wildbret ist das Muskelgewebe von Vertretern der wilden Fauna. Der Begriff umfasst mehrere Tiere, deren Fleisch als Lebensmittel verwendet wird. Dazu gehören Hirsche, Rehe, Damwild. Elch gehört ebenfalls zu dieser Familie, aber sein Fleisch hat eine andere Struktur und wird Elch genannt.

Wildfleisch ist sehr dicht, enthält keine Fettschichten, daher behält es bei seiner Verarbeitung sein Volumen bei, kann aber leicht trocken sein. Die Farbe ist dunkelrot. Es hat einen süßen Nachgeschmack und einen ausgeprägten spezifischen Geruch.

Besonders geschätzt wird Rentierfleisch von einem Jungtier, das in der ersten Herbsthälfte gejagt wurde. In nördlichen Gebieten werden solche Tiere in Industrieunternehmen gezüchtet. Sie können sogar Hirschfleischwürste in Geschäften finden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Hirschfleisch zeichnet sich durch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung aus. Es enthält Komponenten der Gruppe B, Vitamin PP, E. Von den Makroelementen gibt es Substanzen wie K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Unter den Spurenelementen im Hirschprodukt wurde Eisen in großen Mengen gefunden. Es enthält auch einige Fettsäuren.

Ausgehärtetes Hirschfleisch hat mehr Kalorien als gekochtes Hirschfleisch, da die Nährstoffe in der ersten Version zunehmen. Der Energiewert des Produkts beträgt nur 155 kcal pro 100 g Fleischleckereien. Dieser Kaloriengehalt ist auf den hohen Gehalt an Proteinen zurückzuführen, die sehr leicht aufgenommen werden können.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann das Produkt auch im Menü von übergewichtigen Personen sowie bei Nieren- und Lebererkrankungen eingesetzt werden. Darüber hinaus ist frisches Wildbret für Sportler erforderlich, die Muskeln aufbauen möchten, indem sie den Körper schweren Belastungen aussetzen.

Die richtige Verwendung eines Hirschprodukts in Lebensmitteln trägt dazu bei, das Risiko für die Entwicklung von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems zu verringern. Es hilft auch, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und schützt so vor dem Auftreten von Arteriosklerose.

Vitamin B1 als Teil eines Fleischprodukts verbessert die Funktion des Verdauungstrakts, wirkt sich positiv auf die Gehirnzellen aus und stellt das Nervensystem wieder her. Phosphor im Fleisch absorbiert Kalzium, das zur Stärkung von Knochen, Zähnen und Nagelplatten erforderlich ist.

Tiere ernähren sich von Rentiermoos, das ihrem Fleisch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften verleiht.

Nützliche Eigenschaften von Wildfleisch

Allgemeiner Nutzen

Wildbret ist ein ausgezeichnetes Proteinprodukt, aber Fleisch von jungen Menschen hat nützlichere Eigenschaften.Das Fleisch von Waldbewohnern, die das Alter von sechs Monaten noch nicht erreicht haben, ist weicher und leicht zu verarbeiten, während das von einem erwachsenen Tier erhaltene Produkt eine steifere Textur aufweist. Aufgrund seiner Farbe ist dieses Fleisch rotes Wild.

1. Das Hauptnahrungsmittel von Hirschrassen sind Flechten, die Parasiten aus dem menschlichen Körper entfernen können. Dies deutet darauf hin, dass diese Tiere fast keine Würmer und andere Parasiten haben. Daher ist bei der Zubereitung eines Gerichts keine gründliche Wärmebehandlung erforderlich. Solches Fleisch kann sicher verwendet werden, um Gerichte zu erhalten, die rohe Zutaten wie Sushi enthalten. Kalorienarmes, proteinreiches Fleisch kann in das Menü von Sportlern und Frauen aufgenommen werden, die gegen Übergewicht kämpfen.
2. Wildbret kann krebserregende Verbindungen, Schwermetallsalze und giftige Substanzen aus dem Körper entfernen. Die regelmäßige Verwendung von Fleisch in der Nahrung stärkt die geschwächte Immunität und hilft, Viren, Infektionen und Pilze zu bekämpfen.
3. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Wildbret eine Person vor dem Auftreten von Krebs schützen kann. Es ist nicht möglich, den Tumor vollständig loszuwerden, es ist jedoch durchaus möglich, die Zunahme der Metastasierung zu verhindern.
4. Darüber hinaus enthält Hirschfleisch Antioxidantien, die den natürlichen Alterungsprozess verlangsamen. Auch Fleischprodukte tragen zur Synthese von Enzymen bei, wodurch Lebensmittel leichter verdaulich sind. Gerichte aus einer solchen Delikatesse verbessern den Appetit, daher wird empfohlen, sie Menschen zu geben, die sich einer Operation oder einer Infektionskrankheit unterzogen haben.
5. B-Vitamine stärken die Nervenfasern, was den Widerstand einer Person gegen äußere Reize erhöht. Zum Beispiel hilft Vitamin B1 im Produkt bei der Bewältigung von Schlaflosigkeit. Eine hohe Eisenkonzentration in einem solchen Spiel ermöglicht die Verwendung bei Eisenmangelanämie.
6. Wildbret ist in der Lage, den Körper vor den negativen Auswirkungen von Alkohol und Tabakprodukten sowie vor den Auswirkungen der Behandlung mit wirksamen Drogen zu schützen.
7. Darüber hinaus wird Hirschfleisch verwendet, um Pulver zu erhalten, das in der Kosmetik weit verbreitet ist. Basierend auf einer solchen Substanz werden Anti-Aging-Cremes und Sonnenschutzprodukte hergestellt, die die Haut nähren und vor den schädlichen Auswirkungen ultravioletter Strahlen schützen.

Wenn es möglich ist, Wildfleisch in Ihrer Ernährung zu verwenden, sollten Sie eine solche Gelegenheit nicht ablehnen. Die ständige Verwendung eines solchen Produkts verbessert die Arbeit des gesamten Organismus.

Für Frauen

Bei ständiger Verwendung von Wildbret manifestiert sich die Anti-Aging-Wirkung des Produkts. Aufgrund des hohen Gehalts an Selen, das eine antioxidative Wirkung hat, verlangsamt sich das Altern. Diese Substanz ist in der Lage, gebundene freie Radikale zu entfernen, die zu Krebs führen.

Eisen in der Fleischzusammensetzung stimuliert den Blutbildungsprozess, erhöht den Hämoglobinspiegel und verhindert die Entwicklung einer Anämie. Dies ist besonders wichtig in den Wechseljahren.

Für Männer

Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und der Nährstoffmerkmale von Wildbret können Sie nach starker körperlicher Anstrengung auch beim Verzehr kleiner Portionen schnell wieder zu Kräften kommen. Es wird empfohlen, dieses Fleischprodukt zwei- bis dreimal pro Woche in die Ernährung von Männern aufzunehmen.

In Hirschfleisch enthaltenes Zink kann das Fortpflanzungssystem bei Männern stärken. Die regelmäßige Anwendung des Produkts verbessert die Spermienqualität und verhindert die Entwicklung einer Prostatitis.

Die Bewohner der nördlichen Regionen glauben, dass Wildbret sehr vorteilhaft für die Gesundheit von Männern ist, da es die Freisetzung von Testosteron stimulieren und die Erektion verbessern kann. Auch die nördlichen Völker verwenden Hirschfleisch als natürliches und sicheres Aphrodisiakum.

Während der Schwangerschaft

Eiweißreiches Wildfleisch kann Verstopfung und Gasbildung im Darm verursachen. Sie sollten es daher während der Schwangerschaft nicht essen, wenn die Frau dieses Produkt zuvor nicht in ihrer Ernährung verwendet hat. Wenn zuvor Gerichte auf Wildbretbasis auf der Speisekarte einer schwangeren Frau standen, gibt es keine Kontraindikationen für deren Verwendung.

Beim Stillen

Die Einführung von Wildbret in die Ernährung einer stillenden Frau sollte in kleinen Portionen erfolgen, beginnend mit dem Alter des Babys von zwei bis drei Monaten. Nach dem ersten Gebrauch ist es wichtig, den Zustand des Kindes zu überwachen, um rechtzeitig eine allergische Reaktion zu bemerken.

Für Kinder

Viele Mütter fragen sich, in welchem ​​Alter es möglich ist, Hirschfleisch in die Ernährung eines Babys aufzunehmen. Für die nördlichen Völker ist dies ein bekanntes Produkt, obwohl die Popularität dieser Fleischsorte in letzter Zeit überall zugenommen hat. Wildbret ist ein sehr nützliches Produkt, daher können Sie es einem Kind noch früher als Rind- und Schweinefleisch geben. Solches Fleisch wird im Vergleich zu anderen Sorten viel besser aufgenommen.

Zunächst sollten Sie dem Kind nur eine kleine Portion geben, um herauszufinden, wie der Körper des Kindes auf die neue Zutat reagiert, und um Verdauungsschwierigkeiten vorzubeugen.

Beim Abnehmen

Es ist kein Geheimnis, dass zur Gewichtsreduktion und zur Beseitigung von Übergewicht so wenig fetthaltige Lebensmittel wie möglich verwendet werden müssen, da der Kaloriengehalt solcher Gerichte um ein Vielfaches höher ist als der Energiewert von Lebensmitteln, die reich an Proteinen und Kohlenhydraten sind. Wildbret unterscheidet sich von anderen Fleischsorten in seiner Zusammensetzung, es enthält praktisch kein Fett. Auf diese Weise können Sie das Produkt verwenden, während Sie verschiedene Diäten einhalten.

Wildbret in der Medizin

Zubereitungen auf der Basis von Hirschfleisch haben die Fähigkeit, den Darm zu stimulieren, gleichzeitig den Körper mit nützlichen Elementen zu sättigen und das Hungergefühl zu unterdrücken. Wenn Sie ein solches Produkt in Lebensmitteln verwenden, können Sie übermäßiges Essen vermeiden, das zur Ursache für Gewichtszunahme wird. Auch die reichhaltige Zusammensetzung des Fleisches hilft, die Stoffwechselprozesse zu beschleunigen, die im Körper ausgeführt werden. Wildbretmedikamente werden häufig zur Behandlung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Sie werden zur Behandlung von Erkrankungen der Leber, des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und der Lunge eingesetzt. Wild hat auch eine harntreibende und fiebersenkende Wirkung.

Aus diesem Produkt werden Medikamente gewonnen, die den Körper vor Karzinogenen schützen, die Funktionen des Fortpflanzungssystems aktivieren und eine Erektion wiederherstellen sowie den Blutbildungsprozess stimulieren können. Darüber hinaus nähren Wildbretpräparate den Körper, sättigen ihn mit nützlichen Elementen, verbessern den Hautzustand und stärken ihn.

Zubereitungen von jungen Menschen werden in Pulverform hergestellt. Zahlreiche wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass dieses Produkt viele biologisch aktive Substanzen enthält.

Schaden und Kontraindikationen

Es kommt häufig vor, dass die Nutzungsbeschränkungen umso größer sind, je nützlicher ein bestimmtes Produkt ist. Dies ist nicht typisch für Wildbret, aber es gibt immer noch einige Einschränkungen bei der Verwendung in der Ernährung.

Gegenanzeigen für den Verzehr von Hirschspezialitäten sind folgende Krankheiten:

• Gichtarthritis;
• chronisches Nierenversagen;
• Nierensteine.

Dies ist nur auf die Tatsache zurückzuführen, dass bei diesen Pathologien eine Diät mit einem geringen Gehalt an Proteinkomponente angezeigt ist.

Eine weitere Einschränkung ist die Diagnose einer Hämochromatose, bei der es sich um einen Eisenüberschuss im Blut handelt. Wild enthält eine große Menge dieser Substanz und kann den Zustand bei der Parkinson-Krankheit verschlimmern.

Wenn Operationen am Verdauungstrakt durchgeführt wurden, sollten Sie dieses Spiel auch vorübergehend abbrechen. In diesem Zustand kann das Fleischprodukt sehr schwierig sein.

Die individuelle Unverträglichkeit von Hirschfleisch äußert sich in Schweregefühl im Magen, Gas im Darm, Koliken und Verdauungsstörungen.Die gleichen Symptome können auftreten, wenn Fleisch spät abends kurz vor dem Schlafengehen verzehrt wird.

Es wurden Studien durchgeführt, die zeigten, dass der unkontrollierte Verzehr von roten Fleischspezialitäten (normalerweise zwei- bis dreimal pro Woche) die Entstehung von Krebs im Dickdarm verursachen kann.

Wie man Wildfleisch auswählt und lagert

Achten Sie beim Kauf auf einige Nuancen.

1. Frische, gekühlte Rohstoffe sind widerstandsfähig. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, nimmt es schnell seine vorherige Form an, ohne sich zu verformen. Das junge Produkt hat eine zarte Textur, während das Fleisch erwachsener Tiere eine härtere und steifere Struktur aufweist.
2. Frisches Wildbret sollte ein dunkelrotes Fruchtfleisch haben, das an Rüben erinnert. Die Oberfläche des frischen Stückes ist leicht feucht, aber nicht klebrig. Sie können dies mit einem normalen Papiertuch überprüfen.
3. Hirschfleisch sollte nicht gequetscht oder gequetscht werden. Tiefkühlkost sollte nicht mit Eisstücken bedeckt werden. Dies legt nahe, dass das Produkt wiederholt eingefroren wurde.
4. Wildfleisch hat fast kein Fett, daher sollte das Vorhandensein von Fettadern und -schichten alarmieren.
5. Jeder Teil des Schlachtkörpers wird für verschiedene Kategorien von Gerichten verwendet. Wenn Sie beispielsweise Fleisch im Ofen backen, braten oder kochen müssen, ist eine Lende oder ein Filet für diese Zwecke geeignet. Wenn Sie Wildbret für die Zubereitung von Suppe oder einer anderen Mahlzeit auf der Basis der Brühe verwenden möchten, können Sie den Rest des Tieres kaufen. Für den Braten ist der untere Teil des Schinkens geeignet. In diesem Fall sollte lange bei niedrigen Temperaturen gekocht werden. Dann wird das Gericht zart sein.
6. Ein klebriger Film auf der Oberfläche des Fleisches zeigt an, dass das Produkt verdorben ist. Ausländische Gerüche sind nicht zulässig. Die Delikatesse von Hirschen hat einen spezifischen und sogar stechenden Geruch, riecht aber immer noch nach Fleisch.

Der Geschmack von Wild ändert sich nicht, je nachdem, ob frisches Fleisch oder aufgetautes Fleisch vorhanden ist. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, das wiederholte Einfrieren von Fleischspezialitäten auszuschließen. Ein solches Produkt verschlechtert sich schnell.

Für die Lagerung sollten Sie eine dichte Verpackung in Form von Frischhaltefolie oder Folie wählen. Bei der Lagerung im Kühlschrank muss das Fleisch in das untere Regal gestellt werden. Um die Haltbarkeit einer solchen Delikatesse zu verlängern, wird empfohlen, die Marinade zu kochen und das Fleisch darin einzutauchen. Mischen Sie dazu einfach das Salz mit den Gewürzen und geben Sie sie ins Wasser.

Es wird nicht empfohlen, solches Fleisch in offener Form zu lagern, da die gesamte Feuchtigkeit daraus verdunsten kann. Es wird steif und verschlechtert sich bald.

Wie bei anderen Fleischsorten sollte die Delikatesse von Hirschen vor der Lagerung nicht gewaschen werden. Eine solche Delikatesse kann nicht wieder eingefroren werden.

Gekühltes Fleisch kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn es in den kommenden Tagen nicht verwendet werden soll, ist es besser, es in den Gefrierschrank zu stellen. Hier kann Wildbret einen Monat gelagert werden. In der Marinade kann das Fleisch eine Woche im Kühlschrank liegen.

Wildbret kochen: Rezepte

Marinade

Diese Delikatesse ist wichtig, um richtig zu kochen. Sie müssen sich also daran erinnern, dass das Produkt vorab in die Marinade eingetaucht werden muss. Dies ergibt ein weicheres Fleisch ohne stechenden Geruch, was für manche Menschen unangenehm ist. Um dies zu tun, mahlen Sie es. Für die Marinade können Sie das folgende Rezept verwenden. In einer Schüssel 100 ml Essig und Olivenöl, einen gehackten Knoblauch, einen Teelöffel Senf hinzufügen und die Mischung mit Basilikum und Oregano würzen.

Wenn der Geschmack eines Hirschfleischprodukts unangenehm ist, können Sie eine Marinade mit Zitrusfrüchten zubereiten. Sie maskieren das spezifische Aroma und machen das Fleisch schmackhafter. In diesem Fall erhalten Sie ein Gericht, das selbst die anspruchsvollsten Gäste anspricht.

Zur Zubereitung der Marinade können Sie 100 ml Limettensaft und die gleiche Menge Olivenöl mischen, gehackte Petersilie, grünen Chili-Pfeffer und einen Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen.

Wenn möglich, wird empfohlen, das Braten von Wildbret abzulehnen und lieber im Ofen zu schmoren oder zu backen. So bleiben nützlichere Komponenten erhalten.

Um Wildbret zu bekommen, sollten Sie eine andere Art von Fett verwenden, um ihm einen Geschmack zu geben. Sie können Butter oder Pflanzenöl zum Kochen verwenden. Vor dem Einfetten von Fleischstücken mit Fett werden kleine Schnitte empfohlen. Dünn geschnittenes Schmalz kann sogar hineingelegt werden. So wird das Fleisch saftiger.

Ein fertiges Gericht wird am besten traditionell serviert - mit einer Sauce aus Waldfrüchten, die das Aroma von Fleischprodukten betont. Von Getränken bis zu solchen Wild können Sie Rotwein verwenden.

Schnitzel

Für die Zubereitung von Schnitzel benötigen Sie ein Kilogramm Hirschfleisch, eine Scheibe Weißbrot, zwei Hühnereier, Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer zum Abschmecken. Eingeweichtes Brot in Milch sollte mit Hackfleisch kombiniert werden, Eier hineinschlagen und mit Gewürzen würzen. Es wird empfohlen, das Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf zu rollen. Das Hackfleisch muss mehrmals abgestoßen werden und mit Gewalt in eine Schüssel oder auf das Brett geworfen werden.

Aus der resultierenden Masse müssen Schnitzel geformt und dann in Semmelbröseln gerollt werden. Goldbraun braten. Dies ist notwendig, damit die Schnitzel im Ofen nicht auseinander fallen. Danach backen Sie sie für 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad. Die Bereitschaft kann anhand des zugewiesenen Safts beurteilt werden. Es ist ratsam, das fertige Gericht mit Kräutern zu dekorieren. Solche Wildkoteletts sind ein ausgezeichnetes Essen für den täglichen und festlichen Tisch. Sie können sie mit Sauerrahmsauce servieren.

Grillen

Derzeit gibt es viele Möglichkeiten, ein Gericht wie Grillen zu kochen. Und einige von ihnen überraschen mit ihren komplexen Komponenten. Um einen Kebab von solch einem köstlichen Fleisch zu kochen, können Sie ein einfaches und erschwingliches Rezept verwenden.

Von den Zutaten benötigen Sie das Fleisch selbst, ein paar Zwiebeln, 4 Esslöffel Weinessig, Thymian, den Saft von zwei Orangen, ein paar süß-saure Äpfel und Gewürze zum Abschmecken. Ein Kilogramm Fleisch sollte gewaschen, der Film und alle Venen abgeschnitten werden. Als nächstes muss das Wildbret in kleine Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in einen Behälter gegeben werden. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Dann das Fleisch mit den restlichen Zutaten mischen und 10-12 Stunden marinieren lassen. Nach dieser Zeit das Fleisch abwechselnd mit Äpfeln am Spieß befestigen. Es bleibt nur, das Werkstück zum Feuer zu schicken und etwa 20 Minuten lang zu braten.

Suppe

Um aus Hirschfleisch Suppe zu machen, müssen Sie folgende Komponenten zubereiten: 1 Kilogramm Fleisch, zwei Zwiebeln, eine Karotte, mehrere Lorbeerblätter und Gewürze, fünf Kartoffeln, zwei Tomaten, rote Johannisbeeren, Kräuter und Sauerrahm.

Das Fleisch abspülen, kaltes Wasser einschenken und eine Stunde kochen lassen. Danach fügen Sie Gewürze, Zwiebeln, in vier Teile geschnitten und Karotten hinzu. Weitere 90 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit muss das Wildbret entfernt und die verbleibende Brühe gefiltert werden. Wenn gewünscht, trennen Sie das Fleisch von den Samen, schneiden Sie es in kleine Stücke und tauchen Sie es zurück in die Flüssigkeit. Als nächstes fügen Sie die Kartoffeln, gewürfelt. Während es kocht, muss eine Zwiebel in einer Pfanne mit Öl gebraten und gehackte Tomaten hinzugefügt werden. Geschmortes Gemüse sollte in der Suppe enthalten sein. Vor dem Servieren können Sie das Gericht mit Kräutern und Beeren dekorieren. Wenn Sie saure Sahne hinzufügen, wird es sehr lecker sein.

Können Muslime Wild essen?

Wildbret ist eine ziemlich seltene Art von Fleischprodukten auf dem Tisch. Daher fragen sich Menschen, die den Islam predigen, oft, ob sie diese Art von Produkt verwenden können.Der Islam verbietet nicht den Verzehr von Fleisch von Wildtieren wie Hirschen, Wildziegen, Hasen, Füchsen.

Ist es möglich, Wildbretfleisch zu geben?

Hirschfleisch ist ein gesundes Produkt, es ist nahrhaft. Es ist weniger fettig als Rindfleisch. Ein solches Fleischprodukt ist die beste Sorte für Hunde. Da es zu Delikatessen gehört, hat es ziemlich hohe Kosten, nur wenige können ein Haustier mit Hirschfleisch füttern, aber wenn der Besitzer gern jagt, gibt es keine Probleme.

Es ist möglich, einem Hund Wildbret in gekochter Form zu geben, aber es ist besser, ein Rohprodukt zu verwenden, da es viel mehr Protein enthält. Der Magen des Tieres kann auch rohes Fleisch verdauen. Magensaft neutralisiert die im Fleischprodukt enthaltenen Bakterien.

Viele Hundezüchter füttern ihre Haustiere mit rohem Fleisch oder einem mit kochendem Wasser vorbehandelten Produkt. Welpen können zweimal pro Woche ab einem Alter von zwei Monaten Wildbret erhalten. Gleichzeitig sollte das Fleisch zu Hackfleisch zerkleinert werden. Ab drei Monaten können Sie anstelle von Hackfleisch in kleine Stücke geschnittenes Fleisch geben.

Foto von Wildfleisch