Kichererbsenmehl: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Eine der beliebtesten und häufigsten Hülsenfrüchte in Asien sind Kichererbsen. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Besan (Mehl aus Kichererbsen) ein unglaublich begehrtes Produkt ist, das in jeder Familie verwendet wird.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Laut allgemeiner Statistik steigt das Kichererbsenerntevolumen weltweit jährlich, was bedeutet, dass die Nachfrage regelmäßig steigt. Aufgrund ihres hohen Ertrags und Nährwerts ist diese Ernte das Produkt Nummer eins in den größten und bevölkerungsreichsten Ländern wie Indien, China, Pakistan, Australien und anderen kleineren Staaten. Was bemerkenswert ist, für den Verkauf auf dem Weltmarkt werden Kichererbsen nur in Australien angebaut, in allen anderen Ländern wird sie vorzugsweise für den häuslichen Bedarf verwendet.

Zuallererst ist jede Bohnenernte eine wertvolle Quelle für nützliches pflanzliches Protein, und Kichererbsen sind keine Ausnahme. Deshalb ist Kichererbsenmehl besonders beliebt bei Menschen, die bewusst auf pflanzliche Lebensmittel umsteigen und tierische Produkte, also Vegetarier, ablehnen.

100 g Kichererbsenmehl enthalten ca. 20 g nützliches pflanzliches Eiweiß, bis zu 5 g Fett und fast 60 g komplexe Kohlenhydrate, wodurch das Völlegefühl bis zu 5-6 Stunden anhalten kann. Trotz der angereicherten Zusammensetzung und des hohen Kaloriengehalts (100 g enthalten etwa 350 Kilokalorien) ist Mehl sehr nützlich für diejenigen, die ihrer Figur folgen und bestimmte Diäten einhalten. Dies wird durch die große Anzahl von Nährstoffen und Mineralien in der Zusammensetzung gerechtfertigt, die es zu einem Diätprodukt machen.

Der biologische Wert der in Kichererbsenmehl enthaltenen Proteine ​​ist dem von tierischen Proteinen nicht viel unterlegen, und daher können Produkte daraus Fleischgerichte leicht ersetzen, ohne die Gesundheit und den Körper insgesamt zu schädigen. Darüber hinaus enthält Kichererbsenmehl essentielle Aminosäuren wie Lysin, Methionin und Tryptophan sowie eine große Anzahl von Purinverbindungen, die für viele lebenswichtige Systeme des menschlichen Körpers sehr nützlich sind.

In Bezug auf die in Kichererbsenmehl enthaltenen Fette möchte ich darauf hinweisen, dass sie alle nützlich sind, da sie ausschließlich aus einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestehen. Kichererbsenmehl enthält absolut kein schlechtes Cholesterin, da es durch Phytosterole ersetzt wird, die ebenfalls eine wichtige Rolle bei der Synthese von Steroidhormonen spielen und einen der Bestandteile der Zellmembran bilden.

Komplexe Kohlenhydrate, die in Kichererbsenmehl enthalten sind, bestehen zu 17% aus Ballaststoffen, die sich nicht in Wasser lösen, was bedeutet, dass sie absorbierende Funktionen im Darm und im Magen vollständig ausführen können. Da die Masse während der Wechselwirkung dieser Faser mit Magensaft schnell anschwillt, tritt das Völlegefühl nach dem Verzehr von Kichererbsenmehl ziemlich schnell auf und hält lange an. Es ist auch erwähnenswert, dass Kichererbsenmehl aufgrund seiner Zusammensetzung Cholesterin aus dem Körper entfernen kann, das nach dem Verzehr von fettem Fleisch oder Gallensekreten auf den Ballaststoffen im Dünndarm zurückgehalten wird.

Basierend auf dem Vorstehenden können wir mit Sicherheit sagen, dass Kichererbsenmehl eine einzigartige und sehr nützliche Zusammensetzung hat, die reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralien ist. 100 g dieses Produkts enthalten:

• 0,026 mg Retinol (Vitamin A);
• 0,45 mg Thiamin (Vitamin B1);
• 0,98 mg Riboflavin (Vitamin B2);
• 0,63 mg Pantothensäure (Vitamin B5);
• 0,51 mg Pyridoxin (Vitamin B6);
• 0,47 mg Folsäure (Vitamin B9);
• 1,81 mg Nikotinsäure (Vitamin PP);
• 0,02 mg Phyllochinon (Vitamin K);
• 0,82 mg Tocopherol (Vitamin E);
• 840 mg Kalium;
• 360 mg Phosphor;
• 67 mg Natrium;
• 191 mg Calcium;
• 94 mg Silizium;
• 196 mg Schwefel;
• 142 mg Magnesium;
• 48,7 mg Chlor;
• 3,1 mg Eisen;
• 0,61 mg Kupfer;
• 2,27 mg Mangan;
• 2,53 mg Zink;
• 0,05 mg Molybdän;
• 0,04 mg Selen;
• 0,02 mg Jod.

Aufgrund der Tatsache, dass die meisten Nährstoffe in der Zusammensetzung von Kichererbsenmehl harmonisch ausgewogen sind, wirkt es sich positiv auf den menschlichen Körper aus und ist besonders beliebt.

Was ist nützlich Kichererbsenmehl

Trotz der Tatsache, dass Besan vorzugsweise für kulinarische Zwecke verwendet wird, werden verschiedene Gerichte und alle Arten von Gebäck, sowohl frisch als auch reichhaltig, daraus zubereitet. Aufgrund seiner übertreibenden, außergewöhnlichen und einzigartigen nützlichen Eigenschaften und seiner reichen Zusammensetzung wird dieses Produkt häufig für andere Zwecke wie Kosmetologie und traditionelle Medizin verwendet.

1. In Kichererbsen in einer größeren als in allen anderen Kulturen enthält die Menge eine essentielle Aminosäure - Methionin. Es ist für den menschlichen Körper notwendig, da es direkt an der Synthese von Neurotransmittern wie Adrenalin und Acetylcholin beteiligt ist. Und diese Substanzen beeinflussen wiederum die vollständige Übertragung verschiedener Impulse durch Nervenfasern, dh sie normalisieren die Funktion von Nervenzellen. Dieser Prozess aktiviert die Beschleunigung verschiedener nervöser Reaktionen im Körper und hilft auch, das Gedächtnis und die Durchblutung des Gehirns zu verbessern, das analytische Denken zu fördern und die menschliche Leistung allgemein zu steigern. Vergessen Sie natürlich nicht, dass dank Methionin, das direkt am Austausch von Vitaminen und Fetten beteiligt ist, verschiedene absorbierende antitoxische Substanzen im Verdauungssystem produziert werden. Sie können die schädlichen Wirkungen pathogener Bakterien und Mikroorganismen recht schnell neutralisieren. Und deshalb können wir sagen, dass Produkte von Besan helfen, den Körper während einer Lebensmittelvergiftung wiederherzustellen.
2. Wenn man weiter über die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsenmehl spricht, ist es auch erwähnenswert, dass es das für Weizen- oder Roggenmehl übliche Gluten nicht vollständig enthält. Somit wird Besan eine echte Rettung für Menschen sein, die an allergischen Reaktionen oder einer Unverträglichkeit gegenüber Gluten oder Laktose leiden. Besan ist auch sehr beliebt bei Menschen, die aus dem einen oder anderen Grund eine strenge Diät einhalten und nur begrenzt Mehlprodukte verwenden. Gerichte und Gebäck aus Kichererbsenmehl gelten als diätetisch und gesund, da sie den Stoffwechsel beschleunigen.
3. Dank der Forschung australischer Wissenschaftler, die bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts durchgeführt wurde, wurde festgestellt, dass Kichererbsenmehlprodukte den Blutzuckerspiegel praktisch nicht erhöhen und ihn innerhalb der Grenzen der allgemein zulässigen Normen halten. Daher kann mit Sicherheit festgestellt werden, dass Gerichte aus Besan von Menschen mit verschiedenen Formen von Diabetes recht ruhig konsumiert werden können.
4. Besan wird auch empfohlen, in die Ernährung von Menschen aufgenommen zu werden, die an hohem Cholesterinspiegel im Blut und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Laut klinischen Studien amerikanischer Wissenschaftler, die von Anfang 2006 bis 2007 durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass Besan aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung, die viele nützliche Substanzen und Mineralien in ausgewogener Menge enthält, aktiv die Beseitigung von überschüssigem Cholesterin, einschließlich Cholesterinpfropfen, fördert. aus dem Körper. Solche hypocholesterinämischen Prozesse sind auf den hohen Gehalt an Phytosterolen in der Zusammensetzung von Kichererbsenmehl zurückzuführen, da sie Cholesterin tierischen Ursprungs auflösen können. Aufgrund des hohen Gehalts an Pflanzenfasern, die als Absorptionsmittel wirken, werden Cholesterinmoleküle selbst vom Darm aus weniger absorbiert und sind daher viel einfacher aus dem Körper zu entfernen.
5. Übergewichtige Menschen können Besan-Gerichte aktiv in ihre Ernährung aufnehmen, da das Produkt große Mengen an Protein, Kalzium und Zink enthält.Sie verbessern den Stoffwechsel und tragen zum Verlust von Pfunden bei. Das Vorhandensein von B-Vitaminen in der Zusammensetzung dieses Mehls sowie von Tocopherolen, Zink, Magnesium und Eisen stärkt das Immunsystem und verbessert die Blutbildung.
6. Eine weitere nützliche Eigenschaft von Kichererbsenmehl ist, dass dieses Produkt aufgrund der großen Menge an Phosphor, Kalzium, Proteinen, Magnesium, Eisen und Vitaminen die Wachstumsrate und Harmonie der Pubertät bei Kindern im kleinen und mittleren Alter positiv beeinflusst. Denn Gerichte aus Besan werden auch für Kinder ab vier Jahren empfohlen. Für ältere Menschen ist das Essen von Kichererbsenmahlzeiten gut zur Vorbeugung und Vorbeugung von Osteoporose sowie zur Unterstützung der Sehschärfe.

Die Vorteile von Kichererbsenmehl zur Gewichtsreduktion

Wie oben erwähnt, ist Kichererbsenmehl sehr nützlich für Menschen mit Übergewicht, da es verwendet werden kann, um effektiv und vor allem zusätzliche Pfunde zu verlieren, ohne den Körper zu schädigen. Es wurde auch gesagt, dass dieses spezielle Produkt hilft, den Stoffwechselprozess im Körper wiederherzustellen und zu beschleunigen, was für alle Menschen, die Gewicht verlieren, sehr nützlich ist.

Selbst wenn eine Person nur ihren Körper in einen normalen Zustand bringen und richtig essen möchte, ist Besan der beste Assistent, da er erstaunliche diätetische Eigenschaften hat. Sie werden zuallererst durch die Tatsache verursacht, dass dieses Produkt einen sehr niedrigen glykämischen Index aufweist, was bedeutet, dass a priori keine zusätzlichen Pfunde auftreten können. Die meisten weltberühmten Ernährungswissenschaftler und Fitnesstrainer empfehlen einstimmig, dass jeder, der abnehmen und richtig essen möchte, Kichererbsenmahlzeiten in seine Ernährung aufnimmt. Dabei geht es natürlich nicht um Brötchen und zuckerhaltige Produkte, sondern um frisches Gebäck, verschiedene Müsli, Suppen und andere Gerichte. Daher lohnt es sich, ihnen mehr Aufmerksamkeit zu schenken.

Wenn Sie dieses Thema fortsetzen, interessieren sich natürlich viele für die Frage, welche Gerichte aus Kichererbsenmehl während des Gewichtsverlusts zu essen empfohlen werden, damit sie das effektivste Ergebnis erzielen. Viele Küchenchefs und Ernährungswissenschaftler empfehlen die Verwendung von Besan als Paniermischung, die bei der Zubereitung verschiedener Suppen, Eintöpfe, Saucen und Omeletts hinzugefügt werden kann. Sie können sich auch erlauben, mehrmals pro Woche Waffeln, Pfannkuchen oder Pfannkuchen zu kochen, die nicht nur sehr gesund sind, sondern auch unglaublich lecker. Vergessen Sie natürlich nicht frische Kuchen aus Kichererbsenmehl, die die üblichen Backwaren leicht ersetzen können. Von Zeit zu Zeit können Sie sich Köstlichkeiten wie Bundbällchen oder Kichererbsenhalva gönnen.

Kichererbsenmehl in der Medizin

Da Kichererbsenmehl reich an verschiedenen Vitaminen, Mineralien, Mineralien und anderen nützlichen Substanzen ist, ist es nicht verwunderlich, dass es viele heilende Eigenschaften hat und in der Volksmedizin aktiv eingesetzt wird. Es wird empfohlen, dieses Produkt aktiv zu alltäglichen Gerichten hinzuzufügen:

1. Bei Störungen des Zentralnervensystems, beispielsweise bei längerer und tiefer Depression, bei Parkinson oder Alzheimer sowie bei Multipler Sklerose, Schizophrenie, Autismus oder SDF.
2. Verdauungskrankheiten wie Leberzirrhose oder Fettschäden sowie einige Formen der Hepatitis.
3. Herz-Kreislauf-Pathologien, zum Beispiel Arrhythmien der frühen Genese, Atherosklerose, Ischämie, Schlaganfall.
4. Augenkrankheiten wie Glaukom, Katarakt oder eine starke Abnahme der Sehschärfe.
5. Verletzung des Stoffwechselprozesses im Körper, die zu Fettleibigkeit, Diabetes mellitus unterschiedlicher Schwere oder langsamem Wachstum des Kindes führte.
6. Probleme mit dem Bewegungsapparat - Arthrose, Arthritis, Osteoporose oder posttraumatisches Syndrom nach schweren Verletzungen oder sogar leichten Blutergüssen und Verstauchungen.
7. Pathologien des Autoimmunsystems, Fermentopathie.
8. Anämie sowie starke Menstruationsblutungen, einschließlich postpartaler Metrorrhagie.
9. Schwere Toxikose oder eine ernsthafte Verzögerung der intrauterinen Entwicklung des Babys.
10. Verschiedene Störungen des Urogenitalsystems, sexuelle Funktionsstörungen, Erektionsstörungen, Prostatitis, Prostataadenom und andere Krankheiten.

Unter anderem ist auch anzumerken, dass Besan-Suppe bei der Behandlung verschiedener Atemwegserkrankungen wie Lungenentzündung, Bronchitis, Laryngitis, Tuberkulose, Tracheitis oder Bronchiektasie sehr nützlich ist. Aufgrund der großen Anzahl von Wirkstoffen in seiner Zusammensetzung hilft Kichererbsenmehl, Sputum aus den Atemwegen zu entfernen.

Aufgrund der Fülle an B-Vitaminen in der chemischen Zusammensetzung behandelt dieses Produkt verschiedene Hauterkrankungen wie Ekzeme, Dermatitis, Seborrhoe, verschiedene Hautausschläge oder Juckreiz.

Aufgrund der erhöhten antioxidativen Eigenschaften betrachten viele moderne Ärzte Kichererbsenmehl als Mittel zur Bekämpfung von Krebszellen, dies bleibt jedoch auf der Hypothesenebene. Trotz dieser unsicheren Position der Ärzte wird Kichererbsenmehl in der Volksmedizin aktiv zur Behandlung verschiedener Krebsarten im Frühstadium eingesetzt, insbesondere des Magen-Darm-Trakts und des gesamten Verdauungssystems. Es wird besonders empfohlen, dieses Produkt in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen, wenn Sie für Krebs prädisponiert sind.

Kichererbsenmehl in der Kosmetik

Kichererbsenmehl wird häufig von orientalischen und asiatischen Kosmetikerinnen verwendet. Dies ist nicht überraschend, da es sich positiv auf Haut und Haar auswirkt. Auf der Basis von Besan können Sie verschiedene Reinigungs-, Aufhellungs-, Mattierungs- und Feuchtigkeitsmasken für Haut und Haare, Körperpeelings sowie Kompressen erstellen, mit denen Sie kleinere Narben und Narben entfernen können. Darüber hinaus kann dieses Produkt auch zur Enthaarung verwendet werden.

Das gebräuchlichste und effektivste Rezept für ein Besan-Körperpeeling ist ganz einfach:

1. Kombinieren Sie in dem Behälter drei Teile Kichererbsenmehl, zwei Teile Mais und einen Teil Haferflocken.
2. Fügen Sie dieser Mischung etwas Milch hinzu und rühren Sie, bis eine dicke Aufschlämmung entsteht.
3. Auf einen feuchten, sauberen Körper auftragen, fünf Minuten mit einem Waschlappen einmassieren und dann mit warmem Wasser abspülen.
4. Schmieren Sie die Haut nach dem Eingriff mit einer Feuchtigkeitscreme.

Es ist wichtig, dieses Peeling unmittelbar vor dem Gebrauch zu machen, da es schnell trocknet.

Die beliebteste und effektivste Haarmaske mit Kichererbsenmehl ist eine Mischung aus Besan und Hüttenkäse in gleichen Mengen mit Zitronensaft und einem Eiweiß. Sie müssen es auf feuchtes, sauberes Haar auftragen und 40 Minuten lang halten, dann gründlich unter warmem, fließendem Wasser abspülen.

Schaden und Kontraindikationen

Egal wie nützlich Kichererbsenmehl ist, es gibt einige Kontraindikationen, die nicht nur den Körper schädigen, sondern sogar eine ernsthafte Bedrohung darstellen können:

1. Menschen, die zu Blähungen, Durchfall und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts neigen, müssen den Gebrauch von Besan auf ein Minimum reduzieren oder sogar aufgeben.
2. Diejenigen, die an Nahrungsmittelallergien leiden, sollten auch vorsichtig sein, wenn sie dieses Produkt konsumieren, da Hülsenfrüchte selbst starke Allergene sind.
3. In keinem Fall sollten Sie Besan bei Patienten mit Magen-Darm-Geschwüren sowie akuten Nierenerkrankungen oder Thrombophlebitis anwenden. Patienten mit Gicht sollten dieses Produkt ebenfalls ablehnen.

Im Allgemeinen gibt es keine Kontraindikationen mehr. Wenn Sie jedoch zuvor kein Kichererbsenmehl als Lebensmittel konsumiert haben, ist es besser, schrittweise damit zu beginnen, da dieses Produkt sehr spezifisch ist.

Wie man Kichererbsenmehl lagert

Wenn Kichererbsenmehl gekauft wird, gibt es keine besonderen Probleme bei der Lagerung, da es häufig in speziellen Papierverpackungen verkauft wird. Es sollte an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur gelagert werden, damit das Mehl nicht feucht wird und seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verliert. Eine solche Lagerung kann nicht länger als ein Jahr dauern, danach wird die Verwendung in Lebensmitteln dringend empfohlen.

Wenn die Verpackung geöffnet wird oder das Mehl zu Hause hergestellt wurde, muss es in einen luftdichten Behälter mit dicht schließendem Deckel gegeben und nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Mehl nach dem Öffnen bei Raumtemperatur gelagert wird, verringert sich seine Haltbarkeit auf einen Monat.

Wie man Kichererbsenmehl zu Hause macht

Es gibt nur zwei Möglichkeiten, Kichererbsenmehl zu Hause zu kochen:

1. Kichererbsen in einer Kaffeemühle mahlen und von großen Partikeln sieben.
2. Die Kichererbsen maximal 15 bis 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen, dann abkühlen lassen, in einer Kaffeemühle mahlen und sieben.

Der Unterschied zwischen diesen Methoden besteht darin, dass im ersten Fall Mehl erhalten wird, das nach Geschmack rohen Erbsen ähnelt. Es eignet sich gut für magere und salzige Gerichte, insbesondere Kuchen und Suppen. Das auf die zweite Weise zubereitete Mehl erhält einen großartigen Geschmack und ein Aroma von Walnuss und ist perfekt für Gebäck und Gebäck.

Was aus Kichererbsenmehl zubereitet werden kann: Rezepte

Da Kichererbsenmehl zahlreiche vorteilhafte Eigenschaften aufweist, ist es nicht überraschend, dass es vorzugsweise Lebensmitteln zugesetzt wird. Deshalb gibt es viele Arten von Rezepten, die dieses Produkt verwenden. Jedes Land hat seine eigenen Spezialgerichte aus Kichererbsenmehl, Hummus und Fleischbällchen gelten jedoch als die häufigsten. Sie lieben besonders Vegetarier, da sie keine tierischen Produkte enthalten.

1. Hummus ist eine Kichererbsenpaste, die als Snack verwendet wird. Um es zuzubereiten, mischen Sie Besan gut mit Wasser und machen Sie ein langsames Feuer. Wenn die Masse kocht und eindickt, werden Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird etwas mehr in Brand gehalten, dann entfernt und abkühlen gelassen und dann auf den Tisch serviert.
2. Kichererbsenkoteletts werden sehr schnell und einfach gekocht. Es ist notwendig, geriebene Karotten, gehackte Kräuter, Kichererbsenmehl, Salz und Gewürze nach Geschmack zu mischen und ein wenig Wasser zu gießen. Rühren Sie die Mischung gründlich um, formen Sie die Pastetchen und braten Sie sie auf jeder Seite drei Minuten lang in Olivenöl.

Interessante Fakten über Kichererbsen

1. Wie Sie wissen, wurden Kichererbsen bereits vor 7000 Jahren im Nahen Osten angebaut und verbreiteten sich danach schnell in Rom und im antiken Griechenland. Vorzugsweise wurde es zum Kochen von Müsli und Suppen verwendet, aber nach einer Weile wurden Kichererbsen aus Kichererbsen hergestellt, aus denen frische Backwaren und Muffins hergestellt wurden.
2. Seit der Antike wussten die Menschen über die vorteilhaften Eigenschaften von Kichererbsen Bescheid. Daher wurden Gerichte aus diesem Produkt häufig nicht nur als gewöhnliches Lebensmittel verwendet, sondern auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten, insbesondere von Erkrankungen der Lunge und des männlichen Urogenitalsystems. Es wurde angenommen, dass Gerichte aus Kichererbsenmehl helfen, männliche Impotenz zu bekämpfen und die Potenz zu erhöhen.

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