Buttermilch: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Unter der ständig nachgefragten Vielfalt fermentierter Milchprodukte verliert Buttermilch etwas an Beliebtheit. Dies ist unfair, da es sich um ein wertvolles Produkt handelt, das viele nützliche Substanzen mit minimalem Kaloriengehalt enthält.

Was ist Buttermilch und wie ist sie gesund?

Es schmeckt ölig und ein bisschen nach saurer Sahne. Es wird manchmal fettarme Creme oder Öler genannt. Buttermilch stillt den Durst perfekt und ist ein anerkanntes Diätprodukt, das in vielen Ländern der Welt geschätzt und weit verbreitet ist. Das Getränk wird jetzt speziell hergestellt, wobei Magermilch als Grundlage verwendet und eine Reihe von Milchsäurebakterien hinzugefügt werden. Trotz der Tatsache, dass der Hauptindikator für Fett sehr niedrig ist, ist die Zusammensetzung der Buttermilch immer noch reich an Nährstoffen, einschließlich:

• Vitamine P, A, B, D, K, E, PP, C;
• Kalzium
• Phosphor;
• Magnesium
• Natrium
• Kalium
• Kupfer
• Eisen
• Selen;
• austauschbare und essentielle Aminosäuren;
• Saccharide;
• Säuren verschiedener Arten, einschließlich Ölsäure, Linolsäure, Omega-3 und 6.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt ca. 40 kcal, was den Anforderungen der diätetischen Ernährung entspricht. Im Gegensatz zu Milch wird älteren Menschen, Kindern und schwangeren Frauen mit Darmproblemen empfohlen, bei chronischer Verstopfung und Peristaltik-Lethargie den Stoffwechsel herzustellen.

Nützliche Eigenschaften von Buttermilch

Milchsäurebakterien wirken sich nicht nur positiv auf das Verdauungssystem aus. Aufgrund ihrer Eigenschaften werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, der Cholesterinindikator normalisiert. Die Arbeit des Nervensystems wird stabilisiert, Angstzustände werden gelindert, emotionale Labilität wird verringert und Schlafstörungen werden wiederhergestellt. Buttermilch erhöht die Arbeitsfähigkeit und geistige Aktivität, erleichtert das Erinnern an neue Informationen und schärft die Aufmerksamkeit.

Die regelmäßige Anwendung des Produkts stellt die Leberzellen wieder her und verhindert die Entwicklung von Fettleibigkeit. Es ist nützlich, es in ein Diätprogramm zur Gewichtsreduktion und allgemeinen Erholung aufzunehmen.

Wichtig! Buttermilch erhöht die Blutgerinnung und verbessert die Regeneration.

1 Glas Getränk pro Tag erhöht die Abwehrkräfte des Körpers und bildet eine natürliche Barriere gegen das Eindringen von Virus- und Pilzinfektionen. Der Eintrag von Vitaminen und Kalzium garantiert eine Verbesserung des Zustands von Haaren, Nägeln und Zahnschmelz.

Die Verwendung von Buttermilch in der Kosmetologie

Neben Sauerrahm wird Buttermilch erfolgreich zum Pflegen und Bleichen von Masken eingesetzt. Aufgrund der sauren Umgebung hat es desinfizierende und entzündungshemmende Eigenschaften, reduziert den Fettgehalt und stabilisiert die Talgdrüsen. Es ist besonders nützlich für alternde Haut: Es hält den notwendigen Wasserhaushalt aufrecht. Einige verfügbare Rezepte nehmen etwas Zeit in Anspruch und sorgen für eine wunderbare kosmetische Wirkung.

1. Der einfachste Weg, mit Altersflecken umzugehen, besteht darin, die Haut täglich mit Buttermilch abzuwischen. Es wird 20 Minuten mit einem Wattepad aufgetragen und dann mit etwas warmem Wasser abgewaschen.
2. Eine 2: 1-Mischung aus Butter- und Tomatensaft wird weiß und nährt und lindert lokale Entzündungen. Die Maske wird 30 Minuten auf der Haut gehalten.
3. Eine verjüngende und beruhigende Maske wird durch Zugabe von Talkumpuder hergestellt. Es sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreichen. Es wird in einer dicken Schicht auf die Haut aufgetragen und 15 Minuten gealtert. Es wird durch gekochtes Wasser oder eine Kräuterkochung von Kamille entfernt.
4. Für trockene, zu schälender Haut neigende kosmetische Produkte auf Haferflockenbasis sind geeignet. Es wird mit einem Öler gegossen, quellen gelassen, der Brei wird 20 Minuten lang in eine großzügige Schicht gelegt und mit einer Kräuterbrühe entfernt.
5. Für dünne, mikroverletzte Haut ist eine Vitaminmaske auf der Basis von pürierten gekochten Karotten erforderlich. Dazu eine Mischung aus Buttermilch, Vitamin E, Gel oder Aloe Vera Saft herstellen, mit Karotten glatt kneten, 15 Minuten auftragen.

Bei der Verwendung einer Ölkanne ist zu beachten, dass Milchsäure in ihrer Zusammensetzung vorhanden ist. Es wird nicht auf die Haut um die Augen aufgetragen, um Reizungen zu vermeiden.

Bei der Durchführung von Verfahren gelten allgemein anerkannte Regeln. Die Haut muss vorgereinigt werden, die Mischungen werden mit einem Wattestäbchen entfernt, zum Waschen wird kochendes Wasser oder ein Kräuteraufguss vorbereitet.

Für Haare wird dieses Produkt auch profitieren. Er nährt sie mit Kraft, erhöht die Elastizität, stärkt die Wurzeln und prophylaxiert die Entfernung von Spitzen.

Die beliebtesten Rezepte

1. Eine Maske aus 100 g Buttermilch und 1 Eigelb wird in die Kopfhaut gerieben, isoliert und nach 30 Minuten abgewaschen.
2. Tragen Sie nach dem Waschen einen Öler auf das Haar auf, kämmen Sie es und spülen Sie es aus.
3. Um die Haarstruktur zu verbessern, mischen Sie 100 g Buttermilch mit 1 EL. Löffel Senf, 5 Tropfen Jojobaöl hinzufügen. Halten Sie die Masse 30 Minuten lang und spülen Sie dann Ihr Haar mit einem Sud aus Brennnessel oder Kamille aus.

Schaden und Kontraindikationen

Der erste Faktor wird die individuelle Unverträglichkeit von Laktose und Milchprodukten im Allgemeinen sein. Mit solchen Indikationen kann Buttermilch weder in Lebensmitteln noch als kosmetisches Produkt verwendet werden. Es kann als Teil eines kulinarischen Rezepts verwendet werden: Nach der Wärmebehandlung zerfallen viele Substanzen oder ändern ihre Eigenschaften, sodass Sie backen können.

Führen Sie Buttermilch vorsichtig in die Ernährung ein:

• mit Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
• Neigung zu Durchfall;
• Blähungen;
• Diabetes.

In anderen Fällen bringt es nur Nutzen.

Wie man zu Hause Buttermilch macht

In Geschäften ist es nicht beliebt, weil die Nachfrage danach gering ist. Ein solches Produkt zu bestellen ist unrentabel, aber nicht immer auf dem Markt. Ihr Auftritt in der Mall kann als Seltenheit bezeichnet werden, daher muss man speziell mit Verkäufern von hausgemachter Butter verhandeln. Wenn es sich um eine kleine Menge handelt, kann der Butterdish unabhängig zubereitet werden.

In ein Glas Milch wird 1 EL gegeben. Esslöffel Essig oder Zitronensaft, 15 Minuten erhitzen, damit die Mischung einen dicken und sauren Nachgeschmack bekommt. Sie können der Milch im Verhältnis 1: 2 Trinkjoghurt hinzufügen, den Saft einer halben Zitrone abtropfen lassen, gründlich mischen und gären lassen.

Ein anderes Rezept beinhaltet die Verwendung von Zahnstein.

Denken Sie daran: fettarme Milchquark länger.

Wie man Buttermilch lagert

Sauermilchprodukte haben im Vergleich zu Vollmilch eine größere Zeitspanne, die Einhaltung der Temperaturbedingungen ist jedoch in jedem Fall erforderlich. Frisches Produkt kann 2 Tage im Kühlschrank stehen, verträgt Gefrieren gut.

Wichtig! Verwenden Sie nur Behälter mit dicht schließendem Deckel, da Produkte auf Milchbasis Gerüche schnell absorbieren.

Wie kann ich Buttermilch beim Backen ersetzen?

Das Produkt eignet sich perfekt als Basis für Süßwaren, Muffins und verschiedene Diätdesserts. In Pfannkuchen, Muffins, Hefeteig für Brot und Kuchen, Muffins enthalten. Wenn jemand das Produkt zu Hause gekocht hat, spielt es keine Rolle.

Es kann erfolgreich durch Molke oder Sauerrahm ersetzt werden, der mit gekochtem Wasser im Verhältnis 1: 2 verdünnt wird. In einigen Rezepten ist es möglich, fettarmen Kefir oder eine Mischung aus frischer Milch und Zitronensaft zu verwenden.

Was kann aus Buttermilch gekocht werden: Rezepte

Es gibt viele Rezepte, das Produkt wird traditionell in verschiedenen Ländern als belebendes Getränk verwendet, das den Durst während der Hitze beseitigt, Teig auf seiner Basis macht und es als Salatdressing und Suppe verwendet.

Pfannkuchen

Dünne, schwerelose, fast transparente Pfannkuchen eignen sich perfekt als Frühstück. Sie sind sehr nahrhaft, haben einen etwas ungewöhnlichen Geschmack und passen gut zu Marmelade, Honig, Marmelade oder Sauerrahm.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

• Buttermilch - 500 ml;
• Eier - 2 Stk.;
• Zucker - 1 EL;
• Salz auf der Messerspitze;
• Branntkalk-Soda - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Mehl - 200 g.

Konsistenz ist wie dicke saure Sahne. Zunächst werden alle Zutaten außer Mehl gemischt. Es wird allmählich in kleinen Portionen unter ständigem Rühren zugegeben. Wenn Sie einen Mixer verwenden, ist der Teig luftiger. In einer mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gefetteten Pfanne gebacken.

Vanillepfannkuchen

Gewürze verleihen Gebäck einen hervorragenden Geschmack. Vanille gilt als Hauptzusatzstoff in der Süßwarenindustrie. Es ist wichtig, es nicht zu verärgern oder Vanillezucker zu verwenden.

In der Zusammensetzung von:

• 1 Tasse Öler;
• Zucker - 70 g;
• ein Ei;
• Soda - 0,5 TL;
• Salz - 0,1 TL;
• Vanille an der Spitze eines Messers oder Vanillezuckers (20 g).

Sie müssen Soda nicht im Voraus löschen: Die Reaktion wird von der Sauermilchkomponente auf der Grundlage des Tests ausgehen. Kombinieren Sie die flüssigen und trockenen Zutaten getrennt, mischen Sie sie dann vorsichtig und beginnen Sie sofort mit dem Backen in einer vorgeheizten Pfanne. Für den Geschmack kann zuerst eine Handvoll kleiner Rosinen oder Apfelchips zum Teig gegeben werden.

Käse

Trotz der Tatsache, dass Buttermilch ein Nebenprodukt ist, wird sie erneut zur Herstellung von zartem und sehr leckerem Käse verwendet. Es ähnelt einem Adyghe dünnen cremigen Farbton.

Kochvorgang:

1. Der Öler wird auf 70 Grad erhitzt und 60 Minuten auf einer konstanten Temperatur gehalten.
2. Abkühlen. Es wird auf einen dichten Baumwoll- oder Leinenstoff übertragen.
3. 3-4 Stunden suspendiert, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
4. 6 Stunden unter eine kleine Last stellen.

Fruchtcocktail

Es stillt perfekt den Durst, enthält wenige Kalorien und gibt durch verschiedene Kombinationen von Zutaten Raum für Fantasie.

Grundrezept:

• Öler - 200 g;
• Erdbeeren - 50 g;
• Himbeeren - 50 g;
• Banane - 100 g.

Die Komponenten werden in einem Mixer gemischt, bis sich ein kleiner Schaum bildet. Sie können Honig, Minze, Ingwer hinzufügen.

Interessante Fakten über Buttermilch

Buttermilch ist in vielen Ländern als wertvolles nahrhaftes Produkt mit einer Reihe von besonderen Eigenschaften bekannt:

• sie ist in der Lage, Leberzellen wiederherzustellen;
• kalorienarm;
• enthält eine breite Palette von Vitaminen, Mikro- und Makroelementen;
• Es wird in der Küche und Kosmetologie verwendet;
• löscht den Durst perfekt;
• als Diätprodukt geschätzt;
• verwendet, um traditionelle orientalische Süßigkeiten zu machen;
• in europäischen Ländern wird es zur Grundlage für Fruchtcocktails;
• hat eine komplexe Wirkung auf den Körper.

Leckere, leichte und gesunde Buttermilch ist eine großartige Ergänzung der täglichen Ernährung von Erwachsenen und Kindern.

Buttermilch Foto