Knödel: Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Überraschenderweise ist dieses Produkt das Lieblingsessen armer Studenten und Feinschmecker, die nur Gourmetgerichte erkennen. Und er ist immer mit einem gemütlichen Haus verbunden, einer freundlichen Familie. Natürlich sind dies Knödel - immer lecker, lecker, in der Lage, den Hunger schnell zu stillen.

Was ist der Unterschied zwischen Knödel und Knödel

1. Zunächst können Sie durch Füllen erkennen, wo sich der Knödel befindet und wo sich der Knödel befindet. Dumpling hat eine große Auswahl an internen Kompositionen. Hier können neben Fleisch, das bereits gekocht sein sollte und gehackt werden muss, Kartoffeln oder Hüttenkäse, Reis oder Bohnen, etwaige Pilze oder Karotten, Obst und Meeresfrüchte sein. Und bei Knödeln ist der Standard, dass die Füllung nur aus rohem Fleisch keine Rolle spielt: Es ist Schweinefleisch oder Lammfleisch, Rindfleisch oder Hühnchen.
2. Es gibt einen Unterschied in der Zubereitung des Teigs. Für Knödel nach Rezept ist es zulässig, einfacher und süßer zu kochen, wobei wie für Knödel nur Mehl, Wasser, Gewürze und Eier verwendet werden. Einige Hausfrauen bevorzugen Knödel, um Teig auf Hefe zu machen, oder anstelle von Wasser, um Milch oder Milchprodukte zu nehmen.
3. Es ist schwierig, diese Gerichte aufgrund des unterschiedlichen Aussehens zu verwechseln. Knödel erinnert sehr an einen Halbmond. Beim Kochen sollten die Spitzen fest miteinander verbunden sein, und die raffiniertesten werden als Dekoration mit einem dünnen Geflecht betrachtet, das um den Rand geflochten ist.
4. Der Knödel hat eine abgerundete pralle Form. Seine Enden müssen ebenfalls fest befestigt sein, aber nur die Schwänze sind verbunden.
5. Der Unterschied liegt in der Größe: Knödel ist normalerweise größer.

Knödel und Knödel können als zweites Gericht serviert werden. Aber Knödel können mit Suppe gekocht werden, und Knödel mit einer süßen Füllung können ein köstliches Dessertgericht sein.

Wie heißen die Knödel in verschiedenen Ländern?

Es stellt sich heraus, dass Knödelliebhaber einige Wörter der Udmurtischen Sprache kennen, da sich dieser kulinarische Begriff in der Übersetzung in zwei Wörter aufteilt:

• "Pel" ist das Ohr;
• "Kindermädchen" - Brot.

Im Allgemeinen gehört die Kreation dieses Gerichts den Völkern Sibiriens, aber viele Nationalitäten haben die Einfachheit seiner Zubereitung als Grundlage genommen, und daher gibt es viele Interpretationen.

1. Manty. In Zentralasien vertrieben. Die Kunst des Kochens ist, dass der Teig sehr dünn sein sollte und das Hackfleisch sehr fett sein sollte, aus Hackfleisch, mit Stücken von fettem Schwanzfett. Diese Manti sind gedämpft, für die Sie eine besondere Kapazität benötigen - Cascan. Diese Produkte sind größer als gewöhnliche Knödel und die Form ist etwas anders.
2. Moultashen. Diese Ansicht wird von deutschen Hausfrauen vorbereitet. Die Übersetzung klingt ungewöhnlich: „Gott täuschen“, und höchstwahrscheinlich gaben die Mönche dem Gericht diesen Namen, versuchten am Karfreitag Fleischprodukte zu essen und versteckten sie in Spinat. Dies ist das erste Gericht, da die Köche in reichhaltiger Brühe gekocht werden und das Dressing aus Bier oder Sauce besteht.
3. Modak. Für dieses süße indische Gericht wird Reismehl verwendet, und die Füllung ist unterschiedlich, da es Nüsse, Kokosnuss und Kardamom enthalten kann. Sie können sowohl zu zweit als auch frittiert hergestellt werden.
4. Momo. Dies ist ein tibetisches Gericht, dessen Füllung aus jedem Fleisch besteht, sogar aus Ziegenfleisch.
5. Bao Tzu. Die Chinesen haben sie sich ausgedacht, und die Füllung besteht meistens aus Schweinefleisch mit Kohl oder anderem Fleisch und Gemüse sowie Pilzen - manchmal mischen, manchmal getrennt. Dieses Volk hat eine andere Art von Knödel - Knödel selbst. Dies ist höchstwahrscheinlich ein Dessert, da es in den meisten Fällen mit Obst gefüllt ist, die Füllung jedoch Fleisch oder Fisch sein kann. Eine andere Art - Wontons - wird in einer Suppe serviert.In die Füllung wird nicht nur Fleisch gegeben, sondern auch Pilze, Ingwer, junger Bambus.
6. Beriki. Ein Gericht aus Kalmücken-Steppen, für dessen Zubereitung nur das hochwertigste Mehl verwendet werden sollte. Die Füllung wird sorgfältig vorbereitet, da das Fleisch von Hand fein gehackt werden muss. Um Saftigkeit hinzuzufügen, fügen Sie Schmalz hinzu.
7. Boraki. Von den Armeniern erfunden. Sie unterscheiden sich von anderen Arten darin, dass der Teig dünn sein und das Hackfleisch im Voraus gebraten werden sollte. Die Oberseite bleibt offen und wird in aufrechter Position gekocht.
8. Gyurza. Es verdankt seinen Namen einer solchen Nuance: Während des Modellierens bleibt ein kleines Loch in diesem aserbaidschanischen Knödel. Es lohnt sich, einen Gyurza zu beißen, da ein Geräusch zu hören ist, das das Zischen einer Schlange imitiert.
9. Knödel. Diese Knödel werden in Singapur geliebt. Ihre Rezepte werden sorgfältig ausgeführt, es muss eine strenge Anzahl von Biesen vorhanden sein, und sie werden mit einem Bambusstock ausgeführt. Geschickte Köche machen sie in Form von Tieren, Blumen, verschiedenen Gegenständen.
10. Knödel - ein Gericht vieler slawischer Völker. Eine Besonderheit ist der Teig auf Kartoffelpüree, in dem Hackfleisch versteckt ist. Krokodile werden auch in Schweden zubereitet, aber ihr Kartoffelteig ist sehr dick und sie verwenden Schinken und Schmalz als Füllung, um das Gericht mit Preiselbeermarmelade zu würzen.
11. Kreplach. Von den Juden erfunden. Sie ähneln gewöhnlichen Knödeln, aber es ist natürlich unmöglich, Schweinefleisch in Hackfleisch zu treffen.
12. Kurze. Lieber in Dagestan. Hier finden Sie gleichzeitig die Füllung aus Rindfleisch, Lamm und Huhn unter Zusatz von Milch.
13. Ravioli. Ihre Heimat ist Italien. Sie sind kleiner als gewöhnliche Knödel, der Teig sollte sehr dünn ausgerollt werden und die Ränder müssen lockig geschnitten werden. Die Füllung kann nicht nur Fleisch sein, sondern auch Fisch, Obst oder Gemüse. Ein weiterer Fund der Italiener sind mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Tortellini sowie Käse, Kastanien, Beeren und Pilze.
14. Khinkali. In diesem georgianischen Gericht muss Hackfleisch im Voraus gekocht werden. Der Test sollte nicht viel Wasser enthalten, da er dicht und sehr dicht ist.

Es gibt viel mehr Arten von Knödeln, die sich in den Zutaten des Teigs und der Beläge, Größe und Form, sogar Farbe unterscheiden.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

In echten Knödeln gibt es nur Naturprodukte. Dies ist Mehl, meistens Weizen, Eier und Wasser. Für einen reichhaltigeren Geschmack werden normalerweise Salz und eine kleine Menge Zucker hinzugefügt. Die Füllung besteht hauptsächlich aus Hackfleisch mit verschiedenen Gewürzen und Zwiebeln. Serviert mit Saucen, Sauerrahm.

Das Ergebnis ist ein sehr zufriedenstellendes Gericht, das reich an Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen ist. Darüber hinaus überwiegt die Menge an Kohlenhydraten. Die Anzahl der Kalorien hängt vollständig vom Rezept ab, im Durchschnitt sind es ungefähr 170 kcal pro 100 g Produkt.

Was sind die Vorteile von Knödel

Aufgrund des Vorhandenseins von Nährstoffen in den Bestandteilen der Ravioli sind sie nicht nur zufriedenstellend, sondern auch gesund. Sie erhöhen die Energie und tragen zur Steigerung der Arbeitsfähigkeit bei.

In einem Teil der Knödel enthaltene Proteine ​​helfen dem Immunsystem, die Norm der Aminosäuren wieder aufzufüllen, die für die Zellerneuerung so notwendig sind. Wenn nicht genügend Protein mit der Nahrung versorgt wird, beginnt der Körper, seinen eigenen Muskel zu nutzen.

Knödel enthalten viele nützliche Substanzen:

1. Zink Erstens stellt es die normale Funktion des Immunsystems sicher und verhindert als Bestandteil vieler Enzyme die Bildung freier Radikale. Dieses Element hilft, Harnsäure und Stickstoff aus dem Körper zu entfernen.
2. Selen. Seine notwendige Menge beeinträchtigt die Anfälligkeit des Körpers für Viren und verringert die Möglichkeit von Krebs.
3. Kupfer. Es verhindert die Entwicklung von Entzündungsprozessen und Gelenkerkrankungen, ist an der Hämatopoese beteiligt.
4. Magnesium Ein aktiver Assistent des Phosphorstoffwechsels hilft, den Druck zu reduzieren.
5. Phosphor Ein wichtiger Bestandteil des Knochengewebes, ist aber auch an der Reaktion des Energiestoffwechsels beteiligt.
6. Eisen Bei geringer Menge oder schlechter Absorption kann eine Anämie auftreten, und die Resistenz des Körpers gegen verschiedene Krankheiten nimmt erheblich ab. Der Eisenmangel im Laufe der Zeit schwächt das Gedächtnis und verringert die Leistung.

Dieses Gericht enthält die richtige Menge an Vitaminen:

1. Gruppe B. Eine Reihe dieser Vitamine haben viele Zwecke, vor allem sind sie am Kohlenhydratstoffwechsel und der Proteinsynthese sowie an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt.
2. Gruppe A. Retinol hemmt die Entwicklung von Erkältungen, erhöht die Sehschärfe und ist ein ausgezeichnetes Prophylaktikum gegen Arteriosklerose. Damit heilen Wunden schneller.
3. Vitamin PP Hilft bei der besseren Absorption von Protein. Beteiligt sich am Kohlenhydratstoffwechsel, normalisiert die Magensekretion. Es ist für den Körper notwendig, damit sich keine Dermatitis entwickelt und die Funktionen des Magen-Darm-Trakts nicht gestört werden.
4. Vitamin E. Seine antioxidative Eigenschaft ist seit langem bekannt. Gleichzeitig wirkt sich Tocopherol positiv auf die Muskelaktivität aus und schützt die roten Blutkörperchen vor Hämolyse.

Ist es möglich, Knödel während des Stillens zu essen

In Knödeln mit natürlichen Produkten, die keine schädlichen Zusatzstoffe enthalten, gibt es aufgrund des Vorhandenseins von Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen nur gesunde Inhaltsstoffe.

Dieses Produkt unterscheidet sich darin, dass es keine allergischen Manifestationen hervorruft. Es ist jedoch besser, Knödel in der Stillzeit zu essen, in der mageres Fleisch verwendet wird, und es ist ratsam, Gewürze zu vermeiden.

Wichtig: Kinderärzte bestehen darauf, dass im ersten Monat der Geburt des Babys Knödel von der Ernährung ausgeschlossen werden sollten.

Es ist besser, Knödel in dieser Zeit selbst herzustellen, da industrielle Knödel meistens Konservierungsmittel und Zusatzstoffe enthalten. Darüber hinaus kann sich herausstellen, dass Fleisch von schlechter Qualität ist, da skrupellose Erzeuger ihre natürliche Zusammensetzung häufig in ein billiges Analogon umwandeln können.

Gewürze, die bei Säuglingen allergische Manifestationen hervorrufen, können Knödel im Laden sein. Wenn eine stillende Mutter wirklich Knödel möchte und es beim Kauf keine Möglichkeit gibt, zu Hause zu kochen, sollten Sie daher einige Fakten beachten:

1. Die auf der Verpackung aufgeführten Komponenten sind normalerweise in der Reihenfolge der Verringerung des Anteils an der Gesamtmasse aufgeführt.
2. Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.
3. Zusammensetzung: Es ist wünschenswert, dass es nur natürliche Inhaltsstoffe und pflanzliches Protein enthält.
4. Stellen Sie sicher, dass Sie den Begriff des Produkts kennen.

Ab welchem ​​Alter können Kinder Knödel bekommen

Selbst kleine Kinder, die einmal Knödel probiert haben, lehnen sie niemals ab. Trotzdem müssen Kinder im Vorschulalter diesem Gericht nur Hausmannskost geben. Und es ist besser, wenn das Hackfleisch bis zu 20 Prozent des Geflügelfutterfleischs ausmacht.

Kleinen Kindern wird aufgrund des hohen Salzgehalts nicht empfohlen, Knödel zu essen, da diese die Flüssigkeit im Körper zurückhalten und das Herz-Kreislauf-System und die Harnwege belasten können.

Verschiedene zusätzliche Inhaltsstoffe in Form von synthetischen Geschmacksverstärkern, Stabilisatoren und Substanzen, die mit dem „E“ gekennzeichnet sind, sind für das Kind ebenfalls schädlich. Wie sich herausstellt, gibt es unter ihnen Karzinogene.

Die Tatsache, dass dieses Gericht gewürzt ist, spielt eine Rolle. Um Knödel köstlicher zu machen, fügen Sie normalerweise saure Sahne oder Mayonnaise, Öl oder Essig hinzu. In den meisten Fällen handelt es sich um Produkte, die aus einer großen Menge Fett bestehen. Dies ist eine zusätzliche Belastung für Magen und Darm und trägt zur Entwicklung von Fettleibigkeit bei.

Am besten würzen Sie das Gericht mit etwas Brühe. Seine Vorteile sind, dass es die Funktionen des Magen-Darm-Trakts stimuliert, was bedeutet, dass Knödel schnell und leicht verdaulich sind und das Kind sich nicht schwer fühlt.

Für eine bessere Verdaulichkeit ist es besser, Kindern in der ersten Tageshälfte Knödel zu geben, da vor dem Schlafengehen Gerichte mit Milchprodukten bevorzugt werden.

Ist es möglich, Knödel zu essen, wenn Sie Gewicht verlieren

Knödel enthalten Teig, der, wie Sie wissen, ein paar Pfund zum Gewicht beitragen kann. Aber Ernährungswissenschaftler haben sich eine spezielle Knödeldiät ausgedacht - direkt für diejenigen, die Knödel lieben. Es gibt jedoch restriktive Maßnahmen, die mehrere Regeln enthalten:

1. Beachten Sie die geforderte Norm, damit der Kalorienwert in der Gesamtheit aller Produkte den Wert von 1200 kcal nicht überschreitet.
2. Ein Portionsmaß sollte nicht mehr als 10 Stück enthalten, was einem Durchschnitt von 200 kcal entspricht.
3. Sie sollten dem Gericht keine Zutaten wie Mayonnaise oder Sauerrahm, verschiedene Saucen, die sich durch einen hohen Fettanteil auszeichnen, hinzufügen. Sie können sie durch Joghurt oder fettarmen Kefir ersetzen.
4. Essen Sie keine Knödel nach 18 Uhr.
5. Wenn Knödel zu Hause gekocht werden, sollte Vollkornmehl verwendet werden, und Hackfleisch sollte fettarm sein. Es ist ratsam, Gemüse hinzuzufügen.

Für diejenigen, die sich entscheiden, Gewicht zu verlieren, aber nicht auf Knödel verzichten möchten, gibt es ein spezielles Rezept für ihre Zubereitung.

Für den Test benötigen Sie ein Ei, ein Glas Vollkornmehl und Wasser. Für Hackfleisch - Hühnerbrust und Zwiebel, jedes Gemüse nach Geschmack. Wenn es Kohl ist, müssen Sie es im Voraus kochen, Gewürze hinzufügen. Das Kochen ist das gleiche wie bei gewöhnlichen.

Knödel in der Medizin

Es ist nicht immer möglich, dieses Gericht zu essen, wenn eine Person eine Krankheit hat.

Mit Diabetes

Diabetiker sollten Knödel ablehnen. Tatsache ist, dass das Produkt eine geringe Menge Stärke enthält. Es wird schnell zu Glukose, was bedeutet, dass der Blutzucker steigen kann.

Wichtig: Der glykämische Index von Knödeln beträgt 70 Einheiten.

Mit Pankreatitis
Eine kranke Bauchspeicheldrüse bestimmt ihre Bedingungen bei der Auswahl der Nahrung. Während der Zeit der Exazerbation wird nur püriertes gekochtes Essen benötigt, aber selbst während der Remission sollten Sie es nicht riskieren, wenn Sie Knödel wollten. Um Fleisch und Teig zu verarbeiten, muss der Magen hart arbeiten. Und in den Knödeln befindet sich immer eine kleine Menge konzentrierter Brühe, daher ist die enzymatische Aktivität aller Abschnitte des Verdauungstrakts, einschließlich der Bauchspeicheldrüse, erforderlich.

Mit Gastritis

Der Körper verdaut das Geschirr hart und lange Zeit aus dem Teig, und daher beginnen verschiedene Komplikationen und Schmerzen, wenn diese Krankheit erkannt wird. Bei ihrer Behandlung ist eine Diät besonders hilfreich, von der Knödel ausgeschlossen sind. Ärzte machen Zugeständnisse und erlauben nur einmal im Monat, eine kleine Portion hausgemachtes, gedämpftes ohne Gewürze zu essen.

Bei Verstopfung

Ein schwacher Darm kann nicht gut funktionieren, wenn Sie Knödel essen, die durch einen hohen Gehalt an Kohlenhydraten und Proteinen gekennzeichnet sind. Wenn es schwierig ist, Widerstand zu leisten, ist es ratsam, Gemüse, Obst und mehr Flüssigkeit zur Ernährung hinzuzufügen.

Mit Gicht

Es ist notwendig, die Anzahl der Knödel zu begrenzen, da bei dieser Krankheit empfohlen wird, die Anzahl der Fleischprodukte signifikant zu reduzieren. Als Füllung ist es besser, Hühner-, Kaninchen- oder Putenfleisch zu verwenden. Sie können auch beliebiges Gemüse wie Kürbis oder Zucchini hinzufügen.

Mit Cholezystitis

Patienten brauchen eine Diät, und wenn Sie wirklich Knödel wollen, sollten sie hausgemacht sein, aus Hartweizen mit einem hohen Fasergehalt. Es sollte kein Fett im Fleisch sein, scharfe Gewürze sind ausgeschlossen.

Schaden und Kontraindikationen

Anhand der Zusammensetzung können Sie feststellen, wer in diesem Gericht kontraindiziert ist. Die Kombination von Teig und Hackfleisch führt bei Menschen mit einer Verletzung des Verdauungssystems zu Beschwerden: Oft kommt es zu Blähungen und einem Gefühl der Schwere. Der Test enthält Gluten, da das Gericht selbst für Patienten mit Zöliakie verboten ist.Salz verzögert die Flüssigkeitsentnahme, was zu einem erhöhten Druck führt.

Wie man Knödel auswählt und aufbewahrt

Achten Sie beim Kauf von Knödeln darauf, dass diese nicht ohne Verformung, Beschädigung oder Risse haften bleiben. Wenn die Verpackung dies nicht zulässt, können Sie die Qualität dennoch durch Schütteln des Beutels bestimmen und sicherstellen, dass keine Klumpen vorhanden sind.

Für hausgemachte Knödel sollten Sie Fleisch mit einem angenehmen frischen Geruch sorgfältig auswählen. Halbzeuge sollten in einem Gefrierschrank in einem Beutel oder Plastikbehälter aufbewahrt werden.

Wie man Knödelteig macht

Der einfachste Weg, um den Teig zu machen: Gießen Sie 500 g Mehl mit einem Objektträger, machen Sie eine Vertiefung hinein, gießen Sie 150 g leicht warmes Wasser hinein und fügen Sie zwei Eier hinzu. Einige Hausfrauen geben nicht mehr als 20 g Pflanzenöl hinzu. Die gesamte Mischung wurde 5 Minuten geknetet. Dann wird der fertige Teig ausgerollt.

Ist es möglich, Knödel in der Mikrowelle zu kochen

Diese Kochmethode dauert ziemlich lange - nur 7-11 Minuten.

Legen Sie die Knödel in einen speziellen Behälter für Mikrowellenherde und geben Sie Wasser (Salz) hinzu. Wir stellen die Mikrowelle auf maximale Leistung ein. Wir kochen das Gericht 11 Minuten lang, wobei wir nicht vergessen, den Garvorgang alle paar Minuten zu stoppen und die Produkte zu mischen.

Arten von Füllungen für Knödel

Die Menschen sind nicht darauf beschränkt, Knödel nur mit Hackfleisch zum Füllen herzustellen. Jetzt ist es erlaubt, jede Fischbasis zu legen - Lachs- oder Hechtfilet, Barsch oder Seezunge, Garnelen oder Muscheln, Tintenfisch und Krabben oder verschiedene Meeresfrüchte. Es ist zulässig, Knödel mit Gemüse zu machen. Dies sind Kartoffeln mit Kohl und Karotten, Zucchini und Speck, Oliven und Rüben, Auberginen und Käse.

Wer Pilze liebt, gibt gehackte Pilze und Pfifferlinge, Austernpilze und Steinpilze in Hackfleisch. Käse und verschiedene Kräuter werden hinzugefügt.

Interessante Fakten über Knödel

1. Noch vor 50 Jahren versammelten sie sich als Familie, von klein bis groß, um Knödel zu formen. Diese Veranstaltung war nicht nur arbeitsintensiv, sondern auch erfreulich, da die Ältesten interessante Geschichten erzählten und die jüngere Generation in die Arbeit einführten.
2. Knödel sind manchmal ein Attribut der Wahrsagerei. Legen Sie in einer speziellen Portion eine Münze in die Füllung. Wen sie trifft, erwartet finanziellen Wohlstand. Wenn der Pfeffer im Inneren versteckt ist, hat er Glück in der Liebe. Wenn Grüns auftauchen, erwartet eine Person unerwarteten Spaß. Zucker steht für ein süßes, sattes Leben, und ein Stück Teig verspricht schnelles Glück, Erfüllung des Verlangens.
3. Um dieses beliebte Produkt aufrechtzuerhalten, wurde in Ischewsk ein Denkmal errichtet. Dies ist eine drei Meter lange Gabel, an deren Spitze sich vor allem ein fester Knödel erhebt.

Foto von Knödeln