Bárány: a test előnyei és káros hatásai

A bárány a juh- és juhhús. A legnagyobb érték a másfél évnél fiatalabb kasztrált egyedek hasított teste. A 3 évesnél fiatalabb juhhús szintén nagy ízű terméknek minősül. A termék halványvörös színű, elasztikus és fehér zsírtartalommal rendelkezik. A rosszul táplált vagy érett állatok húsának sötétvörös színű és sárga zsírja van. Általános szabály, hogy nagyon sínos, tehát általában darabolva készülnek belőle. Nézzük részletesebben ezt a húsfajtát, megkülönböztető tulajdonságait és hasznos tulajdonságait.

Hogyan lehet megkülönböztetni a bárányt a kecskehústól?

Időnként a becstelen kereskedők kecskehúst adnak a birkahúsért. Annak elkerülése érdekében, hogy tévedés történt a választás során, ügyelnie kell a termék színére, illatára, csontjaira és zsírjára. Például a kecskehúsban szinte nincs szubkután és intramuszkuláris zsír. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a kecskehús sötétebb színű, a báránytól eltérően. Ha a terméknek specifikus csípõ szaga van, akkor kecske.

Figyelembe kell venni a hasított test csontszerkezetének szerkezetét. A kos medence- és mellkascsontja vastagabb, mint a kecskeé. A báránybordák oválisan hosszúkás formájúak, kecskékben négyszögletes, 2 éles szöggel.

Melyik a hús egészségesebb?

Minden húsfajtának megvannak az előnyei és hátrányai. Például a birka előnye az alacsonyabb koleszterin-tartalma, mint a marha- és sertéshúsé. Ugyanakkor a marhahús sok vasat tartalmaz, ami hasznos a vashiányos emberek számára. A sertéshús a koleszterin rekordja, ám ez többszöröse, mint a csirketojásban és a vajban.

Vessünk közelebbről az egyes hús típusainak hasznosságát.

Bárány vagy sertéshús

Ha összehasonlítjuk a bárányt a sertéshússal, akkor azonnal érdemes megjegyezni, hogy az előbbi kevesebb zsírtartalommal rendelkezik, tehát ez a fajta az erekkel kapcsolatos problémák esetén is megengedett. A bárányt diétás terméknek tekintik, mivel kevés kalóriát tartalmaz, és azért is, mert a test meglehetősen könnyen emészthető. Ugyanakkor jobb, ha idős korban nem eszik ezt a húst. Nem kívánatos a bárány bevonása a gyermekek étrendjébe, valamint gastrointestinalis problémák esetén.

Ha a sertéshúsról beszélünk, akkor olyan anyagokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a csontszövetre. Ezenkívül a magas koleszterinkoncentráció negatívan befolyásolja az emberi egészséget. Ezenkívül a sertéshúst gondosan kell feldolgozni, mivel meg lehet fertőzött parazitákkal. A benne található növekedési hormon növeli az elhízás, a különféle gyulladások kockázatát, sőt hozzájárulhat a rosszindulatú daganatok kialakulásához is. Ezért a sertéshús állandó használatával növekszik a különféle rákok megnyilvánulásának valószínűsége. A sertéshús használata nem ajánlott érelmeszesedés, epehólyag-gyulladás és duodenitis esetén.

A fenti tények alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a bárány hasznosabb az emberek számára, mivel annak használata után a negatív következmények kockázata alacsonyabb.

Bárány vagy marhahús

Egy adott hústípus hasznosságának pontos meghatározása érdekében meg kell ismerni az állat tartásának és etetésének feltételeit.Feltételezhető, hogy a birkahús és a marhahús hasonló körülmények között tartották őket, és kizárólag természetes takarmányt fogyasztottak. Az első árnyalat az, hogy a tehénhús fehérjeben gazdag, ezért ajánlott beépíteni azt a sportolók étrendjébe. A marhahús normalizálja az emésztőrendszert és fenntartja a normális savasságot. Ezenkívül tökéletesen telíti a gyengült testet, segít erősíteni és erősíteni.

Bárányban a vas koncentrációja magasabb, mint a marhahúsban, emellett tartalmaz kálium is, amely támogatja a szív munkáját. Nagy kalóriatartalmú, de sok hasznos anyag tartalma miatt értékesebb. B12-vitamint tartalmaz, amely normalizálja az idegrendszer működését. A termék energiaértéke nagyban függ az állat korától. A legnagyobb érték a fiatal egyedek húsa - bárány- és borjúhús.

Összegzésként elmondhatjuk, hogy egy egészségesebb és táplálóbb termék kiválasztása meglehetősen nehéz, mivel az első és a második húsfajtának megvannak a maga előnyei. Bár a bárány magas kalóriatartalmú terméknek tekinthető, mégis kevesebb koleszterint tartalmaz, így biztonságosabb a szívrendszer számára.

Bárány vagy kecske

A kecskehús nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat, ásványi anyagokat és aminosavakat tartalmaz, alacsony koleszterinkoncentrációval. Az ilyen típusú hús megkülönböztető tulajdonsága a paraziták hiánya. A szarvasmarhák érzékenyek férgekre és más parazita szervezetekre, míg a kecskehúsban hiányzik mind lárva, mind pedig teljes értékű parazita. Ez a hús diétás étel. A kecskehús gerincproblémák szempontjából hasznos, mivel elősegíti a kötőszövet helyreállítását. A kecskehús rendszeres használatával csökkent a májbetegség kockázata. A szakértők szerint a kecskehús meghaladja a bárányhús értékét.

Összetétel és kalóriatartalom

100 g termék a következőket tartalmazza:

• kalória - 209 kcal;
• fehérjék - 15,6 g;
• zsírok - 16,3 g;
• szénhidrátok - 0 g.

A bárány B-vitaminokat tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak az anyagcserében. Ennek a csoportnak a vitaminjai, nem számítva a B12-et, nem halmozódnak fel a testben, ezért szükséges folyamatosan pótolni a tartalékokat. Ha mikro- és makroelemekről beszélünk, akkor a hús káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot, fluort és cinket tartalmaz.

A bárány harmaddal több vasat tartalmaz, mint más típusú hús. A termék gazdag aminosavakban is, amelyekre a testnek szüksége van a szövetek kialakításához. A húsban található zsírok többsége egészséges, telítetlen zsírok.

Mi hasznos birka?

Általános előny

1. Harc a rákkal. A bárány kiváló vas-, B-vitamin-, kolin- és szelénforrás. A kolin és a szelén csökkentik a belső szervek rosszindulatú daganatainak kialakulásának és kialakulásának kockázatát. Ezenkívül a hús konjugált linolsavat tartalmaz. A konjugált linolsav az emberi test számos fontos funkcióját látja el, például késlelteti az atheroscleroticus léziók kialakulását, segít csökkenteni a zsírszövet kialakulását, gátolja a 2. típusú cukorbetegség kialakulását, javítja a csontok mineralizációját, bakteriosztatikus, antioxidáns és rákellenes hatást fejt ki. De leghatékonyabban ez az anyag megmutatja magát a rák elleni küzdelemben. A sav gátolja a melanoma, a vastagbél, végbél, tüdő és emlőrák kialakulását.
2. Ez a vérszegénység megelőzése. Az anaemia fő oka a vas hiánya a szervezetben. A bárányhús meglehetősen sok vasat tartalmaz, így a termék rendszeres használatával elkerülhető ez a betegség.
3. Támogatja a bőr egészségét. A bárányban található B12-vitamin segíti az egészséges bőr fenntartását. A termék tartalmaz még telítetlen omega-3 zsírsavakat is, amelyek hozzájárulnak a bőr rugalmasságához és megtartják a benne lévő nedvességet.
4. Gazdag karnozin forrás. A bárány olyan aminosav nagy forrása, mint a karnozin. Noha az emberi test maga képes előállítani ezt az aminosavat, az is hasznos, ha külső forrásokból nyerik.Először is, a karnozin erős anti-ateroszklerotikus hatással rendelkezik, amely csökkenti a zsíros plakkok kialakulásának valószínűségét az erek falán. Ez jelentősen csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, beleértve a szívrohamot és agyvérzést. Ezen felül harcol a gyulladásos folyamatokkal is, csökkentve ezzel a testre gyakorolt ​​negatív hatásaikat. Ez közvetett módon segít megelőzni az idő előtti öregedést.
5. Támogatja a szervezet antioxidáns rendszerét. A bárányhús elősegítheti a szabad gyökök semlegesítését, mivel olyan anyagot tartalmaz, mint a glutation. Egyes szakértők ezt a vegyületet az emberi test által termelt leghatékonyabb antioxidánsoknak hívják. Kiegészíti az antioxidáns készleteket hiány esetén, és hozzájárul a szabad gyökök káros hatásainak elleni küzdelemhez.
6. Elősegíti az állóképességet és a teljesítményt. A fehérje mellett, amely elősegíti az izomszövet növekedését és helyreállítását, a bárány más anyagokban is gazdag, amelyek támogatják az izomszövet és a test általános hangját. Különösen a termék tartalmazza a béta-alanin és a kreatin aminosavakat, amelyek egy ismert fizikai teljesítményjavító szer. Az étrend gazdagítása ezekkel az aminosavakkal erőt ad, csökkenti a fáradtságot, javítja a tejsav munkaképességét és pufferolását, amely, mint tudod, az izmok „égését” okozza edzés közben.
7. Támogatja az immunitást. A cink jelenléte a bárányhúsban jótékony hatással van az immunrendszerre, mivel sok olyan enzimatikus reakciót támogat, amelyek hozzájárulnak a kórokozó mikroorganizmusok elpusztításához. Érdemes megjegyezni, hogy elősegíti a gyógyulást és minimalizálja a hegek képződését. Különösen hasznos az aktív embereknek bárányt fogyasztani, mivel ez kitölti a fizikai aktivitás során elveszett cinktartalmakat.
8. Támogatja az idegrendszer egészségét. Folyamatos táplálékra van szüksége megfelelő mennyiségű tápanyaggal. A bárány gazdagítja a testet B-vitaminokkal és zsírokkal, amelyek az idegrendszer egészségének fenntartásához szükségesek. A B csoportba tartozó vitaminok segítenek az impulzusok továbbításában és az idegérzékenység fenntartásában, ez különösen fontos a perifériás idegek számára, amelyekben káros lehet a vérkeringés. A zsírok fenntartják az idegrostok szigetelő burkolatát, megakadályozva ezzel az elektromos jel elvesztését az átvitel során.
9. Támogatja a csontok egészségét. A bárány nagyon hasznos a csontokban és a fogakban. A hús olyan kalciumvegyületeket tartalmaz, amelyek elősegítik a csontok kialakulását és növekedését gyermekeknél, és csökkentik a felnőttek csontritkulásának valószínűségét. Ezen felül a termék foszforban gazdag. Rendkívül fontos szerepet játszik az egészséges csontok és fogak kialakulásában és fenntartásában, részt vesz a szövetek növekedésében és regenerációjában, és segít fenntartani a vér normál pH-szintjét.

Nők számára

A bárány a nők számára hasznos, mert javítja a bőr, a haj, a fogak megjelenését, támogatja a test immunrendszerét és felgyorsítja az anyagcserét, ami segíti a testtömeg ellenőrzését. Ezenkívül a bárányhús rendszeres fogyasztásával megszabadulhat a szédüléstől a menstruáció alatt. A termékben található vitaminok hozzájárulnak a csontváz megerősítéséhez és a vérképződéshez, ezáltal javítva a nők általános jólétét.

Férfiak számára

A bárányt alkotó alkotóelemek átfogóan befolyásolják az emberi testet. Különösen hasznosak a népesség férfi felének képviselői számára. A birka legfontosabb tulajdonságai a férfiak számára az idegrendszer erősítése a stressz-ellenállás növelésével és az erkölcsi állapot stabilizálásával (a férfiak gyakran visszatartják az érzelmeket, ezáltal rejtett depresszión mennek keresztül).

Ezenkívül a bárányhús hozzájárul a potencia fokozásához, fokozza a szexuális vágyat és serkenti a tesztoszteron termelődését. A termék javítja a fehérjetartalmú élelmiszerek emészthetőségét, és elősegíti a test egyenletes eloszlását a testben, ami hasznos a sportolás során.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a bárány enni megengedett, mivel folsavat tartalmaz, amely felelős az idegsejtek fejlődésében a magzatban. Ezt a savat gyakran felírják a helyzetben lévő nőkre. Ezenkívül a hús cinkben gazdag, amely felelős a gyermek növekedéséért, a B12-vitaminban, amely támogatja a magzat immunitását, valamint a mangánban és a rézben - olyan anyagokon, amelyek támogatják az embrió normál fejlődését. De ha megsérti a fogyasztás mértékét, akkor negatív következményekkel járhat, például emelkedhet a vérnyomás.

Amikor szoptat

Mivel a bárányhús meglehetősen olajos, ezért szoptatáskor nem szabad belevenni az étrendbe. Néhány szakértőnek azonban megengedett húst enni, de csak bizonyos szabályok betartása mellett. Először is, a bárány csak 4 hónappal a szülés után fogyasztható el. Első alkalommal csak húsleves megengedett. Ha a csecsemőnek nincs negatív reakciója, akkor a húst az étrendbe kell fokozatosan növelni. Egy idő után az adag elérheti a 150 g-ot naponta, de nem több.

Gyerekek számára

A bárány gyermekek számára is hasznos. Azonban nem ajánlott, hogy vegye fel a gyermekek étrendjébe, amíg a gyermek 1 éves. Egyes szakértők tiltják ennek a terméknek a fogyasztását legfeljebb 3 évig. Ha a csecsemő gyenge emésztőrendszere van, akkor a hússal való megismerést határozottan 3 évre el kell halasztani. Főzés előtt a hús összes zsírját el kell távolítani. Allergiás reakciók esetén a bárányt ki kell zárni a gyermekek étlapjából, és ajánlott orvoshoz fordulni.

Ha lefogy

Súlycsökkentéskor bárányhúst is lehet enni, és bizonyos esetekben is szükséges. A hús viszonylag kevés zsírt és koleszterint tartalmaz, miközben a termékben található zsírok hozzájárulnak az energia felszabadításához, és nem eredményeznek további súlyt. Természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a termék jótékony tulajdonságai nem lesznek hasznosak túlzott fogyasztás esetén. Annak érdekében, hogy a termék ne ártalmas legyen a testre, és ne zavarja a fogyás folyamatát, naponta csak egy kis darab húst szabad enni.

A bárányleves előnyei és káros hatásai

A birka-alapú leves jótékony tulajdonságai sokan jól ismertek. Ez általában a gyermekek étrendjében szerepel a szív- és érrendszerrel és a gyomor-bélrendszerrel kapcsolatos problémák esetén. Alacsony koleszterin-tartalma miatt a húslevest ateroszklerózishoz és más, a szívvel és az erekkel kapcsolatos betegségekhez is felhasználják. A húsleves hasznos csökkent hemoglobin vagy anaemia esetén.

Ha a termék veszélyeiről beszélünk, akkor ellenjavallt a máj, vesék betegségei esetén, epehólyagproblémák esetén és magas savasságú gasztritisz esetén. A korlátozások olyan betegségekre is vonatkoznak, mint a köszvény, gyomorfekély, ízületi gyulladás.

Mi hasznos birka máj

A májot tekintik a bárány hasított testének legértékesebb és leghatékonyabb elemének, mivel tartalmaz A és C vitamint. Ezen túlmenően olyan anyag is jelen van a májban, amely biztosítja a normál véralvadást, ami jelentősen befolyásolja a miokardiális infarktus kockázatát. Értékes fehérjét is tartalmaz, amely biztosítja az emberi test teljes működését. Ezt a terméket be kell vonni a hivatásos sportolók étlapjába, mivel az abban található ásványi anyagok elősegítik az izomtömeg felépítésének felgyorsítását.

Bárány a gyógyászatban

A népi orvoslásban a birkazsírt a megfázás, az influenza és a torokfájás megelőzésére és közvetlen kezelésére használják. Ezen túlmenően a hús segíti a gyomor-bél problémákat és a szív rendellenességeket.

Cukorbetegségben szenved

Cukorbetegség esetén ajánlott sovány birkát enni, mivel ez ideális megoldás a hús táplálkozásához. A termékben található anyagok elősegítik a gyomornedv előállításával kapcsolatos folyamatok irányítását, ami viszont megkönnyíti a hasnyálmirigy működését. Ezenkívül a húsban található anyagnak, a lecitinnek köszönhetően felhasználható a cukorbetegség kialakulásának megelőzésére.

Fontos: a birkahús glikémiás indexe 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Mivel a hús zsírt tartalmaz, azt a betegség súlyosbodásának ideje alatt el kell dobni. Stabil remisszió esetén bárány megengedett, de óvatosan és ritkán. Csak párolt vagy főtt bárányt enni.

Gyomorhurutban

Gastritisz esetén a bárány nem ajánlott fogyasztásra, de nem is tiltott. Mindenesetre, a betegség súlyosbodásával, a húst nem lehet enni. De abban az esetben, ha a betegség időről időre átalakul a remisszió szintjére, akkor megengedheti magának a karcsú bárányt.

Köszvény

A köszvény esetében, amint tudod, tilos enni purinokban gazdag ételeket. Ez a lista tartalmazza a húst, azaz bárányt. Ezért enni egy húskészítményt ebben az esetben, akár nagyon óvatosan, akár egyáltalán nem.

Káros és ellenjavallatok

Érdemes megemlíteni a birka veszélyeit is. Az ilyen típusú hús ellenjavallt:

• elhízás;
• a gyomor-bél traktus, a máj és a vesék krónikus betegségei;
• köszvény és ízületi gyulladás;
• atherosclerosis.

Ezenkívül a húst nem ajánljuk kisgyermekek (2 éves korig) és idősebb emberek számára.

Bárány kiválasztása és tárolása

A minőségi termék főbb jellemzői:

• könnyű zsír (ami fiatal húst jelent);
• egységes szín;
• rugalmasság: ujjal történő nyomáskor a húsnak vissza kell térnie előző alakjába;
• kellemes és gazdag szaga, harmadik féltől származó aromák hiánya;
• durva szemű állag;
• fehér csontok; nagyon fiatal bárányokban a csontok rózsaszínű árnyalatúak lehetnek;
• kis mennyiségű zsír; az erek jól láthatóak a húson;
• vérhiány, kissé nedves és fényes hús.

Figyelembe kell vennie a hasított test bordáit is: minél nagyobb a távolság közöttük, annál idősebb volt az állat.

Bárányt hűtőszekrényben tárolhat. A kis húsdarabok legfeljebb 3 napig tárolhatók -5 ° C hőmérsékleten. A bárány lejárata után a bárány fagyasztása már nem ajánlott. A nagy húsdarabok ugyanazon körülmények között frissek akár 4 napig. Szobahőmérsékleten a bárány csak néhány órán keresztül tárolható.

Lehetséges fagyasztani?

Megfagyaszthatja a húst. Fagyasztott formában kb. Hat hónapig tárolható a fagyasztóban. A terméket általában fagyasztás előtt lehűtik. Ehhez elegendő 1-2 napig hűtőszekrénybe helyezni. Ezután a húst szorosan be kell csomagolni fóliába és el kell küldeni a fagyasztóhoz. Tárolási hőmérséklet - -4–7 ° C.

Mit lehet főzni bárányból: receptek

shurpa

összetevők:

• bárányhús - 2 kg;
• burgonya - 2 kg;
• sárgarépa - 2 db .;
• hagyma - 2 db .;
• paprika - 2 db .;
• kapor és kakas - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fej;
• olaj (növényi) - 10 evőkanál;
• só - 1 evőkanál

Főzni:

1. Vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a borsot kockákra (1–1 cm), a burgonyát felére. Hámozza meg a fokhagymát, ne szüntesse meg a fogakat.
2. Vágja a húst közepes méretű darabokra. Nem kell húst vágni a csontokból. Vágja a nagy csontokat apró részekre.
3. Öntsön olajat egy üstbe és melegítse fel.
4. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát. Keverjük megsütjük a hagymát, amíg aranysárga.
5. Helyezze oda a birkát. Tegyen erős tűzbe. Keverje meg, süssük, amíg héja meg nem jelenik (hogy ne legyen vér).
6. Sózzuk és adjuk hozzá a bárány fűszerezését (válasszuk ki az ízlés szerint). Keverjük megsütjük körülbelül 10 percig.
7. Öntsön hideg vizet (kb. 4 cm-re hagyja az üst szélét).
8. Fedjük le fedővel, és hagyjuk forrni (legfeljebb 40 percig), alkalmanként keverjük.
9. Adjuk hozzá a burgonyát (közepes edényben legfeljebb 12 darab).
10. Keverje hozzá, adjon hozzá édes paprikát 7–9 percig, mielőtt a burgonya készen áll.
11. Amikor a burgonya kész, adjon hozzá kaporral petrezselymet és hagyja 5 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá fokhagymafejeket, nem osztva szegfűszegre.
12. A szén tisztításához hagyja az üstöt a tűz felett, és hagyja, hogy a shurpa lehűljön. Öntsük a tányérokba.

szelet

összetevők:

• darált bárány - 600 g;
• hagyma - 400 g;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• tojás - 2 db .;
• olaj (növényi) - 80 ml;
• liszt (búza) - 6 evőkanál;
• zöldek - 1 csomó.

Főzni:

1. Egy turmixgépbe helyezzen tiszta és száraz gyógynövényeket, hámozott fokhagymát, és addig süsse, amíg sima kéreg nem lesz.
2. Adjunk hozzá paprikát (opcionálisan), fűszereket (ízlés szerint), a hagyma felét a turmixgéphez, vertünk 1 tojást és adjunk egy homogén kávét.
3. Adjuk hozzá a darált húst az őrleményhez, sót, borsot, töltsük be a maradék tojást és keverjük össze.
4. Nedvesítse meg a kezét, és alakítson ki apró pogácsákat (legfeljebb 70 g) a darált húsból.
5. Helyezze a búzalisztben rántott szelet egy serpenyőbe (a növényi olaj előmelegítése után). Fél órán át sütjük közepes lángon.
6. Adj hozzá egy körettel friss zöldségfélét a forró bárány-szelethez és tálaljuk.

kebab

összetevők:

• bárány (frissen vagy hűtve) - 1 kg;
• zsíros farokzsír - legfeljebb 20 g;
• hagyma - 3 db .;
• koriander, só és fekete bors (ízlés szerint).

Főzni:

1. Öblítse le a húst hideg folyóvízzel. Távolítson el minden fóliát és inat. Helyezze egy vágódeszkára, és 5–7 darabra vágja. Vezesse át a darálón (a középső rácson keresztül).
2. Hámozzon meg, öblítse le a hagymát, és apró kockákra (legfeljebb 0,3 cm-re) vágja.
3. Adjon hozzá darált zsírt és hagymát a darált húshoz. Mosson kezet és alaposan keverje össze. Csiszolja meg a korianderét, és a fekete borssal együtt adja hozzá a darált húshoz a fekete borsot. Ezután 8-10 percig keverjük össze a darált húst oly módon, hogy megemeli és tálba dobja. Ezután tegye 1 - 2 órára hűtőszekrénybe.
4. A lehűtött darált húsból formázza a labdákat (egyenként 70 g-ig), miközben kezeit hideg vízben nedvesítse. Divatos „kolbászok” golyókból (hosszúság 15 cm-ig).
5. Húzza őket nyárson (1 kolbász - 1 nyárs), sózzuk és egyenletesen osszuk el a húst a nyárson.
6. 10 percig sütjük faszénen (láng nélkül), miközben a nyársat állandóan el kell forgatni.

Tálaljuk melegen.

Laghman

összetevők:

• bárányhús - 1 kg;
• növényi olaj - 20 ml;
• fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• paradicsom - 3 db .;
• paprika - 1 db .;
• tészta - 300 g;
• hagyma - 4 fej;
• sárgarépa - 2 db .;
• Zöldek, bors, fekete bors (őrölt).

Főzni:

1. Vágjuk a mosott és szárított húst nagy kockákra, adjunk hozzá sót és
2. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe (mély), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, húst, és süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Hámozza meg és vágja a sárgarépát nagy csíkokra, a paprikát és a paradicsomot kis kockákra. Adjunk hozzá paprikát sárgarépával a húshoz egy serpenyőben, sózzunk, adjunk hozzá forrásban lévő vizet és tegyük egy kis tűzre, keverjük meg.
4. Amikor a hús kész, adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük össze.
5. A fokhagymát és a borsót, hámozva és felére csökkentve adjuk hozzá a húshoz.
6. Helyezze a sózott vízben főtt, és a szűrőedényben lemezes lemezekre a tésztát. Tegye a húst és a zöldségeket a tetejére. Meghintheti apróra vágott gyógynövényekkel és tálalhatja.

leves

összetevők:

• sovány bárány - 300 g;
• hagyma - 1 db .;
• fokhagyma - néhány szegfűszeg;
• burgonya - 200 g;
• sárgarépa - 1 db. (Large);
• tárkony - legfeljebb 70 g.

Főzni:

1. Vágja a mosott húst szeletekre (egyenként 40 g). Helyezze a bárányt egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és főzzük, amíg meg nem lágyul (ne felejtsük el eltávolítani a habot). Főzés után szűrjük le a levest.
2. A hámozott burgonyát és a sárgarépát nagy kockákra vágjuk, apróra vágjuk a hagymát, és megsütjük növényi olajban.
3. Helyezze a főtt bárányt, burgonyát, sárgarépát és hagymát a húslevesbe. Só és bors. Főzzük a levest, amíg a burgonya készen áll.
4. Adjon hozzá finoman apróra vágott tárkonyot és hámozott darált fokhagyma-szegfűszeget a leves főzése után.
5. Tálaljuk az asztalhoz.

pilaf

összetevők:

• rizs - 1 kg;
• bárányhús - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• növényi olaj - 300 ml;
• hagyma - 4 db .;
• forró száraz bors - 2 db .;
• fokhagyma - 2 gól .;
• borbolya (szárított) - 1 evőkanál;
• zira - 1 evőkanál;
• koriander (magvak) - 1 teáskanál

Főzni:

1. Öblítsük le a rizst többször. A mosott birkát kockákra vágják. Hámozza meg a hagymát (3 db.) És a sárgarépát.Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre, sárgarépát hosszú rúdokra (1 cm vastag). Távolítsa el a héjat a fokhagymából, de ne osztja meg a szegfűszeggel.
2. Melegítsük az üstöt, adjunk hozzá olajat és kalcináljuk, amíg enyhe füst meg nem jelenik. Adjunk hozzá hagymát (1 db), és süssük, amíg feketévé nem válik, majd húzzuk ki az edényből.
3. Készítsd a pilaf alapját. Keverjük megsütjük a hagymát, amíg aranybarna (kb. 7 perc). Adj hozzá bárányhéjat és süssük, amíg héja meg nem jelenik meg.
4. Adj hozzá sárgarépát, kb. 3 percig süssük. Keverje hozzá és hagyja 8-10 percig, alkalmanként keverve.
5. Adjuk hozzá a porított zirát, a koriandermagot, a borbolyt és a sót.
6. Főzzük közepes lángon, amíg lágy sárgarépa (legfeljebb 10 perc). Öntsünk forrásban lévő vizet egy üstbe (kb. 2 cm réteg). Adj hozzá forró borsot. A tűz csökkentése után tegye körülbelül 60 percig.
7. Öblítse újra a rizst, várjon, amíg a víz le nem folyik. Helyezze a rizsréteget a pilaf alaprészébe és fokozza a tűz maximális mértékét. Réselt kanállal adjon hozzá forrásban lévő vizet, amely lefedi a réteg rizst (3 cm).
8. Miután a folyadék a rizsmasszába felszívódott, nyomja ki a fokhagymafejeket és közepes lángon főzze főzésig.
9. Enyhén érintse meg a rizst egy réselt kanállal. Tompa hanggal a rizzsel végezzen néhány lyukasztást.
10. A felület kiegyenlítése után tegyen egy tányért és egy fedelet. Helyezze a pilafot fél órán keresztül minimális hőre.

A bárány melyik része jobb a pilaf számára
A száron kívül bárány bármely részét felhasználhatja. Az éttermekben általában a legdrágább és a legpuhább részeket használják - ez egy ágyék és bélszín. Az otthoni főzéshez a bordák, a nyak és a lapocka megfelelőek.

shashlik

A legnépszerűbb és bevált recept a bárány nyárs ecettel. Ez a főzési módszer elősegíti az összes véna lágyítását, így a hús lágy és lédús lesz.

A bárány melyik része jobb a grillhez
Bárány a grill számára a legalkalmasabb része az ágyék. Használhatja a láb vagy a bordák hátsó húsos részét is.

Hogyan pácolni bárány nyársat?
összetevők:

• bárány - 0,5 kg;
• hagyma - 3 db .;
• ecet (9%) - 1 evőkanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál;
• menta - 1 szál;
• petrezselyem - 1 csomó.

Főzni:

1. Vágjuk részlegesen a húst a grill készítéséhez. Távolítsa el az ereket és a filmeket, öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy edénybe, lehetőleg mélyen. Sót, borsot, öntsön ecetet és olívaolajat. Keverje jól össze.
2. Hámozza meg a hagymát, és gyűrűkre vágja. A zöldeket apróra darabolja.
3. Adjunk a hagymát és a zöldet a húshoz, keverjük össze, hogy a lé megjelenjen. Ezután takarja le és tegye hidegbe. Pácolja körülbelül 8 órán keresztül.

Hogyan kell főzni

összetevők:

• fehérrépa - 1 db .;
• hagyma (hagyma) - 2 fej;
• sárgarépa - 2 db .;
• víz - 2 l;
• bárányhús - 500 g;
• só - 1 teáskanál;
• fűszerek - 2 teáskanál

Főzni:

1. Öblítse le a húst és helyezze egy serpenyőbe. Öntsön forrásban lévő vizet úgy, hogy az teljesen lefedje a bárányt.
2. Fedjük le és főzzük. Forrás után csökkentse a tüzet.
3. Csiszolja meg a zöldségeket és adja hozzá a serpenyőbe. A habot időről időre el kell távolítani.
4. Szûrje le a fiatal állatok húsát körülbelül másfél órán keresztül, egy felnőtt - legfeljebb 2 órán át.

Hogyan sütjük

összetevők:

• bárány (zsírréteggel) - 600 g;
• hagyma - 2 db .;
• petrezselyem, bazsalikom és növényi olaj.

Főzni:

1. Mossa meg és szárítsa meg a filét, ossza meg szalagokra (vastagság - 1 ujj, hosszúság - legfeljebb 5 cm).
2. Melegítse fel a serpenyőt, öntse az olajat, és egy perc múlva tegye oda a húst. Keverje meg a sütést legfeljebb 3 percig.
3. Csökkentse a hőt közepes szintre.
4. Adjunk hozzá forralt vizet a hús szintje szerint.
5. Ne takarja le fedővel, főzzük főzésig, amíg a fölösleges víz eltűnik (kb. 25 perc).
6. Adjon hozzá friss, félkörbe vágott hagymát, sót, borsot és adjon hozzá zöldeket.
7. Sütjük 10 percig, amíg elpirul a hús.

Hogyan lehet eltávolítani a bárány illatát főzés közben?

A bárány szaga megszabadulásához vodkában kell áztatni. Ehhez öntse az elkészített húst rendes vodkával és hagyja hagyni néhány órán át.

Lehetséges-e bárányhúst adni az állatoknak?

A kutyákat bárány is etetheti. Ez a fajta hús sok száraz ételben megtalálható. A háziállat teste könnyen emésztheti a friss nyers húst. A bárány nem vehető be a macskák fő étrendjébe, mivel a hús túlságosan zsíros számukra. Ugyanakkor, a menü kis kiegészítéseként a termék meglehetősen elfogadható.

Érdekes tények a bárányhúsról

1. A muszlimok számára a bárány a napi menü szerves része.
2. A bárány 10 hónaposnál idősebb állat.
3. 2 évesnél idősebb bárányoknál a hús gesztenyebarna színű, ráadásul meglehetősen kemény.

Bárány fotó