Fehér gomba: a test előnyei és káros hatásai

A fehér gomba kiváló finomság bármely asztalhoz. De a kiváló íz mellett sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik.

Hogyan néz ki a fehér gomba és hol nő?

A fehér gomba (más néven: vargánya, siketfa, katicabogár) a vargánya családjába tartozik. Kalapja gyönyörű - domború, bár az életkorral az lapos lesz. Átmérője elérheti harminc centiméterét. A külső oldal leggyakrabban sima, alkalmanként vannak ráncok. Ha a hőmérséklet magas, akkor a kalap hajlamos a repedezésre.

A kalap színe a gomba növekedésének helyétől függően változhat:

1. Egy fenyveserdőben csokoládé, néha rózsaszínű rozsdamentesen.
2. A fenyőfa barna, zöld árnyalatú.
3. A lombhullató fák között a kalap világos, a szín sárga okker.

A sapka héja sűrű, fiatal gombákban könnyű, idősebbekben sárga. A gomba vágásakor a szín nem változik.

A nyers sertésgomba íze és illata rosszul fejeződik ki. Főzve vagy szárítva az aroma nagyon kifejezett, kellemes.

A láb magassága 8-12 centiméter, szélessége akár 7 centiméter is. A lábak felülete barnás, fehér vagy vörös árnyalatú.

Fehér gomba nőhet különféle fák mellett, de leggyakrabban fenyőfában, nyír, tölgy, fenyő között található.

faj

A cepéknek számos fajtája létezik. A legfontosabb:

1. Lucfenyő - két kilogrammot meghaladó nagy példányok. A kalap leginkább gesztenyebarna, ráncos tetejével. Az ilyen gombákat nyár elejétől október őszi hónapjáig kell betakarítani. A szomszéd általában a karácsonyfák mellett.
2. Tölgy - közepes méretű gomba, szürkés árnyalatú sapkával, világos foltokkal. Magas páratartalom mellett a gomba felülete fényes, enyhén nyálkás. Az ilyen gombák képviselői a tölgyek mellett nőnek, májustól októberig betakaríthatók. Főként Oroszország déli részén, a Kaukázusban terjedt.
3. Nyír - nagy gombák, a kupak átmérője elérheti a 27 centimétert. A gomba színe világos, a kalap néha ráncos és repedt. Az Orosz Föderáció európai részének minden erdőjében, Kaukázusban, az tundrában nő. A lényeg az, hogy a közelben nyírfák vagy például nyárfák vannak. A gyűjtési időszak június-október. Néha késő ősszel is megtalálhatók.
4. Fenyő - ezeknek a gombáknak a leírása hasonlít a ceps általános leírására. Fenyőfák közelében nőnek, inkább a homokos talajt részesítik előnyben.

Miért nevezik egy fehér gomba fehérnek?

Ez a név soknak tűnik furcsának, mivel a ceps ritkán fordul elő a cepsben. Ennek a névnek a titka nagyon egyszerű: a gomba teteje (sapka) kivételével minden fehér. A főzés során a sertéshús húsfehérje marad.

Hogyan lehet megkülönböztetni egy hamis fehér gomba egy valódi gomba

Azoknak, akik szeretik a porcini gombák ízét, képesnek kell lenniük megkülönböztetni őket a hamis gombáktól, hogy a gyűjtés ne eredményezzen negatív egészségügyi következményeket.

Általános tulajdonságok minden valódi sertésgombafajtához:

1. Az igazi sertésgomba pépesének kellemes gomba aromája van, vagy nincs szaga.
2. A pép fehér színű változatlan marad a darabolás, főzés, szárítás után.
3. A csőréteg (a kupak alatt helyezkedik el) csak sárga, fehér vagy olajfesték lehet.

Összekeverheti az igazi sertésgombát az epevel ​​vagy a sátán gombával. A sátáni gomba jellegzetes tulajdonságai:

• a láb hordó alakú;
• a kupak cső alakú rétege vöröses vagy narancssárga lehet;
• a hús a vágás után nagyon gyorsan kékké válik;
• a régi gombák rohadt hagyma illatát mutatják.

Az epegomba jelei:

• a csőréteg piszkos szürke vagy rózsaszínű lehet;
• a hús darabolása után nagyon halvány rózsaszínűvé válik;
• a gomba íze nagyon keserű.

A hamis gombák nagyon veszélyesek, ha nyersen eszik őket. Ha egy ember akár 10 gramm sátáni gombát eszik, akkor gyorsan megbénul, és hamarosan meghal.

Mi a különbség a sertésgomba és a vargánya között?

A Borovik a gombák nemzetségének neve. A cep egyfajta gomba, amely ebbe a nemhez tartozik. Néhány különbség, amelyek még vannak:

1. A vargánya (ha ez nem egy fehér gomba) hatalmas méretű, akár három kilogrammot is elérhet. A cepék között azonban időnként egyedi példányok találhatók, amelyek súlya legfeljebb 7 kilogramm lehet.
2. A nyers vargánya karbonsav szaga. A keksznek nincs szaga, kivéve a kellemes gombaaromát.
3. Néha fehér gomba nevezik vargányát. Ez nem pontos név, mivel vannak más gombák is ebben a nemzetségben. De általában a név nem hibás.

Összetétel és kalóriatartalom

A sertésgomba összetétele nagyon gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és más hasznos anyagokban:

1. A készítményben jelen lévő mikrotápanyagok: kálium, kalcium, magnézium, klór, foszfor, nátrium, kén, szilícium, mangán.
2. A fő nyomelemek: vas, rubídium, fluor, króm, kobalt.
3. A fő vitaminok: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacin.

A porcini gombák kalóriatartalma alacsony: 100 gramm termékre csak 100 kilokalória tartozik. Természetesen növekszik, ha a gomba növényi vagy állati zsírokon sütésre kerül.

A cep hasznos tulajdonságai

A hatalmas mennyiségű vitamin és egyéb hasznos anyag miatt a porcini gomba az egyik legkívánatosabb gomba az összegyűjtéssel foglalkozó emberek kosaraiban.

A sertés gombák pozitív hatása az emberi testre:

1. Segít segíteni a test gyors felépülésében különféle betegségek, műtétek, anorexia után. A gombák használatával növekszik az izomtónus, az állóképesség, ami nagyban segíti a sportolókat.
2. Segítő a gyomor, a belek munkájában, így a test gyorsan felszívja az ételt és megszabadul a káros anyagoktól.
3. Javul az anyagcsere, így az ember könnyen és gyorsan lefogy.
4. A sertésgomba kedvezően befolyásolja az agyi tevékenységet, ami megkönnyíti az emberek számára a különféle szellemi munkák elvégzését, mivel enyhítik a fejfájást és növelik a koncentrációt.
5. Az a tény, hogy a sertés gombákban nagy mennyiségű aminosav és antioxidáns van, elősegíti a test gyors eltávolítását a toxinoktól és a méreganyagoktól.

Minden hasznos tulajdonság csak akkor mutatható ki, ha a gomba kiváló minőségű. Ezért a legjobb, ha azokat olyan régiókban gyűjtjük, ahol a környezet nem szennyezett. Vargánya gombák vásárlásakor figyelni kell a megjelenésre: vannak-e sérülések, foltok, érthetetlen foltok.

Szoptatható-e a porcini gombák

A szoptató anyáknak a szoptatás alatt gyakran feladniuk kell mindennapi és kedvenc ételeiket, hogy ne károsítsák a baba egészségét. A sertésgomba nem megfelelő élelmiszer a hepatitis B idején. Ezek allergiákat okozhatnak, és a test nehezen metabolizálja őket.

A csecsemő gyenge immunitása érdekében a porcini gombák ilyen veszélyes következményeket hozhatnak:

1. A test nehéz felszívni őket, mivel kitint tartalmaznak. Emiatt a csecsemő elveszítheti az alvását, kólika, émelygés jelentkezhet.
2. Valószínűleg allergiák alakulnak ki.
3. Amíg a gomba növekszik, nagy mennyiségben felszívja a különféle toxinokat és fémeket. Ezek az anyagok még rosszabbá tehetik a babát.
4. A szoptató anyát gombákkal lehet megmérgezni, és a csecsemőt szintén szenvedik a mérgezés.
5. A gombák gyűjtésekor összetéveszthetőek a hamis analógokkal, amelyek akár halálhoz is vezethetnek.

Ennek ellenére a fehér gombákban számos vitamin található, amelyek elősegíthetik a gyermek fejlődését. Képesek erősíteni az immunrendszert, növelik a test ellenállását, eltávolítják a káros anyagokat, javítják az izomtónusot. De étkezéshez csak gyermekorvosával folytatott konzultációt követően lehet őket felhasználni.

Milyen korban fogyaszthatják a gyerekek a porcini gombát

Az orvosok valóban nem javasolják a kisgyermekek gombáinak etetését, mivel a gyermek testében még nem érett érzés és nagyon kevés enzim rendelkezik, amelyek emészthetik ezt a nehéz terméket.

A ceps nem kivétel. Lehet, hogy a gyermekek nem tudnak megbirkózni a mérgező anyagokkal, amelyek a gomba növekedése során meglehetősen nagy mennyiségben halmozódnak fel. Az orvosok úgy vélik, hogy a gyermekeknek szánt gombát csak iskolás koruk elérésekor szabad fogyasztani.

A szárított sertésgomba előnyei

A szárított sertésgomba nem kevesebb előnnyel rendelkezik, mint a friss. Nagy mennyiségű riboflavinnal rendelkeznek, amely felelős az egészséges hajért, körömért, a bőrért és az egész testért. A szárított sertésgomba a legnagyobb pozitív hatással van a pajzsmirigyre.

A szárított sertésgomba vitathatatlanul hasznos az angina pectoris, a tüdő és a gyomor különféle betegségei, különösen fekélyek esetén. Vannak olyan anyagok is, amelyek képesek legyőzni a különféle daganatokat, ezért gyakran ajánlják őket a rák megelőzésére.

A sertés gombák használata az orvostudományban

A fehér gomba a periódusos rendszer nagy részét tartalmazza, ami valódi érték. Ezért ezeket gyakran használják a népi orvoslásban.

A ceps gyógyító tulajdonságai:

1. Képesek kiküszöbölni a fejfájást, jótékony hatással vannak a szívre, baktériumölő tulajdonságaik vannak.
2. Védekezhetnek a stroke, az alacsonyabb vérnyomás ellen.
3. Csökkentse az ízületi fájdalmakat, segítsen a köszvény kezelésében.
4. Elősegíti a termék immunitásának erősítését.
5. Jellemzőek a sebek és fekélyek gyógyítására.
6. A terméknek szklerotikus hatású lehet.
7. Bármely formában használják érrendszeri betegségek, ischaemia, az immunitás fokozása érdekében.

Káros és ellenjavallatok

A sertésgomba csak az emberek aktivitása miatt lehet káros: a növekedési folyamat során különféle toxinokat és nehézfémeket szívnak fel. Ezért jobb, ha ökológiailag tiszta területeken gyűjtik őket. Károsak is lehetnek, ha a tárolási feltételek nem megfelelőek.

Ellenjavallatok az étkezési sertés gombákban:

• hasnyálmirigy, vesék és máj betegségei;
• különféle emésztési zavarok, székrekedés, puffadás;
• gyomor- és bélbetegségek;
• magas koleszterinszint;
• izom-csontrendszeri betegségek.

A fehér gombákat a gyermekek megmérgezhetik a nagy mennyiségű kitin miatt, amely a gyermek testében rosszul felszívódik. Ezek emésztési zavarokhoz vezethetnek. A mérgezés után azonnal ki kell öblíteni a gyomrot, ha bármilyen szövődmény jelentkezik, azonnal hívjon mentőt.

Lehetséges-e megmérgezni a cepeket?

A gyermekeken túl felnőttek is megmérgezhetők szappannal. A mérgezés fő okai:

1. Elrontott, túlérett vagy teljesen rothadt gombák használata. Nagyon gyorsan romlanak, hasonlóan a húshoz.
2. Hamis porcini gombát esznek, amelyek nagyon hasonlítanak a valódihoz.
3. Rossz hőkezelés. Nagyon hosszú ideig és óvatosan kell főzni.
4. Ha a gombát főzik bélbetegségekben szenvedő emberek, akkor megfertőzik az ételt.
5. Ha a gombákat olyan területeken gyűjtik, ahol növények, vegyiparok és autópályák találhatók a közelben.

Mérgezés esetén a tünetek a fogyasztás után két órán belül jelentkeznek. Ha a hamis porcini gombát lenyelik, akkor a tünetek fél órán belül jelentkeznek. A klinikai kép általában a következő:

• rossz közérzet;
• gyengeség;
• szédülés;
• hányinger;
• hasmenés;
• gyomorfájások;
• tachycardia.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a porcini gombát

A porcini gombák a világ minden tájáról finomságok. De tudnia kell a titkok kiválasztásának néhány titkait:

1. A legjobb természetesen a gomba kiválasztása. Minél frissebb a termék, annál jobb és hasznosabb lesz az elkészített étel.
2. A legjobb íz fiatal gombákban.
3. Ne vásároljon sertésgomba ismeretlen eladótól. Sokkal jobb kapcsolatba lépni a megbízható emberekkel, még akkor is, ha a gombák ára magasabb, mint más embereknél.
4. Mielőtt vásárol egy terméket, jól kellene illatosítania azt. A friss gomba friss gomba aromával rendelkezik. A szennyeződések lehetnek föld, tűk, lombozat. Ha rákattint a kalapra, akkor halk ropogás hallatszik. Ha olyan gombát vásárol, amelynek kellemetlen illata és pelyhes megjelenése van, akkor nem csak ízletes ételt kap, hanem megmérgezheti magát.
5. A legjobb a gombát főzni közvetlenül a vásárlás után, mivel ezek gyorsan romolhatnak. Még ha a vásárlás után azonnal mossa meg, szárítsa meg, tegye a gomba jó edénybe, akkor nem ajánlott egy napnál tovább tárolni.

Mielőtt ceppeket küldne tárolásra, azokat feldolgozni kell. Ehhez:

1. A gombákat alaposan megvizsgálják: a szem előtt hirtelen egy hamis kétszerese van.
2. Átlépés: minden régi, féregtelen, egyszerűen nem ösztönző bizalom megszűnik.
3. Megtisztulnak a levelektől, a szemetről, a tűktől és az egyéb felesleges elemektől.
4. Sötét, elrontott, valaki pontozott helyet vág. Az alsó rész szintén levágott.
5. A gombákat hideg vízben áztatják 15–20 percig.
6. Folyó vízben mossuk őket.

A nem kívánt rovaroktól és férgektől való megszabaduláshoz időnként ajánlott a gombát sóval való vízben való áztatás 6–24 órán keresztül.

Ezután a gombát átvisszük az elkészített edényekbe, szalvétával lezárjuk és a hűtőszekrény alsó polcára helyezzük. Ebben a formában nem tárolhatók hosszú ideig, a legjobb, ha nem több, mint 24 óra, de akár három nap is lehet.

Lehetséges fagyasztani?

A gomba fagyasztható. Ehhez ki kell válogatni, meg kell tisztítani, és nagyon jól törölje le ruhával vagy szivaccsal. Szigorúan tilos a gomba gombával történő mossa a fagyasztás előtt. Ha nagyon piszkosak, öblítse le egy kicsit folyó víz alatt, de ne áztassa.

A legjobb, ha csak fiatal és friss gombafagyasztja le. A féregomba a legjobb, ha azonnal eldobják.

Megfagyaszthatja a nyers, főtt és sült gombát. módszerek:

1. A nyers gombát fagyasztás előtt vágódeszkára kell helyezni, majd be kell tenni a fagyasztóba. Ha eléggé fagyosak, húzza ki és adagoljon különféle edényekbe. A legjobb, ha erre a célra speciális tartályokat használunk.
2. A főtt gomba könnyebben fagyasztható. Először forralj, dobj bele egy szűrőt. Amikor a nedvesség elfolyik, a fagyasztásra tervezett speciális csomagolásba kell csomagolnia.
3. Pácolás gombás pörkölés fagyasztás előtt. A szokásos tisztítás után a gombát nagy darabokra kell vágni és alaposan meg kell mosni. Ezután egy serpenyőbe helyezzük és olajban megsütjük, meg kell várni, amíg a folyadék elpárolog. Várjon lehűlést, és helyezze műanyag zacskókba.

A fagyasztott gombákat jól tárolják, legalább mínusz 18 Celsius fokon. Leolvasztás után azokat nem szabad azonnal enni. Használat előtt a legjobb sütni vagy főzni.

Hogyan szárítsuk meg a porcini gombát

Csodálatos módja van a kedvenc gomba tárolásának - ez a szárítás.A szárított gombák még sűrűbbek és ízletesebbek, mint a frissek. Jó előnye, hogy szárítás közben csökkennek a térfogatuk, és kevesebb helyet foglalnak el.

A gombák megszáradása érdekében azokat gondosan kell feldolgozni. Nagyon fontos árnyalatok:

1. A szárításhoz csak nagyon jó minőségű, fiatal káros gombák vannak, amelyek nem sérültek meg.
2. Szárítás előtt nem kell mosni, mivel felszívják a felesleges nedvességet.
3. A tisztításhoz használjon pamut rongyot.
4. A láb alsó része feltétlenül nyírva van.
5. A gombákat méret és kalibrálás szerint kell osztályozni.
6. Nem ajánlott fém kés használata, mivel a gomba húsának elsötétülése van a fémkel való érintkezéskor.
7. A nagyon nagy gombákat szalagokra kell vágni, amelyek vastagsága körülbelül 15 mm.

Az előkészítés után meg kell választania a szárítási módszert. Három fő módszer létezik:

1. A legegyszerűbb népi módszer - szál szárítás. Egész vagy darabolt gombát kell elvennie, húzni őket egy húrra, hogy ne érintkezzenek egymással. Aztán ott lógják, ahol van elég nap és jó szellőzés. Éjszaka a gombás húrokat ki kell vinni a helyiségbe, hogy a túlzott páratartalom ne rontja el a terméket. A hozzávetőleges száradási idő két hét.
2. A második egyszerű módszer: a cepeket sima felületre (papírra vagy például újságra) helyezik el a nap alatt. Annak érdekében, hogy egyenletesen szárítsák őket, rendszeresen át kell forgatni, és éjjel be kell vinni a lakásba. Két hétig szárítják őket.
3. A harmadik módszer szintén nem bonyolult - szárítás a kemencében. Helyezze a gomba egy sütőlapra, amelyet pergamen borít. A sütő ajtaját nem szabad szorosan bezárni, hogy ott legyen a felesleges nedvesség. A sütőt legfeljebb 70 fokkal előmelegíteni kell. A szárítási idő az elkészített gombák mennyiségétől és minőségétől függ.

A modern világban már létezik egy speciális technika, amely segít a háziasszonyoknak. Tehát a szárításhoz használhatja az elektromos szárítót.

A gombák megszáradása után gondosan válogatni és válogatni kell őket. A szárított gomba ruhában vagy papírzacskóban kell tárolni. Néha tárolható üvegedényekben, csak sterilizálni és előzetesen szárítani kell.

Hogyan főzzük a porcini gombát: receptek

A porcini gombák főzésében nincs nehézség. Az ízletes és egészséges étel elkészítéséhez azonban továbbra is vannak titkok.

Hogyan sütjük

Van néhány kiváló recept a porcini gombák serpenyőben történő főzésére.

Főzés friss sertésgomba
Szükséges lesz:

• friss gomba - egy kilogramm;
• vaj - száz gramm;
• hagyma - kétszáz gramm;
• bors - öt szem;
• babérlevél - kettő;
• só ízlés szerint.

előállítás:

1. A porcini gombát sós vízben vágni és forralni kell tíz percig. Ezután a gomba dobja a szűrőedénybe, várjon, amíg a víz teljesen összeolvad.
2. A vajnak teljesen meg kell olvadnia a serpenyőben. Ezután gombát fektetnek rá. Közepes hőn 20 percig sütni kell. Rendszeresen keverjük.
3. A hagymát meghámozzuk, felére gyűrűkre vágjuk és hozzáadjuk a gombához. Hagymával a gombát kb. Öt percig sütjük, babérlevelet és borsot adunk hozzá.
4. A tűz csökken, a serpenyőt fedéllel lezárják, és mintegy 10 percig elpárolog.

Sült szárított gomba
Szükséges lesz:

• 50 gramm szárított sertésgomba;
• 50 ml növényi olaj;
• 100 gramm hagyma;
• sót adunk az ízlés szerint.

előállítás:

1. A szárított gombákat mossuk, liter vízzel öntjük és hat órán át hagyjuk hagyni, hogy legyen ideje a gombák normál alakjának eléréséhez.Ezután a gombát újra mossuk, tíz percig főzzük. Ezután meg kell melegíteni az olajat egy serpenyőben. A gombákat vajba helyezzük, és magas hőmérsékleten 25 percig sütjük.
2. A hagymát felére gyűrűzzük és hozzáadjuk a gombához. Mindent együtt sózva, keverve és sütve további tíz percig.
3. A tűz csökken, a serpenyőt fedéllel fedjük le, és mindent tíz percig gyenge lángon forralunk.

Pörkölt sózott sertésgomba
Szükséges lesz:

• egy kilogramm sózott sertésgomba;
• 100 ml növényi olaj;
• 200 gramm hagyma.

előállítás:

1. Távolítsa el a sapkákat a sóoldatról, és folyó vízben öblítse le őket. Ezután a gomba meg kell tölteni jeges vízzel, és másfél órára hagyja így hagyni. A szükséges idő eltelte után újra meg kell öblíteni a gombát, és várni, amíg az összes víz elhagyja őket.
2. A gombákat olajban sütjük egy serpenyőben, nem fedjük le. Sütni kell, amíg a nedvesség el nem tűnik.
3. A hagymát apróra vágjuk, serpenyőbe helyezzük és gombával sütjük, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik.
4. Ezután mindent lefedünk és 5 percig pároljuk.

Hogyan savanyúság

Számos különféle recept létezik a porcini gombák pácolásához.

Ecet pácolás
Szükséges lesz:

• ecet - 8 evőkanál (ecetnek 9 százaléknak kell lennie);
• szárított szegfűszeg - 3 dolog;
• cukor - 2 evőkanál diával;
• szegfűbors - 4 borsó;
• babérlevél - 2 levél;
• fekete bors - 4 borsó;
• durva só - 1 evőkanál.

előállítás:

1. Először negyven percig kell főzni az elkészített gombát. Amint minden forrni kezd, el kell távolítani a habot egy réselt kanállal, és hozzá kell adni sót.
2. A serpenyőt eltávolítják a tűzről, a gombát szűrőedényben lazítják. Ezután folyó vízzel mossuk.
3. A gombákat egy tálba helyezzük, és megkezdjük a pác készítését. A só, cukor, bors, babérlevél, szegfűszeg, ecet adják a gombák főzéséből megmaradó vízhez. Mindezt forraljuk. Ezután mosott gombát adunk hozzá, és mindezt további 25 percig főzzük.
4. Ezután mindent sterilizált bankokba öntünk, és finoman hengerelik. A tartósítást megfordítják és rongyokba csomagolják.
5. 24 óra elteltével mindent megtisztíthat a pincében.

Nincs sterilizálás
Van egy nagyon egyszerű és gyors recept a pácolt gombák főzésére.

Szükséges lesz:

• egy kilogramm sertésgomba;
• fél liter víz;
• 9% ecet - 2 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• mustár - néhány szem;
• szárított kapor - ízlés szerint;
• durva só - 1,5–2 teáskanál;
• babérlevél - 2 levél.

előállítás:

1. A sertés gombát közepes lángon kell főzni. Lehetetlen pontosan megmondani az időben - az elkészített gombák az edény aljára süllyednek.
2. Ezután elkészítjük a pácot. A serpenyőben lévő vizet forralni kell. Sót, cukrot, ecetet és citromsavat adunk hozzá.
3. A kapros, a babérlevelet, a mustárt és a gombát mosott dobozokban helyezik el. Mindez meg van töltve pácmal és fedve.

Hogyan kell főzni julienne

Fehér gomba Julienne recept

Szükséges lesz:

• 500 gramm sertésgomba;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 50 gramm vaj;
• 2 evőkanál búzaliszt;
• 1 csésze tejszín
• 100 gramm kemény sajt;
• só, bors - ízlés szerint.

előállítás:

1. A gomba serpenyőben sült növényi olajban. Akkor szűrőbe kell helyezni őket.
2. A mártást külön serpenyőben készítik: vaj, liszt, fűszerek.
3. A gomba egy kókuszdió-tálba kerül, öntettel öntsük, és a sütőbe helyezzük. 20 perc elteltével el lehet fogyasztani és enni.

"Vole" - szárított sertésgomba leves

Korábban ez a fehéroroszországi falvakban leves volt általános, mindennapi étel. A gomba mindent összegyűjtött. Nagy mennyiségben szárította őket.Aztán, amikor megjelent az internet és bármilyen recept elérhetővé vált, a bolondot vágyakozás nélkül elfelejtették. De hiába - a leves nagyon finom.

A burgonyát nem adják hozzá a "mezőhús" -hoz. Harapáskor főtt „bulby” vagy barna kenyérrel fogyasztják.

Az összetevők
Az általunk vett termékek hozzávetőleges száma.

• Szárított gomba - 1,5–2 csésze.
• Tejföl - 1 pohár.
• Hagyma - 2 darab.
• Fokhagyma - 2 nagy szegfűszeg
• Liszt - 2 evőkanál.
• ½ citrom vagy 2 evőkanál almaecet.

Só, fekete bors, borsó, babérlevelet, szerecsendió, gyógynövények ízlés szerint. Napraforgóolaj vagy apróra vágott szalonna (bárki, aki jobban szeret).

Főzési folyamat

1. Öntsön gombát 3 liter forrásban lévő vízzel, fedje le fedővel és hagyja teljesen lehűlni.
2. A gomba folyó vízzel mossuk, az infúziót szűrjük át a sajtkendőn.
3. Mártsa a gombát szűrt infúzióban, adjon hozzá citromot, borsot, sót, babérlevelet, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül.
4. Három egy durva reszelő 2 hagyma. Sült megolvasztott, apróra vágott zsírban vagy napraforgóolajban süssük meg.
5. Adjunk hozzá tejfölt és szerecsendiót (a kés hegyére).
6. Öntsön 2 hordót forrásban lévő húslevest. Öntsön lisztet.
7. Lassan, folyamatosan keverve öntsük a mártást az elkészített gombalevesbe.
8. Kapcsolja be a gázt teljes erővel és forralja 2-3 percig.
9. Kapcsolja ki, adjon hozzá gyógynövényeket (kapor, petrezselyem), aprított fokhagymát, és hagyja fél órán keresztül beolvadni.

Fontos: A serpenyőben lévő mártással fel kell forrni. És csak akkor fordul elő a liszt. Ha öntsön lisztet egy forró, de nem forrásban lévő mártásba, akkor a daganatok nem kerülhetők el!

Hogyan kell hámozni a porcini gomba főzés előtt

A porcini gombák tisztítása egyszerű. Szükséges lesz:

1. Az első dolog, amit meg kell tisztítania a gombát a felesleges hulladékoktól és tűktől.
2. A sertés gombát alaposan mossuk le vízzel és szárítsuk.
3. A láb alsó része levágott.
4. A kalapot és a lábát rongytal töröljék le.

A manipulációk elvégzése után öblítse újra a gombát, majd főzze.

Lehet-e nyersen fogyasztani a porcini gombát?

Félelem nélkül sok gombát nyersen is fogyaszthat. A fehér sem kivétel. A lényeg az, hogy jóval azelőtt megtisztítsák őket.

Érdekes tények a porcini gombákról

Az oroszországi cepék nagyon népszerűek. Van néhány érdekes tény róluk:

1. A múlt század hatvanas éveiben a gombaszedő egy hatalmas, 10 kilogramm súlyú sertésgomba fedezte fel.
2. A ceps olyan anyagokat tartalmaz, amelyek ellenállnak a rákos sejteknek.
3. Nyáron a ceppek legfeljebb egy hétig élnek. Ősszel több mint két hétig élhetnek.

Fotó porcini gombával