A rókagomba gombák: a test előnyei és káros hatásai

A rókagombákat az ehető gombák egyik legnépszerűbb típusának tekintik. Egyedülálló módon ötvözik a csodálatos ízét, a gazdag összetételt és a testre gyakorolt ​​jótékony hatásokat. Ezeknek a tényezőknek a kombinációja hihetetlenül népszerűvé tette a rókagombát nem csak a hivatásos gombaszedők, hanem a hétköznapi fogyasztók körében is. Milyen célra hasznos, hogyan kell jól elkészíteni, és milyen körülmények között érdemes megtagadni a felhasználást - értsük meg.

Hogyan néznek ki a rókagombák és hol nőnek?

A szélességünkön növekvő gombák kalapjának átmérője 1,5–7 cm lehet, más éghajlati övezetekben méretük elérheti a 10 cm-t. Jellegzetes sárga vagy vöröses színűek és nem szabványos alakúak: domborúak, konkávok vagy sokoldalúak.

A lábak magassága 3-10 cm között van, teljesen kalapba illesztve, azonos színű. A láb szélessége nem egyenletes (a sapkához közelebb nagyobb lesz). A rókagomba nagyon húsos pép.

A gombafajták gyűjtésekor rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel a gomba kettős része - mérgező róka. Eltér a biztonságos analógtól növekedésének helyén: különösképp nem található meg a szokásos földterületeken, csak a rothadt famaradványokon. A rókagomba újabb veszélyes társa - omphaloth. De szélességi fokunkon ez nem fordul elő, mivel csak a szubtrópusi éghajlaton nő.

típusok

A rókagomba számos alfajt kombinál:

1. Rókagomba. Ez egy klasszikus fajta. Az emberekben azt is kiskakasnak vagy sárga rókagombanak nevezik. Jellemző sav és a férgek teljes hiánya jellemzi. A gomba tűlevelű és lombhullató erdőkben nő. Az optimális betakarítási idő augusztus utolsó hetétől késő őszig tart.
2. A róka szürke. Ez a fajta szürke árnyalatú, a kalap átmérője nem haladja meg a 6 cm-t, a lábak hossza 8 cm, a különbség az, hogy a kalapnak hullámos szélei halványszürke árnyalatúak. Ennek a gombának nincs kifejezett szaga vagy íz. Gyűjteménye július végétől november elejéig tart. A szürke rókagomba Ukrajna, Európa és Oroszország erdőiben található, de nem olyan népszerű, mint a szokásos.
3. Piros rókagomba. Az ehető fajták kategóriájába is tartozik, gazdag vörös vagy rózsaszínű árnyalatú. Ez egy kicsi gomba: a kupak átmérője legfeljebb 2 cm, a lábak hossza 4 cm, húsos húsú, míg a kupak közepén kissé konkáv. A vörös róka csak Észak-Amerika erdőiben található meg. Nyár végén gyűjtsük össze.
4. A róka bársonyos. Mint minden korábbi faj, az ehető fajták között is, de nagyon ritka. A leggyakoribb színtípus a halvány narancssárga. A gombacomb magassága 2–4 ​​cm, a kupak átmérője nem haladhatja meg a 6 centimétert. A láb meglehetősen vékony (legfeljebb 1 cm átmérőjű). A kalapot egy tölcsér alakja jellemzi. A gomba semleges aromájú, kellemes, enyhén savanyú ízű. Leggyakrabban Kelet-Európában.
5. A sárga rókagomba. Ahogy a neve is sugallja, egy ilyen fajta gazdag sárga színű.Az ilyen fajta rókagombák kupakjának mérete 2–6 cm-re változik, a szár hossza ritkán több, mint 4 cm, átmérője általában nem haladja meg az 1 cm-t. A gomba mindkét része elválaszthatatlan egymástól, mint a többi rókagombával. A pép nem különbözik egymástól kifejezett íz és illat szempontjából.
6. A róka cső alakú. Ez egy új alfaja a rókagombának, amelyet csak Észak-Amerikában lehet gyűjteni. Kalapjának mérete klasszikus - 2-6 cm, a lábak mérete nem haladja meg a 8 cm-t, de a kerülete nagyon kicsi: átlagosan - 0,5 mm.

Összetétel és kalóriatartalom

100 gramm rókagomba összesen 19 kalóriát jelent. Ez kiváló étrendi termékeket tesz őket. Fehérjék - 1,5 g, zsírok - 1,1 g, szénhidrátok - 1 g, élelmi rost - 7 g, víz - 88 g.

A rókagombák kémiai összetételét az alábbiak okozhatják:

• nyomelemek (szelén, vas, réz);
• vitaminok (B3, B5, B9, D);
• makroelemek (nátrium, foszfor, kálium, kalcium, magnézium).

A rókagombák hasznos és gyógyító tulajdonságai

1. A rókagomba gazdag összetételéről híres: ezek nyomelemek, vitaminok és ásványi anyagok. Különösen nagy mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Napi normája 90 g 100 g rókagombával - 34 mg. Az aszkorbinsav képezi az immunrendszer teljes működésének alapját. Védi a vírusos, gombás és bakteriális fertőzéseket, fontos a szövetsejtek helyreállításában és növekedésében, a vas teljes felszívódásához szükséges.
2. Az A-vitamin szintén elegendő mennyiségben van jelen a rókagombában - 142 mikrogramm / 100 gramm (napi normája 900 mikrogram). Körülbelül ugyanazt a mennyiséget figyelték meg a sárgarépában. Az A-vitamin az antioxidánsok kategóriájába tartozik, szükséges az anyagcserének normál lefolyásához, az egészséges bőrhez, a hajhoz és a körmökhöz. Nélkülözhetetlen a látás helyreállításában, és megfigyelhető annak hatékonysága a sok vírus és baktérium elleni küzdelemben is. A retinol elősegíti a nemi hormonok termelődését, pozitív hatással van a reproduktív rendszerre.
3. Egy másik vitamin, amely a rókagombákban uralkodik. A napi norma 10 g / 100 g e gombafajtánként - 5,3 mikrogramm. D-vitamin nélkül lehetetlen elképzelni a teljes napi étrendet. Napfény hatására szintetizálódik, de a test termékektől is beszerezheti. Az ergoszterol felelős a kalcium és foszfor anyagcsere-folyamatainak áramlásáért, kulcsfontosságú alkotóeleme a csont- és fogszövet kialakulásának. Hatékony eszköznek tekintik a petefészek- és emlőrák megelőzésében.
4. A króm jelenléte a rókagombákban is bebizonyosodott. 100 gramm gombában 24 mikrogramm van. Ez az összeg a napi ár felének felel meg. A Chrome kiemelkedően fontos az egészség szempontjából. Ő felel a koleszterin, a szénhidrát és a lipid anyagcseréjének eltávolításáért, a szövet gyorsított helyreállításáért. Hiánya miatt az ember remeg a végtagoktól, gyorsan fáradt, hajhullás és krónikus álmatlanság szenved.
5. A napi menübe hozzáadott rókagombával kompenzálni lehet a kálium napi értékének 18% -át. A nátriummal együtt felelős a test víz egyensúlyáért. Kálium nélkül lehetetlen az idegimpulzusok normál átadása és az izmok összehúzódása, közvetetten befolyásolja az agy kognitív funkcióját, csökkenti az allergiás reakciók megnyilvánulását.

Lehetséges rókagombával terhes és szoptató nők számára

A gombák kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, mint a legtöbb zöldség és még a hús is. Gazdag szénhidrátokban, ásványi anyagokban is: ezekben a legtöbb jód, foszfor, cink és kalcium található.

A jód a pajzsmirigy teljes működésének kulcseleme, szerves része a nők reproduktív egészségének támogatásához. A foszfor hiánya a terhes nő testében gyors fogyáshoz, krónikus fáradtsághoz vezethet. Felelős a szív és az érrendszer szabályozásáért, a magzati növekedés aktiválásáért is. A cink csökkenti a koraszülés esélyét. Az anya és a baba teljes egészségének alapja a kalcium. Szükséges a gyermek összes szövete fejlődéséhez, a csontok és a fogak kialakulásához.

De annak ellenére, hogy a rókagombák használata elősegítheti a testét, jobb, ha a terhes és szoptató nők elhagyják őket. Bár ez nagyobb mértékben vonatkozik az erdőben növekvő gombákra. Az úgynevezett "műveltetett" rókagombákat (mesterséges körülmények között termesztett) hozzáadhatják ételhez, de csak minimális mennyiségben, néhány hetenként legfeljebb egyszer fogyasztva.

Fontos! A magas só- és fűszerkoncentráció miatt a terhes nőknek nem szabad enni pácolt és konzerv gombaféléket. Ez kiválthatja az ödéma megjelenését.

A rókagombák szoptató anyákhoz történő hozzáadásával kapcsolatban a szakértők véleménye megoszlott. Egyesek úgy vélik, hogy jótékony tulajdonságaik fedezik az összes lehetséges kockázatot. Különösen a rókagombák segítenek:

• küzdelem a szülés utáni depresszió, fáradtság ellen
• javítja az izomtónusot;
• erősítse a látást.

De ez igaz csak a rókagombákra, amelyek üvegházakban nőttek szigorú talajminőség-ellenőrzés mellett.

Az orvosok egy másik csoportja kategorikusan ellenzi a rókagombák fiatal anyák általi használatát. Ennek oka az a tény, hogy az anyatej révén a gomba szerkezetében felhalmozódott potenciális méreganyagok átjutnak a baba számára. Különös figyelmet kell fordítani az erdei rókagombákra.

Milyen kortól kezdve kaphatják a rókagombákat a gyermekek számára

Bármely gombának, beleértve a rókagombákat is, egyik jellemző tulajdonsága az, hogy képesek felhalmozni a nehézfémek potenciálisan veszélyes sóit. Ez kapcsolódik a gomba szerkezetéhez, tehát lehetetlen szintezni. Gombaként etetés után a szerkezetébe tartozó összes alkotóelem bekerül a májba. Még egy felnőtt májának is ez erős ütést jelenthet, mivel méregtelenítő képessége nem korlátlan. A gombák befogadása visszafordíthatatlan problémákat okozhat a csecsemő májában.

Ezenkívül a gombákat nehéz emészthető fehérjéknek tekintik, és egy kis gyermek emésztőrendszere még nem áll készen az emésztésére. Még nem alakult ki elegendő mennyiségű enzim, amelyek hozzájárulnak annak hasításához. Ezért a gyermekeknek legfeljebb 7 éves korig lehet kapni rókagombákat. Ideális esetben a szülőknek időt kell fordítaniuk a rókagombák bevitelére egy 10–12 éven felüli gyermek számára.

A rókagombák előnyei a fogyáshoz

A rókagombák nem csak a tápanyagok raktárát képezik, hanem a diétás étlap alapját is. Ez alacsony kalóriatartalmú termék, tehát hozzájárul a gyors fogyáshoz. 100 g friss gombában - csak 19 kcal, párolt gombában valamivel több - 38 kcal, főtt gombában - 24 kcal. Bármelyik főzési módszernél a rókagombák kiváló alapot jelentenek a megfelelő táplálkozásra való áttéréskor. Óriási pluszuk az, hogy a minimális kalóriaszám ellenére a fehérje dominál bennük. Ez teltségérzetet biztosít anélkül, hogy szükségtelen zsírokat és szénhidrátokat adna az étrendhez.

Nincs speciális étrend a rókagombák számára, de vannak bizonyos szabályok a fogyásukhoz történő alkalmazásukra:

1. A rókagombákat a csiszolatlan rizzsel, durumbúza tésztával és hajdinaval lehet a legjobban kombinálni.
2. Feltétlenül adjon hozzá párolt zöldségeket a gombához (paprika, brokkoli, spárga, zöldbab).
3. Használásának legjobb módja párolt vagy főtt formában.
4. A rókagombák teljesen helyettesíthetik a húst, különösen a zsíros sertéshúst.

Ez a menü teljes, kiegyensúlyozott étrendet biztosít, miközben nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz. Az ilyen táplálkozás mellett a táplálkozási szakemberek azt is javasolják, hogy csökkentsék a tejtermékek mennyiségét, és teljesen kiküszöböljék a finomított cukor használatát.

A szárított rókagombák hasznos tulajdonságai

A gombák gazdag sárga színe a karotin magas koncentrációját jelzi (mint a sárgarépában). A szárított rókagombákban a B, A, PP, cink, réz vitaminok mind a nyolc esszenciális aminosavat megőrzik. Megállapították továbbá a szövet regenerációját elősegítő anyagok, különösen a nyálkahártyák, valamint az immunmodulátorok magas koncentrációját, amelyek növelik a test különböző fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Hogyan kell szárítani?

Bármilyen módon száríthatja a rókagombákat: nyílt nap alatt, mikrohullámú sütőben vagy a sütőben. Ma speciális szárítógépek is kaphatók, amelyek jelentősen leegyszerűsítik ezt a folyamatot.

A legjobb a szárított gombákat zárt üvegedényekben, vászontasakokban vagy fémtartályokban tárolni. Nagyon fontos kizárni a nedvességszivárgás lehetőségét.

Ha üvegtartályokat használnak tároláshoz, akkor először öntsen bele egy kis alkoholt, gyújtsa rá és fedéllel fedje le. Ezt úgy kell megtenni, hogy az összes oxigént eltávolítsák a tartályból, ez serkenti a termékek gyorsított oxidációját. Egyszerűen fogalmazva: ez megvédi a rókagombákat a penésztől.

A szárított gombákat nem kell megsemmisíteni. Csiszolhatja és beteheti egy konzervdobozba. A kapott por ideális salátákhoz, első ételekhez és szószokhoz.

A rókagombák használata a hagyományos orvoslásban

Ennek a fajta gombának az egyik egyedi tulajdonsága, hogy fokozott aktivitást mutatnak minden helmintával szemben. Ennek oka az a tény, hogy a rókagombák tartalmaznak kinomannózt, egy olyan anyagot, amely ezeket a gomba kiváló természetes széles spektrumú gélmentummá teszi. Ez azonban egy meglehetősen érzékeny anyag, amely nem tolerálja a hőkezelést, és a magas hőmérsékletekkel (több mint 40 Celsius fok) teljesen elpusztul. Ezért a paraziták elleni küzdelemben a rókagombákat szárítva, por vagy tinktúra formájában kell fogyasztani a vodkán. A humomannóz az emberi testben teljesen felszívódik, nem jelent veszélyt az egészségre. Nem csak felnőtt, hanem lárvákat is megöl. Ez a fő előnye a legtöbb, kizárólag szexuálisan érett parazitákkal szembeni anyaghoz képest.

Egy másik olyan elem, amely a rókagombákat nagyon népszerűvé teszi a naturopathák körében, az ergosterol. Pozitívan befolyásolja az enzimek termelését a májban, így a rókagombok rendszeres bevétele segít megtisztítani.

A rókagombák a lokalizáció gyulladása elleni küzdelemben is segítenek, immunstimuláló hatásúak. Sok kínai orvos azt javasolja, hogy az első látási problémák miatt a rókagombákat vegye be. Ennek oka az összetételük magas A-vitamin-koncentrációja.

Rókagomba alapú tinktúra

Egy evőkanál rókagombára 200 ml vodkát kell önteni, hagyni egy hétig áthatolni. A napi összetételnek jól keverhetőnek kell lennie. Miután a kapott terméket nem szűrték, de mielőtt elvetné, csak alaposan meg kell rázni.

Hogyan kell bevenni:

1. Parazitaellenes programban: néhány teáskanál lefekvéskor három hétig.
2. Hasnyálmirigy és máj betegségek (cirrózis, elhízás) esetén: este egy teáskanál 4 hónapig.
3. Májtisztításhoz: egy evőkanál 2 hétig.

Rókagomba gombák a kozmetikában

Kozmetikai célokra gombát használták a Római Birodalomban. A rókagomba alapú tinktúrák népszerűek voltak a különféle bőrkiütés és bőrpír elleni küzdelemben. Az ázsiai országokban a rókagombák is különleges tiszteletet élveztek. Ezekből természetes samponokat, maszkokat és krémeket készítettek, amelyek lelassíthatják az életkorral összefüggő változásokat.

De a legnépszerűbb rókagombák Oroszországban voltak. Nagyon sok bőrápolási termék részei voltak. A szemölcseket gombalé eltávolította, a hajszálakat megerősítették.

A modern cégek is érdemelnek figyelmet erre a gombára. A rókagomba kivonatok számos testápolóban találhatók, amelyek a kezek és a körmök ápolására szolgálnak, maszkokban és tonikokban. Ezek iránti kereslet annak köszönhető, hogy a mikrokomponensek tartalmazzák az epidermisz optimális nedvességtartalmát, felgyorsítják a szövetek regenerálódását és gátolják az allergiás reakciók kialakulását.

Káros és ellenjavallatok

Ha a rókagombákat ökológiai szempontból tiszta helyekről választja, vagy mesterségesen termesztett gombát vásárol, akkor ezek tönkremenetele minimális. Mint fentebb említettük, az emberi egészségre főleg fenyegető veszély azokban a nehézfémekkel kapcsolatos, amelyek bennük felhalmozódtak.Túlzott koncentrációjuk rákhoz vezet, provokálhatja korai öregedést és az idős emberekre jellemző betegségek korai megnyilvánulását.

Ellenjavallatok a rókagombák használatához:

• gyermekek életkora 7 évig;
• terhesség (ezt a szempontot leginkább a nőt figyelő orvossal lehet megvitatni);
• egyéni intolerancia;
• súlyos gastrointestinalis betegségek jelenléte.

Hogyan és mennyi a rókagombák tárolása

Mint minden más gomba esetében, a rókagombák sem tolerálják a hosszú távú friss tárolást. Ezért sok háziasszony alternatív lehetőségeket keresi beszerzéséhez. A leggyakoribb módszerek a szárítás vagy tartósítás. Sok sózott gomba télen, de a rókagombák esetében egyszerűen elveszíthetik megjelenő megjelenésüket.

Nem kívánatos, hogy a nyers gombákat hosszú ideig hagyja. Közvetlenül a begyűjtés után meg kell tisztítani és el kell helyezni a hűtőszekrénybe. Legfeljebb egy napig tárolhatók ott, ezt követően ki kell választani a legjobb főzési módot. Az ilyen rendszer betartásának legegyszerűbb módja: meghámozza a gomba, adjunk hozzá vizet, öblítsük le és forraljuk fel. Főtt formában 5 napig ehetőek maradnak.

A sült rókagombákat legalább télen hűtőszekrényben lehet tárolni. Ehhez alaposan tisztítsa meg a gombaféléket, és forralja fel. Ez elősegíti a keserűség azonnali eltávolítását. Ezután süssük őket napraforgóolajban, amíg teljesen meg nem főztek. Tároláshoz a legegyszerűbb a közönséges üvegedények használata. Mennyisége a gombák számától függ. Az üvegek lerakása előtt a sterilitás érdekében ajánlatos forrásban lévő vízzel öblíteni. Ezután tedd a rókagombákat és öntsön olajat úgy, hogy teljesen le vannak fedve. Tekerje le őket fedéllel és küldje el a hűtőszekrénybe.

Lehetséges fagyasztani?

Ha meg kívánja őrizni a rókagombák egyedülálló árnyalatát, akkor jobb, ha befagyasztja őket. A hőkezeléssel ellentétben ezzel a megközelítéssel megőrzik az aminosavak, a mikro- és makroelemek teljes készletét.

Miért keserűednek a rókagombák fagyasztás után?
Sokan megjegyzik, hogy a gomba fagyasztás után kellemetlen keserű ízű. Ez történik azokban az esetekben, amikor a fenyőerdőkben vagy olyan helyekben gyűjtötték őket, ahol a talaj nedvességtartalma nem elegendő. A leolvasztás után nagyon könnyű megszabadulni az keserűségtől.

Ehhez forraljuk a gomba 15 percig, majd engedje le a vizet, hűtse le a rókagombákat, tegye edényekbe vagy zacskókba, és helyezze újra a fagyasztóba. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy a rókagombákat apró edényekbe rakják, mindegyiket egy tálhoz kell tervezni. Ennek oka az a tény, hogy a másodlagos fagyasztás során a rókagombák teljesen elveszítik az összes hasznos tulajdonságot.

Hogyan készítsünk rókagombákat: receptek

A főzés során ezt a gombafajtát nagyon széles körben használják. Gazdag összetétele mellett a rókagombák kifejező ízűek. Ez lehetővé teszi, hogy éttermet szokásos ételekből készítsen.

Hogyan sütjük

A sült gombák egyszerűek és megfizethetőek még kezdő szakácsok számára is. Az ember által termesztett fajtáktól eltérően az erdei rókagombáknak természetes gomba íze van. A sütés csak erõsíti.

Minden, amire szüksége van a rókagombák sütéséhez:

• maguk a gombák;
• 1 hagyma;
• néhány gerezd fokhagyma;
• fél csomó kapor és petrezselyem;
• vaj és növényi olaj.

Technológiai folyamat:

1. Megtisztítjuk, válogatjuk a gombákat és áztassuk vízben 15–20 percig, folyó víz alatt öblítsük le.
2. Ha a gombák túl nagyok, aprítsa őket.
3. Összegyűjtjük a vizet egy serpenyőben, tegyük tűzre, tegyük rá a rókagombákat és forraljuk őket 20 perccel a víz forrása után.
4. Rántotta a hagymát. Minden háziasszony választja meg a darabolás méretét és típusát, de a legjobb, ha apró kockákra darabolja, vagy negyedekre vágja.
5. Sósítsuk meg a gerendát megolvasztott vajban, hogy klasszikus aranysárga színű legyen.
6. Adjon hozzá gombát a hagymához, keverjen össze mindent, és 15-20 percig süsse, a gombák megváltozott színével határozza meg a készenlét - még telítettebbé kell válni.
7. Rendezzük a tányérokra, és bőségesen meghintjük gyógynövényekkel.

Rókagomba leves

A rókagombákat tekintik a gomba legjobb változatának az első fogások során. Vegyünk egy eredeti és ugyanakkor könnyen végrehajtható receptet felhasználásukkal.

Rusztikus rókagomba leves. A receptben feltüntetett összetevők elegendőek két adaghoz. Főzési idő - 120 perc. A leveshez szüksége lesz:

• 300 marhacsont;
• 400 gramm friss rókagombával;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 2 db burgonya;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint.

Főzni:

1. Először főzzük a húslevest. A leggazdagabb a marhacsontokból származik, de ennek hiányában megállíthatják a sertéshúsot. Mossuk meg a csontokat, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel hideg vízzel. Erõs tűzre tesszük és forraljuk. Ezután feltétlenül távolítsa el a habot. Egyes háziasszonyok teljesen leeresztik ezt a vizet, és már tiszta állapotban folytatják a leves főzését. Mindenki a saját belátása szerint választja meg a legoptimálisabbat.
2. Miután alacsony hőmérsékleten főttük a húslevest. Nagyon fontos, hogy ne hagyja, hogy a víz hevesen forrjon, mert különben nem fog gazdagságot elérni. A csontokat egy órán át főzni kell. A készség fokát nagyon egyszerű meghatározni - a húsnak könnyen el kell távolodnia a csonttól. Kivesszük a csontokat, daraboljuk a húst vagy szálakká teszjük és visszavisszük a serpenyőbe.
3. Amíg a húsleves forrásban van, készítse elő a rókagombákat. Előzetesen kívánatos őket tisztítani és kiválasztani. A gomba felületén nem lehetnek hibák. Fontos, hogy öblítse le alaposan a homoktól és a kisebb törmelékektől. Helyezze a megfelelő gombákat egy tálba, öntsen forrásban lévő vizet és hagyja 15 percig. Többszöri öblítés után folyó vízzel.
4. Megtisztítjuk a zöldségeket és apróra vágjuk. A burgonyát nem szabad apróra vágni. Vágja a finoman apróra vágott hagymát és a sárgarépát napraforgóolajba. Annak érdekében, hogy a leves egészségesebb és táplálkozottabb legyen, az összes zöldséget tisztítás után azonnal átvisszük a húslevesbe. Alacsony hőmérsékleten, szisztematikus keverés mellett kell főzni, amíg a burgonya teljesen meg nem főzött.
5. Utolsó gombákat küldünk a serpenyőbe. A darabolás a személyes preferenciáktól és a rókagombák méretétől függ. Forraljuk őket még 10-15 percig. Felhívjuk figyelmét, hogy a sónak és a borsnak a végén kell lennie. Ennek oka a rókagombák jellegzetes íze.

Ez egy csodálatos nyári leves, amellyel tökéletesen el tudsz kapni. Kiegyensúlyozott összetétele biztosítja a fehérjék, szénhidrátok és zsírok teljes bevitelét.

Hogyan savanyú a rókagombával a télen

Ez az egyik legolcsóbb rókagomba pácolási recept. Szüksége lesz:

• 1,5–2 kg rókagombával;
• 8-10 fokhagyma gerezd;
• 15-18 borsó fekete bors (ízlés szerint);
• 3 evőkanál só;
• egy kapros esernyő minden üvegre;
• több levele fekete ribizli.

Főzni:

1. Először mossa meg a rókagombákat folyó víz alatt. Helyezze a szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz teljesen kifolyjon.
2. Előzetesen sterilizáljuk az üvegeket és mindegyikbe teszünk néhány ribizlilevelet (száraznak, egésznek, sérülés nélkül).
3. A gombákat rétegekben egy üvegedénybe helyezzük, mindegyiket sóval, borssal és apróra vágott fokhagymával meghintjük. Az utolsó kapros feküdt, és ügyeljen rá, hogy fektessen a tetejére egy kis teher. Erre azért van szükség, hogy a rókagombák elkezdjenek levet választani.
4. 24 órán keresztül eltávolítjuk a konzervdobokat a hűtőszekrényben. Miután minden egyes dobozból kiraktuk a rakományt, és szokásos újrafelhasználható fedelekkel zárjuk le. Ha lehetséges a gombák eltávolítása az alagsorban, akkor ez csak javítja az ízüket és felgyorsítja az erjedést.

Hogyan főzzük a rókagombákat sütés előtt

A rókagombákat legalább 20 percig főzni kell:

1. Hideg vízbe tesszük és nagy tűzbe küldjük.
2. Forralás után távolítsa el a kapott habot.
3. A hőt minimálisra csökkentjük, és 15-20 percig folytatjuk a gombák főzését.
4. Amikor a rókagombákat elkészítették, dobja őket szitára vagy szűrőedényére, és hagyja néhány percig lefolyni.
5. Finoman aprítsa le a lehűtött gombát (ez nemcsak ízét, hanem az összetételét alkotó összes hasznos anyagot megtakarítja).

Lehet-e enni nyers rókagombát?

Ez a kérdés azzal kapcsolatos, hogy ha magas hőmérsékletnek van kitéve, a tápanyagok nagy része elpusztul. Ezért a népi gyógyászatban sok rókagombát nyersen fogyasztanak. Leggyakrabban előfagyasztva vagy pácolva.

Érdekes tények a rókagomba gombákról

1. A francia reneszánsz idején a rókagombák ugyanolyan finomságot jelentettek, mint a szarvasgomba a modern ember számára. Ezek az arisztokraták minden menüjének valódi kiemelkedései voltak. És a skandináv országokban a gomba afrodiziákumnak tekinthető, fokozva egy férfi szexuális vágyát. Ezért a rókagombák láthatók voltak az esküvői ünnepi főételek között.
2. A posztszovjet térségben szokás, ha a rókagombát kizárólag a középső sávban növekvő gombának tekintik, de ez tévedés. A gomba ezen egyedülálló változatát Dél-Amerikában és még Afrikában is széles körben képviselik. Lettországot tekintik a leggazdagabb rókagombának. Itt az első gomba tavasszal későn, az utolsó pedig az első fagyok után található meg. Ha a tél melegnek bizonyult, akkor a gombaszedők még december közepén is több kilogrammot gyűjthetnek.
3. A legnagyobb rókagombát Kaliforniában regisztrálták. Egy gomba tömege elérte az 500 grammot.

Fotó rókagomba gombával