Marhahús: előnyös és káros az emberi test számára

A marhahúst általában bika- vagy tehénhúsnak hívják. Különösen nagyra értékelik egy fiatal állat hasított testét, mivel az abból származó ételek gyengédebbek és ízletesebbek.

Miért nevezik tehénhúst marhahúsnak?

Talán sokan azon gondolkodtak: miért nevezik a különféle állatok húsát a fajuk származékává, és a marhahúsnak teljesen más nevet kaptak. Valóban a szokásos sertéshúst nevezik sertéshúsnak, és minden logikusnak tűnik. És a szarvasmarhahús, például a bikák és a tehén, a marhahús ?! A válasz erre a kérdésre meglehetősen egyszerű, mert őseink a bikákat "govedo" -nak, és húsukat "marhahúsnak" hívták. És a "govedo" szó az indoeurópai gou szóból származik (bika, tehén, áldozat)

Ez érdekes: egyébként, a marhahús szó nem létezik a nyugat-európai nyelveken. De bolgár, cseh, szerb és más szláv emberek ezt a kifejezést eddig használják.

Hogyan lehet megkülönböztetni a sertéshúst a marhahústól?

Nagyon gyakran városi körülmények között zavarba kerül az emberek, amikor lehetőséget kapnak a sertéshús és a marhahús független megkülönböztetésére. És végül is nagyon nehéz, ha fiatal szarvasmarhahús van, vagy egzotikus recept szerint főzött. Gyakran előfordul, hogy az emberek becsapódnak a piacon, de sokak számára ez egy nagyon alapvető kérdés. A muszlimok számára a sertéshús elfogadhatatlan étel a vallási hitek miatt, és az indiánok között éppen ellenkezőleg, a tehenek kultusa van. Ezt a szent állatot semmiképpen sem szabad fogyasztani. Tehát hogyan lehet megkülönböztetni egymástól?

A marhahús színe a vörös fényes árnyalatától a burgundiaig terjed, a hatalmas vastartalom miatt. A zsír hiányzik, maga a hús is kemény és rostos, számos vénával rendelkezik. Ezenkívül a fiatal marha- vagy borjúhús tejszerű illata van, de a bika esetében specifikusabb, és egyes helyeken még visszataszító.

A sertéshús színe az életkortól függően gyakran rózsaszínű, és a marhahústól eltérően meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. De nincs kifejezett szaga, csak főzés közben.

Úgy tűnik, hogy a hús könnyen megkülönböztethető ezekkel a jelekkel, ám a modern tudomány számos módszerrel találja elő a potenciális vásárló megtévesztését. Ha a sertéshúst és a marhahúst hőkezelésnek vetik alá, akkor a darab árnyalata alapján lehet megkülönböztetni: sertéshús - fehér és marhahús - szürke.

Mi a különbség a márványozott marhahús és a közönséges marhahús között?

A márványos marhahús az ínyencek egyik legkedveltebb étele a világon. A legfinomabb zsíros rétegeknek köszönhetően a márványos marhahús páratlan ízű és főzés után lédús lesz. Ezt a speciális bikatenyésztési technológiáknak köszönhetően érik el, amelyek alapja a gabona intenzív etetése négy hónappal az állat levágása előtt, teljesen korlátozva az állat mozgását. Ugyanakkor a márványozott marhahús kizárólag olyan élelmezés nélküli húsok húsa.

A legdrágább márványozott marhahúst a japán Kobe-rendszer szerint termesztik.Sokak számára ez abszurdnak tűnik, de egy fiatal bika a legjobb tiszta réteken sétál, majd az a szándéka, hogy fejjel lefelé lógja, sört iszik, és a legérdekesebb, hogy mindezen akció klasszikus zenével zajlik. Annak érdekében, hogy a bika-borjú ne képződjön ágyneműben, minden nap speciális vibrációs masszázst kapnak, és amikor elérik a kívánt súlyt, szúrják meg.

Mi a különbség a marha- és borjúhús között?

A borjúhúst és a marhahúst egy állatból nyerik, de ezek között sok különbség van. A legfontosabb dolog, amit tudnod kell, hogy a borjúhús még egy kis borjú, legfeljebb egy éves hús. A borjúhús káliumban, foszforban és nátriumban gazdag, a marhahús vas- és kalcium-illatú. Korától függően sokkal több víz van a borjúhúsban, ami finomabbá és lágyabbá teszi a húst, de a főzés során fennáll annak a veszélye, hogy túlszárítja.

Az energiaérték szempontjából mindkét faj nem különbözik egymástól. És ha figyelembe veszi a termékek kalóriatartalmát, akkor minden a marhahús zsírmennyiségétől függ.

Összetétel és kalóriatartalom

Mint korábban említettük, a marhahúsban gazdag vas és kalcium. Ezen felül nagyszámú vitamint és ásványi anyagot gyűjtenek ide, például B2, B5, B6, B12 és PP. Foszfor, kobalt, réz, molibdén, króm - mindez megtalálható a marhahús filéjén. Ne felejtsük el, hogy ez állati eredetű fehérjeforrás. A kalóriatartalom az állat tenyésztési körülményeitől és természetesen az előállítás módjától függ. Kiderült, hogy egy közepes méretű marhahús darabjában, amelynek súlya 100 g, körülbelül 200 kcal. Ha figyelembe vesszük a már főtt marhahúst, akkor sült formában kb. 180 kcal, sültben pedig 380 kcal lesz. Meg kell jegyezni, hogy a marhahús kalóriatartalma a főzés módjától is függ, mivel salátákhoz és levesekhez, szelethez, steakhez, steakhez és sok más finom ételhez adják hozzá.

Mire jó a marhahús?

Mint korábban már említettük, ez az állati eredetű fehérjeforrás, ráadásul a marhahús az ember jobban felszívódik. Az alvás javítása, a koleszterin eltávolítása, az immunitás és az erek erősítése, valamint számos más hasznos tulajdonság elrejti ezt a terméket. Az orvosok régóta arra a következtetésre jutottak, hogy ez a hús a cukorbetegek táplálkozásához leginkább megfelelő. Meglehetősen nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, amely viszont az izületi ízületek építőanyaga.

Nők számára

A nők számára kellemes meglepetés lesz, hogy a marhahús valódi kulcsa a szépségnek és az ifjúságnak. Ennek a húsnak köszönhetően sok lány jó állapotban tartja a haját, körmét és bőrét. Mint korábban említettük, a marhahús alacsony kalóriatartalmú, ezért sok étrend során ajánlott hozzáadni az étrendhez, amelyet a lányok minden bizonnyal értékelni fognak. Ugyanakkor meglehetősen sok hasznos vitamint tartalmaz, és lehetővé teszi a savasság megfelelő szinten tartását.

Férfiak számára

A férfiak számára minden marhahúsból készült finom étel már plusz lesz. Végül is minden védőnek szüksége van egy nagy darab lédús húsra vacsorához. De itt a legfontosabb, hogy figyelembe vegyük azt a tényt, hogy egy darab marhahús alkalmas, mivel a sertéshús nagy mennyiségű zsírt tartalmaz. A marhahús nagyon tápláló és nagy mennyiségű fehérjét szállít a test normál működéséhez. A férfiak számára a leghasznosabb tulajdonság a vas jelenléte a termékben, mivel ennek köszönhetően a sejtek oxigénnel dúsulnak, a cink és az aminosavak növelik a tesztoszteron szintjét. A helyes húsválasztással jó hatással lesz a hatékonyságra.

Terhesség alatt

Terhes nők esetében a marhahús fogyasztása csak haszonnal jár. Összetétele ideális ilyen körülmények között. Elsősorban a C-vitamin miatt, amely növeli az erek falának erősségét, és ebben az időszakban megvédi a terhes nőket a rendkívül összetett betegségektől. A marhahús használata tilos olyan várandós anyák számára, akiknek cukorbetegségét diagnosztizálták.

Amikor szoptat

Mindenkinek meg kell értenie, hogy a húsnak a csecsemő etetésének előfeltételének kell lennie. A fehérje szükséges a csecsemő teljes növekedéséhez és fejlődéséhez, és nagyon sok a marhahúsban.A gyermekorvosok ezt a húst a gyermekek számára legbiztonságosabbnak tartják, de ne feledje, hogy csecsemőjének egészségi állapota a marhahús minőségétől függ.

Gyerekek számára

Az interneten sok vita merül fel azzal kapcsolatban, hogy mi előnyösebb egy gyermek számára: csirke vagy marhahús. Hány ember, oly sok vélemény, de a marhahús haszna gyermeke számára jelentős. Normális mennyiségű hemoglobint tart fenn a vérben, ami nagyon fontos a növekvő test számára, valamint a kollagént.

A húst legfeljebb 6 hónappal mesterséges etetéssel, a csecsemőknél pedig 8 hónap elteltével kell bevezetni a gyermek étrendjébe.

Milyen marhahús egészségesebb

Már korábban kitaláltuk: a marhahúsnak sok tulajdonsága van, és mindenki számára hasznos. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a marhahús hasznos vitaminjainak és ásványi anyagainak kalóriatartalma attól függ, hogy milyen formában eszik húst. Közelebbről nézzük meg azokat a lehetőségeket, amelyek között a marhahús szolgálhat fel az asztalon, és nézzük meg, melyik lesz a leghasznosabb.

nyers

Az alacsony vágású steak nagyon népszerű az ínyencek körében, de ilyen ételek főzésekor a húst nyersnek lehet nevezni. Ne félj azonban: kiderül, hogy a nyers marhahús az egészségtől való félelem nélkül is fogyasztható (ha a legmagasabb minőségű), és az ilyen fogyasztás is hasznos lehet. A nyers marhahús vitaminok és ásványi anyagok raktára, valamint nélkülözhetetlen aminosavak szállítója. Jobban felszívódik, és magas tápértékkel rendelkezik.

Főtt (főtt)

A főtt marhahús különösen hasznos lesz a férfiak számára. És amikor a hús főzése elveszíti sok hasznos tulajdonságot, ugyanaz a tápláló és proteinben gazdag termék marad. A főtt marhahús normalizálja a gyomor és a bél savasságát, és minden táplálkozási tanácsadó ajánlása.

pörkölt

A párolt marhahús szintén alacsony kalóriát tartalmaz. Megfelelő előkészítés esetén megőrzi a hasznos tulajdonságokat. Mindenekelőtt a párolt marhahús a műtét után ajánlott a betegek számára (segít az izomtömeg növekedésében és a test helyreállításában).

sült

A sült marhahús egy kicsit bonyolultabb. Sült sütés során a hús szinte minden tápanyagot elveszít, és az olaj hozzáadásával elősegítheti a túlsúlyt. Ezért az ízen kívül semmi hasznos a sült marhahúsban sajnos nem az.

A marhahúsleves előnyei és káros hatásai

Külön megbeszélést érdemel a marhahúsleves, amely körül sok pletyka és spekuláció zajlik a kárról és haszonról. A fő előnye, amelyet a húsleves hordoz, a test visszanyerése az erőfeszítés után. Őt tanácsolja a táplálkozási szakemberek, mivel a marhahús felgyorsítja a fogyást és elősegíti az emésztést. Mindenki ismeri azt a helyzetet, amikor a mérgezés során húslevest iszik, és hogy hogyan segít megbirkózni a túladagolással és nagy mennyiségű étel emésztéssel.

Ami a káros tulajdonságokat illeti, akkor minden attól a hús minőségétől függ, amelyből főtték. Az egyetlen mínusz a húsleves nagy mennyiségű felhasználása, mivel megkezdődik a purinek lebomlása a testben, ami húgysav képződéséhez vezet. Ez vesebetegségeket és anyagcsere-rendellenességeket okozhat.

Lehet enni marhahúst, miközben lefogy?

Fogyáskor a marhahús nem csak lehetséges, hanem hozzá kell adni az ételhez. Mint korábban említettük, az alacsony kalóriatartalom és a nagy mennyiségű fehérje miatt ez a legjobb megoldás a hús kiválasztására a fogyókúrás étrendben. Ezen felül nagyon finom és kielégítő. A lényeg az, hogy ne felejts el inni sok vizet, akkor határozottan eléri a célját.

Annak ellenére, hogy sok ember inkább a csirkehúst részesíti előnyben étkezés közben, a marhahús tulajdonságai semmiképpen sem romlanak, amit a tudósok a közelmúltban bebizonyítottak.

A marhahús előnyei a gyógyászatban

Cukorbetegségben szenved

Fontos, hogy minden cukorbetegségben szenvedő beteg normalizálja a glükózszintet, ami jó a hasnyálmirigy számára. A marhahús tökéletesen megbirkózik ezzel, amelyet a cukorbetegek étrendjében kell szerepeltetni, különös tekintettel az inzulinfüggőségre. Javasolt főtt vagy párolt.

Fontos: a marhahús glikémiás indexe - 0 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Megfelelő előkészítés esetén megengedett a hasnyálmirigy-gyulladásos marhahús fogyasztása. A húst párolva kell aprítani és aprítani, hogy megkönnyítsék az emésztőrendszert az emésztés során. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén fontos, hogy nagy mennyiségű fehérjét kapjon, amely helyreállítja a beteg sérült szerveit és megakadályozza a gyulladás folytatódását. A lényeg az, hogy ne kerülje túl a mennyiséget, mert ez emésztési problémákat okozhat a betegben.

Gyomorhurutban

A sült hús természetesen ellenjavallt a gastritisben szenvedő betegek számára. Mivel azonban a marhahúst sovány húsnak tekintik, főzve vagy párolva is fogyasztható. És a legjobb, ha őröljük darált húsba, és darabolva, zrazy-ban és egyéb ételeket készítünk.

Székrekedés esetén

Székrekedés (és gyomorhurut) esetén marhahúsleves ajánlott. A hús hozzájárul az emésztőrendszer javulásához, ami nagyon fontos a székrekedéshez.

Köszvény

A marhahús használata ezzel a diagnózissal nem mutat kedvező tulajdonságokat. Ezzel szemben a purinvegyületek, amelyek annyira gazdagok a húsban, a nephron kapillárisok permeabilitásának csökkenéséhez vezetnek, és provokálják a köszvény kialakulását.

Kolecisztitisz

E betegséggel a marhahús szintén nem megfelelő. Sokkal jobb, ha kevesebb zsírtartalmú borjúhúst ad az étrendhez.

Káros és ellenjavallatok

Minden húsban, nagy mennyiségű koleszterinben, a marhahús sem kivétel. Ezért nagy a szív- és érrendszeri betegség kockázata, ha nagy mennyiségű marhahús van élelmiszerekben. A marhahúsban található purinbázisok vesekőhöz és hólyagképződéshez vezethetnek. Különösen a magas marhahús-fogyasztás csont- és gerincbetegségekhez vezethet. És elegendő vitamin nélkül gyengítse az immunrendszert.

A korábban leírtak szerint a marhahús általában osteochondrozust, köszvényt és kövek megjelenését okozhatja a hólyagban. Biztonsági okokból sok tudós nem javasolja a marhahús gyakori használatát fiatalkorban.

Ez a hús ellenjavallt azok számára, akiknek problémái vannak a szív-érrendszerrel.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a marhahúst

A marhahús kiválasztásakor a legfontosabb dolog: a termék megjelenése teljes mértékben felfedi a minőségét. A hús színéről és illatáról a cikk elején került sor. Csak hozzá kell adni, hogy javasolt egy darab hús megérintése annak meghatározása érdekében, hogy laza vagy elasztikus - a második opció csak nagyon jó.

A húson nem lehetnek foltok és kéreg, és a zsíros rétegeknek fehérnek kell lenniük; ha sárga színűek, akkor ez azt jelenti, hogy a tehén nagyon öreg korig él.

Tárolás: A marhahúst legfeljebb három-négy napig tárolják a hűtőszekrényben. A marhahúst semmiképpen ne tárolja műanyag tasakban, mivel baktériumok alakulnak ki, amelyek tönkreteszik a húst.

Mit lehet főzni marhahúsból: receptek

Az emberek az ókorban kezdtek marhahúst fogyasztani, tehát nem meglepő, hogy sok étel van a világ különféle népeiből származó hús hozzáadásával. Az emberek által kedvelt étel kiválasztása nem jelent problémát. Forralható, párolható és sült is.

Görög pastiada

Felhívjuk a figyelmünkre egy finom és kiadós vacsora receptjét hűvös névvel - görög pastiadia. A főzéshez termékekre van szüksége: 1 kg marhahús, spagetti, paradicsompaszta, hagyma, száraz vörös bor, ízlés szerint fűszerek.

1. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű. Először meg kell mosni és szárítani egy darab marhahúst, majd közepes méretű darabokra vágni.Vágja előre a hagymát apró darabokra. Szükségünk van egy üstre is. Ebben a hagymát olívaolajjal megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott marhahúst, és főzzük alacsony lángon.
2. Miközben húst pörkölünk, adjunk hozzá vizet, száraz vörös bort, szegfűszeg fahéjjal és fűszerekkel. Az illata kitűnő lesz, különösen akkor, ha paradicsompasztát használunk, majd további negyven percig pároljuk az ételt.
3. Ugyanakkor főzzük a spagetteket, majd hozzáadjuk azokat a serpenyőbe, ahol a vaj olvadt volt.

Ez az egész recept. Fenn kell hagynia mindezt szépen egy tányérra, és ízletes és kielégítő vacsorát fog kapni.

Marha Shurpa

Felhívjuk a figyelmünkre egy kiadós étkezés egy másik változatát is, de számos levesből, pontosabban a marhahúsból. Ez a húsleves leves annyira kielégítően jön ki, hogy sok ember nem találja meg az erőt a második indításához. Számára sertéshúsra, burgonyára, sárgarépara, hagymára, valamint egy általános fűszer- és fűszernövény-készletre van szüksége.

A húst meg kell mosni és szeletekre vágni. Ezután főzzük egy órán keresztül. Ha szeretné, akkor a csontokat főzés közben kaphatja meg. Dobj szeletelt sárgarépát, paprikát, burgonyát és fűszereket a serpenyőbe. Ennek az egyszerű, de ízléses és kielégítő ételnek az elkészítése véget ér.

Hogyan kell marinálni a kebab marhahúsot

A marhahús pácolásának módjai nem különböznek nagyban a többi hústól. De legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy a húsnak saját íze van. Használhatja a pácot ecettel, citrommal, kiwivel, vörös borral, kefirral és ásványvízzel. Grillezéshez jobb választani egy darabolást vagy vágást, és 3-5 cm-es darabokra vágni, maga a pácolás nem tart sokáig, ha kefir-et nem használsz. De a legfontosabb az, hogy ne feledje, hogy egy kiváló kebabhoz a legmagasabb minőségű húst kell vásárolnia.

Íme egy példa a marhahús pácolásának legegyszerűbb módjára. Ehhez üvegárukra lesz szüksége, amelyekbe előre be kell tenni a fűszerekkel reszelt marhahúst. Ezután tegye a gyűrűkre szeletelt hagymát friss húsra, és nyomja ki egy nagy citromot. Ezt az edényt három-négy órán keresztül prés alatt kell hűtőszekrénybe tenni. Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb főzési mód. A kefir vagy ásványvíz felhasználásával történő pácolás sokkal hosszabb lesz.

A marhahús melyik része jobb a steakhez

A kérdés pontosabb megválaszolásához meg kell értenie, hogy nagyszámú recept létezik a steak főzéséhez, és mindegyikre különféle marhahús-részek alkalmasak. Ne feledje: a steak hűtött húsdarabból készül, és főzés előtt állítsa szobahőmérsékletre. Ízletes és lédús steak készítéséhez vastagnak kell lennie.

Vegye figyelembe a steak típusát és a hasított test szükséges részeit.

1. Bordás steak - a hasított test alsó sapkájából vágott hús ideális ehhez az ételhez.
2. Club steak - hátulról kell a húsra, a leghosszabb izomzattal.
3. Bélszín - ehhez a steakhez szüksége lesz a marha szűzpecsenye tetejére.
4. Tibon-steak - el kell áldoznia és meg kell vásárolnia egy darabot az állat hátsó és hátulsó részének határán.
5. Porterhouse - a húst az alsó részből veszik.
6. Roundramb - vásárold meg a csípődet.

Fontos tudni a steak pörkölésének mértékét. 5 faj van, amelyek közül a közepes ritka, a közepes és a közepes kutya különbözik a leginkább. Az egyetlen különbség az, hogy milyen hőmérsékleten sütik a húst a steak magjában. A ritka sütés mértéke a legkisebb, és a hőmérséklete a központban nem haladja meg az 50 fokot, a legmagasabb a Well Donenél - 70 fok.

Nyers marhahús is fogyasztható?

Mint korábban említettem, a marhahús akkor nyersen fogyasztható, ha a legmagasabb minőségű. A nyers marhahús evésében nincs semmi baj, ellentétben a sertéshússal vagy a csirkével, mivel nincs parazita.

A marhahús darabolása: a rostok mentén vagy az egész kereszten

Nincs pontos válasz erre a kérdésre, csak ajánlások vannak, mert a marhahúst különféle módon kell vágni, hogy különféle ételeket főzzön. Ha sütni fog, a húst ajánlott a rostokra vágni. Ez lehetővé teszi, hogy a húsdarabok lédúsak és puhaak maradjanak, és főzés közben nem szétesnek egymástól. Ez a legnépszerűbb módszer.

Érdekes tények a marhahúsról

1. A marhahúst az ősi idők óta fogyasztják, mert a tehén az egyik első állat, amelyet az emberek meg tudtak szelídíteni. Tápanyagokkal és nagyon ízletes hússal rendelkezik, így ennek a szarvasmarhának a képei még az ősi emberek rajzaiban is megtalálhatók.
2. Az ősi idők óta Indiában van a tehenek kultusa. Ezeket az állatokat szentnek tekintik és imádják őket. Sokkal jobb, ha el sem képzeljük, mi történik, ha marhahúst főz ebben az országban.
3. A húsdarab színe és rétegeinek száma meghatározhatja a tehén pontos életkorát, és megtudhatja, mit evett az élet során.
4. Az ókori kínai érdekes módon előállították a marhahúst. Egy darabot helyeztek a ló nyereg alá, és a futás közben a húst az állati verejtékben áztatta. Ezután az összes nedvességet elpárologtatta, és az ilyen marhahúst táplálékként fogyasztják. Érdekes módon a sózás ezen módja manapság fennáll.
5. Mint korábban már említettük, a marhahús mindenféle húsból a legnagyobb mennyiségű vasat tartalmazza. 100 g annyi vasat tartalmaz, mint 600 g spenót.
6. Elegendő egy darab marhahúst papírtörülközőbe csomagolni, hogy az eltávolítsa az összes nedvességet, akkor a hús valóban megsüt.
7. A marhahús lehet az első, a második és a harmadik osztályba tartozó. Az első a darabot, a filét, a comb, a hát és a mellkas részeit tartalmazza. A hasított test ilyen részeit első osztályúnak nevezik, és ezekből készülnek a legfinomabb ételek. A marhahús vállát és lapátait, valamint a csípőjét második osztályba sorolják. És a dobos pálca harmadik bevágásának és elülső részeinek.

Fotó a marhahúsból