Eper: egészségügyi előnyök és ártalmak

A lédús és illatos eper segíti a vércukorszint szabályozását és erősíti az immunitást. Hihetetlenül ízletesek, és tőlük különféle ételeket készíthet. Sokan úgy vélik, hogy egy ilyen hasznos bogyó valami közönséges, de eközben a szamócának számos csodálatos tulajdonsága van, amelyeket részletesebben figyelembe kell venni.

Mi a különbség a szamóca és az eper között?

Botanikai szempontból a szamóca és az eper két különféle növény, bár ugyanazon nemhez és családhoz tartoznak. A vadon összesen körülbelül 30 faj tartozik ebbe a nembe. A hétköznapi életben leggyakrabban a "vad eper" kifejezés alatt az erdei szamócát értjük. Manapság főleg erdőben szüretelnek, de gyümölcsösökben ritkán termesztik, mivel bogyóik túl kicsik.

És amit a mindennapi életben általában epernek hívnak, a botanika szempontjából valójában ananász vagy kerti eper. A természetben ez a faj nem létezik. De őt kifejezetten nem jelentették meg. Az eperkertészet önmagában jött létre a körülmények véletlen kombinációja miatt. Ősei két faj voltak - szűz eper és chilei. Mindkettőt Amerikából Franciaországba vitték, mivel nagyobb bogyókkal vonzták a botanikusok figyelmét.

Sajnos mindkét faj íz szempontjából rosszabb volt a szokásos epernél. A királyi botanikus egymás mellé ültette a bokrokat a Versailles-i kertben, és véletlenszerű beporzás miatt új faj jelent meg - nagy, illatos és nagyon édes bogyókkal. Ezt a fajt ananásznak vagy kerti epernek hívták. És az első nemesített változatát Victoria-nak hívták - az angol királynő tiszteletére. És bár a kerti szamóca nagyon régen érkezett Oroszországba, a tenyésztési munka csak az 1920-as években kezdődött. Ezután megjelentek a helyi éghajlattal szemben ellenállóbb fajták, amelyek a bogyók tömeges termesztésének kezdete, amelyet általában epernek hívnak.

Meg kell jegyezni, hogy némi összetévesztés történt a nevekkel. A mindennapi életben a szamócát fentebb leírt ananász szamócának nevezzük. A növénytanban azonban ezt a nevet a Muscat szamócának adták, amelyek különleges aromájúak. Bogyóik hasonlítanak a kis golyók. Az ananász-szamócától eltérően ez a faj manapság a vadon is megtalálható, például Oroszország déli részén és Ukrajnában, valamint Kazahsztán egyes részein. Egyszer régen kertben termesztették szerecsendiót, többféle fajtája is volt. De az ananász-szamóca nem tudta elviselni a versenyt. Tehát manapság csak a tudományos és enciklopédikus irodalomban hívják epernek, de a mindennapi életben nem.

Összetétel és kalóriatartalom

Annak ellenére, hogy az eper sok szénhidrátot tartalmaz, ennek energiaértéke viszonylag kicsi. Ez a fajtától függően csak 32,5–35 kcal / 100 g.

A bogyó jótékony tulajdonságai annak kémiai összetételéből adódnak, amely magában foglalja:

1. Szerves savak, amelyek szükségesek az anyagcserének normalizálásához és a testben zajló biokémiai folyamatok számos más funkciójának ellátásához.
2. Rost, vagyis élelmi rost, amely szükséges a normális emésztéshez és a méreganyagok eltávolításához a testből.
3. C-vitamin és különféle antioxidánsok, beleértve a természetes pigmenteket, amelyek a húst vörösre színezik. Segítik a szív- és érrendszer erősítésében, gyulladáscsökkentő hatásúak.
4. A metabolikus folyamatokban részt vevő B csoport vitaminjai. Normalizálják a vérképződést, fontosak a kognitív funkciók és az idegrendszer normál működése szempontjából. Ezen felül részt vesznek az úgynevezett boldogsághormonok szintézisében.
5. Az E-vitamin önmagában erős antioxidáns, amely megakadályozza a korai öregedést. Ezenkívül fontos szerepet játszik a reproduktív rendszer normál működésében, növeli az izmok kitartását és jótékony hatással van a szív munkájára.
6. Kalcium - egyrészt azért hasznos, mert lehetetlen a vér normál véralvadása, hanem az idegimpulzusok vezetőképességéért, valamint a fogak és a csontok erősítéséért is felelős. Másrészt viszont a kalcium, amely savak hatására oxalátsókat képez, a kalkulus kialakulásához vezethet, ami az eperrel óvatosan eszik.
7. Nátrium, kálium és magnézium - biztosítják a víz egyensúlyát és a szívizom jó működését.
8. Foszfor - részt vesz az anyagcserében, a kognitív képességekhez és a jó szívműködéshez szükséges.
9. Vas - részt vesz a vérképződés legfontosabb folyamataiban.
10. Bór - megakadályozza az osteoporosis kialakulását, nagyon fontos a csontszövet megerősítéséhez.
11. Cink - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, olyan sebek és trofikus fekélyek gyógyításához szükséges, amelyek cukorbetegségben szenvedőknél fordulhatnak elő. Jelenléte hozzájárul az A-vitamin és az aszkorbinsav jobb felszívódásához.
12. A test normál működéséhez szükséges egyéb elemek - például fluor, réz, jód (ami fontos a pajzsmirigy számára), mangán stb.

A szerves savak közül kiemelni kell a szalicilsavat. Külső felhasználásra van némi antibakteriális hatása. De sokkal fontosabb, hogy ha belsőleg alkalmazzák, lázcsillapító hatása van, bár nem olyan erős, mint a kész gyógyszereké. Ez lehetővé teszi a szamóca felhasználását segédeszközként az influenza és más fertőzések kezelésében.

Mi hasznos eper

Általános előny

A szamóca használata ajánlott, mivel a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Erősíti az immunrendszert, megakadályozza az influenzát és a SARS-t.
2. Antibakteriális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik.
3. Csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és megakadályozza az atherosclerosis kialakulását.
4. Csökkenti az étvágyat és segíti a testsúly ellenőrzését.
5. Enyhe vízhajtó hatású.
6. Segít a vesék és a máj tisztításában.
7. Használható bőrbetegségek kezelésére.
8. Olyan problémákkal küzd, mint például a székrekedés (és a levelek éppen ellenkezőleg, hatékonyak hasmenés esetén).
9. Megszünteti a bél dysbiosist.
10. Szabályozza a vércukrot.
11. Szalicilsav-tartalma miatt hatásos reuma és más ízületi betegségek kezelésére.

És az abban található anyagok lehetővé teszik az álmatlanság és a depresszió megbirkózását. Az epernek köszönhetően a súlyos betegségek felépülése gyorsabb. Ez megment a vitaminhiánytól, a krónikus fáradtságtól és az erővesztéstől.

Nők számára

A tisztességes nem számára a szamóca abban rejlik, hogy nemcsak kalciumot, hanem bórt is tartalmaz, amely segít megelőzni az osteoporosis kialakulását - a menopauza idején a betegség kockázata jelentősen növekszik.A szamóca szintén nagyon hasznos az erekben. Rendszeres használata csökkenti a test homocisztein szintjét. De ez az aminosav veszélyes, mivel károsítja az artériás membránokat. Annak a ténynek köszönhetően, hogy száma csökken, az erek erősebbek lesznek. Más anyagokkal kombinálva ez csökkenti a torlódások kockázatát, a trombózis, a varikoosák kialakulását stb.

Az eperben található antioxidánsok és flavonoidok szintén védik a betegeket a stroke és a szívroham ellen. Ezenkívül megakadályozzák a korai öregedést, fiatalosabbá és rugalmasabbá teszik a bőrt.

A szamóca sok káliumot tartalmaz, amely szükséges a szívizom normál működéséhez. Ez minden életkorban fontos, de a menopauza idején a nők számára, amikor a természetes védő mechanizmusok nem működnek, ez különösen fontos. Ezenkívül a kálium lehetővé teszi a nátrium kiegyensúlyozását, hogy ne keletkezzen feleslegben ez az elem.

Férfiak számára

A C-vitamin és az eperbogyókat alkotó egyéb anyagok javítják a vérkeringést és képesek helyreállítani a potenciát. Az E-vitamin javítja a szívműködést, és jótékony hatással van a reproduktív funkciókra is. Ezért a mérsékelt eper nagyon hasznos az emberiség erős felének képviselőinek.

Az eperben található cink segít megelőzni a prosztata gyulladásos betegségeit. Ezen felül a szamócát afrodiziákumnak tekintik, mindenesetre növelik a libidót, és a jobb vérkeringés miatt enyhítik az erekciós rendellenességeket.

A férfiak nagyobb valószínűséggel szenvednek szív- és érrendszeri betegségeket, mint a nők. Ezért a szamóca különösen hasznos számukra. Az egyik antioxidáns (antocianin) mintegy 30% -kal csökkenti a szívroham kockázatát. Egy másik antioxidáns - a quercetin - megakadályozza az atherosclerosis kialakulását, és segít ellensúlyozni a „rossz” koleszterin okozta károkat.

Terhesség alatt

A magas B-vitamin- és folsavtartalom miatt az eper nagyon hasznos bogyónak tekinthető a terhesség első trimeszterében. Végül is ezek az anyagok szükségesek a magzati idegrendszer kialakulásához és megfelelő fejlődéséhez. A szakértők szerint sokkal hasznosabb, ha a fogamzásra való felkészüléskor is elkezdenek eperrel étkezni, de természetesen nem minden nő veszi annyira komolyan a családtervezést.

Terhesség alatt a szamóca abban az esetben is előnyös, ha lágy rostot tartalmaz. Ez segít enyhén stimulálni a bél motilitását és ezáltal megoldani a székrekedés problémáját, amellyel a várandós anyák gyakran szembesülnek.

Ezenkívül ez a bogyó enyhe vízhajtó hatású, amely lehetővé teszi a felesleges folyadék gyors eltávolítását a testből. Ez megoldja a duzzanat problémáját, amely általában a terhesség második és harmadik trimeszterében jelentkezik. Ugyanakkor az eper nem növeli a vesék terhelését, mint a diuretikumok, ami szintén nagyon fontos a várandós anyák számára.

Ugyanakkor a szamócát terhesség alatt óvatosan kell használni. Még akkor is, ha a leendő anyának nem volt allergiás reakciója ezekre a bogyókra, de hasonló reakciók is voltak valami másra, jobb, ha tartózkodnak a szamócától. Ezen túlmenően nem szabad enni olyan bogyókat, amelyeket szezonon kívül külföldről hoztak be - ezek üvegházhatású gyümölcsök, amelyek nem tartalmaznak roston kívüli egyéb hasznos anyagokat. De sok kárt okozhatnak a benne található vegyi anyagok miatt, amelyekkel felgyorsítják az érlelést vagy a szállításhoz való ellenállást.

Amikor szoptat

A szoptatás alatt az eper hasznos lehet mind az anya, mind a baba számára, mivel sok vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot és szalicilsavat tartalmaz. Ez a bogyó elősegíti az anyagcserét, hogy a szülés után gyorsan kialakuljon. Ezenkívül megtisztítja a toxinok bélét, ami elősegíti a fiatal anya jóllétét.

A szamócát azonban a szoptatás ideje alatt fokozatosan, akárcsak minden új termékhez hasonlóan, és még óvatosabban kell bevezetni az étrendbe. Ennek oka az, hogy ugyanaz a vörös pigment, amely epernek jótékony tulajdonságait adja, allergiát is okozhat mind az anya, mind a baba esetében. Tehát az első bogyós gyümölcsök csak akkor vehetők be a szoptató nő étrendjébe, ha a baba egy hónapos. Egy bogyóval kezdik, amelyet reggel reggeliznek. Ezt követően egész nap figyelemmel kell kísérnie a csecsemő reakcióját az új termékkel - függetlenül attól, hogy van-e bőrkiütés, orrfolyás, vagy a bélszín színe vagy textúrája. Ha minden jól ment, akkor másnap reggel már 3–5 bogyót fogyaszthat, de ugyanakkor a nap folyamán figyelemmel kell kísérnie a gyermek állapotát. Ha ezúttal nem volt negatív reakció, akkor már tucat bogyót is elfogyaszthat, de még többre nincs szükség.

Gyerekek számára

Sok gyerek nagyon szereti a fényes és illatos szamócát. Valójában egy ilyen alacsony kalóriatartalmú, de ugyanakkor egészséges anyagokban gazdag eper ideálisnak tűnik a bébiétel számára.

Ezért az egészséges gyermekeket, akiknek nincsenek problémáik az emésztőrendszerben vagy az atópiás dermatitiszben, az eper évente bevezeti az étrendbe. De ha a gyermek már hajlamos volt allergiás reakciókra, akkor jobb, ha 2 évre elhalasztja vele az ismerkedést.

A gyermekeknek friss és fagyasztott eper is adható. Ha az utóbbi az összes szabálynak megfelelően meg lett szárítva és fagyasztva, akkor valószínűleg megtartotta az összes hasznos anyagot. Csak jobb kiolvasztani a hűtőszekrényben, hogy elveszítse ízét, aromáját és a bogyók alakját. Fagyasztott eperből a gyerekek kompótot főzhetnek, zselét főzhetnek, vagy bogyósürét készíthetnek.

Enni eper, miközben lefogy?

A szamóca számos vitamint, flavonoidot és szerves savat tartalmaz, amelyek elősegítik a méreganyagok eltávolítását, az emésztést és felgyorsítják az anyagcserét. Ezért ezek a bogyók hozzájárulnak a fogyáshoz. Hatékony lehetőség az eper diéta. A konkrét helyzettől függően annak időtartamának 4-8 ​​napnak kell lennie, és ebben az időben elveszítheti 2–5 kg túlsúlyát.

A szamóca étrend meglehetősen kemény. Jelenleg a hangsúly a szamócán van. Minden nap legalább 0,7 kg e bogyót kell enni. De ez nem egyszeres étrend, és az étrend nem korlátozódik csak az eperre. Reggel ez a termék kombinálható zabliszttel, édesítetlen joghurttal vagy túróval, második reggelire vagy délutáni snackre - teljes kiőrlésű kenyérpirítóssal vagy kemény sajttal. Ebédre vagy vacsorára a menü főtt pulyka vagy csirkét, valamint tenger gyümölcseit tartalmaz. Ezen felül ízletes és egészséges salátákat lehet készíteni eperből, friss uborkából és fűszeres zöldekből.

De természetesen ebben az időben el kell hagynia a tésztákat, süteményeket, édességeket, zsíros húsokat, tejszínt stb.

Néhány embernek nehezen tudja követni ezt a diétát tisztán pszichológiailag, mert hiányzik a változatosság. Végül is a megadott mennyiségű szamócát öt étkezésre kell felosztani, és kiderül, hogy ez a bogyó az egész nap uralkodik. Ebben az esetben kiegészítheti más alacsony kalóriatartalmú szezonális bogyókkal, például áfonya vagy szeder. Még velük gyümölcs salátákat is készíthet, alacsony zsírtartalmú joghurtos öntettel. Ez megment a monotonitástól.

Mielőtt egy eper diétát rendezne, mindenképpen konzultáljon orvosával. A helyzet az, hogy vannak bizonyos ellenjavallatok. Például, a szamócát nem szabad fogyasztani gastritiszel. A szerves savak összetételében negatívan befolyásolják a gyomor már meggyulladt nyálkahártyáit, és a kis magvak megsérülhetnek. Ezenkívül a szamóca vizelethajtó hatású. Krónikus vesebetegségek esetén ez csak súlyosbíthatja a helyzetet, ezért jobb ultrahang vizsgálatot elvégezni előre, még akkor is, ha úgy tűnik, hogy pillanatnyilag nincs probléma.

Eper levél előnyei

Hasznos tulajdonságokat nemcsak az erdei szamóca bogyói, hanem a levelei és gyökerei is rendelkeznek. Sőt, kémiai összetételük olyan, hogy egyes betegségekben még hatékonyabban hatnak, mint maguk a bogyók. A helyzet az, hogy nemcsak vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek magukban az eperben vannak, hanem illékony termékeket is - anyagokat, amelyeket jogosan növényi antibiotikumoknak neveznek. Antimikrobiális hatással rendelkeznek, és megbirkóznak a gyulladással.

Ennek az egyedülálló kémiai összetételnek köszönhetően a szamóca levelek:

1. Hatékony a torok gyulladásos betegségeiben, különösen angina és gégegyulladás esetén.
2. Maguktól a bogyóktól eltérően elősegítik az emésztőrendszer, a máj és a vesék gyulladásos betegségeinek kezelését.
3. Lehetővé teszik a méreganyagok gyorsabb eltávolítását, enyhe choleretic hatást gyakorolnak, amely segít elkerülni a stagnáló folyamatokat.
4. Normalizálja a vérnyomást, többek között az értágítás miatt.
5. Jótékony hatás a szívizomra a kontrakciók gyakoriságának beállításával.
6. Segítenek megszabadulni a vérszegénységtől és a krónikus fáradtságtól.

Ezenkívül ez a növény gyógyító hatással rendelkezik, így friss leveleket alkalmaznak a sebekre, hogy gyorsabban gyógyuljanak.

Az eperleveleket nem csak friss, hanem szárított formában is használják. A legjobb betakarítás augusztus-szeptemberben. A szárítás megkezdése előtt vízzel mossuk. Ezt követően természetesen szárítják, és néhány órán át szárítják a napon. Ez idő alatt lágyná válnak, kézzel keveredik, majd kemencében vagy szabadban szárítják.

Télen infúziót vagy teát készítenek, amelynek recepteit az alábbiakban ismertetjük. Ezeket az italokat nemcsak gyógyászati, hanem megelőző célokra is használják. Különösen ajánlott, hogy részeg legyen, hogy megakadályozzák a vesekő vagy az epehólyag kialakulását.

Hasznosak-e az eperfarkok?

Sok háziasszony eper lófarokat válogat, és azonnal elküldi őket a kukába. És teljesen hiábavaló, mivel nem kevésbé hasznosak, mint a levelek és a bogyók. Először is, az eperfark nagy mennyiségben tartalmaz klorofilt. Ez az elem nem csak a növények számára hasznos. Az emberi testben szükséges a vér tisztításához és a vörösvértestek normál termeléséhez. Ez utóbbiak felelősek az oxigénnek az összes szövetbe juttatásáért a hemoglobin segítségével. Így az eperfarok evésével elkerülhetők az alacsony hemoglobinszinttel járó problémák.

Másodszor, ugyanaz a klorofill serkenti a vérkeringést, ezért a test gyorsabban szabadul fel a toxinoktól. Tehát az eper lófarok kiváló eszköznek tekinthetők a test méregtelenítésében. Összetételük miatt normalizálhatják a vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára. Végül, az eper lófarok hasznos anyagokat tartalmaznak, amelyek javítják a bőr állapotát, simaságot és egészséges színt biztosítanak.

Logikus az eper lófarok használata nyáron, amíg frissek. A hasznos anyagok azonban a szárított lófarokban maradnak. Ezért képesek és fel kell készülniük a télre. Ehhez csak alaposan le kell mosni és természetesen szárítani kell. Ezután hajtsa össze a letakarókat egy fedővel szorosan lezárt papírzacskóba vagy üvegedénybe. Mint ilyen, egész télen tárolhatók, ha sötét és száraz helyen helyezik el őket.

A hideg évszakban italokat készíthet tőlük, amelyek elősegítik a megfázást. Ehhez vegyen 15 eperfarkot, 1 teáskanál zöld teát, néhány csipkebogyóbogyót és főzzen egy pohár forrásban lévő vizet. Az italt 10 percen keresztül infúzióban adják, majd leszűrik és egy kicsit részegnek, amíg lehűl.

A szamóca előnyei más termékekkel kombinálva

A táplálkozási szakemberek nagyon gyakran javasolják, hogy szamócát ejenek tejtermékekkel. Sokan egyetértenek abban, hogy ez a bogyó még ízletesebb lesz.Csak azt kell megérteni, hogy a tejtermékek milyen szerepet játszanak ebben az esetben.

Tejszínnel

Az eper alacsony kalóriatartalmú étrendi terméknek tekinthető, tehát kissé furcsanak tűnik az az ajánlás, hogy ezt nehéz tejszínnel kombinálva használja. De az a tény, hogy a szamóca jótékony tulajdonságai a magas karotintartalomnak (gyakran látás-vitaminnak nevezik) is köszönhetők. Ez azonban egy zsírban oldódó anyag, vagyis csak akkor, ha a zsírokkal kombinálva teljes mértékben felszívódik a testben. Őket ebben a tandemben nyújtja a krém. Természetesen, mivel ezek magas kalóriatartalmú termékek, ezért óvatosan és mérsékelten használják őket, miközben nem a legzsírosabb lehetőséget választják.

Azt is meg kell jegyezni, hogy az eper szalicilsavat és oxálsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Tiszta formájában provokálhatják a gyulladásos ízületi betegségek súlyosbodását. Ezen túlmenően ők a szuvasodást okozzák. A krém hozzájárul ezen savak agresszivitásának csökkentéséhez.

Tejjel

A tejhez hasonlóan a tej elősegíti a karotin felszívódását az eperben. Ezért a tej és bogyók alapján finom és egészséges koktélokat készítenek. Csak e célokra szánt tejet szabad alacsony zsírtartalmú fogyasztani. Óvatosan kell eljárni ezen ital használatakor is. A helyzet az, hogy az eper önmagában sok emberben puffadást és puffadást válthat ki, és tejjel kombinálva ez a probléma csak fokozódik.

Kefirral

Úgy gondolják, hogy jó eper tejföllel vagy kefirrel enni, mivel ezek a termékek zsírokat tartalmaznak, amelyek elősegítik a karotin felszívódását. Ezekre a célokra a kefir sokkal alkalmasabb, mint a tejföl. A helyzet az, hogy az eper oxálsavat tartalmaz, amely a tejfölben lévő kalciummal együtt oldhatatlan kalcium-oxalátot képez. Ez ahhoz a tényhez vezet, hogy csökken a testellátása, ami provokálhatja ízületi fájdalmakat, ízületi gyulladás, osteochondrosis és akár osteoporosis kialakulását. Míg az eperben található kalcium, ebben az esetben a szervezet nem szívódik fel. Ezenkívül az oxalátok jelenléte vesekő kialakulásához, só diatézise és köszvény kialakulásához vezethet.

Amikor a szamócát kefirral (vagy teljes tejjel) fogyasztják, az ott található kalcium oxalátokat is képez, ám átjutnak a belekben és nem halmozódnak fel a vesemedencében, és általában sokkal biztonságosabb. Sok szakértő szerint a kefir és a joghurt ideális társa ennek a bogyónak.

Az eperdarabok hasznos tulajdonságai

Az eperidőszak nem tart sokáig, csak körülbelül egy hónapig - és csak akkor, ha kedvező feltételek vannak. Ezért a háziasszonyok megpróbálják az eper betakarításának olyan módszereit alkalmazni, amelyek elősegítik annak minden jótékony tulajdonságának megőrzését.

A fagyasztott eper előnyei

Ez egy finom bogyó, nem olyan könnyű fagyasztani, mint a többit. Ennek a módszernek a segítségével azonban meg lehet őrizni a maximális tápanyagmennyiséget. A termékek fagyasztási technológiáját az alábbiakban tárgyaljuk.

A szárított eper előnyei

A szárított eper természetesen ízlésükben lényegesen rosszabb a friss bogyós gyümölcsöknél. Megőrzi azonban számos jótékony anyagot. Csakúgy, mint a friss bogyós gyümölcsök, a szárított eper felgyorsítja az anyagcserét és elősegíti a fogyást, normalizálja a vér hemoglobinszintjét és megakadályozza a vashiányhoz kapcsolódó anémiát. A tanulmányok azt is kimutatták, hogy a szárított eper sokkal előnyösebb a gyomorra és a belekre, mivel kevésbé irritálják a nyálkahártyákat. Megvédi ezeket a szerveket a szabad gyököktől és a rosszindulatú daganatoktól. Sőt, a megelőzés céljából elegendő naponta csak 10-15 bogyót megeszni.

Ezeket a hasznos tulajdonságokat 2 évig tárolják. Annak érdekében, hogy a termék ne romoljon el, a szárított bogyókat hermetikusan lezárt üvegedénybe kell tartani, amelyet sötét és száraz helyen helyeznek el.

Az eper lekvár előnyei

A lekvár készítésének módja magában foglalja a hőhatást. Ez elpusztítja a C-vitamint és más, az eperben található jótékony anyagokat. Ezenkívül a szamóca és a cukor kombinációja nem különösebben hasznos. Ennek ellenére néhány jótékony anyag megmarad.

Ezenkívül vannak receptek főzés nélküli táplálékhoz, amikor a friss bogyós gyümölcsöket egyszerűen szirupba öntik, ami lehetővé teszi több vitamin és antioxidáns megtakarítását. És ha nincsenek ellenjavallatok a cukor felhasználására, akkor ez a módszer optimálisnak tekinthető.

Az eper kompót előnyei

Természetesen ez az ital nem olyan hasznos, mint a friss eper. De lehetővé teszi, hogy megmentse a bogyóban található jótékony anyagok nagy részét. És a kompót fő előnye, hogy megőrizhető ezen tápanyagok hideg évszakban történő befogadása érdekében.

Az eper előnyei cukorral

Sokan azt gondolják, hogy a szüretek, például az eper és a cukor hasznos lesz. Táplálkozási szempontból azonban az ilyen összetevők keverése nem éri meg. Először, ebben az esetben a bogyó gyakran válik ki a puffadás és puffadás okozójává. Másodszor, a cukorral kombinálva az eperben található savak fájdalmat okozhatnak az ízületekben és a gerincben. Végül, ez csak egy magas kalóriatartalmú termék, amelyet nem lehet fogyasztani cukorbetegség esetén.

Eper a gyógyászatban

A modern orvostudomány felismeri az eper előnyeit. Az orvosok azonban figyelmeztetik, hogy fontos ezt a bogyót helyesen fogyasztani, hogy csak mellékhatások nélkül járjon el.

Cukorbetegségben szenved

Meglepő módon, cukorbetegség esetén ez az édes bogyó is előnyös. Természetesen, ha a mérsékelt mennyiségről és a helyes alkalmazásáról beszélünk. A helyzet az, hogy az eper antioxidánsokat tartalmaz, amelyek legyőzik a gyulladást, amely a cukorbetegség szövődménye.

Ezenkívül a bogyókban található rost késlelteti a glükóz feldolgozását az emésztőrendszerben, ezáltal kiküszöböli annak kényszerbejutását a vérbe és szabályozza a cukorszintet. És csak magában az eperben tartalmaz egy keveset. De ne feledje, hogy a cukorbetegség esetén az eper jó snack formájában - szó szerint 100 gramm ebédre és délutáni snackre alacsony zsírtartalmú joghurttal kombinálva, és csak akkor, ha nincs ellenjavallata.

Fontos: Eper glikémiás index - 32 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Ez a betegség a hasnyálmirigy gyulladása. A pancreatitis súlyosbodásával az eper bármilyen formában ellenjavallt. A remisszió alatt szárított bogyókat enni, eper zselét inni. És az eperlevél infúziója segít a hasnyálmirigy szövetének gyorsabb helyreállításában.

Gyomorhurutban

Magas savtartalmú gastritis esetén a friss szamócát ki kell zárni az étrendből, mivel a benne lévő savak csak súlyosbítják a helyzetet - és ez nemcsak a betegség súlyosbodásának időszakaira vonatkozik, hanem a remisszió szakaszára is. Ön inni eper zselét, bár sokkal kevésbé lesz hasznos anyag benne. Számos szakértő azonban a szárított szamócát gyomorhurut elleni gyógyszerként javasolja, mivel az már nem tartalmaz ennyi savat, de a gyulladásos folyamatot kiküszöbölő antioxidánsok továbbra is fennmaradnak.

A belek számára

A friss eper nem javasolt irritábilis bél szindróma esetén, mivel azok étkezése súlyos puffadást és puffadást okozhat. Ezen felül fokozza a perisztaltikát, amely súlyosbíthatja a betegség lefolyását. De a szárított eper nagyon hasznosnak tekinthető az emésztőrendszerben, beleértve a belekben is.

Székrekedés esetén

A szamóca sok rostot tartalmaz, amely nem csak lehetővé teszi a káros anyagok eltávolítását a testből, hanem serkenti a bél motilitását is, ami elősegíti a székrekedést.

Köszvény

Benjamin Franklin idején azt gondolták, hogy az eper segít megelőzni a köszvénytámadásokat. A gyógyászat valóban bebizonyította, hogy e bogyó használata csökkentheti az ízületi duzzanatot, enyhíti a fájdalmat és megállíthatja a gyulladásos folyamatokat is. De csak friss vagy szárított formában használhatja cukor nélkül, ami csak fokozza a fájdalmat és duzzanatot. És bár maga az eper nem tartalmaz purinekat, tejszínnel vagy zsíros tejföllel történő felhasználása a sók anyagcseréjének megzavarásához vezethet. Tehát a köszvény számára a legjobb megoldás az alacsony zsírtartalmú és édesítetlen joghurt.

Kolitiszben

A gyomor-bél traktus többi gyulladásos betegségéhez hasonlóan a friss eper nem ajánlott a vastagbélgyulladás esetén, mivel a savak és a rost ebben az esetben csak súlyosbítják a problémákat.

A máj számára

Az eper kifejezetten a máj számára nagyon hasznos terméknek tekinthető, mivel elősegíti a méreganyagok eltávolítását, ugyanakkor enyhe choleretic hatással is rendelkezik.

Aranyér

Ez a bogyó több okból is hasznos aranyér esetén. Egyrészt nagyon sok C-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz, amelyek elősegítik az erek falának megerősítését és javítják a vérkeringést, ami e betegség szempontjából nagyon fontos. Másrészről, aranyér esetén nagyon fontos a székrekedés elkerülése, és az eper enyhe hashajtó hatású, mellékhatások nélkül.

Kolecisztitisz

Mivel a szamóca növeli az epe szekrécióját, ez az egyik olyan termék, amely megengedett a cholecystitisban. De ugyanezen okból óvatosan kell alkalmazni, és csak orvosával folytatott konzultációt követően, ha a patológiát kövek képződése kíséri.

Eper alapú hagyományos orvoslás receptek

Ezt a bogyót széles körben használják a népi orvoslásban. Ebben az esetben a növény más részeit, például a leveleket használják. Példaként említhetjük a következő eszközöket:

1. Torokfájással járó megfázás, szájüreg bakteriális fertőzései, valamint az íny patológiák megelőzése céljából bogyók infúziót alkalmaznak. Az alábbiak szerint állítják elő: adagonként 2-3 nagy friss bogyós gyümölcsöt vegyen be, porcelánba vagy egyszerűen kerámia habarcsba dagasztja (az oxidáció elkerülése érdekében nem fémmel), majd tegye egy előkészített üvegedénybe, öntsen egy pohár forrásban lévő vizet. A szerszámot 20 percig ragasztják. Napi ötször kell kóborolni és szájazni. Az infúziónak melegnek kell lennie, de nem melegnek.
2. A vérszegénység elkerülése érdekében ajánlott naponta enni 0,5 kg friss bogyós gyümölcsöt. Használhat szárított, de kisebb mennyiségeket is, mivel a tápanyagok koncentrációja magasabb.
3. Eperkompresszort és kötszert használnak trofikus fekélyek vagy lassan gyógyuló sebek jelenlétében. A kompresszió elkészítéséhez friss, érett bogyókat veszünk, mossuk, majd forrásban lévő vízzel öntjük, hogy a baktériumok ne kerüljenek a sebbe, és villával gyúrjuk le. A kapott masszát felviszik a sebre, tetején ragasztófóliával borítják, kötszerrel rögzítik, 30–40 percre hagyják, majd a fennmaradó masszát pamutpárnával eltávolítják.
4. Kis vesekő, gyulladásos folyamatok a hólyagban, epe, influenza és SARS stagnálása esetén ajánlott teát inni eperlevelekből. A betakarítás augusztus-szeptemberben történik, amikor a növény már nem hordoz gyümölcsöt, szabadtéri szárításra kerül a lombkorona alatt, majd papírral borított üvegedényekben (vagy vászonzsákokban) tárolják. A levelekből tea készítése elõtt aprítják, legalább 2–4 részre bontják. Egy csésze ilyen termékhez 2 nagy eperlevélre van szüksége. Forrásban lévő vízzel főzzük, 5-10 percig ragasztjuk, majd a nap folyamán szűrjük és részegre osztjuk, két vagy három egyenlő részre osztva. Az íz javítása érdekében ajánlott 1 teáskanál mézet adni hozzá.
5. Gumi betegség esetén, élelmezésmérgezés vagy enyhe bélfertőzés tünetei, valamint hasmenés és torok bakteriális fertőzése esetén erős eperlevelet kell beadni.Ital elkészítéséhez vegyen 6-8 levél 2 csésze forrásban lévő vízbe, és ragaszkodjon hozzá 40 percig. A legjobb, ha ilyen célokra termosztát használ.

A felsorolt ​​alapoknak további hatása van - diuretikum és átmeneti hatásuk van. Ezért csökkentik a vérnyomást, és lázcsillapító gyógyszerek mellett alkalmazhatók.

Eper a kozmetológiában

A szamóca gazdag kémiai összetétele rendkívül hasznos terméket jelent az otthoni kozmetológiához.

Arcra

A friss eperből készült maszkok, amelyeket a bogyós szezon során használnak, kifejezett és ugyanakkor meglehetősen tartós hatást fejtenek ki. A száraz bőr tulajdonosai számára ajánlott ezt az eljárást hetente egyszer, egy hónapig elvégezni. Zsíros bőr esetén a gyakoriság hetente két eljárásra nő. A tanfolyam időtartama ugyanakkor egy hónap. A következő lehetőségeket használhatja:

1. Maszk érzékeny bőrre a szem alatt. Előkészítéséhez friss sárgáját, több szamócát és kis mennyiségű mandula- vagy olívaolajat vesznek. A terméket 20 percig a bőrön tartják, majd lemossák.
2. Öregedésgátló maszk fehérítő hatású. Bármilyen zsírtartalmú tejföl keverőgépben keverjük össze friss eperrel, majd az arcot legfeljebb 15-20 percig alkalmazzuk, majd meleg vízzel mossuk le.
3. Maszk a kiszáradt bőrre, hajlamos. Vegyünk 3-4 nagy bogyót, aprítsuk össze, keverjük össze egy friss sárgájával és egy kis mennyiségű olívaolajjal. A vastagabb állag elérése érdekében kissé őrölt zabliszt adunk hozzá. A maszkot 15-20 percig a bőrön kell felvinni, majd le kell mosni és hidratálóval kell felvinni.
4. Univerzális maszk. Friss bogyósorból és reszelt zöld uborkából készül. A terméket a korábbi verziókhoz hasonlóan alkalmazzák a bőrre.
5. Fehérítő maszk. Burgonyapürével vagy összenyomott eper alapján készítik. Az utóbbi esetben a terméket felvisszük egy tamponra, és csak ezután töröljük le az arcát ezzel az eszközzel.

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az epermaszkok nem mindig jók, néha árthatnak. Ezért bizonyos esetekben az ilyen házi kozmetikumok egyszerűen ellenjavallottak, például nem használhatók, ha nyitott sebek és vágások vannak, vagy rovarharapás nyomai miatt - még akkor is, ha csak szúnyogok voltak. A helyzet az, hogy a bogyók nagyon sok savat tartalmaznak, ezért a leírt problémák csak súlyosbodnak.

Az epermaszkok ellenjavallata az egyéni érzékenység. Végül is maga az eper egy nagyon erős allergén. Tehát először ki kell próbálnia ezt a maszkot a bőr egy kis részén, például a csuklóján, majd az arcra kell felvinni. Ellenjavallás a gyulladásos folyamatok jelenléte az akut stádiumban.

Hajhoz

Eperből hajmaszkokat is készíthet. Például:

1. Zsíros hajhoz. A szamócát aprítják egy turmixgépben, összekeverik két friss tojássárgájával és a kék gyógyszertári agyaggal (vegyen be 2 evőkanál kanálot és hígítson a gyártó utasításainak megfelelően). Az eszközt a fejbőrre, vagyis csak a haj gyökereire alkalmazzák, a teljes hosszra nincs szükség. Ezután egy műanyag zuhanysapkát helyeznek fel, és a fejük körül frottír törülközővel csomagolják őket. A terméket fél órán át tartjuk, majd rendes samponnal mossuk le.
2. Száraz hajra. Vegyünk kefirot, amelyet enyhén melegítünk, legfeljebb 38 fokra. Ez helyettesíthető adalékanyagok nélküli joghurttal is. Ezt az italt eperpürébe öntik, egy turmixgépben felverték, majd további 2 evőkanálot adnak a keverékhez. evőkanál olívaolaj. A maszkot a haj teljes hosszára és a gyökerek környékére is felviszik. A tetejére műanyag fóliát tekercselnek, és a fej körül frottír törülközőt tekercselnek. A maszkot 40-60 percig tartjuk, majd a szokásos módon lemossuk.
3. Tápláló maszk. Eperből, banánból és mézből készül. Hosszú ideig, körülbelül egy órán keresztül is tartják, de az eredmény megéri, mert a haj rugalmasságot és egészséges fényt kap.

Káros és ellenjavallatok

Noha a szamócát általában nagyon egészséges bogyónak tekintik, bizonyos esetekben ez ellenjavallt. Különösen a magas vérnyomásban szenvedők nem használhatják, ha folyamatosan szednek enalaprilt tartalmazó gyógyszereket. Eperrel kombinálva túl nagy a májterhelés.

A szamóca ellenjavallt azok számára, akik emésztőrendszeri betegségekben - gastritisben, fekélyekben, kolitiszben - szenvednek, de csak akkor, ha a friss bogyós gyümölcsökről van szó. A Kissel inni lehet remisszió alatt; szárított eper akkor is fogyasztható, ha nincs súlyosbodás. És természetesen semmiképpen ne vegye fel a szamócát az allergiás betegek étrendjébe.

Köszvény, ízületi gyulladás és más ízületi betegségek esetén a szamócát óvatosan és csak a fent leírtak szerint használják - azaz tejszín és cukor nélkül.

Eper allergia tünetei

Az allergiás reakciókat a vörös pigment okozza, amely ezen bogyók részét képezi. Ennek a betegségnek a tünetei szokásosak - főleg vörös kiütés vagy csalánkiütés (ez nem olyan ártalmatlan, mint amilyennek látszik, súlyos esetekben angioödémát okozhat, anafilaxiás sokkkal borítva). Ezért kiütés, duzzanat, orrfolyás és átlátszó váladék jelenlétében mindenképpen ki kell vennie egy antihisztamin-gyógyszer - tavegil, suprastin vagy histafen tablettáját.

Eper szedése és tárolása

A bogyók kiválasztásakor fontos, hogy ne felejtse el, hogy száraznak és egésznek kell lennie, ezért gondosan ki kell választani őket, különösen, ha azokat későbbi fagyasztásra szánják. Figyelembe kell venni a bogyók színét. Világosnak vagy sötétvörösnek kell lennie, ez az íz fontos mutatója, mivel a szamóca szedése után gyakorlatilag nem változtatja meg színét. Figyelembe kell vennie a "kalapot" és a farkot is - zöldnek és egésznek kell lennie. És természetesen egy érett bogyó esetében az aromának erősnek és nagyon telítettnek kell lennie. Ha a bogyók sötétvörös árnyalatúak, de nincs szaga, akkor lehet üvegházhatású eper, amely nem rendelkezik hasznos tulajdonságokkal.

Ha a szamócát kémia nélkül termesztették a legtermészetesebb körülmények között, akkor a bogyók különböző méretűek lesznek, mert még egy bokoron is különböző méretűek. A hidroponikus importált eper gyakran abban különbözik, hogy az összes bogyó nagy és, mint mondják, egy-egy. Mellesleg, a kisebb bogyók gyakran édesek.

Ideális esetben a szamócát nem szabad hűtőszekrényben tárolni, se nélkül. Ez finom bogyó, és ha a feladat nem fagyasztani, akkor csak nagyon kis mennyiségekben kell vásárolnia, hogy azonnal elfogyaszthassa. Szélsőséges esetekben a nap folyamán hűtőszekrényben fekszik, de használat előtt nem mosható, különben elveszíti alakját, és a vitaminok elkezdenek bontani. Általában, ha a szamócát nitrátokkal termesztik, akkor a hűtőszekrényben idejük lesz nitritekké alakulni, amelyek nagyon veszélyes karcinogének.

Lehetséges fagyasztani?

A szamóca fagyasztható. Csak ehhez gondosan kell kiválasztania a bogyókat, és fel kell készülnie erre az eljárásra. Nagyon óvatosan öblítse le a szamócát, többször változtatva a vizet. Egészben fagyaszthatja, akkor a lófarokat nem kell eltávolítani, mert ezek nélkül a bogyó elveszíti alakját. Az eper cukorral is fagyasztható (1 kg bogyónként 300 g finom cukor), de ez nem túl hasznos. Opcionálisan - fagyasztva burgonyapürében, miközben a bogyókat meglehetősen gyorsan apríthatjuk egy turmixgéppel.

Lehetséges száradni?

A szamócát télen is lehet szárítani. Csak egész és sértetlen bogyókat kell kiválasztani, öblíteni, szárítani, a szárokat eltávolítani, vékony lemezekre vágni. Száríthatja sütőben, speciális gyümölcsszárítóban vagy szabadban. Ha kemencében szárítják, akkor a sütőlapot pergamentel kell lefedni. A legjobb a minimális hőmérsékleten történő szárítás, ha az ajtót félig nyitva hagyja. A szamócát mindkét oldalon 2,5–3 órán át, lehetőleg többször, a szeletek vastagságától és a bogyók víztartalmától függően kell szárítani.

A levegőben jobb, ha a szamócát fehér papírra szárítja, ne használjon újságokat nyomdafesték miatt. A szárítási folyamat hosszabb ideig tart - legalább 2-3 nap (az időjárási körülményektől függően).

Hogyan lehet enni eper

Úgy gondolják, hogy a szamócát legjobban külön étkezésként fogyasztják, így nem okoznak puffadást és erjedést. Ugyanakkor a népszerű „társak”, mint például a cukor és a pezsgő, ebben az esetben csak ártalmat hoznak, megerősítve a negatív jelenségeket és kiegyenlítve a bogyók előnyeit.

Mennyit lehet enni egy nap

A nap folyamán egészséges ember akár 0,5 kg szamócát is megehet. Noha ezt a bogyót alacsony kalóriatartalmúnak tekintik, a nagyobb mennyiség különféle bajokhoz vezethet - például puffadás vagy fokozott stressz a vesén.

Eszhetek éjszaka és üres gyomorban

Nem ajánlott eper étkezését. Oxálsavat és szalicilsavakat tartalmaz, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáit, még azoknál is, akik nem szenvednek a gyomorhurutból. Tehát a szamóca evésének legjobb módja a két étkezés közötti snack.

Nincs szükség eperre éjjel. Enyhe vízhajtó és hashajtó hatása van, így nem fogsz tudni aludni. Kivételt képeznek azok az esetek, amikor egy személy krónikus székrekedésben szenved. Ezután ezeknek a bogyóknak egy kis adagja, éjszaka fogyasztva, segít megtisztítani a belek reggel.

Mit lehet eperből főzni: receptek

Alapvetően különféle desszertek készülnek eperből. Noha vannak olyan szakácsok, akik hozzáfűzik a salátákhoz és levesekhez, a legtöbb még mindig a hagyományos lehetőségeket részesíti előnyben.

lekvár

1 kg szamóca esetén vegyen be ugyanannyi cukrot, 2 g citromsavat, 3 evőkanál. evőkanál víz. A szamócát alaposan megmossák, többször változtatva a vizet, majd a farok leszakad. A bogyókat cukorral lefedjük és szobahőmérsékleten egy éjszakán át hagyjuk hagyni. Ez idő alatt a lé kiemelkedik, így a bogyókat finoman összekeverik, hogy ne összetörjék. Ezután vízzel hígított citromsavat adunk hozzá, és a lekvárt a szokásos módon főzzük - forraljuk és további 4 percig állni hagyjuk közepes lángon, hogy a szirup tiszta legyen. Ha óvatosan keverjük össze a tömeget egy szilikon spatulával, akkor a bogyók érintetlenek maradnak. Kész lekvárt öntsük az előkészített üvegekbe.

kompót

A kompót főzéséhez 200 g eperre 2-3 evőkanál szükséges. evőkanál cukor. A bogyókat előzetesen feltöltjük cukorral és fél órán át hagyjuk hagyni, hogy a lé folyjon. Ezután 1 liter vízzel öntjük, forraljuk, 4-5 percig alacsony lángon hagyjuk, majd kikapcsoljuk. Ilyen kompótot friss mentalevelekkel tálalhat fel.

bor

Az eperből készült bor megegyezik a többi bogyóval. 3 kg bogyóhoz vegyen be 2 kg cukrot, 3 l vizet, ha szükséges - újabb 100 g mazsola. A szamócát alaposan lemossák, a farkát eltávolítják, és turmixgéppel keverik össze. Ezután ezt a pépet áthelyezzük egy nagy nyakú tartályba, adjuk hozzá a kész cukor-szirupot és keverjük össze. Mazsa hozzá kell adni az erjedési folyamat felgyorsításához. A tartályt 3-4 adaggal töltik meg, hogy a tömeg ne folyjon túl, sötét helyre tegye, gézzel fedje le, hogy megvédje a legyektől. Az elegyet alkalmanként keverjük. Összességében a fermentációs folyamat körülbelül 60 napot vesz igénybe. Ezután a bort kiszűrjük az üledékből és előkészített palackokba palackozzuk.

zselé

Az ízletes zselés remek lehetőség téli betakarításra. 1 liter eperléhez 0,7 kg granulált cukor, 10 g zselatin és 400 ml víz szükséges. A zselatint a szokásos módon készítik. Az eperlé az érett bogyókból nyerhető, amelyek már meghaladták a forráspontot - fakanállal dagasztják őket, és a sajtkendőn összepréselik. Ezután a cukrot beleöntik a lébe, a szirupot felforralják, amíg teljesen fel nem oldódik. A folyamat végén hozzáadunk zselatint, forralunk fel és üvegekbe öntjük.

Fagylalt

Eper fagylalt egy egyszerű és finom desszert. Elkészítéséhez 300 g szamócát, 200 ml tejszínt, 100 ml joghurtot, 5-6 evőkanál kell bevennie.evőkanál sűrített tej. Mossa meg a szamócát, vegye le a lófarokat, aprítsa meg egy turmixgépben. Tejszín porcukorral keverővel felvert. Ezután egyesítse ezt a két összetevőt, adjon hozzá joghurtot és sűrített tejet, keverje össze és helyezze a fagyasztóba.

turmixokat

Ezt az italt leginkább édesítetlen, alacsony zsírtartalmú joghurt alapján készítik. Az 5-6 eper gyümölcsön kívül hozzáadhat banánt az íz javítása érdekében, valamint 1 teáskanál mézet, ha a bogyók nem túl édesek, de vizesek. Mindezt egy turmixgépben felvertük, és jéggel tálaljuk.

gyümölcsből készült édesség

Az eper köret nagyon finom desszert. Szirup nélkül forraljuk, azaz elkészítéséhez nincs szükség vízre. Nem szükséges sokáig főzni, hogy a bogyók élénk árnyalattal rendelkezzenek, és a pektin ne pusztuljon el. 0,5 kg eper, 0,3 kg porcukor, 5 g pektin vagy körülbelül 3 g agar-agar esetében 1 g citromsavat veszünk, hogy az összetétel ne váljon cukrosnak, és egy kis kardamom.

A szamócát összekeverjük egy turmixgépben, majd egy porcukorral és fűszerekkel serpenyőbe helyezzük, forraljuk, és legfeljebb 4-5 percig főzzük. Ezután az elkészített agar-agart öntsük és citromsavat adunk hozzá. A megvastagodási folyamat szinte azonnal megtörténik. A forró lekvárt kannákba öntik.

paszta

Noha a pasztillát hagyományosan almából készítik, eperből is készíthető. 1 kg bogyóra 100 g cukrot kell venni. Fűszereket is hozzáadhat, például fahéjat vagy kardamomot. A szamócát meg kell válogatni és meg kell mosni, és a farkát az utolsó pillanatban le kell vetni, hogy a bogyók ne szívjanak fel túl sok vizet. Ezután keverõgéppel dagasztják burgonyapürével, szitán dörzsölik, hogy megszabaduljanak a magoktól, a kapott tömeget öntse egy vastag fenekû serpenyõbe. Ezután cukrot öntsünk bele, alaposan keverjük össze, tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel a tömeget. Forraljuk 30 percig alacsony lángon, alkalmanként keverve, hogy a nedvesség egy része elpárologjon.

A sütőlapot pergamenpapírral borítják, és a kapott lekvárt még forró közben öntsék rá, így 7-8 mm vastagabb réteg alakul ki. Ezután a pastillát szárítják a kemencében minimális hőmérsékleten és enyhén nyitott ajtóval. Tegye egy speciális gyümölcsszárítóba. Körülbelül 4 óra. Amikor a formáció megszárad és rugalmas, tekercsekbe hengerelik és darabolják darabokra.

lekvár

1 kg eperhez vegyen be 0,5 kg cukrot. A bogyókat mossuk, aprítják egy turmixgépben, hozzáadják a cukrot és a lekvárt forralják. A tömeg vastagabbá tételéhez növelheti a cukor mennyiségét. Egyes háziasszonyok azonban hozzáadnak burgonyakeményítőt - 0,5 evőkanál. kanál minden kilogramm bogyóra. A lekvárt fakanállal folyamatosan keverjük.

lé

A bogyókat egy turmixgépben összetörik, majd a sajtkendőn összepréselik. Nincs szükség adalékanyagokra. Nem szükséges a répát kidobni - jobb, ha azt szitán aprítják, és pastillát készítenek. A téli gyümölcslé fagyasztható.

Kandírozott gyümölcs

1,5 kg eperhez 1 kg cukrot és 200 ml vizet kell bevinni. Ebből a mennyiségből kb. 350 g cukrozott gyümölcs nyerhető. A szirupot vízből és cukorból főzzük vastag falú serpenyőben, amikor felforrósodik, eperre engedjük le. Ezután kihozzák, hagyják, hogy lefolyjon, forraljuk fel újra a szirupot, és ismét belemerítik a bogyókat. Összességében ezt az eljárást 7 alkalommal megismételjük. Ezután a bogyókat hagyjuk lehűlni a szirupban, majd a szamócát kiszedjük és hagyjuk lefolyni. Lefedik a sütőlapot pergamentel, ráteszik a bogyókat, és hagyják 4–5 napig naponta szárni. Ezt követően tárolóedényekbe tehetik, és a fagyasztóba történő tárolás céljából elküldhetők.

Csokoládéval borított eper

Ez egy klasszikus desszert, amely nem veszíti el relevanciáját. Előkészítéséhez vegyen be 150 g friss bogyós gyümölcsöt, 100 g fehér csokoládét, 100 g töltelék nélküli sötét csokoládét, növényi olajat (legjobban szőlőmagból).

A bogyókat alaposan mossuk folyó víz alatt, és papír törölközőn szárítsuk. A lófarok körét nem kell törölni. A bogyókat egy táblára helyezzük és hűtőszekrényben 20 percig hűtjük.Ez idő alatt a csokoládét vízfürdőben megolvasztják (ezt megteheti a mikrohullámú sütőben). Teljesen meg kell olvadnia, hogy ne legyenek nagy darabok.

A fémrácsot vagy hálót növényi olajjal megspórolják, és az eloszlatott papírtörlőkre helyezik. A hideg bogyókat belemerítjük az olvasztott csokoládéba (tartva a farkát, így azokat nem kell leszakítani). Ezután a szamócát dróttartóra kell helyezni úgy, hogy a csokoládé ne érjen hozzá a rúdhoz. A rostélyt legalább fél órára helyezik a hűtőszekrénybe, de csak a máz megállása után. Ha mindkét fajta csokoládéba bele kell mártnia a bogyókat, akkor meg kell várnia, amíg az első réteg megfogásra kerül, majd a másodikba mártsa.

Lehetséges eper adni állatoknak?

Kutyáknak és macskáknak eper adható, de csak akkor, ha a tulajdonos biztos a bogyók minőségében - például ha a saját helyükről szedik őket. Ugyanakkor a nagy fajtájú állatok egész bogyókat kaphatnak, a kis kutyákat és macskákat darabokra kell vágni.

Érdekes eper tények

Az eper egy érdekes történelemű bogyó. Sőt, csak belföldi értelemben is bogyó. Valójában a rajta lévő sárga mag diófélék. Vagyis a vörös és lédús rész csak egy benőtt edény, amelynek tömege elérheti a 250 g-ot (ilyen eseteket regisztráltak). Átlagosan még egy kis eper esetében is körülbelül 200 dió van. Csak Kalifornia államban évente több mint 1 milliárd tonnát gyűjtöttek ezekből a gyümölcsökből, és az eper népszerűsége nem csökken.

Eper fotó