Mandulatej: előnyök és károsak

A mandulatej egy növényi termék, amely kiváló alternatívává vált a tehén számára. Az emberi test számára hasznos, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telített komponensek széles skálájával rendelkezik. A főzés mellett egyáltalán nem nehéz. Bár a szupermarketekben fogyasztásra készen adják el. De egy otthoni termék a fűszereknek köszönhetően olyan ízfajtát szerezhet, amely minden fogyasztót kielégít.

Melyik tej egészségesebb: mandula vagy tehén

1. Az állati termékektől eltérően, a mandulatej nem tartalmaz laktózt. A laktóz nagyon erős allergén, sok embernél nemkívánatos reakciókat vált ki. Mandulatej esetén nem lesz ilyen reakció.
2. A tehéntej egy állati termék, ezért annak minősége maga a tehén egészségétől függ. Tartalmazhat patogén komponenseket: E. coli, Salmonella. A tehéntej koleszterint is tartalmaz, de az mandula mentes.
3. Az állati tej kazeinfehérjét tartalmaz, könnyen felszívódik a gyermekek gyomorában, de felnőttkorban az asszimilációval olyan kellemetlen problémák merülnek fel, mint puffadás, nehézség, gyomorégés. A növényi tej nem tartalmazza ezt a fehérjét, így felhasználása nem okoz kellemetlenséget az emésztőrendszerben.
4. A mandulatej, a tehéntejtől eltérően, nem válogatós a tárolási körülmények között. A hűtőszekrény alacsony hőmérséklete nélkül sokkal hosszabb ideig megőrzi frissességét. Ugyanakkor a mandulatej íze nagyon hasonlít az állatok ízére: felhasználható főzéshez, ugyanúgy, mint a tehén.

Összetétel és kalóriatartalom

A mandula ital középpontjában csak két fő összetevő van: víz és mandula. A tej elkészítéséhez az mandulát nyersen, hőkezelés nélkül használják, így megtartja az összes tápanyagot. Az ital összetétele 100 g-onként.

Energiaérték:

• Fehérjék - 18,6 g
• Zsírok - 53,7 g
• Szénhidrátok - 13 g
• Rost - 2,5 g
• Kalória - 51

vitaminok:

• A - 0,02 mg
• B1 - 0,25 mg
• B2 - 0,65 mg
• B3 - 6,2 mg
• B4 - 52,1 mg
• B5 - 0,4 mg
• B6 - 0,3 mg
• B9 - 0,04 mg
• C - 1,5 mg
• D - 100 mg
• E - 24,6 mg

Nyomelemek:

• Kálium - 748 mg
• Foszfor - 473 mg
• Kalcium - 273 mg
• Magnézium - 234 mg
• Kén - 178 mg
• Nátrium - 10 mg

makrotápanyagok:

• Vas - 3,7 mg
• Jód - 2 mikrogramm
• Mangán - 1,9 mg
• Réz - 140 mcg
• Fluorid - 90 mcg
• Cink - 2,1 mcg

Az összes növényi ital képviselőinek mandulatejje a leggazdagabb. Egy pohár ilyen termék hosszú ideig energiát szolgáltathat és vitaminokat szolgáltathat a testnek.

Mire jó a mandulatej?

Általános előny

A mandulatej a középkor óta ismert a világ számára. Hosszabb tárolása miatt egész Európában használták. Abban az időben, amikor a hűtőszekrények, a pasztőrözés és a sterilizálás még mindig ismeretlen volt a világ számára, a tehéntejet vagy azonnal elfogyasztották, vagy sajttá és vajká alakították. A mandulatejet azonban hosszabb ideig tárolták, ezen túlmenően e növényi terméket fogyaszthatják böjt során.

A növényi termék már nagyon szilárdan elnyerte a helyét a piacon. Minden nap növekszik az egészséges táplálkozás támogatói, vegánok és vegetáriánusok száma a világon. A szójatej azonban még 15 évvel ezelőtt szinte az egyetlen alternatívája az állati eredetű tejnek.

A mandulaital az USA piacán a Blue Diamond Growers társaságnak köszönhetően jelent meg 2008-ban. Először, nagy szerződéseket kötöttek a spanyolok által lakott helyek üzleteivel, mivel ezek általában laktóz intoleranciát mutatnak. A tej piacra dobásával együtt az mandulatermelők aktívan kezdenek támogatni a termék jótékony tulajdonságainak kutatását.

Bizonyították a termék jótékony tulajdonságait. A kalciumnak köszönhetően a tej erősíti a csontokat, a vitaminok és a makroelemek szabályozzák az izmok erejét, a fehérje pedig segít a testnek az erő gyorsabb helyreállításában. A mandulatejet gazdagító D-vitamin a foszforral kombinálva szabályozza a vérnyomást, és mivel az italban nincs koleszterin, a szív számára egészséges termék.

A tejben lévő korlátozott mennyiségű foszfor és kálium a vesebetegségben szenvedő emberek számára előnyös, a cukor hiánya és a rengeteg vitamin erősíti az immunrendszert.

Érdemes megfontolni a termék előnyeit a különféle nemű és életkorú képviselők számára.

Nők számára

A legtöbb nő folyamatosan aggódik a felesleges tömeg problémája miatt. A mandulatej étrendi termék. Kalóriatartalma nagyon alacsony, az elkészített ital cukorhiánya segít csökkenteni a súlyt, és a jövőben nem növeli azt. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy csak mandulatej felhasználásával ideális teljesítményt érhet el a mérlegben. Az étrend többi részében bizonyos korlátozásokra van szükség, és testmozgást kell végezni. A mandulatej ugyanakkor energiával gazdagítja a testet, teljes vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít, ezáltal az omega-3, az omega-6 és az omega-9 telített és telítetlen zsírsainak egyensúlyát biztosítja, miközben nem tölti be extra kalóriával és koleszterinnel.

Ezenkívül egy ritka nő nem érdekli a körme, a haj és a bőr szépségét. A mandulatej gazdag E-vitaminban, ugyanazon zsírsavakkal kombinálva egészséges ragyogást kölcsönöz a bőrnek. A haj és a köröm az ital rendszeres használatával erős és egészséges lesz. Bebizonyosodott, hogy a mandulatej erősíti a csontokat és a fogakat.

Férfiak számára

Amellett, hogy az mandula aminosavai hozzájárulnak a jó fizikai állapot fenntartásához, az izmok és szövetek rugalmasságához, a férfiak számára a mandulatermék bizonyos tulajdonságainak köszönhetően egyszerűen varázslatos. A mandulamag olyan komponenst tartalmaz, mint az arginin. Ezt az aminosavat a felnőttkorban a test önmagában állítja elő, de néha nem elegendő mennyiségben. Célja a nitrogén-oxid enzimek szintézise. A salétrom-oxid viszont egy hormon, amely helyileg hat. Befolyásolja az ereket, ideértve azokat is, amelyek a férfi nemi szerv üreges testében helyezkednek el, és felelősek a vérellátásáért és növekedéséért, azaz az erekcióért.

A férfiak számára is nélkülözhetetlenek a cink és a szelén, amelyek biztosítják a tesztoszteron szintézisét. Ez lehetővé teszi a férfi test számára, hogy kiváló minőségű spermát termeljön, és csökkenti a prosztatitisz kockázatát, és az mandulákban található jótékony makroelemek hozzájárulnak ennek a hormonnak a előállításához.

Mandulásban, az E-vitamin vagy tokoferol közvetlen hatással van a férfi testre a közösülés során, megakadályozva az oxigén oxidálódását, amíg be nem jut a nemi sejtekbe. Ezért a mandula-dió már régóta ismert afrodiziákum.

Ezen túlmenően, a mandula-dió hozzájárul a mentális aktivitás fokozásához, javítja a haj növekedését és minőségét, ezáltal megakadályozza a kopaszság kialakulását, és segíti a másnaposság tüneteinek kiküszöbölését.

Terhesség alatt

A mandula és az abból készült italokban folsavat tartalmaz. A B9-vitamin (folsav) közvetlen hatással van a magzat idegrendszerére, keringési és immunrendszerére. Használata minden helyzetben lévő nő számára megmutatkozik, egyaránt más vitaminnal kombinálva, és független elemként.A B9 csökkenti a gyermek veleszületett rendellenességek kockázatát, ezért még a terhesség tervezésekor is javasolt mind a várandós anya, mind a jövőbeli apa számára.

A mandulatej jó, mert ez a vitamin természetes benne. Ezenkívül a B-vitaminok széles köre segít a terhes nőknek megbirkózni a stresszel, az E pedig védi a testet a striák ellen.

Amikor szoptat

Szoptatáskor jobb, ha visszautasítja a mandulatejet. A mellek életkora csak az a mutató, ahol a mandulatej nemcsak nem hasznos, hanem árt is.

Spanyolországban az orvosok megvizsgáltak egy gyermeket, akit két hónapos kortól mandula ital alapú keverékkel etettek. Sajnos ebben az esetben nem észleltek pozitív reakciókat. Ezzel szemben a mandulatejben lévő kis mennyiségű C-vitamin 11 hónapos korában a skorbut kialakulásához vezetett. Ezenkívül a gyermek elvesztette a mozgásképességét, és az orvosok ismét arra a következtetésre jutottak, hogy ezt az állapotot alacsony C-vitamin-tartalom okozza, mivel ez zavarja a kollagén szintézisét. A kis beteg C- és D-vitaminnal történő gazdagítását célzó kezelés után állapota jelentősen javult. Az orvosok azonban egyértelmű következtetésre jutottak, hogy a GV és csecsemők anyatejének helyett ez az ital nem megfelelő.

Gyerekek számára

A mandulatej csecsemőkre, idősebb gyermekekre gyakorolt ​​káros hatása mellett a mandulaital nagyon hasznos. Magas kalcium- és D-vitamin-tartalma miatt a tej egészségesvé teszi a haját, a csontokat és a fogakat. Nem szabad azonban teljesen lecserélni a tehénet, ha a gyermek nem szenved intoleranciája ellen.

A pozitív tulajdonságok széles skálájával az mandulatejnek nagyon jelentős negatív tulajdonsága van, különösen a gyermekek számára. A tehéntejben levő protein 16 g / 100 g termék. A mindössze 4 gramm mandula esetében a kanadai tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez a különös mutató befolyásolja a gyermek növekedését, tehát a csak növényi tejet használó gyermekek alacsony növekedést mutatnak az állati terméket fogyasztó társaikhoz képest.

Ha lefogy

Különböző figyelmet kell fordítani a mandulatejre, mint termékre a különféle étrendben. Alacsony kalóriatartalmával tápláló és vitaminokban gazdag. Jótékony hatása a testre, kiküszöböli az étkezési korlátozások által okozott kellemetlenségeket. Mandula ital megtisztítja a koleszterin testét. A mandulatej helyettesíthető egy zsírosabb tehénnel.

Ha sürgősen el kell veszítenie néhány kilogrammot, akkor egy napot tölthet egy mandulaitallal, zöld teával. Egy ilyen étrend nemcsak azonnali eltávolításával segíti a test egy kis tömegét, hanem a méregtelenítését is.

Egy ilyen ital készítéséhez 1,5 liter frissen főzött és enyhén lehűtött mandulatejben hozzá kell adni két evőkanál laza zöld teát, hagyni főzni 20 percig, szűrni és inni egész nap.

Ezeket a böjtnapokat gyakran lehetetlen megszervezni, elég havonta kétszer. Az itallal együtt fontos sok tiszta csendes vizet inni, mivel erõs vízhajtó hatású, és a test vízmennyiségét fenn kell tartani.

Más étrendben, ahol a növényi tej helyettesíti a tehén helyét, hasznos az alacsony glikémiás mutatói (glikémiás index - 15 egység), valamint az antioxidáns tulajdonságai miatt.

Sokkal jobb egy saját készítésű terméket használni. Ebben az italban nem lesznek mesterséges összetevők, édesítőszerek vagy más felesleges anyagok.

Mandula tej a gyógyászatban

Az mandulákat az ősi idők óta használják gyógyító célokra.Az arab gyógyítók a belek betegségeire és fájdalmas vizelésre, a felső légúti patológiákra, asztmára használják. Mint fentebb említettük, az mandula kedvezően befolyásolja a hím mag mennyiségét és minőségét. A diókat fekélyek, magas savasságú, vesebetegségek kezelésére használják.

A tej elkészítéséhez ½ csésze diót kell áztatnia 12 órán keresztül, áztatás után meg kell héja le a bőrt, és be kell meríteni egy merítőkeverővel több evőkanál meleg főtt vízzel. Ezután hígítsa a kapott zagyot 400 ml vízzel, és ismét verte meg. A kapott italt szobahőmérséklet elérése után hűtőszekrénybe kell helyezni. Részeg lehet, és emlődaganatok kompresszoraként is felhasználható.

A mandulatej alapján gyógyító „arany italt” készítenek, amely gyulladásos folyamatokhoz, izmok és ízületek betegségeinek kezelésére szolgál. Egy ilyen ital elkészítéséhez 3 csésze friss mandulatejet össze kell keverni 3 evőkanál kurkuma, 1 teáskanál fahéj és 1 evőkanál mézzel, jó, ha az összes összetevőt keverővel megverte. A gyulladásos betegségek első tünetei esetén 1 pohár ilyen koktélt kell bevennie naponta.

Egy ilyen ital tünetek nélküli használata megelőző hatással lesz a testre, megvédi azt, erősíti az immunrendszert.

Alkalmazás a kozmetológiában

Nem kevésbé széles körben, mint az orvostudományban, a mandulatejet a kozmetikában is használják. Jótékony anyagai tökéletesen tisztítják a pórusokat, rugalmasságot és szilárdságot adnak, küzdenek a szárazsággal és a megereszkedéssel, megakadályozzák a ráncok kialakulását, lágyítják, táplálják és hidratálják a bőrt, sőt még fényvédő hatással is rendelkeznek. Ezen tulajdonságok miatt az mandulatejet széles körben használják különféle krémek, masszázsolajok, szappanok, borotválkozás utáni és utáni krémek, napvédõk elkészítéséhez.

Mivel a mandula nem egzotikus és meglehetősen megfizethető termék, különféle kozmetikumokat is elkészíthet ön alapján.

1. A bőrápoló tonik elkészítéséhez öntsön édes mandulamagvakat forrásban lévő vízzel, meghámozza őket, őrölje habarcsban vagy kávédarálóban, és öntsön meleg vizet, hogy ez fedezze a dióport. Fedjük le és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Ezután szűrjük le, és hagyjuk állni további 1,5–2 órán át. Ezen idő alatt a keverék kiszárad. A felső réteget - mandulaolajat - gondosan össze kell gyűjteni. A fennmaradó folyékony összetevőt - mandulatejet - vízbázisként használják a tonikhoz. 200 ml ilyen bázist össze kell keverni az infúzió felületéből összegyűjtött 30 ml mandulaolajjal és 20 ml búzacsíra-olajjal. Az elkészített termék felhasználható a smink eltávolítására, tökéletesen megtisztítja a bőrt, puhítja azt és tápanyagokat biztosít.
2. A bőr lágyítójaként a következő összetételt használhatja: 50 g édes mandula öntsön napi 0,5 l vizet, majd szűrje le és keverje össze 5 g reszelőre zúzott babaszappannal. Az ilyen termékek napi használata elősegíti a bőr lágyítását és a ráncok simítását.
3. Egy másik nagyszerű arckezelőszer: 15 g WC-szappant, lehetőleg természetes alapon és adalékanyagok nélkül, reszelje le és hígítsa fel 100 ml vizet. Tegye egy vízfürdőbe, és folytassa a szappan feloldódását. A fürdőből való eltávolítás nélkül adjunk hozzá 20 g méhviaszt, és folyamatos keverés mellett teljesen feloldódik. Ebben a keverékben, amíg még meleg, öntsünk vékony folyammal 250 ml mandulatejet. Ezután öntsön mindent egy üvegbe, alaposan rázza fel és adjon hozzá 150 g vodkát. A kapott oldat megpuhítja a bőrt, megtisztítja és szűkíti a pórusokat.
4. A hideg mandulatejben megnedvesített vattalemezeket fel lehet tenni a szemre és a szemöldökre - a tej hasznos anyagokkal táplálja a hajhagymákat, a szempillák és a szemöldök vastagodnak, egészséges megjelenést kapnak. Ezenkívül az ilyen kompressziók megszabadulnak a sötét karikáktól és a szem alatti puffadástól.

Káros és ellenjavallatok

A mandulatejnek nagyon kevés ellenjavallata van. De érdemes odafigyelni.

1. A mandulatej, ahogy korábban említettük, szoptatás és csecsemők számára ellenjavallt.
2. Gyors fogyás esetén a terhesség ideje alatt ezt a készítményt is meg kell semmisíteni.
3. A mandulatej ellenjavallt dió allergia esetén.
4. Az éretlen mandula-dió olyan cianidokat tartalmaz, amelyek veszélyesek a testre, ezért a diót kell a tej előállításához különös gondossággal választania, hogy az előnyök ne váljanak ártalmakba.
5. Óvatosan használja ezt a terméket és magukat a diókat az elhízott emberek számára.
6. A mandulatejben lévő szója a pajzsmirigy goiterét okozhatja.

A mandulatej kiválasztása és tárolása

Ha a késztermék részesülnek előnyben, akkor választását különös gondossággal kell kezelni. A mandulatej cukorjának és helyettesítőinek a lehető legkisebbnek kell lenniük. A gyártók gyakran hozzáadnak egy olyan komponenst, mint a karrageen a kész tejhez. Ez az étrend-kiegészítő károsíthatja, gyomor-bélrendszeri gyulladást okozhat, szívrohamot válthat ki. A késztermék vásárlásakor meg kell győződnie arról, hogy összetételében nincs ilyen adalékanyag.

Általában az eladásra kerülő mandulatejet tetrapack csomagolásban csomagolják. Megnyitás után 3-5 napig hűtőszekrényben tárolható.

Lehetséges fagyasztani?

A mandulatej fagyaszthatóvá válik. Fagyaszthatja műanyag palackokban vagy zacskókban, ha hosszú távú tárolást kíván, és jégkonzervekben, ha a fagyasztás csak a kényelem érdekében - ezeket a kockákat ezután hozzáadják a kávéhoz vagy a teahoz.

Hogyan készítsünk otthon mandula tejet

A mandulatej otthon történő elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez nincs szükség speciális kulináris képességekre és magas konyhai munkahelyi tapasztalatokra.

60 g mandulát, mindig nyers, szobahőmérsékleten tisztított vagy desztillált vízben legalább 8 órán át kell áztatni. A víz leeresztése után meghámozzuk a dióféléket, és merítsük be őket egy merülő keverővel, 250 ml tisztított ivóvízzel, amíg sima nem lesz. Ezután különféle fűszerek és adalékanyagok kerülnek játékra:

1. Egy kis csipet tengeri só javítja az ital ízét.
2. Néhány zúzott dátuma adja az italnak édességét.
3. A vanília vagy a fahéj hozzáadja a fűszert.
4. A méz helyettesíti a cukrot és az édesített tejet.

Mit lehet mandulatejből előállítani?

A főzés során az mandulatej meglehetősen képes helyettesíteni a hagyományos tehén különféle ételek készítése során. Ennek alapján gabonaféléket, palacsintákat, süteményekhez és süteményekhez való krémeket, sorbettákat, koktélokat készítenek.

Nyers hajdina kása

Áztassa 2 csésze hajdina 8 órán át, majd öblítse le. Kombináljon 50 g juharszirupral, 1 csésze mandulatejjel, 1 teáskanál fahéjjal, egy csipet vanília, 1 evőkanál lenmagot és tengeri sót a kés végén. Keverjük össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg sima nem lesz. Íze hozzáadásához kókuszdió- vagy mandulapehelyeket adhat hozzá, gyümölcsökkel és bogyókkal díszítheti.

Árpa kása

200 g gyöngy árpa elkészítéséhez áztassa 10 órán át vízzel. Öblítés után öblítsük le, öntsünk 2 csésze mandulatejet és tegyük tüzet. Amikor a tej felforr, ízesítse a zabkást sóval és cukorral, és főzze még 20-30 percig, amíg főzik. Ezután adjunk hozzá 20 g olajat, és kapcsoljuk ki a hőt, tekerjük az serpenyőbe zabkásait törülközővel további 1 órán át. Díszítjük diófélékkel és gyümölcsökkel tálalás előtt.

Búzadara kása

Csiszoljon 50 g keserű mandulát, előzőleg forrásban lévő vízben főzve, adjon hozzá 6 csésze forrásban lévő vizet, és keverje össze ¾ csésze manálával. Főzze az darát, amíg megvastagodik, majd meghintjük a tetejét 50 g cukorral, és tegyük a kemencébe 5-8 percre, amíg aranybarna nem lesz.

Zab palacsinta

Csiszolja meg az 1 banánt egy villával és keverje össze 3 evőkanál fehérjével. Adjon hozzá 1,5 csésze zabliszt, 1 csésze mandulatej, fahéj és cukor ízlés szerint.Keverjük össze mindaddig, amíg sima nem lesz.

Melegítse fel a serpenyőt, előzetesen kókuszolajjal kenve. Helyezze a keveréket kanállal serpenyőbe, mindkét oldalán megsütjük.

Külső megjelenésük szerint az ilyen palacsinta inkább az amerikai vagy az orosz palacsinta.

palacsinta

Keverje hozzá 150 ml mandulatejet, 1 tojást, 125 g lisztet, 3 evőkanál növényi olajat, amíg sima nem lesz. Sült palacsintákat forró, serpenyőben főzve, növényi olajjal sütve. Tálaljon kész palacsintát szárított gyümölcsökkel (mazsola, aszalt szilva, szárított barack, datolya), öntsük juharszirupral.

Banán eper fagylalt

Jó 3 érett banánt legalább egy nap fagyasztani a fagyasztóban. Öblítsük le és hámozzuk meg 150 g szamócát. Keverje össze a bogyókat, a banánt és a 2 evőkanál mandulatejet egy kézi turmixgéppel, amíg sima nem lesz. Az ilyen fagylaltot azonnal feloszlik a tálba és felszolgálják.

Cappuccino és Latte

Öntsön néhány órán keresztül forrásban lévő vizet a nyers manduláról, majd vegye le a héjat a dióféléből, adjon hozzá tisztított vizet 1–3 arányban és keverje meg keverővel. Szűrjük át a sajtkendőn keresztül. A folyékony mandulatej felhasználható az emberek számára bármilyen módon elfogadható kávé ital készítésére, legyen az cappuccino vagy latte.

A fonás során kapott tortát lisztként lehet felhasználni a sütemények elkészítéséhez.

Lehetséges főzni mandula tejet

A mandula ital megegyezik a tehénéval. Ennek alapján különféle ételeket készítenek, ezért a tejet nem csak melegíteni lehet, hanem a szokásos módon is felforralhatja.

Érdekes mandula tények

1. Noha szokásosnak tekintik, hogy az mandulát diónak tekintik, nem az. Ez a Rosaceae család szilva nemzetségének fája.
2. Az aktív szént a mandulahéjból készítik.
3. A világhírű Amaretto likőr mandula alapú.
4. A mandulatej alapján létrehozták a világhírű blamange desszertet.
5. A mandulaolajat oldószerként alkalmazzák a szubkután injekcióhoz.
6. Február 16-a a virágzó mandula ünnepe.
7. Kínában az mandula a jólét szimbólumává, Izraelben a halhatatlanság szimbólumává vált.
8. A marokkói álomkönyv szerint az álomban virágzó mandula áldott vágy hamarosan teljesülését jelzi.
9. Mandula néhány országban még füstölt, tehát a szupermarketekben füstölt mandula található.

Fotó mandula tej