Gombóc: egészségügyi előnyök és ártalmak

Meglepő módon ez a termék a szegény diákok és ínyencek kedvenc étele, akik csak az ínyenc ételeket ismerik fel. És mindig társul egy hangulatos házhoz, egy barátságos családhoz. Természetesen ezek gombócok - mindig ízletes, ínycsiklandó, gyorsan képesek kielégíteni az éhezést.

Mi a különbség a gombóc és a gombóc között?

1. Mindenekelőtt a töltelékkel felismerheti, hogy hol van a gombóc, és hol a gombóc. A gombócnak nagyon sok a belső összetétele. Itt lehetnek a hús mellett, amelyet már meg kell főzni, és feltétlenül apróra kell állni, burgonya vagy túró, rizs vagy bab, bármilyen gomba vagy sárgarépa, gyümölcs és tenger gyümölcsei. A gombócok esetében a szabvány csak nyers húsból tölt be, nem számít: sertés- vagy bárányhús, marhahús vagy csirke.
2. Különbség van a tészta elkészítésében. A recept szerinti gombócok esetében megengedett, hogy egyszerűbb, édesebb ételeket készítsen, a gombócokhoz hasonlóan csak liszt, víz, fűszerek és tojás felhasználásával. Egyes háziasszonyok inkább a gombócoknak készítik tésztát élesztőn, vagy víz helyett tejet vagy tejtermékeket vesznek.
3. Nehéz összekeverni ezeket az ételeket a megjelenés eltérése miatt. A gombóc nagyon félholdra emlékeztet. Főzés közben a tippeket szorosan össze kell ragasztani, és a legfinomabbnak kell tekinteni a díszítéshez, vékony zsinórral, amely szélére van fonva.
4. A gombóc lekerekített kövér alakú. A végét szintén szorosan kell rögzíteni, de csak a farok vannak csatlakoztatva.
5. A különbség a méretben van: a gombóc általában nagyobb.

A gombócokat és a gombócokat felszolgálhatják második ételként. A gombócokat levesből lehet főzni, az édes töltelékkel készült gombócokat pedig finom desszertételnek tekinthetik.

Mit hívnak a gombócok a különböző országokban?

Kiderült, hogy a gombóc szerelmesei ismerik az udmurt nyelv néhány szavát, mivel fordításban ez a kulináris kifejezés két részre oszlik:

• "Pel" a fül;
• "Dadak" - kenyér.

Általában ennek az ételnek a létrehozása a szibériai népekhez tartozik, de sok nemzetiség vett alapul az elkészítés egyszerűségét, ezért sok értelmezés létezik.

1. Manty. Közép-Ázsiában terjesztve. A főzés művészete az, hogy a tészta legyen nagyon vékony, és a darált hús legyen nagyon zsíros, darált húsból, zsíros farokzsírral. Ezeket a mantikat párolják, amelyekhez speciális kapacitásra van szükségük - kaszkán. Ezek a termékek nagyobbak, mint a szokásos gombócok, és alakjuk kissé eltérő.
2. Maultashen. Ezt a nézetet a német háziasszonyok készítették. A fordítás szokatlannak hangzik: „megtéveszti Istent”, és valószínűleg a szerzetesek ezt a nevet adták az ételnek, nagypénteken próbáltak hústermékeket enni, spenótban rejtették őket. Ez az első étel, mivel a szakácsok gazdag húslevesben készülnek, és az öntet sör vagy mártás jellemzi.
3. Modaka. A rizsliszt erre az édes indiai ételre szolgál, és a töltés más, mivel tartalmazhat dióféléket, kókuszdiót és kardamomot. Elkészíthetők párként és frissen egyaránt.
4. Momo. Ez egy tibeti étel, amelynek töltése bármilyen húsból, akár kecskehúsból áll.
5. Bao Tzu. A kínaiak jöttek velük, és a töltelékbe leggyakrabban sertéshús káposztával vagy más hússal és zöldséggel, valamint gombával - néha keveréssel, néha külön-külön. Ennek az embernek van egy másik gombóc - a gombóc maga. Ez valószínűleg desszert, mivel a legtöbb esetben gyümölcsön töltik meg, de a töltelék hús vagy hal lehet. Egy másik fajtát - wontonokat - levesben szolgálnak fel.Nem csak hús kerül a töltelékbe, hanem gombák, gyömbér, fiatal bambusz is.
6. Berwick. Egy tál Kalmyk-sztyeppeből, amelynek elkészítéséhez csak a legmagasabb minőségű lisztet szabad felhasználni. A tölteléket gondosan elkészítik, mivel a húst kézzel kell apróra vágni. A lédússág hozzáadásához adjon hozzá szalonnát.
7. Borucki. Az örmények által feltalált. A többi típustól abban különböznek, hogy a tésztának vékonynak kell lennie, és a húsos húst előre meg kell sütni. A teteje nyitva marad, függőleges helyzetben főzve.
8. Gurza. Nevét tartozik egy ilyen árnyalattal: egy kis lyuk maradt ebben az azerbajdzsáni gombócban a modellezés során. Érdemes harapni a gyurzát, mivel olyan hang hallatszik, amely utánozza a kígyó sziszegését.
9. Gombócot. Ezeket a gombócokat Szingapúrban szeretik. Recepteiket gondosan hajtják végre, szigorú számú befutásra van szükség, és bambuszpálcával hajtják végre. Az ügyes szakácsok állatok, virágok, különféle tárgyak formájában készítik őket.
10. gombóc - sok szláv nép étele. Megkülönböztető jellemzője a burgonyapürén alapuló tészta, amelyben a darált húst elrejtik. A krokodilokat Svédországban is készítik, de nagyon vastag burgonya tésztájuk van, és töltéshez sonkát és szalonnát fogyasztanak, és az ételt áfonyás lekvárral ízesítik.
11. Kreplach. A zsidók által feltalált. Hasonlóak a közönséges gombóchoz, de természetesen lehetetlen megtenni a sertéshúst a darált húsban.
12. Kurz. Inkább Dagestanban. Itt egyidejűleg megtalálható a marhahús, bárány és csirke tölteléke tej hozzáadásával.
13. Ravioli. Szülőföldjük Olaszország. Méretükben kisebbek, mint a szokásos gombócoknak, a tésztát nagyon vékonyan kell kihúzni, és az éleket göndörre kell vágni. A töltelék nemcsak hús, hanem hal, gyümölcs vagy zöldség is lehet. Az olaszok másik felfedezése a hússal vagy zöldséggel töltött tortellini, sajt, gesztenye, bogyós gyümölcsök és gombák.
14. Khinkali. Ebben a grúz ételben a darált húst előre el kell főzni. A tesztnek nem szabad sok vizet tartalmaznia, mert szoros és nagyon sűrű.

Sokkal több gombócfajta létezik, amelyek különböznek a tészta összetevőitől és az öntetek méretétől, alakjától és egyenletes színétől.

Összetétel és kalóriatartalom

A valódi gombócban csak természetes termékek vannak. Ez liszt, leggyakrabban búza, tojás és víz. A gazdagabb íz elérése érdekében általában sót és kis mennyiségű cukrot adnak hozzá. A töltelék elsősorban őrölt hús, különféle fűszerekkel és hagymával. Mártásokkal, tejföllel tálalva.

Az eredmény egy nagyon kielégítő, zsírokban, szénhidrátokban és fehérjékben gazdag étel. Sőt, a szénhidrátok mennyisége is uralkodik. A kalóriák száma teljesen függ a recepttől, átlagosan körülbelül 170 kcal / 100 g termék.

Milyen előnyei vannak a gombócnak?

Mivel a raviolok összetevőiben tápanyagok vannak, ezek nemcsak kielégítőek, hanem egészségesek is. Növelik az energiát, hozzájárulva a munkaképesség megszerzéséhez.

A gombóc egy részében található fehérjék segítik az immunrendszert az aminosavak normájának feltöltésében, amelyek annyira szükségesek a sejtek megújulásához. Ha nincs elegendő fehérje az ételrel, akkor a test elkezdi használni a saját izmait.

A gombóc sok hasznos anyagot tartalmaz:

1. Cink. Mindenekelőtt biztosítja az immunrendszer normális működését, és mivel sok enzim alkotóeleme, megakadályozza a szabad gyökök képződését. Ez az elem segít eltávolítani a húgysavat és a nitrogént a testből.
2. Szelén. Szükséges mennyisége befolyásolja a test vírusokkal szembeni érzékenységét, csökkenti a rákképződés lehetőségét.
3. Réz. Megakadályozza a gyulladásos folyamatok és ízületi betegségek kialakulását, részt vesz a vérképzésben.
4. Magnézium. A foszfor anyagcserének aktív asszisztense, segít csökkenteni a nyomást.
5. Foszfor. A csontszövet fontos alkotóeleme, de részt vesz az energiacserében.
6. Vas. Kis mennyiségben vagy gyenge felszívódás esetén vérszegénység léphet fel, és a test különféle betegségekkel szembeni ellenállása jelentősen csökken. A vashiány idővel gyengíti a memóriát és csökkenti a teljesítményt.

A megfelelő mennyiségű vitamin van ebben az ételben:

1. B. csoport Ezeknek a vitaminoknak számos célja van, elsősorban a szénhidrát-anyagcserében és a fehérje szintézisben, a vörösvértestek képződésében vesznek részt.
2. A. csoport A retinol gátolja a megfázás kialakulását, növeli a látásélességet és kiváló profilaktikus szerepet játszik az atherosclerosis ellen. Ezzel a sebek gyorsabban gyógyulnak.
3. PP-vitamin Segíti a fehérje jobb felszívódását. Részt vesz a szénhidrát-anyagcserében, normalizálja a gyomor kiválasztódását. A test számára szükséges, hogy ne alakuljon ki dermatitis és ne zavarja a gyomor-bél rendszer működését.
4. E-vitamin Antioxidáns tulajdonsága régóta ismert. Ugyanakkor a tokoferol pozitív hatással van az izmok aktivitására, védi a vörösvérsejteket a hemolízistől.

Megengedett gombóc ehető szoptatás közben?

A természetes termékekkel készült gombócokban, amelyek nem tartalmaznak káros adalékanyagokat, csak az egészséges összetevők vannak az ásványi anyagok, vitaminok és rost jelenléte miatt.

Ez a termék abban különbözik, hogy nem provokál allergiás megnyilvánulásokat, de jobb a gombócok fogyasztása a szoptatás idején, amelyben sovány húsokat használnak, és tanácsos elkerülni a fűszereket.

Fontos: gyermekorvosok ragaszkodnak ahhoz, hogy a baba születésének első hónapjában a gombócokat ki kell zárni az étrendből.

Ebben az időszakban jobb a gombóc elkészítése, mivel az ipari termékek gyakran tartalmaznak tartósítószereket és bármilyen adalékanyagot. Sőt, a hús rossz minőségű lehet, mivel a gátlástalan termelők gyakran megváltoztathatják természetes összetételüket olcsó analógra.

Az olyan fűszerek, amelyek allergiás megnyilvánulásokat válthatnak ki csecsemőkben, a boltban találhatók. Ezért, ha egy szoptató anya valóban gombócot akar, és nincs lehetőség otthon főzni, vásárláskor figyeljen néhány tényre:

1. A csomagoláson felsorolt ​​alkotóelemeket általában a teljes tömeg arányának csökkentése szerint sorolják fel.
2. Tartósítószerek és bármilyen ízjavító szerek.
3. Összetétel: kívánatos, hogy csak természetes összetevőket és növényi fehérjét tartalmazzon.
4. Ügyeljen arra, hogy ismeri a termék kifejezését.

Milyen kortól kezdve kaphatók gombócok a gyermekek számára

Még a kisgyermekek is, ha kipróbálták a gombócokat, soha nem utasítják el őket. De az óvodásoknak ezt az ételt csak otthoni főzéshez kell adniuk. És jobb, ha a darált hús a baromfi diétahúsának kb. 20% -át teszi ki.

A magas sótartalom miatt a kisgyermekek számára nem ajánlott étkezési gombócokat fogyasztani, mivel az folyadékot képes visszatartani a testben, és megterhelheti a szív-érrendszert és a húgyútokat.

Különböző kiegészítő alkotóelemek szintetikus ízesítő, stabilizáló és „E” jelöléssel ellátott anyagok formájában szintén ártalmasak a gyermekre. Mint kiderült, vannak rákkeltő anyagok közöttük.

Szerepet játszik az a tény, hogy ez az étel fűszerezett. Általában annak érdekében, hogy a gombóc ízletesebb legyen, tejfölt vagy majonézt, olajat vagy ecetet adjunk hozzájuk. A legtöbb esetben ezek olyan termékek, amelyek nagy mennyiségű zsírt tartalmaznak, és ez extra terhet jelent a gyomorra és a bélre, és hozzájárul az elhízás kialakulásához.

A legjobb, ha egy kis mennyiségű húslevéssel fűszerezi az ételt. Előnye, hogy serkenti a gyomor-bél rendszer működését, ami azt jelenti, hogy a gombóc gyorsan és könnyen emészthető, és a gyermek nem fogja érezni magát.

A jobb emészthetőség érdekében jobb, ha a gyermekeknek gombócot adnak a nap első felében, mivel egy éjszakai alvás előtt a tejtermékekkel való étkezés előnyös.

Lehet-e gombócokat enni, ha lefogy?

A gombócok tésztát tartalmaznak, amely, mint tudod, hozzáadhat néhány kilót a súlyához. A táplálkozási szakemberek azonban kidolgoztak egy speciális gombóc diétát - közvetlenül azok számára, akik rajongói a gombócokat. Vannak korlátozó intézkedések, amelyek több szabályt tartalmaznak:

1. Vegye figyelembe a szükséges előírást, hogy az összes termék kalóriaértékének ne haladja meg az 1200 kcal értéket.
2. Egy adagnak nem szabad 10 darabnál többet tartalmaznia, amelynek átlaga 200 kcal.
3. Az ételhez ne adjon hozzá olyan összetevőket, mint majonéz vagy tejföl, különféle szószokat, amelyek magas zsírtartalmát jellemzik. Cserélheti őket joghurtra vagy alacsony zsírtartalmú kefirra.
4. 18:00 után ne egyen gombócot.
5. Ha a gombócot otthon főzik, akkor teljes kiőrlésű lisztet kell használni, és a darált hús legyen alacsony zsírtartalmú, tanácsos hozzá zöldségeket hozzáadni.

Azok számára, akik úgy döntenek, hogy lefogynak, de nem akarnak feladni a gombócokat, készítésre egy speciális recept áll rendelkezésre.

Szüksége lesz egy tojásra a vizsgálathoz, egy pohár teljes kiőrlésű liszttel és vízzel. Darált hús esetében - csirkemell és hagyma, ízlés szerint bármilyen zöldség. Ha káposzta, akkor főznie kell előre, adj hozzá fűszereket. A főzés ugyanaz, mint a szokásosnál.

Gombóc a gyógyászatban

Nem mindig lehet ezt az ételt enni, ha valaki betegségben szenved.

Cukorbetegségben szenved

A cukorbetegeknek el kell utasítaniuk a gombócokat. A helyzet az, hogy a termék kis mennyiségű keményítőt tartalmaz. Gyorsan glükózmá alakul, ami azt jelenti, hogy a vércukorszint emelkedhet.

Fontos: a gombóc glikémiás indexe 70 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás
A beteg hasnyálmirigy diktálja a körülményeit, amikor élelmet választ. A súlyosbodás ideje alatt csak főtt ételre van szükség, de még a remisszió idején sem szabad kockáztatnia, ha gombócokat szeretne. A hús és a tészta feldolgozásához a gyomornak keményen dolgoznia kell. A gombócok belsejében mindig van kis mennyiségű koncentrált húsleves, ezért az emésztőrendszer minden szakaszának, beleértve a hasnyálmirigyt is, enzimatikus aktivitásra lesz szükség.

Gyomorhurutban

A test hosszú és hosszú ideig keményen emésztheti a tésztát, ezért ennek a betegségnek a felismerésekor különféle komplikációk és fájdalmak alakulnak ki. Kezelése során különösen egy diéta hasznos, amelyből a gombócokat nem lehet figyelembe venni. Az orvosok engedményeket tesznek, havonta csak egyszer engednek enni egy kis házi készítésű darabot, fűszer nélkül párolva.

Székrekedés esetén

A gyenge bél nem fog jól működni, ha olyan gombócokat eszik, amelyeket magas szénhidrát- és fehérjetartalom jellemez. Ha nehéz ellenállni, tanácsos zöldségeket, gyümölcsöket adni és több folyadékot inni az étrendhez.

Köszvény

Korlátozni kell a gombócok számát, mivel ezzel a betegséggel javasolt a húskészítmények számának jelentős csökkentése. Töltelékként jobb csirke-, nyúl- vagy pulykahúst használni. Hozzáadhat bármilyen zöldséget, például tököt vagy cukkinit.

Kolecisztitisz

A betegeknek diétára van szükségük, és ha valóban gombócokat szeretnének, akkor házi készítésűek, magas rosttartalmú durum búzából. A húsban nem lehet zsír, az éles ízesítés kizárt.

Káros és ellenjavallatok

Az összetétel alapján meghatározhatja, ki ellenjavallt ebben az ételben. A tészta és a darált hús kombinációja kellemetlenséget okoz az emésztőrendszer megsértésével: gyakran puffadás és nehézségi érzés jelentkezik. A teszt glutént tartalmaz, mivel maga az étel tilos a celiakia esetén.A só késlelteti a folyadék kivonását, ami megnövekszik a nyomáshoz.

Hogyan lehet kiválasztani és tárolni a gombócokat

Gombóc vásárlásakor ügyeljen arra, hogy ne tapadjon el deformáció, sérülés, repedés nélkül. Ha a csomagolás nem teszi lehetővé ennek ellenőrzését, akkor a táska rázásával megbizonyosodhat a minőségről, ügyelve arra, hogy ne maradjon összerakódó darab.

Házi gombócok esetén gondosan válasszon kellemes, friss illatú húst. A félkész termékeket fagyasztóban, zsákban vagy műanyag tartályban kell tárolni.

Hogyan készítsünk gombóc tésztát

A tészta elkészítésének legegyszerűbb módja: öntsünk 500 g lisztet diára, egy depressziót készítsünk rá, öntsünk bele 150 g enyhén meleg vizet, és adjunk hozzá két tojást. Egyes háziasszonyok legfeljebb 20 g növényi olajat adnak hozzá. A teljes keveréket 5 percig gyúrjuk. Ezután a kész tésztát gördítjük ki.

Lehet főzni a gombócokat a mikrohullámú sütőben

Ez a főzési módszer nagyon sok időt igényel - mindössze 7-11 perc.

Helyezze a gombócokat egy speciális, mikrohullámú sütőhöz való tartályba, és adjon hozzá vizet (sót). A mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre állítottuk. Az edényt 11 percig főzzük, ne felejtsük el néhány percenként megállítani a főzési folyamatot, és összekeverjük a termékeket.

A gombócok kitöltésének típusai

Az emberek nem korlátozódnak arra, hogy gombócot csak töltött húsból készítsenek. Most megengedett bármilyen halállomány - lazac vagy csuka filé, sügér vagy tengeri nyelv, garnélarák vagy kagyló, tintahal és rákok vagy tenger gyümölcsei tál - elhelyezése. Megengedett, hogy gombócokat készítsenek zöldségekkel. Ezek káposztával és sárgarépával készített burgonya, cukkini és szalonna, olajbogyó és fehérrépa, padlizsán és sajt.

Ki szereti a gombát, az darált húsba darálja a darált gombát és a rókagombákat, a laskagomba és a vargánya gombát. Sajt és különféle gyógynövényeket adnak hozzájuk.

Érdekes tények a gombócokról

1. Még 50 évvel ezelőtt családtagként gyűltek össze, kicsitől nagyig, hogy gombócokat készítsenek. Ez az esemény nemcsak munkaigényes volt, hanem örömteli is, mivel az idősebbek érdekes történeteket meséltek, bemutatva a fiatalabb generációt a munkához.
2. A gombócok néha a jóslás jellemzője. Tegyen egy speciális részben egy érmét a töltelékhez. Akikkel találkozik, pénzügyi jólétre számít. Ha a borsot elrejtik, szerencsés szerelemben van, amikor a zöldek találkoznak, az ember váratlan szórakozást vár el. A cukor édes, jól táplált életet képvisel, és egy darab tészta gyors boldogságot, vágy teljesülését ígéri.
3. Ennek a népszerű terméknek a megörzése céljából emlékművet állítottak fel Iževszkben. Ez egy három méteres villa, amelynek csúcsán mindenekelőtt egy szilárd gombóc emelkedik.

Fotó gombóc