Pattogatott kukorica: előnyös és káros az emberi test számára

Nehéz elképzelni egy film show-t vödör popcorn nélkül. Ez egy kötelező - mondhatjuk klasszikus - „kiegészítő” a barátokkal vagy a családdal való kellemes nyaraláshoz. Az ízletes pattogatott kukoricát egyaránt szeretik felnőttek és gyermekek. A gyártók folyamatosan kínálnak új ízeket, hogy kielégítsék a legkülönbözőbb igényeket.

Mi a pattogatott kukorica?

A pattogatott kukorica vagy a pattogatott kukorica egy olyan tál, amelyet egyfajta kukoricamag hőkezelésével főznek. Magas hőmérséklet hatására a szemek falai felrobbannak vagy, mint mondják, „felrobbannak”. Ez a tömeg megőrzi a kapott formát, ezért a pattogatott kukorica térfogata sokkal nagyobb, mint a szemek mérete. Különféle adalékanyagokkal szolgálják fel, mind édes, mind ízletes.

Miből készülnek?

Hagyományosan, a pattogatott kukoricát bizonyos fajta kukoricából készítik. A megfelelő kukoricamag csepp vizet tartalmaz keményítővel. Magas hőmérséklet hatására a víz felmelegszik, és gőzzé alakul, amely nyomást gyakorol a gabona falára, és megsemmisíti azt.

Melyik kukorica használható pattogatott kukoricához?

A kívánt keményítő és víz arány „garantálja a kukorica robbanását”, és ízletes pattogatott kukoricává változtatja. Ehhez speciális fajtákra van szükség, amelyek kemény és üveges héjon különböznek egymástól. A héj maradványai a végtermékén maradnak, ami növeli az étvágygerjesztő megjelenését.

A pattogatott kukoricának megfelelő gabona számos tulajdonsággal rendelkezik:

• vékony falak, amelyeknek könnyen fel kell törniük;
• lakkozott felület, amelyet néha a késztermék tárol;
• alacsony keményítőtartalom;
• magas zsírtartalmú és fehérjetartalmú.

De a legfontosabb a „megfelelő” vízmennyiség, amelyet a gabona tartalmaz. A robbanás hiánya lehetetlen. Ebben az esetben a gabona fölösleges nedvessége ahhoz vezet, hogy túl magas hőmérsékletet igényel a pattogatott kukorica készítéséhez.

Kukorica fajták a pattogatott kukorica számára

A pattogatott kukorica előállításához több bevált fajtát használnak, amelyek megfelelnek az összes szükséges követelménynek:

1. Piros pattogatott kukorica. Szemeit a mahagónihoz hasonló gazdag árnyalat jellemzi.
2. A szálloda. Az ápolásban a legigényesebb fajta, ezért gyakran használják. A szemek egyenletes sárga árnyalatúak.
3. Eszik-tört. Meglehetősen nagy füleknél (18-21 cm) különbözik egymástól. Maguk a magok napos sárga színűek. Az alak hosszú és elég széles. Kellemes, édes ízük van.
4. Vulkán. Az e fajta kukoricáját a rizsre hasonló alakú szemcsék különböztetik meg. Színe halványsárga és élénk telített színű lehet. A pattogatott kukorica rajongói értékelik ezt a fajta kiváló ízét. A csövek meglehetősen nagyok és teljesen tele vannak magvakkal. Mindegyik fül 120 g kiválasztott szemet ad.
5. Vnuchkina öröm. Ritkán használják, mivel a fajta meglehetősen hangulatos. A szemek kicsik, halvány narancssárga színűek.

Ezek a fajták alkalmasak öntermesztésre, majd az ízletes pattogatott kukorica otthon főzésére.

Megjelenés története

A legenda szerint a pattogatott kukorica az indiánok napjaiban jelent meg, akik agyag edényekben főzték.Az angol kolóniák megjelenésével az első telepesek elfogadták a szokatlan étel főzésének receptjét. A pattogatott kukorica ipari termelése 1886-ban nyúlik vissza, és a folyamatot Chicagóban indították el. Kiegészítse a filmnézetet egy ropogós acélcsészével 1912 óta, amely mérföldkőnek tekinthető a filmvendégek és a pattogatott kukorica kedvelői számára.

Mi több ártalmas: chips vagy pattogatott kukorica

Az ilyen „gyors” snackektől eltérően, például a chipsre, a pattogatott kukoricát szinte ártalmatlannak tekintik, különösen akkor, ha nem használ adalékanyagokat. A tiszta "üres" pattogatott kukorica adalékanyagok, só, cukor vagy vaj nélkül jobb snack, mint a chips, még azok számára is, akik fogyni szeretnének.

Az amerikai tudósok egy kísérleti sorozat elvégzése után bebizonyították, hogy a pattogatott kukorica egészségesebb lehetőség a könnyű snack számára, mint a burgonya chips.

Összetétel és kalóriatartalom

A pattogatott kukorica kalóriatartalma elsősorban az előállítás módjától függ. Olaj vagy más adalékanyagok használata esetén a zsírok és a szénhidrátok szintje jelentősen megnő, és ennek megfelelően nő a termék kalóriatartalma. Tehát az édes változatban karamell hozzáadásával (az egyik legnépszerűbb) 100 grammonként, 420 kcal. A sózott pattogatott kukorica kalóriatartalma nem haladja meg a 400 kcal-t. A legmagasabb az arány a pattogatott kukorica vagy vaj hozzáadásával - ebben az esetben kb. 500 kcal.

A kukoricamagok fő összetétele a gyors szénhidrátok. A fennmaradó komponensek aránya a következő:

• Fehérjék - 8.1.
• Szénhidrátok - 63,7.
• Zsírok - 6,5.

A pattogatott kukoricát természetesen magas kalóriatartalmú snacknek tekintik, és árthat az figurának, de ha ezt a terméket adalékanyagok nélkül használja, amelyek növelik az energiaértékét, akkor a káros hatások szinte kiküszöbölhetők.

A vitamin kémiai összetételét elsősorban a B-csoport képviseli. Tehát a pattogatott kukorica rost- és káliumban gazdag, polifenol - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező kémiai vegyület. A pattogatott kukorica olyan hasznos ásványi anyagok tárolója is, mint például: Na, P, Mg, Zn, Fe stb.

Mi hasznos pattogatott kukorica

Ez a termék hasznos a kukoricamag összetétele miatt, amelyek értékes vitamin-, kalcium- és rostforrás. Maga a gabonatermék alacsony kalóriatartalmúnak tekinthető, ugyanakkor tápláló és gyorsan kielégíti az éhezést. Természetesen ez csak a pattogatott kukoricára vonatkozik adalékanyagok nélkül, amelyek nemcsak kalóriát adnak hozzá, hanem ártalmasnak is tekinthetők. Mesterséges színezékeket és ízfokozókat tartalmaznak, amelyek nemcsak nem jók, hanem addiktívak is.

Egy másik jelentős tényező a gabona kinyitásának módja. A legbiztosabb módszer a levegővel történő kijuttatás, amikor a kukorica gyümölcsét forró levegővel nyitják meg, a "káros" termelés beavatkozása nélkül.

A megfelelően elkészített pattogatott kukorica használatát összehasonlíthatjuk a kukoricával, amely kétségtelen előnyökkel jár a test számára, nevezetesen:

• hozzájárul a belek megfelelő működéséhez;
• Segít az alacsony vércukorszintben
• javítja a bőr és a haj állapotát;
• természetes antioxidánsként működik.

Ezenkívül a tápláló pattogatott kukorica használata pozitív hatással van az idegrendszer aktivitására és felgyorsítja a szervezet anyagcseréjét. Ez utóbbi különösen azoknak az embereknek a kiemelése, akik fogyni szeretnének. Mellesleg, Madonna pattogatott kukoricát alkalmazott étrendként, és elégedett volt az eredményekkel.

Lehet popcorn-t terhes és szoptató nők számára

Az orvosok nem javasolják pattogatott kukorica fogyasztását terhes és szoptató anyák számára, még házi készítésű termék is tilos. Ebben az időszakban a nő teste gyengült, ezért az orvosok azt javasolják, hogy csak természetes ételeket fogyasztson.

A popcorn mononátrium-glutamátot tartalmaz, amely veszélyezteti a várandós anya és a baba egészségét. A só visszatartja a folyadékot a testben, megsértve a víz egyensúlyát, ami negatívan befolyásolja a vese működését. A magas cukortartalom negatív hatással van a hasnyálmirigyre.Ezért nem ajánlott a rendszeres használata kisgyermekek, szoptató és terhes nők számára, mivel ez számos súlyos betegséget kiválthat.

Milyen korban támadhatják meg a gyerekek a kukoricát

A gyermek teste rendkívül érzékeny az ételekre, különösen az élet első két évében. Az orvosok határozottan azt tanácsolják, hogy a gyermek étrendjét hasznosnak és változatosnak, és ami a legfontosabb, teljessé tegye a növekedéshez és a fejlődéshez szükséges vitaminokkal. Ezért nem minden felnőtt étel alkalmas kisgyermekek számára.

A popcorn nem kivétel, összetétele és elkészítési módja nem alkalmas a gyenge gyomor számára. Ezért alkalmanként kényeztesse gyermekét egy finom fogással, 4 éves kortól kezdve, nem korábban. Ennek fő oka a rost, amely a kukorica részét képezi, és ennek megfelelően a pattogatott kukorica. Emésztőrendszeri zavarokhoz és hasmenést okozhat kisgyermekekben.

Enni pattogatott kukoricát fogyás közben?

A pattogatott kukorica korlátozott felhasználásával snackként használható fel az étrendi táplálkozásban. Természetesen csak egy „tiszta” termékről beszélünk, karamell, csokoládé vagy sós ízfokozók formájában történő kiegészítő adalékok nélkül. Növelik a pattogatott kukorica kalóriatartalmát és meghosszabbítják a fogyás folyamatát.

További bónusz, melynek köszönhetően beilleszthető az étrend menübe, a magas rosttartalom. Hatékonyan harcol a toxinokkal és salakokkal, megtisztítja a testet káros hatásaitól és növeli az anyagcserét, és közvetlenül kapcsolódik a fogyás folyamatához.

Pattogatott kukorica a gyógyászatban

Ha csak a termék összetételét vesszük figyelembe, akkor az nem árthat az egészségnek, sőt fordítva is - nyilvánvaló előnyöket hozhat. De csak a pattogatott kukoricáról beszélünk, adalékanyagok nélkül, és az ilyen lehetőségeket ritkán találják meg az eladásokban.

Fontos! Az ipari felhasználású pattogatott kukorica diacetilt tartalmaz, amely negatív hatással van a testre, és légúti megbetegedésekhez vezet. Gyakran még gabonazsákokban található meg, amelyeket a mikrohullámú sütőben történő önfőzésre adnak el.

Cukorbetegségben szenved

Csak házi pattogatott kukorica engedélyezett, a káros adalékanyagok kivételével. Az így elkészített pattogatott kukorica tápláló és segít csökkenteni a vércukorszintjét. Ezen felül felgyorsítja az anyagcserét az alacsony glikémiás index miatt.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A kukoricatermékek e betegség esetén csak korlátozott mennyiségben fogyaszthatók, és csak önállóan főzhetnek, mivel a pattogatott kukoricában található rost meglehetősen nehéz a gyomor számára, különösen a betegség miatt.

Gyomorhurutban

Annak érdekében, hogy ne provokálja az akut rohamokat, és ne súlyosbítsa a betegséget, el kell felejtenie a popcorn kukorica rendszeres bevitelét. Néha engedheti meg magának a termék kis mennyiségét, de csak az otthoni főzés feltételeinél, kiküszöbölve a káros gyártási adalékokat.

Székrekedés esetén

Megfelelő előkészítés mellett ez a kukoricatermék is segíthet a székletproblémák leküzdésében. A rost jól tisztítja a testet, hashajtóként hat. Természetesen érdemes megfontolni a test egyéni reakcióját a termékkel.

Köszvény

A rost elősegíti a sók eltávolítását a testből, és a köszvény nem más, mint bizonyos helyek eltávolítása. Ezért a tiszta pattogatott kukorica használata jó hatással lesz a test általános állapotára, és nem súlyosbítja a betegséget.

Kolecisztitisz

Ennek a betegségnek az étrendje részleges táplálkozási rendszert tartalmaz, legalább napi 5-6 alkalommal, ami azt jelenti, hogy kis ételeket kell készítenie. A természetes pattogatott kukorica kiváló lehetőség egy tápláló snackre, amelyet magával vihet.A fő feltétel változatlan marad - magának főzni kell kiváló minőségű gabonafélékből, amelyek eredete garantálja az adalékok és kezelések kizárását.

Káros és ellenjavallatok

A pattogatott kukorica fő hátránya a gyártási folyamat, amely számos káros adalékanyagot tartalmaz. A kész pattogatott kukorica rajongóinak figyelniük kell ennek a folyamatnak a főbb jellemzőire.

1. A pattogatott kukorica készítői speciális olajat használnak, amely nagyon káros a testre, annak érdekében, hogy az ízét megkapja, amely annyira vonzza a fogyasztókat.
2. A pattogatott kukoricát rendszeresen használó kémiai adalékanyagok és ízfokozók allergiákat és emésztési zavarokat okoznak gyermekeknél.
3. A sós pattogatott kukorica csapdába ejti a vizet a testben, szomjúság rohamokat és ödéma kialakulását okozva.
4. Az édes ételek kalóriatartalmuk miatt károsak, különösen a túlsúlyos emberek számára. Tilos a cukorbetegségben szenvedők számára is.
5. Az előre elkészített pattogatott kukorica, amelyet önfőzésre adnak el, káros adalékanyagokat is tartalmaz. A mikrohullámú sütő alkalmas előállítására, és ez a módszer elpusztítja a gabona összes hasznos tulajdonságát, emellett a mikrohullámú sugarak károsak az egészségre.

Meg lehet mérgezni a pattogatott kukoricát

Ha a termék rosszul készített vagy a fő nyersanyag eltarthatósági ideje sérült, akkor fennáll a mérgezés veszélye. Vásárláskor érdemes alaposan megvizsgálni a termék összetételét és eltarthatóságát a negatív következmények elkerülése érdekében. Ez teljes mértékben kiküszöbölhető, ha a pattogatott kukoricát természetes módon termesztett gabonától függetlenül készítik.

Hogyan készítsünk otthon pattogatott kukoricát

A popcorn-magad készítésének többféle módja van:

• serpenyőben egy normál tűzhelyen;
• a mikrohullámú sütőben;
• speciális felszereléssel.

A pattogatott kukorica készítő nagyon kényelmesen használható. Egyenletesen melegíti a kukoricadarakat, és nem fogyaszt sok olajat. Néhány perc alatt ez a gép lehetővé teszi olyan pattogatott kukoricák főzését, amelyek nem tartalmaznak káros élelmiszer-adalékanyagokat.

A gép egyetlen hátránya a vásárlás költségeinek szükségessége, valamint a tapadásgátló adalékanyag beszerzésének szükségessége, amely nélkül a kukoricához hozzáadott cukor tönkreteheti a készüléket.

A mikrohullámú sütőben

Ehhez egy speciális csomagolásba csomagolt félkész termék megfelelő. Tegyük egy kemencébe és főzzük néhány percig. Gyors és egyszerű!

A serpenyőben

Magas oldalú tartályt és lehetőleg üvegfedelet használunk, hogy megfigyelhesse a folyamatot. Alul öntsen egy kis mennyiségű finomított olajat, és öntse ki a gabonafélét. Fedje le szorosan fedéllel. Amikor a szemek felrobbannak, kapcsolja ki a gázt. A fedelet csak akkor lehet eltávolítani, ha az összes szem nyitva van.

Egy lassú tűzhelyen

A folyamat hasonló a tűzhelyen történő főzéshez. Az egyetlen különbség az, hogy nincs mód a főzés megfigyelésére, ezért egyértelműen kövesse az utasításokat. Alapjául bármilyen pattogatott kukoricamag, kókuszdió- vagy kukoricaolaj használható, csak finomítva. Főzéshez a „sütés” vagy a „főzés” mód van kiválasztva. A pattogatott kukorica akkor kész, amikor a gabona kinyitásakor a jellemző robbanáshangok megszűnnek.

Hogyan készítsünk édes pattogatott kukoricát

Az édes pattogatott kukorica elkészítéséhez a legjobb porcukor. Nagyon édes, kis mennyiségben felhasználható. Használhat forró csokoládét vagy karamell is, ezeket külön helyezik el, és a fondü alapelve szerint használják.

Hogyan készítsünk hajdina pattogatott kukoricát

A pattogatott kukorica készítéséhez nemcsak a kukorica, hanem a hajdina is megfelelő. Ehhez használjon az úgynevezett levegős hajdina, amelyet meg lehet vásárolni a szupermarketben. A kukoricával megegyező elven készül.

A hajdina külön főzhető.Ehhez előfőzzük, amíg félig meg nem főzik, majd szárítják a kemencében. Ezután egészséges pattogatott kukoricát főzhet.

Készíthetek pattogatott kukoricát a sütőben?

Főzéshez sütő is alkalmas, főleg tiszta hőmérsékletű elektromos sütő. Ez kulcsfontosságú tényező a végeredmény szempontjából. A sütőt egyenletesen fel kell melegíteni, hogy a kiváló minőségű gabona kinyíljon. A főzéshez szükség van egy speciális, hőálló tartályra, elég mélyen, szorosan illeszkedő fedéllel. Az egész folyamat legfeljebb 20 percig tart.

A kész pattogatott kukorica felhasználhatósági ideje

A pattogatott kukoricát az elkészítésétől függően tárolják. Tehát, ha a kukoricát pálmaolajban főzték, akkor a készterméket 12 hónapig tárolhatja. Ezt az időszakot sok gyártó gyakran jelzi, ami jelzi az áruk minőségét.

Ha finomított napraforgóolajat használnak főzéshez, az eltarthatóság jelentősen csökken - akár 4 hónapig. Ha a választás a kész pattogatott kukoricára vonatkozik, akkor jobb, ha ezen az opción lakozik. 1 napig tárolhat házi készítésű terméket, miközben megőrzi előnyös tulajdonságait. Ezen felül gyorsan elveszíti jellegzetes ropogós hatását, mivel túl érzékeny a nedvességre.

Adhatok popcornot az állatoknak?

Nem tanácsos háziállatokat emberi ételekkel etetni, különösen nem szokásos módon főzve. A mogyoró, a chips és a pattogatott kukorica minden életkorban nem lesz kedvező az állat számára, sőt a kicsiket is károsítja. Nagy darabokra elfojthatnak.

Érdekes pattogatott kukorica tények

Ennek az ételnek hosszú és érdekes története van, amely látható néhány érdekes tény elolvasásával a pattogatott kukoricáról.

1. Az első pattogatott kukoricagépet 1885-ben fedezték fel Chicagóban. Charlie Critors megtette. A kocsi formájú eszköz könnyen mozoghat az utcákon, és az eladó ízletes, szokatlan élményt kínálott a sétálóknak.
2. A pattogatott kukorica járult hozzá a mikrohullámú találmány feltalálásához. Ez történt 1945-ben, amikor Percy Spencer, a kukoricaszemmel végzett kísérletek sorozatát látva, azt tapasztalta, hogy ezek „felrobbannak” a jellegzetes hullámok kibocsátása során, valamint tűzhelyen hevítve.
3. Az amerikai kereskedők a 19. század vége óta pattogatott kukoricát árusítanak. Néhány évvel később úgy döntöttek, hogy a moziban megtekintett filmet popcornnal egészítik ki.
4. A popcorn csak 1946-ban jelent meg Oroszországban, és a kiszállítás közvetlenül az Egyesült Államokból történt.
5. A moziban dolgozók érdekes megfigyelést tettek. Szerintük, ha thrillereket és horrorokat néznek, kétszer annyi pattogatott kukoricát esznek, mint a könnyű szórakoztató film műfajok nézésekor.
6. Január 19-t az Egyesült Államok nemzeti popcorn napjának tekintik. Nagy-Britannia lakosai örömmel fogadták el a szórakoztató ünnepet, mert azt hitték, hogy ezek közvetlenül kapcsolódnak a pattogatott kukorica létrehozásának történetéhez. Talán az őseiknek köszönhetően fedezték fel ezt a kultúrát a pattogatott kukorica a kellemes film utak szerves tulajdonságává.

Pattogatott kukorica fénykép