Fehér csokoládé: egészségügyi előnyök

A fehér csokoládé a múlt század 30-as éveiben jelent meg, amikor a népszerű svájci Nestle cég kifejlesztett egy új technológiát egy ilyen fogás megszerzésére. Az édes fogak között egy ilyen termék nagyon népszerű.

Egy desszert vásárlásakor ne feledje, hogy néhány gátlástalan gyártó nem kezeli megfelelően a terméket. Az ilyen csokoládé összetétele árthat a testnek. Manapság sok vállalat gyárt fehér ízeket. És ilyen körülmények között sokkal nehezebb a minőségi termékeket kiválasztani.

Miből készül a fehér csokoládé

Ez a csokoládé édes kakaóvajból, granulált cukorból, tejporból és vaníliaből készül. A szokásos kakaóport nem adják hozzá, ezért a fehér csokoládé elefántcsont árnyalatú, néha sárgás árnyalat is jelen lehet. Egy ilyen termék alacsony antioxidánsokat tartalmaz.

A fehér desszert sajátos ízét kapja a tejpor hozzáadása eredményeként, amelyet a karamellíz jellemzi. Aromás anyag ebben az esetben a vanillin.

Mi a különbség a feketétől és a tejetől?

Ezek a csokoládéfajták csak a kakaópor tartalmukban különböznek egymástól. Tehát a fehér finomságban teljesen hiányzik, feketében tartalma 40 és 99% között változik. Ami a tejcsokoládét illeti, akkor egy ilyen por akár 40% -ot is tartalmazhat. De külsőleg mindenki megkülönbözteti az ilyen típusú édességeket. Hasznos tulajdonságai szerint a fehér változat alacsonyabb a sötétnél, mivel nem létezik ugyanaz a por, amely az összes fontos vegyületet tartalmazza.

A fehér csokoládét és a feketét úgynevezett antagonistáknak tekintik, mivel az első fajta egyáltalán nem tartalmaz kakaót, a második finomságban pedig koncentrációja elérheti a 99 százalékot.

Összetétel és kalóriatartalom

A termék krémes árnyalatú. Az ízlés szerint összehasonlítható sűrített tejjel vagy krémes karamellel. Néhány emberre ez hasonlít a bébiételek száraz keverékére. A minőségi csokoládé nem tartalmazhat hidrogénezett zsírokat, pálmaolajat és édesipari zsírt.

A vonatkozó GOST szabványai szerint a tejpornak legalább 14, 20% kakaóvaj és 3,5% tejzsírnak jelen kell lennie a fehér csokoládében.

Az édességeket csempék formájában állítják elő - monolit vagy porózus, valamint különféle figurák, édességek formájában.

Van fehér csokoládé hozzáadott cukor nélkül. Íze szokatlan lesz az keserű csokoládéhoz képest, ahol az alap a kakaó sajátos aromája és íze. A norma szerint egy ilyen finomságnak több mint 50 százalékát kell tartalmaznia kakaóvajat. Egy ilyen termék étrendi.

Ebben a csokoládé változatban található a tokoferol, a vitaminok a B csoport képviselői. Az ásványokból itt van vas, kalcium és foszfor.

A fehér fajta glikémiás mutatója 70, míg a keserűség ugyanaz a mutatója 25. Ezért a cukorbetegeknek cukor nélkül, steviaval kell választaniuk.

A termék nagyon magas kalóriatartalmú, 100 g körülbelül 550 kcal-t tartalmaz.

Mi a hasznos fehér csokoládé

Általános előny

A csokoládé előnye, hogy összetételében jelen van a kakaóvaj. Olajsavat, linolénsavat és sztearinsavat tartalmaz. Ezen felül tartalmaz E-vitamint vagy tokoferolt. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak a bőrre, táplálják és energiával töltik fel.

A fehér csokoládéban van olyan anyag, mint a tannin, amelynek gyulladásgátló tulajdonsága van.A termékben megtalálható a metilxanin is, amelyet a légzőszervek kóros állapotának kezelésére használnak. A koffein fájdalomcsillapító hatással rendelkezik és javítja az agyi vérkeringést.

A kozmetológiában gyakran használják a csokoládés ételek fehér változatát. A termék hasznos alkotóelemei hozzájárulnak a seb gyors gyógyulásához és a bőrön jelentkező különféle kiütés elhárításához. A desszert olajjai táplálják a száraz bőrt. A kozmetikusok azt javasolják, hogy maszkot készítsen csokoládéből, ha a bőrön pattanások és furunkulózis van, striák és kis hegek jelentkeznek. Ezt a terméket télen is használhatja, hogy megvédje a bőrt a rozsdástól és a fagytól.

Nők számára

Először is érdemes megjegyezni, hogy a fehér csokoládét édesítőszer hozzáadása nélkül is el lehet készíteni, ami nagyon fontos az ábrát követő nők számára, mivel egy ilyen termék étrendi jellegűnek bizonyul. Ez a fajta csokoládé alkalmas száraz bőrű maszkok készítésére, valamint gyulladásos folyamat jelenlétében. Ezenkívül ez a termék elősegíti a szerotonin szintézist és serkenti az endorfin felszabadulását, ami elősegíti a felvidulást.

A fehér csokoládé segít megszabadulni a pattanásoktól. A csemege másik fontos tulajdonsága, hogy megakadályozza a bőr korai öregedését.

Egy ilyen csokoládénak sok hasznos tulajdonsága van. A lényeg az, hogy mérsékelten fogyasztják. Óvatosan kell alkalmazni az embereknek, akik egészségügyi okokból kénytelenek betartani a megfelelő táplálkozást.

Férfiak számára

Mint már említettük, a fehér csokoládé E-vitamint tartalmaz. Ez az anyag csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. A csokoládé összetételében szereplő K-vitamin biztosítja a testbe belépő kalcium felszívódását.

Terhesség alatt

A kakaóvajban található E-vitamin ajánlott a terhesség ideje alatt történő felhasználásra. Ez lehetővé teszi a terhesség problémák nélküli folytatását. És az olyan savakat, mint a linolénsav és arachinsav, alkalmazzák a diabetes mellitus, beleértve a terhességi diabétesz kialakulásának megelőzésére.

Amikor szoptat

A csokoládé a szoptatás ideje alatt megszabadul a depressziótól, amelyet a nők gyakran megfigyelnek a szülés után. A fehér csokoládé összetevői tartalmaznak E-vitamint, amely pozitív hatással van a hormonális egyensúlyra, javítja a köröm és a dermis egészségét, valamint javítja az endokrin rendszer működését. A B-vitaminok normalizálják az emésztőrendszer működését, nyugtató hatásúak az idegrendszerre és aktiválják az agyat.

A kalcium szükséges egy fiatal anya és gyermeke számára, mivel erõsíti a csontvázrendszert és a fogakat, mivel megakadályozza a gyermekek tüskékjét.

Annak ellenére, hogy a sötét csokoládét hasznosabbnak tekintik a fehér változathoz képest, továbbra is ajánlott a szoptatás ideje alatt használni. Ennek oka az a tény, hogy ez a csemege sokkal kevesebb koffeint tartalmaz, ami gyermekkori szorongást vagy álmatlanságot okozhat. Egy ilyen terméknek természetesnek kell lennie. Ha a csokoládé összetétele színezékeket és aromás anyagokat, emulgeálószereket tartalmaz, akkor jobb megtagadni az ilyen csokoládé használatát. A készítmény harmadik hónapjától léphet be, de csak orvossal való konzultációt követően. A különféle csokoládé evése után két napig figyelnie kell a csecsemő állapotát, hogy kizárja az allergiás reakció valószínűségét.

Gyerekek számára

Annak ellenére, hogy a csokoládénak jótékony hatása van a gyermek testére, az orvosok továbbra is azt tanácsolják, hogy ne adják 1,5 év alatti gyermekeknek.A helyzet az, hogy koffeint, teobromint és cukrot tartalmaz, amelyek aktiválják az idegrendszer funkcióit, ami csecsemőkorban teljesen opcionális. Gyerekek, és csak így kezdik el megtanulni az ételt, fogaik kitörnek, tehát nincs szükség az idegrendszer további gerjesztésére.

Ha lefogy

Az étrend során szigorúan tilos a fehér csokoládé használata. Az édes csempe nem tartalmaz sok hasznos komponenst a test számára, míg a kakaóbab koncentrációja kevesebb, mint 35%. Gyakran ilyen jellegű csokoládéhoz adnak tejet, különféle íz-, illatnövelőket stb. Ebben az esetben nehéz azt mondani, hogy a fehér csokoládé étrendi termékekre vonatkozik.

Káros és ellenjavallatok

A fehér csokoládéről és annak jótékony tulajdonságairól szólva fel kell tüntetni a termék negatív oldalát is. Mindenekelőtt érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen finomság összetételében sok tej eredetű cukor és zsír található, ami nagyon magas kalóriatartalmúvá teszi. Ezért ezek a kalóriák hátrányosan befolyásolják az anyagcserét, ami egyensúlyhiányhoz vezet. Ez elhízáshoz vezethet.

Óvintézkedéseket kell tenni az allergiára hajlamos emberek számára. Ennek oka az a tény, hogy a termékben kakaóvaj található, amely néha allergiás reakciót vált ki. Vannak esetek, amikor a fehér csokoládé használata kiváltotta a vérnyomást és az aritmia megjelenését.

A kezelések magas cukorszintje növeli ezt a mutatót a vér összetételében. Ennek eredményeként az erek véráramlása romlik. De ez nem azt jelenti, hogy teljesen el kell hagynia egy ilyen terméket, csak korlátoznia kell annak használatát.

Egyéni intolerancia figyelhető meg. Az ellenjavallat az álmatlanság, fejfájás, magas vérnyomás, ideges ingerlékenység, gyermekkori állapot, valamint a bél dysbiosis.

Ne enni ilyen desszertet éjjel.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

Ha a fehér csokoládé hidrogénezett olajakat és különféle egyéb adalékokat tartalmaz, akkor nem beszélhetünk egy ilyen termék biztonságáról és előnyeiről. Ezért vásárláskor meg kell tanulmányoznia a termékcímkén szereplő információkat. Bár még a legnépszerűbb márkák gyártói is jelezhetik ezeket az anyagokat termékeik összetételében, mivel ezek használatát törvény nem tiltja.

Ha azonban a cél egy minőségi termék megvásárlása, akkor olyan csempét kell választania, amely csak kakaóvajat tartalmaz. A csokoládének szilárdnak kell lennie, dudorok nélkül. Meg kell jegyezni, hogy az alacsony költségeknek gyanúsnak kell lenniük, mivel az igazi csokoládé nem olcsó.

A tárolási körülményeket illetően nem szabad elfelejteni, hogy a csokoládé fél a napsugárzástól, ezért ne hagyja, hogy ilyen csemege a napfényben legyen. Ilyen körülmények között a termék nem csak olvadni kezd, hanem keserű utóízet is kap.

A csokoládé optimális tárolási hőmérséklete 16 fok nulla felett. Még 21 fokos hőmérsékleten is a csokoládé megolvad, pontosabban, a kakaóvaj ugyanakkor megolvad. A hőmérséklet csökkentése után az olajban lévő zsír kristályosodni kezd, és egy fehér bevonat jelenik meg a csempe korábban fényes felületén. A hűtőszekrényben történő tárolás ugyanolyan következményekkel jár. Csak ebben az esetben a bevonat a szacharóz kristályosodásának eredménye, amely a víz fagyasztása során keletkezett. Tehát a hűtőszekrény szintén nem alkalmas ilyen célokra.

Ne feledje azt sem, hogy a csokoládét meg kell védeni a szagoktól, amelyek könnyen felszívódnak.
A fehér csokoládét legfeljebb egy hónapig lehet tárolni.

Hogyan készítsünk fehér csokoládét otthon

Az otthoni fehér csokoládé elkészítéséhez a fő összetevők a kakaóvaj, a cukor és a tejpor. Az összes összetevőt 100 g mennyiségben kell bevenni. A kakaóvajat gyógyszertárban vagy speciális cukrászdában értékesítik. A kész burkolólapban annak koncentrációjának a teljes tömeg 30% -ának kell lennie. Meg kell jegyezni, hogy érdemes használni porcukor, mivel ez sokkal jobban oldódik. Cukor használatakor kristályok maradhatnak.

Olvasson kakaóvajat egy vízfürdővel. Ezután adjunk hozzá porcukor, vanillin és tejpor. Az utolsó összetevő helyett használhat bébi tejet.

Keverje össze az összes komponenst keverővel vagy habverővel vízfürdőben. A tömeg tapadásának megakadályozása érdekében ajánlott olajozni. Ezután öntsük a csokoládékeveréket az elkészített formákba. Helyezze a formát másfél órára hűtőszekrénybe. A megadott idő eltelte után a kész csokoládédarabokat fel lehet szolgálni az asztalra. Néhány desszertként az asztalra teszi, vagy süteményekhez adja hozzá.

Hogyan olvaszthatjuk el a fehér csokoládét

Mielőtt megolvaszt egy fehér csokoládé terméket, tudnia kell, hogy alacsonyabb olvadáspontú, mint a finomság többi fajtája. Ezért fontos a termék megfelelő megolvasztása, hogy ne melegedjen túl és ne változtassa meg az ízét.

Tehát a leggyakoribb módszer egy vízfürdő használata. Ehhez először apróra kell vágni a desszertet, és reszelheti. Ezután két edényre van szüksége, amelyek közül az egyiket vízzel megtöltik, hogy a második tartály alja, amelyben a csokoládé lesz, ne érintkezzen a folyadékkal. Forrásban lévő víz után tegye az edényeket csokoládéval tetejére, csökkentse a tüzet, hogy a folyadék ne forrjon fel. Fontos, hogy folyamatosan keverjük a finomságot. Az édességet el kell távolítani, amikor már majdnem teljesen megolvadt, de vannak még apró darabok. Az olvadt csokoládé darabokba való gördülésének megakadályozása érdekében ajánlott, hogy adjunk hozzá egy kevés vajat.

Erre a célra mikrohullámú sütő használható. A készülék teljesítménye nem haladhatja meg az 50 fokot. Helyezze a zúzott fehér csokoládét egy műanyag vagy üveg tálba, és 30 másodpercre állítsa be a mikrohullámú sütőbe, majd ellenőrizze a desszertet. Ha szükséges, az eljárást meg kell ismételni.

Érdekes csokoládé tények

1. A csokoládé olyan vegyületet tartalmaz, mint például a teobromin, és az állatokra mérgezőnek tekinthető.
2. A csokoládé legnagyobb rúdja meghaladta a 4 tonnát, hosszú hossza pedig több mint 5 méter, szélessége körülbelül 3, vastagsága pedig 25 centiméter.
3. Egy kakaófa átlagosan körülbelül 2,5 ezer babot termel. A gyümölcs viselése érdekében a növénynek legalább öt évesnek kell lennie. És hogy egy kiló csokoládés édességet kapjon, 400 kakaóbab szükséges.
4. A legdrágább a 0,5 kg-nál kevesebb csokoládé. Az ára 2,6 ezer dollár.
5. Az elsőként kakaót kóstolták meg a Mokaya és Fagyöngy nevű mexikók. Ez kb. Ezer évvel történt.

Fénykép a fehér csokoládé