Madártej: a test előnyei és káros hatásai

Az édességi és a madár tejtorta egy ünnephez, meglepetéshez, kedves ajándékaikhoz kapcsolódik. Ez nem mindennapi édesség, és nem az árról szól. A szovjet időkben ilyen édesség nem volt elegendő, de a háziasszonyoknak sikerült saját kezükbe főzni. Most már több tucat recept létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy egyedül ízletes és tápláló finomságokat készítsen.

Mi a madártej?

A Bird's Milk cukorka puha, porózus, fehér töltelékből áll, amelyet csokoládéval borítottak. A krém összetétele tág határokon belül változhat. Ennek oka a termék gyártására vonatkozó szigorú előírások hiánya.

Habosított lágy töltelék az azonos nevű sütemény térfogatának fele. Gyakran a krémes rész a kulináris termék 80% -át teszi ki. A torta 1-3 réteg kekszből (vagy rövid süteményből áll), amelyek között fehér töltelék található. A süteményeket csokoládé bevonja (felül vagy mindkét oldalán).

Miből készülnek?

Az első „madártej” cukorka a lengyel E.Wedel cukrászati ​​céget gyártotta. Ez volt a múlt század 30-as éveinek végén. A gyár mályvacukor töltelékű mázas csokoládét gyártott. Ez a puha, porózus anyag habos pillecukornak néz ki. Kukoricaszirupot (vagy cukrot), zselatint, vanília ízt és glükózt tartalmaz. Az összetevőket stabil habra felverjük, amely megkeményedés után puha szivacsot képez. Az E.Wedelnél a mályvacukrot darabolják és csokoládéval adagolják. Az új termék neve „Ptashe Milechko”, lengyelül „madártej” fordítva.

A „szovjet tejet” egy szovjet tisztviselő hozta Szovjet Oroszországba. Ez 1967-ben volt, és 12 hónap elteltével a gyárak kiadták az első csokoládés dobozt. Összetételük nagyon különbözött a lengyel finomságtól, amely arra ösztönözte a tisztviselőket, hogy hasonló termékeket készítsenek a szovjetek országában. A „madártej” modern tölteléket ugyanúgy készítik, mint a huszadik század 60-as évei végén. A fő finomságtermékek a sűrített tej, agar agar sűrítő, megvert tojásfehérje és étrend-kiegészítők.

Az agar-agart kétféle algaból állítják elő a Csendes-óceán part menti övezetében, a Fehér és a Fekete-tengeren. Ez az anyag vízben oldódik, és lehűtés után a folyadék sűrű zselét képez. Az agar-agar világossárga finomszemcsés por vagy lemez formájában kerül forgalomba.

Az állati zselatintól eltérően az agar-agar nem oldódik hideg vízben. A granulátumok teljes feloldódásához 95–100 ° C hőmérsékletre van szükség.

Az agar-agar porózus és szivacsosvá teszi a "Madártejet". Az otthoni receptekben gyakran helyettesítik a szokásos zselatinnal, de az eredmény messze nem mindig felel meg a gyári előírásoknak. A zselatint kollagéntartalmú állati szövetekből, agar-agart növényi alapanyagokból készítik, tehát a kulináris termékek tulajdonságai különböznek. Az agar-agar töltés ízletesebb és finomabb. Légbuborékokat és rétegeket tartalmaz, amelyek miatt a gyengéd krém szó szerint megolvad a szádban.

Az első orosz édességek előállításához anfel-extraktumból - tengeri moszatból - készített agar agart használtak. Ez a tengeri fű széles körben elterjedt a part menti polcon. A távol-keleti agar-agart még mindig gyártják, de elsősorban a Primorsky Confectioner gyár igényeinek kielégítésére. És az üzletekben elsősorban importált sűrítőket árusítanak.

Mi a különbség a "madártej" és a szufflé között?

A "madártej" és a soufflé főzési módszerei különböznek. Az édességekhez tartozó „madártej” tölteléket nem sütik, az összetevőket csak összekeverik és felverték. Hőkezelés, kivéve az agar-agar sörfőzését, nem szükséges.

Tehát a házi krém előállítására szolgáló klasszikus receptekben az agar-agart vízben áztatják, cukrot adnak hozzá és a folyadékot 5 percig forralják. Fontos, hogy a darabok vagy lemezek teljesen feloldódjanak. Tojásfehérjét öntünk egy csészébe, hozzáadunk néhány gramm citromsavat és vaníliacukrot. Az összetevők jól vertek. Lassan öntsünk forró agar-agart és folytatjuk a keveréket keverővel, amíg a hőmérséklet 50 ° C-ra csökken.

40 ° C-on az agar-agar zselés állapotba kerül, ezért fontos, hogy a keveréket ne hűtse túl, és időben tegye a süteményekre. Ezután adjunk hozzá sűrített tejet, vajjal törtrészt, keverjük össze az összetevőket, és egyenletes réteggel terítsük el a tömeget egy tortán.

A asszonyok és a kulináris szakértők gyakran a „Bird's milk” krém pudingnak hívják. A főzésben nincs pontos kifejezés, és ez nem számít. De az igazi felfújást másképp készítik el, hőkezeléssel.

A Souffle egy sült édesség, amelyet a kemencében főznek. Ez a szó a francia "prompter" -ből származik, ami azt jelenti: "lélegezni", "kesztyű", "felrobbantani". Jól leírja a levegős, finom sütés állapotát. A klasszikus puding elkészítéséhez tojásra, lisztre, vajra, porcukorra, tejre és vaníliacukorra van szükség.

A recept a következő lépéseket tartalmazza. Olvassa el a vajat, adja hozzá a lisztet és keverje össze az összetevőket. Porcukor hozzáadása után ismét keverjük össze, az edényt vízfürdőbe helyezzük, és a tésztát forraljuk.

Vegyük a tojássárgáját, amíg fehéredik, és keverjük össze a tejjel. Válasszuk el a fehérjét stabil habig. Finoman keverje össze az összes hozzávalót, és töltse fel a sütőtál magasságának kétharmadával. A formákat 180 ° C-ra előmelegített kemencébe helyezzük és 20 percig sütjük. Ezután a sütőt kikapcsolják, és a sütést további 10-15 percig melegen tartják (ha azonnal eltávolítja az űrlapokat, a felfújott anyag azonnal felszabadul a hőmérsékleti különbségtől).

A soufflé elkészítéséhez nem használnak zselatint, agar-agart és más, a kolloid anyagot alkotó adalékokat. A "madártej" elkészítésekor nem használnak búzát vagy egyéb lisztet.

Összetétel és kalóriatartalom

A „madártej” elnevezésű termékeket számos cukrászgyár készíti. A cukorka töltelék összetevőinek összetétele és mennyisége is változik. Az egyes gyártók adatai a csomagoláson olvashatók.

Vegye figyelembe a Rot-Front gyár által gyártott édességek összetételét, kalóriatartalmát és energiaértékét. 100 g termék a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,6 g;
• szénhidrátok - 56,0 g;
• zsírok - 24,9 g.

Az édességek kalóriatartalma 450 kcal (100 g), energiaérték - 1883 kJ.

A termék összetétele tartalmaz ilyen összetevőket: sűrített tej, csokoládé, kakaópor, cukor, tejzsír vagy annak helyettesítője, keményítő-szirup, tojás, sűrítő agar-agar, citromsav, élelmiszer-adalékanyagok - ízesítők és emulgeálószerek.

A "Roshen" gyártó hasonló számokat jelöl. 100 g termék a következőket tartalmazza:

• fehérjék - 2,5 g;
• szénhidrátok - 55,7 g;
• zsírok - 23,9 g.

Az édességek kalóriatartalma 447 kcal (100 g-ra), energiaérték - 1871,49 kJ.

A termék összetétele a következő összetevőket tartalmazza: sűrített tej, édességzsír, keményítő-szirup, kakaópor, tehénvaj, kakaóvaj, tojás, agar-agar, szója-lecitin, csokoládé, cukor, citromsav, kristályos vanillin, etil-alkohol, élelmiszer adalékanyagok (aromaanyagok és tartósítószerek).

Más gyártók esetében a fehérje / zsír / szénhidrát arány kissé eltér, de az összetétel nagyon változhat, mivel a gyárak sokféle élelmiszer-adalékanyagot használnak. A régi, jól ismert cégek azonban még mindig a szovjet korszakban kidolgozott állami szabványok szerint készítik a termékeket.

A madár tejtorta lisztet és más keksz-összetevőket tartalmaz. Egy száz gramm darab klasszikus sütemény tartalmaz:

• fehérjék - 4,9 g;
• zsírok - 13,3 g;
• szénhidrátok - 55,0 g.

A termék 100 g fűtőértéke 385 kcal, az energiaértéke 1497,87 kJ.

A keksz sütemények összetétele prémium minőségű búzalisztből, tojásból, sütőporból, cukorból és egyéb termékekből áll. A töltéshez a gyártók ugyanazokat az összetevőket használják, mint a „Madártej” cukorkák.

A súlymegfigyelők kiszámíthatják egy cukorka kalóriatartalmát, és bevonhatják a menübe anélkül, hogy túllépnék az elfogyasztott étel mennyiségét. A madártej könnyű termék. Egy cukorka körülbelül 15 g súlyú.

• fehérjék - 0,4 g;
• szénhidrátok - 5,3 g;
• zsírok - 3,58 g.

Kb. 66–67 édesség van kilogrammonként, 6–7 édesség 100 grammban. Az egyik édesség körülbelül 6,67 kcal-ot tartalmaz.

Mi a hasznos "madártej"

Általános előny

A „madártej” előnyös lehet a test számára; magas kalóriatartalmú, tápláló termék. A szénhidrátok és zsírok gyorsan helyreállítják az erőt az aktív fizikai erőfeszítés során, és a finom íze javítja a hangulatot.

Az édes ételek jók a depresszió és idegrendszeri rendellenességek, valamint stresszes helyzetekben és fokozott szorongás esetén. A cukor a gyors szénhidrátokra utal, amelyek energiát szolgáltatnak az izmoknak és aktiválják az agyat.

A "madártej" agar-agart tartalmaz, amelynek számos hasznos tulajdonsága van. Ez a termék nyomelemeket - jódot, vasat, magnéziumot és kalciumot - szolgáltat a test számára.

Az agar-agar poliszacharidokat és ásványi sókat tartalmaz, és csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét. Nincsenek fehérje- és hamuanyagok. Az agar pentózt, galaktózt, agarózt, szerves savakat (glükuronsav és piruvics) tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében és javítják az energiacserét.

Az édes megnyugtatja, ellazítja és emeli a „boldogsághormonok” szintjét. Algakivonat-termékek hasznosak a nem diabetes mellitus hypoglykaemia kezelésében.

Nők számára

A túlsúlyban levő nők a táplálkozási szakemberek által ajánlott napi bevitel alatt engedhetnek „madártejet”. De ha ilyen problémák vannak, az édességeket ritka étkezésként lehet fogyasztani, amelyek javítják a hangulatát.

Ez a termék bekerülhet az étrendbe testtömeg hiánya miatt. Az idősebb nőknek óvatosan kell kezelniük a süteményeket és az édességeket. A magas szénhidráttartalmú ételek elhízást és cukorbetegséget okoznak.

Férfiak számára

A férfiak enni „madár tejjel” töltött termékeket fogyaszthatnak, ha nincs a túlsúly problémája. A szénhidrátok nem károsítják az intenzív fizikai terhelés során.

A „madártej” bevihető az étrendbe sportolás közben, bármilyen tevékenység, ami magas energiaköltségekkel jár. A kezét alkotó termékek nem befolyásolják hátrányosan az ember egészségét, ha nem rendelkezik cukorbetegséggel, vagy allergiás az édességek összetevőire.

Terhesség alatt

A terhes nő bármilyen édességet ehet, ha a súlygyarapodás a tervek szerint halad, és nincsenek olyan betegségek, amelyek tiltják az édesség fogyasztását. Az egészséges életmód támogatói azt tanácsolják, hogy zárják ki a cukrászsüteményeket a terhes nő étrendjéből, ám a nők ritkán tartják be ezeket a szabályokat. Ha nincs ellenjavallat és allergiás reakció, akkor a „madártej” ehető.

Édességek vásárlásakor figyelni kell arra, hogy milyen aromaanyagok, emulgeálószerek és színezékek szerepelnek a termék összetételében. Ha korábban megfigyelt egy cukrászati ​​termék egy vagy több összetevőjének intoleranciáját, akkor hajtson végre egy kezelést.

Amikor szoptat

A szoptató anya enni tudja a „madártejet”, ha a termék nemcsak neki, hanem a csecsemőnek is megfelelő. A csecsemő születése után az édességeket és a süteményeket óvatosan kell kipróbálni egy kis darabban.

A baba és az anya eltérően reagálhat a termékekre. Ha az anya kipróbálta a süteményt, és a babanak vastagbél, kiütés, pelenkakiütés, diatézis foltok merültek fel, feltételezhetjük, hogy ez az édesség oka, és kizárhatjuk az étrendből.

Gyerekek számára

Sok gyermekorvos nem javasolja a gyermekeknek, hogy 3 éves korig mályvacukrot, mályvacukrot és "madártejet" adnak, mivel a gyermek belső szervei nem állnak készen arra, hogy "nehéz" édességeket emésztjenek. Találhat olyan ajánlásokat, amelyek megtiltják az ilyen termékek étkezését 4-5 évig.

A cukor nagyon gyorsan elpusztítja a baba fogait. A „madártej” idősebb gyermekeknek adható, de csak ritka csemegeként, kis mennyiségben. A kezelés után kiütés, viszketés, vörös foltok az arcán és a diatézis egyéb tünetei nem jelentkezhetnek.

Ha lefogy

Az egészséges táplálkozást fogyasztók néha élvezhetik a madártejet. De azoknak, akik fogyókúra diétán vannak, átmenetileg el kell felejteniük ezt a finom desszertet.

Van olyan étrend, amelynek fő alkotóeleme a sötét csokoládé, amely nagy mennyiségű kakaót tartalmaz. A "Madár tejjel" töltött édességek és sütemények azonban nem szerepelnek az étrendi termékek listájában. Ha lefogy, akkor jobb, ha enni ételeket ajánlják a professzionális táplálkozási szakemberek.

Gyomorhurutban

Gyomorhurut esetén nagyon óvatosan kell megközelíteni az ételeket. Diéta felírásához látogasson el egy gastroenterológusra. Az orvos magabiztosan tudja elmondani, hogy a beteg gyomrának savassága megemelkedik-e vagy csökken. A betegség csúcspontjában minden, a gyomrot irritáló élelmiszer ki van zárva az étrendből - fűszeres, savanyú, pácolt, füstölt ételek, szénsavas italok és édességek. A „madártejet” el kell dobni, mivel az édességek összetétele citromsavat, aromaanyagokat és ételfestékeket tartalmaz a termék bizonyos változataiban.

Amikor az állapot stabilizálódik, a beteg ehet egy kis „madártej” terméket. A gyomor- és bélproblémákkal küzdő személynek csak a minőségi édességeket kell felvennie a menübe. Az édesség kiválasztásakor figyelni kell az összetevők lejárati idejére és összetételére. Krónikus gyomorhurutban, még a remisszió ideje alatt is, nem lehet több, mint 50 g édességet enni naponta.

Hasnyálmirigy-gyulladás

Az akut és krónikus hasnyálmirigy-gyulladás kezelését szigorú diéta kíséri. Csak egy hónappal a helyreállítás után megengedett új termékek bevezetése a menübe. Ebben az időben jobb elhagyni a „madártej” gyárgyártását, mivel lehetetlen garantálni a süteményt vagy az édességet alkotó összes összetevő minőségét.

Az édes szerelmesek kizárólag friss, jó minőségű, bevált termékek felhasználásával készíthetnek különféle ételeket. Az agar-agar biztonságos a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára, helyettesítők vehetők be cukor helyett, és a jó minőségű sötét csokoládé alkalmas torta üvegezésére.

A csirketojásokat legjobban a fürjtojások helyettesítik. Ízeket, egyéb szintetikus adalékokat és színezékeket teljes mértékben kizárnak a receptből. A terméket csak étkezésként, kis adagokban lehet enni, figyelemmel kísérve a test reakcióját.

Káros és ellenjavallatok

Nagyon sok édességet nem szabad egyszerre enni. Egy nagyon nagy adag cukor növeli az inzulinszintet, apátia és gyengeséget okoz.

Az édesség túlzott fogyasztása oka a szájüregben lévő baktériumok összetételének megváltozásának. Ez okozhat fogszuvasodást (valamint a cukornak a fogzománcra gyakorolt ​​közvetlen hatását). A baromfi tej meglehetősen nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, így ha túllépjük az édes napi adagot, a koleszterinszint gyakran emelkedik.

Az édességek és sütemények gyakori használata fájdalmas függőséget okozhat a cukrotól. Ha a test nem kap napi adagot glükózt (ami gyakran meghaladja az megengedett normát), akkor diszkomfort jelenik meg - álmosság, ingerlékenység, fáradtság, szorongás, az ember túllép.

A test igyekszik kompenzálni az elveszített glükózszintet. Kívánatos lesz a rejtett cukrot tartalmazó ételek fogyasztása.Lehet palacsinta, tekercs, palacsinta, banán, szőlő, gabonafélék. A zsíros ételeket, például a hamburgert, a kolbászt és a sajtokat ugyanabban az időben fogyasztják el.

A készítmény ellenjavallt a következő esetekben:

1. Tojásfehérje iránti intoleranciával.
2. Laktóz-intolerancia, amely allergiás reakciót vált ki a tej és tejtermékek fogyasztásakor.
3. Cukorbetegség, elhízás és a termék iránti egyedi intolerancia.

Hogyan tárolható a "Madártej"

A gyári és házi termékek tárolási ideje eltérő. A kulináris műhelyekben készített édességeket és süteményeket legfeljebb hat hónapig lehet tárolni.

A gyártók különböző tárolási hőmérsékleteket jeleznek - 15 és 21 ° C között. A „madártej” megőrzi minőségét a tartósítószereknek köszönhetően - kálium-szorbát, nátrium-benzoát és más anyagok. Az optimális páratartalom 75%.

A terméket száraz, tiszta helyen, sértetlen zsákban tárolja. A napfény nem eshet a csomagolásra.

A Primorsky Confectioner gyár édességeit tartósítószerek nélkül (vagy minimális mennyiségű tartósítószer-adalékkal) készítik. A termék eltarthatósági ideje a gyártástól számított 15 nap. A gyár webhelye szerint az édességek mínusz 18 ° C-on fagyaszthatók. Nincs információ arról, hogy ez meghosszabbítja-e az eltarthatóságot.

A házi készítésű süteményeket és édességeket nem szabad hosszú távon tárolni. A hűtőszekrényen kívül a termék 2 napig friss marad. Néhány otthoni szakács azt állítja, hogy a klasszikus madártejtorta 30 napig hűtőszekrényben marad. A kamera hőmérőjét mínusz 4 ° C-ra kell állítani.

Lehetséges fagyasztani?

A házi készítésű édességeket és süteményeket fagyaszthatja. Az agar-agar alapján elkészített töltelék nem veszíti el fizikai és íz-tulajdonságait.

De ha a tortát rendes állati zselatinból főzik, akkor nem szabad fagyasztani, mivel a kulináris termék íze és szerkezete megváltozik.

Hogyan készítsünk madártej recepteket

Több tucat recept létezik a „Madártej” cukrászsütemény elkészítéséhez. A modern szakácsok megvásárolhatják az összes szükséges összetevőt, ami megkülönbözteti őket a háziasszonyoktól, akik 30 évvel ezelőtt szeretnék szeretni szeretteiket és barátaikat gasztronómiai örömökkel. Otthon könnyű édességeket, tortákat és fagylaltot készíteni fehér porózus töltelékkel.

Klasszikus cukorka

A „Madártej” krém töltelékének elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 3 csirketojás fehérje;
• 300 g finom cukor vagy porcukor;
• 150 g karamell vagy kukoricaszirup;
• egy kis citrom;
• egy evőkanál agar-agar;
• 150 ml víz;
• csomag vaj (200 g);
• fél pohár sűrített tej;
• egy csipet kristályos vanillint.

A mázhoz a következőket kell vennie:

• fél csomag vaj (100 g);
• egy bár sötét csokoládét.

Az édesség elkészítése kb. 2 órát vesz igénybe.

1. Az agar-aragot vízzel öntik és 30–35 percre hagyják, hogy a szemcsék duzzadjon.
2. Egy csészében verte be a sűrített tejet és a lágyított vajat.
3. A lágyított agar agar agar edényt a tűzhelyre helyezzük, cukrot öntsünk, melaszt töltünk és az elegyet alacsony lángon melegítjük. A tömeget folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük az égést.
4. Főzzük a keveréket legalább 15 percig, melegítés után a pasztát áramba kell húzni.
5. Keverővel külön csészében verte a tojásfehérjét, adjon hozzá vanília és fél citromból kinyújtott gyümölcslé.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja 5 percig hűlni a melaszt. Ezután a viszkózus masszát óvatosan beleöntjük a fehérjébe anélkül, hogy megállítanánk az ostorlást.
7. Ugyanígy adunk hozzá olajat. Az eredmény krémfehér, közepes viszkozitású paszta.
8. A krémet öntjük egy formába (vehetünk egy mély téglalap alakú sütőlapot) és kiegyenlítjük.
9. Hagyja az űrlapot fél órán keresztül, majd tegye hűtőszekrénybe 30–40 percre.
10. Menet vagy horgászzsinór vágja a tölteléket négyzetekre vagy téglalapokra.
11. A csokoládét és a vajat megolvasztják egy fém serpenyőben.
12. Amikor a jegesedés kissé megállt, vegye ki a tölteléket, mártsa be a páfrányos serpenyőbe, és tegye rá egy fém- vagy műanyag tálcát.

A jegesedés lehűtéséhez helyezze a tálcákat fél órára (vagy 10 percre a hűtőszekrénybe) a hűtőszekrénybe. Készen áll a házi készítésű madártej kezelésére.

Búzadara

Ez egy alternatív sütemény. A búzadara kellemes utóízet ad a desszertnek. A sütemények elkészítéséhez a következőket kell tennie:

• 150 g tehénvaj (vaj);
• 200 g cukor;
• 3 csirketojás;
• egy teáskanál szóda;
• asztali ecet;
• 160 g prémium búzaliszt;
• egy evőkanál kakaópor.

A szükséges töltelékhez:

• 400 ml tej;
• fél pohár manna;
• fél kis citrom;
• másfél csomag vaj (300 g);
• 100 g cukor.

A máz elkészítéséhez tegye a következőket:

• 2 evőkanál vastag tejföl és kakaópor;
• 3 evőkanál cukor;
• egy szelet vajat (30–40 g).

A sütemény főzése 4 lépésből áll.

Az első lépés egy keksz sütése.

1. Egy mély tálban lágyított (vagy megolvasztott) vajat összekevernek, 3 tojást összetörnek és a munkadarabot keverővel keverik össze.
2. A szódát néhány csepp ecettel leállítjuk, hozzáadjuk a tálhoz, lisztet öntsünk oda.
3. Az összetevők jól keverednek.
4. A tésztát felére osztják és külön lemezekre helyezik.
5. Az egyik részbe öntsük a kakaót és gyúrjuk, amíg a tészta egyenletes kávéfestéket nem kap.
6. A kerek, egyenes szélekkel ellátott szilikon formát olajozzuk, kenyérrésszel meghintjük és a tésztát elterítjük.
7. 2 süteményréteg felváltva kerül sütésre. A sütő melegítési hőmérséklete 200 ° C, sütési idő 20 perc.

A második szakasz a krém elkészítése. A „madártej” tölteléket sütés közben vagy sütés után készítik.

1. Forraljuk fel az őrölt mangot cukorral, vegye le a tűzhelyről és hagyja 10–15 percig.
2. Dörzsölje a citrom felét egy durva reszelőre (a héjat nem lehet eltávolítani), és adjuk hozzá a zabkásahoz.
3. A vajat lágyulni kell a melegben, és egy serpenyőbe kell tenni.
4. Vegyük a tölteléket keverővel simara.

A harmadik szakasz a máz elkészítése.

1. Tegyen egy fém serpenyőbe tejfölt, kakaóport, cukrot és melegítse keverés közben.
2. Közvetlenül forralás után tegyük fel a vajat, forraljuk fel újra a jegesedéssel, és távolítsuk el a tűzről.
3. Mielőtt az előírásoknak megfelelően felhasználná, a tömegnek állnia kell, kissé lehűlnie és meg kell sűrűni.

A negyedik szakasz a torta elkészítése.

1. Egy éles, hosszú késsel vágja ki a süteményeket a „palacsinta” mentén.
2. Helyezze az alsó süteményt, tegyen rá egy réteg tölteléket, és tegye a következőt.
3. Váltakozva sötét és világos rétegek. A felső keksz tölteléket nem kenjük.
4. Amikor a sütemény „összeszerelt”, a csokoládé jegesedik.
5. A tortát aprított pörkölt földimogyoróval vagy friss eperrel díszítik.

A főzőlap oldala kenhető. A torta gyönyörűnek tűnik, a tetejét fényes máz töltötte be, és az oldalát festői csokoládé csíkok díszítették.

Zselatin torta

Ennek a tortának a készítéséhez alternatív sűrítőt használnak. A séfnek a következő termékekre lesz szüksége:

• 14 csirketojás;
• 300 g cukor;
• 150 g porcukor;
• egy pohár búzaliszt (prémium);
• 40 g zselatin;
• egy pohár tejet;
• csomag vaj (200 g);
• 200 g sötét csokoládé.

A sütemény elkészítése a piskóta sütésével kezdődik. A sütőt 200 ° C-ra előmelegítik.

1. 4 tojást törnek a serpenyőbe, hozzáadnak 150 g cukrot, és az összetevőket jól megverték.
2. A tésztát egyenes szélű szilikon formába öntjük. A tartályt előkenjük olajjal, hogy a keksz ne tapadjon.
3. A formát a sütőbe helyezzük, és a tortát 25 percig sütjük.

Főzés öntetek:

1. A 10 tojásból származó sárgáját nagy tálba helyezzük, a fennmaradó cukrot (150 g) öntsük ki, az összetevőket felvertük.
2. Adjunk lisztet a tojáshoz, adjunk hozzá tejet és keverjük össze az összetevőket.
3. Tegyen egy csésze vízfürdőbe. Amint a keverék felforr, vegye ki az edényeket és tegye az asztalra. Az eredmény folyékony, krémes tömeg. Darab lágyított vajat helyezünk bele, és a töltelék összetevőit összekeverjük.
4. A zselatint egy kis serpenyőben melegítjük, amíg a granulátumok teljesen fel nem oldódnak.
5. Vegyük meg a fehérokat porcukorral és zselatinnal, adjuk hozzá a vízfürdőben felmelegített tál tartalmát. Miután a turmixgépet nagy habverővel alaposan összekeverték, a tölteléket hűtőszekrénybe helyezik.

A torta "összeszerelése":

1. A piskótat a "palacsinta" mentén vágjuk.
2. Az alsó részen vastag réteggel terítse el az egész krémet, és fedje le a keksz felső felével.
3. A csokoládét vízfürdőben vaj hozzáadásával megolvasztják.
4. A folyékony habot ecsettel felvisszük a sütemény tetejére.

A torta finom és magas kalóriatartalmú. Nemcsak mázzal, hanem dióval is díszíthető.

"Madártej" torta lusta háziasszonyoknak

Ezt a kulináris terméket 1 órán belül elkészítjük. A séfnek a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 bár sötét csokoládé;
• 100 g vaj;
• 4 tojás
• egy evőkanál zselatin;
• fél pohár porcukor.

A tortát a következő sorrendben készítik el:

1. A zselatint egy fém bögrebe öntik és hideg vízzel öntik.
2. A csokoládét és a vajat egy fémpohárba helyezzük, és a termékek vízfürdőben olvadnak.
3. A sütőlapot sütőpapírral borítják.
4. Az olvasztott csokoládé felét kefével vigyük fel a papírra.
5. A lemezt hűtjük, hogy megfagyjon a jegesedés.
6. Egy bögre zselatint helyezünk egy vízfürdőbe, és addig tartjuk, amíg a sűrítő teljes mértékben fel nem oldódik.
7. A tojást eltörtük, a fehérjét elválasztottuk és mélypohárba öntöttük. Porcukor hozzáadása után a keverék összetevőit jól felverjük.
8. A zselatint kis adagokban öntsük, a turmixgép kikapcsolása nélkül. Helyezzen egy széles fúvókát, és kapcsolja be az eszköz nagy fordulatszámát.
9. Távolítsa el a lemezt a hűtőszekrényből, és kanállal kanál a fehérjehabot egy fagyasztott mázrétegre.
10. Helyezze a tortát a hűtőszekrénybe, hogy a hab megvastagodjon.
11. A csokoládé fennmaradó részét terítse a töltelék felületére, egyenletesen szétterítse kefével és tegye a sütőlapot újra a hűtőszekrénybe.

Egy óra múlva a kulináris termék felszolgálható. A tortát tovább díszítheti darabokra, reszelt földimogyoróra vagy diódarabokra.

Érdekes tények

1. Az Egyesült Államokban a „madártej” süteményeket tejszínes töltelékkel készítik. A krémet jól felverjük, és zselatin oldatot vezetünk be azokba. Az eredmény egy ízletes, gyengéd tömeg, amely ellenáll az ülepedésnek. Egy ilyen kulináris desszert népszerű a volt Szovjetunió bevándorlói körében.
2. A madártejet protein-zsír titoknak nevezik, amely a galambok, a flamingók, néhány papagáj és a pingvin fajtájában válik szekretálásra, amikor a csibék tojásból kelnek ki. A szülők addig táplálják a fiatalabb generációt, amíg a csibék gyomrai elkezdenek felszívni a durva ételt.
3. Japán lakosok úgy vélik, hogy a tengeri moszat kivonatának gyógyító hatása van a testre. Az agar-agart különféle ételekhez adják, beleértve a teát. Az európai országokban a „madártej” kifejezést ironikus értelemben használják annak hangsúlyozására, hogy az embernek mindent megvan, de ő maga sem tudja, mit akar.
4. A modern európai konyhában sok olyan étel található, amelyek agar-agart igényelnek. Ezt a terméket sajttorta, puding, lekvár, zselé, lekvárok, teramisu, mousses, marshmallows, zselés zöldségfélék, baromfi, hal, hús és zselés hús készítésére szolgáló receptekben használják.

Fotó madártejből