Sötét csokoládé: egészségügyi előnyök és ártalmak

A sötét csokoládé hangulatot ad, élesíti a figyelmet, elragadja az ízét, segít a szívben és az erekben, ám gondatlan használat esetén árt is.

Miből készül a sötét csokoládé

A sötét csokoládé receptjeinek sok változata létezik, de ezeket egy dolog egyesíti: kiváló minőségű vaj, legalább 55% kakaótermékek és egy kis édesítőszer. A fennmaradó összetevők megváltoztatják az ízt meleg-keserűről cukros-édesre, ám ezek fő tulajdonságait nem befolyásolják. Minél nagyobb a kakaótermék tartalma, annál intenzívebb az íze. Az összetételben szereplő termékek minősége, különféle adalékanyagok korlátlan számú, a sötét csokoládé különböző változatának előállításához segítenek.

Mi a különbség a sötét csokoládé és a keserű között?

A GOST szerint a sötét csokoládének 40–55% kakaóport kell tartalmaznia. A sötét csokoládé nagyobb mennyiségű kakaót tartalmaz - a GOST szerint 55% -ról. A sötét csokoládé ízének szerelmesei számára a termék változatai legfeljebb 99% kakaótartalommal rendelkeznek. A savanyúbb íz és az illatos illat megkülönbözteti a sötét csokoládétől.

Melyik csokoládé egészségesebb: fehér, tej vagy keserű

A fehér csokoládé nem tartalmaz kakaótermékeket, tehát nem rendelkezik olyan jótékony tulajdonságokkal, amelyek kakaóbabot adnak neki. Bizonyára tartalmaz bizonyos tápanyagokat, de sokkal kevesebb, mint a tej és a sötét csokoládé.

A tejcsokoládé tejet és tejet tartalmaz, a kakaótermékek kevesebb mint 55%, ami íze lágy és kellemes. A keserű, a magas kakaópor-tartalomnak köszönhetően értékes tulajdonságokkal rendelkezik a test gyógyításához, az erők támogatásához és számos betegség megelőzéséhez. Használják a kozmetikában, valamint a kulináris receptekben.

Összetétel és kalóriatartalom

A sötét csokoládé kalóriatartalma nagyon magas - kb. 500 kcal / 100 g termék. A szénhidrátok kb. 50 g, a zsírok 30–35 g, a fehérjék pedig csak 6 g, ami nagyon tápláló és veszélyes azok számára, akik korlátozzák a súlygyarapodást serkentő anyagok fogyasztását.

A sötét csokoládé foszfort, kalciumot, vasat (a napi 100 g mennyiség 70% -a), magnéziumot (a napi bevétel 60% -a), káliumot és nátriumot, valamint E-vitamint, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) tartalmaz. és PP.

Mi az keserű csokoládé használata?

Általános előny

A sötét csokoládé antioxidánsai segítenek eltávolítani a káros anyagokat a testből és lelassítják az öregedési folyamatot.

A csokoládéban található foszfor elősegíti az agy működését. A nyomás normalizálása, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, a gyulladásos folyamatokért felelős C-reaktív fehérje szintjének csökkentése - ez nem a sötét csokoládé jótékony tulajdonságainak teljes listája. Tudományosan bizonyított, hogy a finomságok használata segít a szájüreg baktériumainak leküzdésében. A kakaóbab főzetének fogainak öblítésével történő eltávolítása elősegíti a plakk eltávolítását és megakadályozza annak kialakulását.

Nők számára

A sötét csokoládében található kalcium elengedhetetlen a nők számára az egészséges haj, csontok és fogak fenntartásához.

Az európai kutatók bebizonyították, hogy azok a nők, akik rendszeresen használnak sötét csokoládét, simább, hidratáltabb és kevésbé irritált arcbőrük vannak, mint azok, akik nem kapnak flavonoidokat a kezelésekből rendszeresen. Így a sötét csokoládé természetes gyógymód a ráncok és a bőrirritáció ellen.

A sötét csokoládé nélkülözhetetlen eszköz azoknak a nőknek, akik fogyni szeretnének. Megakadályozza a túladagolást, teltségérzetet okozva, és lassítja a zsírok és a szénhidrátok felszívódását.

Férfiak számára

Sok ember nagy mentális és fizikai stresszt szenved. A sötét csokoládé segíti az agy folyamatait, helyreállítja a testet a stressztől.

A szív- és érrendszeri betegségek az egyik leggyakoribb probléma, amellyel a férfiak Oroszországban szembesülnek. Bebizonyosodott, hogy a sötét csokoládé rendszeres használatával csökkent a miokardiális infarktus és az atherosclerosis kockázata. A termék összetételében szereplő flavonoidok erősítik az erek falát és csökkentik a véralvadás kockázatát.

Az ősi idők óta a csokoládét afrodiziákumnak nevezték, sok ember romantikus dátumokon értékelte társaként. A tudomány nem bizonyította a sötét csokoládé afrodiziákumként kifejtett hatását, de megerősítette a szerotonin használatát, ami segít felvidítani.

Terhesség alatt

A hangulat javítása, a vas, kalcium és magnézium bevitel, az erek erősítése és sok más hasznos tulajdonság miatt a csokoládé terhesség alatt ajánlott termék. Számos tudományos munka ismert, amelyekben bebizonyosodott, hogy az anya rendszeresen fogyasztja a csokoládét a gyermek egészségére negatív hatással, és éppen ellenkezőleg, hasznos tulajdonságokat állapít meg. A terhesség alatt sötét csokoládét fogyasztó nőkben született gyermekek vidámabbak voltak, valószínűleg jobb hangulatban voltak, mint társaik, akiknek anyjai elkerülték a bánásmódot.

Az amerikai tudósok tanulmányai szerint a várandós nők rendszeresen fogyasztanak 150 gramm csokoládét, csökkentik az alsó hasfájást, émelygést, javítják a vese és az ér érét, és csökkentik a méh tónusát. A vizsgálat eredményei szerint a sötét csokoládé csökkentette a preeklampsia és a vetélés kockázatát a későbbi terhességben.

Számos figyelmeztetés vonatkozik a csokoládé terhesség ideje alatt történő ivására vonatkozó ajánlásokra. A magas cukor- és zsírtartalom a várandós anya súlygyarapodást válthat ki, ezért a csokoládé mennyiségét korlátozni kell. Ha egy terhes nőnek urolithiasis van, akkor a sötét csokoládé ellenjavallt.

A koffein túlzott ingerlékenységet és álmatlanságot válthat ki, a gyomorégés szintén kellemetlen következménye lehet a sötét csokoládé terhesség alatti túlzott fogyasztásának. Mint minden más terméknél, az óvatosság is fontos.

Amikor szoptat

Az allergiás reakciókat okozó anyagok magas tartalma miatt a keserű csokoládét ajánlott nagyon óvatosan alkalmazni a születés utáni első hónapokban és a csecsemő alkalmazkodási időszakában. Ha a minimális mennyiség nem befolyásolja a gyermek egészségét, és nem váltja ki a bőr vagy az emésztőrendszer reakcióját, az anya keserű csokoládét használhat. A szoptatás során magas koffeintartalmú ételek fogyasztásakor tisztában kell lennie a csecsemő idegrendszerének lehetséges reakcióival is, mivel az túlzottan túladagolódhat, és alvászavarodhat.

Gyerekek számára

A sötét csokoládé összetételében található vitaminok - PP, B1, B2 - hozzájárulnak a gyermekek idegrendszerének munkájához. Az aminosavak stimulálják az agyat, segítenek a tanulásban, és részt vesznek a jó hangulatért felelős hormonok előállításában. Az antioxidánsok növelik az immunitást.

Sok más édességtől eltérően a sötét csokoládé nem tapad a fogakhoz, megolvad a szádban, és olyan anyagokat tartalmaz, amelyek megvédik a lepedéket és a baktériumokat, ami viszont csökkenti a fogszuvasodás kockázatát.

A gyermek testének minden jótékony tulajdonsága mellett a sötét csokoládé nem ajánlott három év alatti gyermekek számára. A koffein összetételében álmatlanságot válthat ki, erősíti a szívverést. Ezért a gyermekeknek bármilyen életkorban nem ajánlott használni este és lefekvés előtt. A csokoládé zsírokat tartalmaz, amelyeket nehéz emésztni a gyermekek emésztőrendszerében. A gyermekek, különösen a kicsi gyermekek, allergiásak a keserű csokoládére. Ez eltűnik a test növekedésével, de a legfiatalabb korban a gyermekeknek nagyon óvatosnak kell lenniük, ha gyermekeiket csokoládéval kezelik.

A lehetséges kockázatok és ellenjavallatok ellenére a sötét csokoládét ajánlott a gyermeknek adni, mint első felnőtt édességet. Számos bárban és édességben, beleértve az úgynevezett „csecsemőt”, alacsony kakaóbabtartalma van, ami miatt azok nem annyira hasznosak, mint a csokoládélé adalékok és kiegészítő dekorációk nélkül.

Lehet-e enni sötét csokoládét, ha lefogy?

A sötét csokoládé nagyon magas kalóriatartalmú termék. Nagyon ritkán engedélyezi az étrendben vagy a megfelelő táplálkozású termékek egy sorában. Az európai tudósok munkája azonban bizonyította hasznos tulajdonságait azok számára, akik küzdenek a túlsúly miatt. A vizsgálatban résztvevők, akik a kísérlet során naponta 30 g sötét csokoládét fogyasztottak, körülbelül 3 kg-mal többet veszítettek, és jobban erősítették izmaikat, több zsírt veszítettek, mint azok, akik nem etettek csokoládét. Ez a felfedezés azzal magyarázható, hogy a kakaóbab koffeint tartalmaz, amely felgyorsítja az anyagcserét, elősegíti a zsírok égetését és a fehérjék felszívódását.

Ezért lehetséges és szükséges enni a sötét csokoládét, amikor lefogy, de ennek mennyisége nem haladhatja meg a 20-30 g-ot naponta. Fontos az is, ha csokoládét eszünk szárított gyümölcsök, diófélék és egyéb olyan szennyeződések hozzáadása nélkül, amelyek növelik a termék kalóriatartalmát. A túlsúly leküzdésekor a legjobb, ha csokoládét meleg borssal vagy citrushéjjal használunk.

Sötét csokoládé a gyógyászatban

Cukorbetegségben szenved

Ha nincs cukor vagy minimális mennyiségű cukor van hozzáadva a sötét csokoládéhoz, akkor ezt cukorbetegség kezelésére is lehet használni. Az otthon készült édesítővel készített sötét csokoládé kiváló alternatívája lehet a hagyományos desszerteknek azok számára, akiknek tilos a cukor fogyasztása.

Fontos: a sötét csokoládé glikémiás indexe 20-25 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás a hasnyálmirigy gyulladásos betegsége. A csokoládé főbb összetevői - kakaó, cukor és vaj - növelik a hasnyálmirigy terhelését, és túlzott felhasználás esetén még cukorbetegséget is okozhatnak. A remisszió ideje alatt a sötét csokoládét óvatosan lehet fogyasztani 10-20 g / nap, azonban a betegség akut folyamata során jobb, ha megtagadja a kezeléseket. Oxalátsók lerakódását okozhatja a gyomor-bélrendszerben, ami negatívan befolyásolja az emésztőrendszer állapotát.

Gyomorhurutban

A gyomorhurut olyan betegség, amelyben a gyomor nyálkahártyája meggyullad, amelynek eredményeként a bélműködés is szenved. Ezzel a betegséggel a betegeknek fájdalma van a gyomorban, émelygés, kellemetlen íze a szájban és egyéb tünetek. A sötét csokoládé használata szigorúan tilos a betegség súlyosbodásakor, még egy minimális mennyiség is súlyos fájdalom, hányás rohamát okozhatja és ronthatja az állapotot.

A súlyosbodáson túl a sötét csokoládé nem is ajánlott gyomorhurut esetén, mivel kakaóvajat és koffeint tartalmaz. Provokálja a sósav képződését, amely irritálja a gyomor nyálkahártyáját és súlyosbítja a betegséget. Ezenkívül a magas cukortartalmú sötét csokoládé tovább irritálhatja és gyengítheti azt.

Kolitiszben

Általában élelmiszer-allergia hiányában a kolitiszben szenvedő betegek kis mennyiségű sötét csokoládét fogyaszthatnak. Ne feledje, hogy a termék enyhe hashajtó hatású lehet.Egyes tanulmányok leírják a Crohn-betegség súlyosbodása és a fekélyes vastagbélgyulladás kapcsolatát a sötét csokoládé alkalmazásával, tehát a legjobb választás az lenne, ha a bevitelét a minimális mennyiségre korlátozná.

A máj számára

Az európai tudósok kutatása szerint a sötét csokoládé megakadályozza a vérnyomás emelkedését a máj erekben. Így a cirrózisban szenvedő betegek étrendjébe való felvétele elősegítheti az erek töréséből származó veszélyes szövődmények megelőzését és javíthatja az állapotot.

Köhögés esetén

A sötét csokoládé nem gyógyszer, de összetételében a teobromin segíti a különféle eredetű köhögés elleni küzdelmet, mivel az erek kitágulnak és a hörgők megtisztulnak.

Egy darab édes csokoládé felszívódása segíti a torok irritációjának és köhögésének csökkentését.

A sötét csokoládé növeli vagy csökkenti a vérnyomást

A kakaóbab olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vérnyomást. Így a sötét csokoládé használata lehetséges, és hipertónia esetén is ajánlott. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy tilos a magas vérnyomású édes és magas kalóriatartalmú ételek túlzott fogyasztása, ezért a sötét csokoládét korlátozott mennyiségben szabad enni.

Sötét csokoládé a kozmetikában

A csokoládé alapján az arcra, a hajra és a testre vonatkozó bozótot, maszkot és sampont készítik a modern kozmetológiában. A csokoládéban található antioxidánsok segítenek eltávolítani a káros anyagokat a testből, megszorítják a bőrt és javítják a bőr tónusát. A csokoládéban lévő savak segítik a bőrhibák kiküszöbölését és a kisebb sérülések gyógyítását. A koffeinnek és a tanninnak szorító hatása van és csökkentik a duzzanatot. A koffein elősegíti a zsírok lebontását és segíti a cellulit elleni küzdelmet. A sötét csokoládéban található vitaminok és ásványi anyagok erősítik a hajat és a körmöket.

A hagyományos arc- és hajmaszkok mellett a kozmetika gyakran testcsokoládét, csokoládéfürdőt és masszázst is használ. Ezek az eljárások hozzájárulnak ahhoz, hogy a test bőre rugalmassá és simavá váljon, a gyulladás jelei csökkenjenek.

Arcra

Az arcmaszkok használata előtt allergiavizsgálatot kell végezni: vigyen fel kis mennyiségű csokoládét a bőrre, amelyet a tervek szerint felhasználnak az eljáráshoz, és várjon 12 órát. A csokoládé súlyos allergiás reakciót válthat ki viszketés, bőrpír és gyulladás formájában, ami ellentétes a várt hatással.

A kozmetikai maszkokhoz sötét csokoládét kell választani, amelynek kakaótartalma legalább 70%. Egy maszkhoz általában egy csokoládélé vagy 2-3 evőkanál kakaópor szükséges. A maszkok elkészítéséhez a csokoládét vízfürdőben el kell olvasztani oly módon, hogy egy cseréppel ellátott edényt forrásban lévő vízben lévő edénybe helyezzen, nem takarja el és forralja el.

A arcbőrt előzetesen meg kell tisztítani, lehetőleg súrolóval. A csokoládéval ellátott maszkok expozíciós idejét 15-20 percre kell korlátozni, az eljárás befejezése után alaposan mossa le az arcát, és alkalmazzon hidratálót.

1. Sötét csokoládé (egynegy bár vagy 30 g kakaópor), zöld kávéolaj (10 ml) és burgonyakeményítő (8 g) maszkja enyhíti a bőr fáradtságának tüneteit, javítja a vérkeringését és az arcbőrét. Az ilyen maszk hatásának fokozása érdekében kontrasztos mosás ajánlott.
2. A zsíros és kombinált bőr maszkja 2 evőkanál olvasztott csokoládét, 1 evőkanál citromlé és 1 evőkanál narancslé tartalmaz. Ez a maszk segít csökkenteni az olajos fényt, megszorítja a pórusokat és megakadályozza a faggyúszekréciók túlzott kiválasztódását.
3. Egy avokádóval ellátott maszk (20 g kakaópor, 20 g olvasztott sötét csokoládé és egy avokádó húsa) segít a ráncok simításában és a hegek kiegyenlítésében. Egy ilyen maszk avokádóját keverőben kell összetörni, és az arcbőrét előzetesen elő kell készíteni - gőzölve kell megnyitni a pórusokat. Öblítse le egy ilyen maszkot feltétlenül meleg vízzel, ez lehetséges kókuszdió-olaj hozzáadásával.
4. Száraz és kiszáradt bőr számára kiváló a maszk, amely csokoládéból (20 g), olívaolajból (10 ml) és körömvirágból készül. A virágokat meg kell aprítani habarcsban vagy turmixgépben, össze kell keverni az összetevőket és fel kell használni az előre párolt bőrre.

Hajhoz

A csokoládémaszkok kiválóan alkalmasak a meggyengült hajokra, hasított végükkel, és segítenek csökkenteni az olajos csillogást a lokánon. A sima, rugalmas és fényes haj hatásának elérése érdekében hetente legalább kétszer kell használni a sötét csokoládéval ellátott maszkot. Ami az arcmaszkokat illeti, válasszon legalább 70% kakaótartalmú csokoládét. Az olvasztott csokoládét vízfürdőben kell tartani, hogy forrás közben elkerülhető legyen a jótékony tulajdonságai.

Emlékeztetni kell arra, hogy a maszk összetételében szereplő csokoládé színezi a hajat, ezért nem ajánlott a szőke hajra felvitele. Ha hajmaszkokat csokoládéval használnak, érzékenységi tesztet kell végezni annak biztosítása érdekében, hogy nincs allergia. A csokoládéval ellátott hajmaszkok expozíciós ideje legalább 40 perc, legfeljebb másfél óra. Az alapos öblítés samponnal, amely megfelel a haj egyedi tulajdonságainak, balzsam használatával segít megszilárdítani a hatást.

Az egyik legegyszerűbb hajmaszk egy harmadik darab bár olvasztott csokoládéból, egy zúzott banánból, 2 evőkanál mézből és 3 evőkanál tejből áll. A keveréket először egy turmixgépben őrölje, tej hozzáadása nélkül. Ha vastag, adjunk hozzá tejet. Tej helyett joghurtot vagy tejfölt használhat. Vigye fel a kapott keveréket a hajra, majd fedje le a fejét törülközővel vagy táskával, hogy a hő fokozza a jótékony anyagoknak való kitettség hatását. Egy ilyen maszk használata segít a haj ragyogásában és megerősítésében.

A maszk egy másik változata 100 g olvasztott csokoládét, 1 evőkanál olívaolajat és két tojássárgáját tartalmazza. Hagyja a keveréket a hajon másfél és két órán keresztül, majd öblítse le samponnal. Egy ilyen maszk tökéletesen segíti a száraz és sérült hajat.

A maszk, amely segít megelőzni a hajhullást, és a hegyek keresztmetszete egy fél bár csokoládét, két kapszula folyékony E-vitamint, 2 evőkanál tejet és 3 evőkanál olívaolajat tartalmaz. A készítményt fel kell használni a fejbőrre, és néhány percig alaposan masszázzuk. Melegítse fel a maszkot és hagyja egy órán át. Az olívaolaj helyettesíthető jojobaolajjal és csíráztatott búzával.

Káros és ellenjavallatok

Általában a sötét csokoládének nincs ellenjavallata. Számos betegség esetén azonban óvatosan kell alkalmazni. Például, ne feledje, hogy vazokonstrikciós hatást vált ki, amely stimulálhatja vagy fokozhatja a fejfájás rohamait. A magas zsírtartalom és a szénhidráttartalom miatt a sötét csokoládé napi 25 g feletti fogyasztása fogyáshoz vezethet.

Az keserű csokoládé túlzott fogyasztása álmatlanságot vagy allergiás reakciót válthat ki. A csokoládia allergia egyik fő oka a benne lévő kitin mikrorészecskék tartalma, a rovarok mellkasi része, amelyek a termelés során kakaómasszába lépnek. Az allergia emellett laktózt válthat ki a tej összetételében, amelyet hozzáadhat a csokoládéhoz. Az allergia további oka lehet a dió, a tej és más adalékanyagok.

Csokoládéallergia tünetei

Az első tünetek 30 percen belül megjelenhetnek a csokoládé evése után, de az allergia megjelenése akár 8 órát is igénybe vehet. A legnyilvánvalóbb megnyilvánulások a bőrkiütés, amely az arcon, a nyakon, a mellkason kezdődik, és a test más részeire is eljuthat. Időben fellépő reakció hiányában a kiütés a csalánkiütés stádiumába kerülhet, amely égéshólyagokra emlékeztet, és akár dermatitiszt is okozhat. Ezenkívül súlyos allergiák esetén kihúzódás, duzzanat, orrfolyás, köhögés, hasmenés, gyomorégés fordulhat elő.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk

A sötét csokoládének legalább 55% kakaóterméket kell tartalmaznia. A növényi olajokat, különösen a pálmaolajat nem kell ide sorolni. A csempe nem lehet száraz, törékeny vagy fehér bevonatú. A csokoládének meg kell olvadnia a szájában.

Az áruházban a csokoládé választásakor ügyelnie kell annak eltarthatóságára, a csomagolásnak sértetlennek, sérülésmentes, foltoknak kell lennie. A burkolólapnak sértetlennek kell lennie.

A legjobb íz megőrzését szobahőmérsékleten és normál páratartalom mellett tárolják. Az adalék nélküli keserű csokoládé szokásos eltarthatósági ideje nem haladja meg az egy évet, leggyakrabban 6-12 hónap. A házi készítésű sötét csokoládét ajánlott az elkészítést követő két héten belül fogyasztani. A csokoládé hosszú ideig történő tartósítása érdekében megengedett, hogy a fagyasztóban tárolja, de a csomagolást nem szabad törni.

Amikor a napfény vagy a túl magas hőmérséklet már meghaladja a 21 Celsius fokot, a csokoládé elkezdi az olvadást, és íze ennek eredményeként kellemetlen kesernyéssé válik.

Amikor a csokoládét hűtőszekrényben tárolják, a burkolaton fehér bevonat jelenik meg, amely a víz elpárolgása eredményeként alakul ki.

A csokoládé nagyon jól elnyeli a szagokat, ezért nem szabad a fűszerek vagy az étel készítésének helyén tárolni.

Mi a legjobb sötét csokoládé Oroszországban?

A sötét csokoládé összes besorolása figyelembe veszi összetételét, megjelenését és ízét. Úgy gondolják, hogy a legjobb minták nem tartalmazhatnak növényi olajokat, kakaóport, adalékanyagokat, hogy növeljék az eltarthatóságot, és az aromákat.

A 2019-es egyik legjobb mintát keserű csokoládénak, "Korkunov" -nak lehet nevezni, amely körülbelül 70% kakaóterméket tartalmaz, íz- és tartósítószer nélkül. Sötétbarna színű, egyenletesen eltörik, az íze nem túl édes és nem keserű.

Az AlpenGoldBitter a jó minőségű csokoládének is tulajdonítható, íz- és ízesítőt tartalmaz, és a csempe nem túl sima és sűrű állagú. A csokoládé íze klasszikus, kellemesen megolvad a szájban.

A sötét októberi vörös csokoládé 55% kakaóterméket tartalmaz, majdnem fekete színű és gazdag kakaóaroma. A csempe fényes, sűrű. Az O’ZeraBitter csokoládé (a kakaótermékek 77,7% -a), a Pobeda (72%) is kellemes ízű és aromájúak.

Hogyan készítsünk otthon sötét csokoládét

Nem nehéz saját kezűleg elkészíteni a sötét csokoládét, a ház melletti áruházakban elérhető összetevőkhöz és egy kis időbe telik.

A legegyszerűbb recept:

1. Olvasson 80 g kakaóvajat. Ehhez forraljon vizet egy nagy serpenyőben, majd helyezzen bele kisebb tartályokat olajjal. A melegítés során nem szükséges az olajat lefedni, hogy a kondenzátum ne kerüljön a termékbe.
2. Adjunk hozzá 130 g kakaóport az olvasztott vajhoz, és hagyjuk a kapott keveréket alacsony lángon hagyni.
3. Néhány perc múlva adjunk hozzá cukrot vagy mézet a kakaómasszához. Sokkal jobb, ha a csokoládét nem készítik túl édesnek, hogy a termék ne legyen magas kalóriatartalmú, és nincs ízesítő íze.
4. Keverje meg a vaj, a kakaópor és a cukor keverékét alacsony lángon, amíg a keverék teljesen homogén.
5. Az összes összetevő teljes feloldódása után öntsük a keveréket formákba és hagyjuk lehűlni néhány órán keresztül. Ezután távolítsa el a formákat hidegen, hogy a csokoládé megszilárduljon.

A sötét csokoládé otthoni gyártásának megtervezésekor ne feledje, hogy a kapott termék íze az olaj és a kakaópor minőségétől függ. Az olajnak legalább 82,5% zsírtartalmúnak kell lennie, növényi zsírok hozzáadása nélkül. A kakaóport legjobban cukor és más adalékanyagok nélkül választják meg.

Ha nem lehet kiváló minőségű kakaóvajat megvásárolni, használhat közönséges krémet.Ebben az esetben a kakaópor - olaj aránya megváltozik, több port kell hozzáadni. Az olaj és a por tömegének aránya körülbelül 1: 2 legyen, például 50 g olaj - 100 g kakaópor esetén.

Kívánság szerint az olaj és a kakaópor keverék olvadása során különféle további összetevőket adhat hozzá: vanillint, kókuszdiót, kandírozott gyümölcsöt, diót vagy mazsolát. A sötét csokoládé recept édes változatai mellett van egy főzési módszer is, amelyhez minimális mennyiségű cukrot és néhány gramm forró borsot adnak hozzá. A forró fűszerezés hangsúlyozza a kakaó keserűségét, és a cukor és a vaj árnyékolja őket.

Az ipari termelésben reszelt kakaóbabot használnak sötét csokoládé elkészítéséhez. A reszelt babból készült házi csokoládé színe sötétebb lesz, mint a kakaóporé, az íze teltebb lesz. Az ilyen házi csokoládé költsége azonban jelentősen magasabb, mint a kakaóporból előállított terméknél.

Mennyit enni sötét csokoládét naponta

A sötét csokoládé napi aránya a test állapotától, a krónikus és akut betegségek jelenlététől, az immunitás állapotától és az életkorától függ. A táplálkozási szakemberek átlagosan azt javasolják az egészséges felnőtteknek, hogy a csokoládé bevitelét naponta 25-30 g-ra korlátozzák (bár egynegyede).

Ehetek éjjel?

A reggeli a legjobb pillanat a test telítésére koffeinnel és más egészséges csokoládéval. Ha lefekvés előtt keserű csokoládét eszik, izgalmas hatással lehet az idegrendszerre, megakadályozhatja, hogy gyorsan elaludjon és jól pihenjen.

Lehetséges enni egy postában?

Úgy gondolják, hogy mivel az keserű csokoládé elsősorban növényi eredetű termékekből áll, nem tiltott az éhgyomri étkezés. Magas állati zsírok, olajok, csokoládé használata nem ajánlott.

Érdekes csokoládé tények

1. A dél-amerikai indiánok kezdenek először kakaóbabot enni. Nemcsak italokat készítettek belőlük, hanem imádnivalókkal díszítették őket. A forró paprika és egyéb fűszerek az ősidőkből csokoládét készítettek, ellentétben az emberekkel a mai napig. A „csokoládé” szó az azték nyelvből származik, amely a „csokoládét”, és keserű vízre fordítja.
2. Christopher Columbus felfedezte Amerikát, és ezzel együtt a kakaóbab előnyét és ízét. A Columbust követő utazók számos receptet elfogadtak, és megosztották az európaiakkal. Azóta Európában a csokoládét és elkészítésének titkait nem csak ékszerként, hanem ékszerként értékelték.
3. A sötét csokoládé alapanyagának előállítása fárasztó folyamat. A fák, amelyeken a kakaóbab nő, évente két termést termelnek. A bab összegyűjtése után megtisztítják a kagylót és szárítják. Ezután a babot megsütjük és apró részecskékké őröljük, amelyekből reszelt kakaót készítünk. Ezután egy speciális sajtológépen elválasztják kakaóvajból és kakaóporból.

Fotó sötét csokoládé